牛羊肉泡馍制作流程学习
羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍的做法
1. 准备好羊肉和羊骨。
•2.羊肉、羊骨头用清水浸泡2小时以上。
• 3.用纱布将茴香叶、桂皮、胡椒、草果、葱和姜包入调料包中。
• 4.把泡好的羊肉和羊骨头放进汤锅里。
• 5.加入清水，煮沸，撇去血沫。
•6. 加入调料包。
• 7.大火烧开，转文火煮2小时。
•8. 捞出羊肉，切成片。
• 9.在面粉中加入酵母和一点水，揉成一个坚硬的面团，面团会变大一倍。
• 10.把面团拉成同样大小。
•11. 擀成圆片。
• 12.把它放在平底锅里，记住不要放油。
小火将馒头烧至两面上色。
• 13.启用另一个锅，放入炖羊肉原汤，加入粉丝。
•14. 加入黑木耳煮熟。
• 15.加盐和鸡精辣椒调味。
• 16.用手或刀将烤好的包子撕成小块，放入碗中。
• 17.将粉丝木耳汤倒入碗中。
• 18.加入羊肉香菜和辣豆豉酱。
羊肉泡馍的家常做法有哪些【养生食谱大全】
羊肉泡馍的家常做法有哪些
文章导读
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羊肉泡馍饼是陕西地方的一种名小吃，也是很多西安人的最爱，很多西安的人都会自
己做羊肉泡馍饼，它的制作过程必须要精细，里面的肉是用羊肉来做的，肥而不腻，吃起
来也会比较爽口，在人们感觉到饥饿的时候吃一个羊肉泡馍饼的话将会是一种很好的享受，那么这个羊肉泡馍饼到底是如何做的呢?
做法一
1.用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起。
3.充分揉面，使得两种面团完全融为一体。
不用再放置，直接做饼。
4.分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用电饼铛。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可。
正宗羊肉泡馍调料使用
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正宗羊肉泡馍调料使用
然后泡馍其实是比较特色的一道食物，相信很多人都爱吃吧！
可是日常生活当中对这些食物的制作，以及所需要的材料问题并
不是都认识和了解，也会觉得直接在外面购买比较方便，可是经
常在外面购买的一些食物，也比较麻烦，因此下面就为大家介绍
一下，自己动手制作羊肉泡馍的方法。
原材料 烙饼1个，黄花、木耳、粉丝各50克，青蒜、香菜
各10克，卤羊肉100克 调味料 羊肉汤200克、盐4克、味精
2克、胡椒粉2克
做法
1、先将烙饼掰成碎块，黄花、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，
青蒜洗净择段，香菜择洗净，卤羊肉切片备用；
2、将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、
粉丝、青蒜，煮熟；
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3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内，放上切成片的
卤羊肉，撒上香菜即可。 特别提示 卤羊肉一定要选酥烂的。
如果你能够准备好上面所介绍的这些需要的材料，以及按照
这些方法步骤，去动手完成的话，那么你就可以做美味的羊肉泡
馍了，而且很多人会发现自己动手制作的食物，吃起来感觉会更
加的美味，无论什么时候想吃可以轻松吃到。
陕西牛羊肉泡馍制作技术配方
陕西牛羊肉泡馍
制作技术配方
编制单位:西安冠香兴餐饮管理有限公司编制时间：
编制地点：陕西省西安市凤城二路海璟国际c2座1304一级面点师：高江涛
牛羊肉泡馍利润分析
成本：一份牛羊肉泡馍售价20-30元，成本10元左右，每天平均卖100碗，营业额2500元，纯利润约1000元左右，一个月纯利润25000左右。
（注：成功的经营选址时重中之重，在选址上是不可以疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而低租金的选址划算很多。
）
注意:配方要结合我们的视频一起观看，购买后可以联系我公司索取视频，学习过程有问题，可以拨打我们公司电话咨询，早上九点到下午五点都有师傅上班。
羊肉泡馍做法
羊肉泡馍做法羊肉泡馍是陕西美食的一面响当当的金字招牌，有着非常悠久的历史渊源，一些不太靠谱的历史学家甚至说它可以追溯到周代的“羊羹”。
其实羊羹跟现代的羊肉泡馍完全是两码事，古代典籍中的“羹”指的是有肉有菜五味调和的浓汤，其中的肉还必须是碎肉，最重要的是，里面根本没有馍。
虽然小麦在周代已经从西亚传入中国，但是食用方法跟今天却大不相同，人们把整个或者压碎的麦粒煮成麦粥、麦饭，这种吃法在今天看起来很有些不可思议，不过那时候却再正常不过。
因为口感粗涩，难以下咽也不容易消化，所以只有穷困潦倒的人才肯吃，那么当时的小资和大资们吃些啥呢，在北方是小米，在南方是大米。
隋唐之后，中土内地与西域的交流日益频繁，把小麦磨成面粉然后制作面食的办法才开始成为主流，小麦的地位迅速上升，成为上流社会的新宠，而小米呢，渐渐地只能在草根阶层那里找到最后的安慰。
当时古都长安最流行的点心就是来自西域的“胡饼”，其实就是面粉制作的烤饼，讲究一点的，还粘了些芝麻，美其名曰“胡麻饼”。
胡饼一大优点就是耐储藏，烤好之后放上个把月也不会坏，是长途旅行的最佳伴侣。
当然放了一段时间之后，胡饼会变干变硬，旅途当中，没有办法，只能就着点水硬往下咽，到了目的地呢，你就可以大大奢侈一把，边喝肉汤边吃饼了，这或许才是羊肉泡馍的真正起源。
不管怎样，至少到了明代崇祯年间，西安城已经有了经营羊肉泡馍的酒楼饭庄，不知道当年的邮政下岗职工闯王李自成在西安称王的时候有没有狠狠地吃上几天过过瘾。
不但中国人爱吃羊肉泡馍，洋人也不例外。
话说大清国康熙年间，英吉利国一位唤做鲁滨逊的小哥，家境殷实却少不更事，背着爹娘跑到海上闯荡，因为船只失事漂流到了一个荒岛（位于今天的特立尼达和多巴哥附近）上，幸亏老天照应，而且鲁滨逊这小伙儿也勤劳肯干，没几年下来，在那个人迹罕至的荒岛上也把日子过得有声有色：驯化了岛上的野生山羊，这样就经常有羊肉汤喝，自己种植了小麦，磨成面粉后还烤出了面饼子。
羊肉泡馍汤如何做
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享羊肉泡馍汤如何做
导语：羊肉泡馍要想做好了还是要一定功夫的，熬汤时羊的脊骨也就是常说的羊蝎子是很重要的，它的营养很高，味道也非常鲜，在下锅炖时最好用清水泡
羊肉泡馍要想做好了还是要一定功夫的，熬汤时羊的脊骨也就是常说的羊蝎子是很重要的，它的营养很高，味道也非常鲜，在下锅炖时最好用清水泡几个小时，这样能很好的去除血水，虽然该菜的时间需要很长，但最后会吃到特别美味的菜肴也是值得的。
制作材料
主料：烙饼(标准份)200克[1]
辅料：黄花菜(干)50克，木耳(水发)50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克
调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡馍是非常有特色的一道小吃，做法也不是很难，虽然一定时。
西安牛肉泡馍
西安牛肉泡馍西安牛肉泡馍这种街边小吃可能很多人都有吃过，它的味道很想，而且牛肉泡馍含有很多的牛肉沫，吃起来口感很好，让人胃口大开，所以我们可以了解西安牛肉泡馍的做法。
制作西安牛肉泡馍最主要是皮层的制作以及肉馅的调配，因为肉馅的汁是最好吃的，大家要清楚它的做法才行。
做法,吃法.特色传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。
此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。
宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。
其特点是：肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。
食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。
是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。
一年四季皆可食用，冬季最佳。
牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。
吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。
还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。
这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。
是一种难得的高级滋补佳品。
西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气。
泡馍地道的吃法是需要食客自己动手把馍掰碎的，掰馍的方法也已有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。
把掰好的碎馍交给服务员去制作泡馍，这样的泡馍做出来才入味，吃起来香。
也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。
自己动手掰出来的馍，吃起来才香。
正在掰馍就是先掰成这样的小块，然后再继续掰成小碎块等到馍掰完，手指都红了。
正宗西安羊肉泡馍成品之“口汤”如果馍掰的不够细，那么汤汁的味道就浸不进去。
大家的馍都掰完之后，服务员按顺序把碎馍送到厨房，按照食客不同的喜好，泡馍还可以做成三种类型，分别是“单走”、“水围城”、“口汤”和“干捞”。
单走式分别上来汤和馍，分别吃馍和汤，或者在吃馍的时候在汤里泡一下在吃。
陕西家乡风俗作文450羊肉泡馍
陕西家乡风俗作文450羊肉泡馍
羊肉泡馍，也称羊肉泡，古称“羊羹”，是一种陕西名吃，每个漂泊在外的西安人对这个味道都念念不忘。
而我虽然是河南人，也对此美食赞不绝口。
羊肉泡馍的制作过程非常讲究。
首先，你要准备的原料有：洗净的羊肉、烤好的馍、泡发好的粉丝、鸡精、食用油等。
如果你想做，那么第一步，先要把洗净的羊肉腌制20小时，再煮8到12小时，盛出羊肉汤，羊肉切成薄薄的小片待用；第二步，把烤好的馍掰成两半，再撕成碎块，放到锅里，加入羊肉汤，放入粉丝、蒜、木耳，煮到沸腾；第三步，临出锅前再放点葱花点缀，这样的一碗羊肉泡馍就做成了。
端上桌子，你左手拿勺子，右手握筷子，把红红的辣椒酱铺在碗里面。
此时千万不要搅动，一定要从一边“蚕食”。
因为这样才能保持汤味的鲜美，而这样舀汤也不容易把羊肉泡馍变成羊肉面糊糊，保持了色香味俱美的羊肉泡馍，光是望着就感觉它一定是世界之美食了呢。
羊肉泡馍的来历也很有趣呢。
相传在五代末期，赵匡胤未成皇帝时，身无分文，穷困潦倒。
身上剩下两块干馍，硬得无法下口。
有一位好心的羊肉汤店的老板给了他一碗羊肉汤，他把馍馍撕碎后合着汤吃了下去。
结果他喝后全身发热，寒气全无。
之后，他坐上了王位，成了宋代开国皇帝，还念念不忘羊肉泡馍。
于是，皇帝吃羊肉泡馍的消息传遍了整个长安。
这一美食就成了长安的名食了。
羊肉泡馍是冬天的一大美食，这么好吃的泡馍，你是不是也想吃上一碗了呢？那快来尝尝吧。
西安羊肉泡馍做法
西安羊肉泡馍做法羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。
羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。
其制作方法是：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。
馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。
羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。
吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。
还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。
这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。
如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。
是一种难得的高级滋补佳品。
西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
之所以如今改名为牛羊肉泡馍是因为正宗的羊肉泡馍为山羊肉，很多人不习惯山羊肉的口感与味道，因为后改为使用牛肉替代。
山羊肉味道独特，但是肉质较干，处理不好膻味很重，而牛肉肉质较软，口感极佳，肥而不腻。
更加得到人们的喜爱。
泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。
赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。
登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。
据说老赵吃后龙颜大悦，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。
舌尖上的中国菜谱：羊肉泡馍的做法
舌尖上的中国菜谱：羊肉泡馍的做法舌尖上的中国菜谱：羊肉泡馍的做法CCTV《舌尖上的中国2》《主食的故事》介绍了美味食谱羊肉泡馍，小编用图文与您一起分享这道美食的做法。
食谱原料：羊肉，羊骨，干酵母，面粉，青蒜、香菜、木耳、黄花、粉丝各适量。
制作方法：1、煮羊肉汤。
羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
将羊骨砸断，羊肉切成大块，一同放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
2、制作饦饦馍。
用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母，取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状，再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
将面团分成5份，制成5个小剂子，然后分别擀压成5个10cm直径的小饼。
饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
3、制作泡馍。
冷水浸泡30分钟至泡发。
木耳去蒂，撕成小朵;黄花菜去掉老根;青蒜和香菜分别洗净;香菜切段;蒜叶切碎;馍掰成小指尖大小的小粒备用。
锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
再放入木耳、粉丝煮2分钟。
最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。
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牛
羊
肉
泡
馍
制
作
流
程
学
习
培训学校：安阳市悠悠香小吃培训学校
培训地址：河南安阳大西门花市街28号
牛羊肉泡馍是陕西非常著名的特色食品，一提起西安小吃人们首
先肯定想到的是牛羊肉泡馍。因为西北地区的牛羊肉要比南方地区好
吃的多！端着一碗牛羊肉泡馍，因为肉烂自香的道理谁都懂，陕西牛
羊肉泡馍技术培训而牛羊肉泡馍所用的肉更是炖的很烂很香，肉的香
味与汤的香味还有馍的香味充分结合。吃起来爽口，汤喝的也比较鲜
美！牛羊肉泡馍制作流程学习所以深受广大老百姓的喜爱！尤其是寒
冷的冬季吃碗热气腾腾香喷喷的牛羊肉泡馍，立刻觉得全身暖和了不
少！吃牛羊肉泡馍既有营养又能暖胃，是一种健康度饮食，所以很多
人都喜爱吃牛羊肉泡馍。
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味
无 ，又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。
古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡
馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先
将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮
等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆
般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以
丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊
肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，
即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一
种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周
围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、
糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。
悠悠香小吃培训中心的西安羊肉泡馍的做法由名师全面详细讲
解,从煮羊肉汤,制作饦饦馍到制作泡馍整个过程都做了详细介绍。整
个教学过程学员全部亲手操作在实践中进步,悠悠香小吃培训中心的
西安羊肉馍口味独特,老少喜爱的，我中心培训了许多优秀的学员，
他们正处在各大街小巷生意做的红红火火！
培训羊肉泡馍内容包括：高汤的制作，煮羊肉的香料配制，羊肉
的煮制，和面的手法，做馍的技巧，菜品的处理与搭配。学习的时候
配方比例精确，秘方无保留培训。全套技术只收一项费用 随到随学
学期不限 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。不知道电
话的朋友可以百度搜“悠悠香小吃”