鲜食口感型西红柿品质提升技术集成与示范项目可行性报告

鲜食口感型西红柿品质提升技术集成与示范项目可行性报告一、立项背景和意义在西红柿栽培中，大部分菜农都是以促进高产为目的。

随着近年来消费者对西红柿的口感和营养需求提升，鲜食口感型西红柿已成为西红柿市场的发展新方向，越来越多的种植基地开展栽培种植。

口感型西红柿如栽培措施不当，会导致西红柿果味过酸、果皮坚韧或易裂、果肉僵硬等口感不佳的现象。

随着种植面积的扩大，栽培技术良莠不齐，加上周边地区发展和农民自发性粗放式种植等不确定因素，导致了鲜食口感型西红柿品质下降，经济收益减少，鲜食口感型西红柿亟待提质增效，以便于降低农户种植风险，切实保障经济效益。

（一）国外口感型西红柿的发展现状西红柿目前是全球种植最多、最为普遍的蔬菜瓜果之一，美国、俄罗斯、意大利和中国为主要生产国。

就拿日本来说，在20世纪90年代育成的34个西红柿品种中就有15个鲜食口感型西红柿。

目前，比较耳熟能详的品种有美国保尔园艺旗下的泛美种子推出的“红波妞小西红柿”就属于一款口感酸酸甜甜的，皮薄肉细，新鲜爽口，咬下去满口爆汁鲜食口感型西红柿。

而产地在土耳其的“拉多克1688”也是一款鲜食口感型西红柿品种，因其酷似草莓的形状而得名“草莓西红柿”，其体形似草莓而不圆润但光滑且有光泽，果肉实，果实甜脆多汁无皮渣，甜度高，可以串收，但其皮薄易裂果，不耐贮运。

（二）国内相关产品与技术现状我国是亚洲西红柿产量最大的国家，也是世界西红柿产量最大的国家，到2020年中国西红柿产量为6515万吨，接近全球西红柿产量1/3。

随着蔬菜产业的发展，新品种的不断推出，西红柿的栽种面积及产量也在大幅度提高，特别是鲜食口感型西红柿的种植形成了规模较大的种植区，栽培技术也在不断进步中，出现了日光温室、塑料大棚、遮阳网等更为先进的栽培设施，实现了周年生产和季节性均衡供应，栽培技术的不断进步极大地促进了西红柿产业化的进程。

如：河南农大选育的优质“豫艺酸甜果系列口感西红柿”、辽宁省农科院蔬菜所西红柿育种专家通过分子育种选育的“园艺5604”西红柿品种，口感酸甜适中，都深受消费者喜爱。

作为蔬菜之乡的山东寿光，在“2021最受消费者喜爱的十大鲜食西红柿”评比中就占有7席。

以往，本地区种得最多的鲜食口感型西红柿品种主要是“千禧”，其主要缺点是果实较硬，气温高风味变差，同时存在果形不稳定等缺陷。

近几年，浙江省农科院蔬菜所育成的“浙樱粉1号”等口感西红柿，因其色泽鲜亮，酸甜适中，鲜味足口感层次丰富等特质，深受市场喜爱。

（三）市场推广应用前景2019年全市鲜食西红柿种植面积7556亩，产量3.1万吨，产值1.05亿元，以设施栽培为主，口感型西红柿面积只占5%左右，鲜食口感型西红柿作为本地特色蔬菜之一，其种植已成为我市绿色高品质色农业生产的一个重要组成部分，是发展快、效益高的主导蔬菜之一。

近年面积和产量呈逐年上升趋势，据有关部门统计，2020年面积比2019年增长13.2%，产量增长6%，产值增长10.6%。

本项目以市场需求为导向，绿色高品质产业基地为载体，以种植技术提升为突破口，依托农业优势学科，开展鲜食口感西红柿品质提升技术集成与示范。

相对于目前市场上果肉厚、口感欠佳、贮藏期长的硬果西红柿，进一步突显口感型西红柿的优点。

一是口感好：大小适中、薄皮沙瓤、多汁酸甜、甘甜可口、风味浓郁。

二是品质佳：富含多种有机酸和防癌抗衰老的谷胱甘肽，维生素C比普通西红柿高1.7倍，西红柿红素比普通西红柿高10%左右，胡萝卜素比普通西红柿高10%以上。

三是市场价格稳定：口感型西红柿批发价基本上稳定在15元/kg左右，且供不应求；而普通西红柿价格经常大起大落，市场风险大，常年平均批价约3-4元/kg，今年降至0.6-1元/kg，好多地方亦是销售不畅。

通过鲜食口感型西红柿品质提升技术集成与示范将切实保障农户的经济利益，实现农业增效、农民增收。

二、项目实施方案（一）实施的具体内容和技术路线1、实施内容：①示范推广鲜食口感型西红柿品种2个以上。

②建立口感型西红柿示范基地100亩以上。

③优化口感型西红柿肥水调控技术。

④口感型西红柿栽培技术的集成与创新（单行种植双杆整株节本省工技术、简易基质栽培节肥控害增效技术）。

2、技术路线：3、技术特点、关键技术和关键工艺：①肥水调控技术。

控水：(1)育苗期，播种后保持基质含水量90%以上，并覆膜保水，约80%种子出苗后揭膜，减少水份供应，防止徒长，保持基质含水率在70%左右，空气湿度80%。

(2)待苗长到3叶1心时进行炼苗，基质含水量保持在60%左右，促生根，也有利于花芽分化。

(3)5叶1心定植，当天浇足定根水，待缓苗期过后(约一周)，保持土壤含水量在50-60%，同时沟中铺稻草，可降低棚内湿度，减轻病害发生。

(4)三穗果座果时，进行肥（高钾水溶水）水同灌，每亩用水量在1000公斤，此次灌水后一般不进行大量灌水，此后土壤适当湿中偏干，含水量保持在40%-50%。

施肥：以菌肥加饼肥（菜饼+豆饼）替代传统畜禽有机肥做底肥，复合肥配合施用；以生物酶叶面肥+酶解鱼蛋白肥+微量元素作为叶面肥；达到增加果子糯性沙性，提高鲜度糖度，促早熟的效果。

②病虫害绿色防控技术。

一方面，适当推迟播种，定植时避开低温冷冻天气，可掌握在1月上中旬定植为宜，可大大降低灰霉病等西红柿主要病害的发生。

科学合理的通风排湿技术是控制大棚西红柿病虫害的最有效防控措施;（1）通风换气，将湿气排除，换入外界干燥的空气，这是最简单的降湿方法。

但要防止因通风换气使温室大棚内温度降得过低。

（2）用无滴膜覆盖，无滴膜可以克服膜内倒附着大量水滴的弊端，明显降低湿度，且透光性能好，有利于温室大棚内的增温降湿。

（3）地膜覆盖，地膜覆盖可以大大降低地面水分蒸发，且可以减少灌水次数,从而降低温室大棚内的空气湿度。

（4）采用滴灌，滴灌除了省水、省工、省肥、省药、防止土壤板结外，更重要的是可以有效的降低因浇水造成的湿度影响。

（5）膜下滴灌，膜下滴灌综合了地膜覆盖和滴灌的共同优点，是降低温室大棚内湿度的有效措施。

方法是地面起高垄，然后在尚垄中央放上滴灌管，再覆盖地膜。

（6）粉尘法及烟雾法用药，温室大棚内必须施药时，若采用常规的喷雾法用药，会增加温室大棚内湿度，这对防治病害不利。

采用粉尘法及烟雾法用药，则可以克服以上弊端。

此外，采用色板诱虫等新技术，利用昆虫的趋色性诱杀农业害虫，粘虫板诱杀害虫具有无农药残、无环境污染、成本低、留户外悬挂时间长，添加多种改性剂，具有粘性好且高温不流淌等特点，与相关诱芯配套使用防控效果更佳。

③口感型西红柿栽培技术的集成与创新。

（1）单行种植双杆整枝节本省工技术。

改变我市传统的双行种模式，改用单行密植技术，株距掌握的25厘米左右，可节省种子（苗）成本每亩2000元左右，省工10%以上。

采用双干整枝，第1穗花以下留1个侧枝培养成双干，抹除其余侧枝，双干分别向畦两边“人”字竹架引蔓。

双干整枝可减少用种量，降低种子成本，确保果实大小适中。

不提倡单干整枝，主要是用种成本较高，植株生长旺盛，果实偏大。

其后根据生长习性和规律，通过科学有效的田间管理措施，大大增加单位面积的果数，从而实现高产。

（2）简易基质栽培节肥增效技术。

基质栽培技术以其省工省力、省水省肥、优质高效、环保少污染以及避免连作障碍等优点正逐渐被广大农户所认可。

针对基质栽培设施一次性投入过大、营养液管理较为繁琐、病害发生难以控制这一现状，我们本着“就简、节能、高效、生态”的原则，对基质栽培进行改良（利用本地农业废弃物菌渣再优化配料）和试验示范推广，探索出一条广大农户能够采纳且易于推广应用的简易有机生态型基质栽培新技术。

（二）实施方式项目通过省级高品质绿色基地实施，集成运用测土配方、水肥调控、绿色防控等农业先进生产技术建立高品质口感型西红柿示范基地，通过优化栽培措施、合理肥水管控、以菌肥加饼肥（菜饼+豆饼）替代传统畜禽有机肥做底肥，复合肥配合施用、以生物酶叶面肥+酶解鱼蛋白肥+微量元素作为叶面肥等技术手段增加果子糯性沙性，提高鲜度糖度，促早熟。

提升口感西红柿的酸甜度，提高产量，促进农业增效和农民增收。

（三）项目进度与完成期限2021年1月-2021年10月，口感型西红柿新品种引种试种、肥水调控技术试验研究2021年10月---2022年9月，口感型西红柿关键配套技术集成与示范。

2022.10至2022.12，完成数据分析和材料整理，进行项目验收。

三、预期目标（一）目标任务①引进示范鲜食口感型西红柿新品种2个以上。

②优化鲜食口感型西红柿肥水调控技术一套。

③口感型西红柿栽培技术的集成与创新。

（二）主要技术指标①可溶性固形物指标：比普通农户常规种植提高1度以上。

②产量指标：比普通农户增产10%以上。

（三）经济效益分析通过项目的实施可以显著提升口感型西红柿的风味，开拓市场需求，同时，提早西红柿上市时间，大幅度提高种植收益。

每亩比普通农户增产10%以上，平均亩产3000kg左右，亩均效益增加8000元以上；市场售价提高4元/kg，批发价15元/kg左右，亩产值4.5万元左右。

两年种植面积126亩，预计总销售实现560万元，利润200万元以上。

全市推广面积1200亩以上。

（四）社会效益分析通过开展示范、参观、技术咨询、合作等形式对种植户门进行指导，解决口感型西红柿栽培人员生产过程中遇到的实际问题，并进一步辐射周边，带动就业与创收。

此外，项目的实施具有重要的示范和宣传意义，鲜食口感型西红柿品质提升技术充分运用肥药减量绿色生产技术，提高了进行农业科技创新的积极性和主动性，有助于进一步推广生态循环农业发展理念，同时为全市上下持续开展农业面源污染治理工作并深入推进农业绿色发展奠定了扎实基础。

四、经费概算（一）项目总投资预算分析项目计划实施两年，示范种植口感西红柿126亩，总投资约242元。

（二）资金使用计划种子费4500元/亩（以每亩种植1800株为基数，2.5元/株）肥料1550元/亩农药160元/亩农膜以4层膜计算，2000元/亩其他材料费用：2000元/亩人工费用：9000元/亩每亩成本小计19210元合计总投入：242.046万元。