壳聚糖的抑菌作用及在农业中的应用
壳聚糖对果蔬保鲜的影响
壳聚糖对果蔬保鲜的影响
摘 要：本文介绍了天然高分子材料壳聚糖的保鲜机理，以及在室温下对果蔬有明显的保鲜效果，主要体现在对果蔬的品质﹑采后生理的影响和对果蔬的防腐效果﹑储藏寿命等方面。
关键词：壳聚糖 果蔬 保鲜
前 言：
壳聚糖是一种生物活性物质。它是由蟹壳和虾壳中获得的甲壳素，用碱脱去附着的蛋白质，以酸除去无机盐如碳酸钙即得甲壳素，经热碱处理脱去乙酸基后的之产物[1]。壳聚糖具有无毒、无味、对环境无污染、来源广泛、成本低廉等优点，用它作为果蔬涂膜鲜剂操作简便，并具有良好的保鲜效果，是一种极具发展潜力的天然保鲜剂。
1 壳聚糖的特性及保鲜机理
壳聚糖对果蔬的保鲜作用是其成膜性、抑菌性和诱导抗病性等众多理化特性和生物功能协同作用的结果,这些特性和功能又与其分子量大小和结构等密切相关。对壳聚糖的作用机理及其结构与功能的关系进行深人的研究和探讨将有助于开发新的、效果更好的壳聚糖保鲜产品[2]。特别是随着对壳聚糖的诱导抗病性研究的深人,新一代基因诱导型壳聚糖天然保鲜产品必将在果蔬贮运保鲜中发挥。
壳聚糖的另一种功能是具有一定的抑菌作用。有报道指出，壳聚糖对大肠杆菌、荧光假单胞菌、普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草杆菌均有抗菌性，对草兰氏阳性菌亦有抗菌作用。
现已有不少研究结果表明,果实采后使用壳聚糖处理,对延长果实的保鲜期具有较好的效果,是一种很有发展前景的多用途天然物质。
2 壳聚糖涂膜与果蔬品质
一般情况下果实采摘后的营养成分随着贮藏时间的延长都会有所改变，或被自身呼吸代谢消耗。应用壳聚糖处理的果实有利保持果实较好的品质这主要是由于壳聚糖在果实表面形成一层薄膜，抑制了果实的呼吸，减缓了果实代谢速度，从而降低了果实自身营养的消耗。
2.1 Vc 壳聚糖涂膜可减缓果蔬贮藏期间Vc的降低。郑学勤等[3]用多种壳聚糖衍生物处理苹果和梨，冷藏100 d后，各处理的Vc含量均高于未经壳聚糖处理的(简称对照，下同)；壳聚糖处理草莓[4]，4~8 天贮藏20 dVc含量比对照高78%~165%。黄向红等[5]用浓度2%壳聚糖处理四季柚，在近3个月的常温贮藏过程中，Vc含量下降幅度明显小于对照。
壳聚糖的抗氧化性能及抑菌效果研究
壳聚糖的抗氧化性能及抑菌效果研究
壳聚糖是一种天然多糖，由壳料中的壳聚糖骨架经过提取和纯化得到。近年来，壳聚糖因其丰富的生物活性和良好的生物相容性而备受关注。本文旨在探讨壳聚糖的抗氧化性能以及其在抑菌方面的作用。
抗氧化性能是评估一种物质对抗自由基损伤能力的重要指标。自由基在体内产生并能引起许多疾病，如心血管疾病、癌症和老化等。过高的自由基水平对人体健康造成巨大威胁，因此寻找天然的抗氧化剂成为了科研和食品工业领域的热点。壳聚糖作为一种天然产物，被认为具有重要的抗氧化特性。
研究表明，壳聚糖具有显著的抗氧化活性。壳聚糖中的氨基和羟基官能团具有氧化状马克的活性氧和自由基，有效清除自由基并捕捉活性氧分子。此外，壳聚糖还可以通过增加抗氧化酶的活性、调节氧化还原平衡、抑制氧化脂质和蛋白质的降解等途径发挥其抗氧化作用。这些研究结果表明，壳聚糖作为抗氧化剂具有巨大的潜力，可以在保健品和食品工业中得到广泛应用。
除了抗氧化性能，壳聚糖还具有显著的抑菌效果。传统的抗菌剂存在着微生物耐药性的问题，因此寻找新型的抑菌剂成为当前的研究重点。壳聚糖作为一种天然产物，被广泛研究其抑菌效果。研究表明，壳聚糖具有广谱的抗菌活性，可以对多种病原微生物起到显著的抑制作用。
壳聚糖的抗菌机制主要包括：破坏细胞壁、干扰细胞膜的透性、干扰细胞代谢及抑制生物膜的形成等。壳聚糖的阳离子性和高分子量使得其可以与细菌的阴离子表面结合形成很稳定的络合物，破坏微生物的细胞壁结构，导致细胞溶解和死亡。此外，壳聚糖还可以通过改变细菌细胞膜的透性，抑制其对外界环境的正常吸收和排泄，从而干扰细菌的代谢。这些抗菌机制使得壳聚糖在食品工业和医药领域中具有广泛的应用前景。 尽管壳聚糖具有出色的抗氧化性能和抑菌效果，但是其应用仍面临着一些挑战。首先，壳聚糖的溶解度较低，难以被人体充分吸收。此外，壳聚糖与其他物质的相容性也需要进一步研究。因此，今后的研究可以针对这些问题进行改进和优化。
壳寡糖生物农药的功能及施用方法
壳寡糖生物农药的功能及施用方法
壳寡糖生物农药是一种天然的生物农药，其有效成分是壳寡糖。壳寡糖是由壳聚糖酶水解得到的产物，具有多种生物活性，包括抗菌、杀虫、植物生长调节等功能。壳寡糖生物农药可广泛应用于农田、果园、蔬菜园等农业生产领域。
一、壳寡糖生物农药的功能：
1.抗菌功能：壳寡糖生物农药可以有效抑制多种植物病原菌和真菌的生长繁殖，减少病害发生。它能通过破坏细菌的细胞膜和细胞壁，造成细胞溶胀死亡，从而抑制病原菌的生长。
2.杀虫功能：壳寡糖生物农药对多种害虫有较强的杀灭作用。它可以通过破坏害虫的表皮和呼吸系统，导致害虫失水、窒息而死亡。同时，壳寡糖还可影响害虫的生长发育和繁殖，减少害虫种群数量。
3.植物生长调节功能：壳寡糖生物农药可以刺激植物的生长调节机制，促进植物生长发育。它可以影响植物的根系生长、根毛数量和根系分泌物质的分泌，提高植物的抗逆性和养分吸收能力。
4.改良土壤功能：壳寡糖生物农药可以增加土壤团粒结构稳定性，提高土壤保水保肥能力。它能够与土壤中的胶体颗粒结合形成凝胶，改善土壤通气性和水分保持能力，提高土壤的保水能力和水分利用效率。
二、壳寡糖生物农药的施用方法：
1.喷雾施用：壳寡糖生物农药可溶于水，可以通过喷雾器喷洒在植物叶面或者根系周围。喷雾施用可以直接接触到害虫和病原菌，达到杀虫和抗菌的目的。喷雾建议在晨、昏光条件下进行，以避免高温时药剂的挥发和植物叶面的灼伤。
2.渗透浸泡：将植物种植材料如种子、苗木等浸泡在壳寡糖生物农药溶液中，使其渗透到植物体内。此方法主要用于杀灭种子和苗木表面的病原菌和害虫。
3.漫灌施用：将壳寡糖生物农药溶液注入灌溉系统中，通过灌溉水的输送和渗透，将农药均匀地施加到土壤中。漫灌施用可以改良土壤质地，提高土壤水分保持能力和养分供应能力。
4.直接施用：将壳寡糖生物农药直接撒在土壤中或者放置在植物根系附近。这种施用方式适用于壳寡糖固体制剂，如颗粒、粉剂等。
几丁质和壳聚糖在农业领域的应用
湖南农业科学２０１０，（２３）：７７～７９
几丁质和壳聚糖在农业领域的应用
唐勇军 ，卢向阳２邹俊
（１．湖南工程学院，湖南湘潭４１１０１４；２．湖南农业大学，湖南长沙４１０１２８）
摘要：几丁质、壳聚糖已经被广泛应用于农业领域。综述了它们在保鲜作用、饲料添加剂、动物医药、病虫害防治、植物生长调
节剂、土壤改良剂和肥料等方面的应用。
关键词：几丁质；壳聚糖；农业；应用
中图分类号：ＴＳ２０１．２３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６—０６０Ｘ（２０１０）２３—００７７—０３
Ｔｈｅ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｃｈｉｔｉｎ ａｎｄ Ｃｈｉｔｏｓａｎ ｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｆｉｅｌｄｓ
ＴＡＮＧ Ｙｏｎｇ－ｊｕｎ’，ＬＵ Ｘｉａｎｇ－ｙａｎｇ ，ＺＯＵ Ｊｕｎ’
（】．Ｈｕｎａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｘｉａｎｇｔａｎ ４１１１０４，ＰＲＣ；２．Ｈｕｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ ４１０１２８，ＰＲＣ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｔｉｎ ａｎｄ ｅｈｉｔｏｓａｎ ｈａｖｅ ｂｅｅｎ ｅｘｔｅｎｓｉｖｅｌｙ ａｐｐｌｉｅｄ ｉｎ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｆｉｅｌｄｓ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｉｔ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ｔｈｅ
ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｃｈｉｔｉｎ ａｎｄ ｃｈｉｔｏｓａｎ ｉｎ ｔｈｅ ｆｉｅｌｄｓ ｏｆ ｆｒｅｓｈ—ｋｅｅｐｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔ，ｆｅｅｄ ａｄｄｉｔｉｖｅ，ａｎｉｍａｌ ｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｃｏｎｔｒｏｌ ｏｆ ｄｉｓｅａｓｅ
ａｎｄ ｉｎｓｅｃｔ ｐｅｓｔ，ｐｌａｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｒｅｇｕｌａｔｏｒ，ｓｏｉｌ ａｍｅｌｉｏｒａｎｔ ａｎｄ ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｃｈｉｔｉｎ；ｃｈｉｔｏｓａｎ；ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
由于几丁质和壳聚糖特有的分子结构、理化
壳聚糖的结构_性质和应用
壳聚糖的结构_性质和应用
壳聚糖（Chitosan）是一种重要的生物高分子材料，在生物医学、食品、环境和农业领域有广泛的应用。它是由葡萄糖与脱乙酰化合而成的线性共聚物，具有多种独特的化学性质和生物功能。下面将详细介绍壳聚糖的结构、性质和应用。
壳聚糖的性质：
1.可降解性：壳聚糖是可生物降解的材料，可以通过酶或微生物的作用在自然环境中迅速降解，不会对环境造成污染。
2.生物相容性：壳聚糖具有良好的生物相容性，能够与生物体组织亲和，不会引起免疫反应和排斥反应，适用于生物医学领域的应用。
3.凝胶性：壳聚糖在酸性溶液中易形成凝胶，可以通过调节pH或温度控制凝胶的形成和溶解，具有良好的胶体稳定性。
4.亲水性：壳聚糖具有较强的亲水性，能够吸附水分并保持水分平衡，可以用于保湿剂和水凝胶材料的制备。
5.电荷性：壳聚糖是一种阳离子高分子，表面带正电荷，可以与带负电荷的物质发生吸附和离子交换反应。
6.生物活性：壳聚糖具有抗菌、抗氧化、促进伤口愈合、增强细胞黏附和生长等生物活性，有助于促进组织修复和治疗。
壳聚糖的应用：
1.医药领域：壳聚糖具有良好的生物相容性和生物活性，可以用于制备药物输送系统、伤口敷料、组织工程支架、缓控释药物等。其独特的凝胶性质可以用于制备药物凝胶和水凝胶材料。 2.食品工业：壳聚糖具有保湿、抗菌和稳定乳化等性质，在食品加工中常用作食品包装材料的抗菌涂层、保湿剂、稳定剂和乳化剂等。此外，壳聚糖还可以用于食品油脂的净化、脱色和脱臭等处理过程。
3.环境保护：壳聚糖具有吸附重金属离子、有机物和染料等的能力，在环境污染的治理中有广泛应用。壳聚糖还可以用于水处理、土壤修复、污水处理和废气处理等领域。
4.农业领域：壳聚糖可以作为植物生长调节剂和农药增效剂等农业化学品的新载体和添加剂。壳聚糖也可以制备水凝胶耕作剂、农药缓控释剂和土壤调理剂等。
总结：
壳聚糖是一种重要的生物高分子材料，具有多种独特的化学性质和生物功能。它在医药、食品、环境和农业等领域有广泛的应用，如药物输送系统、伤口敷料、食品包装材料、环境污染治理和农业化学品等。壳聚糖的性质和应用还有很大的发展潜力，可以通过修饰和功能化来拓展其应用范围。
壳聚糖的保鲜研究和应用
壳聚糖的保鲜研究和应用
一、壳聚糖的保鲜机制
壳聚糖具有优异的保鲜性能，主要表现在以下几个方面：
1.抑菌作用：壳聚糖具有一定的抗菌能力，可以抑制食品中的细菌、霉菌和酵母等微生物的生长，延缓食品的腐败过程。
2.营养保持：壳聚糖能够与食品中的营养成分发生相互作用，形成复合物，起到保护和稳定营养物质的作用，防止其受到氧化、水解、光照等因素的影响。
3.水分保持：壳聚糖具有一定的保水性能，能够吸附和保持食品中的水分，减少水分的蒸发和透过性，延长食品的保鲜期。
4.氧气屏障性能：壳聚糖薄膜具有较好的氧气屏障性能，可以阻隔氧气的进入，减缓食品的氧化反应，延长食品的保鲜期。
二、壳聚糖的保鲜研究
1.膜包装技术：将壳聚糖制成薄膜，将其用于食品、农产品等的包装中，可以有效地延长食品的保鲜期。研究表明，壳聚糖薄膜具有较好的抗菌性能和氧气屏障性能，在包装过程中可以起到保护食品、防止微生物生长和延缓氧化反应的作用。
2.酶包被技术：酶是一种具有生物催化作用的物质，可以降解食品中的有害物质，延缓食品的腐败过程。研究表明，将壳聚糖与酶相结合，制成壳聚糖酶复合物，对食品进行包被处理，可以有效地延长食品的保鲜期。
3.壳聚糖纳米粒子的应用：壳聚糖纳米粒子具有较大的比表面积和很高的渗透性，可以被用于包埋和释放食品中的活性物质。研究表明，壳聚糖纳米粒子可以用作食品中的保鲜剂，延缓食品的腐败过程，提高食品的保鲜效果。
三、壳聚糖的应用价值
1.食品保鲜领域：壳聚糖具有抑菌、营养保持、水分保持和氧气屏障性能，可以用于食品的包装和保鲜处理，延长食品的保鲜期，降低食品的损耗和浪费。
2.农产品保鲜领域：壳聚糖可以用于农产品的包装和贮运过程中，延长农产品的保鲜期，减少农产品的腐败和损失，提高农产品的市场竞争力。
3.药物保鲜领域：壳聚糖具有良好的生物相容性和生物降解性，可以用于药物的包装和贮运过程中，保持药物的活性和稳定性，延长药物的保质期。
壳聚糖及其衍生物在食品工农业中的应用研究进展
壳聚糖及其衍生物在食品工农业中的应用研究进展
颜阿娜;李世迁
【摘 要】壳聚糖作为一种天然碱性多糖，具有高附加值、可再生资源、抑菌、无毒、易成膜、可生物降解、螯合重金属等优点。文章综述了壳聚糖在食品工农业方面的应用研究进展情况，详细介绍了壳聚糖、改性壳聚糖和复合壳聚糖在果蔬保鲜、植物诱导、防止微生物生长、果汁澄清、添加剂和食品工业废水方面的应用性能，并对壳聚糖在食品中应用的未来发展进行展望。%As a natural edible
alkalescent polysaccharide , chitosan had many advantages such as high
value -added , a kind of renewable resources , antibacterial, non-toxic, easy
to be filmed, biodegradable, and chelating heavy metal.The advance in
research of chitosan and its derivative on food industry and agriculture
was summarized.The application of single chitosan , modified chitosan and
composite in food preservation was overviewed.The plants, antibacterial
antioxidant effect , clarified fruit juice , additives and the food industry
wastewater treatment were introduced in detail , and the future
development of fresh film of chitosan was prospected.
壳聚糖是什么
南通添香生物
壳聚糖是一种广泛存在于甲壳类动物和肢节昆虫体内的一种极具保健作用的动物性纤维素，因具有生物降解性、生物相容性、无毒性、抑菌、抗癌、降脂、增强免疫等多种生理功能，现被广泛应用于食品添加剂、纺织、农业、环保、美容保健、化妆品、抗菌剂、医用纤维、医用敷料、人造组织材料、药物缓释材料、基因转导载体、生物医用领域、医用可吸收材料、组织工程载体材料、医疗以及药物开发等众多领域和其他日用化学工业。
一、功效
1.清热解毒，逐水减黄，利尿消肿，保湿生津。
2.消积化瘀，软坚结散，止血生肌，活血化瘀。
3、滋补养阴，明目去翳；祛除邪气，补精固本。
4、活络通经，催生下胎，减肥消臃，补益强壮。
二、特性
1.在稀酸条件下形成带正电荷的阳离子基团，如在胃酸中发生反应。 南通添香生物
2、可在人体内经酶分解后吸收或直接吸收。聚糖在人体内可由溶菌酶、分解酶以及卵磷脂分解为低分子物质。研究结果表明，当壳聚糖被分解为六个葡萄糖胺分子组成的聚合体后，从而穿透人体组织,显生理活性，生理调节作用最为显著。
3、对细胞有良好的亲和性。裂解后的寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺与人体细胞的固有成分一透明质酸极相似 ,因而具有良好的亲和性，对人体不产生排斥反应。
4、具有很强的吸附性和螯合作用。遇酸溶解的壳聚糖呈凝胶状态具有很强的吸附能力。同时寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺的羟基受邻位氨基的影响与重金属离子产生螯合作用，螯合 系数随金属原子量加大而增强。
5.安全无毒副作用。因聚糖是天然纤维素，没有毒性，不会有任何副作用，因此，安全性和砂糖一样。 南通添香生物
6、作用对象不限于特定器官,可以强有力地调节全身所有细胞、组织、器官的作用和活动能力。
综上就是有关壳聚糖的一些简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助，同时，如想了解更多有关产品知识可咨询南通添香生物工程有限公司，该公司为一家专业从事食品添加剂、化工原料、销售，生产与批发的企业，不仅产品质优价廉，性价比高，且服务好，因此，现深受大家的好评。
壳聚糖在作物生产上的应用进展(综述)
河北科技师范学院学报第２１卷第３期，２００７年９月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｅｂｅｉ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｖｏ１．２１ Ｎｏ．３ Ｓｅｐ．２００７
壳聚糖在作物生产上的应用进展（综述）
刘桂智 ，刘 微 ，朱英波 ，巩振辉
（１河北科技师范学院图书馆，河北秦皇岛，０６６６００；２西北农林科技大学）
摘要：介绍了地球上第二大可再生自然资源壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ）作为丰富的无毒、无污染的生防农药，在抗病诱 导、杀菌杀虫、抵御逆境、种子包衣、农药增效、土壤改良、地膜降解、促进生长、提高产量、改善品质等方面的研 究进展及应用前景。 关键词：壳聚糖；作物生产；抗病诱导；抗逆诱导；植物生长调节剂 中图分类号：０６３６．１：ｓ９８６．５ 文献标志码：Ａ 文章编号：１６７２－７９８３（２００７）０３－００７６－０５
壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ，ＣＴＳ）学名为ｐ．（１，４）聚－２ 胺基．Ｄ．葡萄糖，是一种高分子阳离子多聚糖，又称脱
乙酰甲壳质、聚氨基葡萄糖。ＣＴＳ最初是由节肢动物的外壳提取的，是甲壳素（Ｃｈｉｔｉｎ）脱乙酰基的衍生
物，甲壳素在自然界的合成量仅次于纤维素，是地球上第二大可再生自然资源，每年生物合成量约为
１００ ｘ １０ ｔ…。目前研究表明，ＣＴＳ能够通过诱导植物细胞木质胶 ’３ Ｊ、蛋白酶抑制子 Ｊ、木质素 等合
成，参与植物细胞对病原菌侵染的防卫反应，有效地提高植物的抗病性或延长水果的保鲜期 Ｊ。人们
还发现，黄瓜喷施ＣＴＳ后能够促进生长、提高壮苗指数【９，ｍｊ，增加产量、改善品质¨ ，增强幼苗的抗冷
性 ；在不结球白菜¨引、番茄 、小麦 】、玉米 等作物上应用也得到了相似结论。
ＣＴＳ是天然聚合物，在自然界广泛存在，将其应用于农业生产不会产生任何毒副作用，在土壤中经微
生物分解后的最终产物又可被植物吸收，对土壤微环境不会造成不利影响 ，美国、日本、加拿大等国已有
壳聚糖抑菌性能研究
壳聚糖抑菌性能研究
甲壳素－壳聚糖是一种极有前途的天然高分子聚合物，自20世纪60年代以来，人们对它们的研究、生产、应用变得十分活跃。特别是近几年，研究人员认识到它们的抑菌效能，通过深入研究，有些甲壳素－壳聚糖的抑菌产品已经问世。
甲壳素脱乙酰基产物为壳聚糖。据研究，壳聚糖的抑菌作用可能有两种机理，一种是壳聚糖通过正电荷的－NH3吸附带负电荷的细胞壁，使壳聚糖吸附在细胞膜表面形成一层高分子膜，改变了细胞膜的选择透过性，阻止营养物质向细胞内的运输，致使细胞质流失、细胞质壁分离，从而起到抑菌杀菌作用；另外一种机理是壳聚糖通过渗入进细胞体内，吸附细胞体内带有阴离子的细胞质，并发生絮凝作用扰乱细胞正常的生理活动，从而杀灭细菌。近几年，随着对该特性认识的加深，人们不仅对能够影响其抑菌性能的机理进行了深入的研究，而且，也开始应用化学方法对其进行改性，从而提高壳聚糖的抑菌性能，最终达到扩大其应用范围的目的。目前，针对影响壳聚糖抑菌性能方面的研究主要有以下几个方面：分子量对壳聚糖抑菌性能的影响多数研究认为，寡聚糖和低分子量的壳聚糖的抑菌效果较好，随分子量上升效果逐渐下降。特别是对大肠杆菌，壳聚糖分子量越小，抑菌作用愈明显。例如：宋献周等就几种不同分子量的α－壳聚糖对几种常见菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、产气荚膜杆菌）的抑制研究表明，低分子量的α－壳聚糖的抑菌效果优于高分子量的α－壳聚糖。夏文水等采用E．coli作为试验菌株，测得分子量为1500的壳低聚糖抑菌效果最强。但是，也有一些研究利用不同的试验菌得出结论认为，壳聚糖分子量较大时，其抑菌能力更强。例如：Yousook等报导分子量为4万的壳聚糖在浓度为0．5％时，对S．taureus和E．coli的杀灭率为90％：分子量为18万的壳聚糖在浓度为500PPM时，对S．taureus和E．coli的杀灭率为100％：分子量在30万以下时，壳聚糖对金黄色葡萄球菌的抑制作用随分子量减小而逐渐减弱。