新传菜部长岗位职责
酒店传菜经理工作岗位职责
酒店传菜经理工作岗位职责酒店传菜经理工作岗位职责一、职责范围：1.负责监督并执行酒店传菜的日常工作；2.统筹安排传菜员工的工作任务，调配和管理人力资源；3.对员工的工作表现进行考核并给予合理的奖惩；4.准确记载传菜时的酒水餐点，保证菜单的顺序和数量一致；5.负责协调传菜员和厨房之间的配合效率，并定期检查点餐系统的工作情况；6.在酒店的数据系统中对传菜区域进行管理，并确保区域卫生和环境整洁；7.负责控制餐饮成本，能够在不损失餐饮质量的前提下，提供高效率和高收益的服务；8.积极开展餐饮市场调研，收集行业信息，为餐饮业务的优化提供思路和建议。
二、合法合规：1.严格遵守相关法律法规和酒店的管理规定，确保做到准确、合法的菜品的流通；2.了解相关法律法规，洞察行业发展趋势，不断提高业务处理的法律意识和风险意识；3.严格遵守酒店的安全管理规定，防止火灾、泄漏等安全事故的发生；4.重视酒店内部员工的培训和教育，让员工了解法律法规的重要性和必要性，完善酒店管理制度和流程。
三、公正公平：1.在员工任务分配、考核和奖惩方面，倡导公平、公正；2.在协调传菜员和厨房员工之间的配合效率、员工工资和福利待遇分配等过程中，贯彻公开、公正、公平原则，让员工感到公平和合理。
3.平等对待员工，请避免任何歧视、欺压、威胁等不公正现象。
四、切实可行：1.酒店传菜经理负责制定传菜任务，需充分考虑实际情况和员工的人力资源，确保能够完成任务；2.在制定传菜菜单时，酒店传菜经理需充分考虑酒店预算、服务品质、需求分析等多方因素，确保能够提供优质的传菜服务；3.酒店传菜经理需要协调部门之间的关系，确保整个酒店运营正常。
”五、持续改进：1.酒店传菜经理需对餐饮服务业务进行持续地跟踪评估，针对展现的问题和机会及时进行优化；2.酒店传菜经理需要关注餐饮服务行业的新趋势，迅速发布更新操作流程和标准，提高餐饮服务质量；3.酒店传菜经理应建立良好的反馈机制，及时回应客户的反馈和意见，不断增强餐饮服务的竞争力。
餐饮部传菜员岗位职责范文（二篇）
餐饮部传菜员岗位职责范文餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
4.注重服务质量。
餐饮部传菜员要始终保持微笑和友好的态度，主动向客人提供服务，并解答客人对菜品的疑问。
在传菜过程中，要注意细节，确保菜品的摆放和服务的质量。
同时，要善于倾听客人的反馈和建议，并及时处理客人的投诉和问题，确保客人的满意度。
5.协助其他工作。
餐饮部传菜员在传菜之余，要随时关注其他工作区域的变化和需求，并及时协助其他岗位的工作。
比如，当服务员比较忙碌时，可以帮助清理餐桌、添加餐具等。
同时，在整个餐厅的运营中，要保持良好的沟通和协作，与其他员工配合，共同完成各项工作。
6.保持工作区域整洁。
餐饮部传菜员在工作结束后，要及时清理和整理好工作区域，保持卫生整洁。
确保餐具、餐盘、餐巾等用品得到妥善的清洗和消毒处理，以便下次的使用。
同时，要保持工作台面的整洁和整齐，为下一次的工作做好准备。
7.接受培训和学习。
餐饮部传菜员要积极参与培训和学习，不断提升自己的专业知识和技能。
饭店传菜员岗位职责(3篇)
饭店传菜员岗位职责（3篇）饭店传菜员岗位职责（通用3篇）饭店传菜员岗位职责篇11.按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3.保证对号上菜，熟知酒店菜品的.特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7.天冷备好菜盖，随时使用。
8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
饭店传菜员岗位职责篇2岗位职责1.负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作；2.负责开餐中与各部门配合、信息传递等工作；3.负责开餐前检查区域设备设施是否使用正常，发现问题及时报告区域部长；4.负责指定楼层整个开餐过程的传菜工作，并按正确的上菜程序，将宾客所点菜肴准确传到楼面；5.负责餐具、毛巾等可回收物品的及时回收；6.负责管理好个人分管的家私，每日对贵重家私数量进行盘点，做到日清；7.负责区域收市后的安全检查工作，关好门窗，切断电源；8.服从上级领导的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务。
工作内容1.着装整洁、仪容仪表规范，准时参加部门餐前例会，记录领导对当天的工作指示并落实；2.熟知各厅房名称、台号及位置，熟知菜品、酒水、饮品等产品知识，掌握上菜程序及各种菜式的跟料汁酱，掌握一定的服务技能操作，准确无误传递菜肴；3.积极参加部门素质技能培训与考核，全面掌握岗位技能，力求各项技能考核成绩达标，争做岗位专家；4.树立节约意识，节约每一度电、每一滴水，一切可回收物品；5.检查打印机、电脑等设备设施是否使用正常；6.整理备餐台面及柜内物品，备好托盘、汤勺、酒精、酒精炉、三寸碟、汁酱碗、油壶、摇滚菜式餐具等用具，备齐开餐中所需汁酱，检查汁酱的质量有无变质及异味，同时注意汁酱入碟后的美观；7.准时列队参加班前例会，接受领导的仪容仪表的检查，认真听取领导的各项讲评与要求，记住当日沽清单、厅房预定情况；8.班前会后立即站在指定位置，不离岗、串岗、扎堆聊天；9.餐前将各房间毛巾发到位；10.列队等待传菜，当传菜间接到点菜单后，分单夹上相对应的.夹子，并熟悉单上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特殊菜式、特殊要求；11.根据厨房出的菜品及时看菜核单，无误后方可告知传菜员台号进行传递；12.根据不同菜式备齐汁酱等配料和用具，再传菜到相应的台面和包间，传菜员传到楼面后向服务员报菜名，核对点菜单；13.传菜要快速、平稳、认真，避免出现汤汁溢出、破坏菜的造型、上错菜等现象；14.接到临时沽清菜式，立刻写沽清单，由传菜员送给责任人，然后通知楼面部、销售部；15.有重新加工菜式或加热菜式，应夹上相对应的台号夹子，传送至厨房，并说明特殊要求；16.传菜过程中严格做到五不出：温度不够不出、颜色不正（装盘不美观）不出、数量不足（主配料搭配不全）不出、器皿破损或不洁不出、菜品有异物不出；17.做好区域卫生工作及安全检查，做到日清、日高；18.负责将所属区域的物品进行归位并盘点。
传菜部岗位细则(火锅)
传菜部岗位细则(火锅)传菜部岗位细则（火锅）一、传菜部岗位概述传菜部是餐饮行业中重要的一个部门，负责将厨房准备好的食品顺利地送至客人桌前。
在火锅店中，传菜部更是起到至关重要的作用，传菜员需要熟悉各类食材，熟练运用传菜工具，并具备一定的服务技巧，确保客人的就餐体验。
二、传菜部岗位职责1. 准备传菜所需工具和食材，包括传菜盘、夹子、筷子等，并保证其干净卫生。
2. 熟悉菜单和各类食材，了解各道菜品的特点、口感和制作方法。
3. 根据客人的点单情况，及时向厨房提出传菜需求，并协调好菜品的出菜顺序。
4. 根据客人桌上的菜品，掌握客人的用餐节奏，及时为客人添加食材，保证客人的舒适和满意度。
5. 观察客人用餐情况，当客人需要换新锅、加汤或调制特殊口味时，及时将此消息反馈给后厨。
6. 关注客人的用餐体验，主动向客人询问意见和需求，并根据客人的要求进行相应处理。
7. 与其他部门密切合作，确保菜品的传菜速度和客人的就餐效率。
8. 按照店内的传菜规范进行操作，保持食品的卫生安全，避免食品交叉污染。
三、传菜部岗位技能要求1. 熟练掌握传菜工具的使用方法，如夹子、传菜盘等。
2. 具备一定的传菜技巧和服务技巧，如递菜顺序、递菜方式等。
3. 熟悉菜品的特点和制作过程，能够向客人准确介绍菜品。
4. 具备较强的沟通能力和团队合作精神，能够与厨房、服务员等其他部门保持良好的沟通和配合。
5. 具备一定的观察力和细致入微的服务意识，能够及时发现客人的需求并加以满足。
6. 具备一定的抗压能力和应变能力，能够在快节奏的工作环境下保持良好的工作状态。
四、传菜部岗位工作流程1. 准备工作传菜员需要在上班前检查传菜工具和食材的准备情况，确保传菜工具的清洁卫生，食材的完整和充足。
2. 点单和传菜根据客人的点单情况，传菜员与后厨协调好菜品的出菜顺序，并按照客人用餐的节奏将菜品送至客人桌前。
3. 观察客人用餐情况传菜员需要时刻观察客人的用餐情况，当客人的锅底或汤底需要更换、加汤或有特殊要求时，及时将此消息反馈给后厨。
餐饮部传菜员岗位职责(三篇)
餐饮部传菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责（二）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
餐饮部传菜员岗位职责（四篇）
餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责（二）餐饮部传菜员是餐厅或宴会厅中重要的工作岗位之一。
他们负责将菜品从厨房传送到客人的餐桌上，并负责清理餐桌，确保顾客的用餐体验顺畅愉快。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责：1. 接受指令：传菜员需要及时接受上级领导的工作指令，了解当天的菜单和特殊要求。
2. 准备工作：工作开始前，传菜员需要检查餐厅的餐具、餐桌、椅子等设备的清洁和摆放情况，确保客人用餐的环境整洁有序。
3. 报到签到：传菜员需要按照规定的时间准时报到，并完成签到手续。
4. 目测检查：传菜员需要在将菜品送至餐桌前，仔细检查菜品的质量和呈现情况，确保菜品符合顾客的期望。
5. 菜品传递：传菜员需要准确把握菜品送达的时机和方式，避免发生碰撞或倾倒等不良事故。
在上菜过程中需要保持礼貌和微笑，与客人进行简短交流并听取客人的需求。
6. 结账服务：传菜员在用餐结束后需要协助客人结账，核对账单的准确性，并提供必要的支持和帮助。
7. 餐桌清理：传菜员需要及时清理客人用餐时产生的碎屑、餐具、餐巾等，确保餐桌清洁整齐，为后续客人用餐做好准备。
2024年传菜员规章制度（七篇）
2024年传菜员规章制度1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的备餐任务和关键点，确保传菜服务的时效性和质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，以减少不必要的损耗，有效控制成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员完成场地、餐桌的布置及各类用品的补充，确保全面就绪。
4、确保将厨房烹制完成的菜品准确、及时地送达指定的包间和餐桌。
5、在菜品上架过程中，迅速将管理者的加菜要求传达给厨房。
6、精通菜品知识，严格质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。
7、严格遵守菜肴传递的服务标准，保证快速准确地送达目的地。
8、与楼层员工和厨房保持良好的沟通，维护和谐的前厅与厨房关系。
9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁工作。
10、负责传菜工具和贵重物品的清洁和整理，按规定的标准进行摆放。
11、积极参与业务知识培训，提升服务品质，完成上级分配的其他任务。
12、实施五常法管理，确保所属区域的卫生状况和物品摆放的规范性。
13、值班传菜员完成所有工作后，须经值班管理人员检查并关闭电源，获得许可后方可下班。
14、工作时间内禁止懈怠、吸烟、饮酒或不雅坐姿。
15、严禁私自食用厨房传递的菜品，违规者将被罚款____元每次。
16、值班人员需全程在岗，热情服务每一位客人，尽职尽责。
17、员工间禁止发生争斗、打架行为，应保持团队和谐。
18、传菜部员工在早晚高峰期，如只剩最后一桌菜品，需留一人负责传菜，其他人协助服务员布置餐桌。
19、每位员工需注重个人卫生，保持头发、指甲、工作服和鞋子的清洁。
20、中午11:30及下午17:30，员工必须就位，完成所有准备工作，准备迎接客人。
负责人：张月2024年传菜员规章制度（二）厨房设备检查，未发现扫描记录，后厨缺失条码单。
(1)如打印机故障导致未出单，需补打单据并补充菜品。
(2)若后厨不慎遗失条码单，同样需补打单据并补充菜品。
餐厅传菜员岗位职责
餐厅传菜员岗位职责•相关推荐餐厅传菜员岗位职责（精选14篇）在当今社会生活中，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。
那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是店铺精心整理的餐厅传菜员岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。
餐厅传菜员岗位职责 1负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的`整洁：1、参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2、负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3、负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4、按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5、负责妥善保管订单以便复核；6、负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7、负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8、负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9、及时完成上级交办的其它任务。
餐厅传菜员岗位职责 21、主动配合一楼面工作，做到落单迅速，传菜及时。
2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。
3、必须按照出菜顺序要求上菜，并在菜单上盖印或打钩。
4、协助楼面撤换已用餐具。
5、做好上菜记录。
6、工作时间不擅离岗位，不开玩笑。
7、讲究个人卫生，仪容仪表整洁，负责的地段要保持清洁。
餐厅传菜员岗位职责 31、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜；2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量；3、清楚菜式的名称价钱；4、掌握牢固的托盘技巧；5、对餐厅台号、桌子位置要熟记；6、了解厨房出品程序；7、服从工作安排及岗位分配；8、配合领班做到传菜第一时间，快捷正确。
餐厅传菜员岗位职责 4职责概述；服从领班的安排与调度，按照工作程序与标准做好划单和传菜工作，做好餐厅与厨房的协调，沟通工作，并提供必要的送餐服务。
传菜部岗位职责
传菜部岗位职责传菜部是酒店或餐厅中非常重要的一个岗位。
该部门的主要职责是根据客人的要求将菜品从厨房传送到餐桌并确保菜品的正确摆放。
以下是传菜部的岗位职责：1. 接收菜品：传菜员需要从厨房接收菜品，以确保它们的准时准确送达客人的餐桌。
传菜员需要与厨房的厨师和其他员工保持良好的沟通，了解每道菜品的出菜时间，以便及时传送菜品。
2. 餐具摆放：传菜员需要将餐具和盘子摆放在餐桌上，以备客人用餐。
他们需要确保每个餐桌上的餐具数量是否足够，并保持餐桌的整洁。
3. 协助客人：传菜员需要向客人提供友好和热情的服务。
他们需要了解菜单和特殊菜品，以便向客人提供有关菜品的信息和建议。
同时，他们需要及时回答客人的问题和满足客人的特殊要求。
4. 传菜速度：传菜员需要在繁忙时刻保持高速度传菜，以确保客人的等待时间最短。
他们需要根据客人用餐进度和不同菜品的需要合理安排传菜顺序，以提高效率。
5. 确保菜品质量：传菜员需要在传菜过程中仔细检查菜品的质量和摆放。
他们需要确保菜品的外观和味道没有问题，并及时向厨师反馈任何问题。
在传菜过程中，他们需要保持菜品的热度和新鲜度。
6. 组织协调：传菜员需要与其他服务人员和管理层保持良好的协作。
他们需要根据客人的需求和餐厅的要求与其他员工合作，以确保服务的顺畅进行。
在繁忙时刻，他们需要根据需求分配任务，并确保每个岗位都得到适当的支持。
7. 遵守卫生标准：传菜员需要遵守卫生标准和食品安全规定，以确保客人的健康和安全。
他们需要经常洗手，并保持工作区域的清洁和整洁。
8. 记录和报告：传菜员需要根据餐厅或酒店的要求记录菜品的传送和销售情况。
他们需要准确记录每道菜品的数量和销售额，并向上级汇报。
总之，传菜部是一个非常重要的岗位，他们不仅需要协助客人用餐，还需要确保菜品的质量和服务的效率。
一个优秀的传菜员需要具备良好的沟通技巧、快速的反应能力和良好的团队合作精神。
传菜组岗位职责(新)
传菜员的岗位职责（一）基本信息（二)岗位工作概要：在传菜组领班的带领下,负责厅面的菜品传送、协助值台员布置餐厅和餐桌的摆放及物品的补充。
(三）岗位职责1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥.2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。
5。
传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端,数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关.6。
餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9。
安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放，避免破损.10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11. 传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12. 传菜员要按照规范操作，做好开餐前的准备工作。
13。
确保所有传菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无破损。
14.负责厅面布草的送洗及收回工作.（四)任职资格1、学历与知识（1）初中及以上学历（2）饭店英语初级水平（3)餐饮服务上岗证书2、资历与经验（1）受过服务方面的培训3、专业技能（1）普通话流利（2)会使用托盘4、素质要求（1）良好的职业道德与敬业精神（2）具有较强的服务意识、工作责任心、团队协作精神（3）严守商业秘密（4）工作踏实能吃苦耐劳6、自然条件（1）年龄：20—-30岁（2）相貌：相貌端正,女性身高在1.60米以上,男性身高1.70米以上（3）健康：身体健康,精力充沛、能适应超时工作传菜组领班的岗位职责(一）基本信息（二）岗位工作概要：在厅面主管的带领下，负责组织下属员工对厅面的菜品传送、协助值台员布置餐厅和餐桌的摆放及物品的补充.（三）岗位职责1.认真带领员工执行酒店的各项规章制度，负责传菜组的日常管理工作，每日组织班前班后会，掌握传菜员的出勤情况，检查传菜员的仪容仪表，个人卫生、着装。
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新传菜部长岗位职责
传菜部部长主要职能是指挥下属员工:要有礼貌、见了客叫早安午安晚安 快而稳,整洁、指甲
不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是
那几条。
每人详细工作流程
一、开市工作检查内容
1、 传菜部地面、墙面是否干净,无污迹
2、 餐车是否保持干净,并摆在规定的地方
3、 传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全
4、 划单笔是否备好
5、 传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等)是否备好
6、 快餐室内各种用具是否备齐全
7、 沽清单是否及时提交给领班
8、 小菜、调料是否备足
9、 检查员工仪容仪表是否良好
二、 营业中工作检查内容
1、 是否检查服务员开的点菜单有否错漏
2、 是否对厨房所有出品进行质量监测
3、 出菜时是否核对点菜单,准确无误
4、 是否全面掌握下单时间,上菜时间,并及时催 菜
5、 调料、跟味等是否与菜肴同时上桌
6、 传菜是否正确使用托盘
7、 传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让
8、 菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁
9、 是否清晰准确将菜名告之服务员。
10、 特殊情况下是否协助服务员上桌。
11、 营业中是否随时注意传菜口卫生。
12、 传菜过程中是否及时回答客人问讯,协助服务员为客人服务。
13、 对需报斤两菜式是否及时,准确报之收银台及客人。
14、 对中途沽清菜式,是否及时告之组长、服务员。
15、 高峰期前后,是否外派传菜员协助服务组工作。
三、 收市工作检查内容
1、 托盘是否清洁干净。
2、 酒精炉是否清洁干净。
3、 各种调料是否存放好。
4、 单据是否有专人对,并做到准确无误。
5、 相关器具是否收拾好
6、 消毒柜内餐具是否协助整理补充
7、 保洁柜是否全部关闭
8、 相关电源是否正确关闭
每人详细工作流程
一、开市工作检查内容
1、 传菜部地面、墙面是否干净,无污迹
2、 餐车是否保持干净,并摆在规定的地方
3、 传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全
4、 划单笔是否备好
5、 传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等)是否备好
6、 快餐室内各种用具是否备齐全
7、 沽清单是否及时提交给领班
8、 小菜、调料是否备足
9、 检查员工仪容仪表是否良好
二、 营业中工作检查内容
1、 是否检查服务员开的点菜单有否错漏
2、 是否对厨房所有出品进行质量监测
3、 出菜时是否核对点菜单,准确无误
4、 是否全面掌握下单时间,上菜时间,并及时催 菜
5、 调料、跟味等是否与菜肴同时上桌
6、 传菜是否正确使用托盘
7、 传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让
8、 菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁
9、 是否清晰准确将菜名告之服务员。