餐厅火灾应急预案_应急预案_
餐饮店面火灾应急预案范文
餐饮店面火灾应急预案范文一、前言餐饮店是一个容易发生火灾的场所，因为厨房中有明火烹饪，并且人员密集，所以应制定一套完善的火灾应急预案，以便在火灾发生时能够迅速、有序地疏散人员，并进行有效的灭火和应急处置。
本文就是为了帮助餐饮店制定一套有效的火灾应急预案而编写的。
二、餐饮店面火灾应急预案1.组建应急领导小组餐饮店应急预案的实施需要一个高效的应急领导小组，该小组由店长（或者负责人）、服务人员、厨师、保安人员、值班经理等人组成。
这个领导小组的主要任务是在火灾发生时能够迅速做出应急反应，保障员工和顾客的安全。
2.明确责任人员职责在预案中应当明确责任人员的职责，包括负责疏散人员的人员、负责联系消防部门的人员、负责疏散顾客的人员、负责灭火的人员等，每个人都要知道自己的责任是什么，以便在火灾发生时能够迅速做出反应。
3.疏散通道的设置餐饮店应当设置清晰明确的疏散通道，保证员工和顾客在火灾发生时能够迅速有序地疏散。
通道应当避开厨房和烟道等易燃区域，通道应当保持畅通，并且应有明显的标识。
4.员工培训所有员工都应该接受火灾应急处置的培训，包括如何使用灭火器、如何正确疏散人员、如何联系消防部门等。
员工应当知道在火灾发生时应该做什么，以便能迅速做出反应。
5.购买必要的消防设备餐饮店应当购买必要的消防设备，包括灭火器、火灾报警器等。
这些设备应当放置在明显的位置，并且应当定期检查维护，确保在火灾发生时能够正常使用。
6.定期演练餐饮店应定期进行火灾应急演练，包括模拟火灾发生时的疏散、灭火等应急处置过程。
演练时要模拟真实的情况，以检验应急预案的完善性和员工的应急反应能力。
7.购买适当的保险餐饮店应当购买适当的保险，以防火灾发生时造成的财产损失。
店面的装修、设备、存货等都可以购买相应的保险，以减轻经营者的损失。
8.与消防部门保持联系餐饮店应当建立和消防部门的联系，以便在火灾发生时能够迅速求助。
店面应当保存消防部门的联系方式，并且定期进行联系，以确保在火灾发生时能够及时得到救援。
餐厅发生火灾时的应急预案
餐厅发生火灾时的应急预案一、前言火灾是餐厅经营过程中可能发生的重大安全事故。
为了保障员工与顾客的生命安全及餐厅的正常经营，有效的火灾应急预案尤为重要。
本预案旨在规范餐厅火灾发生时的应急救援措施，提高员工和顾客应对火灾的应急处理能力，降低火灾事故的损失。
二、应急预案内容1. 火灾风险评估1.1 餐厅对于火灾隐患区域进行全面评估，建立火灾风险管控图，并指定相关负责人进行管理。
1.2 定期进行火灾隐患排查，及时处理发现的火灾隐患，确保餐厅环境的安全。
2. 火灾预防措施2.1 餐厅应建立健全的消防设施，包括灭火器、消防喷淋系统等，并定期进行检查和维护，确保设施的正常运转。
2.2 对员工进行消防安全教育，定期组织消防演练，提高员工应对火灾的应急处理能力。
3. 火灾发生时的应急措施3.1 一旦发生火灾，员工应立即向顾客发出紧急疏散指令，并引导顾客沿着疏散通道有序疏散到安全地带。
3.2 保持冷静，迅速通知消防部门，并按照应急预案的要求进行紧急疏散和灭火工作。
3.3 在没有明显危险的情况下，餐厅员工应尽量进行初期灭火，避免火灾扩散。
4. 与消防部门的沟通4.1 餐厅应与当地消防部门建立稳固的联系，并定期进行消防演练和应急预案讨论。
4.2 一旦发生火灾，餐厅应积极向消防部门汇报火灾情况，并配合消防人员进行灭火和疏散工作。
5. 火灾事故后的应急处理5.1 一旦火灾得到控制，餐厅应立即对火灾现场进行全面清理和修复，排除火灾隐患，确保餐厅的安全。
5.2 为受到火灾影响的员工和顾客提供及时的援助和补偿，处理好与相关部门的联络和协调工作。
6. 应急预案的监督和改进6.1 对应急预案的执行情况进行定期检查和评估，发现问题及时进行整改。
6.2 不断开展应急预案的演练和应急处理技能的培训，提高员工的应急应对能力。
6.3 加强与消防部门和相关行业协会的联系，及时听取外部专业意见，不断完善应急预案。
三、结语火灾是餐厅经营中的常见安全事故，必须高度重视。
餐厅火灾应急预案及处理流程
一、目的和依据为保障餐厅工作人员及顾客的生命财产安全，预防和减少火灾事故的发生，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，制定本预案。
二、适用范围本预案适用于餐厅、厨房、食品库房等区域。
三、组织机构及职责1. 餐厅消防安全领导小组：负责组织、协调、指挥餐厅火灾事故的应急处置工作。
2. 消防安全管理人员：负责消防安全宣传教育、消防安全检查、火灾事故应急处置等工作。
3. 灭火救援组：负责火灾扑救、人员疏散、现场警戒等工作。
4. 医疗救护组：负责受伤人员的救治和救护。
5. 信息联络组：负责火灾事故信息的收集、报告、发布等工作。
四、火灾应急预案及处理流程1. 火灾发现（1）任何人发现火灾时，应立即报告餐厅消防安全管理人员。
（2）消防安全管理人员接到报告后，应立即启动应急预案，组织灭火救援组、医疗救护组、信息联络组开展工作。
2. 灭火救援（1）灭火救援组应立即赶赴火灾现场，根据火势情况，采取相应的灭火措施。
（2）如火势无法控制，立即拨打119报警，并告知准确方位。
（3）如遇电气火灾，先切断电源，再进行灭火。
（4）如遇油火，使用灭火器、灭火毯等灭火器材进行灭火。
3. 人员疏散（1）信息联络组立即通知所有员工，组织人员有序疏散。
（2）疏散过程中，注意保持秩序，防止踩踏事故发生。
（3）医疗救护组负责协助疏散受伤人员。
4. 现场警戒（1）灭火救援组负责现场警戒，确保火灾现场安全。
（2）禁止无关人员进入火灾现场。
5. 火灾事故调查（1）火灾扑灭后，由消防安全领导小组组织事故调查。
（2）查明火灾原因，追究相关责任人。
6. 后续处理（1）根据火灾事故调查结果，采取相应的整改措施。
（2）对受伤人员进行救治和关怀。
（3）对受灾员工进行心理疏导。
五、宣传教育与培训1. 定期开展消防安全宣传教育活动，提高员工消防安全意识。
2. 对新员工进行消防安全培训，确保其掌握基本的消防安全知识和应急处置技能。
3. 定期组织消防演练，提高员工应对火灾事故的能力。
食堂火灾应急预案(15篇)
食堂火灾应急预案（15篇）食堂火灾应急预案 1第一条组织机构——火灾事件应急小组组长：___副组长：___成员：___第二条灭火工作1、食堂负责人及全体工作人员需熟悉灭火器摆放位置，以便发现火情能第一时间处理；2、食堂经营企业发现火灾和火险势头，立即查明真相，如处于初期火灾，应冷静处理并上报副组长；副组长接到报警电话后立即切断总电源和关闭天然气总阀门，组员快速赶赴现场扑救，各商户配合扑救；3、食堂经营企业全部从业人员需详细了解各种初期火灾处理办法；4、电线短路、电器起火，使用干粉灭火器进行灭火，不能使用消防栓水灭火；5、油锅起火，根据火情可使用锅盖、蔬菜、沙子、干粉灭火器进行灭火；6、排烟罩起火，根据火情可使用干粉灭火器、消防栓水进行灭火；7、如遇已无法处理的火灾，组员应及时向学校保卫处消防科汇报，报告时讲话不慌张，口齿要清晰，要说明起火地点，火势情况，燃烧物质概况，是否有人被火围困，是否正在采取扑救措施等，得到允许后才能挂断电话，报告完毕后配合疏散；8、食堂经营企业需安排人员积极维护起火现场秩序，禁止在起火现场附近区域高呼“着火了！”以免造成不必要的混乱。
第三条应急疏散1、经营企业负责人立即派人把守食堂的入口，禁止无关人员进入，并按照疏散指示图上标注的'责任区域指挥人员疏散；2、被疏散人员要沿着最近的消防安全通道迅速撤离现场；3、疏散时要采取低势沿地板爬行，防止吸入烟尘造成窒息。
若必须通过火焰时需将所穿衣服用水浸湿或其他纺织品浸湿后裹住身体快速冲出；4、副组长要将火灾救援工作的全部情况进行详细记录，并及时向组长及消防部门汇报。
第四条通讯联络、安全救护的程序和措施1、应急组组长根据情况与校医院联系救护车，停靠在现场，随时救护受伤的人员；2、受伤的人员，立即使用救护用品包扎伤口，并视情况送往医院；3、若有窒息人员要进行人工呼吸进行抢救。
第五条事故发生时要详细记录，事故后要及时进行分析，查找原因，吸取教训，制定防范措施。
餐饮火灾应急预案及措施
餐饮火灾应急预案及措施
一、火灾应急预案
（一）火灾预防措施
1. 定期进行火灾隐患排查，及时清理厨房、餐厅周围的易燃物品和垃圾。
2. 检查厨房油烟排风系统和燃气管道，确保设施设备完好。
3. 安装火灾报警器和灭火器，并定期进行检查维护。
4. 培训员工火灾应急知识和操作技能，确保员工熟悉逃生路线和灭火器的使用方法。
（二）火灾应急处理措施
1. 发现火情立即通知消防部门，同时及时启动火灾报警器，并按照预案组织人员有序疏散。
2. 使用灭火器或灭火栓灭火，当无法控制火势时，及时转移受灾人员，确保人员安全。
3. 尽量关闭燃气阀门和电源开关，防止火势蔓延。
4. 配合消防队员进行救援和灭火工作，维护现场秩序，避免造成二次伤害。
二、火灾应急预案的落实
（一）各部门责任分工明确，员工熟悉火灾应急预案内容和操作流程。
（二）定期进行火灾演练，提高员工应急处理能力。
（三）不定期组织对厨房、餐厅等场所进行隐患排查，及时整改问题。
（四）对火灾应急预案进行定期评估，保持预案的实用性和有效性。
三、其他注意事项
（一）严禁在餐厅内吸烟，使用明火，或乱丢烟蒂和打火机等。
（二）在经营期间，保持厨房和餐厅周围的通道畅通，便于消防人员进入。
（三）加强员工的安全意识培训，提高火灾防范意识和自护能力。
以上预案和措施由公司领导及相关部门共同制定，各部门应严格按照预案执行，确保餐饮场所的火灾安全。
餐厅突发事故应急预案3篇
餐厅突发事故应急预案3篇一、食堂火灾事故1、遇天燃气起小火，应及时疏散人群，及时关闭气阀并及时灭火。
2、突遇电路着火，应立即由电工关上电源并及时撤离人群，同时非政府救火。
3、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。
4、突遇油锅着火，应立即关灭炉灶氨气，用救火毯救火。
5、如火势较大，自己无法控制，立即拨打“119”报警，并向所在单位领导汇报。
同时，启动公司一级应急响应：①应急领导小组迅速到位。
②现场保护员：负责保护现场，以防有人乘机破坏。
③应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。
二、食物中毒事故1、应急领导小组迅速到位。
2、安全值班人员：立即拨通电话报警，并向所在单位领导汇报。
由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。
市急救中心电话：120。
3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录，同时通知食堂立即停止供应。
4、卫生监督员：维护不好24小时留样食品、发货记录及库房食品，以供上级卫生防疫部门收集。
5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
6、食堂各部位负责人：搞好24小时轮流值守，以免其他意外事故。
7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。
必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。
8、应急领导小组会同各方妥善解决事后工作。
三、重大工伤事故1、应急领导小组快速妥当。
2、安全值班人员：拨打电话报警。
市急救中心电话：120。
3、现场总指挥：快速非政府人员押解伤者至所在单位医务室展开初步检查，急救车抵达后，再押解至医院展开救治，同时精心安排不好看护人员。
4、食堂主管：及时通报伤者家人并做好其思想稳定工作。
5、应急领导小组：会同各方妥善解决事后工作。
四、食堂被盗事故1、应急领导小组快速妥当。
2、现场保护员：保护好现场，并劝阻现场所有人员出入。
3、安全值班人员：拨通电话报警。
报警电话：110。
4、食堂主管：向应急领导小组、警方汇报事件经过。
饭店火灾应急预案
饭店火灾应急预案一、前言为了提高饭店火灾发生时的自救和互救能力，有效遏制火灾蔓延，保障客人和员工的生命安全，特制定本应急预案。
二、组织机构1. 应急指挥部：由饭店总经理担任指挥部指挥，协助有关部门组成应急指挥部，负责组织、指挥和协调应急工作。
2. 应急救援小组：由饭店安全管理人员、保安人员、消防人员组成，负责灭火、疏散人员和其他应急救援工作。
三、火灾预案1. 饭店应急预案的实施标准：实施应急预案应根据饭店实际情况，根据国家法律法规和有关规定进行。
2. 应急预案的激活：一旦发生火灾，由应急指挥部根据火灾情况和危险程度激活应急预案。
四、应急救援1. 火灾报警：一旦发现火灾，立即按下火警按钮，同时大声呼救，并拨打报警电话110。
2. 疏散人员：应急救援小组负责疏散客人和员工，采用适当的方法引导人员有序疏散至安全地带。
3. 灭火救援：应急救援小组按照逃生路线和逃生通道，使用灭火器和消防器材进行灭火救援。
4. 寻找失踪人员：在灾难发生后，应急救援小组负责搜救失踪人员，并提供必要的急救措施。
五、应急处置1. 撤离人员：发生火灾后，应急指挥部负责指挥撤离人员，根据现场情况安排人员有序疏散。
2. 灭火救援：应急救援小组及时出动灭火器材进行灭火救援，避免火灾蔓延。
3. 救护伤员：一旦发生人员伤亡，应急救援小组负责及时救护伤员，并协助医疗人员进行救治。
4. 关火通风：在灭火完成后，应急救援小组负责关闭所有通风口，防止气流助燃。
5. 安抚情绪：饭店员工须协助安抚客人情绪，保持冷静，做好危机公关工作。
六、火灾后续处理1. 火灾调查：由专业人员对火灾原因进行详细调查，制定防范措施，减少火灾发生的可能性。
2. 救护伤员：继续对伤员进行救护治疗，并帮助伤员联系家属。
3. 救济工作：饭店负责对火灾受灾者进行救济工作，提供必要的帮助。
七、应急预案的宣传和培训1. 宣传：饭店负责对员工进行应急预案的宣传教育，提高员工的火灾应对能力。
餐厅发生火灾的应急预案
一、目的和依据为了提高餐厅火灾防控能力，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行处置，保障员工和顾客的生命财产安全，依据《中华人民共和国消防法》、《消防监督检查规定》等相关法律法规，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 成立餐厅火灾应急指挥部，由餐厅负责人担任总指挥，负责全面指挥火灾应急工作。
2. 指挥部下设以下几个小组：（1）灭火救援组：负责火灾现场灭火救援工作，由消防员、餐厅员工组成。
（2）疏散引导组：负责组织顾客有序疏散，确保疏散通道畅通，由餐厅员工组成。
（3）警戒保卫组：负责现场警戒、交通管制，维护现场秩序，由保安人员组成。
（4）医疗救护组：负责火灾现场伤员的救治和转运，由医护人员组成。
（5）通讯联络组：负责火灾现场信息收集、传递和发布，由餐厅员工组成。
三、应急处置程序1. 火灾报警（1）发现火灾后，立即向消防部门报警。
（2）同时，向餐厅火灾应急指挥部报告。
2. 火灾应急响应（1）指挥长接到火灾报告后，立即启动应急预案，组织相关人员开展灭火救援工作。
（2）灭火救援组迅速赶赴火灾现场，进行灭火救援。
（3）疏散引导组组织顾客有序疏散，确保疏散通道畅通。
（4）警戒保卫组负责现场警戒、交通管制，维护现场秩序。
（5）医疗救护组对火灾现场伤员进行救治和转运。
3. 火灾现场处置（1）灭火救援组根据火势情况，采取合适的灭火措施。
（2）疏散引导组确保顾客全部疏散至安全区域。
（3）警戒保卫组维护现场秩序，防止无关人员进入。
4. 火灾现场恢复（1）火灾扑灭后，指挥长组织相关部门进行火灾现场勘查。
（2）对火灾原因进行调查，分析事故原因。
（3）对火灾现场进行清理，恢复正常秩序。
四、后期处置1. 对火灾事故进行总结，分析事故原因，制定整改措施。
2. 对参与火灾救援的员工进行表彰，对火灾事故责任者进行追责。
3. 加强餐厅消防安全管理，提高员工消防安全意识。
五、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 本预案由餐厅火灾应急指挥部负责解释。
餐饮店消防灭火疏散应急预案(3篇)
餐饮店消防灭火疏散应急预案（3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案（精选3篇）餐饮店消防灭火疏散应急预案篇1一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和学校的.要求，结合校区各餐厅实际情况，拟定本预案。
二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组与餐厅义务消防队。
1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：校区餐饮部长副组长：校区安全管理员成员：各餐厅经理、班组长2、小组各成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。
3、餐厅成立义务消防队，队长由餐厅经理担任，抽调餐厅精干员工组成。
三、突发情况应急措施：（一）火情应急措施1、灭火原则：1）先救人后救火，尽最大努力避免人员伤亡。
2）疏散易燃物品、关闭燃气、电路、通风、排烟阀门，避免火势扩大。
2、各岗位应急程序：1）火灾现场第一发现人发现烟火时，应迅速关闭燃气阀门、炉灶、通风、排烟阀门，关闭电源、电器开关。
2）立即向班组负责人及餐厅办公室报告，并说明失火地点、火势大小。
3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4）餐厅办公室接到报告后应立即组织义务消防队员准备疏散，将湿毛巾送往火场，同时立即赶赴现场查看。
5）现场确认发生火情后，根据火势制定初期灭火方案，妥善处理食油和其它易燃物品。
6）如无法控制火情，应立即通知校安全管理处，安排专人引领消防车及消防人员进入。
7）有校方广播系统的餐厅应立即利用背景音响系统（消防广播系统）反复广播通知。
要求餐厅内所有人员听从工作人员的指挥，在专人组织引导下，从最近的疏散通道有秩序撤离。
8）安排专人检查各房间确保餐厅内无留滞人员。
9）餐厅经理通告火情，控制人员情绪，避免混乱场面出现。
食堂火灾事故应急预案(3篇)
食堂火灾事故应急预案（3篇）食堂火灾事故应急预案（精选3篇）食堂火灾事故应急预案篇1一、目的和依据为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。
二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
三、基本情况职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
四、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：（1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员；（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
五、消防灭火方法和注意事项：（1）、先救人，后灭火的原则。
（2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；（3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段；（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；（6）职工必须懂得“三懂三会”。
三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。
三会（会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火）。
六、疏散方法和注意事项（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
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餐厅火灾应急预案为了在火灾的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，一般都会做好相应的应急方案。
接下来小编搜集了餐厅火灾，仅供大家参考，希望帮助到大家。
篇一：餐厅火灾应急预案一、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。
职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。
二、火灾的发现火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项：(1)迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告餐厅管理员;(2)迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延;(3)当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火;(4)报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
三、消防灭火方法和注意事项(1)、先救人，后灭火的原则。
(2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃;(3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控制在起火阶段;(4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延;(5)正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;(6)职工必须懂得“三懂三会”。
三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。
三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。
四、疏散方法和注意事项(1)疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。
(2)疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。
(3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。
(4)发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。
(5)餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调;工作人员负责组织餐厅人员疏散;(6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。
(7)要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失;(8)疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失;(9)疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员;(10)疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全;(11)疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和烟头。
(8)事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。
五、核实上报根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。
行政部分管领导接报后，根据情况决策，布置各有关部门，有关餐厅进行抢救，根据《广东省安全生产监督管理规定》和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。
六、抢救结束后的处置1、事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级主管部门。
2、保护好现场以便调查火灾原因。
3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。
4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见，完善预案。
篇二：餐厅火灾应急预案为了贯彻“预防为主，防消结合”的方针，应付可能发生的火灾及意外事故，减少和避免因事故所造成的损失和不良影响，保障内外宾客的生命财产安全以及接待工作的正常进行，特制定本预案。
（此预案提供在火情发生时应急使用，每个员工都必须熟悉其有关内容，以便火情发生时能迅速作出正确的反应。
）一、机构组成及其任务：1、应急情况组织机构主要由，火灾总指挥、灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组组成。
各机构人员组成及任务为：1. 火灾总指挥部设置于消防控制中心，总指挥由饭店领导担任（饭店领导不在场由当日值班经理担任），保安部领导为副总指挥,对火灾担负指挥、命令下达、组织扑救的领导工作；任务：A.协调各部门人员的分配使用；B.火灾现场的其他应急决策(如确定疏散楼层；下令疏散客人；决定采取扑救措施等)。
2. 灭火行动组：由工程部当时值班工程师和保安部值班经理为灭火行动组组长，组员由在店的所有保安、在店的工程部人员（要害部位值班人员除外）、宿舍楼的住宿人员和其它部门义务消防队员组成，接到火灾命令后应立即赶赴现场；任务：利用一切消防器材，奋力进行扑救，尽可能地减少火灾损失。
3. 疏散引导组：客房部当班领班和大堂副理为组长，组员原则上由当班客房服务员组成，如发生在非客房区域，火险发生的所在部门人员应参与引导疏散；任务：按总指挥的指令将指定楼层的住客及时疏散到指定的安全地点，并逐一检查每一房间的人员疏散情况。
4. 安全防护救护组：餐饮部当班负责人和医务室人员为组长，组员由餐饮部人员、医务室人员、驾驶班人员组成。
任务：接应人员在安全通道出口处引导客人到指定的安全地点集中，安抚客人情绪，医护人员对伤员进行医治，对重症者视病情向总指挥提出送医院救治的建议。
二、报警及处置程序1、报警：（1）当区域报警仪报警时,客房值班人员应立即查明报警仪所指示的房号或部位,按消音键后,迅速赶到该房间或部位,当确认发生火灾或其他灾害事故时,应采取下列应急措施:A. 当火情很小,一人足以扑灭时,应立即动用就近的灭火机或其他器材进行扑救,同时用电话或对讲机向饭店领导、值班经理、消防中心和保安部值班干部报告。
B. 当火势已大,一人难以扑灭时,应火速用对讲机或电话向饭店领导、值班经理、消防中心和保安部、技工部值班干部报告,同时用灭火机或其他器材进行扑救,防止火势蔓延。
（2）当饭店内没有安装火灾报警仪的部位发生火灾或其他灾害事故时,发现灾情的任何员工都应立即呼救,设法用电话报告总机、消防中心,由总机用对讲机或电话报告饭店领导、值班经理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
（3）报警时应讲清:A. 火灾事故发生的部位(地点)B. 火势大小程度C. 什么物质在燃烧D. 有无被困人员E. 报警人姓名消防中心接到报警后，迅速向饭店领导和保安部报告失火部位和火势情况，并立即开启自动灭火系统,起动消防泵，迅速关闭新风机组和空调系统,切断相应部位电源。
2、处置程序：（1）总指挥：A.接到报警后,立即赶到火灾、事故现场,在适当的地点设置临时指挥部,迅速了解火情,及时决定是否向“119”报警,并发布相应的命令。
B. 迅速召集各部门值班干部,分配扑救、疏散、抢险任务,组织饭店义务消防队员和其他力量,利用饭店现有的消防设施和器材积极进行扑救。
无法扑灭时,应千方百计控制火势,防止蔓延。
C. 当消防支队到达后,向支队领导汇报火情,并移交指挥权,随后协助消防支队领导进行组织指挥作战。
（2）灭火行动组：A.接到报警后, 先用对讲机了解现场火情；B.应立即携带空气呼吸器、太平斧等装具,赶往火灾(事故)现场, 按照分工进行灭火；（3）疏散组：A.火灾初起时,应迅速调集本部门人员,指定一人负责报警,其余人员分头进行扑救和疏散相关楼层的客人,(程序是 A 失火层;B 失火层上层;C 失火层下层)B. 当扑救组到达现场后,房务部人员全力投入疏散工作。
C. 值班人员应备带电筒、湿毛巾、粉笔，迅速通知相关楼层每一只房间的客人,开启疏散安全门,指明疏散通道,带领客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待确认客人已全部疏散完毕后,疏散组才可撤出现场。
D. 大楼疏散通道以室外消防楼梯为主,室内主楼梯为辅,停止使用电梯。
E. 对老幼病残和行动不便者,应采取扶、背、抱、抬等方式,竭尽全力抢救出危险区域。
F. 如现场已经烟雾弥漫,则应用湿毛巾掩住本人及客人的口鼻,尽量采用低姿或跑或爬脱离险境。
（4）安全救护组：A.接到火情后,应立即准备急救箱、担架、氧气袋等急救用品,按总(副)指挥指令赶至临时指挥部;B. 设置明显标志,对伤员分轻重进行救治。
C. 向客人解释时要沉着镇静安抚客人情绪，阻止客人返回危险区域。
（5）其他人员：A.工程部：向总(副)指挥提供各项指挥指令建议,协助总(副)指挥落实各项扑救、疏散指令；保证消防泵正常运转，保障灭火用水,指挥切断相应部位的电源,关闭相应部位的空调风机系统,遇有需要破拆作业时指挥破拆,指挥电梯停止运行；调用本店值班车辆运送伤员；必要时配合保安部值班干部率领扑救组奋力扑救。
B. 电工、水工接到报警信号后,应立即赶到泵房,检查消防泵是否已正常运转,如有故障应立即排除,确保消防供水压力正常;C. 门卫人员接到报警后,应留一人值班,开启大门,保持大门通道畅道,迎侯消防车并指引失火方位。
其余人员迅速赶到现场参加扑救组战斗;D. 总机人员应坚守工作岗位,迅速切断与扑救疏散工作无关的一切电话,保证灭火指挥通讯绝对畅通。
3、善后处理（1）全面疏散后，各部门要清点自己人员是否全部撤出危险区域。
客房部经理要组织人员清点客人，防止遗漏。
（2）人事部门负责视情况与供电局、自来水公司、液化气公司和医院等餐厅的联系。
（3）餐饮部视情况准备食品饮料，安排好疏散客人的临时生活。
（4）工程部在火灾扑灭后，应及时关闭自动水喷淋阀门，更换损坏的喷头或其它消防设备，并使所有的消防设施恢复正常。
（5）保安部负责保护现场，并重新配备轻便灭火器。
（6）工程部和保安部配合消防支队进行火场事故原因调查。
篇三：餐厅火灾应急预案为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。
根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。
一、指导思想严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作。
发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。
二、组织及主要职责1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。