蛋白质凝胶与膨润
蛋白质凝胶化由于蛋白质分子中氢键、疏水作用、静电作用、金属离子的交联作用、二硫键等相互作用的结果。
蛋白质凝胶可以看成是水分散在蛋白质中的一种胶体状态，可以含有大量的水（如明胶可含水99%以上），具有一定的形状和弹性，具有半固体的性质。
应用：果冻、豆腐（豆腐是一种高度水合的大豆蛋白质凝胶蛋白质的凝胶化作用是指变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构过程）、香肠、重组肉制品、乳品、凝结蛋白、明胶凝胶。不仅形成固态凝结还能增稠，提高乳状液或泡沫的稳定性。
膨润作用：当弹性凝结和溶剂接触时，便自动吸收溶剂而膨胀，体积增大，这个过程叫膨润或溶胀。
有点弹性凝胶膨润到一定程度体积增大就停止了，称为有限膨润。如：木材在水中。有的弹性凝胶能无限的吸收溶剂最后形成溶液，叫无限膨润。如：明胶在水中。
蛋白质的膨润是指蛋白质吸水后不溶解，在保持水分的同时
赋予制品以强度和粘度的一种重要功能特性。
烹饪加工中有大量的蛋白质膨润的实例，如以干凝胶形式保存的干明胶、鱿鱼、海参、蹄筋、鱼唇烹调前的发制等。
烹饪加工中有大量的蛋白质膨润的实例，如以干凝胶形式保存的干明胶、鱿鱼、海参、蹄筋、鱼唇烹调前的发制等。
膨润土-聚丙烯酰胺型复合凝胶的合成及性能
１４ 精细石油化工 ＳＰＥＣＩＡＬ１ＴＹ ＰＥＴＲＯＣＨＥＭＩＣＡＬＳ 第３Ｏ卷第４期 ２０１３年７月
膨润土一聚丙烯酰胺型复合凝胶的合成及性能
赵田红 ，夏吉佳 ，耿向飞 ，蒲万芬 ，张燕
（１．西南石油大学化学化工学院，四川成都６１０５００； ２．油气藏地质及开发工程国家重点实验室，四川成都６１０５００）
摘要：吸水性无机／有机复合凝胶调剖堵水剂在地层中吸水膨胀后具有较高强度韧性，可以起到调整吸水剖面 和油井堵水的目的。实验以甲基丙烯酸一２一二甲氨基乙酯（ＤＭＡ）为原料合成一种疏水单体甲基丙烯酰氧乙基 二甲基十六烷基溴化铵（简记为ＤＭＢ），利用化学插层法用ＤＭＢ对膨润土进行有机改性后与丙烯酰胺进入 层间交联共聚，制备了一种膨润土／聚丙烯酰胺型凝胶复合颗粒；采用单因素法优化得到了最适宜的反应条 件：膨润土加量４Ｏ ，ＡＭ加量４Ｏ ，ＤＭＢ加量１ ，引发剂加量０．２ ，交联剂加量０．３ 时，所制得的凝胶 有很好的吸水性及良好的耐温耐盐性能。 关键词：丙烯酰胺膨润土 复合凝胶 耐温耐盐 中图分类号：Ｏ６３３．２ ＴＥ３９ 文献标识码：Ａ
预交联凝胶体系是将一定配比的单体、引发
剂、交联剂在一定条件下经聚合反应而形成的具 有一定交联度的地面交联体系，在调剖堵水方面
应用效果显著口 ］，由于该体系存在着强度低的缺
点，可通过无机调剖体系的材料作为支撑剂与预 交联凝胶的有机体系通过化学反应有效结合制得 复合性材料来弥补单一材料的不足 ］。膨润土
（ＭＭＴ）是一类由纳米厚度的表面带负电的硅酸
盐片层依靠层间的静电作用堆积在一起构成的层
状粘土，层间存在Ｎａ 、Ｋ 等可交换的无机阳离 子，可用含有机阳离子的插层剂对其进行处理发
生离子发生交换使层间的微环境由亲水性变为亲 油性，同时使ＭＭＴ片层间距扩大或剥离，利于单
体或聚合物插入制备聚合物／ＭＭＴ纳米复合材 料 刮。为此，本文将自制的可聚合的阳离子疏水
单体与膨润土中的无机阳离子交换对其进行改性 后，加入丙烯酰胺交联共聚，制得一种耐温抗盐性
大豆分离蛋白的特性及其在肉制品中的应用
大豆分离蛋白的特性及其在肉制品中的应用
张隽菡 食工082 080107315
摘 要：大豆蛋白已经广泛用于各类肉制品加工中。 大豆蛋白对肉制品的保水性、质构具有一定的促进作用，但也存在豆腥味、致敏等不利影响。文中对大豆蛋白质的功能性及其在肉制品中的应用研究进展进行了综述，并提出相关建议。
关键词：大豆蛋白 肉制品
进10多年来，我国肉类工业蓬勃发展，目前我国已经成为世界上最有影响力的肉类生产大国。据统计，2010年我国肉制品产量达4100万t。肉制品加工业的迅猛发展，带动了食品辅料、食品添加剂、食品包装等行业的进步。当前在肉制品生产中，广泛添加以大豆分离蛋白为主的植物源蛋白。大豆分离蛋白是一种重要的植物蛋白产品，是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂，已广泛应用在食品及其它行业中，其蛋白质含量高达90%以上[1]，消化利用率可达93%～97%[2]，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸，其营养丰富，不含胆固醇，基本上不含碳水化合物,大豆分离蛋白有明显的降低血脂和胆固醇
的作用。按照目前国内肉制品的生产量以及大豆分离蛋白在肉制品中的添加量粗略计算，如果肉制品中的一半产品需要添加大豆蛋白，添加量按4%计算，则需要大豆分离蛋白20万t。大豆分离蛋白应用于肉制品中具有良好的功能性，但同时也存在一些问题。本文对大豆分离蛋白的功能性、在肉制品中的应研究进展进行了综述。
1、大豆蛋白的功能性质
大豆蛋白最主要的营养成分之一是蛋白质，含量约为35%，大豆蛋白质主要含有大豆球蛋白（11S）和β-伴大豆球蛋白（7S）。大豆蛋白质中约86%-88%能在水中溶解，其中球蛋白占85%，清蛋白占5%，蛋白胨占4%，非蛋白氮占6%[3]。目前市场上常见的大豆蛋白产品种类为：大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白和大豆蛋白粉等。大豆蛋白具有良好的流变学特性、乳化特性、凝胶性和稳定性，具有吸水吸油性、质构形成能力、加热成型性，而且具有很高的蛋白质含量，是肉制品生产中最重要的功能性食品原料。
油田堵水常用堵剂简介
1.凝胶类堵剂
凝胶是固态或半固态的胶体体系。它是由胶体颗粒、高分子或表面活性剂分子互相连接形成的空间网状结构, 结构空隙中充满了液 体。液体被包在其中固定不动, 使体系失去流动性, 其性质介于固体 和液体之间。凝胶分为刚性凝胶(如无机凝胶TiO5、SiO2等)和弹性凝胶(如线型大 分子凝胶)两类。无机凝胶属非膨胀性凝胶, 呈刚性；凝胶强度高, 一般在5000mPa以上。
①丙凝堵剂
是丙烯酰胺(AM)和N,N-甲撑双丙烯酰胺(MBAM)的混合物, 在过硫酸铵的引发和铁氰化钾的缓凝作用下, 聚合生成不溶于水的凝胶来堵塞地层孔隙。其胶凝时间受温度、 过硫酸铵和铁氰化钾含量 的影响。在60℃下, AM:MBAM=95:5, 总质量分数为10%, 过硫酸铵 占0.2%,
铁氰化钾 0.001%～0.002%(质量分数)时, 胶凝时间为 92～109分钟。每口井用量 13～30m3。
②冻胶堵剂
是指由高分子溶液经交联剂作用而失去流动性形成的具有网状结构的物 质。能被交联的高分子主要有PAM、HPAM、羧甲基纤维(CMC)、羟乙基纤维 (HEC)、羟丙基纤维素(HPC)、羧甲基半乳甘露糖(CMGM)、羟乙基半乳甘露糖 (HEGM)、木质素磺酸钠(Na-Ls)、木质素磺酸钙(Ca-Ls)等。交联剂多为由高价金属离子所形成的多核羟桥铬离子(Cr3+, Zr4+, Ti3+, Al3+)此外还有醛类(甲醛、乙 二醛等)或醛与其他分子缩聚得到的低聚合度的树脂。该类堵剂很多, 诸如铝冻 胶、铬冻胶、锆冻胶、钛冻胶及醛冻胶等。油田常用的比较典 型的冻胶堵剂就是用部 分水解聚丙烯酰胺, 重铬酸钠 (Na2 Cr2 O7 ·2H2 O)、 硫代硫酸钠 (Na2 S2 O3 ·5H2 O)和盐酸组成。其配方如下: HPAM:
0.4~0.8%。重铬酸钠: 0.05%~0.10%, 硫代硫酸钠: 0.05~0.15%, 用HCl调节: pH=3.5~4.5（铬交联体系成胶pH环境: 3~5, 铝堵剂pH值环境: 4~7）, 酚醛类堵剂pH环境: ）。在以上配方中, 如果用亚硫酸钠代替硫代硫酸钠作还原剂, 用甲酸乙酯在地下缓慢水解产生的甲酸代替HCl调节pH值, 可延长成胶时间, 延长堵水有效期。国外使用一种延缓技术: 交联剂为铝酸盐, 做法: 用碱调PH至10, 可以抑制初始成胶,
在盐水溶液中膨润的聚乙烯醇凝胶的弹性率
维纶通讯 ２００７年６月
业 ；译 文：｝
芥蒂芥芥
在盐水溶液中膨润的聚乙烯醇凝胶的弹性率
三俣哲（日）
（日本山形大学工学部）
１ 前言
高分子凝胶是由网络状的高分子和液体所组
成的物质。细微的网络保持着液体，在同一种物
质中具有固体和液体两相，是一种独特的物质，也
可以说这是一种保持液体形状的方式。该液体相
拥围着凝胶状以适应环境的需 ，是一种重要的
相态。通过这种液体相可以进行物质的取舍，在
Ｅｌ常生活中这是常见的事。例如，药翦的药翦味
要经过长时间煮就可渗透出来，进入到药翦中的
水替换出了琦翦汁。凝胶是一种所谓的开放性材
料，这一开放性特性是塑料或金属等所不具有的。
物质的取舍产生的宏观现象，就是凝胶的膨润和
收缩行为。
高分子电解质凝胶一侵人到盐水溶液中则发
生快速收缩，由于凝胶中的离子的作用，其Ｄｅｂｙｅ
的屏蔽长度也变短。在盐水溶液中的收缩行为不
只是限于带有电荷的凝胶，即使是Ⅳ一异丙基丙
烯酰胺（ＮＩＰＡＡｍ）凝胶也观测到了同样的现象。
该凝胶在３３℃左右出现因疏水性相互作用而产
生的体积相挪动，故此而出名。含有盐水溶液的
凝胶的挪动温度因添加盐的种类而发生变化。说
明通过离子的水合，亲水基团周围的水的结构产
生了变化。
近年来，已经确认了在添加盐之后，聚乙烯吡
咯烷酮凝胶，不带电荷状态下的丙烯酸凝胶、辐射
线交联的聚乙烯醇（ＰＶＡ）凝胶、聚烯丙基胺凝胶
均会发生膨胀・收缩。此现象出现在１～４ ｍｏＬ／Ｌ
（～３５ ｗｔ％）的盐浓度非常浓的范围内。这几年
的研究报告论文中，有关于阳离子、阴离子、１价、 ２价离子的各种各样的实验结果，很多都是讨论
膨胀・收缩行为的。但是也出现了有关ＰＶＡ凝
胶的下述倾向：含有水合力高的ＳＯ 一离子的凝
胶，不论阳离子的种类如何，其收缩都是很明显
的。含有水合力比Ｓ０ 离子小的Ｃｌ一或Ｉ一离子
的凝胶的膨润度也会受到阳离子水合力的影响。
例如ＬｉＣ１与ＮａＣ１相比，ＬｉＣ１则引起膨润。也就是
响应面法优化凝胶型有机膨润土制备工艺
１０２ ｗｗｗ．ｇｄｃｈｅｍ ｃｏｒｎ ２０１１年第５期
第３８卷总第２１７期
响应面法优化凝胶型有机膨润土制备工艺
周海，左黎明，江俊，田雪，王刚
（合肥工业大学化工学院，安徽合肥２３０００９）
［摘要］为优化利用十六烷基三甲基溴化胺（ＣＴＭＡＢ）作为有机改性剂制备凝胶型有机膨润土的制备工艺，在单因素实验基础上，选择ＲＣＴＭ ｅ
：ｎｃＢｃ比值、反应时间、反应温度为自变量，膨润土凝胶粘度作为响应值，采用中心组合设计的方法，研究各自变量及其交互作用对凝胶型有
机膨润士制备的影响。采用响应面分析软件，模拟得到二次多项式回归方程的预测模型，并确定凝胶型有机膨润土制备的最佳工艺条件为：”ｃＴ
：ｎｅＥｃ比值为１ ０７：１、反应时间为２．６５ ｈ、反应温度为７８．５℃；在此工艺条件下，制备的膨润土有机凝胶的粘度可达３５６２ ＭＰａ。Ｓ。
【关键词］膨润土；有机凝胶；ＣＴＭＡＢ；响应面法 ［中图分类号］ＴＱ ｆ文献标识码】Ａ ［文章编号］１００７—１８６５（２０１１）ｏ５．ｏ１０２－０３
Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｏｒｇａｎｉｃ Ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ Ｇｅｌ ｂｙ
Ｒｅｓｐｏｎｓｅ Ｓｕｒｆａｃｅ Ａｎａｌｙｓｉｓ
Ｚｈｏｕ Ｈａｉ，Ｚｕｏ Ｌｉｍｉｎｇ，Ｊｉａｎｇ Ｊｕｎ，Ｔｉａｎ Ｘｕｅ，Ｗａｎｇ Ｇａｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈｅｆｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｅｆｅｉ ２３０００９，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｔｈｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ ｏｒｇａｎｉｃ ｍｉｎｅｒａｌ ｇｅｌ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ｃｅｔｙｌｔｒｉｍｅｔｈｙｌ ａｍｍｏｎｉｕｍ ｂｒｏｍｉｄｅ（ＣＴＭＡＢ）ａｓ ｏｒｇａｎｉｃ
影响肉与肉制品系水力因素之探讨
影响肉与肉制品系水力因素之探讨
刘冠勇 罗 欣(山东农业大学食品系，泰安271018)
摘 要 本文从原科、工艺、添加剂等方面阐明了影响肉与肉制品系水力的因素和提高途径
关键词 内制品 系水力
1 前言
肉与肉制品的系水力(持水力)即保水性，是指肉在加工过程中，对肉本身的水分及外加水分的促持能力。肉品的系水力和含水量与肉及肉制品的质量和食用价值密切相关。
肉与肉制品中的水分可以认为以自由水和结合水两种形式存在，研究其保水性对于提高肉与肉制品结合水的含量，改善其加工及感观特性有着极其重要的意义。
2 原料肉与肉制品系水力的关系
肌肉中的化学成分主要有水分、蛋白质、脂肪、无机物、维生素及微量成分等。肌肉的化学成分不同，其系水力不同。研究肌肉的系水力与研究动物的种类、品种、年龄、肌肉的不同部分、宰前状况、宰后变化等因素有关。
2.1 动物种类和品种对原料肉的影响
动物的种类和品种对肌肉的蛋白质和脂肪等化学组成有很大的影响，进而影响到系水力。就动物肌肉的种类而言，家兔肉系水力最好，以下依次为牛肉、鸡肉、马肉。肌肉中的蛋白质约占18—20%，占肉中总固形物的80%。肌肉中的蛋白质按其存在于肌肉组织上位置的不同可分为四类，即肌原纤维蛋白(Myofibrillar proteins)、肌浆蛋白(Sarcoplasmic
proteins)、肉基质蛋白(Stroma proteins)和颗粒蛋白(Granule proteins)。肌肉的保水性与肌肉蛋白质的含量、种类和状态密切相关。
研究表明，肌肉中蛋白质含且越高，其系水力越大，胶体结合水也越丰富，并且水与蛋白质含量成正比关系。肌肉中起保水性、粘着性的是肌原纤维蛋白质中的肌球蛋白质中的肌球蛋白。而肌球蛋白是肌肉中含量最高也是最重要的蛋白。因此，培育和选择高蛋白低脂肪的瘦肉型品种对提高肉与肉制品的系水力尤为重要，
膨润土无机凝胶制备工艺流程
膨润土无机凝胶制备工艺流程
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summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to
know different data formats andwriting methods,please pay attention!膨润土无机凝胶是一种环保材料，具有良好的吸水性、膨胀性和粘结性，广泛应用于建筑、化工、环保等领域。下面是膨润土无机凝胶制备的工艺流程：
食品中蛋白质的重要性
肉类研究６６２００９年第４期总第１２２期肉类研究ｗｗｗ．ｃｍｒｃ．ｃｏｍ．ｃｎMEAT RESEARCH２００９．４食品中蛋白质的重要性孙 敬１，董赛男２（１．江南大学 食品学院，无锡 ２１４１２２； ２．江南大学 化学与材料工程学院，无锡 ２１４１２２）摘 要：蛋白质是食品中的重要成分。针对食品蛋白质具有多种功能性质以及极高的营养价值，本文阐述了蛋白质在食品中的重要性，描述了蛋白质在不同食品中的功能作用以及与其结构的相互关系；介绍了食品中的主要功能性蛋白质及其在各种食品中的应用；文中对食品蛋白质的主要改性手段进行了介绍。关键词：蛋白质；食品；功能性质；改性The Importance of Protein in Food IndustrySUN Jing1, DONG Sainan2(1. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China;2. School of Chemical and Material Engineering, Jiangnan University, Wuxi 214122, China)Abstract: Protein is one of the most important components in food system. Considering food proteinshaving a variety of functional properties as well as higher levels of nutritive value, this articleelaborated the significance of protein in food system; summarized its main functional properties andits correlation with the structure in different food. It also introduced the functional proteins and theirapplications in food industry. The modification methods of food proteins were also reviewed in thischapter.Key words: protein; food; functional properties; modification中图分类号：ＴＳ２０１．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－８１２３（２００９）０４－００６６－０８０ 引 言蛋白质是生物体细胞的重要组成成分，在细胞的结构和功能中起着重要的作用；蛋白质具有重要的营养特性，提供能量和必需氨基酸；蛋白质也是食品中最重要的组成成分之一，对食品品质产生重大影响［１］。蛋白质所具有的多样化功能与它们的化学组成有关。蛋白质是由２０种氨基酸构成的聚合物，这些构成单元通过取代的酰胺键连接，收稿日期：２００９－０３－２０作者简介：孙敬（１９８５－），江南大学食品学院硕士研究生，攻读专业：农产品加工与贮藏，研究方向：肉品品质控制．Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｕｎｊｉｎｇ１９８５０５２５＠１６３．ｃｏｍ食品中蛋白质的功能（一）Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｉｔｙ ｉｎ Ｆｏｏｄ Ｓｙｓｔｅｍｓ（Ⅰ）
大豆分离蛋白功能特性及其在食品工业中的应用
开发应用 中国食品添加剂
ChinaFood
Additives
大豆分离蛋白功能特性及其在食品工业中的应用
李玉珍
,肖怀秋
,兰立新
(湖南化工职业技术学院应用化学系
,株洲
412004)
摘 要
:通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等
功能特性进行了综述。同时对其在食品工业及其它工业
,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头
食品、饮料生产以及生物聚合物基的抗菌包装等方面中的应用进行了综述
,并根据当前的研究现状对大豆分
离蛋白在今后的发展提出几点展望与建议。
关键词
:大豆分离蛋白
;功能特性
;食品工业
中图分类号
:TS2021
1 文献标识码
:A 文章编号
:1006-2513(
2008)
01-0121-04
FunctionalcharacterizationsofSPIandits
applicationsinfoodindustry
LIYU2
zhen,XIAOHuai2
qiu,LANLi2
xin
(
HunanChemicalIndustryVocationTechnologyInstitute,Zhuzhou
412004)
Abstract:Thisarticlemainlysummarizedthatfunctionalpropertiesofwaterretentionproperty,emulsifyingcapacity,
oilabsorptioncapacity,gel2
formingcapacityandfoamingcapacityofsoybeanproteinisolatedthroughreferringtoagreat
dealofresearchresourcesathomeandabroad.Andmeanwhile,itsapplicationsinfoodindustryandotherindustryare
summarized,suchasindairyproducts,meatproducts,bakingproducts,flourproducts,canproducts,beverage
膨润土制备无机凝胶工艺研究概况
２００７年第２期 中国非金属矿工业导刊 第６０期 【开发利用】 杨芳芳，吕宪俊 （山东科技大学化学与环境工程学院，青岛 ２６６５１ ０） 摘要：膨润土无机凝胶是一种高附加值的膨润土深加工产品。本文主要阐述了膨润土无机凝胶的制备机理，介绍了无机 凝胶的制备工艺，并对工艺过程进行了概括总结。 关键词：膨润土；无机凝胶；制备机理；工艺 中图分类号：Ｐ６１９．２５５；ＴＤ９８５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７—９３８６（２００７）０２—００２２—０３ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ Ｉｎｏｒｇａｎｉｃ Ｇｅｌ ｏｆ Ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ ＹａｎｇＦａｎｇ￣ｎｇ，ＬｕＸｉａｎｊｕｎ （Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ，２６６５ １ ０） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｏｒｇａｎｉｃ ｇｅｌ ｏｆ ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ ｉｓ ａ ａｒｔｉｆａｃｔｉｔｉｏｕｓ ｐｒｏｄｕｃｔ ａｎｄ ｈａｓ ａ ｈｉｇｈ ａｃｃｅｓｓｉｏｎａｌ ｖａｌｕｅ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆｔｈｅ ｉｎｏｒｇａｎｉｃ ｇｅｌ ｗａｓ ｅｘｐａｔｉａｔｅｄ；ｔｈｅ ｔｅｃｈｎｉｃｓ ｗａｓ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ；ａｎｄ ｔｈｅ ｐｒｏｃｅｓｓ ｏｆｔｈｅ ｔｅｃｈｎｉｃｓ ｗａｓ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｂｅｎｔｏｎｉｔｅ；ｉｎｏｒｇａｎｉｃ ｇｅｌ；ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ；ｔｅｃｈｎｉｃｓ １ 引言 天然膨润土是以蒙脱石为主要成分的非金属粘 土类矿物。蒙脱石是由两层硅氧四面体片和一层夹于 其间的铝（镁）氧（羟基）八面体构成的２：１型层状硅酸盐 矿物。这种特殊的结构使其具有许多优良的性能，如 吸水性、膨胀性、粘结性和触变性等，具有广泛的用 途 。随着科技和社会生产的发展，对高质量膨润土 的需求明显增加。膨润土无机凝胶是以膨润土为原料 经加工而获得的深加工产品。凝胶处理提高了其膨胀 性、粘结性和触变性，可作为触变剂、增稠剂、分散 剂、悬浮剂、稳定剂等广泛应用于精细化工、轻工日 化、医药等方面，是一种高附加值的产品，能够获得 较好的经济效益和社会效益 。 ２无机凝胶的制备 ２．１ 制备机理 在水分散体系中，交换性阳离子和晶层底面的 水化能引起蒙脱石发生膨胀 。在膨润土悬浮液中 加入改型剂后，则进行离子交换，蒙脱石内部电荷 发生变化，层间结合力变小，层状集合体变得易于 拆散，形成层面带负电荷的微粒薄片。这些薄片和 因断键产生的正电荷端面因静电吸引在水中以端一 面结合，形成包含着大量水分子的“卡房式”网状 结构，即无机凝胶 。膨润土无机凝胶是一种非 牛顿液体类型的触变性凝胶，属于假塑性流型 。 在高的剪切力作用下，呈低粘滞性悬浮液；在低的 剪切力或静置状态下，又恢复到初始的均相塑性体 状态… 。 ２．２ 制备工艺 无机凝胶制备工艺流程见图１。 磷 剂金属 离子 ｌ ｌ ｌ 膨润土原矿一提纯一钠化改型＿＋磷化改性一胶化一产品 图１ 无机凝胶制备工艺流程 ２．３ 工艺过程 从图１可见，无机凝胶制备过程共分为四个大 的阶段。 （１）膨润土原矿的提纯 膨润土的提纯效果直接影响着凝胶产品的质 量。膨润土提纯方法有干法和湿法两种。干法适用 于蒙脱石含量高（蒙脱石含量大于８０％）的矿石，但因 空气污染严重，产品质量难以控制而较少采用。对 于原矿中蒙脱石含量在３０％～８０％的低品位膨润土， 要获得更高纯度的膨润土，往往采用湿法提纯 。 。 该方法主要利用膨润土具有良好的亲水性和蒙脱石 晶胞细小能在水介质中充分分散的原理，使杂质与蒙 脱石分离开来 。 湿法提纯蒙脱石含量可达９０％左右¨卜 ，进一 步提纯难度较大。特别是当膨润土中夹杂着少量的 微细石英、长石和云母等杂质矿物时，这些杂质与 蒙脱石颗粒紧密共生，难以分离¨ 。。。此时，可采 ——。适