酒店管理专业学生顶岗实习管理研究——以广东轻工职业技术学院酒店管理专业为例
2024年酒店管理顶岗实习报告范文（五篇）
2024年酒店管理顶岗实习报告范文在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。
但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。
不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。
经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。
我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。
在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。
一、前言（一）实习单位介绍1、实习单位：xx国际大酒店：xx国际大酒店位于xx大道，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五酒店设计风格，严格按照国际五标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五商务旅游酒店.2、实习部门：餐饮部。
餐饮部包括：中餐部和西餐部。
西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.（二）实习职位介绍xx咖啡厅服务员。
1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况。
2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。
3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务。
4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。
5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。
二实习内容（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。
高职顶岗实习教学质量评价方式与方法研究
高职顶岗实习教学质量评价方式与方法研究摘要：顶岗实习对高职教育来说具有一定的必要性,是学校与企业的有力结合点。
如何对高职院校顶岗实习进行监督与管理,并对其教学质量效果进行分析是验证顶岗实习结果的一项重要依据,本文将主要研究高职顶岗实习过程中对实习教学质量用什么方法评价,如何对评价结果进行分析与归纳,使学校与企业进行对接,让教学与行业发展密切联系,发挥顶岗实习的真正意义。
关键词：顶岗实习教学质量评价评价的方式方法反馈结果分析高职院校顶岗实习是依据各专业的培养目标要求,按照专业教学计划将学生学习完在校课程后,组织学生到企事业等有人才需求的单位进行实习。
高职类院校主要就是培养出能够通过学校工学结合的教育方式,使学生在正式上岗时能够直接从事工作,而顶岗实习正是企事业单位与学校的一个结合点,在技能型人才的培养中发挥了重要作用。
经过多年的发展,顶岗实习对高职教育的必要性已经形成共识,但如何去管理顶岗实习过程,如何对顶岗实习质量进行评定,是我们要值得研究的。
1 什么是顶岗实习教学质量评价,顶岗实习教学质量评价的意义顶岗实习教学质量评价是检查一名学生在企事业单位顶岗实习的过程中是否能够按照单位要求完成工作的一种评估体系。
通过质量评价,学生能够对自身的工作能力有所了解,为今后真正走向工作岗位有所估量,能够了解自己是否适合从事此类工作,如不适合需要变换,使自己能够找到理想的工作。
顶岗实习评价除了作为学生对自己在校理论学习的实践考查外,顶岗实习阶段仍处于学生的学习阶段,顶岗实习的效果还直接反应学校教学质量的效果,因此顶岗实习教学质量的评价也应受到如同在校教学质量评价一样的重视。
通过教学质量评价,从学生方向来讲,必要跟踪的调查,能够让学校对学生的实习状况有所了解,能更进一步针对每一名毕业生就业进行大体定位,学生跟学校的联系更紧密了,遇到问题可以及时跟导师反馈,得到理论指导,同时由于学校的督促,也能有效避免实习就是“放羊”的现象发生。
酒店管理专业实习报告（5篇）
酒店管理专业实习报告在毕业前，我到酒店里去进行实习，为毕业后的工作做好准备，在实习当中，我也是积极的参与进工作当中，不但是学到了很多，同时也是收获了友谊，也了解了我今后的酒店工作该是如何做的，自己还有哪些工作的不足需求要改进。
一、实习目的这次实习的一个目的其实也就是让我懂得我在学校学到的酒店相关东西可以在实际的一个工作当中如何的去运用，同时也是通过实习的一个学习，让我能更快更好的去适应社会工作是该如何的去开展的。
二、实习内容实习的酒店是国内知名的连锁酒店，在酒店里我的工作主要是协助店长处理店里的事务，刚开始工作的时候，我真的特别的茫然，完全不知道自己要干什么，虽然学校学过一些，但是真的实习工作当中却发现完全不是那么一回事，不过还好店长也是愿意教，所以一开始我是店长要求我做什么，我就去做什么，一些不懂的，也是积极的去问店长或者其他的同事，在实习当中，我要和各个部门去沟通，去交流，去配合一起把工作给做好，虽然说是助理的工作，但是其实有时候店长不在，我可以说是临时店长了，对于刚刚实习的我来说，压力特别的大，而且我也不知道我能不能把这份工作给做好了去。
不过经过一段时间的尝试，我也是渐渐的懂得了该如何的去做好这份工作，也明白这份工作该怎么做，我在这份工作里也是学到很多之前在学校完全没接触到的一些东西，同时对于在学校学的一些知识也是有了更加深刻的一个理解，明白在学校学的其实只是能让我更快的来适应这份工作，而想要做好工作，更多的还是在工作中去努力，去适应，别看仅仅只是助理，但是其实每天要做的事情也是特别的多，我在实习期间也是对我们酒店有了更多的一个了解，也了解了酒店这个行业的一些知识，同时更让我坚定了要在酒店这个行业工作的一个决心。
三、实习心得在实习的酒店工作中，我也是感受到自己的进步特别的大，有很多的收获，以前在学校觉得自己学了很多，但是在工作中发现其实那些都是最基础的，要学的方面还有更多，而我也是在工作中努力的学习，让自己能有更大的进步。
酒店管理专业实习报告例文（三篇）
酒店管理专业实习报告例文实践出真知，如果我们只是单单在课堂里学知识，而不到外界去实践和锻炼，也不算真正的掌握了知识，学会了技能。
所以，我们利用大三的一个学期到xxx实习，一方面是让我们的知识更巩固，技能更熟练；另一方面是为我们踏出社会做准备，积累经验。
这五个半月的实习，不管是学习，还是做人，都让我学到了很多东西，感触很深，让我对我的专业更加认识和肯定。
1、实习目的随着经济的发展，旅游服务行业，特别是酒店的竞争越来越激烈，越来越进步了，如果我们只是呆在学校里，是很难有大的突破和进步。
所以，我们进行了为期五个多月的实习，目的是为了让我们更好的把课堂上抽象的知识运用到实际当中，了解旅游业现状，熟悉整个酒店的运作，经营管理过程，企业的服务及文化。
同时增强我们的专业技能，培养我们的专业意识，为我们以后专业课的学习有很大的帮助，增加了经验，认识了自我，锻炼了自己，也是我们毕业后找工作的一笔财富。
2、实习内容XXX是由香港XX集团投资20亿元打造的“一站式”旅游王国。
项目首期投资7亿元，由主题公园、度假酒店、大型温泉、拓展训练、森林公园等几大板块构成。
很荣幸我分到的酒店是xxx这个大家庭，而且我分配的岗位是火山温泉前台的一个接待员。
一进到xxx，我怀着满心的期待和好奇，先是一个星期素质培训，和企业介绍，接下来是部门的岗位技能培训。
培训完了，我们也就正式上岗了，我们都是一个老员工带我们熟悉岗位的一些基本操作和注意事项。
渐渐的我们也可以一个人独立的站岗了，一开始我还是比较不习惯八个小时的站姿服务，而且都是穿着高跟鞋的，那里的老员工和领导也对我们很照顾我们，经常让我们累就去休息，做错事情也耐心教导。
不用一个月，我对前台的接待也基本上手了。
为了学到的东西，我还学习了前台收银的一些基本知识，比如数钱，出票，做报表等。
在这里我们每天上班前都会开会，经理每天都会跟我们讲出我们的问题所在，让我们及时改正，跟我们强调服务和细节，调动我们上班的激情。
酒店管理顶岗实习报告范文（4篇）
酒店管理顶岗实习报告范文一、实习基本概况作为一名酒店管理专业的大三毕业学生，我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。
应聘到xx酒店距今已经有了近半年的时间，转眼毕业实习也即将宣告结束。
回顾这段时日，这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆。
这次在酒店的实习使我获益匪浅，我学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识，更重要的是，我学到了作为一个成年人，走出校园该怎样面对社会。
在实习过程中，酒店给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的进步。
二、实习单位情况xx酒店坐落于一望无际的绿野之中，xx级设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地，以及设备完善的xx中心。
集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一身。
xx酒店则定位为xx岛最奢华优雅的酒店之一，拥有518间宽敞舒适的客房及套房。
所有客房套房情调高雅、品位奢华，又不失xx独特的风土人情，为宾客带来至臻完美的度假体验。
每间客房或套房均设有观景阳台，尽览高尔夫球场及度假区的天然景致。
三、实习内容及过程我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作，拥有了一份前台接待员的工作，拿着员工上任通知书到部门报到的时候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否胜任这份工作。
酒店前台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。
一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从酒店前台开始的。
因而，酒店对前台员工的要求都会比较高，包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等。
酒店前台就像是酒店信息的集散中心，可以说，前台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，所以为了给客人提供满意周到的服务，酒店前台的服务人员需要对酒店的各个部门的运作都有足够的了解。
在学习中，我对酒店客人如何登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作。
酒店管理专业顶岗实习报告
酒店管理专业顶岗实习报告尊敬的领导：我是一名酒店管理专业的学生，在过去的一个暑假中，我顶着酷热的阳光，来到了一家知名度较高的酒店，进行了为期两个月的顶岗实习。
在此期间，我收获颇丰，下面是我的实习报告。
一、实习背景我实习的酒店是一家五星级的酒店，共有超过500间客房，拥有多个餐厅、泳池、会议厅、健身房等服务设施。
实习期间，我主要参与了客户服务、市场营销和日常管理等岗位工作。
二、实习内容1.客户服务作为一名酒店管理专业的学生，客户服务是我非常关注的一个方面。
在实习期间，我积极参与了酒店的客户服务工作。
通过与客户沟通交流，我了解到了许多客户对酒店服务的期望和需求，进而提高了自己的服务水平。
在实习期间，我参与了多个客户服务工作，包括接待客户、安排客房、解决客户疑问等。
通过这些工作，我学习到了如何更好地与客户沟通交流，如何快速地解决客户遇到的问题。
同时，我也发现了一些问题，例如客户的信任和满意度需要长时间积累，而不是一时半会可以解决的。
2.市场营销作为酒店管理专业的学生，我也非常关注酒店的市场营销工作。
在实习期间，我参与了酒店的协作活动、文化推广等工作，进而提高了自己的市场营销水平。
在实习期间，我学习到了如何制定有效的市场营销计划，如何分析市场需求，并制定相应的营销策略。
通过与酒店营销团队的交流，我了解到了市场营销工作的具体流程和注意事项，同时也认识到了市场营销工作的重要性。
3.日常管理作为一个大型的酒店，日常管理是非常重要的。
在我的实习期间，我也参与了部分日常管理工作，例如客房管理、前台管理等。
在日常管理工作中，我了解到了酒店业务的具体流程和操作方法，并掌握了一些管理技能，例如如何合理安排工作时间，如何协调各部门之间的工作。
通过实践，我认识到了管理的难度和重要性，也明确了未来在此方面需要加强的能力。
三、实习总结通过这次为期两个月的实习，我不仅了解了一家大型酒店的运营和管理，也提高了自己的服务水平和市场营销能力。
分析高职院校校外实习学生的管理教育工作——以我校酒店管理专业顶岗实习为例
分析高职院校校外实习学生的管理教育工作——以我校酒店管理专业顶岗实习为例随着我国高等教育的普及和就业市场的竞争日趋激烈，在职教育逐渐受到了重视。
作为处于高等教育阶段的各类高职院校，实习是学生实践能力的重要来源，也是学校培养专业骨干和提升专业素质的一项重要工作。
而酒店管理专业的顶岗实习更是凸显了实践教育与职业素养与思想政治教育的有机融合。
一、酒店服务的本质与顶岗实习随着我国旅游业的快速发展和旅游消费市场的日益庞大，酒店业也迎来了它最好的时代。
在酒店服务行业中，服务是酒店的核心竞争力。
酒店服务涉及到顾客的满意度以及品牌形象，而服务质量则是顾客对酒店的感官体验以及对品牌的信赖程度直接影响因素。
因此，服务创新与优质服务的提供成为了酒店管理的重中之重。
然而，优质服务不仅仅是技术和管理层决策，更是需要具备实践技能与思想领导力的人才。
酒店专业毕业生不能完全仰仗学校的宣讲和理论学习，他们还需要面对真正的工作现场，以增强自己专业能力，并融入到工作团队中去。
就酒店服务行业而言，顶岗实习是一种既不能被替代，也无可替代的教育模式。
顶岗实习是指校外企事业单位等与学校合作，为专业培养提供学生参加实践环节的机会。
对于酒店管理专业学生而言，顶岗实习是实践能力与专业素质提升的重要途径。
二、我校酒店管理专业的顶岗实习管理我校酒店管理专业的顶岗实习主要分为两种形式，一种是第一阶段实习，另一种是第二阶段实习。
对于第一阶段实习，学生需要完成基础酒店操作，如前台接待，客房清洁，餐饮服务等。
第二阶段实习则要求学生能够熟练掌握酒店管理相关工作，如酒店人事管理，市场营销，财务管理等。
我校酒店管理专业的顶岗实习管理工作主要有以下几点：1、实习机构的选择顶岗实习需要在校内酒店与校外合作单位之间选择。
在选择实习机构时，需要考虑该机构与学校教育教学目标的一致性，要求学生在校外从事的工作与其专业学习有一定的相关性，实习场所也需要具有一定规模和发展潜力。
当然选择实习场所时还需要看到其地理位置是否方便，是否有住宿条件等。
2024年酒店管理专业学生顶岗实习报告
2024年酒店管理专业学生顶岗实习报告一、实习背景2024年7月至8月，我在某五星级酒店进行为期两个月的顶岗实习。
这是我作为酒店管理专业的学生，第一次参与实际工作的机会，也是对我所学理论和知识的一次检验和实践。
通过此次实习，我进一步了解了酒店业的运作模式和管理方法，提升了自己的专业素养和实践能力。
二、实习内容1. 客房部门实习在客房部门实习期间，我了解到了酒店客房的日常运作和管理。
我参与了房间清洁、床单更换、物品送餐等工作，并学习了多种专业的服务技能，如卫生间清洁、床铺整理和日常物品补充等。
通过这个实习经历，我不仅掌握了酒店客房的操作技能，还更加了解了客户需求的重要性和如何提供高质量的服务。
2. 前厅部门实习在前厅部门的实习中，我主要负责接待、办理入住手续和提供客户服务。
我学习了如何接待客户、如何处理客户投诉以及如何进行预定和入住登记等流程。
通过与客户的面对面沟通，我进一步提升了自己的沟通能力和应对突发情况的能力。
同时，我也明确意识到提升服务质量对于酒店的重要性。
3. 餐饮部门实习在餐饮部门实习期间，我参与了酒店的餐饮服务工作，包括点餐、送餐和清洁等。
我学习了如何提供优质的餐饮服务，如何与客户进行有效的沟通，以及如何处理突发情况。
通过这个实习经历，我对酒店餐饮服务的流程和管理有了更深入的了解。
4. 管理部门实习在管理部门实习期间，我参与了酒店的管理工作，包括人力资源管理、市场调研和销售推广等。
我了解了酒店管理者的职责和工作内容，学习了管理团队和管理资源的方法。
这段时间的实习经历让我对酒店的整体运营和管理有了更全面的了解。
三、实习体会通过这次顶岗实习，我深刻体会到了理论与实践的差距，也发现了自己在实际工作中的不足之处。
首先，我意识到专业知识的重要性，只有掌握了扎实的理论基础，才能更好地应对实践中的问题。
其次，我意识到团队合作的重要性，只有与同事紧密合作，才能更好地完成工作任务。
最后，我发现了自己的不足之处，例如沟通能力和应对突发情况的能力还需要进一步提升。
2024年酒店管理顶岗实习报告(四篇)
2024年酒店管理顶岗实习报告一、实习目的为巩固所学的专业知识，同时了解酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作的结合点，为以后自己就业奠定良好的基础。
二、实习时间xx年x月至x月，共x个月三、实习单位xx酒店四、实习岗位餐饮部、客房部、经理助理助手五、工作性质经理助理助手六、工作内容1）监督餐饮服务工作。
餐饮部的工作流程：从迎客--给客人拉椅让座--铺餐巾、撤筷子套--派毛巾--问茶斟茶--点菜--问酒水斟酒水--上菜--席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账--送客--翻台清场--结束。
2）监督客房服务工作。
客房部的工作流程：上班需提前10分钟到达房务中心，检查自身仪容仪表，化好淡妆，签到，通过房务中心工作人员领取房卡、通讯工具、工作本、房态本等，查看白板上有无当天的交代事项，房态本上借用物品与白板记录是否相符--按酒店上班时间开班前会议--到达工作间后对工作车进行简单整理，检查工作车上物品是否配备齐全，根据房态做好棉织品。
--查看房态，按房间的清扫顺序。
在平时清扫对客服务过程中要做到主动、热情、友好、细心、耐心，发现问题及时向领班反映，一边及时解决，及时反馈维修结果。
--接受配合领班、主管、经理对工作程序及质量的检查、指导。
--必须整理工作间，工作车必须按规定方法摆放物品及配备数量，车身的保洁，工作车上垃圾要用袋子装好放在工作间内，不要在走廊卸，以免弄脏地毯，下班时将垃圾扔到指定位置。
其他清洁工具，抹布要清洗干净分类放好。
--填好相关表格（棉织品盘点表、计划卫生表、易耗品领用表、工作日志）等有无特别交班的事项报给房务中心，有无遗留物品交给房务中心做好记录，签字。
下班前与领班核实房态，维修情况，交房卡、通讯工具等到房务中心人员手中确认，签字下班。
3）经理助理助手。
负责协助经理助理处理公司日常事务；积极配合经理助理的工作，协调员工内部矛盾；认真听取经理助理，员工的意见或建议，并改正其不良作风；接受领导的安排，完成公司赋予的任务；要从小事做起，从自我做起，细节决定一切，树立模范带头作用；不断搜集有用信息来辅助公司正常运行；督促员工积极上进，按时完成公司安排任务；发现问题，及时上报经理助理，协助经理助理解决。
2024年酒店管理专业大学生顶岗实习报告万能
2024年酒店管理专业大学生顶岗实习报告万能【目录】一、引言二、实习背景三、实习目标四、实习内容与工作职责五、实习所得六、实习反思七、实习成果与展望八、结语【正文】一、引言：大学生顶岗实习是培养学生实际操作能力、增强专业知识以及实践能力的重要方式之一。
作为一名酒店管理专业的大学生，在2024年进行了一次为期三个月的酒店管理实习。
通过此次实习，我深刻认识到酒店管理工作的复杂和重要性。
本篇报告将围绕实习背景、实习目标、实习内容与工作职责、实习所得、实习反思、实习成果与展望等方面进行详细描述。
二、实习背景：2024年，在酒店管理专业的学习中，我正好进入实习阶段。
通过学校的安排，我有幸进入一家五星级酒店进行实习工作。
这是我第一次真正接触到实际的酒店管理工作，也是我将所学知识应用到实践的重要机会。
三、实习目标：1.了解酒店的运营模式、组织结构以及各个部门的职能和工作流程；2.熟悉酒店前台的工作内容和流程，掌握前台接待技巧；3.学习酒店房间管理、客房清洁和维护技巧；4.掌握酒店经营管理中的客户服务和投诉处理方法；5.提升沟通能力、团队合作能力以及解决问题的能力。
四、实习内容与工作职责：1.在前台部门进行实习，负责接待客人、办理入住和退房手续，解答客人疑问并提供协助。
2.学习并掌握酒店房间管理的技巧，包括房间清洁、床品更换、设备维护等。
3.参与客户服务工作，了解客户需求，提供满意的服务，并处理客户投诉。
4.参与酒店会议和培训，了解酒店运营管理的各个环节。
5.与团队成员密切合作，完成部门内的其他工作任务。
五、实习所得：1.了解酒店管理的各个环节：通过实习，我对酒店的运营模式、组织结构以及各个部门的职能有了更深入的了解。
通过与前台、客房部门的工作人员的交流，我了解到了他们的工作流程以及每天的工作要点。
2.提升了个人能力：通过实习，我培养了严谨的工作态度和良好的沟通能力。
在接待客人时，我学会了面带微笑的服务态度，通过细致入微的沟通，提供了更好的服务体验。
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的复 杂性 、 工作 经历 与 体 验 的综 合 性成 为 高职 院 校 实践 教学 体 系不 可缺 少 的重 要环 节，在 人才 培 养 过 程 中起 着不 可替 代 的重要 作用 。 同 时， 国内许 多酒 店 也认 识 到在 校 学 生 的重要 性 ， 积 极 与 开设 酒店 管理 专业 的院校 进行 合作 ，接 受 大批学 生进 行顶 岗实 习 ， 丰 富其酒 店 人 力资 源 。因 此 。 如 何有 效 管理 实 习生，不 可避 免地 成 为校 企合 作 成功 的 关键。 但 在 现实 操作 中 ， 表 面 上 学校 与 酒 店 之 间如 火 如荼 的对 接关 系并不 能掩 盖深 层次 的 矛盾 。一 方面 ， 随 着奥 运 、 世博 、 亚运 的 召 开 ， 酒 店 数 量 的 激 增 引发 了更 为 严 重 的“ 用工荒” 。 据悉 ， 由于
目前 旅 行社 和 旅游 酒 店 的增 加 ， 我 国 实 际需要 旅
的。 人力 资 源 的充 足 可缓 解 或部 分 缓 解需 求 的缺 口。但 现实 情 况 是 ， 大量 酒 店管 理 专 业 学生 在 顶 岗 实 习期 间 以各 种借 口离 开实 习酒 店 ， 或在 实 习 完后 选择 永 久 的离开 这个行 业 。以广 东 轻工 职业 技术 学 院为例 ： 权威 调 查公 司麦可 思 连 续 追 踪调
酒 店 实 习生 的管理 不到 位也 是其 重要 因素 之一 。
二、 实 习管理 中存 在 的 问题
游专 业 人才 达 ８ ０ ０万人 以上 ， 旅 游业 人 才 缺 口至 少有 ２ ０ ０万 人 。另 一方 面 ， 旅 游 院 校或 非 旅 游 院 校招 收旅 游酒 店管理 专业 学 生 的热情 高涨 。有数 据显示 。 ２ ０ １ ０年 全 国旅 游 院 校 在 校 生 首 次 突 破 １ ０ ０万 人 ， 达到 １ ０ ８ ． ６万 人 ， 其 中旅 游 管理 专业 在 校 生数 占在校 生 总数 的 ４ ８ ． ３ ％ ．旅 游外 语专 业在 校 生数 占在校 生 总数 的 ｌ １ ． ０ ５ ％， 其他 专业 在校 生 数 占在 校生 总数 的 ４ ０ ． ６ ５ ％。 【 ’ 】 近 年来 ， 在 已有校 企
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以广 东 轻 工 职 业 技 术 学 院酒 店 管理 专 业 为例
刘 秀珍
（ 广东 轻工 职业 技术学 院 ， 广东 广 州 ５ １ ０ ３ ０ ０ ）
ｆ 摘 要】 各 高职 院校 的酒店 管理 专业 以星级酒 店 为 实习平 台， 大规模 开展 学 生顶 岗实习。在 取得 良好
效果 的 同时 ． 项 岗实习管理 工作 中 出现 了诸 多问题 。本论 题 正是在 这 一 背景 下提 出。 以广 东轻 工职业 技
作 为一 名 酒店 管 理专 业 的专 任 教 师 ， 笔 者 在
多年 的实 习生 指 导带 队过 程 中 ， 发 现 校 企 双方 在 顶 岗实 习管理 存 在着 以下 弊病 ：
（实 习 Ｉ 甘 岛份 已
是酒 店员 工 ， 受 酒 店各 项管 理 制 度 的管 束 。认 为 在 学 生 的 日常生 活 、 心理情绪 、 工作 过 程 中不 再
第 ２ ３卷 第 １期 ２ ０ １ ３年 ２月
江 西 青 年 职 业 学 院 学 报
Ｊ ＯＵＲＮＡ Ｌ ＯＦ Ｊ Ｉ ＡＮＧＸＩ ＹＯＵ Ｔ Ｈ ＶＯＣ ＡＴ Ｉ ＯＮＡＬ Ｃ ＯＵ ＧＥ
Ｖｏ １ ． ２ ３。 Ｎｏ ． １ Ｆ ｅ ｂ． ２０ １ ３
酒店管理专业学生顶岗实习管理研究
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信任 ， 认 为 其 能 全 权 管 理 好 自 己 的学 生 ， 学 校 的
参 与会 干预 其 对 学生 的 长期 规划 与培 养 。因 此 ， 自学生 进入 酒 店 ， 学校 便 放 手让 酒 店 担 当管 理 重
［ 中图分 类号 ］ Ｇ ７ １ ２
［ 文献标 识码 ］ Ａ
［ 文章 编 号 ］ １ ６ ７ ２ — ２ １ ０ ８ （ ２ ０ １ ３ ） Ｏ １ — ０ ０ ９ ４ — ０ ３
酒店 顶 岗实 习现状 分析 顶 岗实 习 以其 工 作 岗位 的真 实 性 、 工作 环 境
一
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合 作 形式 的启迪 下 ， 双方 的人 才 培 养 与接 收 关 系 更 为密 切 。理 论 上来 说 。 这 种局 面 是 良性 而有 效
术 学院 酒店 管理 专 业 自 １ ９ ９ ６年 创 立至今 ， 把 顶 岗实 习 管理 作 为 主体 研 究对 象 ， 呈现 问题 表 象 ， 挖 掘 原 因， 总结 出解 决 问题 的 办法和措 施 。其 目的在 于进 一 步提 高 酒店 管理 专 业 办学质 量 ， 凝练 办学特 色 ， 培 养 出真正 适销 对路 的酒店 行 业专 才。 ［ 关键词】 项 岗实习管理 ； 学生 ； 酒店 ； 学校 ； 问题 及对 策
需 要 学 校 的过 度参 与 。另 一 方 面 ， 学校 对酒 店 的
【 收稿 日期１ ２ ０ １ ３ 一 Ｏ １ 一 Ｏ ６ 【 作者简介】 刘秀珍 （ １ ９ ７ ７ 一 ） ， 女， 硕士研 究生 ， 广 东轻工职 业技 术学院讲 师 ， 主要研 究方向： 旅 游管理 ， 酒店管理 。 ９ ４ ．