高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2.1糖类课件新人教版选修5
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人教版高中化学选修5第四章4.2糖类课件
1．激发学生学习化学、探究化学原理 的兴趣 。
2．强化理论与实际的联系，使学生能 够学以致用。
教学重难点
重点
1．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成和性质。 2．冀中糖之间的相互转变及与烃 的衍生物的关系。
难点
糖的概念 葡萄糖的结构 纤维素的酯化
介绍
1、定义：
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物
3.麦芽糖水解生成2分子葡萄糖及其 还原性。
4.淀粉水解生成葡萄糖及淀粉的特性 （与碘变蓝）。
课堂练习
1．根据水解情况，糖类可分为___单___糖、 __多__聚__糖和__低__聚___糖。 2.根据单糖分子中的官能团，可分为__酮__糖和 ___醛__糖。
3．下列物质为非还原糖的是（ D ）
2、分类： 醛糖
单糖 酮糖
葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖
低聚糖 （如二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖） 多糖 （淀粉、纤维素、糖原）
一、葡萄糖与果糖
1． 葡萄糖（C6H12O6)：
植物的种子、叶、根、花。 存在：
动物的血液、脑脊液、淋巴液。
物理性质：无色晶体 有甜味 易溶于水，稍溶于 乙醇，不溶于乙醚。
结构简式：
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 蔗糖
4．既能产生水解反应，又能产生银镜反应的（ C）
A. 蔗糖
B. 乙酸乙酯
C．麦芽糖
D． 淀粉
5.下列各组糖中，互为同分异构体的是（C ） A. 淀粉与纤维素 B. 麦芽糖与果糖 C. 果糖与葡萄糖 D. 葡萄糖与蔗糖
6.鉴别：
葡萄糖
无现象 托伦 银镜
碘
蔗糖
思考
由葡萄糖的结构估计葡萄糖可能具有哪些性质？
2．强化理论与实际的联系，使学生能 够学以致用。
教学重难点
重点
1．葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素 的组成和性质。 2．冀中糖之间的相互转变及与烃 的衍生物的关系。
难点
糖的概念 葡萄糖的结构 纤维素的酯化
介绍
1、定义：
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物
3.麦芽糖水解生成2分子葡萄糖及其 还原性。
4.淀粉水解生成葡萄糖及淀粉的特性 （与碘变蓝）。
课堂练习
1．根据水解情况，糖类可分为___单___糖、 __多__聚__糖和__低__聚___糖。 2.根据单糖分子中的官能团，可分为__酮__糖和 ___醛__糖。
3．下列物质为非还原糖的是（ D ）
2、分类： 醛糖
单糖 酮糖
葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖
低聚糖 （如二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖） 多糖 （淀粉、纤维素、糖原）
一、葡萄糖与果糖
1． 葡萄糖（C6H12O6)：
植物的种子、叶、根、花。 存在：
动物的血液、脑脊液、淋巴液。
物理性质：无色晶体 有甜味 易溶于水，稍溶于 乙醇，不溶于乙醚。
结构简式：
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 蔗糖
4．既能产生水解反应，又能产生银镜反应的（ C）
A. 蔗糖
B. 乙酸乙酯
C．麦芽糖
D． 淀粉
5.下列各组糖中，互为同分异构体的是（C ） A. 淀粉与纤维素 B. 麦芽糖与果糖 C. 果糖与葡萄糖 D. 葡萄糖与蔗糖
6.鉴别：
葡萄糖
无现象 托伦 银镜
碘
蔗糖
思考
由葡萄糖的结构估计葡萄糖可能具有哪些性质？
4.2糖类课件人教版高二化学选修5有机化学基础
纤维素等。
3、为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物”？
大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水
的组成，常用通物这个名称现在能不能正确反映糖类 化合物的组成、结构和特征 ？ 并不是所有糖分子中,H 与O原子个数比是2:1,如 脱氧核糖 C5H10O4
第四章生命中的基础有机化学物质 不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 人体内氧化反应－人体能量主要来源 ②与新制Cu(OH)2反应
试管3：试管1上层溶液+氢氧化钠溶液+银氨溶液
乙酰氨基葡萄糖相互结合形成甲壳质
B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质
大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水的组成，常用通式 Cn(H2O)m来表示
2、壳聚糖是什么？ 有什么重要的用途？
课本P84
阅读课本P84 了解糠醛的重要用途！
课堂习题
1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组
成，所以它们是（ D ）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
2.下列各物质中，属于纯净物的是（ A ）
A.葡萄糖
B.淀粉
C. 纤维素
D.聚氯乙烯
1、什么是糖？糖有哪些元素组成
从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它
们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。
2、糖是怎样分类的？ 根据能否水解以及水解后的产物
单糖 凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖
低聚糖 1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖，如麦
芽糖、蔗糖、乳糖等；
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如淀粉、
＋ 3nH2O n
俗称：（醋酸纤维）
3、为什么人们曾把糖类物质称为“碳水化合物”？
大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水
的组成，常用通物这个名称现在能不能正确反映糖类 化合物的组成、结构和特征 ？ 并不是所有糖分子中,H 与O原子个数比是2:1,如 脱氧核糖 C5H10O4
第四章生命中的基础有机化学物质 不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 人体内氧化反应－人体能量主要来源 ②与新制Cu(OH)2反应
试管3：试管1上层溶液+氢氧化钠溶液+银氨溶液
乙酰氨基葡萄糖相互结合形成甲壳质
B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质
大多数糖类分子中H、O个数比恰好是2:1，相当于水的组成，常用通式 Cn(H2O)m来表示
2、壳聚糖是什么？ 有什么重要的用途？
课本P84
阅读课本P84 了解糠醛的重要用途！
课堂习题
1.淀粉和纤维素都可以用（C6H10O5）n表示分子组
成，所以它们是（ D ）
A.同分异构体
B.同一种物质
C.同系物
D.多糖类物质
2.下列各物质中，属于纯净物的是（ A ）
A.葡萄糖
B.淀粉
C. 纤维素
D.聚氯乙烯
1、什么是糖？糖有哪些元素组成
从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮和它
们的脱水缩合物。由碳、氢、氧三元素组成。
2、糖是怎样分类的？ 根据能否水解以及水解后的产物
单糖 凡是不能水解的糖，如葡萄糖、核糖、果糖
低聚糖 1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖，如麦
芽糖、蔗糖、乳糖等；
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如淀粉、
＋ 3nH2O n
俗称：（醋酸纤维）
2020-2021学年高二化学人教版选修5第四章生命中的基础有机化学物质第一节糖类 课件
二、葡萄糖
2. 结构
O 五羟基醛 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
葡萄糖 OH OH OH OH OH
= — — — — —
二、葡萄糖
3. 化学性质 (1)生理氧化反应
C6H12O6+6O2→ 6CO2＋6H2O
ห้องสมุดไป่ตู้
(2)发酵反应 C6H12O6 →2C2H5OH+2CO2↑
二、葡萄糖
3. 化学性质 (3)葡萄糖的特征反应
D.乙酸甲酯
E.甲酸钠
F葡萄糖
（1）A中的官能团名称是__________。 （2）碳原子上连有4个不同的原子或基团时，该碳称为手性碳。
写出B的结构简式，用星号(*)标出B中的手性碳__________。
（3）写出具有六元环结构、并能发生银镜反应的B的同分异构体的结构简式__________。 (不考虑立体异构，只需写出3个)
五、手性分子
碳原子上连有四个不相同的原子或原子团，这样的碳原子叫做“不对称 碳原子”，也叫做“手性分子”。
H
CH3 C* COOH
OH
手性分子
1950年，瑞典科学家Arvid Carlsson首次证明多巴可以用于减轻帕金森综合症， 并因此获得了2000年的诺贝尔生理学或医学奖。2001年的诺贝尔化学奖也与多巴有关， 美国化学家William S. Knowles因手性氢化反应获奖，该反应可以用于左旋多巴的制备。
邂
逅
酸
与
甜
，
见
证
味
蕾
上
的
拔丝地瓜
化
学
一、糖类
1. 定义 多羟基醛或多羟基酮、和它们的脱水缩合物。
葡萄糖
果糖
高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第2节 糖类课件高二选修5化学课件
互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖 都可发生水解反应，水解
是二糖，二者互为同分异构体； 的最终产物均为葡萄糖。
淀粉、纤维素是多糖，淀粉、纤 5.碘遇淀粉变蓝，二者可相
维素不属于同分异构体。
互检验。
12/11/2021
第四页，共三十二页。
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知 识 梳 理 ·对 点 练 课 后 提 能 ·层 级 练
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第三十页，共三十二页。
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第三十一页，共三十二页。
内容 总结 (nèiróng)
第四章 生命(shēngmìng)中的基础有机化学物质。酯化
No Image
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第三十二页，共三十二页。
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第三页，共三十二页。
[晨背重点语句]
1.葡萄糖的结构简式为
3.由粮食酿酒的过程为淀
CH2OH(CHOH)4CHO，可用银 氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液来
粉淀―― 粉→酶葡萄糖酒―化 ―→酶酒
检验醛基的存在。
精。
2.糖类可分为单糖、低聚糖和多 4.淀粉和纤维素都是高分
糖；葡萄糖、果糖是单糖，二者 子化合物，在一定条件下
第十一页，共三十二页。
(3)葡萄糖的化学性质 ①氧化反应
实验步骤
实验现象
化学方程式
CH2OH(CHOH)4CHO
＋2AgNH32OH―△ ―→ 试管壁上有银 CH2OH(CHOH)4COO
镜生成 NH4
＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
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第十二页，共三十二页。
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CH2OH(CHOH)4C HO＋2Cu(OH)2＋
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 2 糖类课件高二选修5化学课件
(2)组成、结构与物理性质 果糖的分子式为____________，是____________的同分异构体。纯净的果糖为______ 晶体，熔点为 103～105℃，它________结晶，通常为黏稠性液体，________溶于水、乙 醇 和 乙 醚。 果 糖分 子 中含 有 ____________， 为 ________ ， 属 于酮 糖 ，其 结 构简 式 为 ： ____________________。 (3)化学性质 ①具有酮的性质，可与 H2 发生____________反应。 ②具有醇羟基的性质。
(4)淀粉的用途 淀粉是一种工业原料，可以用来制造____________等。淀粉在淀粉酶的作用下，先 转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。其
反应可以简略表示如下： ____________________________________。 3．纤维素 (1)纤维素的存在 ____________是自然界中分布最广泛的一种多糖，纤维素是由____________通过
蔗糖
葡萄糖 果糖
2．(1)发芽的谷粒和麦芽
(2)C12H22O11 醛基 同分异构体
(3)C12H22O11＋H2O酸――或→酶2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
12/9/2021
第十六页，共四十七页。
三、1.多个葡萄糖分子脱水 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 单糖单元数目 n 值 2．(1)淀粉 种子 根 块茎 谷类
程式为：________________________________。
12/9/2021
第十页，共四十七页。
三、淀粉与纤维素
1．淀粉和纤维素的组成与结构 淀 粉 和 纤 维 素 是 最重 要 的 多 糖 ，它 们 都 是 由________ 而 形 成 的 ， 其 分子 式 为 ________________。淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍有________________，所以其分 子式也可写成______________。但在淀粉和纤维素中由于葡萄糖分子间的结合方式不同， 它们所包含的________________即__________也是不同的。 2．淀粉 (1)淀粉的存在 ____________是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的________、________ 和________中，其中____________含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种形式。
(4)淀粉的用途 淀粉是一种工业原料，可以用来制造____________等。淀粉在淀粉酶的作用下，先 转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖。葡萄糖受到酒曲里的酒化酶的作用，转化为乙醇。其
反应可以简略表示如下： ____________________________________。 3．纤维素 (1)纤维素的存在 ____________是自然界中分布最广泛的一种多糖，纤维素是由____________通过
蔗糖
葡萄糖 果糖
2．(1)发芽的谷粒和麦芽
(2)C12H22O11 醛基 同分异构体
(3)C12H22O11＋H2O酸――或→酶2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
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第十六页，共四十七页。
三、1.多个葡萄糖分子脱水 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 单糖单元数目 n 值 2．(1)淀粉 种子 根 块茎 谷类
程式为：________________________________。
12/9/2021
第十页，共四十七页。
三、淀粉与纤维素
1．淀粉和纤维素的组成与结构 淀 粉 和 纤 维 素 是 最重 要 的 多 糖 ，它 们 都 是 由________ 而 形 成 的 ， 其 分子 式 为 ________________。淀粉、纤维素的每个葡萄糖单元仍有________________，所以其分 子式也可写成______________。但在淀粉和纤维素中由于葡萄糖分子间的结合方式不同， 它们所包含的________________即__________也是不同的。 2．淀粉 (1)淀粉的存在 ____________是绿色植物光合作用的产物，大量存在于植物的________、________ 和________中，其中____________含淀粉较多，是植物储存营养物质的一种形式。
人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第二节 糖类(第1课时)
ted１w、ith糖As的po定se义.Sl：Eidveaslufaotrio.NnEoTnl3y..5 Client Profile 5.2
多羟基Co醛py或rig多h羟t 2基00酮4-，20和11它A们sp的os脱e 水Pty缩L合td物. 。
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
4 June, 2020
水浴 加热
ted wiCthHA2OspHo(CseH.OSHlid)4eCsOfOoNr .HN4ET+32.5AgCl+ieHn2tOP+ro3fiNleH53 .2
CH2OCHo(pCyHriOghHt)42C0H0O4-+2011 As2pCous(eOPHt)y2 Ltd加.热
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2 H2O
ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
C例op如yr：igh淀t 2粉00、4-纤20维11 素Aspose Pty Ltd.
强 糖类
碳水化合物
调
： 糖类
甜味物质
4 June, 2020
5
糖类
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
学习重点：葡萄糖的化学性质
4 June, 2020
2
糖类
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
Evaluation only. ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.
多羟基Co醛py或rig多h羟t 2基00酮4-，20和11它A们sp的os脱e 水Pty缩L合td物. 。
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
4 June, 2020
水浴 加热
ted wiCthHA2OspHo(CseH.OSHlid)4eCsOfOoNr .HN4ET+32.5AgCl+ieHn2tOP+ro3fiNleH53 .2
CH2OCHo(pCyHriOghHt)42C0H0O4-+2011 As2pCous(eOPHt)y2 Ltd加.热
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2 H2O
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C例op如yr：igh淀t 2粉00、4-纤20维11 素Aspose Pty Ltd.
强 糖类
碳水化合物
调
： 糖类
甜味物质
4 June, 2020
5
糖类
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
学习重点：葡萄糖的化学性质
4 June, 2020
2
糖类
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
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高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.2 糖类(2)课件高二选修5化学课件
其中： 棉花含纤维素92％~95％； 亚麻(yàmá)含纤维素约80％； 木材含纤维素约50％。
第十二页，共四十二页。
(mián hua)
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
棉 花
棉花(mián hua)花苞
树
亚 麻 桉 树
麻
桉 树 木 材
第十三页，共四十二页。
棉花(mián
麻丝 竹子
2．纤维素的结构(jiégòu)
（1）纤维素是一种(yī zhǒnɡ)复杂的多糖，
缩水 合解
C6H12O6
发酵
氧光 化合
CO2 + H2O
第三十一页，共四十二页。
C2H5OH + CO2
【课后作业】
1．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正确的
是
（ ）AB
A．二者都能水解，且水解的最终(zuì zhōnɡ)产物相同 B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
C．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且
②遇__碘__变蓝色
③淀粉在催化剂（如____酸）存在(cúnzài)和加热下可以逐步水
解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：
葡萄糖。
点击水解(shuǐjiě)实验
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
第八页，共四十二页。
思考．如何设计实验证明淀粉的水解已经 开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如 何证明水解没有(méi 发生？ yǒu)
多糖
淀粉
纤维素
多糖的定义： 每摩水解能产生多摩单糖的糖类
第二页，共四十二页。
2．淀粉、纤维素的结构(jiégòu)比 较:
(1)．淀粉、纤维素具有相同的通式：
第十二页，共四十二页。
(mián hua)
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
棉 花
棉花(mián hua)花苞
树
亚 麻 桉 树
麻
桉 树 木 材
第十三页，共四十二页。
棉花(mián
麻丝 竹子
2．纤维素的结构(jiégòu)
（1）纤维素是一种(yī zhǒnɡ)复杂的多糖，
缩水 合解
C6H12O6
发酵
氧光 化合
CO2 + H2O
第三十一页，共四十二页。
C2H5OH + CO2
【课后作业】
1．对于淀粉和纤维素两物质，下列说法中正确的
是
（ ）AB
A．二者都能水解，且水解的最终(zuì zhōnɡ)产物相同 B．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
C．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且
②遇__碘__变蓝色
③淀粉在催化剂（如____酸）存在(cúnzài)和加热下可以逐步水
解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：
葡萄糖。
点击水解(shuǐjiě)实验
（C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6
淀粉
葡萄糖
第八页，共四十二页。
思考．如何设计实验证明淀粉的水解已经 开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如 何证明水解没有(méi 发生？ yǒu)
多糖
淀粉
纤维素
多糖的定义： 每摩水解能产生多摩单糖的糖类
第二页，共四十二页。
2．淀粉、纤维素的结构(jiégòu)比 较:
(1)．淀粉、纤维素具有相同的通式：
人教版高中选修五化学4.2《糖类》ppt
效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经 系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
HO H2N H
HO
CH2 COOH
药物多巴结构简式
随堂练习
写出葡萄糖发生下列反应的化学方程式。 1、生理氧化 2、在酒化酶的作用下转化为酒精 3、还原反应
实验探究
如何通过实验证明，葡萄 糖分子里的羟基也能和金属 钠反应生成氢气？
H OH H OH H
1、葡萄糖的银镜反应 实验4-1 探究
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH △
CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
实验注意事项：……
2、葡萄糖与斐林试剂的反应
写出上述实验中的化学方程式 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 △
布置作业
认真阅读本节教材
第四章 生命中的有机化学物质
第二节 5—2、—这 陆一游秒52不、放生弃命，不下等一于秒是就呼有吸希，望生！命是活动。
—制—造塞 纤内维加素9乙、酸有酯时（候醋读酸书纤是维一）种，巧不妙易地着避火开，思用考于的制方胶法片。 O重H点H：淀OH粉H及纤O维素O的H 性质 —分—子陆 式游：5C26、H1生2O命6不等于是呼吸，生命是活动。 葡—萄—糖 赫还尔可普以斯被10强、氧阅化读剂一完切全好氧书化如成同二和氧过化去碳最和杰水出的人谈话。 —纤—维赫 素尔的普用斯途（10、6个阅方读面一）切好书如同和过去最杰出的人谈话。 —42—、易 山卜路生曲5折4盘、旋唯，书但籍毕不竟朽朝。着顶峰延伸。
4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片
5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉
人教版高中化学选修五第四章《生命中的基础有机化学物质 》(习题课)说课课件 (共65张PPT)
（4）淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性（非还原性糖）
②遇碘单质变蓝色
③淀粉在催化剂（如20%稀硫酸）存在和加热 下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小 的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。
（C6H10O5)n
+
n
催化剂
H2O
n
C6H12O6
淀粉
葡萄糖
（重点：如何设计实验证明淀粉的水解
已经开始？如何证明淀粉的水解已经
蔗糖
葡萄糖 果糖
C12H22O11+H2O→2C6H12O6
麦芽糖
葡萄糖
1.要求：糖类分子式旁要注明名称。
2.强调：蔗糖水解后应先碱化。（与卤代 烃、酯碱性条件下水解后的酸化对比）
3.做蔗糖水解的实验应注意：市售的白糖常混 有少量葡萄糖，也会发生醛基反应，使实验失 败。最好用化学纯以上等级的蔗糖或结晶冰糖。 采用结晶冰糖时，应用小刀刮去冰糖表层或用 水洗去表面附着的物质。
（3） 变性 —— 不可逆
a 实验4—3 b 什么是变性 c 变性不可逆——化学变化 d 哪些措施能使蛋白质变性 e 学与问p—90
重金属盐：
加热
部分有机物：甲醛、 酒精、苯酚、苯甲酸 等
强酸、强碱
紫外线、X射线
（4）颜色反应
a 做好实验演示 b 什么是颜色反应——化学变化 c 与焰色反应的区别 d 实验室皮肤变黄的现象
请回答下列问题：
（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、
O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数
依次为15.86％、2.20％和18.50％。则M的
分子式是
。D是双原子分子，相对
分子质量为30，则D的分子式是 。
（2）油脂A经下列途径可得到M。
高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质章末整合课
试剂
NaOH NaHCO3 溶液 NaCl H2O 溴水
分离方法 蒸馏 过滤 盐析 渗析 洗气
续表
专题一 专题二
例题 2 要除去下面表中所列有机物中的杂质(括号内为杂质),从(Ⅰ)
中选择适宜的试剂,从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法,把序号填入表中。 (Ⅰ)试剂:a.NaCl 固体;b.NaOH 溶液;c.生石灰;d.Na2CO3 溶液;e.水;f.浓溴
混合物
试剂
分离方法
苯(苯甲酸)
NaOH 溶液
分液
苯(苯酚)
NaOH 溶液
分液
乙酸乙酯(乙酸、乙醇) 饱和 Na2CO3 溶液
溴苯(溴)
NaOH 溶液
分液 分液
硝基苯(混酸)
NaOH 溶液
分液
苯(乙苯)
KMnO4 酸性溶液、 NaOH 溶液
分液
乙醇(水)
CaO
蒸馏
专题一 专题二
混合物 乙醛(乙酸) 苯酚(苯甲酸) 肥皂(甘油) 淀粉(纯碱) 乙烷(乙烯)
答案:e c a b b D C E D D
本章整合
专题一 专题二
专题一 关于“有机物的水解反应归纳”问题
水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产 生的 OH-、H+结合,形成两类不同的物质,高考常借助水解反应,综合考查各 类物质之间的相互转化。常见的水解反应如下。
1.卤代烃的水解(碱性介质中)
CH3CH2Br+NaOH CH3CH2OH+NaBr
纤维素
������C6H12 O6
葡萄糖
专题一 专题二
4.蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是 α-氨基酸。肽键的断裂如下图所示: