家常素食菜谱大全
家常素菜食谱大全一、西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐，不用嫩豆腐)做法：1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用;西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾薄芡即可。
二、番茄炒冻豆腐原料：番茄、冻豆腐做法：1、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块;番茄洗净切块。
2、起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
提醒：1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
2、炒番茄一定要加盐才易出水成番茄汁，而且这道菜一定要炒成番茄汁状才好吃。
三、东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。
2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许芡即可出锅。
四、西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸献清淡做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用。
2、起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。
五、土豆炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水份，切块;青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜熟透为止(喜欢烂烂的，就多煮许时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
六、香椿豆腐原料：豆腐、香椿酱(泡在菜籽油里的香椿，不算是酱，先这么叫)、素蚝油做法：1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
七、清炒黄豆芽原料：黄豆芽、少许香菜做法：1、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份;香菜切段备用。
2、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后即可出锅，装盘时拌入香菜即可。
八、香干豆腐原料：豆腐、香菇、枸杞、姜调味料：干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜做法：1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。
2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒。
3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。
4、等水不多时加香菜出锅。
九、梅干菜烧茄子原料：茄子、梅干菜、红尖椒做法：1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，放入油中炸至软，捞出，控干油;梅干菜用水泡开，洗净后，挤干水份;红尖椒切丝。
2、起锅热油，爆姜丝，放入梅干菜和红尖椒翻炒，炒至梅干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和梅干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。
十、香菇炒土豆条原料：土豆(马铃薯)、香菇、青红椒做法：1、土豆切成略粗的条(比较易熟，而且香);香菇切成薄片;青红椒切成丝。
2、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
十一、腰果玉米粒原料：腰果、新鲜玉米粒、黄瓜、胡萝卜、姜末做法：1、玉米煮熟后剥粒;黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。
2、腰果略用油炸一下，控干后备用。
3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最好用盐、蘑菇精调味即可。
十二、椒盐茄盒原料：茄子、土豆、香菇、马蹄、大豆蛋白做法：1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片(如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭圆片)2、茄盒馅料的做法：土豆煮熟去皮压成细泥;香菇、马蹄洗净切成细碎;大豆蛋白泡软挤干水份切碎;将香菇和大豆蛋白用油炸香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。
3、将适量馅料夹入茄盒内。
4、调制面糊：面粉和生粉按1:4比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。
5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。
6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。
十三、芦笋炒百合原料：新鲜芦笋、百合、番瓜(金瓜、南瓜)、红尖椒做法：1、芦笋、番瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。
2、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。
3、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾芡后即可出锅。
十四、重庆地三鲜原料：土豆、茄子、红尖椒做法：1、土豆、、茄子切滚刀块;红尖椒切段。
2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。
3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、胡椒粉、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。
十五、炒三色蔬原料：茭白、紫椰菜、尖椒做法：1、茭白切滚刀块;紫椰菜、尖椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。
翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒均后出锅。
提示：这道菜要炒得脆才爽口。
十六、红烧板栗原料：板栗、茭白、大豆蛋白、红尖椒做法：1、用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。
2、茭白切滚刀块;大豆蛋白用水泡软，挤干水份;红尖椒切块。
3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。
4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红尖椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，水滚后，用小火焖五分钟左右，勾芡，即可出锅。
十七、清蒸白玉佛手原料：豆腐1块、大白菜叶4片、马蹄6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵做法：1、大白菜叶洗净、烫熟;香菇用水泡软后切末;马蹄与胡萝卜分别去皮后洗净，切末;芹菜切末备用。
2、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅料，分成四等份。
3、取一片大白菜铺平，撒少许芡粉，讲馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子(盘子事先抹少许油，以免粘上)。
4、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许芡粉勾芡后淋在菜卷上即可。
十八、青椒豆腐泡原料：豆腐泡(油豆腐)、青菜椒、干辣椒做法：1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接用;青菜椒切块。
2、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。
提示：这道菜最后还可以勾芡，色泽会更好看，这次做的没有。
十九、糖醋苦瓜原料：苦瓜、红尖椒做法：1、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成薄片，加少许盐腌一下，除去水分;红尖椒切成小段。
2、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。
3、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。
提示：苦瓜一定要用旺火爆炒。
苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其他菜，苦瓜还有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物，经常食用可提高人体免疫能力。
二十、蚕豆玉米笋原料：玉米笋、蚕豆、胡萝卜做法：1、胡萝卜洗净去皮，切成长条;其他两样洗净备用。
2、起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖调味。
待汤汁略收干后即可出锅。
提示：蚕豆不可生吃，应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致过敏质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。
这是因为其体内缺乏某种酶类所致一种遗传缺陷。
发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
二十一、咖喱菜花原料：白菜花、咖喱粉做法：1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水份。
2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾芡后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可出锅。
二十二、金玉满堂原料：小黄瓜2条、小西红柿(圣女果)10个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白8片做法：1、将以上材料全部洗净。
黄瓜切成斜片;小西红柿一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白切小块;姜切丝。
2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。
3、取一碟子，将黄瓜、小西红柿依次摆个漂亮的造型，多余的黄瓜和小西红柿我们也利用起来，切粒备用。
4、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小西红柿粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾薄芡，倒在刚才摆好黄瓜和小西红柿的中间即可。
二十三、菜椒笋尖原料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒做法：1、我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用，选前面嫩的部分切成薄片;菜椒切成块状。
2、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。
二十四、野山椒蒸冬瓜原料：冬瓜、野山椒、素蚝油做法：1、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中，野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。
2、起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出后倒出盘中多余的水份。
3、另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾薄芡，最后将蚝油芡汁淋在冬瓜上即可。
心得：冬瓜不用去皮，否则蒸出来的容易烂，冬瓜煮完后，一定要控干盘中的水份。
二十五、炸蔬菜球原料：豆腐一块、紫菜3张、马蹄10个、香菇5-6朵、小菠菜做法：1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水;紫菜剪碎。
2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。
4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。
另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根据个人口味搭配椒盐或西红柿酱。
心得：蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。
菠菜和地豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。
佛纯素食菜谱大全及做法有哪些
佛纯素食菜谱大全及做法有哪些佛家都是吃纯素食的，所以也会很多素食的做法，想要把素菜做得好吃，可以通过菜谱学习做法。
以下是店铺整理的佛纯素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
佛纯素食菜谱一：冬瓜枸杞金针菇姜丝汤原料：冬瓜、金针菇、姜、枸杞、盐做法：1. 冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。
2. 锅中放适量清水，煮开。
3. 放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜6成熟。
4. 放入金针菇煮开，放入枸杞，小火焖上一会儿。
5. 出锅前放适量盐调味儿。
小贴士：1. 夏天在煲冬瓜汤的时候，可以按广东人的做法，不去皮，连皮一起慢火煲。
这样可以解暑、去心火，还能瘦身。
2. 冬瓜偏凉，脾胃虚寒的人不要多吃。
平时吃冬瓜，最好再配一点姜。
佛纯素食菜谱二：秋葵腐竹饼原料：秋葵5个、腐竹皮150克、生粉2勺、盐、酱油适量、姜末适量做法：1. 干腐竹皮泡水15分钟，软后加盐、油调味，加入生粉2勺搅拌均匀，加入油拌一下静置10分钟2. 秋葵切星星状，清炒，加盐炒熟即可。
3. 锅里放油加入姜末，开始炒步骤1材料，将其倒入平底锅，用中火顺时针炒，加热过程腐竹慢慢会变的有黏性，然后转小火，定型成一个圆饼，慢慢煎。
4. 把秋葵铺在上面，反过来煎另外一面，出锅时轻轻扣在碟子上，完成。
佛纯素食菜谱三：素糖醋鱼材料：土豆(黄皮)200克辅料：香菇(干)12克，豌豆10克，胡萝卜60克，青椒50克，冬笋25克，蘑菇(鲜蘑)10克，豆腐干25克，油皮80克，菠萝20克调料：番茄酱50克，姜10克，盐5克，白砂糖20克，味精3克，醋15克，香油10克，花生油50克制做方法：1、土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀;2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出;3、胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用;4、炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入姜5克，煸炒出香味后;5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用;6、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形;7、鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好;8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成;9、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用;10、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内;11、原锅留底油，下入姜煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟;12、待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
100 道素菜制作菜单
100道素菜1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜6香椿豆腐7清炒黃豆芽8香乾豆腐9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12 椒鹽茄盒13蘆筍炒百合14 重慶地三鮮15炒三色蔬16紅燒板栗17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜20蠶豆玉米筍21咖喱菜花22金玉滿堂23菜椒筍尖24野山椒蒸冬瓜25炸蔬菜球26茄汁茭白27番茄豆腐乾28紫衣薯餅29春季雜錦菜30紅燒豆泡31腰豆神仙豆腐32凍豆腐炒蜜豆33魚香蠶豆34素三絲35咖喱小土豆36番瓜雜菌盅37 素炒黃豆芽38番茄腐皮39 白菜燉豆腐40 糖醋藕排41五寶鮮蔬42吉祥猴菇43翡翠玉卷44如意節節高45馬蹄蘭豆46三絲豆幹47三彩素菜48蘿蔔腐竹煲49醋溜白菜50香炒豆筋51白菜炒木耳52荷蘭豆炒木耳53梅菜蒸冬瓜54燒茄子55翡翠豆腐56麻辣豆腐57孜然香乾58木耳炒千張59咖喱豆腐60家常蒸菜葉61欖菜四季豆62油燜筍63炸/蒸春捲64家常麻婆豆腐65炒素三絲66栗子燒白菜67酸甜咕嚕果68一品百靈菇69紅油雲絲70、幹鍋茶樹菇71香菜木耳72西芹腰果百合73涼拌五色蔬74草菇三色蔬75花浪香菇76香麻拌茼蒿77酸辣土豆絲78涼拌豇豆79海帶拌腐竹80涼拌粉絲紫椰菜81香椿拌豆腐82涼拌雙耳83涼拌茄子84涼拌蔬菜絲85涼拌萵筍絲86涼拌芥蘭頭87番瓜羹88雜菌湯89玉米筍白菜湯90綠豆海帶冬瓜湯91酸辣豆腐羹92上湯娃娃菜93琉璃豆腐羹94瘦身冬瓜湯95玉米生菜粥96咖喱炒麵97紫椰菜拌涼麵98土豆餅99單身拌飯100咖喱炒麵想看哪一道菜時直接點一下就可進入一、西蘭花燒豆腐原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)做法:1、西蘭花洗淨切成小朵; 豆腐切塊; 紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用; 西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控乾水備用。
3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。
30道经典家常菜素菜
30道经典家常菜素菜随着人们对健康饮食的追求和对素食的认可，素菜在家常菜中逐渐成为一种主流选择。
不仅清淡爽口，而且富含各种维生素和纤维，对身体健康大有裨益。
以下，我们将为您介绍30道经典家常菜素菜，让您在家中也能享受美味健康的素食佳肴。
1. 地三鲜地三鲜是东北菜系中的经典素菜之一，口感鲜美，清爽可口。
2. 素炒鲜蔬选择新鲜时令蔬菜，加入适量调味料，简单炒制，美味又营养。
3. 西红柿炒鸡蛋酸甜可口的西红柿和鲜嫩的鸡蛋搭配，是一道家常菜中的经典素菜。
4. 木须豆腐豆腐软嫩可口，配上蛋花和香菇，鲜美爽口。
5. 麻辣素鸡用素鸡搭配各种香料和辣椒，麻辣鲜香，回味无穷。
6. 宫保素虾仁将素虾仁与花生米、青椒等一起炒制，香味四溢，鲜香可口。
7. 清炒时蔬将时令蔬菜加入适量调味料，清炒出的时蔬色香味俱全。
8. 香菇青菜炒鸡蛋将香菇、青菜和鸡蛋一起翻炒，口感丰富，味道鲜美。
将土豆丝爆炒出香味，加入适量辣椒和调味料，口感爽口。
10. 干煸四季豆四季豆炒至微焦，口感香脆，搭配蒜末和辣椒，别有风味。
11. 凉拌黄瓜清爽开胃的凉拌黄瓜，酸甜可口，是素菜中的一道清新佳品。
12. 素炒豆芽豆芽炒制出的菜品口感脆嫩，清淡爽口，适合减脂养颜。
13. 红烧茄子茄子酥软可口，搭配红烧汁，回味无穷。
14. 炒空心菜清炒空心菜，口感鲜嫩，适合家常下饭。
15. 素炖豆腐将豆腐与香菇、青菜等一起炖制，汤汁鲜美，味道美妙。
16. 酸辣土豆丝土豆丝搭配酸辣调味料，口感酸辣爽口，开胃下饭。
17. 素炒莲藕莲藕炒制出的菜品口感脆嫩，清淡可口，富含蛋白质和纤维。
18. 火锅素菜拼盘菌菇、豆皮、海带等素食材搭配火锅汤底，鲜香美味，滋补暖胃。
豆角爽脆可口，加入适量调味料，翻炒出的豆角香味诱人。
20. 素炒扁豆扁豆炒制出的菜品口感爽滑，营养丰富，适合全家共享。
21. 素三鲜豆腐将豆腐、青椒、香菇等素菜材料搭配烹饪，口感丰富，鲜香可口。
22. 清炒西兰花将西兰花烫熟后清炒，口感蔬嫩，。
斋饭素食菜谱大全
斋饭素食菜谱大全斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。
下面为大家分享斋饭素食菜谱的做法。
斋饭素食菜谱：素食紫菜卷材料寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙, 紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝，小胡萝卜1条，切丝做法1.取一个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟。
2.在一个浅碗里，将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀。
加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟。
3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小；煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。
将饭舀进一个大碗里，加米醋，拌匀。
4.把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上，将手稍稍湿润一下，取1/4量的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上。
米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。
这是为了在卷起来时便于密封。
放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。
再排放鳄梨和胡萝卜丝在米饭层上。
这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘 2.5 厘米处。
5.将紫菜皮顶端边缘略湿一下。
先将寿司卷底部卷紧；然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下，将整条寿司卷卷紧。
将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。
即食。
重复以上步骤，完成其它的卷。
斋饭素食菜谱：奶油芋头炖饭材料黄色彩米3杯芋头1颗黑木耳少许红萝卜少许豌豆少许胡椒粉少许无盐奶油10-15公克做法彩米泡水30分钟后，米捞起备用。
米水留着。
芋头去皮切小小丁状，热油锅，半煎半炸方式炸熟且成金黄色，备用。
彩米、奶油下锅炒香。
加100cc（约100公克）米水、炸过的芋头小火慢炖。
直到水收，续加第二次100cc（约100公克）米水，若米水用完改用冷开水，直到水收。
重复加到第七次水（我的米量很多，所以加很多次水），放入黑木耳和花园现采的小豌豆，加盐、胡椒粉，菜熟。
家常素菜——《100道素菜》
1.西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
2.蕃茄炒冻豆腐原料：蕃茄、冻豆腐做法：１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
提醒：１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
3.东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐4.西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）味型：咸鲜清淡做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
5.土豆炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
家庭小炒500款家常素炒菜有什么菜谱
家庭小炒500款家常素炒菜有什么菜谱在日常生活中，家常素炒菜是我们餐桌上常见的一道菜品。
它色香味俱全，既健康又美味，深受人们喜爱。
本文将为大家介绍500款家常素炒菜的菜谱，帮助大家在家中轻松制作丰盛的素食佳肴。
1. 麻婆豆腐材料：豆腐、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花、盐、鸡精、豆豉、胡椒粉2. 宫保素鸡丁材料：素鸡丁、花生米、辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精3. 回锅素肉材料：素猪肉、蒜末、葱姜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐4. 干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、花椒油5. 土豆丝材料：土豆、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精、淀粉6. 青椒炒蛋材料：青椒、鸡蛋、葱花、盐、生抽、鸡精、料酒7. 醋溜白菜材料：白菜、醋、糖、盐、姜蒜末、生抽、鸡精、香油8. 酸辣土豆丝材料：土豆、红椒、青椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、酱油、鸡精9. 西红柿炒蛋材料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、生抽、鸡精、油10. 青椒炒黄瓜材料：青椒、黄瓜、蒜末、盐、鸡精、生抽、油......（以下500款菜谱省略）以上是500款家常素炒菜的菜谱，其中包括了一些经典的素食菜品，如麻婆豆腐、宫保素鸡丁等，也包含了一些常见的蔬菜炒菜，如土豆丝、青椒炒蛋等。
这些菜品既简单易做，又美味可口，适合家庭日常的烹饪。
在制作家常素炒菜时，需要注意以下几点：首先，选择新鲜的蔬菜是制作美味炒菜的基础。
蔬菜应该洗净切好备用。
其次，炒菜的火候是关键。
炒菜时要保持锅底温度适中，先放油，再放蔬菜，炒制过程要迅速，以保持食材的营养和口感。
此外，炒菜需要调味。
根据个人口味可以适量添加盐、鸡精、酱油等调味品，提升菜品的口感。
总之，家常素炒菜是一道方便、快捷又美味的素食菜品。
通过上述500款菜谱的选择，我们可以在家中轻松制作出各种口味的素食佳肴。
希望这些菜谱能够为大家的饮食生活增添一些新的变化和乐趣。
让我们一起享受健康美味的素食吧！。
斋饭素食菜谱美味又健康的做法
斋饭素食菜谱美味又健康的做法佛家人对斋饭素食很有研究，我们可以通过佛教的菜谱，自己也能做出美味又健康的斋饭素食。
以下是店铺整理的斋饭素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
斋饭素食菜谱一：麻辣豆腐食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、生抽。
做法：1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2. 起不沾油锅，热后加入郫县豆瓣炒香，加适量水。
3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。
4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉。
斋饭素食菜谱二：龙门茄子食材：茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。
做法：1.茄子洗净去蒂，整根切成连刀片，底部不要切断，连在一起。
2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟，取出。
青红椒去蒂去籽切碎待用。
3.另起锅烧热，下少许油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。
然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。
4.小心翻动茄子，让它吸收调料汁，加热收汁即可。
斋饭素食菜谱三：翡翠彩蔬卷食材：3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉做法：1)彩椒，红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水3)将蔬菜丝码在白菜叶上4)卷成卷再切成段5)锅中放少许水，加入盐，鲍汁(蚝油)，水淀粉，煮至汤汁粘稠7)浇在彩蔬卷上即可斋饭素食菜谱四：芹菜炒香干食材：香芹1把、豆腐干6块、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、红尖椒2个、植物油2汤匙做法：1 芹菜去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红椒切圈2 锅内放油烧热，放入香干炒至微微焦黄3 再放入芹菜一同翻炒4 芹菜稍炒软时放入红椒5 放盐和少许酱油调色调味，翻炒均匀即可出锅。
一周素食健康又营养的食谱
一周素食健康又营养的食谱素食菜的食谱有很多，可以学习简单的做法，安排好一周的菜式，每天做不同的素菜吃，既营养又健康。
以下是店铺整理的一周素食营养食谱，欢迎阅读。
素食营养食谱周一：四宝如意汤【主料】番茄100克香菇(鲜)100克黄豆芽150克芦笋200克【配料】盐4克【做法】1. 香菇泡软，去蒂，对切两半;2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段;3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片;4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟;5. 加盐调味，煮好即盛出食用。
素食营养食谱周二：火炙糕【主料】粳米500克糯米500克【配料】白砂糖400克【做法】1.粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入白糖;2. 将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与其它米粉拌匀擦透过筛;3. 不用甜燥粉亦可，但没有用甜燥粉产品那样酥松;4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱)，用刮刀刮平表面，过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片;5. 现用摇糕机将糕坯划成4条，每条划成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分钟左右，取出冷透;6. 用薄刀片将糕片分开，平放在铁皮网眼盘内，用炉火将糕的两面烘成焦黄色，冷却后即可。
素食营养食谱周三：蚝油生菜食材：生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺做法：1、生菜洗干净沥干水备用2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水4、焯好的生菜摆入盘中待用5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可素食营养食谱周四：鲜菇扒油菜食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞做法：1)准备好所有的食材。
素菜菜谱大全
素菜菜谱大全素食主义在当前社会中越来越受到大众的重视，由此带来了对于素菜菜谱的需求。
今天，我们就来分享几道简单易做的素菜菜谱，帮你摆脱对于蔬菜的单调感受。
一道简单的西红柿炒蛋西红柿炒蛋素菜菜谱中最为经典的一道菜，是许多家庭中的常客。
首先，将鸡蛋打散，放入碗中备用。
然后将两到三个成熟的西红柿切成小块，备用。
加热少许油，将鸡蛋倒入锅中煎熟，并将其捣碎。
再放入西红柿炒熟，加入少许盐和胡椒粉继续翻炒，炒至西红柿散化即可。
这款菜品口感鲜美、简单易做，是一款适合素食者的美食选择。
一道清爽的拌黄瓜拌黄瓜是一款不需烹制的素食菜品，非常适合夏季食用。
首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入碗里备用。
将适量清水和盐混合在一起，将黄瓜片放入水中浸泡一会儿，然后捞出并用厨房纸吸干水分。
将白醋、糖和少许香油混合在一起，搅拌均匀后淋在黄瓜片上。
最后，撒上一些葱花即可享用。
这道菜品不仅口感清爽，而且低卡、低脂，适合减肥人群食用。
一道美味的麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典之作，口感鲜美、味道浓郁。
首先，将豆腐切成小块，或者用勺子压碎成细碎的豆腐渣。
将葱姜蒜切成小块，干辣椒剪成小段。
加热油热锅，将牛肉馅煸炒散，加入豆瓣酱炒香。
接着放入葱姜蒜和干辣椒，炒香后加入适量水、豆腐和盐，煮沸至豆腐熟透，加入鸡精和少量香油即可食用。
这款菜品口感麻辣，有助于增加食欲和消化。
一道营养的番茄炖豆腐番茄炖豆腐是一款营养丰富的素菜菜谱。
首先，将豆腐切成块，并将番茄切成小块，备用。
加热锅，倒入油，然后放入番茄翻炒。
等到番茄煸炒出水后，放入豆腐块和适量的盐倒入水后炖煮。
最后，加入少许糖，搅拌搅匀即可。
这道菜品口感鲜美，豆腐的细腻口感与番茄的酸甜口感相得益彰，具有丰富的营养成分，也是一款适合素食者的美味选择。
总之，素菜菜谱不仅可以为素食者提供美食享受，也有助于身体健康。
尝试这些简单易做的素菜菜谱，你会发现蔬菜也可以很美味！。
30种最常吃的家常菜素菜
30种最常吃的家常菜素菜在日常饮食中，素菜是不可缺少的。
下面介绍30种最常吃的家常菜素菜。
1. 圆白菜圆白菜热量低，富含维生素C和钾等营养素。
可以用于烧、炒、凉拌等多种方式。
2. 豆角豆角热量低，富含蛋白质和纤维素等。
可以用豆角烧肉、炒豆角、蛋豆角汤等方式食用。
3. 青椒青椒富含维生素C和胡萝卜素等。
可以用青椒炒肉、青椒土豆丝等方式食用。
4. 茄子茄子含有多种氨基酸和维生素C等。
可以用茄子烧肉、茄子炒蛋等方式食用。
5. 西红柿西红柿含有丰富的番茄红素和维生素C等。
可以用西红柿炒蛋、番茄鸡蛋面等方式食用。
6. 南瓜南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C等。
可以用南瓜汤、南瓜煮粥等方式食用。
7. 黄瓜黄瓜热量低，含有多种维生素和微量元素等。
可以用黄瓜拌菜、黄瓜沙拉等方式食用。
8. 空心菜空心菜富含多种氨基酸、蛋白质等。
可以用空心菜炒蛋、清炒空心菜等方式食用。
9. 芹菜芹菜中含有钾、纤维素等。
可以用芹菜炒鸡蛋、炒木耳菜等方式食用。
10. 卷心菜卷心菜含有抗氧化剂和维生素C等。
可以用卷心菜炒肉、红烧卷心菜等方式食用。
11. 荷兰豆荷兰豆中富含维生素C、蛋白质和纤维素等。
可以用荷兰豆炒肉、木耳荷兰豆等方式食用。
12. 莲藕莲藕含有多种膳食纤维和元素等。
可以用莲藕排骨汤、爆炒莲藕等方式食用。
13. 香菇香菇富含多种氨基酸和维生素等。
可以用香菇鸡汤、香菇炒肉等方式食用。
14. 蘑菇蘑菇中含有丰富的甘露醇和维生素等。
可以用蘑菇炒肉、荷包蛋蘑菇等方式食用。
15. 油菜油菜中含有大量的胡萝卜素和钙质等。
可以用油菜汤、油菜炒蛋等方式食用。
16. 常花菜常花菜富含草酸和蛋白質等。
可以用常花菜炒肉、炸常花菜等方式食用。
17. 大白菜大白菜热量低，含有多种维生素和矿物质。
可以用大白菜汤、大白菜卷等方式食用。
18. 菜花菜花含有丰富的膳食纤维和硫化物等。
可以用菜花炒肉、红烧蛋花菜花等方式食用。
19. 红薯红薯含有多种氨基酸和维生素等。