生物：2.2《生命活动的主要承担者-蛋白质》课件(新人教版必修1)湖南师大
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生物22《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件(新人教版必修1)(共23张PPT)
3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质
，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分
子质量＝
。
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸 的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量
一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对 分子质量＝a·n-18(n-m)。
生命活动的主要承担者——蛋白质
问题探讨：
1.在检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质的实验中，哪些生物组织中含有较多的 蛋白质？ 2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比 较多？ 3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基 酸，为什么？ 4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要 作用吗？
富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。
NH2 CH2 H —C— COOH
NH2
生活中部分食物的蛋白质营养价值比较
食物 蛋白质含量
营养价值
鲜奶类 (1.5-3.8)% 主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸， 但白蛋白含量较低
禽肉类 (12-22)% 必需氨基酸比值接近肉、蛋类。
鱼肉类 五谷类
(15-20)% (7-16)%
氨基酸比较丰富但色氨酸含量较 低。
小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 m个 氨基，至少含有 m个羧基
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
HO H2N—C— C—OH
H 甘氨酸
HO
H2N—C— C—OH
CH
缬氨酸
CH3
CH3
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。
2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是 174。你是如何计算出来的？
高中生物 第2节生命活动的主要承担者—蛋白质课件1 新人教版必修1
精选ppt
1.氨基形成二肽
精选ppt
氨基酸形成二肽
R1
R2
H H C COOH H N C COOH
NH2
H
精选ppt
氨基酸形成二肽
肽键
R1
R2
H C CO
HN C COOH
NH2
H
H2O
精选ppt
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连 接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做 肽键。 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合 物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。
(3)NH2-CH-CH2-COOH COOH
(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2 COOH
(4)NH2-CH-CH2-COOH NH2
A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3
精选ppt
9、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生 物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸 （C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分 子式为（ C ） A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS 10、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属 于同类的是（ C ） A.毛织品 B.丝织品 C.棉麻织品 D.皮革制品 11、下列各项与蛋白质无关的是（ D ） A.催化与调节 B.运动 C.运送物质 D.贮存遗传信息
精选ppt
R基不同，氨基酸就不同
• 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R 基是—CH3
精选ppt
请写出下面两种氨基酸的R基？
1.氨基形成二肽
精选ppt
氨基酸形成二肽
R1
R2
H H C COOH H N C COOH
NH2
H
精选ppt
氨基酸形成二肽
肽键
R1
R2
H C CO
HN C COOH
NH2
H
H2O
精选ppt
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连 接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做 肽键。 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。 由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合 物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。
(3)NH2-CH-CH2-COOH COOH
(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2 COOH
(4)NH2-CH-CH2-COOH NH2
A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3
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9、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生 物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸 （C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分 子式为（ C ） A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS 10、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属 于同类的是（ C ） A.毛织品 B.丝织品 C.棉麻织品 D.皮革制品 11、下列各项与蛋白质无关的是（ D ） A.催化与调节 B.运动 C.运送物质 D.贮存遗传信息
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R基不同，氨基酸就不同
• 如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R 基是—CH3
精选ppt
请写出下面两种氨基酸的R基？
人教版高中生物必修一2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 课件 优秀课件
2020/11/22
1
大头娃娃事件
在我们日常生活中，你们能说出多少种富 含蛋白质的食品？
这些富含蛋白质的食物能直接被人体吸收吗？
蛋白质的基本单位----氨基酸 思考与讨论：
蛋白质的基本单位----氨基酸
思考与讨论：
1 这些氨基酸都主要由哪些元素组成？有多少种类？
C H O N 约有20种
2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点?
2、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨 酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是
（A ）
Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１ Ｄ.４、９、４、１
HO NH2 C C OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
谢谢观赏！
一.氨基酸及其种类
HO
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上
3 氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的 关系吗？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部 分─氨基和羧基
氨基酸通式 C2H4O2N R源自HH2N C COOH
氨基
羧基
R
侧链基团
氨基酸有20种，氨基酸种类不同决定于R基。
强调：
判断构成蛋白质的氨基酸
A、 NH2 —CH—COOH | CH3
B、CH3—CH—COOH |
S—NH
C、NH2— CH—COOH |
D、 NH2—CH—COOH |
CH2—CH2—COOH
CH2—C00H
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需 氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成 的，叫做非必需氨基酸。
1
大头娃娃事件
在我们日常生活中，你们能说出多少种富 含蛋白质的食品？
这些富含蛋白质的食物能直接被人体吸收吗？
蛋白质的基本单位----氨基酸 思考与讨论：
蛋白质的基本单位----氨基酸
思考与讨论：
1 这些氨基酸都主要由哪些元素组成？有多少种类？
C H O N 约有20种
2 这些氨基酸的结构具有什么共同特点?
2、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨 酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是
（A ）
Ａ.５、９、４、１ Ｂ.４、８、５、１ Ｃ.５、８、４、１ Ｄ.４、９、４、１
HO NH2 C C OH
Ｃ３Ｈ５Ｏ２
谢谢观赏！
一.氨基酸及其种类
HO
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基 和一个羧基连接在同一个碳原子上
3 氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的 关系吗？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部 分─氨基和羧基
氨基酸通式 C2H4O2N R源自HH2N C COOH
氨基
羧基
R
侧链基团
氨基酸有20种，氨基酸种类不同决定于R基。
强调：
判断构成蛋白质的氨基酸
A、 NH2 —CH—COOH | CH3
B、CH3—CH—COOH |
S—NH
C、NH2— CH—COOH |
D、 NH2—CH—COOH |
CH2—CH2—COOH
CH2—C00H
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需 氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成 的，叫做非必需氨基酸。
高中生物必修一课件-2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质
• 必需氨基酸8种（婴儿有9种，多组氨酸） 必须从食物中摄取，如赖氨酸、苯丙氨酸 ;
1.氨基酸的结构
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH3
丙氨酸
1.组成AA的基本元素是什么？ C、H、O、N（S） 2.三种AA在结构上有哪些共同点？又有哪些差别？ 3.尝试写出氨基酸分子的结构通式？
• 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（ R表示）
• 氨基酸之间的区别在于R基不同。
• 按照氨基酸的结构通式，请同学们 用黑板上的各元素符号来组装氨基 酸，看哪一组又快又准确无误。
分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基
酸? H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
生命活动的主要承担者 ---蛋白质(第一课时)
说课
一、教材分析及课时安排
• 高中生物必修1模块让学生从分子水平 认识生命的物质基础和结构基础。其 中蛋白质部分是个重点内容。它在教 材中起到承上启下的作用。蛋白质是 细胞中含量最多的有机物，种类繁多 ，功能多样，是生命活动的主要承担 者，学好这部分内容对学生从分子水 平理解细胞的物质基础和结构基础举 足轻重，同时也为学好必修2基因的表 达部分打基础。我计划安排两个课时 来完成。
1）结构通式
R
—NH2(氨基)
NH2 C COOH —COOH(羧基)
H
—R (侧链基团)
2）氨基酸的结构特点：
一个氨基和一个羧基
(1)每个氨基酸分子至少都含有
，并且都有
一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原上子
1.氨基酸的结构
HO H2N－C－C－OH
H
甘氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH CH3 CH3
缬氨酸
HO H2N－C－C－OH
CH3
丙氨酸
1.组成AA的基本元素是什么？ C、H、O、N（S） 2.三种AA在结构上有哪些共同点？又有哪些差别？ 3.尝试写出氨基酸分子的结构通式？
• 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（ R表示）
• 氨基酸之间的区别在于R基不同。
• 按照氨基酸的结构通式，请同学们 用黑板上的各元素符号来组装氨基 酸，看哪一组又快又准确无误。
分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基
酸? H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
生命活动的主要承担者 ---蛋白质(第一课时)
说课
一、教材分析及课时安排
• 高中生物必修1模块让学生从分子水平 认识生命的物质基础和结构基础。其 中蛋白质部分是个重点内容。它在教 材中起到承上启下的作用。蛋白质是 细胞中含量最多的有机物，种类繁多 ，功能多样，是生命活动的主要承担 者，学好这部分内容对学生从分子水 平理解细胞的物质基础和结构基础举 足轻重，同时也为学好必修2基因的表 达部分打基础。我计划安排两个课时 来完成。
1）结构通式
R
—NH2(氨基)
NH2 C COOH —COOH(羧基)
H
—R (侧链基团)
2）氨基酸的结构特点：
一个氨基和一个羧基
(1)每个氨基酸分子至少都含有
，并且都有
一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原上子
【生物】2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件2(人教版必修1)
基、羧基和肽键的数目依次（ A ）
① NH2—CH2—COOH ② NH2—CH2—CH2OH ③ NH2—CH—CH2—COOH
COOH
A. 2、2、2 B. 3、3、2
④ NH2—CH—CH2—COOH
C. 4、3、3
NH2
⑤ NH2—CH—(CH2)4—NH2
D. 3、4、2
COOH
蛋白质(或多肽)的有关计算
•提示 a＋b－18
•1．氨基酸的脱水缩合过程分析
•(1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去— H，形成一分子水；肽键的正确写法是：
•
或—CO—NH—。
•(2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。
•(3)一条肽链至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，分 别位于肽链的两端，R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合过 程。所以多肽中氨基(或羧基)数＝R基中的氨基(或羧基)数＋肽链 条数。
•B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能， 可以推断此物质为蛋白质
•C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的 功能，如胰岛素。
•D．蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性， 而这种改变是可逆的
•解析 A项蛋白质多样性与肽链空间结构有关，与氨基酸的空间 结构无关，所以不选A。B项含C、H、O、N的化合物可能是蛋白 质，也可能是RNA，少数RNA也具有催化作用，所以不选B。蛋 白质的变性一般是不可逆的，所以不选D项。
[1]构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白
羽毛
肌肉 头发 蛛丝
[2]催化、运输、调节、免疫等—功能蛋白
胃蛋白酶结晶 胰岛素
血红蛋白 抗体
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
二肽
H2O H2O
据下图，回答下列问题：
②
④
①H
H
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
（1）该化合物中，①表示___氨__基___，
⑨
③
表示___肽__键___
，⑦
表示___羧__基___。 （2）该化合物有氨基__2__个，有羧基____2__个。该化合物的名
该蛋白质的分子质量最接近于（ C ）
A. 12800
B. 12544
C. 11036
D. 12888
。2. 一份耕耘，份收获，努力越大，收获越多，奋斗!奋斗!奋斗!3. 让我们将事前的忧虑，换为事前的思考和计划吧！4. 世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力5. 不管现在有多么艰辛，我们也要做个生活的舞者。6. 奋斗是万物之父。— —陶行知7. 上帝制造人类的时候就把我们制造成不完美的人，我们一辈子努力的过程就是使自己变得更加完美的过程，我们的一切美德都来自于克服自身缺点的奋斗。8. 不要被任何人打乱自己的脚步，因为没有谁会像你一样清楚和在乎自己 的梦想。9. 时间不在于你拥有多少，只在于你怎样使用10. 水只有碰到石头才能碰出浪花。11. 嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。12. 在我们成长的路上也会遇到一些挫折，一些困难，那韩智华就是我们 的榜样，永不认输，因为我知道挫折过后是一片晴朗的天空，瞧，成功就在挫折背后向我们招手，成功就是在努力的路上，“成功就在努力的路上”！让我们记住这句话，向美好的明天走去。13. 销售世界上第一号的产品——不是汽车，而 是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。14. 不要匆忙的走过一天又一天，以至于忘记自己从哪里来，要到哪里去。生命不是一场速度赛跑，她不是以数量而是以质量来计算，知道你停止努力的那 一刻，什么也没有真正结束。15. 也许终点只有绝望和失败，但这绝不是停止前行的理由。16. 有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。17. 我颠覆了整个世界。只为了摆正你的倒影18. 好的想法是十分钱一打，真正无价的是能够实现这些想法的人。19. 伤痕是士兵一生的荣耀。20. 只有一条路不能选择——那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。21. 多对自己说“我能行，我一定可以”，只有这样才不 会被“不可能”束缚，才能不断超越自我。22. 人生本来就充满未知，一切被安排好反而无味——坚信朝着目标，一步一步地奋斗，就会迈向美好的未来。23. 回避现实的人，未来将更不理想。24. 空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任 何事情。25. 无论什么思想，都不是靠它本身去征服人心，而是靠它的力量；不论靠思想的内容，而是靠那些在历史上某些时期放射出来的生命的光辉。——罗曼·罗兰《约翰·克利斯朵夫》26. 上帝助自助者。27. 你的爸妈正在为你奋斗，这 就是你要努力的理由。28. 有很多人都说：平平淡淡就福，没有努力去拼博，又如何将你的人生保持平淡?又何来幸福?29. 当事情已经发生，不要抱怨，不要沮丧，笑一笑吧，一切都会过去的。30. 外在压力增加时，就应增强内在的动力。31. 我们每个人都应微笑面对人生，没有了怨言，也就不会有哀愁。一个人有了希望，就会对生活充满信心，只要你用美好的心灵看世界，总是以乐观的精神面对人生。32. 勇敢的人。——托尔斯泰《袭击》33. 昨天下了雨，今天刮了风，明天太 阳就出来了。34. 是的，成功不在于结果，更重要的是过程，只要你努力过，拼搏过，也许结果不一定是最好的那也走过了精彩的过程，至少，你不会为此而后悔。35. 每一天的努力，以后只有美好的未来。每一天的坚持，换来的是明天的辉 煌。36. 青年最要紧的精神，是要与命运奋斗。——恽代英37. 高峰只对攀登它而不是仰望它的人来说才有真正意义。38. 志不可立无可成之事。如无舵之舟，无衔之马，飘荡奔逸，何所底乎？--王守仁39. 拿望远镜看别人，拿放大镜看自己。 40. 顽强的毅力可以征服世界上任何一座高峰。——狄更斯41. 士人第一要有志，第二要有识，第三要有恒。——曾国42. 在我们能掌控和拼搏的时间里，去提升我们生命的质量。43. 我们不是等待未来，我们是创造未来，加油，努力奋斗。 44. 人生如画，一笔一足迹，一步一脚印，有的绚丽辉煌，有的却平淡无奇。45. 脚跟立定以后，你必须拿你的力量和技能，自己奋斗。——萧伯纳46. 一个能从别人的观念来看事情，能了解别人心灵活动的人，永远不必为自己的前途担心。
高中生物《22生命活动的主要承担着--蛋白质》课件 新人教版必修1
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式
脱水缩合
H OH H
Hale Waihona Puke 二NH2 CCN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
氨基酸的结合方式——脱水缩合
HOH HO
H
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R3
氨基酸的结合方式——脱水缩合
上
这个碳原子 还连接一个 氢原子和一 个侧链基团 （用R表示）
氨基、羧基的写法
不同氨基酸的区别
各种氨基酸的区别在于R基的不同。
【友情提醒】氨基酸的R基上也可以有 氨基、羧基，也可以有其它化学基团
问题探讨：下列物质是组成生物 体蛋白质的氨基酸吗?为什么？
√ H2N CH2 COOH A COOH
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三 C COOH 肽
R3
二肽
依此类推……
H2O H2O
氨基酸分子相互结合的方式： 脱水缩合
两个氨基酸脱水缩合形成的物质： 二肽
连接两个氨基酸分子的化学键： 肽键（－NH－CO－）
注意啦：
①反应产物中有“H2O”，脱去的水分子中的 氢来自羧基和氨基，脱去的水分子中的氧来 自羧基。
肽 ‥‥‥ 多肽
一条肽
链盘曲 折叠形成蛋白质，或几
条肽链折叠形成蛋白质
肽链只有经过有规则的盘绕、折叠成一定的 空间结构后才是蛋白质，所以多肽并非就是 蛋白质。(P19 第5题）