萝卜腌制方法大全 脆爽
萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣
萝卜干的腌制方法大全脆爽麻辣材料：1.鲜嫩的红萝卜：1斤2.大蒜：适量3.姜：适量4.青红辣椒：适量5.香菜：适量6.麻油：适量7.食用盐：适量8.白糖：适量步骤1：准备工作1.将鲜嫩的红萝卜洗净去皮，用刨丝器或者刀切成细丝。
2.将姜和大蒜剁碎，青红辣椒切成细丝，香菜切碎备用。
步骤2：腌制1.将红萝卜丝放入一个大碗中，加入适量的食用盐和白糖搅拌均匀。
注意，盐和糖的多少可以根据个人口味来控制。
2.倒入足够的清水，盖住红萝卜丝，静置20分钟。
这样可以去除一部分的水分和刺激性气味。
步骤3：调味1.将剁碎的姜和大蒜放入碗中，加入适量的麻油，辣椒丝和香菜碎，搅拌均匀。
2.将调好味的酱油倒入腌制好的红萝卜丝中，搅拌均匀，使其均匀涂抹在每一根红萝卜丝上。
步骤4：腌制1.将调味好的红萝卜丝放入一个干净的密封罐中，盖上盖子。
让其浸泡在酱汁中，入味2小时以上。
2.在腌制过程中，每隔30分钟左右，轻轻摇晃一下罐子，以保证红萝卜丝能均匀入味。
步骤5：晾干1.将腌制好的红萝卜丝取出，放在晾盘上，让其自然晾干，或者放入烘干机中烘干。
2.晾干的时间根据天气干湿程度和个人喜好来决定，大约需要4-8小时。
待其完全晾干后，就可以享用了。
温馨提示：1.在腌制过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，比如花椒粉、孜然粉等，使味道更丰富。
2.制作的萝卜干要存放在干燥通风的地方，以免变质。
3.腌制好的萝卜干可以食用时直接食用，也可以用来炒菜或者制作成其他菜品。
酸萝卜的腌制方法
酸萝卜的腌制方法酸萝卜是一道非常经典的腌制菜品，其酸甜的味道和脆爽的口感深受人们喜爱。
下面我们就来介绍一下酸萝卜的腌制方法。
材料：-萝卜：500克-食盐：适量-糖：适量-白醋：适量-香葱：适量-姜片：适量-干辣椒：适量-酱油：适量-姜蒜粉：适量-蒜末：适量步骤：1.将萝卜削皮，然后用刀切成厚约1.5厘米的小块。
将切好的萝卜块放入盆中，用清水冲洗一遍，使其表面的杂质清洁干净。
2.准备一个大碗，将适量的食盐放入碗中。
然后将切好的萝卜块放入碗中，用手将食盐均匀地抓匀到萝卜块上，让其渗透进去。
放置10-15分钟，使其脱水。
3.将脱水后的萝卜块取出，用清水冲洗一遍，去除多余的食盐。
然后将萝卜块沥干水分备用。
4.准备一个大容器，将沥干水分的萝卜块倒入容器中。
5.将适量的糖、白醋、酱油、姜蒜粉、蒜末放入一个碗中，搅拌均匀成调味汁。
6.将搅拌好的调味汁倒入容器中的萝卜块上。
7.将适量的干辣椒剪成小段，香葱切小段，姜片切成丝，然后分别放入容器中的萝卜块上。
8.将容器盖好，放在常温环境下腌制2-3天。
每隔12小时左右拿出来翻动一下萝卜块，使所有的萝卜块都能充分腌制。
9.腌制结束后，可以将酸萝卜装入干净的玻璃瓶里保存。
放入冰箱冷藏10-12小时后，即可食用。
小贴士：-选择新鲜的萝卜，无明显划痕或病斑。
-在腌制的时候，可以根据个人口味调整配料的比例，增减食盐和糖的量，以及添加酸味更多的白醋。
-腌制的时间可以根据个人口感来调整，时间越久，酸味越浓。
一般腌制2-3天后即可食用，酸萝卜的口感和味道会更好。
-在开封前，最好放置在冰箱中冷藏一段时间，这样酸萝卜的口感和味道更佳。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的酸萝卜。
酸萝卜不仅可以作为下饭菜食用，还可以加入凉拌菜、凉面等中，增加口感和风味。
同时，酸萝卜还可以作为家常小吃，随时拿出来吃一口，解解馋。
希望以上的制作方法对您有所帮助，祝您成功制作出美味的酸萝卜！。
酸辣脆萝卜的泡制方法
酸辣脆萝卜的泡制方法引言：酸辣脆萝卜是一道非常受欢迎的泡菜，它具有酸辣爽口的口感，是天然的美味佳肴。
制作酸辣脆萝卜的过程相对简单，只需要一些常见的材料和一些耐心，就能够享受到自制的美食。
在本文中，我将为您介绍酸辣脆萝卜的泡制方法，希望能够为您带来帮助。
材料准备：- 新鲜的萝卜：1根（约500克）- 姜片：适量- 大蒜：适量- 酱油：适量- 醋：适量- 辣椒粉：适量- 白糖：适量- 盐：适量步骤一：准备工作首先，我们需要将萝卜清洗干净，去皮。
然后，将萝卜切成每片宽度约为0.5厘米的条块。
如果你喜欢更薄的口感，也可以将萝卜切成更薄的片。
接下来，我们将蒜瓣剥皮并切成薄片。
姜片也要切成薄片备用。
步骤二：腌制萝卜将切好的萝卜放入一个容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，使盐均匀覆盖在每块萝卜上。
然后，盖上盖子，放置在室温下静置2小时。
这个过程中，盐会和萝卜中的水分反应，使萝卜变得更加脆口。
步骤三：制作酸辣汁在腌制的过程中，我们可以同时准备酸辣汁。
将适量的辣椒粉放入一个容器中，加入适量的酱油和醋，以及一些白糖。
然后，加入一些切好的蒜片和姜片，用筷子搅拌均匀，使调味料混合均匀。
根据个人口味，可以适量增加或减少辣椒粉和糖的量。
步骤四：泡制酸辣脆萝卜腌制完的萝卜可以用清水冲洗一下，去掉多余的盐分。
然后，将泡制好的酸辣汁倒入腌制好的萝卜上。
用手或筷子搅拌均匀，使酸辣汁充分裹在每块萝卜上。
接下来，用保鲜膜或盖子盖好容器，放入冰箱腌制。
一般来说，酸辣脆萝卜的味道会在腌制2到3天后达到最佳状态，因此建议至少腌制2到3天后再食用。
步骤五：食用和储存酸辣脆萝卜可以作为开胃菜，也可以搭配米饭或面条食用。
在食用时，注意将调味料均匀铺在每一片萝卜上，以增加口感的一致性。
如果您制作了较多的酸辣脆萝卜，可以将剩余的放入干净的密封容器中，放入冰箱储存。
一般来说，酸辣脆萝卜可以在冰箱中保存7到10天。
结论：酸辣脆萝卜是一道美味又开胃的泡菜，制作过程简单，只需要一些常见的食材和耐心。
爽口萝卜的腌制方法大全
爽口萝卜的腌制方法大全爽口萝卜的腌制方法大全如下：菜名：酸辣腌萝卜食材：白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克。
制作工艺: 1.白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2.沥干加小米辣装入容器中。
3.清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！菜名：酸甜泡萝卜食材：白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
制作工艺: 1.白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2.泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3.倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。
菜名：藤椒腌萝卜食材：萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。
制作工艺：1.白萝卜切片1勺盐1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。
2.半碗泡椒小半碗醋小半碗味极鲜酱油姜蒜小米椒1大勺盐1大勺糖，密封腌制12小时以上。
菜名：雪碧青柠泡萝卜食材：白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。
制作工艺：1.萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。
2.放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！菜名：酸甜酱腌酸萝卜食材：萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖。
制作工艺：1.白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。
2.加入腌料:4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶3.拌匀后腌制1晚上就可以吃啦!菜名：腌萝卜条小咸菜食材：白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。
制作工艺：1.萝卜切成条1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分。
2.2勺辣椒面2勺蒜末3勺芝麻淋入热油3大勺醋3大勺生抽1勺盐1勺鸡精1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。
萝卜丁的腌制方法大全脆爽
萝卜丁的腌制方法大全脆爽一、腌制前的准备工作1.选购新鲜的萝卜：选择外皮光滑、没有病斑的萝卜，颜色鲜亮、手感坚硬的萝卜，这样腌制出来的萝卜丁口感会更好。
2.处理好萝卜的外皮：将新鲜的萝卜洗净，去掉表皮，用刨丝器将萝卜刨成细丝。
3.准备调味料：根据个人口味和喜好，可以选择适量的食盐、白糖、醋、辣椒粉、花椒粉、姜蒜等调味料。
二、腌制方法1.第一步：将刨好的萝卜丝放入一个大碗中。
2.第二步：将适量的食盐、白糖、醋倒入碗中，根据个人口味决定添加的量。
3.第三步：用手将萝卜丝和调味料充分搅拌均匀，使每根丝都沾满调味料。
搅拌的时间一般不超过5分钟。
4.第四步：加入适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味决定添加的量。
如果喜欢口感麻辣的萝卜丁，可以多加一些辣椒粉和花椒粉。
5.第五步：加入适量的姜蒜末，可以增加萝卜丁的香味。
6.第六步：将腌制好的萝卜丁放入一个密封容器中，将腌制好的萝卜丁放入冰箱中冷藏。
三、注意事项1.注意食盐的用量：腌制萝卜丁时，用来调味的食盐不宜过多，否则会影响口感。
一般情况下，每斤萝卜丁只需要使用20克左右的食盐即可。
2.控制腌制时间：腌制时间过长会导致萝卜丁变软，腌制时间过短则不够入味。
一般情况下，腌制时间为3-5天，即可达到口感酸爽、脆嫩的效果。
3.注意冷藏保存：腌制好的萝卜丁需要放入冰箱中冷藏保存，以防止细菌滋生。
在冬天，腌制好的萝卜丁可以保存较长时间；在夏天，由于温度较高，腌制好的萝卜丁最好在数天内食用完毕，以免变质。
通过上述的步骤和注意事项，我们可以制作出美味的脆爽萝卜丁。
同时，根据个人的口味和喜好，还可以尝试其他的调味料和方法，创造出属于自己的萝卜丁口味。
希望这些信息能够帮助到你，愿你制作出美味可口的萝卜丁！。
整个萝卜的腌制方法大全窍门
整个萝卜的腌制方法大全窍门1.酱萝卜酱萝卜是一种传统的腌制方法，它可以增加萝卜的口感和风味。
制作酱萝卜的步骤如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成块状或者条状。
-将切好的萝卜放入盐水中浸泡2-3小时，以去除苦味和杂质。
-捞出萝卜，晾干水分。
-将盐、糖、酱油和辣椒粉混合，加入适量的水搅拌均匀，做成腌料。
-将晾干的萝卜放入腌料中，搅拌均匀。
-将腌制好的萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。
2.酸萝卜酸萝卜是一种口感鲜咸、微酸的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。
-在一个容器中加入适量的盐，将萝卜片放入盐中搅拌均匀，静置20分钟。
-压出萝卜片中的水分，使其变软。
-在另一个容器中加入适量的醋、糖和蒜末，搅拌均匀。
-将静置20分钟后的萝卜片放入调料中，搅拌均匀。
-将腌制好的酸萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏1-2天后即可食用。
3.酱油萝卜酱油萝卜是一种颜色深、口感鲜美的腌制萝卜，制作方法如下：-将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状。
-在一个容器中加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。
-将萝卜片放入调料中，搅拌均匀，腌制至少2个小时。
-将腌制好的酱油萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天后即可食用。
4.其他腌制方法除了上述的几种经典的腌制方法-辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丝状，加入盐、辣椒粉和适量的糖，腌制1小时后即可食用。
-桂花萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成薄片状或丝状，加入糖、盐、桂花和适量的醋，静置30分钟后即可食用。
-酸辣萝卜：将新鲜的萝卜洗净、切成丁状，加入盐、糖、醋和适量的辣椒粉，腌制2-3小时后即可食用。
总结：。
腌制脆萝卜的方法
腌制脆萝卜的方法
腌制脆萝卜是一道美味可口的小食，不仅口感爽脆，而且富含
营养。
下面我将分享一下腌制脆萝卜的方法，让您可以在家轻松制
作出美味的腌制脆萝卜。
首先，我们需要准备新鲜的萝卜、盐、白糖、醋和一些调味料。
将新鲜的萝卜去皮，洗净后切成薄片或者小块，根据个人口味选择
合适的形状。
接下来，将切好的萝卜放入一个干净的容器中，加入适量的盐
和白糖，然后轻轻地搅拌均匀。
盐和白糖的比例可以根据个人口味
来调整，一般来说，盐和白糖的比例为1:1，可以保持萝卜的脆脆
口感。
然后，将腌制好的萝卜放置在室温下静置一段时间，让萝卜慢
慢出水，这个过程一般需要半个小时到一个小时。
待萝卜出水后，
将多余的水分倒掉，然后加入适量的醋，再次轻轻地搅拌均匀，这
样可以去除萝卜的涩味，使其更加爽口。
最后，根据个人口味加入一些调味料，比如蒜末、姜末、辣椒
片等，可以让腌制脆萝卜更加美味。
将腌制好的脆萝卜放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味，然后就可以享用了。
腌制脆萝卜的方法非常简单，只需要几种常见的食材和一些耐心，就可以制作出美味可口的小食。
腌制脆萝卜不仅可以作为下酒小菜，还可以搭配米饭或者面条一起食用，是一道家常美食。
希望大家可以尝试制作，享受美味的腌制脆萝卜。
萝卜丁的腌制方法大全 脆爽
冬吃萝卜，夏吃姜。
现在正是冬天吃萝卜的时候。
现在的萝卜价格便宜，可以多买些萝卜腌制成可口的小菜吃。
下面我来分享最适合冬天腌制的5种做法。
一、腌糖醋萝卜条食材：白皮萝卜1根，红辣椒3-5个。
做法：1、先将白皮萝卜用清水洗净，用刀切去白萝卜的头部和尾部，再切成大小跟手指一样粗的萝卜条，把萝卜条全部切好后装入汤盆里，加入适量的白砂糖腌制30分钟。
小米辣洗净切成小圈备用。
2、30分钟后将腌制出的萝卜水，倒入干净的碗里（这个腌制出的萝卜水可以直接喝，有润肺好处）。
再往萝卜条里倒入适量的白砂糖，食盐，白醋，小米辣。
用筷子将萝卜条搅拌均匀，再倒入没过萝卜条的凉白开水，盖上保鲜膜，腌制2个小时就可以吃了。
如果放入冰箱里腌制一个晚上，第二天吃味道会更好。
这道腌糖醋萝卜条，吃起来口感酸，甜，辣，香脆，是一道非常不错的下饭小菜。
二、腌泡菜萝卜食材：樱桃萝卜500克，小米辣，生姜，花椒适量。
做法：1、将樱桃萝卜用清水洗净，小米辣洗净，生姜洗净，把樱桃萝卜和小米辣，生姜都装入簸箕里晾干水分。
2、锅里倒入适量的清水，加入花椒煮开倒入罐子里晾凉，加入一些泡菜水，把晾干水分的樱桃萝卜，小米辣，生姜，全部放入罐子里，加入适量的食盐，少量的白酒，盖上盖子，用水密封7天就可以食用了。
这道泡菜萝卜口感非常酸，有点辣，可以直接食用，也可以炒菜吃。
三、腌酱萝卜片食材：白萝卜1根，泡椒适量。
做法：1、先将白萝卜用清水洗净，用刀把白萝卜切成薄片，把切好的萝卜片装入汤盆里，加入适量的食盐腌制30分钟。
2、30分钟后萝卜腌出的水分倒掉，加入适量少量食盐，生抽，老抽，香醋，一勺蚝油，搅拌均匀，加入泡椒和没过萝卜片的凉白开水，倒入干净的玻璃罐里，密封腌制一个晚上，第二天就可以食用了。
这道腌酱萝卜片的口感：又酸又辣，非常的香咸，脆爽好吃。
四、腌萝卜丁食材：白萝卜一根做法：先将白萝卜用清水洗净，用刀把萝卜切成小丁，加入食盐，辣椒粉搅拌均匀，装入干净的玻璃罐里，表面加入些香油，再盖上盖子密封一个7天就可以食用。
爽脆萝卜的腌制方法大全
爽脆萝卜的腌制方法大全腌萝卜是很多人比较喜欢吃的一种咸菜，吃起来具有爽口，促进食欲的好处，在腌制萝卜的时候，可以根据自己的口味，选择相应的辅料，比如说白糖，黄酒，老抽，生抽等等。
腌制好的萝卜要放到清洗干净，最好用开水烫过的玻璃罐子里面，这样才能够存放一段时间，避免出现细菌滋生。
★一、腌制樱桃萝卜干材料原材料：樱桃萝卜3磅。
调料：盐适量，辣椒屑1汤匙，糖茶匙。
做法一、把樱桃萝卜削皮后放在大盘里；二、加海盐1汤匙，用手搅拌片刻，静置30分钟，让萝卜刹出水来，把水倒去，反复搅拌、静置和倒水，直到萝卜发软和不再渗出水来；三、放在竹筛表面风干，再放在烘干器；四、烘干至萝卜变皱和基本干燥，有点象天麻（也许形容得不太准确），如图；五、如果想收藏的用密实盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盘里水发；六、锅置炉上，中大火，锅热放适量油和辣椒屑，爆香；七、用手把萝卜干用手抓干水后放入锅里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜匀，试味，不够咸时可加生抽或适量盐来调味，炒好后吃不完可放入有盖容器里放冰箱，可存放几天，到食用时放在微波炉叮约15秒就可以了，免叮直接也可以的。
★二、自制腌萝卜材料白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐做法1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。
注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。
有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
★三、腌萝卜条材料干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许做法1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。
腌制萝卜的方法大全
腌制萝卜的方法大全
1.香辣萝卜干
将白萝卜不去皮切成条，然后挂在通风处四五天晾至变干，不去皮做出的萝卜干更香脆。
准备500克晒好的萝卜条，用清水浸泡约5个小时，水要常更换保持清洁，泡好的萝卜条重量大约为1500克左右即可。
将泡好的萝卜条沥干表面的水分切成萝卜丁或者小条，撒上食盐，花椒粉，五香粉，冰糖和生抽拌匀，然后装入坛子里密封腌制10天左右既可以吃了。
腌制不要沾生水和油。
腌制好的萝卜干拌上红油辣子和香油，再少配一点醋，香辣又可口。
2.【爽口酸萝卜】
白萝卜去皮切条后撒上少许食盐腌制十分钟，再将腌制出的水分到处不用。
用清水将腌制的萝卜条清洗一下，洗去盐分控干水分。
白醋和凉白开水比例为1:2兑好，加入白糖来中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根据自己口味略微调整白糖的加入量。
将萝卜条
放入坛子里，倒入调好的糖醋汁，再加入几片姜片和几个切碎的小米椒，盖上盖子腌制一两天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳。
注意腌制不要碰到生水和油。
3.【开胃酱萝卜】
白萝卜500克洗净切片，均匀地撒上食盐腌制20分钟，然后倒掉研制出的水分。
再加入一大勺的白糖拌匀腌制15分钟，同样的也将腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和萝卜的辛辣味和异味。
腌制好的萝卜片用凉开水清洗几遍，然后再将水分攥干，注意一定要使用凉白开水，禁止使用生水。
在攥干水分的萝卜片中浇上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的凉开水，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一两天就可以吃了，爽口开胃，喝粥绝配。
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北方的秋天过了寒露，秋风起时，早晚的时候已经有阵阵寒意袭来，菜市场里开始见到成堆的萝卜、红薯、雪里蕻等菜，小区里也经常看见阿姨手拎着一大袋子的这些菜买回家，不用说，这是要准备腌菜了。
一般露地蔬菜快要拉秧苗之前，一些小黄瓜、小茄包等菜虽然长得不完全，但是味道极美，特别适合做腌黄瓜、蒜茄子、芥末茄子等腌菜；再有，晚秋时节的韭菜，品质也是略差于初春时节的韭菜，割下来洗净、晾干用盐揉搓后腌制，就粥吃别有风味；最常见的，就是用各种萝卜：白萝卜、青萝卜、卞萝卜、胡萝卜等等腌制成的小菜，吃起来清脆爽口、食欲大增，已经成为我家每年的必备小菜。
今天我来推荐4种用萝卜腌制的家常小菜制作方法，操作起来简单方便，没有难度，喜欢的你一起来试试吧！
一、酱腌萝卜的做法：
原料：青萝卜1个，白萝卜1个，胡萝卜2个，姜1块，蒜1头，八角4颗，花椒30粒，香叶2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、盐2勺、高度白酒1勺半。
制作方法：步骤1：萝卜洗净，去头尾，再将外皮上有疤口、破损的部分去掉，剩下好的外皮保留，这样，有外皮的腌萝卜吃起来更加脆爽。
然后把萝卜都切成粗细均匀的条状，放进大碗中。
步骤2：加一勺半食盐，然后用手拿起碗簸均匀后，放置一旁静置二个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
步骤3：把杀出来的萝卜水掉后，再把萝卜条均匀地码在能透气的盖帘上或上，放至阳光充足的地方晾晒一天或二天，直到萝卜条缩水，并且明显变小。
[此步注意：晾晒的时间根据阳光的强烈而定，一般要一、二天左右，并且在晾晒的过程中要隔几个小时将萝卜条翻面，确保晾晒时受光照均匀。
注意萝卜条不要晾的过于干燥，六成干就行了。
]
步骤4：等萝卜条的水分挥发了很多，身材明显变小变瘦后，把萝卜条用清水反复清洗二遍，再次铺放在笸箩晾干即可。
[此步注意：用清水清洗萝卜条一方面是去除萝卜条上多余的盐份，一方面也是为了清洗在长时间的晾晒过程中萝卜条上的灰尘。
]
步骤5：制作酱汁。
火上做锅，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2颗、花椒30粒、香叶2片，大火煮开二分钟后关火，等料汁变凉；再将姜和蒜切成姜片、蒜片备用。
[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例按准备的萝卜量来添减，并且比例不是固定的，按自己的口味添加就好，喜欢吃咸一点的酱萝卜，这里就少加些清水。
]
步骤6：装瓶。
等萝卜条表面水分晾干、料汁晾凉后，准备一个无水无油的玻璃瓶，按放二层萝卜条、一层姜片、蒜片的顺序放入瓶里，倒入晾凉的料汁，最后再淋一勺半高度白酒，盖盖封好，放进冰箱中冷藏。
10天以后等亚硝酸盐含降低后再吃，这样萝卜条也入味了，而且吃起来也不会因亚硝酸盐含量过高而对身体健康不利。
[这步注意：淋入白酒可以起消毒杀菌的作用，防止酱菜变质变坏。
]
二、五香萝卜干的做法：
原料：青萝卜3个，五香粉2小勺，辣椒面1小勺，花椒面1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食盐2勺、高度白酒1小勺。
制作方法：步骤1-4：萝卜洗净、切条、用盐杀水、晾晒、二次清洗再晾干，这些步骤同“一、酱腌萝卜”的方法是一样的。
[要特别说明的是：酱腌萝卜在晒干时不要求晒得过于干燥，在做五香萝卜干时，萝卜虽然也不要求晒得过干，但最好晒得比酱腌略干，七成干最好。
]
步骤5：将二次清洗后的萝卜条晾干后，放入大碗中，加入五香粉2小勺，辣椒面1小勺，花椒面1小勺，白芝麻1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺食盐2勺、高度白酒1小勺。
[注意：生抽和香醋不要加得过多，这里只是为了加个底味，并且在下步揉搓萝卜条时方便将调料与萝卜条混合均匀。
]
步骤6：用手使劲揉搓萝卜条5分钟，让其与各种调料均匀地结合在一起，并且将调料的味道揉进萝卜条里。
步骤7：将萝卜条装进一个无水无油的玻璃瓶里，按压结实，盖盖封好，放进冰箱中冷藏即可。
[注意：因为萝卜条本身较干，在吃的时候，用筷子夹出一些萝卜条放入碗中，加入适量的香油、生抽、香醋等搅拌均匀后再吃，不仅味道俱佳，而且吃起来更加嘎嘣脆。
]
三、凉拌白萝卜片的做法：
原料：白萝卜1个，生抽、香醋、白糖、食盐适量。
制作方法：步骤1：将萝卜洗净，去头尾，去掉外皮上有疤口、破损的部分，剩下好的外皮保留，然后把萝卜切成薄厚均匀的大片，再在每片中间切十字分成四小瓣，然后，将切好的萝卜片放进大碗中。
步骤2：加半勺食盐、半勺白糖，然后用手拿起碗簸均匀后，放置一旁静置二个小时，让萝卜里水分经过盐的浸入先被杀出来一部分。
步骤3：将腌出来的萝卜水倒掉，再用清水冲洗一遍，然后将萝卜片攥干再放入碗中。
步骤4：在碗中加入适量生抽1勺、香醋3勺、白糖1勺、食盐半勺、清水1勺，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏四个小时即可食用。
四、凉拌心里美萝卜皮的做法：
心里美萝卜是北方常见的萝卜品种，绿皮紫芯，里面紫芯的萝卜肉生吃最为鲜甜爽口，也可以凉拌来吃。
而外面绿色的萝卜皮较硬，一般来说，有些朋友家里会专门把萝卜皮切薄片，腌制起来，作为凉菜、就粥吃都很开胃。
原料：心里美萝卜1个，香醋、白糖、食盐适量。
制作方法：步骤1：心里美萝卜的绿色外皮比一般的萝卜皮厚而且硬，因此为了凉拌后更好地入味，在制作时要用刀斜切成较为薄一点的片。
步骤2：然后再加少许盐，醋，白糖搅拌，放置一旁腌制半天就可以吃了。
吃的时候，你会发现，萝卜皮的辣味几乎消失了，只剩下无尽的酸爽。
以上几种腌制方法，制作简单方便，失水后的萝卜条/片经过料汁的混合与浸泡，再一次“青春焕发”，而且吃起来嘎嘣脆，开胃又爽口，美味又下饭，不用再买咸菜了，喜欢的朋友不妨一试！。