优化指导高考化学(RJ)一轮课件选修5 第4章 生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物
高考化学一轮复习有机化学基础第4节生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物教师用书选修5
第 1 页 第四节 生命中根底有机化学物质合成高分子化合物
考纲定位
1.了解糖类、氨基酸、蛋白质组成、构造特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸与蛋白质在生命过程中作用。
3.了解合成高分子组成与构造特点，能依据简单合成高分子构造分析其链节与单体。
4.了解加聚反响与缩聚反响含义。
5.了解合成高分子在高新技术领域应用以及在开展经济、提高生活质量方面中奉献。
6.有机物综合推断与合成。
考点1| 糖类、油脂、蛋白质组成、构造与性质及应用
[根底知识整合]
1．糖类
(1)糖类概念与分类
①概念：从分子构造上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮与它们脱水缩合物。
②组成：主要包含C、H、O三种元素。大多数糖类化合物通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。
③分类
(2)单糖—葡萄糖、果糖
①组成与分子构造 第 2 页 ②葡萄糖化学性质
a．复原性：能与新制Cu(OH)2悬浊液与银氨溶液反响。
b．加成反响：与H2发生加成反响生成己六醇。
c．酯化反响：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反响。
d．发酵生成乙醇：由葡萄糖发酵制乙醇化学方程式为
C6H12O6――→酒化酶2C2H5OH＋2CO2↑。
(3)蔗糖与麦芽糖
①一样点
a．组成一样，分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体。
b．都属于双糖，能发生水解反响。
②不同点
a．官能团不同：蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反响，能复原新制Cu(OH)2。
(4)淀粉与纤维素
①一样点
a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
c．都不能发生银镜反响。
②不同点
a．通式中n值不同；
b．淀粉遇碘呈现特殊蓝色。
2．油脂 第 3 页 (1)概念：油脂属于酯类化合物，是高级脂肪酸与甘油形成酯。
常见形成油脂高级脂肪酸有
饱和脂肪酸 硬脂酸：C17H35COOH软脂酸：C15H31COOH不饱和脂肪酸 油酸：C17H33COOH亚油酸：C17H31COOH
高考化学大一轮复习 专题10 第34讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
第34讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子 考纲要求 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在生命科学发展中的重要作用。2.知道简单合成高分子的单体、链节和聚合度。了解合成高分子的性能及其在高新技术领域中的应用。3.能利用不同类型有机化合物之间的转化关系设计合理路线合成简单有机化合物。4.认识有机物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质
1．糖类
(1)分类
定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系
单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 葡萄糖←――――――→ 互为同分异构体果糖
(C6H12O6) (C6H12O6)
二糖 1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖 C、H、O 蔗糖←―――――――――→ 互为同分异构体麦芽糖
(C12H22O11) (C12H22O11)
多糖 1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O 淀粉←――――――――→ 不是同分异构体n值不同纤维素
(C6H10O5)n (C6H10O5)n
(2)性质
①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO
②二糖
在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖
在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂
(1)组成和结构
油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质
①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)
a．酸性条件下
＋3H2O稀H2SO4△3C17H35COOH＋
b．碱性条件下——皂化反应
＋3NaOH――→△3C17H35COONa＋
②油脂的氢化 烃基上含有，能与H2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸
(1)蛋白质的组成
蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
新课程高考化学教案有机化学基础生命中的基础有机化学物质有机合成及推断之糖类油脂蛋白质的组成结构和性质
新课程改革高考化学专题考点复习教案
高中化学 有机化学基础生命中的基础有机化学物质有机合成及推断之糖类油脂蛋白质的组成结构和性质
ZHI SHI SHU LI知识梳理 )
1．糖类的结构与性质
(1)定义：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。所以糖类也叫碳水化合物。
(3)分类：
(4)单糖——葡萄糖和果糖
①组成和分子结构：
名称 分子式 结构简式 官能团 两者关系
葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、
—CHO 同分异构体
果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH
②葡萄糖的化学性质：
(5)二糖——蔗糖与麦芽糖。
比较项目 蔗糖 麦芽糖 新课程改革高考化学专题考点复习教案
高中化学 相同点 组成 分子式均为C12H22O11
性质 都能发生水解反应
不同点 是否含醛基 否
是
水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖
相互关系 二者互为同分异构体
(6)多糖——淀粉与纤维素。
①相似点。
a．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。
b．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为
c．都不能发生银镜反应。
②不同点。
a．通式中n值不同；
b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
注意：淀粉和纤维素不是同分异构体。
2．油脂的结构与性质
(1)定义：油脂属于酯，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
(2)结构：
(3)分类：
①按烃基分 单甘油酯：R、R′、R″ 相同
混甘油酯：R、R′、R″ 不同
②按状态分 油：常温下呈液态，含 不饱和 烃基多脂肪：常温下呈固态，含 饱和 烃基多
(4)物理性质： 新课程改革高考化学专题考点复习教案
高中化学 ①油脂一般不溶于水，密度比水小。
高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质章末综合检测5高中5化学试题
促敦市安顿阳光实验学校第4章 生命中的基础有机化学物质
(90分钟，100分)
一、选择题(本题包括18个小题，每小题3分，共54分)
1．下列物质中，不属于天然高分子化合物的是 06050641( )
A．淀粉 B．纤维素
C．聚乙烯 D．蛋白质
解析：聚乙烯是以CH2===CH2为单体，在一条件下加聚得到的产物。
答案：C
2．(2015·月考)下列关于有机物的说法中正确的是 06050642( )
A．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
B．纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
C．纤维素在人体内易水解转化为葡萄糖
D．蛋白质在人体内水解可转化为氨基酸
解析：本题考查常见几种有机物的性质。难度较小。 A选项错误。甲烷中没有碳碳单键；B选项淀粉与纤维素的聚合度不同，不是同分异构体；纤维素在人体内不能水解，C错；蛋白质在人体水解的最终产物为氨基酸，D对。
本题容易认为淀粉和纤维素的最终水解产物为葡萄糖从而错选C项，需要注意的是纤维素在人体内不能水解。
答案：D
3．(2014·卷)下列有关物质水解的说法正确的是 06050643( )
A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是乙醇
解析：本题考查有机物水解知识，意在考查考生对有机物水解知识的理解和用能力。
蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A项错误；淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖，B项正确、C项错误；油脂在酸性条件下水解得到脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到脂肪酸盐和甘油，D项不正确。
答案：B
4．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是 06050644( ) A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可与制的Cu(OH)2悬浊液作用生成沉淀
C．不能发生取代反
D．可以使紫色的石蕊溶液变红
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第1节油脂系列一作业含解析新人教版选修5
1 第1节 油脂
基 础 巩 固
一、选择题
1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物
B．油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯
C．不属于油脂
D．可以用酸性高锰酸钾溶液区分植物油与裂化汽油
解析：纯净物有固定的熔、沸点，天然油脂没有固定的熔、沸点，天然油脂都是混合物，A项正确；根据油脂的概念可知B项正确；形成油脂的酸只能是高级脂肪酸，C项正确；植物油中含有碳碳不饱和键，可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，裂化汽油中含有不饱和烃，也能被酸性高锰酸钾溶液氧化，故也能看到溶液褪色，D项错误。
2．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意：图中的反应式不完整)。
下列说法正确的是 ( D )
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质
B．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应
C．非天然油脂为高分子化合物
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物
解析：A项，蔗糖酯是高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，并非甘油酯；B项，水解生成的不饱和油酸钠含有不饱和键，能与溴水反应；C项，非天然油脂不是高分子化合物。
3．下列各组物质中，既不是同系物，又不是同分异构体的是 ( D )
A．软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯
B．甲酸甲酯和乙酸
C．苯甲醇和对甲基苯酚
D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯 2 解析：根据同分异构体和同系物的定义可知，A中两者属于同系物；B中两者属于同分异构体；C中两者属于同分异构体；D中油酸甘油酯中含有，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体。
4．下列物质属于油脂的是 ( C
)
解析：油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯形成A的酸不是高级脂肪酸；形成B的酸不都是高级脂肪酸；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。
2021高考化学一轮复习核心素养测评三十三生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物含解析苏教版202
生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物
(30分钟 50分)
一、选择题(本题包括3小题,每题5分,共15分)
1.西汉建元三年开始的“张骞通西域”使中原文明通过“丝绸之路”迅速向周边传播。下列流通物品的主要成分属于高分子的是 ( )
A.陶瓷 B.丝绸 C.铸铁 D.铜器
【解析】选B。陶瓷、铸铁、铜器都为无机物,“丝绸”主要成分是蛋白质,属于高分子化合物。
2.(双选)(2020·重庆模拟改编)下列有关叙述不正确的是 ( )
A.高分子化合物的特点之一是组成元素简单,相对分子质量大
B.聚乙烯有固定的熔点
C.相同质量的乙烯和聚乙烯完全燃烧后产生的二氧化碳质量相等
D.油脂属于天然高分子化合物
【解析】选B、D。高分子化合物的相对分子质量在10 000以上,相对分子质量较大,A正确;因为化学式中n值不同,所以聚乙烯是混合物,没有固定的熔点,B错误;乙烯和聚乙烯的最简式相同,则相同质量的乙烯和聚乙烯完全燃烧后产生的二氧化碳质量相等,C正确;油脂的相对分子质量较小,不是高分子化合物,D错误。
3.(金榜原创)下列说法正确的是 ( )
A.涤纶 ()可由加聚反应制得
B.异戊烷和2-甲基丁烷互为同分异构体
C.葡萄糖可发生取代反应和氧化反应
D.食品包装材料聚乙烯的性质与乙烯相同
【解析】选C。涤纶属于聚酯,由缩聚反应制得,A错误;异戊烷和2-甲基丁烷是同一种物质,B错误;葡萄糖分子中含有羟基和醛基,可以发生取代和氧化反应,C正确;聚乙烯为乙烯加聚产物,不含碳碳双键,与乙烯性质不同,D错误。
二、非选择题(本题包括1小题,共10分)
4.下列物质间有如下转化关系,请按要求填空。 化学试卷及试题
- 2 -
(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时,常利用上述的反应____________(填数字)。
(2)①②的反应类型为____________(填选项字母)。
A.氧化反应 B.加成反应
高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质复习课教学课
第四章章末复习
【学习目标】
1．认识糖类的还原性，学会糖的还原性检验方法。
2．熟知氨基酸和蛋白质的性质及应用。
3．会检验和鉴别常见的有机物。
一、糖类的还原性及还原性糖的检验
1．糖类的还原性
糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。若某糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
2．水解产物中葡萄糖的检验
(1)水解条件
①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。
②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。
(2)水解产物中葡萄糖的检验
欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。
3．淀粉水解程度的检验
淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，但不能发生银镜反应；产物葡
萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。依据此性质可判断淀粉在水溶液中是否发生水解和水解是否已进行完全。若水解液只能发生银镜反应，遇碘不变蓝色，说明淀粉完全水解；若不能发生银镜反应，遇碘变蓝色，说明淀粉没有水解；若既能发生银镜反应，遇碘又变蓝色，说明淀粉部分水解。
例1：有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cm(H2O)n表示
B．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质
C．葡萄糖、蔗糖、淀粉都能发生水解反应
D．蔗糖水解后向混合液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热后可得红色沉淀
二、氨基酸和蛋白质
1．氨基酸的结构
顾名思义，氨基酸就是含有氨基和羧基，氨基酸属于取代羧酸。因此，氨基酸中含有两种官能团，—NH2是碱性基，—COOH是酸性基，所以氨基酸既具有氨基的性质，又具有羧基的性质，氨基酸显示两性。 特别注意的是，氨基酸中氨基与羧基若连在链端的同一个碳原子上，则称为α氨基酸。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
- 1 - 第三节 蛋白质和核酸
学习目标
核心素养
1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。 1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。(宏观辨识与微观探析)
2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。(科学探究与创新意识)
3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。(科学态度与社会责任)
一、氨基酸的结构与性质
1.概念和结构:
(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名 结构简式 系统命名
甘氨酸 α-氨基乙酸
丙氨酸 α-氨基丙酸
谷氨酸 2-氨基 -1,5-戊二酸
苯丙氨酸 α-氨基苯丙酸
2.氨基酸的性质: - 2 - (1)物理性质。
颜色状态
熔点
溶解性
水 强酸或强碱 乙醇、乙醚
无色晶体 较高 大多数能溶 能溶 难溶
(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α氨基酸与盐酸的反应:
。
b.α氨基酸与氢氧化钠的反应:
。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。例如,
氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?
2020年高考化学二轮精品复习讲义：第九章 有机化学基础(必修2+选修5) 第四讲 生命中的基础有机物
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范
文
2020年高考化学二轮精品复习讲义：第九章 有机精选考试学习资料，如有需要请下载--
化学基础(必修2+选修5) 第四讲 生命中的基础有机物
第四讲 生命中的基础有机物 合成有机高分子化合物 1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组 成、结构特点、主要化学性质及应 用。
2．了解糖类、氨基酸和蛋白质在 生命过程中的作用。
2016，卷甲 38T； 3．了解合成高分子的组成与结构 2016，卷乙 7T、9T(D)、38T； 特点。
能依据简单合成高分子的结 2016，卷丙 38T； 构分析其链节和单体。
2015，卷Ⅰ 38T； 4．了解加聚反应和缩聚反应的含 2015，卷Ⅱ 38T； 义。
2014，卷Ⅰ 8T(A)、38T； 5 了解合成高分子在高新技术领
2014，卷Ⅱ 7T(B)、38T 域的应用以及在发展经济、提高生 活质量方面中的贡献。
6．根据信息能设计有机化合物的 合成路线。
糖类 油脂 蛋白质 [知识梳理] 精选考试学习资料，如有需要请下载--
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一、糖类 1．结构 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩 合物。
2．分类 ?多糖→1 mol多糖水解后能生成很多摩尔单糖，如淀粉、 ? 纤维素 ? ↓H2O ? Ｋ 低聚糖→1 mol低聚糖水解后能生成
2～10 mol单糖， ? 如蔗糖、麦芽糖 ↓H2O ??单糖→不能水解的糖，如葡萄糖、果糖 3．单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 分子式 结构简式 官能团 二者 关系 葡萄糖 果糖 C6H12O6
C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO 互为 CH2OH(CHOH)3COC
H2OH 同分 异构 、—OH 体 (2)葡萄糖的化学性质 精选考试学习资料，如有需要请下载--
高中化学选修5知识点总结：第四章生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机物
课表要求
1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸和人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
要点精讲
一、糖类
1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物。糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等。
2.糖类的组成：糖类的通式为Cn（H2O）m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。
3.单糖——葡萄糖
（1）自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。
（2）结构：分子式为C6H12O6（与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O），其结构简式为：CH2OH－（CHOH）4－CHO，是一种多羟基醛。
（3）化学性质：兼有醇和醛的化学性质。
①能发生银镜反应。
②与新制的Cu（OH）2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。
③能被H2还原
④酯化反应：
（4）用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业。体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
4.二糖——蔗糖和麦芽糖 2 / 6
5.食品添加剂
6.多糖——淀粉和纤维素
（1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物。淀粉和纤维素是最重要的多糖。
（2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物。从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成。通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物。