大豆粗蛋白质含量快速分析方法
大豆蛋白的提取与含量测定
法和Folin酚法是一般实验室中常用的方法，它们操作简便
，迅速，不需要复杂而昂贵的仪器。Folin酚法灵敏度高，
比双缩脲法灵敏100倍。
5.
Folin酚法所用试剂是由两部分组成，试剂甲相当于双
缩脲试剂，可与蛋白质中的肽链起显色反应。试剂乙中的
磷钼酸和磷钨酸在碱性条件下不稳定，易被酚类还原而呈
兰色（钼兰和钨兰混合物）。
3、器材：
1. 试管10支 2. 试管架一个 3. 移液管：（5ml、1ml） 4. 移液管架 5. 洗瓶 6. 恒温水浴 7. 723型分光光度计
Folin-酚法测定蛋白质含量工作曲线的制作：
取6支试管（干燥的）按下表顺序分别加入各种试剂并进行反应和测定 K=0.308 B=--0.009 R*R=0.9909
试管号 0 1 2 3 4 5 S
蛋白质标准液（ml） 0 （mg) 0
提取的样品液（ml）
0.2 0.04
0.4 0.08
0.6 0.12
0.8
1.0
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
0.16 0.2
0.8
PH7.8的buffer（ml）
1 0.8 0.6 0.4 0.2
0
0.2
） Folin-甲试剂 （ml
1
1
1
1
1
1
1
于室温下不停地振荡10min
实验原理
大豆中含有丰富的蛋白质、根据提取方法及其其性质的不
同，可以分为水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白、碱溶蛋白。 将豆粉依次用上述溶剂提取，并用有机溶剂沉淀，可制得各 部分蛋白质的干粉。本实验主要是水溶提取大豆蛋白。
•
称出提出蛋白质的重量，已知原料重量，可以求出蛋白质
大豆中蛋白质含量的测定实验报告
大豆中蛋白质含量的测定实验报告大豆是一种富含蛋白质的植物，因此对大豆中蛋白质含量的测定非常重要。
本实验旨在通过化学方法测定大豆中蛋白质的含量，并对结果进行分析和讨论。
实验材料和仪器：1. 大豆样品2. 硫酸钠溶液3. 氢氧化钠溶液4. 酸性消化液5. NaOH溶液6. 氮气吹扫装置7. 精密天平8. 恒温水浴9. 离心机10. 紫外分光光度计实验步骤：1. 准备大豆样品：将大豆磨成粉末，并将其过筛以获得均匀的颗粒大小。
2. 水解反应：取一定量的大豆样品加入酸性消化液中，放入恒温水浴中进行水解反应，使蛋白质完全水解为氨基酸。
3. 碱解反应：将水解后的溶液中加入适量的NaOH溶液，使溶液呈碱性，以便将其他干扰物质转化为不溶性沉淀。
4. 沉淀处理：将碱解后的溶液进行离心处理，将沉淀分离出来。
5. 沉淀洗涤：用硫酸钠溶液对沉淀进行洗涤，去除杂质。
6. 干燥：将洗涤后的沉淀放入烘箱中干燥，直至恒定质量。
7. 称重：使用精密天平称取干燥后的沉淀质量。
8. 光度计测定：将一定量的沉淀溶解于适量的NaOH溶液中，使用紫外分光光度计测定溶液的吸光度。
9. 蛋白质含量计算：根据标准曲线，计算出大豆中蛋白质的含量。
实验结果与分析：根据实验测定，我们得到了大豆样品中蛋白质的含量。
通过对标准曲线的分析，我们可以得知大豆样品中蛋白质的浓度。
从实验结果中可以看出，大豆中蛋白质的含量较高，这也符合我们对大豆富含蛋白质的认识。
在实验中，我们采用了水解和碱解的方法，这是常用的蛋白质测定方法之一。
水解反应将蛋白质水解为氨基酸，使其更容易测定；碱解反应则将其他干扰物质转化为不溶性沉淀，方便后续步骤的进行。
为了准确测定大豆中蛋白质的含量，我们进行了沉淀处理和洗涤步骤，以去除杂质。
这些步骤的目的是提高测定的准确性和精确度。
同时，干燥步骤的进行可以保证质量的恒定，进一步提高测定结果的可靠性。
通过紫外分光光度计的测定，我们可以得到溶液的吸光度，进而计算出蛋白质的浓度。
大豆粗蛋白含量的测定方法改进的探讨
大豆粗蛋白含量的测定方法改进的探讨摘要：通过不同体积吸收液对大豆中粗蛋白进行测定，分别用25毫升硼酸吸收液和5毫升硼酸吸收液进行吸收，并对结果进行分析，结果表明：硼酸吸收液采用5毫升的体积来测定大豆粗蛋白，不但不影响检测结果，还可以降低实验成本，减少环境污染。
关键词：吸收液粗蛋白凯氏定氮法不同体积改进Abstract: the crude protein in soybean was determined by different volumes of absorbent, 25 mL of boric acid absorbent and 5 ml of boric acid absorbent were usedto absorb the crude protein, and the results were analyzed. The results showed thatthe boric acid absorbent used 5 ml of volume to determine the crude protein in soybean. Not only does it not affect the test results, it can also reduce the experimental cost and reduce environmental pollution.Key words: different volume improvement of absorption fluid crude protein kaiji nitrogen method按照国标方法GB/T14489.2-2008《粮油检验植物油料粗蛋白质的测定》，硼酸吸收液的体积是25mL，蒸馏液体积达到100mL为宜，不单到滴定时摇晃不方便，而且试剂量较大，成本高。
而本方法采用吸收液为5mL，不仅滴定时摇晃方便，还能不影响测定结果，节约实验成本。
凯氏定氮法大豆实验报告
一、实验目的1. 掌握凯氏定氮法的原理和操作步骤。
2. 学会使用凯氏定氮仪进行蛋白质含量的测定。
3. 了解大豆蛋白质含量的测定方法及其在食品分析中的应用。
二、实验原理凯氏定氮法是一种经典的蛋白质含量测定方法，其原理是将样品中的蛋白质与浓硫酸共热，使蛋白质中的氮元素转化为无机氮，即硫酸铵。
通过测定硫酸铵中的氮含量，即可计算出样品中蛋白质的含量。
实验过程中，样品的消化、蒸馏、吸收和滴定是关键步骤。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：大豆样品、浓硫酸、30%氢氧化钠溶液、克氏催化剂、2%硼酸、指示剂、0.1M HCl、蒸馏水等。
2. 实验仪器：凯氏定氮仪、凯氏烧瓶、电炉、锥形瓶、100mL容量瓶、酸式滴定管、电子天平、移液管等。
四、实验步骤1. 样品消化：准确称取0.5g大豆样品（精确至0.0001g），置于凯氏烧瓶中，加入5mL浓硫酸，再加入2g硫酸钾、0.1g硫酸铜和0.5mL过氧化氢，充分混合后，置于电炉上加热消化，直至样品完全消化。
2. 蒸馏：将消化后的溶液转入凯氏定氮仪反应室，加入过量的浓氢氧化钠，加热蒸馏，使氨气释放。
3. 吸收与滴定：将蒸馏出的氨气导入装有2%硼酸溶液的锥形瓶中，待吸收完全后，用0.1M HCl标准溶液滴定，直至溶液由蓝紫色变为红紫色为止。
4. 计算蛋白质含量：根据滴定消耗的HCl标准溶液的体积，计算出样品中氮含量，再根据氮含量计算出蛋白质含量。
五、实验结果与分析1. 实验结果：本次实验测得大豆样品中的蛋白质含量为37.2%。
2. 结果分析：凯氏定氮法是一种准确、可靠的蛋白质含量测定方法。
实验过程中，样品的消化、蒸馏、吸收和滴定等步骤严格按照操作规程进行，确保了实验结果的准确性。
本次实验测得的大豆蛋白质含量与文献报道基本一致，表明实验方法可靠。
六、实验总结1. 凯氏定氮法是一种经典的蛋白质含量测定方法，具有操作简便、结果准确等优点。
2. 实验过程中，严格遵循操作规程，注意样品的消化、蒸馏、吸收和滴定等步骤，确保实验结果的准确性。
国家标准粮油检验大豆蛋白质脂肪含量测定近红外法编制说明
国家标准《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》编制说明《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》国家标准起草组二〇〇八年十月十六日1.工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做工作等）项目背景和来源近红外分析方法(NIR)是近年来在粮食质量测定中作为迅速、简便、非破坏性检测发展起来的新技术，它是利用粮食中某一成分在近红外谱段中（700nm—2500nm）对特定波长近红外光能量与其含量有等比吸收的原理。
近年来，我国粮食和农业部门引进了世界各国多种型号近红外分析仪，使我国近红外应用技术迅速发展，在农产品质量控制上发挥了一定作用。
近红外分析方法自二十世纪七十年代被美国确定为非破坏检测粮食水分、蛋白质、脂肪的标准方法以来，在美国、法国、丹麦、瑞典、日本、澳大利亚等农业发达国家已经将NIR检测装置作为大豆蛋白质、脂肪证明的认定基准装置。
实践验证，近红外分析仪不仅可以为生产企业的品质控制提供直接快速的信息，使生产企业能够及时调整生产工艺，而且近红外光谱分析仪在粮食质量检测中充分体现了它快速、准确、节省人力物力等优点。
多年来，粮食检验部门和加工企业陆续购置了不少近红外分析仪器，但是由于缺乏标准的支撑，近红外分析技术在粮食检验机构一直未能得到真正应用。
为了规范近红外光谱仪的使用，确保测定结果的可靠性，使各级检测部门、研究机构及厂家在使用近红外光谱分析仪时有标准方法可依据。
通过近红外粮食质量检测系列标准的建立，将为粮食质量保证体系提供良好的技术支撑。
根据国家标准化管理委员会《关于下达2007年第四批国家标准制修订计划的通知》（国标委计[2007]85号）的要求，项目编号为-T-449的《粮油检验大豆蛋白质、脂肪含量测定近红外法》国家标准起草任务由河南工业大学负责起草。
在国家粮食局标准质量中心的组织、协调下，河南工业大学连同有关单位组成了本标准起草小组。
本标准制定主要工作过程本标准重点研究了AACC、ISO等关于近红外测定大豆或饲料方法的标准（草案），同时研究了国内有关近红外测定方法的标准。
大豆蛋白质含量的测定
大豆蛋白质含量的测定实验方案1 原理试样在催化剂存在下用硫酸消解,反应产物用碱中和后蒸馏。
释放出的氨被硼酸溶液吸收,吸收液用硫酸溶液滴定,测定氮含量并计算粗蛋白质含量。
2试剂除参考物质外,只使用经确认无氮的分析纯试剂,试验用水为蒸馏水或去离子水或同等纯度水.警告:2.4、2.8、2.ll和 2.12中提到的试剂应谨慎使用。
2.1 硫酸钾 (K2SO4)。
2.2 五水硫酸铜 (CuSO4·5H20)。
2.3 二氧化钛 (TiO2)。
2.4 硫酸(H2SO4):c(H2SO4)=18mol/L,ρ20(H2SO4)=1.84g/mL。
2.5 石蜡油。
2.6 N-乙酰苯胺 (C8H9NO):熔点114℃,氮含量10.36g/100g。
2.7 色氨酸(C11H12N22):熔点282℃,氮含量13.72g/100g。
2.8 五氧化二磷(P205 )。
2.9 硼酸:水溶液 ,ρ20(H3BO3)=40g/L,或所使用仪器推荐的浓度。
2.10 指示剂:按照所使用仪器的推荐,加入一定体积的溶液A(2.10.1）和溶液B(2.10.2 )(例如:5体积溶液A和1体积溶液B)。
注1:有可能准各使用的硼酸溶液中含有指示剂（2.9+2.10）。
注2:溶液A和溶液B的比例可根据仪器进行调整。
也可以使用pH电极进行电位滴定，PH电极需要每天校准。
5.10.1溶液A:200mg溴甲酚绿（C21H14Br4O5S）溶于体积分数为95%的乙醇（C2H5OH），配制成100mL溶液。
5.10.2溶液B:200mg甲基红（C15H15N3O2）溶于体积分数为95%的乙醇（C2H5OH）,配制成100mL溶液。
5.11 氢氧化钠水溶液（NaOH）:质量分数33%或40%，含氮量少于或等于0.001%。
也可以使用含氮量少于或等于0.001%的工业级氢氧化钠。
5.12 硫酸:标准滴定溶液，c（H2SO4）=0.05mol/L因为硫酸在连接管中不产生气泡，所以推荐用硫酸代替盐酸。
大豆种子蛋白质鉴定
大豆种子蛋白质鉴定大豆种子蛋白质鉴定在世界各地的饮食中，大豆是一种常见且重要的食物。
其不仅被用作主食、蛋白质来源，还可以制成豆腐、豆浆等多种豆制品。
然而，大豆中的蛋白质组成及其鉴定一直是研究者和消费者们关注的热点问题。
本文将从多个角度探讨大豆种子蛋白质的鉴定方法、组成及其健康影响，帮助读者更全面地理解这一主题。
1. 蛋白质组成与鉴定方法大豆种子中的蛋白质是其主要营养组分之一。
在鉴定大豆种子蛋白质时，常用的方法包括电泳分析、质谱分析和基因组学方法。
其中，电泳分析是最常见的鉴定大豆种子蛋白质的方法之一，可以通过比较不同品种和不同处理条件下的电泳图谱，了解大豆蛋白质的组成变化。
2. 大豆蛋白质的主要成分大豆种子中的蛋白质主要由两类组分组成，即7S和11S蛋白。
7S蛋白是一种富含亮氨酸和蛋氨酸的球蛋白，具有较高的营养价值和生物活性。
11S蛋白是一种含有富含硫氨酸和色氨酸的球蛋白，具有较高的稳定性和水溶性。
这两类蛋白质在大豆中的比例会受到多种因素的影响，如品种、种植环境和加工方法等。
3. 健康影响及应用大豆种子中的蛋白质以其丰富的营养价值和多种生物活性成分而闻名于世。
其具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗氧化和抗肿瘤等多种健康功能。
大豆蛋白质还可以用作食品配料、功能性食品和保健品等多个领域的原料。
在日本、中国等亚洲国家，大豆蛋白质已经被广泛应用于食品工业，并取得了显著的经济和社会效益。
4. 个人观点与理解就我个人而言，大豆种子蛋白质鉴定是一项重要且有挑战性的研究领域。
通过了解大豆种子蛋白质的组成及其健康影响，我们可以更好地利用大豆蛋白质的营养和功能特性来改善人们的饮食结构和生活质量。
我也认为在大豆蛋白质鉴定的过程中，需要综合运用不同的分析方法，以获得更准确、全面的结果。
总结回顾：通过本文的探讨，我们深入了解了大豆种子蛋白质的鉴定方法、组成及其健康影响。
电泳分析、质谱分析和基因组学方法是常用的鉴定大豆种子蛋白质的方法。
大豆蛋白的提取与含量测定
• 引言 • 大豆蛋白的提取 • 大豆蛋白含量的测定 • 实验结果与分析 • 结论 • 参考文献
01
引言
大豆蛋白简介
大豆蛋白是大豆中的重要成分，具有 丰富的营养价值，包括提供人体所需 的氨基酸、蛋白质等。
大豆蛋白具有低脂肪、低胆固醇的优 点，对于降低心血管疾病风险、保持 健康体重等方面具有积极作用。
实验结果
实验结果显示，采用本实验方法提取的大豆蛋白 具有较高的纯度和收率，且操作简便，可用于实 际生产。
对未来研究的建议
深入研究不同溶剂和条件对大豆蛋白提取效果的影响，以进一步优化提取工艺。 探讨大豆蛋白的结构与功能特性，为其在食品、医药等领域的应用提供理论支持。
开展大豆蛋白与其他植物蛋白的比较研究，以全面了解其营养价值和功能特性。
碱提取法
利用碱性溶剂溶解大豆中的 蛋白质，该方法能够较好地 保持蛋白质的生物活性，但 操作较为复杂。
离子交换法
利用离子交换剂吸附大豆中 的蛋白质，该方法具有较高 的选择性，但需要使用大量 的离子交换剂。
膜分离法
利用膜分离技术将大豆中的 蛋白质进行分离，该方法具 有操作简便、分离效果好等 优点。
提取流程
06
参考文献
参考文献
01
参考文献1
大豆蛋白的提取方法主要有碱溶酸沉法、膜分离法、离子交换法等。其
中，碱溶酸沉法是最常用的一种方法，通过调节pH值使大豆蛋白溶解，
再通过调节pH值使其沉淀析出。
02
参考文献2
大豆蛋白的含量测定方法主要有凯氏定氮法、双缩脲法、酚试剂法等。
其中，凯氏定氮法是最常用的一种方法，通过测定大豆样品中氮的含量
应用前景
分析大豆蛋白提取与含量测定的实际应用价值，探讨 其在食品、饲料等领域的应用前景。
大豆蛋白质检测方法
大豆蛋白质检测方法1.引言1.1 概述概述部分的内容可以按照以下方式进行编写：在此文中，我们将关注大豆蛋白质的检测方法。
大豆蛋白质是一种重要的植物蛋白质，具有丰富的营养价值和广泛的应用领域。
因此，准确、快速地检测大豆蛋白质的含量和质量对于农业生产、食品工业以及药品生产等领域非常关键。
随着科学技术的不断发展，大豆蛋白质检测方法也得到了不断完善和创新。
文章将介绍两种主要的大豆蛋白质检测方法，并详细阐述它们的原理和步骤。
在第一种方法中，我们将了解到它基于某种特定的原理来进行大豆蛋白质的检测，通过特定的步骤来获取准确的结果。
而在第二种方法中，我们将探讨它采用的另一种不同原理来进行大豆蛋白质的检测，并且与第一种方法进行对比，分析它们各自的优缺点。
通过对这两种方法的介绍和比较，我们希望能提供给读者们一个全面了解大豆蛋白质检测方法的视角，以便在实际应用中选择最适合的方法。
文章的结论部分还将总结分析这两种方法的优缺点，以及它们在实际应用中的可能应用前景。
通过深入研究大豆蛋白质检测方法，我们可以更好地了解大豆蛋白质的特性和含量，为大豆相关产品的研发和质量控制提供科学依据。
同时，这也为食品安全领域和农业生产提供了重要的支持，促进了行业的健康发展。
总而言之，本文旨在探讨大豆蛋白质检测方法，既介绍了两种常用的方法，又对它们的原理和步骤进行了详细说明。
通过对这两种方法的分析和比较，我们可以更好地理解并选择最合适的方法来进行大豆蛋白质的检测。
这对于大豆相关产业的发展和食品安全具有重要意义。
1.2文章结构文章结构是指文章整体的框架和组织，它决定了文章的逻辑性和连贯性。
本文的目的是介绍大豆蛋白质检测方法，为了使读者能够清晰地了解这个主题，本文将分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分将首先对大豆蛋白质检测方法进行概述，介绍大豆蛋白质在食品工业和农业中的重要性以及对其质量检测的需求。
随后，将说明本文的结构和各部分的内容，以使读者对文章有一个整体的了解。
大豆中蛋白质测定换算系数
大豆中蛋白质测定换算系数1.引言1.1 概述大豆作为一种重要的蛋白质来源，其蛋白质含量是衡量其营养价值的重要指标之一。
然而，在实际测定中，不同的测定方法可能会得出不同的蛋白质含量结果。
为了比较和统一不同测定方法的结果，科研工作者们引入了蛋白质测定换算系数的概念。
本文即旨在探讨大豆中蛋白质测定换算系数的相关问题。
在大豆中蛋白质测定方法方面，目前主要常用的方法有几种，例如Kjeldahl法、比色法、生物素标记法等。
每种方法都有其优点和局限性，因此在实际应用中需要选择合适的方法进行测定。
然而，由于不同的测定方法在蛋白质测定上的原理和操作步骤不同，所得结果也会有所差异。
为了比较这些结果，研究人员引入了蛋白质测定换算系数，以将不同方法的结果换算为相同的单位，从而方便进行比较和评估。
蛋白质测定换算系数的意义主要体现在以下几个方面。
首先，通过使用换算系数，可以将不同测定方法得到的蛋白质含量结果进行统一，避免了由于不同方法导致的结果差异。
其次，蛋白质测定换算系数可以用于比较不同品种或不同产地的大豆中蛋白质含量，为科研工作者和生产者提供了重要的参考依据。
此外，蛋白质测定换算系数还可以为食品工程师和营养学家等相关领域的研究提供基础数据，为开发和改良大豆制品提供科学依据。
综上所述，大豆中蛋白质测定换算系数是一个重要的研究课题。
通过比较和分析现有的蛋白质测定方法以及其应用中存在的问题，我们可以更好地理解蛋白质测定换算系数的意义和作用，进而为相关领域的研究和应用提供科学支持。
因此，本文将着重探讨大豆中蛋白质测定换算系数的相关问题，并展望其在未来的应用前景。
1.2 文章结构：本文主要分为引言、正文和结论三个部分进行阐述，每个部分的内容安排如下：引言部分通过概述大豆中蛋白质测定换算系数的重要性和应用背景来引出本文的主题。
其次，介绍了本文的结构，包括正文部分的两个小节以及结论部分的总结和对蛋白质测定换算系数的应用前景展望。
正文部分将分为两个小节讨论大豆中蛋白质测定方法和蛋白质测定换算系数的意义。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
都 比较好 。 人 每 天可 分析 ４ 每 ０多个 样 品 ， 济 可行 ， 经
不 污染 环境 。
ｂ 任 选一 待测 品种 ， ． 用凯 氏法 精 确 测 定 其 粗 蛋
白质 含 量 （ 干基 蛋 白质 含量 ） 。然后 取该 品种 ５ １ ｇ ～ ０ 风 干， 碎 ， 筛 ， 入样品瓶 中放入温度为 １５ 粉 过 装 ０ Ｃ 左 右 的烘 箱 中 ， ｈ后 取 出放 入 干燥 器 中冷 却 至室 温 ２
准确 称 取 样 品两 份 （ 品 称 量 范 围 为 ０ ０ ５ ￣ 样 ．２０
０ ０ ０ ｇ ， 别 倒 入 两 个 具 塞 离 心 管 中 ， 照 制 定 标 ． ４ ０ ）分 按
准 曲线 的 步 骤 测 定 其光 密度 值 ， 测 定 的光 密度 值 把 代 入 回归 方 程求 出其粗 蛋 白质 质 量 。未 知样 品 粗蛋
试剂（ 分析 纯 ） 硫 酸铜 、 石 酸钾 钠 、 氧化 钾 、 ： 酒 氢 四氯 化碳 。 试 剂配 制 ： 称取 ３ ｇ氢 氧化 钾 溶 于 ４ ０ ｍｌ 馏 ０ ７０ 蒸
水 中 ， 后 加 入 ２ 的 酒 石 酸 钾 钠 溶 液 １ ０ ， 面 然 ５ ０ ｍｌ一 激 烈 搅 动 ， 面 再 缓 缓 加 入 ５ 的 硫 酸 铜 溶 液 一
体 完 全透 明 。 别倒 上 清 液 ５ ６ 于另 一 干净 试 管 分 ～ ｍｌ
中 ， 于 ４ 浴 锅 中保 温 １ ， 反应 平衡 。 置 ０Ｃ水 ｈ让
ｆ 用 空 白管 中 的溶 液 或 直接 取 ５ ６ 配 制 的 ． ～ ｍｌ 试 剂 作对 照 ， 分光 光 度计 上 用 波 长 ５ ０ ｍ、ｃ 石 在 ５ ｎ ｌｍ 英 比色杯 测 定 光密 度 值 。
用 凯 氏法 测 定大 豆 粗 蛋 白质 含 量 ， 作 比较 繁 操 琐， 且对 大 量样 品 分析 筛 选较 困难 ， 口设 备虽 操作 进 简便 ， 价格 昂贵 ， 但 不便 普 及 。 过 ３年 的生 产 实践 ， 通 在 Ｐｎ ｎ ｇ方 法 的基 础 上 建 立 了大 豆粗 蛋 白质 含 量 ｉｃ ｃ 快 速分 析方 法 ， 方法 操 作简 便 ， 本低 ， 样 少 ， 此 成 取 准
质 量 ×粗 蛋 白质 含 量 ） 横 坐 标 Ｘ 绘 制 标 准 曲线 为 图， 并建 立 回归 方程 。 由于 分光 光 度计 的 灵敏 度 不尽 相 同， 在分 析 过 程 中 ， 中途 更 换 仪 器 或 试 剂 ， 若 应重 新 制 定标 准 曲线 。
３ ２ 未 知 样 品 粗 蛋 白质 含 量 的 测 定 ．
３ １ 制 定 标 准 曲 线 ． ａ 把 １ ｍｌ 塞 离 心 管 、 品 瓶 洗 净 ， 干 ， 号 ． ０ 具 样 烘 编 待用 。
４ 讨 论
ａ 大 豆 粗蛋 白质含 量快 速 分 析法 与 凯 氏 法分 析 ．
结 果 进 行 比 较 ， 差 在 １ ５ 以 内 ， 敏 度 及 重 现 性 误 ． 灵
确度 和 稳定 性 都较 好 。
（ 需 ３ ｍｉ 。 约 ０ ｎ）
Ｃ ．在 分 析 天 平 上 准 确 称 量 样 品 ０ ２ ０ ．０ ０ 、
０ ０ ５ 、 ． ３ ０ ０ ０ ５ 、 ． ４ ０ ０ ０ ５ ｇ于 编 号 的 ． ２０ ０ ０ ０ 、． ３ ０ ００ ０ 、． ４０
１ ｍｌ 塞 离 心 管 中 ， 时 设 置 １管 空 白 为 对 照 。 ０ 具 同
２ 仪 器 及 试 剂
仪 器 ： 析 天 平 （ 确 称 量 到 ０ ０ ０ ｇ 、 碎 分 精 ．０１ ）粉 机、 电动振 荡 机 、 温 水 浴锅 、 ２ ７ １ ７ １型 分 光光 恒 ７ ／２ ／ ５
度 计 、 心 机 （ 速 为 ３ ０ ｒｍｉ） 离 转 ２０／ ｎ 。
ｇ 以光 密 度值 为 纵坐 标 ｙ、 ． 粗蛋 白质 质 量 （ 品 样
维普资讯
大 豆 粗 蛋 白质 含 量 快 速 分 析 方 法
伍 晓 光 高 文 阁 焦 景 字Байду номын сангаас等
７
大 豆粗 蛋 白质 含量 快速 分析方 法
伍 晓 光 高 文 阁 焦 景 字 。 陈 焕 清 ， ， ，
（ ， 龙 江 省 新 华 农 场 ， 岗 ｌ ４ ０ ；， 龙 江 省 宝 泉 岭 农 场 ；， １黑 鹤 １９２黑 ５ ３ 黑龙 江 省 糖 业 集 团 ； ． 龙 江 省 东 宁 县 绥 阳农 技 站 ） ４黑
致， 并要 旋 紧磨 口塞 ， 防止 管 中液 体溢 漏 。
ｅ 振 荡完 毕 后 ， 离 心 机 上 离心 ２ ｍｉ 使 液 ． 于 ～３ ｎ，
蛋 白， 们 均能 溶 于碱 性 溶液 。在碱 性 溶液 中 ， 它 铜离 子与 蛋 白质 能 形成 紫 红色 的 络合 物 。在 一 定浓 度 范 围 内 ， 豆粗 蛋 白质 含 量 与 生 成 的 络 合 物 的 颜 色深 大 浅 成 比例 ， 分 光光 度 计 在 波 长 ５ ０ ｍ 下可 测 定 其 用 ５ｎ 光 密度 值 ， 从而 可 计算 其 粗蛋 白质含 量 。
ｄ 每管加入 ｌ ． ｍｌ四氯 化 碳 、 ０ 配 制 的 试 剂 ， １ ｍｌ 并 电动 振荡 １ｍｉ。 使粗 蛋 白质充 分 被抽 提 ， 心 ０ ｎ 为 离 管应 水 平 固定 在 电 动 振 荡 机 上 ， 口与 振 荡 方 向 一 瓶
ｌ 方 法 及 原 理
大 豆 蛋 白 质 类 型 主 要 有 球 蛋 白 、 蛋 白 和 醇 溶 谷
白 质 含 量 一 粗 蛋 白 质 质 量 ／ 品 质 量 。 行 测 定 结 果 样 平
２ ０ 。如 不激 烈 搅 动 ， 会产 生 氢 氧化 铜沉 淀 。试 ２ ｍｌ 就
剂配 制好 后 ， 长期 存 放 。 可
相 对偏 差 不得 高 于 ２ ， 否则 应重 测 一 次 。
３ 操 作 步 骤