厨房美食菜谱：杂粮牛角面包的做法
厨房美食菜谱：杂粮牛角面包的做法
这个面是妈妈帮揉的，虽然没有揉出膜但烤好后口感还是不错的，杂粮包还是趁热吃比较软如果等完全晾凉再吃的话有点硬，也可以用蒸锅热热再吃。
如果没有冰糖柠檬柚子酱也可以用白糖代替（配料表中的白糖用量则改为60克）食材
主料：
低筋面粉150g
小米面
玉米面50g
酵母4g
盐1.25g
鸡蛋1个
白糖30g
冰糖柠檬柚子酱50g
橄榄油30g
蔬菜汁适量
步骤
1.将所有原料放在一个容器里，酵母和糖要分开放
2.揉面20分钟
3.盖上保鲜膜放进有温水的蒸锅内进行第一次发酵。
4.面团发好了，手指贴一点干面粉在面团上搓个洞，没有回缩正明发的刚刚好。
5.将面团排气擀成片，先横切两刀
6.再切出三角形
7.卷成牛角型摆在铺了油纸的烤盘上。
8.烤箱里放一碗温水，放入烤箱进行第二次发酵，不要超过1小时哦。
9.发来原来的1倍大小即可开烤了
10.放入提前预热好的烤箱，上下火170度烤18-20分钟即可出炉
11.烤好的杂粮牛角包最好晾到温热时吃，如果完全晾凉了多少会有点硬。
12.趁热咬一口看看里面的组织还是很软的。
小贴士：烤箱温度和时间按自家的烤箱脾气为准。
厨房美食菜谱：紫薯小牛角包的做法
厨房美食菜谱：紫薯小牛角包的做法
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。
喜欢紫薯的我，把它又用在了面包里边。
食材
主料：
高筋面粉
稠酸奶
紫薯泥
酵母4g
盐1.5g
步骤
1.紫薯去皮蒸熟压成泥，冷却。
2.把面粉，酵母，紫薯泥，盐，酸奶，放入面包机，
3.面团揉至光滑不沾手，不用出膜，揉好发酵。
面团发到2倍大，手指戳洞不回缩不反弹。
4.把发好的面团分8份，揉圆醒10分钟。
5.将醒好的面团轻轻擀成水滴形，擀开，在大头切一个
口子。
6.往小头方向紧紧卷起，捏紧封口。
7.封口向下放进烤盘。
8.将烤盘放入烤箱中，不通电密封发酵30分钟至面团稍微变大。
在烤盘下面放一盘热水。
9.将发好的烤盘取出，烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中下层烤25分钟，中途观察上色程度加盖锡纸。
10.烤好立即从烤盘中取出放在网架上冷却。
在烤盘内冷却会产生水汽。
11.成品
小贴士：1.面团不用揉出膜。
2.面团一发要到位。
3.2发不用太大，稍微大一圈就行了。
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法_1
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】金牛角面包，很早就被我收藏了的一款面包，一直想做试着做的，这几天放假在家休息，终于有时间实践它了哈。
这款面包不需要基础发酵，省时、省力，做好后颜色也很漂亮，奶香味道很浓郁。
由于属于硬质面包的一种，口感上虽然不怎幺松软，但很有嚼头。
不过，吃惯了口感松软的面包，偶尔换一下口味，也相当不错哦。
值得推荐。
食材主料：面粉300g白糖盐1/2小匙酵母奶粉全蛋液水无盐黄油黄油30g蛋黄1个白芝麻适量步骤1.将主料中除黄油外全部放入厨师机里面搅拌。
大约搅拌8分钟以后加入黄油继续搅拌成光滑的面团。
2.将面团稍微整理下，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3.将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
用手揉搓成圆锥状。
4.再擀成一头粗一头细的三角形。
5.在宽的一头中间切开6-7厘米。
6.向两边拉成三角形。
7.再往上卷起来，两角向内弯曲。
8.放入烤盘中，松弛40分钟。
（喜欢更硬口感的松弛20分钟即可）9.刷上均匀的蛋黄液。
10.并撒上少许白芝麻。
11.放入预热好的烤箱中，175度烘烤约15分钟。
12.取出刷上融化的黄油。
13.继续烘烤5分钟，至表面金黄色即可。
14.成品。
小贴士：1、喜欢硬口感的，可以在我的松弛时间上减半。
喜欢软点的，可以再适当延长松弛时间。
2、最后还可以再刷一遍黄油，味道会更香，我只刷了一次。
金牛角面包
金牛角面包
金牛角面包好象是面包界的过气网红，不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感，因为不需要基础发酵，做起来倒也比一般的面包来得快，所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包，很香呢。。。
用料
面团材料：
中筋面粉
300克
细白砂糖
60克1小匙
水
110克
鸡蛋
1个（50克）
6
两角往内弯，即完成金牛角造型。
7
把整形好的面胚排入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水，撒上芝麻。
8
放入预热到180度的烤箱，先烤15分钟，取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。
小贴士
补充：
1、如果喜欢偏软一点口感，最后发酵可以发久一点，像我家里用的烤箱比较小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出来的口感就会比第一盘要软些，看起来也胖一些。
黄油
50克
装饰用：
蛋水（蛋黄1个加2小匙凉水）
芝麻
适量
黄油（融化）
适量
金牛角面包的做法
1
后放黄油，把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团，放置约10分钟使面筋松弛。
2
面团分割成8等份。
3
把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。
4
面团擀开，一头粗一头细，但尾端都是尖的，粗的那头切开6、7公分。
5
左右拉开，往上卷起来。
厨房美食菜谱：奶香牛角包的做法
厨房美食菜谱：奶香牛角包的做法
按照方子想做牛角包，可烤出来之后怎幺觉得有点像月亮啊，牛角太短了点，姑且就叫牛角包吧。
呵呵。
食材
主料：
高筋面粉250g
牛奶
酵母3g
蛋液
黄油10g
盐2g
糖20g
蛋液10g
步骤
1.把主料中的蛋液、牛奶、面粉、酵母放入面包桶内
2.搅拌几分钟成团即可，进行发酵
3.发好的面团撕碎，放入盐、糖、黄油搅拌30分钟
4.取出分成几份，醒15分钟
5.搓成水滴形
6.从大头往下擀
7.两头捏紧卷起
8.搓长点后整理成牛角
9.放入烤盘，进行发酵
10.发好的面包胚刷上蛋液
11.烤箱预热，180度上下火烤10分钟小贴士：上色时盖上锡纸。
厨房美食菜谱：黄油杂粮面包的做法
厨房美食菜谱：黄油杂粮面包的做法
冬天的时候，孩子爱上了吃黑芝麻糊，自己配了点杂粮和黑芝麻一起磨成了粉，随时用开水一冲调，一碗香浓可口的芝麻糊就上桌了。
最近天热了，还剩一些粉急待消耗掉，否则很容易出油变味。
想来想去，不如做点面包试试，正好老公爱吃黄油面包，综合大家的口味，爱心早餐包就出炉啦！为了家人的健康，总是会在不经意间就有新的创意！
食材
主料：
高筋面粉
杂粮粉
牛奶180g
黄油45g
盐2g
糖40g
酵母3g
步骤
1.除黄油外，所有的材料混合，面包机和面功能，我的面包机是15分钟。
加入黄油，用发面功能，先和面15分钟左右，再发酵，一共一个半小时。
面包机工作的时候，我一般会和孩子玩一会，或者忙点别的去！
2.一个半小时后，面团有原来的两倍大，发酵完成。
取出后，揉面排气，分成10份，醒十分钟，再擀成椭圆形长条，卷成牛角的形状。
我用的32升的烤箱，一盘正好十个。
3.我的烤箱没有发酵功能，一般我都是低温预热一下，关掉，再放进面包胚，和一碗热水，二次发酵40到50分钟后，180度，烤15到20分钟。
4.成品。
没有刷蛋液烤，下次可以试试！
5.味道不错！有杂粮的香味！
这个揉面的水有点少，在配方里已经改过了。
小贴士：面包机，懒人最爱，省事又省力！虽然发酵要不少时间，但是，实际忙的时间也就半个小时多点。
厨房美食菜谱：黄油小牛角面包的做法
厨房美食菜谱：黄油小牛角面包的做法
一款不是很甜淡淡奶香很接近原味的面包，很容易就能吃出黄油和酵母结合的香味。
是一款越嚼越香的小面包，也是豆币兑换面包机后做的第一款面包哦~真的很成功，无论做早餐还是下午茶都很棒。
食材
主料：
高筋面粉300g
清水
蛋液30g
白糖30g
表面蛋液少许
酵母3g
奶粉15g
黄油15g
步骤
1.准备好材料
2.材料除黄油外都放进面包机里，酵母放在最上面，选择发面工作档和面。
3.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4.第一次发酵到原来的2倍大，用手指轻轻将面团按压不回缩
5.取出面团用手轻轻将面团挤压排除气泡。
将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。
6.由三角形面片底边卷起呈牛角状。
7.面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
8.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
9.烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
小贴士：二次发酵时可事先把烤箱100度预热，断电后稍凉在下层放一碗清水，放入面包坯子可以加速发酵。
蜜豆牛角面包的做法
蜜豆牛角面包的做法
可能有些人会把自己在家里做饭想得太复杂，事实上，只要掌握一些简单的菜谱，想要自己在家吃上一顿美味又营养的晚餐并非不可能，蜜豆牛角面包的做法就很容易，即使没有烹饪天分，也能让家人吃上美味的菜肴。
1、准备所有材料
2、将大豆油以外的材料全部混一起揉匀
3、揉成一个面团至不粘手状态，在继续揉十分钟至面团光滑
4、然后再加入大豆油，用按揉的方式直到面团吸收油
5、再用摔打揉搓的方式，使面团出筋，面团延伸的更长，就说明筋性越多，这样面包才会更松软
6、揉了二十分中之后，手膜出来啦
7、然把面团揉圆放入大盆中，放在温暖的地方发酵，大概60分钟至90分钟左右，看地方的温度
8、发至俩倍大，如下图，用手沾面粉插一个洞，不回缩不塌陷就可以了
9、将面团取出，桌上洒点面粉，把面团的空气排出，用按压的方式就可以了，
10、然后分割成大概五十克一个的面团，盖上保鲜膜再醒十五分钟
11、醒好的面团，把它搓成头粗尾巴细的长条，然后用擀面棍擀薄，在随意放适量蜜豆在面团上面，然后头中间切一小段，折起，然后再卷起来
12、全部弄好后，放在烤盘摆好，准备一小盆热水，放入烤箱下层，面包放上层，进行最后一次发酵，大概半小时，发至俩倍大然后取出
13、烤箱预热十分钟，将发好了的面团涂上全蛋液，在洒上芝麻，放入烤箱，以170度烤二十分左右钟即可，看个人烤箱的温度，
14、出炉啦，这个配方可以做大概20个小面包哦
15、也做了这种豆沙梅花面包的造型
16、这个是花卷式面包
17、来张没有刷蛋液的面包，颜色也是很漂亮的哦，造型自己可以随意摆弄哦
蜜豆牛角面包是一道适合新手妇女做的一道菜，简单的菜肴可以锻炼人们生疏的手艺，还能研究研究不同的烹调方法。
厨房美食菜谱：果酱牛角面包的做法
厨房美食菜谱：果酱牛角面包的做法
很喜欢这种造型的面包，吃起来很有感觉。其实面包换
个样子就会心情很不一样，做过造型的面包更爱吃，上次也
做了这个造型的面包没时间发菜谱，今天可不能再放过机会
了呵呵。
食材
主料：
高筋面粉200g
低筋面粉
植物油25g
盐2g
鸡蛋1个
白糖25g
水100g
酵母4g
山楂酱适量
步骤
1.将所有食材倒入用筷子搅拌均匀
2.把面调成团揉出膜，醒发1个小时左右
3.醒发好的面团
4.将面团排气揪成均匀的小制子醒发10分钟
5.前几天做的山楂酱今天拿出来做面包用呵呵
6.将制子擀成长型皮后面切开点将果酱抹在上面
7.将皮卷起来
8.将卷好的牛角面包放入烤箱中层下面放一碗开水2
次发酵1个小时制子
9.将面包刷上蛋液撒上芝麻
10.烤箱145度预热10分钟后将面包放入中层烤20
分钟即可
11.打开烤箱将面包拿出放至凉就可以美美享用了
小贴士：刚出炉热乎的面包不可以马上就吃，马上吃
对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上30分钟才能
吃。
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法_2
厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】如果问我做面包有多久了，那我得算算我的柏翠面包机买了有多久因为就是从拥有柏翠机的那一天起，让我爱上烘焙，爱上面包每年的柏翠面包大赛我都会参加，不论得奖与否跟大家一起玩面团做面包的感觉好极了分享，参与，学习，进步，我们在一起……今年参赛的第一个作品献给口感独特的金牛角面包吃习惯了松软的小面包，不妨换个口味试试这款硬质略有有韧性，越嚼越香的小面包它除了好吃以外，还有操作时间短的优点上班族又一个不用熬夜做面包的好方子,来试试吧食材主料：高筋面粉200g低筋面粉细砂糖50g盐干酵母泡打粉奶酪粉全蛋液水无盐黄油蛋黄1个白芝麻适量融化的黄油适量步骤1.后油法将面团揉成光滑的面团。
2.盖保鲜膜松驰10分钟。
3.将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
4.用手揉搓成水滴状。
5.擀成约30CM厘米长的三角形，用一边擀一边拉的方式操作。
6.在宽的一头中间切开6-7厘米。
7.顺着切口从中间向两边折起。
8.就势从下往上轻轻卷起，末端压在底部，两角向内弯曲做成牛角形9.放入烤盘中，盖保鲜膜松弛20分钟。
10.松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油，再烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。
小贴士：1.方子中的奶酪粉如果没有可以不加，用奶粉代替也行。
2.面团中水份较少，面团比较硬，擀长的时候不要着急可几个面团交替着进行。
3.金牛角面包省略了发酵的环节，如果想要稍微松软一些的口感，可以在松驰的时候时间适当延长一点。
4.面包烘烤上色后加盖锡纸，以免上色过重。
厨房美食菜谱：牛角包 可颂^o^的做法
[标签:标题]牛角包，又叫法国可颂包。
可颂是一个大分类，指的就是有点像千层酥的面包，是法国人的主食面包。
可以摸果酱，夹香肠，作用几乎和汉堡面包一样的可爱食物哦。
食材主料：高筋面粉水蛋玉米油酵母糖盐片状黄油50g手粉30g步骤1.先把除了酵母以外的干性材料混合，酵母放进水里醒活！糖和盐一定要和面粉混合不要直接和酵母接触。
2.打入鸡蛋，再慢慢把酵母水倒进去和面！3.揉成光滑面团下油，按扁！用折叠法不断按压折叠，直到面团吸收油份。
案板撒粉继续折叠到面团松软，折叠很难按压下去就可以进行下一步4.双手抹油，轻轻像拉面一样扯长面团。
扭一下，然后甩面，注意无论你怎幺甩一定不能把面弄断。
甩8分钟！5.折叠按压5分钟，这个时候已经出膜了。
转圈扯膜，搞掂发酵。
6.折叠按压的时候一定要压到底，压扁它。
压到面团按压的时候一定要压扁它，面团看上去弹力十足就可以了。
7.片状黄油（没有可以用黄油用面棍敲扁）用油纸擀扁4mm厚放进冰箱。
8.面团排气擀开。
拿出黄油放进面片中，折叠像叠被子。
擀平，再叠，再擀回一开始叠好的样子。
就是面片的2/3大。
9.檊好后切成图样上的样子，没刮板可以用菜刀。
直接按下去切，不要开会割！10.在尾部开一刀，对角折(自己喜欢折不折)然后往尖的方向卷上去，烤箱预热190℃上下火。
11.烤盘刷油铺油纸，倒开水进锅放进去发酵至2倍大。
刷蛋液190℃烤12分钟。
小贴士：片状黄油杆的时候没有油纸可以用保鲜膜，。