家庭实用菜谱(十一上)
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家庭实用菜谱(十一上)
肉末拌豆腐
原 料 嫩豆腐400克，肉末100克。
调 料 精盐、味精各1/3小匙，葱末、姜末共10克，香油1/2小匙，酱油、料酒、红油各1小匙。
做 法
1、豆腐切成1厘米见方的丁，用开水淋浇数次，晾凉装盘。
2、炒锅烧热，下香油将肉末炒散，烹料酒后，加酱油、味精、精盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入红油，倒八豆腐盘内即成。
提 示 豆腐有抗氧化功能，经常食用可以有效保护血管系统．有效防止骨质疏松症。但要注意不要与蜂蜜同食，也不要与核桃同食会导致腹涨、腹痛、消化不良。
特 点 此菜具有鲜嫩适口，油而不腻的特点。
豆腐拌鸿肫肝片
原 料 嫩豆腐300克，鸡肫150克，鸡肝150克。
调 料 蒜泥、白糖、香醋、精盐、味精各适量，酱油、香油、红油各少许。
做 法
1、将豆腐切成小菱形片，放在漏勺内用开水烫透，沥尽水分装盘。
2、鸡肫剥去老皮与鸡肝切成薄片，下沸水锅汆熟捞起，沥干水分，放在豆腐上面。
3、小碗内放酱油、白糖、醋、精盐、味精、蒜泥、红油、香油，调匀后浇在鸡肫、肝片与豆腐片上即成。
特 点 此菜具有鲜、嫩、香、辣、凉、爽的特点。 2 / 16
拌红白绿
原 料 豆腐丝100克，青菜叶100克，红柿子椒1个。
调 料 精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，香油1小匙，味精少许。
做 法
1、将青菜叶洗干净，放开水锅中烫一下(颜色变绿即捞出)，捞出沥水，切成4厘米长的细丝，放菜盘中备用。
2、将豆腐丝冲洗一下，放锅内加水煮开2～3分钟，捞出切成4厘米长的段，放菜丝盘中，撒上精盐拌匀。
3、红柿子椒去蒂和籽，清洗干净，放开水锅中烫一下捞出，也切成4厘米长的细丝，撒在豆腐丝上，加入白糖、香油和味精，拌匀即可上桌供食。
菠菜拌豆腐皮
原 料 豆腐皮2张，菠菜500克。
调 料 香醋1/2小匙，味精1/3小匙，葱末、姜末共10克，精盐1/3小匙，糖、香油各1/2小匙。
做 法
1、豆腐皮用温水泡软，用开水烫一下取出挤去水分，切成丝，放入碗内；菠菜去黄叶洗净，用开水烫一下，挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。
2、将精盐、糖、醋、葱、姜、味精、香油拌匀浇在豆腐皮上即成。
特 点 色泽美观、清爽、脆嫩、辣香。 3 / 16
芹菜拌豆腐干
原 料 白豆腐干300克．芹菜300克。
调 料 红油、香油、精盐、味精、泡辣椒、酱油各少许。
做 法
1、白豆腐干先批成片再切成丝．放开水中氽一下，并用开水浸泡30分钟，捞出沥干水。泡辣椒切成丝。
2、将芹菜去根、叶，洗净，拍破切段用开水汆一下，捞出沥干。
3、泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、精盐、味精、红油、香油拌匀装盘即成。
特 点 此菜翠嫩香辣，酒饭均宜。
凉拌三丝
原 料 白豆腐干200克，韭菜花200克，红辣椒200克。
调 料 酱油1大匙，精盐、味精各1/3小匙．香油1小匙。
做 法
1、白豆干先切成片再切成丝，用开水汆一次，并用开水浸泡半小时，捞出，挤干水分。
2、将红辣椒切成细丝，韭菜花切段与辣椒放一起，用开水烫熟，捞出，沥干。
3、将三丝放在碗里，加上酱油、味精、精盐、香油拌匀即可。
特 点 此菜红白绿相嵌，色美，清爽。
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油菜叶拌豆腐
原 料 油菜叶100克，豆腐丝50克。
调 料 精盐1小匙，白糖1小匙，香油1小匙，味精少许。
做 法
1、将油菜叶清洗干净，放沸水锅中烫熟(见颜色变深绿)即捞出，摊凉，沥水。将油菜叶切成4厘米长的细丝。
2、豆腐丝放锅中加适量水，加入少许食碱，置火上煮开数分钟。捞出，晾凉后，切成4厘米长的段，放菜丝盘内，加入精盐、白糖、香油、味精拌匀即成。
特 点 此菜色泽美观，味道清香鲜美。豆腐丝加少许碱煮沸数分钟，可使豆腐丝变绵软，但碱会破坏营养，所以不宜多放。
小辣椒拌南豆腐
原 料 南豆腐500克，小辣椒2个，蒜头3瓣。
调 料 精盐1小匙，白糖1小匙，香油1小匙，味精少许。
做 法
1、南豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内，备用。
2、小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内；加放精盐、白糖、味精，用筷子将豆腐搅碎拌匀。
3、将蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀，即可食用。
特 点 豆腐鲜嫩，清香，微辣爽口。 5 / 16
枸杞拌豆腐
原 料 枸杞250克，嫩豆腐500克。
调 料 精盐1小匙，酱油2小匙，白糖1小匙，香油小匙，味精少许。
做 法
1、将枸杞用温水浸泡至软，然后用刀剁碎，备用。
2、嫩豆腐放沸水锅中烫一下，捞出，沥水，切成小丁，放盘内加精盐、白糖、酱油、香油、味精，并将枸杞碎末放入，拌匀即可食用。
特 点 此菜清香，味鲜爽口。
椒麻扁豆
原 料 鲜嫩扁豆250克。
调 料 葱，香油，精盐，味精，花椒，鲜汤各适量。
做 法
1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。
2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤(一定要烧开，热开水也可以)等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。
提 示 原料可用豇豆、荷兰豆替换，则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。调料加上辣椒油，花椒改为花椒油，即成麻辣扁豆。 6 / 16
香干拌芹菜叶
原 料 芹菜叶100克，豆腐干50克。
调 料 精盐1小匙，白糖1小匙，香油1小匙，味精少许。
做 法
1、将新鲜的芹菜叶洗净。
2、锅内放适量水，置火上烧开，将洗将的芹菜叶放沸水中焯—下即捞出，摊凉。
3、将凉透的芹菜叶挤干水分，然后切成碎末，放盘内。
4、豆腐干放沸水中烫—下，捞出，切成小丁，放芹菜叶盘内，然后加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即可食用。
特 点 此菜颜色翠绿，清香适口。
甜酱拌豆腐
原 料 豆腐500克．甜面酱3小匙，蒜头2瓣。
调 料 葱白2段，花生油2小匙，精盐1/2小匙，白糖1小匙，味精少许。
做 法
1、葱洗净，切成葱花，蒜头剥去蒜衣，洗净，切成末。
2、南豆腐放沸水中烫一下，捞出，放碗内打碎，加入精盐拌匀。
3、取炒锅置火上烧热，加入花生油(其他植物油亦可)，待油热后，倒入葱花、蒜末煸炒，炒出香味后速倒入甜面酱，炒出酱香后离火。晾凉后倒入南豆腐碎，再加入白糖、味精拌匀即右。
特 点 此菜红白相照，色泽美观，豆腐鲜嫩味美，有酱香味。 7 / 16
椒麻扁豆
原 料 鲜嫩扁豆250克。
调 料 葱，香油，精盐，味精，花椒，鲜汤各适量。
做 法
1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。
2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤(一定要烧开，热开水也可以)等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。
提 示 原料可用豇豆、荷兰豆替换，则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。调料加上辣椒油，花椒改为花椒油，即成麻辣扁豆。
香干拌芹菜叶
原 料 芹菜叶100克，豆腐干50克。
调 料 精盐1小匙，白糖1小匙，香油1小匙，味精少许。
做 法
1、将新鲜的芹菜叶洗净。
2、锅内放适量水，置火上烧开，将洗净的芹菜叶放沸水中焯—下即捞出，摊凉。
3、将凉透的芹菜叶挤干水分，然后切成碎末，放盘内。
4、豆腐干放沸水中烫—下，捞出，切成小丁，放芹菜叶盘内，然后加入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即可食用。
特 点 此菜颜色翠绿，清香适口。 8 / 16
甜酱拌豆腐
原 料 豆腐500克，甜面酱3小匙，蒜头2瓣。
调 料 葱白2段，花生油2小匙，精盐1/2小匙，白糖1小匙，味精少许。
做 法
1、葱洗净，切成葱花，蒜头剥去蒜衣，洗净，切成末。
2、南豆腐放沸水中烫一下，捞出，放碗内打碎，加入精盐拌匀。
3、取炒锅置火上烧热，加入花生油(其他植物油亦可)，待油热后，倒入葱花、蒜末煸炒，炒出香味后速倒入甜面酱，炒出酱香后离火。晾凉后倒入南豆腐碎，再加入白糖、味精拌匀即可。
特 点 此菜红白相照，色泽美观，豆腐鲜嫩味美，有酱香味。
青椒拌豆片
原 料 青椒100克，豆腐片100克。
调 料 精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，香油1小匙，味精少许。
做 法
1、将青椒去蒂和籽，清洗干净．放在沸水锅中烫至断生，捞出，晾凉，沥水，切成菱形小片，放盘内，加精盐腌10分钟。
2、将豆腐片洗净后放锅内，加适量水，置火上煮沸数分钟捞起，晾凉后切成小菱形片，放青椒盘内，加白糖、味精拌匀，吃时淋上香油即可。
特 点 此菜色泽美观，味鲜，清淡适口。 9 / 16
海米拌豆丝
原 料 豆腐丝150克。
调 料 海米2小匙，精盐1/2小匙，葱、姜末各适量，白糖1/2小匙，香油1小匙，味精少许。
做 法
1、海米用水清洗后放碗内，加少量开水泡发。
2、豆腐丝用清水冲洗—下，放锅内加适量水，置火上煮沸数分钟，捞出，沥水，晾凉，切成4厘米长段，放干净盘内，加入精盐拌匀。
3、将泡发好的海米切成碎末，放入豆腐丝盘内加入白糖、葱、姜末、香油、味精．拌匀即可。
特 点 此菜色白，豆丝绵软，清淡，鲜美适口。
海带炝腐竹
原 料 水发腐竹、水发海带各200克．猪瘦肉100克，青椒50克。
调 料 芥末酱、芝麻油各15克，芝麻酱、辣椒油各10克，酱油5克，白糖、精盐各1 5克，味精1克，蒜泥2克，香醋0 5克，香菜末、花生油25克。
做 法
1、将水发腐竹切成细丝：海带、青椒、猪瘦肉经初步整理后均切成细丝。腐丝、海带丝、青椒丝投入沸水锅内稍烫，捞出，滤去水分；猪肉丝入花生油锅内煸炒，加酱油使之入味．盛起。
2、将腐竹丝、海带丝、青椒丝、肉丝放人大碗内，撒上香菜末，加入芥末酱、酱油、白糖、味精、蒜泥、香醋、芝麻酱、芝麻油、辣椒油拌匀，装盘即成。
菜谱-家常菜做法大全
实用文案
标准文档1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋实用文案
标准文档22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图) 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 实用文案
标准文档3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是实用文案
标准文档直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 实用文案
标准文档6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 实用文案
标准文档8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了实用文案
标准文档11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调实用文案
标准文档味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 实用文案
800个家庭小炒菜谱精编版
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1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮， 切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。5、地三鲜
道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用
25道菜谱1、红烧鳊鱼
2、婆豆腐的做法
3、自制土豆饼
4、教你做红烧肉
5、冬季暖身冬瓜汆丸子
6、冬季滋补羊腩煲
7、泡椒牛肉丝
8、糖醋带鱼
9、京味十足油焖大虾 10、炸茄盒
11、香辣鱼片
12、超级简单易鸡蛋饼
13、拔丝香蕉
14、冬季滋补清炖羊肉
15、松子玉米
16、香辣虾
17、老坛子凤爪
18、泡椒泥鳅 19、农家鱼
20、辣子肥肠
21、自腌咸蛋
22、糯米腊肉卷
23、松松软软的椰子球
24、滋味排骨口留香
25、椒盐排骨红烧鳊鱼全程记录图
1.买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱几种颜色搭配看起来不错了
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9.剩下的油用来煎鱼吧油温6分就可以了
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
11.然后就可以放一小碗水家庭没有高汤开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤
12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热
实用菜谱-十种丸子做法
十种丸子做法
1.锦馅丸子
原料：猪腿瘦肉、草鱼肉、熟火腿、豆腐皮、油面筋、熟竹笋末、水发香菇、绿蔬菜、葱末、绍酒、精盐、味精、熟猪油各适量。
做法：
1. 将猪肉细细剁成末，加入绍酒、味精和盐，搅拌均匀后加入笋末，继续拌匀，分成十堆，每堆约20克，然后嵌入十只油面筋内。
2. 剩余的猪腿肉细细剁成末，草鱼肉切成绿豆丁大小，加入绍酒、味精、盐、葱末和适量的水，搅拌均匀做成馅料，分成五堆，每堆约30克。
3. 豆腐皮用湿布润湿，轻轻地撕去边筋，然后切成15厘米长、15厘米宽的五张，平摊在砧板上。每张豆腐皮上放一堆馅料，然后慢慢包成长8厘米、宽3厘米的五只长方形肉丸。
4. 取一个碗，将三片3厘米长的火腿薄片和一只水发香菇放入碗底，再将五只肉丸放在上面，十只油面筋围在肉丸四周，加入适量的水、味精和盐，用桃花纸封住碗口，上笼用旺火蒸约30分钟后取出。
5. 揭掉封口纸，将肉丸翻扣入汤盆内，盖上焯熟的绿蔬菜，最后淋上熟猪油即成。
特点：此菜肴的肉馅鲜嫩，鱼馅滑润，汤清味纯，色泽鲜艳，令人回味无穷。
2. 徽州丸子
原料：
猪腿肉（腮三瘦飞）250克
糯米150克
鸡蛋1只
小葱末、姜末适量
精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精适量
湿淀粉适量
肉清汤200克
做法：
1. 将猪腿肉去皮，剔除筋膜，剁成细肉泥，放入碗中，磕入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、葱末、姜末和水，用筷子搅拌至肉馅有粘性。
2. 将糯米淘洗干净，在清水中浸泡至松软，沥去水分，略微吹干，放在大盘里。将肉馅用手挤成直径约2厘米的丸子，在糯米上滚沾满糯米后，放盘中，上笼用旺火蒸约20分钟取出。
3. 将炒锅放在中火上，放入肉清汤，加盐、味精烧开，加入湿淀粉调匀勾薄芡，浇在丸子上，起锅盛盘即成。
特点：
此菜色白味鲜，糯米透明，丸子形如珍珠，口感滑嫩爽口。
3. 蜜汁玫瑰丸子
材料：
猪肥瘦肉200克
核桃仁 糖玫瑰
家庭实用菜谱大全
第1页共4页 家庭实用菜谱大全
丸子汤：冬瓜等适合汤煮的蔬菜切厚片，油微煸后加水。猪肉馅加盐、葱花水、鸡蛋拌匀，水开后用勺或筷子将肉馅放入。全部放入后，煮两分钟加盐等调料即可。可自由添加香菜、紫菜、榨菜等食材，味道更佳。
酸辣洋白菜：洋白菜切丝，油锅爆花椒、干辣椒，迅速放入洋白菜丝翻炒，软后加水焖。根据个人喜好，可调整焖的时间以保持口感。临出锅加两勺醋，勾芡，速度要快。
蟹黄豆腐：熟咸鸭蛋蛋黄与清分开，小火煸蛋黄，出小泡后放入内脂豆腐，铲碎，稍炒加水。水开后放入蛋清碎，勾芡。味道鲜美。
麻婆豆腐：中火炒郫县豆瓣酱，出色后放干辣椒、少许肉馅。肉馅变色加一碗水，水开后放入豆腐。开两分钟勾芡，放入香菜、葱丝。
炒肝尖：猪肝切片用料酒、盐、淀粉抓好，黄瓜切片，也可放辣椒，姜蒜切碎。热油炒香葱、姜、蒜，放入猪肝迅速翻炒。放多一点酱油，炒至全部变色即可。放入黄瓜片，炒匀后加入剩余的姜蒜末，均匀粘在猪肝上即可。
豆角焖饭：豆角炒一下，加好作料，加大量水，烧开后倒入只有米的电饭锅。豆角焖饭，美味可口。
黑白菜：木耳泡好撕小块，白菜帮片成片。热油炒香腊肠，放入白菜片，炒至白菜稍软，放入木耳。木耳熟后加盐，起锅。
木须肉：木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐、淀粉、料酒腌好。炒鸡蛋后盛出，再炒肉片。肉片变色放木耳，加盐，一分钟后再放黄瓜。黄瓜均匀受热后，将鸡蛋倒入，炒匀即可。 第2页共4页 鱼头豆腐汤
鱼头-洗干净-热锅-放油-生姜-出味道后放鱼头（记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去）。
炒一会然后放水熬汤-等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去-芹菜记得最后放-不然肥黄掉的。等汤都素白色-放盐巴味精-然后出锅-要点时间就素咯-
蒸鲫鱼
鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，抹上盐巴。一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。
五口人吃饭最好吃的菜谱
五口人吃饭最好吃的菜谱
五口人一起吃饭是个大挑战，需要考虑口味、菜品搭配，还要确保做法简单易操作。下面为大家介绍一份适合五口人食用的菜谱。
一、清蒸鲈鱼
鲈鱼是海鲜中的上等之品，清蒸是最能保持其鲜美口感的做法。做法简单，清水洗净鲈鱼，加入姜葱蒸15分钟，再淋上生抽、色拉油、蒸鱼豉油等调料即可。
二、糖醋排骨
糖醋排骨是一道品味独特的传统菜品，适合家庭聚餐。先将排骨斩成块状，用盐、料酒、生姜搅拌腌制半小时。之后将其炸至金黄色，加入调料煮至浓稠即可。
三、青椒炒肉片
青椒炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜品，也是很受欢迎的肉食搭配青菜的经典搭配。首先将瘦肉切成片，用盐、淀粉、生抽搅拌，腌制10分钟。青椒洗净去籽切成斜段，热油锅爆炒肉片，再加入青椒翻炒即可。
四、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是最为简单易操作的一道菜品之一，不仅营养丰富、口感爽口，而且做法也异常简单。只需先将鸡蛋打散，加入油、盐、鸡精等调味品，西红柿洗净切小块并稍微加煮，之后就可以炒制鸡蛋，再加入西红柿即可。
五、红烧豆腐
红烧豆腐是家常菜品中的一大必备，口感鲜美，而且豆腐本身就很易消化，营养丰富。豆腐切成块状，加热水焯一下，捞出备用。热锅凉油，爆香蒜、姜丝后放入豆腐，加入番茄酱、生抽、糖等调味品，炖至入味即可。
以上是五口人一起吃饭最好的菜谱推荐，既简单实用，又美味可口，给家庭带来更多的健康和幸福。
《家庭实用菜谱大全》(上、中、下)
《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）
目录PRACTICAL
第一章
凉菜类
8凉拌墨鱼丝
8毛蛤拌菠菜
9油泼螺片
9凉拌蚬仔
9爽口鱼片
9三丝鱼皮
9老醋蜇头
12香辣虾皮
12虾皮拌豇豆
13凉拌三鲜
13盐水口条
26金钩黄瓜条
26萝卜松
27冰爽苦瓜
27鲜辣松花蛋
28皮蛋拌凉粉
28多味扁豆
29花果荠菜
29香芹拌香干
30糖醋三丝
30清凉梨丝
30虾油莴苣丝
31酱香瓜皮
32四川泡菜
33丁香花生
46玉带黑鱼卷
46西湖醋鱼
47玉树扒鱼片
47泡椒辣鱼丁
48豆花鲩鱼
48蛋黄鱼丸
49水煮鱼
50重庆酸菜鱼
50香嫩熏鱼
51蒜香鲶鱼
51豉汁平鱼
52剁椒鱼头
53雪笋鱼头
53豉香鲳鱼 66爆炒双鱿
67蒜香豆豉鲜鱿
67酥炸牡蛎
68家常海参
68文蛤蒸蛋
69香蒜鲜贝
70香辣花蛤
70辣炒海瓜子
71多味九孔鲍
71豉香夏威夷贝
72爆炒雪螺
72啤酒海螺
73香辣海螺肉
87腌笋千层肉
87鱼香肉丝
88干煸肉丝
88京酱肉丝
89红烧狮子头
90珍珠丸子
90菜心扒肉饼
91咕老肉
91蚂蚁上树
92腐皮肉卷
92尖椒肉盒
93肉馅藕盒
94水浒肉
94椒盐里脊
芫爆肚丝
尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝
本书注意事项：
1.分量标准：
1大匙＝30克
1小匙＝3克
2.调料可依各人口味酌定增减分量。
3.高汤做法：
瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。用小火熬煮成
1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。
14酱牛肉
14凉拌牛肚
15香辣肚丝
16夫妻肺片
16凉爽肉片
33香油海带丝 第二章
水产类
54三杯梭鱼
54红烧罗非鱼
55豉香秋刀鱼
55芙蓉鱼丝
56锅贴青鱼
第三章
猪肉类
76东坡肉
77红烧肉
95柠香卤里脊
95糖醋里脊
96麻酥里脊
家庭实用菜谱大全-第4章
第4章 家庭实用菜谱大全4
冬菜蒸牛肉
清炖牛肉
材料牛肉 200克冬菜 15克洋葱 10克
香葱 1棵淀粉 适量
调料花生油 20克香油 1小匙
蚝油 3小匙胡椒粉 适量精盐 1小匙白糖 1小匙味精 1小匙
材料牛肉 1000克大葱 3根生姜 1块
大料 适量桂皮 适量
做法
调料
料酒 2大匙精盐 2小匙冰糖 适量
做法
1.牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；
2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；
3.蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上烧开的花生油即可。
特点：
香气四溢，开胃下饭。
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞
出后用冷水洗净；
2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
特点：
汤汁鲜美，肉质酥烂。
★厨师一点通
做清炖牛肉可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。
★厨师一点通
蒸的时间不要太长，以防肉质变老。
茶香牛肉
材料牛肉 500克绿茶 ５克红枣 25克
红辣椒 1个大葱 1根生姜 1小块桂皮 适量大料 适量
做法
调料食用油 30克酱油 2大匙料酒 2大匙
精盐 1小匙白糖 1大匙
特点：
1.牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，
用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片；
2.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大
茶香肉酥，开胃下酒。
★厨师一点通
烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
厨房小窍门
火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。
《家庭实用菜谱大全》(上、中、下) 2
《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）
目录PRACTICAL
第一章
凉菜类
8凉拌墨鱼丝
8毛蛤拌菠菜
9油泼螺片
9凉拌蚬仔
9爽口鱼片
9三丝鱼皮
9老醋蜇头
12香辣虾皮
12虾皮拌豇豆
13凉拌三鲜
13盐水口条
26金钩黄瓜条
26萝卜松
27冰爽苦瓜
27鲜辣松花蛋
28皮蛋拌凉粉
28多味扁豆
29花果荠菜
29香芹拌香干
30糖醋三丝
30清凉梨丝
30虾油莴苣丝
31酱香瓜皮
32四川泡菜
33丁香花生
46玉带黑鱼卷
46西湖醋鱼
47玉树扒鱼片
47泡椒辣鱼丁
48豆花鲩鱼
48蛋黄鱼丸
49水煮鱼
50重庆酸菜鱼
50香嫩熏鱼
51蒜香鲶鱼
51豉汁平鱼
52剁椒鱼头
53雪笋鱼头
53豉香鲳鱼 66爆炒双鱿
67蒜香豆豉鲜鱿
67酥炸牡蛎
68家常海参
68文蛤蒸蛋
69香蒜鲜贝
70香辣花蛤
70辣炒海瓜子
71多味九孔鲍
71豉香夏威夷贝
72爆炒雪螺
72啤酒海螺
73香辣海螺肉
87腌笋千层肉
87鱼香肉丝
88干煸肉丝
88京酱肉丝
89红烧狮子头
90珍珠丸子
90菜心扒肉饼
91咕老肉
91蚂蚁上树
92腐皮肉卷
92尖椒肉盒
93肉馅藕盒
94水浒肉
94椒盐里脊
芫爆肚丝
尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝
本书注意事项：
1.分量标准：
1大匙＝30克
1小匙＝3克
2.调料可依各人口味酌定增减分量。
3.高汤做法：
瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。用小火熬煮成
1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。
14酱牛肉
14凉拌牛肚
15香辣肚丝
16夫妻肺片
16凉爽肉片
33香油海带丝 第二章
水产类
54三杯梭鱼
54红烧罗非鱼
55豉香秋刀鱼
55芙蓉鱼丝
56锅贴青鱼
第三章
猪肉类
76东坡肉
77红烧肉
95柠香卤里脊
95糖醋里脊
96麻酥里脊
10分钟的精致早餐
10分钟的精致早餐（中式篇）
[提要] 速冻包子稍稍解冻，来不及解冻的话直接煎也可以，只不过有点溅油，不碍事儿 2.油热后放入解冻的包子，盖上盖子，小火煎2-3分钟至底部金黄 4.7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅
【10分钟绵滑白粥】
只要10分钟就可以煮出绵滑的白粥？你相不相信？一开始我也不相，可是自己试过以后，不得不相信。在电视上看到这个煮白粥的方法，感觉好神奇哦！通常我们煮粥至少也要45分钟，才可以煮出水米融合的白粥。可是这个方法确实只要10分钟！
它 的秘诀就是：首先将一杯米洗干净后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。它的原理是：经过冷 冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵 又滑的白粥。
我在半信半疑的情况下试了一次，用以上的方法煮了10分钟，确实这个时候米粒已经完全开花，熄火后盖着盖子再焖了10分钟，完全是又绵又滑的白粥，神奇啊！从此以后，我家的冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米，方便随时煮粥。
喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！白粥煮好后，可以加上你喜欢的肉类，比如猪肝肉片粥、皮蛋瘦肉粥等等。
用料：大米、清水
做法：
1.大米洗净，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时
2.锅里放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅里
3.大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好
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