真菌多糖的研究进展
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ｐｒ ｇ ｅ ｓ ｏ ｎｇ ｌ ｓ ｃ ｈａ ｉ ｅ ｓ ａ ｃ ｏ ｒ ｓ ｆ Ｆｕ ｉＰ０ ｙ ａ ｃ ｒ ｄ ｓ
Ｗ ＥＩＴｉ — ｕ ＺＨＡＮＧ ａｎ ｒ ， Ｚｈａ — ｅ ｇ ｎｆｎ
（ ． ｎ ｌ ｇ Ｖｏ ａ ｉｎ ｌａ ｄ Ｔｅ ｈ ｉａ ｏ ｌｇ ， ｎ ｌｎ ７ １ ０ Ｓ ａ ｎ ， ｉ ａ； １ Ｙａ ｇ ｉ ｃ ｔｏ ａ ｎ ｃ ｎ ｃ ｌＣ ｌ ｅ Ｙａ ｇ ｉ ｇ ｎ ｅ ２ ， ｈ ａ ｘｉ Ｃｈ ｎ １ ０
展 ， 对 真菌 多糖 的种 类 和生 物 学 活性 作 了 概 述 。 并 关 键 词 ： 菌 多糖 ； 效 关 系 ； 肿 瘤 作 用 真 构 抗 中图 分 类 号 ： ３ Ｑ５ ９ 文 献标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ １２ １ （０ ７ ０—０ ２０ １ ０— １７ ２ ０ ）２０ ４ —３
分离出的由 １ Ｏ个 以上 的单 糖 以糖 苷键 连 接 而成
免 疫活 性 ， ｔｓ ｉ ６ Ｈｉ ｈ 等［ 采用 Ｘ衍射 和 黏度 分 析发 ｏ 现， 猴头 多糖 的 三维螺 旋结 构一 旦被 破坏 ， 疫活 免
性 随 之 消失 ， 证 明猴 头 多 糖 的 活性 与 其 三 维结 这
（． 凌 职 业 技 术 学 院 ， 西 杨凌 １杨 陕 ７ ２ ０ ；． 县 中心 苗 圃 ， 西 户 县 ７０ ０ ） １１０２户 陕 １ ３ ７
摘
要 ： 文 综 述 了 真 菌 多 糖 提 取 和 纯 化 的方 法 、 子 结 构 分 析 的方 法 、 效 关 系 的研 究 现 状 和 最 新 进 本 分 构
种 食 （ ） 真菌 的活性 成分 主要 在于其 中的真菌 药 用 多糖 。 多糖广 泛存 在于 动物 细胞膜 、 物和 微生 物 植 细 胞壁 中 ， 一类 天然 高分子 化合 物 ， 是 它是 由醛糖
或 酮糖 通 过糖 苷 键 连接 在 一 起 的 多聚 物 ， 构成 是
生命 的四大基 本物 质之 一［ 。真菌 多糖 系 真菌 中 ３ ］
菇 多糖 成 分 和结 构 的报道 甚 多 ， 明确 和 免疫 活 但 性 有关 的只有 １ ３葡聚糖 物 质 。 ，
１ ２ 猴头 茵多 糖 （ Ｐ ） ． ＨＥ Ｓ 从 猴 头 菌 （ ｒ ｉｍ ｒｎ ｃｕ ） Ｈｅｉ ｕ ｅｉａｅ ｓ 中分 离 的 一 ｃ 种 多糖 。 猴头 菌 多糖二 、 三级结构 比一级结 构更 具
活性及 免疫 机理两 个方 面 ｊ 。
前 ， 真菌 多 糖 的研 究 主 要包 括 真菌 多糖 的提取 对 纯 化及结 构分 析和 利用 一些免 疫 指标分 析其 生物
构 有密 切关 系 。
１３ 银耳 多糖 （ ） ． ＴＰ
从 银 耳 （ ｒｍｅ ａｆ ｃ ｏｍｉ） Ｔ ｅ ｌ ｕ ｉ ｒ ｓ 中分 离 的 含蛋 ｌ ｆ 白多 糖 ， ｚ ｎ Ｍｉｕ ｏ等［ 证 实 其 单 糖 组 成 为 甘 露 糖 、 ７ 葡 萄糖醛 酸 、 木糖 及少 量岩 藻糖 和葡 萄糖 西林业科技
２ ０ ， ２ ：２ ４ ０ ７ （ ）４ ～ ４
Ｓ ａ ｎ ｉ ｒ ｓ ｃｅ ｃ ｎ ｃ ｎ ｌ ｇ ｈ ａ ｘ Ｆｏ ｅ ｔＳ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｙ
真 菌 多糖 的研 究进 展
魏 天 儒 张 战 峰。 ，
真 菌被作 为药 物 ， 在我 国 已有 悠久 的历 史 。 明 代 李时珍 的《 本草纲 目》 及清初 汪 昂 的《 本草 备要 》
分 别记 载 ２ Ｏ多 种真 菌 的药 效口 ］ 。现 已证 明 ， 各
３支链 的葡 聚糖 。Ｋｏ ｈ等证 实 真菌 多糖 如 香菇 多
糖 的结构 决定 了香 菇 多糖 是否具 有 活性 。关 于香
的高 分 子多 聚 物 ， 是从 真 菌 子 实体 、 丝 体 、 酵 菌 发 液 中分 离 出的 ， 够控 制细胞 分裂 分化 ， 节细 胞 能 调 生 长衰 老 的一 类活 性 多糖 ［ 。真菌 多糖 具 有很 强 ４ ］ 烈 的抗 肿瘤 活 性 ， 癌细 胞 有 较强 的抑 制 力 。当 对
２Ｃ ｎｅ ｒ ｒ ｕＣ ｕ ｔ Ｈ ｕＣ ｕ ｔ ７ ０ ０ ， ｈ ａ ｘ ， ｈｎ ） ． ｅ ｔ Ｎｕ ｓ ｙｏ Ｈ ｏ ｎｙ， ｏ ｎｙ １ ３ ７ Ｓ ａ ｎ ｉＣ ｉａ ｒ ｅ ｆ
Ａｂ ｔａ ｔ Ａ ｕ ｍａ ｙ ａ ｏｕ ｕｎ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒｄｅ ｎ ｔ ｒ ｔ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｒｆｃ ｔｏ ｔ ｄ ｓｒ ｃ ： ｓ ｍ ｒ ｂ ｔ ｆ ｇｉｐｏ ｙ ａ ｃ ａ ｉ ｓ ｉ ｅ ｍｓ ｏｆｉｓ ｅ ｔ ａ ｔｏｎ ａ ｄ ｐｕ ｉｉａ ｉ ｎ ｍｅ ｈｏ ｓ， ｍｏ ｅ ｕ ａ ｔ ｕ ｔ ａ ｎ ｌ ｓｓｍ ｅ ｈｏ ｎｄ ｓ ｒ ｃ ｕ ｅ ａ ｔｖ ｔ ｅ ａ ｉ ｎ ｈｉ ｒ ａ ． ａｌ ｓｓ ｏ ｔ ｏ ｌ ｃ ｌ ｒｓ ｒ ｃ ｕｒ ｌａ ａ ｙ ｉ ｔ ｄ ａ ｔ ｕ ｔ ｒ — ｃ ｉ ｉｙ ｒ ｌ ｔｏ ｓ ｐ ｗｅ ｅｍ ｄｅ Ａｎ ｙ ｉ ｆｉｓｂｉ — ａ ｔｖ ｔ ｓ ｗｅ ｌａ ｔ ｙｐ ｏｇ ｅ ｓ ｄｅ ｃ ｉ ｄ． ｃ ｉ ｉｙ ａ ｌ ｓ ｉｓ ｔ ｏｌ ｉｓ ｗａ ｓ ｒｂｅ Ｋｅ ｒ ｙ ｗｏ ｄｓ： Ｆｕｎ ｉｐ ｙ ａ ｃ ｒｄ ｓ； ｔ ｕ ｔ ｒ — ｃ ｉ ｉｙ ｒ ｌ ｔｏｎ ｈ ｐ；ｕ ｏ ｅ ｉｔ ｎｃ ｇ ｏｌ ｓ ｃ ｈａ ｉ ｅ ｓ ｒ ｃ ｕ ｅ ａ ｔｖ ｔ ｅ ａ ｉ ｓ ｉ ｔ ｍ ｒ ｒ ｓ ｓ ａ ｅ
真菌多糖抗氧化活性的研究进展
（ ｐ．ｏ ａｒ ｎ ｉ． ａ ｔ ｉｈ ｄ ｓ ｏａ’ ｅｈ ｏ１． ａ ｔ １０ ５ Ｄｅｔ ｆＤ ｉ Ｅ ｇｎ 。Ｂ ｏ ｕＬｇ ｔｎ ｕｔ ｃｔｊ ｅ．Ｃｌ ８ ｏｏ ０ ４ ３ ） ｙ ｏ ｌ ．Ｖ Ｔ ． ｕ
Ａ ｓ ａ ｔ Ｆ ｎ ａ ｐ ｌ ａｃ ａｉ ｓ（ Ｐ ｒ ｒｓｎｌ ｂ ｃ ｍ ｎ ｎ ｆ ｈ ｓａ ｈｈ ｔ ｐ ｔ ａ ｏ ｇｎ ｍ ｒｕ ｃ ｎ ｂｔ ｃ ｒ ｕ ｇｌ ｏ ｓ ｃｈ ｒ ｅ Ｆ ）ａｅｐｅｅ ｔ ｅ ｏ ｉｇｏ ｅｏ ｅｒ ｅ ｃ ｏ ｓ ｏ ｍ ｎ ｕ ｅｏ ｓ ｉ － ｙ ｄ ｙ ｔ ｅ ｒ ｓ ｓｅ
糖一 般称作 胞外 多糖 ， 因此 ， 菌 多糖 可 以初 步划 真 分为子 实体 多糖 、 菌丝体 多糖和胞 外 多 糖 ３大 类 。
同一真 菌 的这 ３种 多糖 的 抗氧化 活 性 大小 一般 存 在差异 “ ， 文对 这 ３类 多糖 的抗 氧化 活 性 研 】本 究 进展 进行 了简 要概 述 。
力， 以及 对二 价铁离 子 的螯合 能力 和还 原力 ， 结果 证 实这 ３种 多糖均 有较 强的体 外抗 氧化 活性 。胡 晓倩 等 ¨ 对 热 水 浸 提 的 茶 树菇 多糖 的 体外 抗 氧 化 活性进 行 了研 究 ， 现 茶树 菇 多 糖 具 有 良好 的 发 抗 氧化性 能 ： 在试验 浓度 范 围 内 ， 总还 原 能力 和 其
收 稿 日期 ：０ ２０ －８； 回 日期 ：０ ２ １１ ２ １ －１ 修 ０ ２ １－ － ０ ０
８ ４
微
生
物 ． 学
杂
志
１ 子 实体 多糖 的 抗 氧 化 活 性研 究
现状
由于真 菌 子 实 体 的采 集 和 后 续 处 理 比较 方
食用菌多糖的研究进展
一.食（药）用菌多糖分子活性部位结构 食
食（药）用菌多糖主要由几丁质和β-(1,3)-D-葡聚糖构成。 一般认为多糖的主链组成对抗肿瘤活性的影响较大，线性结 构链为β-(1,3)糖苷键和β-(1,4)糖苷键，此外还有β-(1,2)糖苷 键和β-(1,6)糖苷键。具有活性的多糖还必须具有一定的分支 度，分子量的大小是多糖具备生物活性的必要条件。对于抗 病毒多糖来说，除一级结构外，磺酸基是其重要的官能团之 一］，多糖的高级结构对于多糖活性的发挥起着更为重要的 作用。近几年研究报道的食（药）用菌多糖有四类：杂多糖 （Heteropolysaccharide）、甘露聚糖（Mannan）、葡聚 糖（Glucan）、糖蛋白（Glycoprotein）和多糖肽 （Polysaccharide peptide)
1 杂多糖
食（药）用菌多糖一般都含有杂多糖，杂多糖由葡 萄糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、 果糖等单糖组成。羊肚菌（Morchella）、银耳 （Tremella fuciformis）、竹荪（Dictyophora）、金 顶侧耳（Pleurotus citrinopileatus）、木耳 （Auricularia auricula）、金耳（Tremella aurantialba）、蜜环菌（Armillariella mellea）、香菇 （Lentinula edodes）、红栓菌（Pycnoporus）、毛 木耳（Auricularia polytricha）、糙皮侧耳 （Pleurotus ostreatus.）等都含有杂多糖。杂多糖一 般具有较好的免疫增强作用。
真菌多糖结构和生物活性研究进展
谯 科 学Байду номын сангаас实 践
真 菌 多糖 结构 和 生 物 活性 研 究 进展
尹显锋 胡建平 康珏 。 刘丹 （ 内 职 技 学 ； 西 学 ； 成 农业 技 业 院 １ 江 业 术 院２ 昌 院３ 都 科 职 学 ） ． ． ．
摘要 ：真菌多糖是～类重要的保健功能因子 ，具有明显的生物活性作 疗 和 预 防 作 用 ： 菇 多 糖 对 防 阿 伯 尔 氏病 毒 和 十 二 型 腺 病 毒 感 染 香 用 。 本 文 主要 介 绍 了国 内 外 对 真 菌 多糖 的 化 学 结 构 和 生 物 活 性 等 方 面 的研 也 有 效㈣。 究进展 。
．
２５ 其他 作用 如灵芝多糖可促进核酸和蛋 白质的生物合成 ： ． 木耳多糖 有抗衰老的活性 ； 云芝 多糖 、 苓多糖可减轻辐射 对大鼠 猪 免疫功能的抑制作用 ； 虫夏草多糖 在治疗慢性 乙型肝 炎、 冬 丙型肝 真菌多糖是从真菌子 实体 、 菌丝体、 发酵液 中分离 出的 ， 能够控 炎 方面 取 得 较 好疗 效 等 等 。 制细胞分裂分化 ， 节细胞 生长衰老的一类活性 多糖ｎ ］ 调 １， １ 大量研究 ２ ３ 展 望 证明， 真菌多糖具有免疫增强与调 节、 抗病毒 、 放射、 抗 抗肿瘤、 抗凝 在开发利用方面 ，先后在食药用真菌多糖的提取及多糖胶囊、 多 血、 抗衰 老等作用［ 是公认 的安全低毒活性 物质 ， 近年来人们 关 ３ １ ， 是 糖注射液的应用研 究方面取得 了一定成效 ， 尤其是 以真菌多糖作 为 注的研究热点之一， 本文就真菌多糖研 究的进展进行概括 、 总结 ， 以 原料生产的保健食品在市场上也越来越多。由于真菌多糖能明显增 期对多糖的研 究开发提供参考。 强 免疫 功 能 ， 以对 治 疗 免疫 功 能低 下 症 、 瘤 的 治 疗 等 方面 也 大 所 肿 １ 真菌 多糖 的 化 学 结构 有开发应用的前景 。 真菌多糖 的化学结构 可分 为一级、 二级 、 三级、 四级结构。真菌 参考文献： 多糖 的一 级 结 构 主链 主 要 有 两种 ： 种 是葡 聚 糖 ， １ １３糖 苷 键 一 以 ３— ， ［ ］刘博 ，许德 昌．真菌多糖研究进 展 ［ ］ １ Ｊ ．中国甜菜糖 业 ，０ ７， ： ２ ０ ３ 连 接 为 主 ， 有 少 量 Ｂ一 ， 兼 １４或 １— ， 苷 键 ， 自然 界 中 的茯 苓 ２ ９． ３ １ ６糖 如 ６－２ 多糖 、 云芝多糖 等的分子结构 ； 另一种是甘露聚糖 ， 主要由 ａ一糖苷 １ ｒｕ ｒ Ｄ：ｉ ２ Ｂ ａ ｅ Ｋｍｍｏ ｓ ＴＰ ｉｐ ．ｏ ａｉｏ ｏ ｗｏ ｍｅｈ ｄ Ｊ ｎ ：ｈｌ ｓ Ｍ Ｃ ｍｐ ｒ ｎ ｆ ｔ ｔｏ ｓ ｌ ｉ ｓ ｏ ｈ ａ ｔ ａ ｉ ｆ ｔ ｏ ｌｃ ｎ ｒ ｍ ｈｉ ｅ ｔ ｓ ｏ 『 ． ｒ ｏ 键连接 ， ： 如 冬虫夏草 多糖 是 ａ一 ， １ ２糖苷键连接 ， 银耳多糖和黑木 ｆ ｒ ｔ ｅ ｑｕ ｎ ｉ ｔ ｎ ｏ Ｂ—ｇｕ ａ ｓ ｆＯ ｓ ｉａｋ ｍｕ ｈｒｏｍｓ Ｊ］Ｊ ｕ — ａ ｏ ｒ ｓ ｉ ＆ ｅ ｄｃｎ ｌ ａ ｔ Ｊ Ｒ ＣＳ ＣＩ 耳多糖是 ａ一 ， １ ３糖苷键连接 。真菌多糖 的二级结构是指多糖 骨架 ｎ ｔ ｆ Ｈｅ ｂ ，Ｓｐｃ ｓ Ｍ ｅ ｉｉａ Ｐｌｎｓ （ ＨＥ ＢＳ ＳＰＩ Ｅ ＭＥＤＩ — ＮＡ Ｌ Ｔ ，０ ７ １ 【） — ６ Ｌ Ｐ ＡＮ ） ０ ； ３３ ：５ ２ ． ２ １ 链 间 以氢键 结合 形成 的各 种 聚 合 体 ，只 与 分 子 主 链 的 构 象 有 关 ， 不 ［ ］ ｈ ｎＳ ｉ Ｃ ｕ ｇ Ｌ ， ｉＫ ａ ｇ ｎｉ ｇ ｇ ｎ ｃｉｔ ｓ ｏ ３ Ｃ ｅ ，ｈ ｈ ｎ ，ｕＭｅ ｕ ｎ ．Ａ ｔ ｎ ｉ ｅ ｉ ａ ｔ ｉ ｆ ｈ — ａ ｏ ｃ ｖｉ ｅ 涉及侧链的空间排布形式。 真菌 多糖的三级结构是指由多糖 中糖残 ｓ ｄ ｏｔ ｏ 基 中 的 官能 团 间通 过 非共价 作用而导致 的有 序、 规则而粗大的空间构象。 ｐ ｌ ａ ｃ ａｉｅ ｓ ｌ ｅ ｆ ｍ ｄｃｎ ｌｆｎ ｉ［ ］Ｆ ＭＳ Ｍｉｒｂ ｌｇ ｏｙ ｃ ｈ ｒ ｓ ｉ ａ ｄ ｆｏ ｍｅ ｉｉａ ｕ ｇ Ｊ ．Ｅ ｃｏ ｉｏ ｙ Ｌ ｔ ｒ ： ｇ２ Ｏ５ ｅｔｅ ｓＡｕ ０ ，Ｖｏ．２ ｓ ｕ ２ １ ４９ Ｉｓ ｅ ，ｐ２ ７—２ ４． ４ ５ 四级结构是指多糖多聚链间以非共价作用力而结合形成的聚集体 。
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论真菌多糖结构和生物活性研究进展 真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖，详细内容请看下文真菌多糖结构和生物活性研究进展。
真菌多糖具有免疫增强与调节、抗病毒、抗放射、抗肿瘤、抗凝血、抗衰老等作用，是公认的安全低毒活性物质，是近年来人们关注的研究热点之一，本文就真菌多糖研究的进展进行概括、总结，以期对多糖的研究开发提供参考。
1 真菌多糖的化学结构 真菌多糖的化学结构可分为一级、二级、三级、四级结构。
真菌多糖的一级结构主链主要有两种：一种是葡聚糖，以-1，3糖苷键连接为主，兼有少量-1，4或-1，6糖苷键，如自然界中的茯苓多糖、云芝多糖等的分子结构;另一种是甘露聚糖，主要由-糖苷键连接，如：冬虫夏草多糖是-1，2糖苷键连接，银耳多糖和黑木耳多糖是-1，3糖苷键连接。
真菌多糖的二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合形成的各种聚合体，只与分子主链的构象有关，不涉及侧链的空间排布形式。
真菌多糖的三级结构是指由多糖中糖残基中的官能团间通过非共价作用而导致的有序、规则而粗大的空间构象。
四级结构是指多糖多聚链间以非共价作用力而结合形成的聚集体。
2 真菌多糖的生物活性 抗肿瘤作用真菌多糖对癌细胞并没有直接杀伤能力，其有效作用就在于能增强网状内皮系统吞噬癌细胞的功能，激活来自胸腺淋巴的T细胞和来自骨髓淋巴的B细胞，促进抗体的形成。
如猪苓多糖对PHA活化的淋巴细胞具有明显的促增殖作用,抑制S-180肉瘤细胞的增殖。
茯苓多糖在碱性条件下与氯乙酸反应生成一种水溶性多糖，羧甲基茯苓多糖(Carboxymethyl-pachymaran，CMP)，CMP对小鼠肿瘤U-14、昆明种小鼠S-180肉瘤等有抑制作用。
曾报道从金针菇中提取几种不同结构和单糖组分的金针菇多糖，发现它们对小鼠肉瘤S-180具有明显的抑制作用，并认为是通过恢复和提高免疫力方法来达到抑制肿瘤的目的。
真菌多糖药理作用研究进展
真菌多糖药理作用研究进展【关键词】真菌多糖；，，构效关系；，，，药理作用摘要：对真菌多糖的药理作用、种类及构效关系等研究进行综述。
真菌多糖作为“生物反应调节剂”，具有调节机体免疫力、抗肿瘤、抗病毒、健胃护肝、降血脂、血糖和胆固醇、抗血栓、抗衰老、抗辐射、祛痰镇咳等多种药理作用。
真菌多糖是新药开发的重要途径之一。
关键词：真菌多糖；构效关系；药理作用多糖是由许多单糖分子以糖苷键结合而成的天然高分子化合物，是生命有机体的重要组成部分，广泛存在于各种生物体组织中。
真菌多糖是从食药用真菌子实体、菌丝体和发酵液中分离出的代谢产物，在国际上被称为“生物反应调节剂”（简称BRM），它能够控制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类活性多糖，具有抗肿瘤、抗病毒、护肝、排毒、提高免疫力等多种生物活性［1］。
真菌多糖作为一种生物非特异性免疫促进剂，现正为人们所关注。
20世纪70年代，日本学者千原羽田首次证实了香菇多糖的抗肿瘤活性，从此国内外对真菌多糖在生物学、医学、药理学、食品科学等领域进行了大量的研究。
本文仅就真菌多糖的药理作用、种类、结构及构效关系几方面进行阐述，旨在为真菌多糖药用价值和开发利用提供参考。
1 真菌多糖结构及构效关系1.1 结构通过近二十多年对各类真菌多糖组成和结构的研究，真菌多糖的结构可分为一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构是指其单糖残基的组成、排列序列、连接方式等。
真菌多糖的一级结构主链主要有两种：（1）葡聚糖，真菌多糖中的主要构成部分，以β（1→3）糖苷键连接为主，并兼有少量β（1→4）、（1→6）或其他糖苷键，香菇多糖、茯苓多糖、云芝多糖等都属于这种连接。
（2）甘露聚糖，主要由α糖苷键连接，以α（1→3）、α（1→2）糖苷键为主，侧链有α（1→3）、（1→5 ）和（1→6）糖苷键，如虫草多糖、银耳多糖、灵芝多糖等。
真菌多糖的二级结构是指多糖骨架链间以氢键结合形成的各种聚合体，这只关系到其分子主链的构象，不涉及侧链的空间排布。
真菌胞内多糖提取方法的研究进展
。国内外在真菌多糖的研究及 开
。史琦云等［4］总结归纳了食用菌 多
发利用方面的 进 展 很 快， 其 中 真 菌 多糖 的 提取 是 研究与应用的基础。真菌多糖 的 提取 过 程 就 是 使 之从细胞 内释 放、 穿 过基 质、 扩 散 到 溶 剂中的过
作者简介: 阿燕
糖提取工艺流程: 原 料 → 烘 干 至 恒 重 → 粉碎 → 准 确称量→复水→热水浸提→离 心 分离 → 上 清 液 脱 色 → 去 除 蛋 白 质 → 醇 析 → 离 心 → 干燥 → 菌 多糖
2
酸提法
心组合实验方法进行 3 因 素 3 水 平 的 实 验 设 计， 结果表明， 热水浸提香菇多糖的最佳工艺条件: 浸 提温度 78． 6 ℃ ， 浸 提 时 间 120 min， 料液比 1 58． 3 ( g / mL) ， 在此条件下的多糖得 率 和 含 量 分 别 为 14． 22% 和 38． 57% 。 热 水 浸 提 法 的 优点 为 试 验设 备 简 单， 操 作方 便， 提取 成 本 低， 适 用 于 大规 模的工业生产， 但此 法 存 在 的 不 足 是 需 经 多 次 浸 提， 而 且 费 时 费 料， 劳 动 强 度 大， 过长的浸提时间 还 会 破 坏 多 糖 的 结 构， 进而导致其生物活性的 降低。 随着工业技术的 发 展， 一些改进的热水浸提 ［7 ］ 法开始 应 用 于 真 菌 多糖 的 提取。 刘 美 娜 等 利 用加压水提法对黑木耳子实体多糖提取过程进行 得出子实体多糖的最佳条件: 浸提时间为 了优化， 90 min， 料水 比 为 1 35 ( g / mL ) ， 浸 提 温度 为 115 ℃， 提取率 7． 1 g /100 g。结果 表 明， 在 浸 提 时 间、 温度、 料水比相同的条件下， 加压水提法的多糖提 ， 取率较高 升高压力有利于缩短提取时间， 且对多 糖本身没有破坏 作用， 相比热水浸提法有利于保 持多糖的稳定性， 防 止 多糖 在 提取 的过 程 中 发 生 水解， 也可以防止多糖失活。 亚临界水提法也是当前兴起的一种多糖提取 方法， 所谓亚临界水也被称为过热水、 高压热水或 热液态水。当水在 374． 2 ℃ 和 22． 1 MPa 以 上 的 高温、 高压条件下， 可形成既非液体又非气体的第 4 状态， 。在 此 状 态 下 的 水 即 所 谓“超 临 界 状 态 ” “超 临 界 水 ” 。 在 稍 微 低 于 此温度 和 压 力 下 称为 的水称 为“亚 临 界 水 ” 。 娄 冠 群 等 采用 亚 临 界水技术提取香菇子实体多糖， 结果表明， 最佳提
大型药用真菌多糖分离纯化技术研究进展
大型药用真菌多糖分离纯化技术研究进展邹昆中文摘要英文摘要多糖(polysaccharides)又称多聚糖，广泛存在于自然界中，是含量最丰富的生物聚合物，也是构成生命活动的四大基本物质之一。
大量文献表明，多糖不仅是作为能量资源或结构材料，且参与了生命科学中细胞的各种活动，具有多种多样的生物学功能和装载丰富生物信息的能力。
多糖作为食药用菌主要有效成分, 具有的抗肿瘤、抗病毒、增强免疫、降低血糖、抗衰老、抗辐射等功效, 越来越受到人们的关注[1](王晓洁，蔡德华，杨立红，等. 食用菌学报，2005，1（2 1）：9~13.)食药用菌生产技术水平不断发展, 食药用菌多糖的提取工艺不断优化, 传统的水提醇析法, 盐析法等由于提取效率低, 产品纯化困难等限制因素已得不到更深层次的应用[2](王卫国，赵永亮.中草药，2000，3（1 8）：584~585.)。
而新兴的现代提取分离技术, 如超声波法, 酶解法,超滤法, 透析法, 色谱法等已越来越受到研究工作者的重视,有些技术已经运用于实际生产中。
本文主要综述了近年来现代提取分离技术在药用真菌多糖分离纯化中的应用, 并对其优缺点及应用前景作了简要探讨, 对在研究或实际生产中选取合适的食药用菌多糖分离纯化方法有一定的指导意义。
1 药用真菌多糖的初步提取药用真菌多来自天然野生及人工栽培的子实体和通过菌株深层发酵培养的菌丝体，不管是哪一种都要对细胞进行处理，使其细胞内多糖最大限度的分离出来，从而使粗品得率最高。
处理方法有很多种，常用的一般有超声波法, 酶解法等。
1.1超声波法超声波可在液体中产生空化作用, 而空化作用产生的冲击波和剪切力可破坏食药用菌细胞壁和细胞膜的结构, 从而增加细胞内容物通过细胞膜与细胞壁的穿透力。
其在食药用菌多糖提取中的应用越来越广泛。
张文超等利用微波和超声波强化作用下提取金针菇子实体多糖。
他们发现, 两者都能显著增加提取液中多糖的提取率: 微波可使多糖提取率提高83.67%; 超声波可使多糖提取率提高76.22%。
食用菌多糖研究进展
微生物专题报告——食用菌多糖功能的研究概况141201019 微生物学魏华食用菌作为天然食药资源，营养丰富，含蛋白质、必需氨基酸、多糖、维生素等多种成分。
食用菌多糖虽然含量比例仅占0.48-0.87%，却具特异的生物学功能活性。
如具有抗肿瘤活性；可显著提高巨噬细胞吞噬量，刺激抗体产生，增强人体免疫功能；可降血糖、降血脂；可显著增加脑和肝脏组织中的过氧化物歧化酶SOD酶活力，抗氧化、抗衰老；保肝、抗辐射等等。
1971 年，Maeda 等从香菇中分离出一种具有抗肿瘤活性的多糖，这个研究发现影响重大，使更多的科学家开始研究真菌中的活性多糖[14]。
截至目前，国内外已从食用菌中筛选出200 种有生物活性的多糖。
同时，对于多糖的研究不仅只是研究其的生物学活性，更多的是利用生物学手段研究多糖分子的化学结构及结构与功能之间的关系[13]。
国内对多糖的研究起步较晚，但在研究糖类的作用机理时，紧密与中医药的理论相结合，进展甚快。
70 年代以来，我国在云芝、银耳、灵芝、黑木耳、裂褶菌、冬虫夏草、猴头菌和竹荪等中分离得到具有显著生理活性的、单一成分的多糖物质。
目前，我国对药用多糖的研究仍多偏重于提取、分离、纯化、和研究药理活性等方面。
虽然已有用于治疗癌症的商业化产品，但积累的临床资料仍很缺乏，大部分多糖产品尚处于实验阶段或仅用于保健品，还需重视新兴的糖生物学及工程学，提高研究水平。
1.食用菌多糖的种类近年来研究报道的真菌多糖，主要有四类，葡聚糖、甘露聚糖、杂多糖、糖蛋白。
1.1葡聚糖葡聚糖（Glucan），尤其是β(1-3)连接的葡聚糖具有多种活性[15-20]。
如从金顶侧耳（Pleurotus citrinopileatus）子实体中分离的多糖，分子量为1.89×104，可能的结构是主链为β(1-3)连接的葡聚糖，支链为β(1-6)连接的葡萄糖[21]。
从黑石耳（Dermatocarpon miniatum）子实体中分离的具有抗氧化功能的多糖，主要结构为α(1-4)(1-6)连接的葡聚糖，分子量为1.80×106[22]。
真菌多糖的趋势
真菌多糖的趋势
真菌多糖（fungal polysaccharides）是从真菌中提取出来的多糖类物质，具有多种生物活性和药用价值。
随着对真菌多糖研究的深入，以下几个趋势愈发明显：
1. 应用范围扩大：真菌多糖具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、免疫调节等多种生物活性，预防和治疗肿瘤、心血管疾病、免疫性疾病等方面具有潜在应用价值。
随着对真菌多糖研究的深入，其应用范围正在不断扩大。
2. 提取工艺改进：真菌多糖的提取工艺对其质量和效果有重要影响。
目前，人们在真菌多糖的提取工艺上进行了不断改进，如超声波辅助提取、酶法提取等，以提高提取效率和产品质量。
3. 结构与活性关系研究：人们对真菌多糖的结构与生物活性之间的关系进行了深入研究。
通过改变提取工艺或修饰多糖结构，可以调控其生物活性，进而提高其药物功能。
4. 多糖与其他药物的联合应用：真菌多糖与其他药物的联合应用也成为研究热点。
通过与化学药物、天然药物等的联合应用，可以增强治疗效果，降低副作用。
5. 新品种开发：为了满足应用需求，人们不断寻求具有更好活性和稳定性的新品种真菌多糖。
通过研发新的真菌菌株、优化培养条件等方法，来获得更多种类和更高品质的真菌多糖。
总之，真菌多糖的研究和应用正处于快速发展的阶段，未来将继续受到广泛关注和研究，其应用前景广阔。
真菌多糖的研究的现状与前景展望
真菌多糖的研究的现状与前景展望zaq摘要：真菌多糖因其无毒副作用是目前最有开发前途的保健食品和药品新资源。
本文从其提取纯化、构效关系、生物活性以及其真菌多糖的开发利用现状和研究前景等几个方面对其进行简单介绍。
关键词：真菌多糖；提取纯化；构效关系；生物活性前言：真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体、发酵液中分离出的，由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的具有生物活性的高分子多聚物。
大量的药理实验表明，真菌多糖化合物具有免疫增强与调节、抗肿瘤、抗病毒、抗凝血、抗衰老等作用，其中对多糖免疫增强作用机制的研究最为成熟，已深入到分子和受体水平[1]。
随着对真菌多糖功效的更深入的了解，真菌多糖必将被应用于更多领域，尤其是制药及保健品行业。
目前，日本、韩国以及欧美等国在真菌多糖的研究方面处于领先地位。
我国的真菌多糖研究近年来也有很大的进展，但对多糖的研究仍多偏重于药用多糖的提取、分离、精制、化学组成等方面，大多数品种尚处于实验阶段或仅用于滋补品和饮料，与国外相比仍有一定的差距。
1 真菌多糖的提取纯化技术1.1 预处理为了提高多糖的溶出率以及去除干扰性成分，通常在正式提取之前对样品进行预处理。
比如：减小样品粒度—对子实体进行粉碎、对菌丝体进行匀浆、研磨、对细胞或孢子进行超声波破碎和酶解等；用石油醚、乙醚等溶剂除去脂溶性杂质；用85%乙醇除去单糖、低聚糖及苷类[2，3]。
1.2 提取一般多糖用水作溶剂来提取，可以用冷水也可采用热水浸提法，热水浸提法具有多糖溶出率较高、有机溶剂使用量少、对多糖活性破坏小、操作简便和节约等优点。
水提取的多数是中性多糖，用碱提法可以提取含有糖醛酸的多糖，酸性条件往往引起多糖中糖苷键的断裂，提取时应该尽量避免采用酸提法[4]。
根据多糖不同性质在粗分阶段利用混合溶剂提取法对多糖进行分离。
对于蛋白多糖，可利用酶提取法提取多糖，如在提取液中加入果胶酶等单酶或双酶。
或者用复合酶法，在水溶液中先加入中性链蛋白酶、果胶酶和纤维素酶酶解后提取多糖[5]。