“陆川猪”品种资源保护和开发
广西：加大建设“陆川猪”百亿产业步伐
广西：加大建设“陆川猪”百亿产业步伐
佚名
【期刊名称】《中国畜禽种业》
【年(卷),期】2011(7)4
【摘要】“陆川猪”是国家良种猪种和猪遗传资源保护品种，是广西陆川县优势资源和名牌产品。
为进一步开发利用好“陆川猪”优势资源，陆川县提出了“十二五”期间把“陆川猪”产业建成百亿元产业的发展战略。
【总页数】1页(P154-154)
【关键词】陆川猪;产业;广西;遗传资源保护;优势资源;名牌产品;开发利用;陆川县【正文语种】中文
【中图分类】S828
【相关文献】
1.加大加快新型墙材推广应用步伐--在建设部住宅产业化成套技术应用推广会上的讲话 [J], 陈福广
2.加大加快新型墙材推广应用步伐——在建设部住宅产业化成套技术应用推广会上的讲话 [J], 陈福广
3.以结构调整为抓手以高科技产业化为重点──本市工业加大重大骨干项目建设步伐 [J], 贺师惠;
4.加大财政支持力度加快司法所建设步伐——广西壮族自治区贵港市司法所建设情况调查 [J], 黄宏忠;邓平
5.澳洲型荷斯坦奶牛胚胎移植在广西首获成功/黑龙江省加大重点学科建设力度/"中国专利金奖"首次花落广西/中国农科院实施"科技西进行动计划"/中国工程院新
设产业工程科技委员会/上海打造高科技数字园区/广西智能农业带动农业规模经营/我国建成第一个农业专利数据库 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
陆川猪胴体品质及肉质的研究
陆川猪胴体品质及肉质的研究2010第6期养猪SWINEPRODUCTION33陆川猪胴体品质及肉质的研究张家富-,何若钢,江永强z,覃小荣,黄伟杰,刘丁健,刘桂武,罗丽萍(1.广西大学动物科学技术学院,广西南宁530005;2.广西玉林市陆川县水产畜牧兽医局,玉林537700)中图分类号:$828.8文献标志码:A文章编号:1002—1957(2010)06—0033—04摘要:本试验旨在研究陆川猪胴体品质和肉质性状,为陆川猪保种和合理利用提供科学依据.对8头陆川猪的测定结果表明,10.75月龄陆川猪屠宰体重83.98kg,胴体瘦肉率38.68%,肉色和大理石纹评分分别为3.1和4.71,pH(宰后45min的pH)和pH24(宰后24h的pH)分别为5.86和5.73,肌内脂肪含量高达9.27%,肌纤维直径为31.51m.每100g背最长肌中氨基酸总量,鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为17.89l4.047.13g,鲜味氨基酸占总氨基酸的比例和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为78.48%和39.85%.饱和脂肪酸组成主要是棕榈酸,其含量达到26.03%,不饱和脂肪酸组成主要是油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2),其含量分别达45.06%和11.57%,其它脂肪酸含量相对较少.关键词:陆川猪;胴体性能;肉品质;氨基酸;脂肪酸陆川猪因产于广西东南部的陆川县而得名.陆川猪的形成历史悠久,早在明万历己卯(1579)年编纂的《陆川县志》中已有关于陆川猪的记载【].1973年中国农业科学院在广东顺德召开的全国猪选种育种会议,确定陆川猪为全国地方优良品种;1982年被载入《中国畜禽品种志》;2000年农业部第130号公告陆川猪被列入国家级畜禽资源保护品种名录.1972年,陆川县建立保种场,现存栏陆川母猪163头,公猪12头(6个血统),年生产种猪约1500头.广西畜牧研究所利用自身科研优势,建立了省级陆川猪保种场.目前陆川县境内成年陆川母猪6.68万头,公猪428头.陆川猪是我国八大地方优良品种之一,其特点为体小,早熟易肥,皮薄肉嫩,肉味鲜美,性温驯,耐粗饲,适应性强,母猪繁殖力高,而且母性好.为了研究陆川猪的胴体性能和肉品质,特进行本次测定,为我国陆川猪的保种和合理利用提供科学依据.1材料与方法1.1试验时间与地点2010年7月29日在广西陆川县采样供测.1.2猪只选择选取(10.750~1.282)月龄,生长发育良好,平均体重(83.98~20.29)kg的陆川猪8头进行测定.1.3测定指标及方法1.3.1肌肉品质指标(1)肉色.肉的颜色主要取决于其中的肌红蛋白含量和化学状态.肌红蛋白主要有3种:紫色的还收稿日期:2010—11-1I作者简介:张家富(1982一),男,广西钦州人,在读硕士研究生,研究方向为猪的营养与饲养管理.E-mail:***********************通讯作者:何若钢(1957一),教授.E—mail:**************原型肌红蛋白(Mb),红色的氧合肌红蛋白(MbOz),褐色的高铁肌红蛋白(Met—Mb).测定仪器为德国Opto—Star仪,Opto值(比色值)用来评定猪肉的颜色,可将质量性状转为数量性状测定,所测数据更接近正态分布.测定部位为背腰结合处的眼肌横断面.测定方法将测定头置于眼肌横断面,2～3s即可完成,测定时间为屠宰后24h.Opto值参考标准:OD—to—wert/>63为优,肉质好;53≤ODt0—wert<63为良,较满意;Opto—wea<53为差.(2)系水力.系水力指肉保持原有水分和添加水分的能力,肌肉中通过化学键固定的水分很少,大部分是靠肌原纤维结构和毛细血管张力而固定.测定仪器为德国LF—STAR系水力电导率测定仪,通过2个不锈钢电极LF—STAR读数,根据其干稠度,PSE肉显示电导高值,DFD肉显示电导低值.(3)嫩度.嫩度是指肉在食用时口感的老嫩,反映了肉的质地,由肌肉中各种蛋白质结构决定.测定仪器为东北农业大学工程学院研制的C—LM3型数显式肌肉嫩度仪.(4)大理石纹.取胴体胸腰结合处的眼肌,在4℃下存放24h后,用大理石纹评分标准图目测评分.按5分制评定:1分为脂肪呈极微量分布,2分为脂肪呈微量分布,3分为脂肪呈适量分布,4分为脂肪呈较多量分布,5分为脂肪呈过量分布.(5)肌纤维直径.屠宰后取背最长肌,根据肌肉纤维组织的方向,小心切割成米粒大小的长度与宽度,然后将肌肉样放入2.5%的戊二醛固定液中保存.经过一系列测定前处理,用电子尺或游标卡尺测量样品肌纤维直径.(6)pH.取背最长肌和股二头肌,于宰后45min和24h分别用精密DH试纸(5.47.0)测定.养猪SWINEPRODUCTION(6)2010(7)肌内脂肪.取背最长肌中段最后肋与第1,2腰椎间核心部分30～80g,采用索氏抽提法测定【. 1.3.2胴体品质指标按常规屠宰方法进行分割,去头,蹄和内脏,取左半胴体称重,测量胴体长,背膘厚,皮厚,眼肌面积等.按照皮,脂肪,肌肉和骨骼分离并称重,计算屠宰率,胴体瘦肉率等.1.3-3肉成分测定肌肉氨基酸含量按照《食品中氨基酸的测定》L3】(GB/T5009.124—2003)进行测定;肌肉脂肪酸含量按"肉与肉制品脂肪酸测定(GB9695.2—88)",用气相色谱法测定.1.4数据统计试验数据使用DPS6.5软件进行方差分析,并进行DUNCAN'S多重比较,结果用平均数-4-标准差表示.2试验结果与讨论2.1陆川猪的胴体性状测定结果陆川猪胴体测定结果见表1.其它试验结果显示,我国其它地方猪种如金华猪(65k,莱芜猪(90k的皮厚,背膘厚,眼肌面积依次为0.408cm和ff395cm, 3.27am和3.15cm,21.81cm和17.03om2.本试验中,陆川猪皮厚,背膘厚,眼肌面积分别为0.53cm,5.64cm和l9.56cm2,明显表现出陆川猪皮薄,背膘厚,眼肌面积较大的特点.中国地方猪种成熟后的屠宰率,两广小花猪体重75kg时为67.59%,太湖猪75kg时为69.43%,香猪38.8kg时为65.74%,金华猪70kg时为72.12%.试验中陆川I猪屠宰体重为83.98时,屠宰率为70.33%,因此与其它猪种没有明显的差异.表1陆川猪胴体性状测定结果(n=8)屠宰体重,kg83.98~20.29背膘厚(6～7肋)/cm5.64+0.84 胴体重,l(g59.65~8.78皮厚/cmO.53~0.09屠宰率/%70.33~3.92瘦肉率/%38.68~372胴体斜长/cm65.25~2.88皮脂肪率,%53.22~2.37眼肌面积/cm19.56~3.85骨率,%8.09+1.352-2陆川猪的肉质性状测定结果2.2.1肌纤维直径许多研究表明,肌纤维密度和直径是影响肌肉系水力和嫩度的重要指标.肌纤维细,密度大的品种,其肌内脂肪的沉积量要高于肌纤维粗而密度小的品种.沈元新等,王亚鸣等[51研究发现,随着肌纤维直径的增大,肌肉嫩度降低;肌纤维越细,密度越大,肌内脂肪含量越高,肉质越细嫩.陆川猪肌纤维直径为(31.51~3.11)m,此结果与刘培琼(1996)测定黔北黑猪(29.80txm)结果相似.陆川猪肌纤维直径属较细范围(表2).2.2.2肌肉的颜色肌肉的颜色(肉色)是重要的感官品质之一,放血情况良好时,主要由肌红蛋白的数量和化学状态来决定,是肌肉的生理学,生物化学和微生物学变化的外部体现.畜体部位及畜龄不同都会造成肉色的差别,一般幼畜的肉色较浅闭.据研究,中国地方猪种的肉色评分值一般在2.53.5之间,陆川猪的肉色在此范围内.2.2.3大理石纹大理石纹反映的是肌问脂肪数量及分布情况,总结中国地方猪种的试验结果指出,中国地方猪种平均大理石纹评分为3.28.陈润生总结的试验结果也表明,中国地方猪种的背最长肌大理石纹评分没有低于1的,大部分是3.04.0.陆川猪与黔南黑猪(3.42),隆林猪(3.10)相比,大理石纹评分4.71,属优质猪肉范围.2.2.4肌内脂肪肌内脂肪是猪肉滋润多汁的物理因子,也是产生风味物质的前体.适度丰富的肌内脂肪对良好的口感,系水力,嫩度,多汁性,风味等都有一定的作用,是肉质测定中的重点项目之一.陆川猪背最长肌肌内脂肪含量高达(9.27~3.11)%,对陆川猪浓郁风味的形成具有重要影响.2.2.5肌肉嫩度通常认为,剪切力值越小,嫩度越大,肉品质越好.陆川猪背最长肌剪切力属正常猪肉范围.表2陆川猪肉质性状测定结果(n=8)Opto值79.56~3.74肌纤维直径/LLm31.51~3.1l美制比色板评肉色3.10~0.6645min内剪切力/N16.34~0.75 大理石纹4.71~0.97嫩度,N24.35~3.72pHl586+0.11肌内脂肪9.27~3.1lpH245.73~0.05千物质29.99~2.89熟肉率/%70.70~5.56系水力/ms1.69~0.082-3陆川猪背最长肌氨基酸含量测定结果由表3可知,陆川猪每100g背最长肌的17种氨基酸含量中,氨基酸总量,鲜味氨基酸(Asp,Ser,Glu,Gly,Ala,V al,Ile,Leu,Lys,Arg,Pro)含量和必需氨基酸(Thr,V al,Met,Ile,Leu,Phe,Lys)含量分别为17.8914.047.13g.鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为78.48%和39.85%.其中,陆川猪肌肉中以谷氨酸含量最高,达到2.832g,其次分别为天冬氨酸,赖氨酸,亮氨酸,精氨酸,丙氨酸等,胱氨酸含量最低.谷氨酸具有形成肉鲜味以及缓冲碱,酸等不良味道的特殊作用[6].研究中陆川猪肌肉以谷氨酸含量最高,这就使鲜肉烹调后富有鲜美的味道;其次是赖氨酸含量较高,使肉类食品富有营养价值,说明陆川猪肌肉不但有较高的蛋白质"生物学效价",而且也为肉味的鲜美提供了又一物质基础.国外研究表明,羟脯氨酸含量是肌肉嫩度的一个重要指标,其含量与肌肉嫩度呈负相关性,而肌肉中色氨酸含量与羟脯氨酸情况正相反,肌肉质地越嫩,色氨酸含量越高,与肉的嫩度呈正比,但色氨酸含量上的差异不及羟脯氨酸显着.这说明,羟脯氨酸和色氨酸含量与肌肉组织的嫩度密切相关,是评价肉类食品质量的重要依据同.2010第6期张家富,等.陆川猪胴体品质及肉质的研究35 表3陆川猪每100g背最长肌氨基酸含量(n=8)测定项目结果天冬氨酸(Asp)/g苏氨酸(Thr)/g丝氨酸(Set)屉谷氨酸(Glu)/g脯氨酸(Pro)/g甘氨酸(Gly)/g丙氨酸(Ala)/g胱氨酸(Cys)缬氨酸(va1)/g蛋氨酸(Met)/g异亮氨酸(1le)幢亮氨酸(Leu)/g酪氨酸(Tyr)/g苯丙氨酸(Phe)/g赖氨酸(Lys)/g组氨酸(His)/g精氨酸(Arg)/g氨基酸总量(TAA)/g鲜味氨基酸总量(DAA)/g必需氨基酸总量(EAA)/g鲜味氨基酸占氨基酸总量的比例(DAAfrAA),%必需氨基酸占氨基酸总量的比例(EAAfrAA)/%2.4陆川猪背最长肌脂肪酸含量由表4可见,陆川猪背最长肌肌内脂肪酸中饱和脂肪酸组成主要是棕榈酸(C16:0),其含量为26.03%: 其次是月桂酸(C12:0),含量是5.66%.不饱和脂肪酸组成主要是油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2),其含量分别为45.06%和11.57%;其它脂肪酸含量相对较少.本研究中发现陆川猪背最长肌肌内脂肪酸组成主要是C16和C18脂肪酸,其它脂肪酸含量很低.这与Enser等嗍,Flaehowski等[91的研究结果一致. Kondraeki等foj在研究中发现C16和C18脂肪酸的含量达到98.5%,饱和脂肪酸含量约为40%～50%:不饱和脂肪酸中含量最多的是油酸(C18:1),约占总脂肪酸含量的40%～50%,另外不饱和脂肪酸中还有亚油酸(C18:2),亚麻酸(C18:3)和花生四烯酸(C20:4)及不饱和度更高的脂肪酸,除油酸和亚油酸外其它几种不饱和脂肪酸含量在5%以下.本研究陆川猪背最长肌肌内脂肪酸中饱和脂肪酸含量为34.93%,此结果比Kondracki等报道的低;不饱和脂肪酸中含量最多的油酸(C18:1)含量为45.06%,此结果与Kondracki等的研究结果一致.研究中还检测到了一些短链及中链脂肪酸,其含量都相对较低.饱和脂肪酸含量与猪肉品质有很大关系.刘振华『】】】对猪肉品质风味进行研究时发现,瘦肉率越高的猪种其肌肉总饱和脂肪酸含量越低,风味品质越差.Cameron等[121~究表明,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量高,则嫩度,多汁性,风味都较好.猪肉饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸与肉的风味呈正相关,而多不饱和脂肪酸(PUFA)与肉的风味呈负相关fl3l. 本研究中测定的陆川猪肌肉中饱和脂肪酸的含量仅34.93%,相对较低,但单不饱和脂肪酸(油酸)含量达到45.06%,因此可推断陆川猪肉质优良和独特风味的特性与较高油酸含量有关,其具体原理机制还有待研究.亚油酸和亚麻酸在动物体内不能合成,必须从饲粮中获取,故被称为必需脂肪酸.Migdal等㈣研究指出,胴体脂肪中多不饱和脂肪酸含量高则对人的健康有益,但对肉质性状有负面影响,使脂肪变得松软,易氧化.本研究中陆川猪亚油酸与亚麻酸总量为12.37%,因此不会影响陆川猪肉香味美的特性.表4陆川猪背最长肌脂肪酸含量(n=8)%饱和脂肪酸测定结果不饱和脂肪酸测定结果月桂酸(C12:0)5.66~3.27油酸(C18:1145.06~3.28亚油酸(C18:2)l1.57~1.70肉豆蔻酸0.86~0.35亚麻酸(C18:310.80~0.44花生酸1.88~0.74花生四烯酸(C20:4)1.71~0.4O十五酸0.41~0.11十二碳一烯酸0.54~0.36硬脂酸(C18:0)0.12~0.02十二碳二烯酸2.80~0.28棕榈酸(C16:0)26.03~I.53十四碳五烯酸0.12~0.叭十五碳烯酸2.o1~0.42总饱和脂肪酸34.93~3.21总不饱和脂肪酸63.94±2.903结论对8头83.98kg陆川猪测定结果显示,胴体瘦肉率38.68%,皮脂肪率53.22%,骨率8.09%,骨细特征明显.肌肉纤维较细(3151rn),肉质细嫩(24.35N);肉味鲜美,每100g背最长肌中鲜味氨基酸含量达14.04g,其中谷氨酸含量2.832g.肌肉中脂肪酸组成和含量与其食用品质密切相关,陆川猪背最长肌脂肪酸含量丰富(9.27%),口感多汁滑香,棕榈酸,油酸,亚油酸含量分别为26.03%,45.O6%,l1.57%.诠释了陆川猪肉确系风味独特的营养佳品.参考文献:[1]陆川县志编辑委员会.陆川县志[M1.南宁:广西人民出版社, 1993:413-416.【2]2张伟力.猪肉肌内脂肪测定方法及其误差分析fJ1.猪业科学, 2008,7:102—103.[3]中国国家标准化管理委员会.食品中氨基酸的测定【s].北京:中国标准出版社.2003.【4】沈元新,徐继初.金华猪及其杂种肌肉组织学特性与肉质之间的关系叨.浙江农业大学,1984,10(3):265—272.f5J5王亚鸣,刘龙芳.江西玉山猪肌肉组织学特性与肉质的关系『J].江西农业大学,2004,16(3):284—287.f6】吕耀忠,张宝荣,闻殿英,等.猪胴体中氨基酸与瘦肉率比例变化的分析『J1.养猪,1991,(3):12—13.【7】张燕婉.猪胴体不同肌肉中氨基酸分析比较『J1.氨基酸杂志, 1989,4:23—24.[8】EnserM,HallettKG,HewettB,etoLFattyacidcontentandtom—ositionofUKbeefandlambmuscleinrelmingtoproduction systemandimplicationsforhumannutrition[J].MeatScience,1998,f49):329-341.【9]FlachowskiG,HarmeyerJ,SchlumbohmC,eto1.Diephysiologis—M∞∞∞:2m傩∞盯∞吣∞如蝴曲蚰曲蚰如如曲加眇B铝1472578615219l8研懈黜薹蓦讯1O2O01O0OO1●O36养猪SWINEPRODUCTION(6)201O陆川猪优良特性和杂交开发利用中国分类号:S828.8文献标志码:B文章编号:10o2—1957(2010)06—0036—01 陆川猪原产地广西陆川县,主要分布在玉林,钦州地区,以及广东化州,廉江,郁南等十多个县(市),现有母猪1O万多头,被列为全国优秀地方保护品种.l陆川猪优良特征是皮薄毛稀,肉质细嫩,骨骼细小产仔多,耐粗饲,母性好,早熟易肥,遗传稳定,杂交效果好.农户喜欢饲养作为杂交母本.主要缺点是体型矮小,背腰凹陷,肚大拖地,大腿欠丰满,生长较慢,瘦肉率低(36%～40%),是一种早熟,易肥的小型地方花猪品种.陆川猪毛色为头,背腰,臀部及尾为黑色,其余部分为白色,大约白毛占2/3,黑毛1/3,这种毛色十分一致.陆川猪属小型脂肪型,体型为矮,短,肥,宽,圆.一般成年公猪体重70～80千克,母猪8090千克.陆川猪外型还可分为双脊猪和单脊猪;四肢可分肉脚(较肥大)和丁脚(较细小)猪.2陆川猪生产性能产仔多,一般头胎产仔l0头以上,经产多于12头,而且母性温驯,适应性强,耐粗饲,在农村低水平饲养条件下,对产仔数并无影响.陆川猪生长发育较慢一些,后备猪45月龄体重达3O~40千克可以配种,育肥猪7～8月龄体重达70～8O千克可以屠宰.屠宰胴体脂肪较多,瘦肉率较低,在7O80千克屠宰的肉猪,背膘厚达5-6厘米,胴体瘦肉率36%--40%左右.陆川猪肉质良好,肌内脂肪达4%5%(长白猪2.O%～2.5%),肌纤维细,其直径平均30～35微米~-K白猪63微米),肌肉中甘氨酸含量比长白猪高一半,故陆川猪肉质细嫩,多汁,鲜美.3佑川猪杂交利用杂交是最快,最有效的改良猪种品质的方法之一.多年来陆川猪作为母本,与配杜洛克,长白,大约克公猪进行比较观察,其杂交效果都很好,一般杂交一代生产力可以提高30%～35%, 杂交二代可以在杂交一代基础上再提高l0%20%.特别是杜洛克公猪杂陆川母猪的后代更好一些.据观察,杜陆杂交一代,全身黑色,体型高大,健壮,产仔多,生长快,耐粗饲,适应性强,瘦肉率高,肉质得到很好改善,群众喜欢饲养.前几年自治区畜牧研究所进行过陆川猪及杜陆杂交猪肉质品尝评定,大家认为陆川猪和杜陆杂的肉质均为细嫩,多汁,口味清香,外种长白猪肉质比较粗,硬,肉质较差.4陆川猪发展新方向目前市场上供应的猪肉,大多数是来自外种杜,长,大相互杂交的后代商品猪,这种猪肉肌纤维粗,硬,口味欠香甜,群众不太喜欢.为了改进这种现象,广西区畜牧研究所在20世纪90年代开始利用杜洛克公猪配陆川母猪生产杜陆杂交黑猪进行试验推广,据测定杜陆母猪产仔数平均达11.6 头,35日龄断奶窝重达68.7千克,头均重6_2千克,育成率95.8%,育肥猪统计52头,从21-4千克开始至86.7千克,平均日增重734克,料重比2.87,达10o千克日龄174天.经8头(平均体重83.16千克)屠宰测定,屠宰率75A2%,瘦肉率57.92%,背膘厚1.97厘米, 眼肌面积36.35平方厘米.目前广西饲养杜陆母猪的种猪场已有几十个场,饲养生产母猪达6000多头.5陆川猪的开发利用情况2008年广西晨康力食品股份有限公司在武鸣县高新技术经济开发区新建一个600头陆川母猪原种猪场,并在武鸣,大化,百色等农户中建立2000多头母猪繁殖场和20000多头商品猪场,他们利用果园建猪场,放牧饲养,利用益生菌发酵饲料喂猪,生产细嫩,多汁,味美黑猪肉.公司采用产,供,销一条龙生产方式,由公司提供猪种,饲料,兽药和技术指导,农民供地建猪场养猪,产品公司回收,保持农户每出栏一头商品猪有100元以上收入,生猪由公司集中屠宰,加工,设立专卖店供应市场.据了解猪肉加工后的品种很多,销路很广,群众非常欢迎,为广西地方猪种多元化开发利用开创了一条新路子.l0月23—24日,2010中国名猪(陆川)文化节,及中国地方猪种保护与利用协作组第七次年会暨猪产业高峰论坛在广西玉林市召开.会上,陆川特色产品"陆川猪"获国家农业部颁发"国家农产品地理标志".目前,广西陆川县拥有存栏500头以上的规模养猪场653家,每年能够提供种苗1200万头以上.(李琼华) cheBedeutungyonLCarnitinundEfiektevonCarnitinzulagen beiHaustieren[J]JourofAnimalphysiologyandAnimalNutrition, 1997,78:187-195.【10]KondrackiS,BednarekD,GrzedaM,etnf.Magnesiumandcalcium inprophylaxisofparturientparesisindairycows[J].PigInfor- mation,2000,21(3):105-108.【l1]刘振华.猪肉肉质特性生物化学研究进展[J].国外畜牧科技,1996,23(6):37—40.[12】CameronN,EnserM,NuteGR,eta1.Genotypewithnutrition interactiononfattyacidcompositionofintramuscularfatand therelationshipwithflavourofpigmeat【J】.MeatScience,2000,55:187-195.【13】杨烨.优质鸡肌内脂肪代谢调控及其与肉质性状关系的研究fD].北京:中国农业科学院,2005.【14]MigdalW,BarteczkoJ,BrwiecF,et.Theinfluenceofdietary levelsofessentialfattyacidinfull-dosemixturesoncholes—terollevelinbloodandtissuesinfatteners【J】.AdvancesinA—gricultureScience,2000,7(1):43—48.(编辑:富春妮)。
陆川猪屠宰性能的测定
128猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2013年 第4期陆川猪屠宰性能的测定张家富1,2，何若钢1*，覃小荣1，江永强3，李万呈3，何国青3（1.广西大学动物科学技术学院，广西 南宁 530005；2.广西农垦永新畜牧集团金光有限公司，广西 南宁 530042；3.广西玉林市陆川县水产畜牧兽医局，广西 玉林 537700）陆川猪因产于广西陆川县而得名。
陆川猪的形成历史悠久，其起源可以追溯到2000多年前的汉唐时代，在明万历已卯（1579）年编篡的《陆川县志》中已有关于陆川猪的记载。
1973年中国农科院在广东顺德召开的全国猪选种育种会议，确定陆川猪为全国地方优良品种；1982年被载入《中国畜禽品种志》；2000年农业部第130号公告陆川猪被列入国家级畜禽资源保护品种名录。
[1]2009年，陆川猪成广西地理标志保护产品。
[2]2010年，陆川猪荣获“国家农产品地理标志”称号。
[3]为了研究陆川猪与长大二元杂交猪的胴体性状和肉质性状，特进行本次测定，为陆川猪的保种和合理利用提供科学参考依据。
1 材料与方法1.1 试验动物 选择90 kg 左右陆川阉公猪、长大二元杂交阉公猪各8头（共16头），进行屠宰测定。
试验动物分别由广西神龙王集团国家级陆川猪保种基地和广西陆川县英平畜牧业有限公司提供。
1.2 时间与地点2011年11月17-18日在广西陆川县神龙王集团食品加工厂内进行。
作者简介：张家富，硕士。
主要研究方向：猪的营养与饲养管理.E-mail:***********************通讯作者：何若钢，E-mail:*****************.摘 要：随机选取健康、无病、生长发育正常的陆川猪和长大二元杂交猪各8头为研究对象，对陆川猪和长大二元杂交猪的胴体性状和肉质性状进行测定研究，结果表明：1）陆川猪与长大二元杂交猪的宰前体重、骨率差异不显著（P >0.05）；屠宰率、胴体重量、胴体长、6～7肋处膘厚、眼肌面积、6～7肋处皮厚、瘦肉率、脂率、皮率差异极显著（P <0.01）。
树立农产品地理标志品牌,促进陆川猪产业化发展
广西 畜牧兽 医
２ ０ １ ３年 Ｖ ｏ １ ． ２ ９（ ３ ）
树 立农产 品地 理标 志品牌 ， 促进 陆川 猪产 业化 发展
方 婷 ， 张 勇
（ １ ． 广西水产畜牧学校 ， 广西南宁 ５ ３ ０ ０ ２ １ ； ２ ． 广西畜牧总站 ， 广西南宁 ５ ３ ０ ０ ２ ２ ）
工企 业发展 。
足人们追求健康 、 安全 、 风味 口感的高 品质 肉食 品 需 求 。２ ０ １ ０年 “ 陆川 猪 ” 获得 农 业 部 颁 布 的农 产 品地 理标 志证 书 。陆 川猪 实 施 农 产 品地 理 标 志 登 记保护后 ， 品牌价值大幅提升， ２ ０ １ １ 年， 经 中国农 产品区域公用品牌价值评估 ， 陆川猪品牌价值达到
发展 加 快 ， 产 品 品牌 价值 明显 提 升 ， 农 民 收入 显 著
增 加 。陆＇ ｉ ｉ ｌ 县 以政 府为 主导 ， 实施农 产 品地理 标志
大 的地 方猪 养 殖 基 地 、 全 国最 大 的猪 产 品加 工 基 地 。“ ３ ” 即三 大建设 目标 ： 把 陆川 猪打 造 成 中 国名 猪 世界 品牌 、 打造最完整 （ 最有特色 ） 的 陆 川 猪 产
１ ８ ． ６ １亿元 。
２ ． ２ 实施 品牌推 广的 管理 战略
首先规 陆川 猪 农 产 品地 理 标 志使 用 权 。县
１ 存 在 的 主 要 问题
１ ． １ 当地 政府 缺 少 产业 推 动 政 策扶 持 ， 获证 产 品
政府 ２ ０ １ １ 年 发布 了《 陆川 猪农 产 品地 理 标 志使 用 管理 暂行 办法》， 成立 了“ 陆 川猪 ” 农 产 品地 理标 志
品牌推广， 以行业协会为纽带 、 以龙头企业为载体 ， 把 分散 的农户 集 结起 来 ， 开 展 标 准 化生 产 、 规 模 化
中国地方猪种的开发利用的思路和措施
中国地方猪种的开发利用是农业领域的重要课题，以下是一些思路和措施：
1. 资源调查和评估：对中国各地方猪种进行资源调查和评估，了解其遗传特征、生长性能、抗病能力等情况，为后续的开发利用提供基础数据。
2. 选育优良品种：根据资源调查和评估结果，选择具有良好生长性能、抗病能力和
适应性强的地方猪种，通过人工选育或者基因改良，培育出更适应当地环境和市场需求的优良品种。
3. 保护和保存遗传资源：对于濒临灭绝的地方猪种，需要采取措施进行保护和保存，包括建立遗传资源库、开展人工繁殖和推广等。
4. 产业化培育：将优良的地方猪种进行产业化培育，建立标准化养殖场和生产体系，推动地方猪种的规模化养殖和市场化销售。
5. 技术推广和培训：开展地方猪种的技术推广和培训工作，向养殖户传授地方猪种的养殖管理技术和经验，提高养殖技术水平。
6. 品牌建设和推广：通过品牌建设和推广，提升地方猪种的知名度和市场认可度，推动地方猪种产品的市场化和品牌化。
7. 政策支持和资金扶持：政府可以出台相关政策，给予地方猪种养殖业一定的扶持政策和资金支持，鼓励农民参与地方猪种的养殖和利用。
以上是中国地方猪种开发利用的一些思路和措施，通过科学的选育、保护和培育，可以充分发挥地方猪种的优势，促进畜牧业的可持续发展。
陆川猪林下养殖技术
内往往 有 自然的水源，并具有充足的 回到驯养基地 ，从而减 少后续 养殖工
食 物 ，不仅 可 以 为 陆川 猪 生 长提 供 充 作 量 ．．其 次 ，在养 殖过程 Ｐ，养殖
足 的 水 分与 食 物 ，而且 还 能 够对 资源 人 员应积极学 习，掌握 良好的 养殖技
进 行 循 环 利 用 选 择 好 林 地 之 后 ， 术 ， 不 宜时 猪使 用任 何 暴 力 ，如 拳打
２ｏ１８，１７１￣］Ｉ百事遥
种 养 天 地
陆川 猪林 Ｔ 养殖 技 术
陆 川猪是 我 国八 大地 方优 良猪种 源进 行清理 。同时 ，还要根据地形 的
之 一 ，广 泛分 布 于广 西 玉林 、梧 州等 实际情况，关注和改善林地的通风效
地 区 陆川猪 不仅繁 殖能 力强 、母 性 果与 卫 生状 况 。 以最 大 限度 地 降低 林
较 好 ，而且 还 具 有较 强 的抗 逆性 ，对 地 内病毒和 细菌的数量 ，降低陆川猪
病 害的抗性也较强 ，身体 强壮 ，喜爱 病 害 的 发 生概 率 同时 ，在 一 定范 围
粗 饲 料 ，觅食 能 力较 强 ， 生产 周期 较 内，还要 利 用丝 网等 工具 ， 制作相 应
长，因此非常适合林下养殖 、
应 对养 殖场 所 周 围进 行 调 查 ，对 污 染 脚踢等 ．．对猪要 有足够的耐心 ，关注
民要富 吨泽选择新奇特供：｛｝★氆俄女 地｝ 吨ｌ号§小 ，超吨２号≮小女、黑 （ 花ｆｌ ，体 受精｝ 鞑苦＃￡油ｔＩ１９滴 ｆｆ 俄 日８ｏ特 ｝日吨ｌ同
２ ． 轼红花 ．ｒ Ⅱ、 ｛９１芝麻 无刺花锻、 红慰【棱橇【柱、杆．叶、ｒ全班） 鲼 洋棱艟、 艟 热线：Ｉ１＝；０ ８帅１６一冯 ｊ：ｉ Ｐ—
中国地方猪种种质资源的保护与利用
中国地方猪种种质资源的保护与利用
中国地方猪种种质资源的保护与利用是中华民族独特文化遗产和珍贵的生物多样性资源。
为了保护和利用这些资源，需要采取以下几种措施：
一、建立种猪基地。
建立具有较为完整配套设施的繁育基地，保证种养繁殖的质量和效益。
同时，加强对种猪的管理，保证其的健康和免疫。
二、制定猪种保护政策。
各级政府要加大对猪种种质资源的保护和利用力度，完善相关的法律和政策，并加大经费投入，为猪种的保护提供充足的资金保障。
三、加强科学研究。
科研机构应加强猪种的遗传、育种等技术的研究，并开展与生态环境、养殖方式等方面的相关研究，为猪种的保护和利用提供科学的依据。
四、推广当地猪种。
在当地推广本地的优质猪种，鼓励养殖户使用本地猪种保持其纯种血统，以避免与外来品种杂交导致地方猪种基因的流失。
综上所述，中国地方猪种种质资源的保护与利用是保护生物多样性和弘扬中华文化的重要任务，需要多方合作，采取有力措施，共同推动相关工作的开展。
优质地方猪种质资源保护利用及产业化开发
优质地方猪种质资源保护利用及产业化开发近年来，随着人们对食品安全和营养健康的关注度不断提高，优质地方猪种质资源的保护利用及产业化开发成为了猪业发展的重要议题。
优质地方猪种质资源的保护利用不仅可以提高猪的品质和产量，还能推动农村经济的发展和农民收入的增加。
本文将从地方猪种质资源的特点、保护利用的方法和产业化开发的路径等方面进行探讨。
地方猪种质资源是指适应当地环境、具有良好生产性能和遗传优势的本地猪种。
与外来品种相比，地方猪种质资源具有以下特点：适应性强、抗病能力高、生长速度快、肉质鲜嫩等。
这些特点使得地方猪种质资源成为了保护和利用的重要对象。
要保护和利用优质地方猪种质资源，首先需要建立完善的保护体系。
这包括建立地方猪种质资源的数据库，对其进行分类和鉴定，确保资源的准确记录和保存。
同时，还需要建立地方猪种质资源的保护基地，采取合理的饲养管理方法，确保资源的繁殖和保持。
要实现地方猪种质资源的利用，需要进行合理的遗传改良和选育工作。
通过对地方猪种质资源进行遗传评价和遗传改良，可以提高其繁殖力、生长速度、抗病能力等性状。
同时，还可以通过人工授精、胚胎移植等技术手段，加速地方猪种质资源的传播和推广。
为了实现地方猪种质资源的产业化开发，需要建立完善的产业链条和市场体系。
首先，要培育和推广地方猪种质资源的核心品种，提高其市场竞争力。
同时，还需要建立健全的加工和销售体系，确保地方猪种质资源的产品能够进入市场并获得良好的销售收益。
还可以通过品牌建设和宣传推广，提升地方猪种质资源的知名度和美誉度。
可以组织地方猪种质资源的展览会、推介会等活动，吸引更多的消费者关注和购买。
同时，还可以通过互联网和新媒体等渠道，进行广告宣传，提高地方猪种质资源的知名度和影响力。
在实施地方猪种质资源的保护利用和产业化开发过程中，还需要注重科技创新和人才培养。
通过加强科技创新，可以提高地方猪种质资源的遗传改良效率和产品质量。
同时，还需要培养一批专业人才，掌握地方猪种质资源的保护利用和产业化开发的相关知识和技术，推动地方猪产业的可持续发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
有许多良好性状：①繁殖力高、母
性 好 。 经 产 母 猪 平 均 窝 产 活 仔
１ ．２头 ，仔猪育成率达 ９ ％。② 肉 ２４ ３
陆川猪作为 “ 县宝”来抓，将其作
毛色 呈一致 性黑 白花 。
２ 陆 川 猪 产 地 、 分 布 、 品 ． 群 。陆 川 猪 主 要 分 布 在 广 西 陆 川
受胎 率 可达 ９ ％以上 。 ５ 二 、陆川猪 品种 资源 的保护
１ 领 导 高度 重视 。陆 川 县 把 ．
（ ）陆川 猪 的优点 。陆川猪 具 ２
县 ，以及周边的博 白、容县 、北流
多为 ６ 。全 身被 毛 稀短 ，毛 色为 对 黑 白花 。除 头 、背 、腰 、臀 部 为黑
稀 喂 ，圈 养 不 放 牧 ，使 猪 处 于食 饱 、睡好 、运 动少 的状 态 ，经 过长 期选 择 ，形 成 了产 仔 多 、母 性 好 、
耐粗饲 、早 熟易 肥 、躯体 矮小 、骨
巢 已有成 熟 滤泡 。陆川 猪公 猪性 成 熟 也 较 早 ，小 公 猪 ９ 天 精 子 已 发 ０ 育成 熟 ，可 以配种 ，但 配种一 般 多
为建 设畜 牧强 县 的突破 口，相 继出
台 了一系 列加快 陆川 猪发 展 的优惠 政策 和措 施 ，从 人力 、物 力 、财 力
质好 、肉嫩味鲜 。陆 川猪 与 肉质 密
圆
上 加大 投入 力 度 ，加 快陆 川猪 产 业
化 发展 步伐 。 ２ 建 立 陆川猪 保 育领 导 和组 织 ． 机 构 。成立 了品种 资 源保 护及 开 发 （ ）陆 川猪 群 体 系谱 的建 立 和 １ 陆川 猪遗 传 性能 及相 关 因素 进行 全 面系 统 的测 定研 究 ，开 展不 同经 济
肥 。⑤遗传力稳定 ，配合
力好 ，杂交 优 势 明显 ，是 理想 的杂交 母本 。 （ ） 陆 川 猪 的产 肉 性 ３ 能 。 陆 川 猪 是 脂 肪 型 猪 种 ，据 屠 宰 测 定 ，宰 前 平 均 活 重 ６ 千 克 ，屠 宰 率 １
７ ． ％ ，净 肉 率 ５ ． ％ ， １８ ３ ３９ ７
进 行 品 种 改 良 与 技 术 开发。
一
种 要 求 不 同 ， 因 而形 成 不 同 的 品
切 相 关 的 ６个 方 面 指 标 与 国外 瘦
群 ，各个 品群 均 以猪 主要 产 区 的地 名命 名 ，有 陆 川猪 、公馆 猪 、福绵 猪 、杨 梅猪 、太 平猪 、中垌猪 等不 同品群 。
Байду номын сангаас圆
陆 埘 猪 ＂ 种 资 源 保 护 和 开 发 品
广西博 白县动物疫病预防控 制 中心 梁华琼 。广西博 白县动物疫病预 防控制 中心 陈 伟
广西玉林 市动物卫生监督 所
梁家攀
陆川 猪 因其具 有成 熟早 、产 仔 多 、母 性 好 ，猪 肉皮 薄 、 肉质 细 嫩 、肥而 不 腻 等特 点 而 驰 名 中外 。 多年 来 ，广西壮 族 自治 区玉林 市陆 川县 高度 重视陆 川猪 的保 种开发 利 用 工 作 ，采 取 有 力 措 施
在 ５５～８ 龄 。公母 猪 自然交 配性 ． 月
骼 纤细 、皮 薄毛稀 、肉质鲜 嫩 、毛
色 一致 、遗 传力稳 定 的脂肪 型小 型
品种 。
比为 １： ０ ６ ～１： ０ 头 ，人 工授 精 １０
为 １：３ ０～１： ０ ０ ５ ０头 ，一 次 配 种
色外 ，肩 甲、腹 部与 四肢均 为 白 色 。 背腰 宽 广 凹下 ，腹 大 常 拖 地 、
审查 。对 保 种场 和保 种 区陆 川猪 纯 种 母 猪 和种 公猪 进 行 全面 普查 。通 过 系 谱记 录和种 猪 档案 资 料 、分 析
种 猪 的血 缘 关 系和 生产 繁 殖性 能 情 况 ，绘制 品系 图 ，按 同质 条件 建 立 品系祖 代 群 。
组 合 研究 试 验 ；对 品种 资源 保护 繁 育 体 系 内 的种 猪 进 行 严 格 的 测 定 ， 品 种 资 源 保 护 场 垂 直 向 保 种 区 供
本情 况
１ ．陆 川 猪 品 种 的 形
成 历 史 。 陆 川 猪 品种 至 今 已 有 ５ ０多 年 的 历 ０
史 。 陆 川 县 群 众 有 养 猪 的传 统 习惯 ，饲 养 管 理
较 精 细 。母 猪 以 “ 壁 犁
头 、 锅 底 肚 、钉 子 脚 、 单 脊 背 、绿 豆 乳 、燕 子 尾 ” 为 优 ，注 重 花 色 边
缘 整齐 、对称 。公 猪则 要求 “ 子 狮
头 、 豹 子 眼 、鲩 鱼 肚 、竹 筒 脚 ” 。 由于饲料 中富含糖 分 ，且全部 煮熟 ３ 陆川猪 品种特 性 。 ．
背 膘 厚 ２ ２ 米 ， 皮 厚 ． 厘 ９ ０６ ． 厘米 ，眼肌 面 积 １． ３ ６５ ５ 厘 米 ，胴 体 瘦 肉 率 占
种 ，保 种 区 负责 向社 会 提供 配套 系 种 猪 。原 种公 猪 不对 外供 种 ，严 格
肉型猪 和 国内其他 品种相 比名列
前 茅 。 ③ 耐 热 、耐 粗 性 好 、抗 逆
性 强 。陆川 猪在南方 的湿热高温
气 候 环 境 和 缺 乏 精 料 的粗 放 饲 养
条件下 ，能保持正常 的生 长发育 和繁殖能力 。④体
小 、 体 型 紧 凑 ，早 熟 易
、
陆 川 猪 品 种 基
３ ．１ ８０ ％，骨 肉 比 １： ． 。 ６８ ２ （ ）陆川 猪 繁殖性 能 。陆川 猪 ４ 母 猪性 成 熟较 早 ，小 母 猪 ４月龄 卵
（ ）陆川 猪体 型特 征 。陆川 猪 １ 的 体 型 特 点 为 体 躯 矮 、 短 、宽 、 肥 、圆 。头较 短小 ，耳 小而 薄 向外 平伸 ，额 有 横 行皱 纹 ，腹 大 下垂 ， 臀短倾 斜 ，四肢 粗短 多 卧系 ，乳头