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第二章 1细菌
1 第二章 原核微生物的形态、结构与功能
通过学习，对细菌的大小、形态、结构、特性及分类有一个全面的了解
1.1 细菌个体形态和大小
1.2细菌细胞的结构
1.3细菌细胞的繁殖
1.4细菌的培养特征
1.5食品中常见的细菌
1、细菌细胞的结构
2、细菌细胞的繁殖
1、细菌细胞的结构
2、细菌的繁殖方式
图片展示 多媒体教学重点讲解
思考题
结合有机化学，主要利用好多媒体以图片形式展示让学生形成直观认识。
2 复习：微生物的六大特征
引入：简单介绍原核生物和真核生物的区别
设问：什么事原核微生物？有哪些类型和结构呢？
第一节 细菌
一、细菌个体形态和大小
（一）、细菌个体形态
球菌：单球、双球、链球、四联、八叠、葡萄球菌
杆菌：长杆菌、短杆菌、球杆菌、棒杆菌、链杆菌
螺旋菌：弧菌、螺旋菌
强调：以上形态不是固定不变的。一种细菌在不同的环境下，形态是不同的。例如，其形态与培养温度、培养基的成分与浓度、培养时间有关。
各种细菌在幼龄时和适宜的环境条件下表现出正常的形态。当培养条件变化或菌体变老时，常常引起形态的改变，尤其是杆菌。有时菌体显著伸长呈丝状、分枝状或呈膨大状，这种不整齐的形态称之为异常形态。
（二）、细菌个体大小
细菌的个体很小，须用显微镜放大数百倍后，才能看见。一般以微米作为长度单位。人肉眼可见到十分之一毫米以上大小的东西，而细菌只有几个微米，故肉眼不可见。
由于细菌形态和大小在环境条件改变时也发生改变，故观察细菌大小和形态时，应选用在适宜的培养基上，经过18-24小时培养的幼龄菌体为宜。
3 二、细菌细胞的结构（自学课本回答思考题，自主解决问题）
细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质及细胞核。
特殊结构有：荚膜、鞭毛和芽孢。
思考题
1、什么是肽聚糖？了解细菌细胞壁肽聚糖结构有事么意义？
细菌课件
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2013-2014(1)
孝义六中教育集团课时教学设计（联页）___页 学生活动预设 教师活动预设
引入新课的学习，激发学生学习兴趣。
学生阅读
自学课本完成导学案：
课件显示列文·虎克的肖像和他所使用过的显微镜。
情景导入 确定目标
猜猜看这两幅人体图片拍摄的是什么？
学习目标：
1．描述细菌的主要特征。
2．通过与动植物细胞的比较，推测出细菌的营养方式。
3．通过了解细菌发现的过程和巴斯德的实验，认同科学的发展与技术的进步密切相关的观点，认同科学的新发现是建立在缜密的思维和精细的实验基础上的观点
学案引领 探索新知
（认真阅读课本整节内容，不要放过任何细节噢，5分钟后，完成填空）
学习任务一：细菌的发现
1、17世纪荷兰人 制成了能放大200——300倍的显微镜，让世人知道了细菌的存在。
2、19世纪法国科学家巴斯德采用了 瓶来做实验，向世人证实了细菌不是 ，而是 的细菌造成了肉汤的腐败。他还发现了
提出了保存酒和牛奶的 以及防止手术感染的方法。后人称他为“ ”。
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2第二章-微生物类群及形态结构(细菌.ppt.Convertor
第二章 微生物类群及形态结构
2.1 细菌 细菌是一类个体微小、结构简单的单细胞原核微生物。
细菌的形态 球状、杆状、螺旋状
细菌的细胞结构 细胞壁 主要功能①固定细胞外形，保护细胞免受外力的损伤；②为正常细胞生长分裂所必需；③协助鞭
毛运动；④阻拦酶蛋白、某些抗生素，从而避免有害物质伤害细胞；⑤与细菌的抗原性、致病性（如内毒素）和对噬菌体的
敏感性密切相关。
细胞壁 观察方法： ① 质壁分离＋染色 ② 电镜观察
不同种类细菌细胞壁结构和化学组成不同
总体来说，主要组成成分有：肽聚糖、磷壁酸、脂多糖、蛋白质
→革兰氏染色由丹麦医生 Christian Gram 于 1884 年创立。
结果: G + 阳性菌——紫色 G - 阴性菌——红色
细胞壁 肽聚糖为原核细胞（除古细菌）细胞壁特有成分，构成细胞壁的骨架
G + 原因 细胞壁厚 肽聚糖网层多，交联密 酒精脱色，失水网孔缩小；不含类脂，孔隙不变大
结晶紫与碘复合物留在细胞壁内
自然进化：支原体 原生质体（完全缺壁）：溶菌酶或青霉素处理
L 型细菌：自发突变形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷株
细胞膜 主要功能 半透膜 控制细胞内外物质（营养物质和代谢废物）的运送、交换； 维持细胞内正常渗透压的渗透屏障
作用；合成细胞壁各种组分和荚膜物质等大分子的场所；
提供鞭毛的着生点并提供鞭毛运动所需能量。 进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地，参与能量代谢；
观察方法：质壁分离 选择性染色 电镜技术 溶菌酶处理
结构：流体镶嵌模式
细胞质：被细胞膜包围的除核区以外的一切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。细胞质中含有丰富的酶系，是营养物质合
成、转化、代谢的场所。常见有：核糖体、质粒、贮藏物、异染粒等
核区 指原核微生物特有的无核膜结构、无固定形态的原始细胞核。成分：一个大型环状 DNA＋少量蛋白质。数目与菌生长
速度有关，1～4 个。
细胞的特殊构造 芽孢 某些细菌在生长发育后期，在内部形成一个圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体。
高三生物微生物与发酵工程专题复习
精品----
--精品 高三生物微生物与发酵工程专题复习
【知识框架】
【经典例题】
【例题1】为了检测饮用水中是否含有某种细菌，配制如下培养基
蛋白胨
乳糖
蔗糖
K2HPO4
伊红
美蓝
蒸馏水 10g
5g
4g
2g
0.4g
0.065g
1000mL
将培养基pH高至7.2
（1）该培养基所含的碳源有 ，其功能是 。
（2）该培养基所含的氮源有 ，其功能是 。
（3）该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营养物质是 。
（4）该细菌在同化作用上的代谢类型是 。 分离提纯 发酵工程 扩大培养和接种 菌种的选育
培养基的配制 代谢的人工控制 代谢的调节 代谢产物 微生物 细菌的结构和繁殖
放线菌的结构和作用
病毒的结构和增殖 微生物的类群 微生物的营养 碳源
氮源
生长因子
培养基的种类
培养基的配制原则
微生物的代谢 微生物的生长 生长曲线
影响微生物生长的环境因素
微生物的培养技术
发酵工程 灭菌 在医药工业上的应用
在食品工业上的应用 发酵工程的概念和内容 发酵工程的应用 精品----
--精品 （5）该培养基可用来鉴别哪种细菌 （ ）
A.霉菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌 D.乳酸菌
【思路分析】对异养微生物来说，含C、H、O、N的化合物既是碳源，又是氮源，因此蛋白胨既作碳源又可作氮源。该培养基不需补充生长因子。各类微生物繁殖的最适pH是不同的，大多数细菌、放线菌适宜在中性至微碱性（pH为7～7.5）中生长，而酵母菌和霉菌则适宜在偏酸性（pH为4.5～6.0）中生长，在配制培养基时应注意这条原则。
【规范解答】（1）乳糖、蔗糖、蛋白胨，主要用于构成微生物的细胞物质和代谢产物。
细菌学总论 微生物学教研室课件
细菌学总论
周亚滨
微生物学教研室
绪 论
（0.5学时）
本章要点
1. 微生物的概念；
2. 微生物的种类；
3. 微生物的发展
简史；
学习提纲
一、微生物------
存在于自然界中，形体微小，结构简单，肉眼看不见，必须借
助光学显微镜或电子显微镜放大数百倍、数千倍，甚至数万倍才能
观察到的微小生物。
临床实验室收集 二、微生物的种类
微生物种类繁多，按其大小、结构、组成等，可分为三大类：
真核细胞型微生物
原核细胞型微生物
非细胞型微生物
1. 真核细胞型微生物的结构中有：
细胞核，细胞质，细胞膜，细胞器。 如：真菌
2.原核细胞型微生物结构中有：
核质，细胞膜，细胞壁
如：细菌、衣原体、支原体、立克次体、螺旋体、放线菌。
3.非细胞型微生物是由核酸（DNA/RNA）和蛋白质组成。
如：病毒。
三、微生物与人类的关系
有益的方面：1、 参与自然界中C、N、S等元素的循环。
2、 农业方面：杀虫、造肥、固氮……
3、工业方面：食品发酵、石油脱蜡……
4、 医药方面：制药、正常菌群……
有害的方面：1、 引起人类及动植物病害
2、导致工业产品、农副产品和生活用品
的腐烂和霉烂。
四、微生物学的分类
微生物学是研究微生物的类型、分布、形态、结构、
代谢、生长繁殖、遗传、进化，以及与人类、动植物等相
互关系的科学。
微生物学具其研究的对象不同，有如下分支学科：
•医 学 微 生 物 学
•兽 医 微 生 物 学
•农 业 微 生 物 学
•工 业 微 生 物 学
•药 学 微 生 物 学
临床实验室收集 五、医学微生物学发展史
微生物的发展过程大致可分三个时期：
1.实验微生物学时期
------微生物的发现及病原微生物学的建立：
代表人物、事件有：
Leeuwenhoek----显微镜
Pasteur----巴氏消毒法
Koch----分离细菌，郭霍法则
Iwanovsky----烟草花叶病毒
细菌部分整理
细菌总论
1011 掌握细菌的三种基本形态及细菌的测量单位。
形态：球菌，杆菌，螺旋菌
单位：微米um
1012 描述细菌基本结构及其功能,
掌握革兰阳性菌和阴性菌细胞壁的组成、结构和医学意义。
1013
掌握荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢的特性及其与医学的关系。
荚膜：多糖；抗吞噬、粘附作用、抗有害物质的损伤
鞭毛：运动器官；H抗原
菌毛：多数G－和少数G＋有；性菌毛仅见于G－；具有抗原性
芽孢：都是G＋产生的；一般只在宿主体外产生；多层膜结构；不是细菌的繁殖方式；并不能直接引起疾病；可用高压蒸汽灭菌
1014 掌握革兰染色的步骤、结果判定和医学意义
步骤：固定－用碱性染料洁净紫初染－加碘液媒染（此时细菌均成深紫色）－用95%乙醇处理－仍为紫色的为G＋，变成红色的为G－
根据：主要是其细胞壁尤其是肽聚糖的物理性状不同
1021熟悉细菌生长繁殖的基本条件及细菌依据氧的需求的分类。
条件：大多数30-37度；等渗或低渗；pH7.2-7.6
分类：专性需氧；微需氧菌；兼性厌氧；专性厌氧
1022 列出细菌主要产生的与医学有关的合成代谢产物，（6） 热原致；毒素与侵袭性酶；色素；抗生素；细菌素；维生素
1023 明确热原质的概念、本质、去除方法及与医学的关系。
热原质：概念为——注入人体或动物体内能引起发热反应
本质为——LPS
去除方法——耐高温，高温蒸汽灭菌无用！！用高温250度干烤可除去／或用吸附剂或石棉滤板，蒸馏效果最好
关系——要无菌操作！
1024 熟悉细菌常见的分解代谢产物。
分解糖——因为含有的酶不同所以分解糖的能力不同
VP试验——用于鉴别大肠菌
甲基红试验；吲哚试验；尿素酶试验；硫化氢试验
1025 描述细菌个体繁殖方式及群体生长繁殖的规律。
个体——二分裂；结核分枝杆菌最慢
群体——迟缓期－对数期（适于研究细菌的生物学形状）－稳定期（易产生芽孢，内外毒素和抗生素等代谢产物）－衰亡期
细菌、病毒及真菌等微生物专题复习
细菌、病毒真菌等微生物专题复习
一、细菌和真菌的分布
1、菌落：细菌很小，要观察细菌形态的话一定要借助于高倍的光学显微镜或电子显微镜。一个细菌或真菌繁殖后 形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
2、列表细菌和真菌菌落的不同
3、细菌、真菌生活的基本条件：营养物质、适宜温度、水分、环境（阳光、空气）
4、不同的细菌和真菌还要求某些特定的条件，如有些细菌和真菌要氧气生活，有些不要。如：酵母菌发酵不需要氧气，是无氧呼吸，乳酸菌制奶也不要氧气。
二、细菌
⑴细菌是由列文·虎克发现的
⑵法国的巴斯德进行了“鹅颈瓶”实验，证实细菌的产生。
⑶细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。（病毒比它还小）
⑷形状：呈球菌、杆菌、螺旋菌
(5)细菌的结构：略
一个细菌也是一个细胞。它和动植物的细胞都不同，主要区别在于它虽有DNA（遗传物质）集中的区域，却没有成形的细胞核。此外，细菌有细胞壁（有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌生有鞭毛），却没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物。它们是生态系统中的分解者（初三下册生态系统会讲到的）。
⑹动物、植物、细菌细胞的对比
⑺营养方式（异养）：腐生和寄生（靠现成的有机物来养活）
(8)作用：作为分解者促进自然界的物质循环。
(9)细菌生殖：细菌是靠分裂进行生殖的，分裂生殖20-30分钟一次。有些细菌在生长发育后期，个体缩小、细胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
三、真菌（酵母菌、蘑菇、霉菌）
1、酵母菌 ⑴形态：（单细胞）卵圆形，无色
⑵结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体
⑶营养方式：异养（腐生） 有氧呼吸：葡萄糖====二氧化碳+水+能量（多）
无氧呼吸：葡萄糖====酒精（多）+二氧化碳+能量（少）（有氧呼吸和无氧呼吸初三再学的）
⑷生殖方式：出芽生殖（初一下册第三章会讲到），特殊情况进行孢子生殖
第二部分 细菌、真菌、病毒
第二部分 细菌、真菌、病毒
第一章 细菌
教学目标
1.通过观看和学习了解细菌的形态和结构特点；了解细菌的生殖方式和养分方式；细菌对自然界的意义和与人类的关系。
2.通过观看细菌形态和对问题的分析、比较，连续培育观看力量和思维力量。
3.通过了解细菌在自然界中的作用，连续树立生物界的一切事物和现象是相互联系、相互影响的辩证观点；通过了解细菌与人类的关系，学会用一分为二的方法去分析事物；并自觉养成良好的卫生习惯。
重点、难点分析
1. 细菌结构特点及细菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点学问，由于：
（1）通过学习细菌细胞结构特点，让同学与前面所学过的植物细胞结构进行比较，找出它们在细胞结构上的相同点及显著区分，明白为什么把细菌从植物中划分出来。
（2）细菌在自然界中的作用为重点之二。腐生细菌等微生物对自然界中物质循环起着重要作用，维持着生态系统中物质转化的动态平衡和自净作用。通过这一内容的学习使同学了解细菌在自然界的物质循环中的重要作用，从而为学习高中生物同学态系统中分解者的作用打下基础。
（3）细菌与人类的关系为重点之三。通过这部分内容的学习，使同学学会用辩证唯物主义观点去看待客观事物。了解细菌与人类的亲密关系表现在有利与有害两个方面，从而订正很多人误以为细菌都是有害的错误观念。
2. 如何使同学了解细菌的形态和结构特点及了解细菌对自然界中物质循环的重要作用是本章的教学难点。
（1）在教学过程中如何使同学了解细菌的形态和结构特点是本章的难点之一。细菌在自然界中分布广泛，数量极大，与人类关系亲密，但由于特别微小，用人的眼睛不能直接观看到，特殊是有些地区的学校缺少相应的教学设备，如显微镜、显微投影仪、录像设备和微机等，所以老师难以进行直观教学。
（2）细菌对自然界中物质循环的重要作用是本章教学的难点之二。由于初一同学所把握的生化学问很少，也没有接触生态系统的概念以及生态系统的结构和功能方面的学问，因而讲透细菌在促进自然界中物质循环的作用有肯定难度。
10第二节细菌
- 1 - 第二节 细 菌
课型：新授课
课时：1
教材分析：从学生熟知的典型事例出发，创设情景，通过看书、观察、分析、交流，达到突破重点，并适时对学生进行情感、态度和价值观的教育。
学情分析：学生对细菌的发现史、形态和结构较为陌生。所以要求教师要注意从学生的生活实际出发，通过分析学生熟知的典型事例，了解细菌的形态、结构和生殖，进而明确讲究卫生的重要性。
教学目标：
1、描述细菌的主要特征。
2、通过与动植物细胞的比较，推测出细菌的营养方式。
3、通过了解细菌发现的过程和巴斯德的实验，认同科学的发现与技术的进步密切相关。
教学策略：创设情景---看书观察---分析交流---归纳总结---得出结论
教学过程：
教学内容 学生活动 教师活动
一、细菌的发现
列文虎克：显微镜的发明者
巴斯德：微生物之父 1. 激发兴趣,看书交流。
2. 描述细菌的发现史，认同科学与技术的进步密切相关。 创设情景：细菌是肉眼看不见的微小生物，那么细菌是怎样被我们发现的呢？导入新课。
二、细菌的形态和结构
①形态：个体微小（10亿个细菌仅有一颗小米粒大），有杆菌、螺旋菌和球菌。
看书，小组交流。
总结汇报
小结练习 设问：
1．在显微镜下看到的细菌是单细胞还是多细胞的？
2．细胞的形状有多少种，根据形状的不同，细菌可以分为几大类？
3．归纳总结
②结构：细胞壁、细胞膜、DNA、细胞质。有的细胞壁外面有荚膜、鞭学生看书
阐述观点
得出结论 设问：
1．细菌的结构与植物细胞的结构有什么相同点和不同点？ - 2 - 毛。
小结练习 2．细菌没有叶绿体，它是如何获取营养物质的？
三、细菌的生殖--分裂生殖
条件不好，形成休眠体---芽孢。
注：细菌快速繁殖和形成芽孢的特性，使它们几乎无处不在。
1．学生看书、思考、讨论，2.分组阐明观点
3.观看动画演示。
4．小结练习
5.4.2细菌
第二节 细菌
一、学习目标
知识与能力：
1、描述细菌发现史
2、能够解释巴斯德的实验过程
3、培养学生的分析、推理能力和表达交流能力。
过程与方法：
1、小组讨论、假象实验过程，各小组间互评实验过程设计得是否合理，有无漏洞。
2、通过饲养蚯蚓、兔使学生模仿蚯蚓、兔饲养方法养殖其他小动物，具有一定实验操作技能
情感态度与价值观：
通过了解细菌的发现过程和巴斯德的实验，认同科学发展与技术的进步密切相关。
二、学习重、难点
重点：
1）、细菌的形态特点和细菌的结构特征以及营养方式
2）、细菌的生殖方式
难点：
1、巴斯德的鹅颈瓶实验的理解
2、细菌的结构及其与动植物的比较：细菌的生殖及分布广泛的原因
学习内容 学习方法 设计
意图
情境导入：
1、图片展示烂苹果
2、关于细菌危害人类健康的新闻
航行路线：
预习
1、17世纪荷兰人 制成了能放大200——300倍的显微镜，让世人知道了细菌的存在。2、19世纪法国科学家巴斯德采用了
瓶来做实验，向世人证实了细菌不是 ，而是 的细菌造成了肉汤的腐败。他还提出了保存酒和牛奶的
以及防止手术感染的方法。后人称他为“ ”。
2、细菌细胞内不含 ，大多数细菌只能利用现成的
生活，它们是生态系统中的 。
学思园地
1、细菌的形态是怎样的？
2、细菌的结构有哪些？
图片情景导入
自主学习
小组讨论式学习
引起学生的学习兴趣
预习本节课，完成独立自主的学习
探究式学习，独立完成学习知识点。
学习内容 学习方法 设计
意图
航行中演练：(作业，对照答案批改错误答案用红色笔改正)
做导航
课后提升：（课件展示图片）
完成表格：
3、动、植物细胞结构和细菌的结构比较
比较项目 细菌细胞 动物细胞 植物细胞