苦菊的做法大全,素食,药膳大全
苦菊的做法大全,素食,药膳大全
苦菊的做法大全
苦菊拌蕨根粉
原料：
苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。
调料：
盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。
做法：
1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵；
2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用；
3、用盐、味精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁；
4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。
紫甘蓝拌苦菊
材料
苦菊一棵，紫甘蓝半棵
做法
1、苦菊先洗净后横竖切一下,紫甘蓝先切成丝后，再用水洗两至三次（菜要生吃）
2、用小火热少许油(切忌少许)，放入干辣椒和花椒，炸出香味后，把油淋入菜中
3、放盐、味精、山西陈醋、糖、几滴生抽、熟芝麻、香油
糖醋苦菊
原料：
苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。
做法：
1、苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上；（爱吃辣椒的可加点小红椒。
）
2、醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少；
3、锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。
倒入酱汁熬至粘稠；
4、趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。
苦菊千张卷
用料
苦菊，豆腐皮，蒜，水，盐，香醋，白糖，香油，色拉油
做法：
1、所有的原料收拾干净。
炒锅放水，加盐。
2、滴几滴色拉油。
3、中火烧开后，放入洗好的苦菊汆烫，变色后捞出。
4、然后将豆腐皮汆烫一分钟过凉开水备用。
5、将苦菊用刀切碎。
6、撒入盐，用手抓拌均匀，挤掉多余的水分（注意，要留一小部分水分，不要挤得太干）。
7、把豆皮铺平，放一些苦菊在豆皮长的那端的一头，并向前卷成卷，边缘处抹上凉开水以粘住豆皮的连接处（我是裹一圈半然后切断，再继续放苦菊卷一圈半再切断）。
8、做好了一个。
9、依次卷好所有的豆皮，切成5公分的段儿，摆盘即可。
10、下面做个调料汁，将大蒜一瓣切成蒜末。
11、将蒜末放入料碗中，加香醋、盐、糖、香油，搅匀即成调料汁，喜欢辣的还可以放点辣椒油进去，味儿更好。
苦菊花生
用料
苦菊，花生，蒜，盐，红油，花椒油，糖，生抽。
做法：
1、新鲜的苦菊
2、加盐用冷水泡五分钟
3、准备一料碗，加放调料中液体调料料拌成料汁
4、花生提前处理好的，把花生铺在烤盘中，上下火150度
10分钟，取出后搓去外皮。
5、大蒜切成蒜碎，捣成泥更好。
6、苦菊泡洗干净后淋去水份，装碗备用。
7、加入盐和糖。
8、兑入之前的料汁拌均匀即可。
酸甜麻汁苦菊
用料
苦菊200g，芝麻酱1.5汤匙，白醋1.5茶匙，糖3茶匙，盐少许
做法
1、将苦菊洗净沥干水揪成段
2、把糖、醋加入芝麻酱中搅开，再一点点加入清水用筷子调
开成稀糊状
3、把调好的酱汁浇入苦菊上即可。
厨房美食菜谱：苦菊拌鸟贝的做法
厨房美食菜谱：苦菊拌鸟贝的做法
鸟贝是作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效。
此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用，而我是因为它是家里冰箱的存货就快拿出来吃掉的！
食材
主料：
苦菊250g
鸟贝
芥末适量
味达美适量
香油适量
陈醋适量
葱适量
步骤
1.把苦菊切段，葱切丝备用
2.鸟贝洗净，除去内脏
3.烧热水加适量盐把鸟贝放入焯一下，约10秒钟
4.捞出后放清水中过一下
5.再捞出放入苦菊和葱一起
6.把用芥末，味达美，香油和陈醋调好的汁倒入拌匀
7.装盘即可！
小贴士：鸟贝过热水一定不要太久，那样容易老而难嚼！。
保健常识：管用“小药膳”帮你灭肝火
保健常识：管用“小药膳”帮你灭肝火苦菊拌苋菜【材料】苦菊、苋菜各250克【做法】很简单，苦菊、苋菜放入锅内用热水焯一下，然后放在盘中加盐、蒜等调料即可食用，每日2次。
【功效】苦菊嫩绿，微苦，能抗菌、解热、明目;苋菜清热、降火，两菜同食即有清心祛火、通便利湿、排毒养颜等作用，适合有口苦、焦虑、燥热、便秘及痔疮等各种肝火旺症状者食用。
猪胆绿豆粉【材料】猪胆汁120克，绿豆粉80克。
【做法】拌匀晾干研末，每服6克，日2次。
【功效】用于头胀耳鸣、躁扰不清、气粗息高、声出口开、昏厥已过、肝火炽盛、脉弦数等症状。
桑椹粥【材料】桑椹30克(鲜桑椹60克)，糯米60克，冰糖适量。
【做法】将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。
【功效】该粥可以滋补肝阴、养血明目。
芹菜粥【材料】新鲜芹菜60克，粳米100克，盐适量。
【做法】新鲜芹菜切碎，和粳米一起放砂锅内，加水如常法煮粥，每日早晚温热服食。
应现煮现吃，不宜久放。
【功效】平肝清热、止咳、健胃、降压降脂。
银耳雪梨茶【材料】银耳50克，雪梨1个，冰糖40克，鲜百合少许。
【做法】将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。
在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。
放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。
【功效】银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
炒南瓜藤【材料】南瓜藤，蒜，朝天椒，盐，胡椒粉各适量。
【做法】将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉。
处理干净的藤用水清洗干净，掰成小段。
叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。
蒜切片，朝天椒切丁。
锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香，随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒。
炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可食用。
【功效】南瓜藤入肝、胃、肺经。
可清肺、平肝、和胃、通络。
厨房美食菜谱：清炒苦菊的做法
厨房美食菜谱：清炒苦菊的做法
最近上火，满嘴起泡，真的不好受。
今天就鼓捣点苦菊吃，败火。
苦菊最适合生食，天气太凉，肠胃有不好，只有清炒了，味道蛮不错的。
清清淡淡的带有一丝苦味。
清炒苦菊的做法非常简单，主要是注意火候，炒过了会影响口感的。
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
食材
主料：
苦菊200g
油适量
盐适量
大蒜2粒
鸡精适量
步骤
1.苦菊摘洗干净。
2.把大蒜切成片。
3.苦菊去根切成段。
4.锅中注入油，下入蒜片爆香。
5.倒入苦菊翻炒均匀。
6.加入盐鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
小贴士：加入盐后要快速翻炒，以免出汤。
凉拌苦菊的家常做法 自制凉拌苦菊更显清爽
凉拌苦菊的家常做法自制凉拌苦菊更显清爽苦菊，是一种非常适合凉拌的食物，因为凉拌苦菊的家常做法比较简单，而且口感比较清爽，所以非常受人们的喜爱，吃些苦菊对身体很有好处。
想知道苦菊怎么凉拌以及苦菊的做法吗?那就一起来看看吧。
苦菊的营养价值是非常高的，很适合男女老少一起食用，下面就给大家介绍几种苦菊的凉拌做法。
做法一
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净，然后把它沥干水
分，放在盘子里面备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、最后一步就是倒入调配好了的酱汁，把它顺时针的搅拌均匀一会，然后就可以开吃了。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。
做法
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。
取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
厨房美食菜谱：花生米拌苦菊的做法
厨房美食菜谱：花生米拌苦菊的做法
凉拌菜，不仅简单，而且开胃，特别适合没有时间做菜的上班族。
选择好食材，注重营养搭配，凉菜也能做到营养美味两不误。
食材
主料：
花生米50g
苦菊
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
步骤
1.苦菊择洗干净，用淡盐水浸泡1小时，然后沥水，
2.花生米，用油炸熟，
3.将沥水后的苦菊切成小段，
4.装入盆中，加1小勺盐，
5.加2汤匙醋，
6.加1汤匙生抽，
7.用筷子拌匀，
8.最后倒入花生米，略微拌一下即可，
9.装盘。
小贴士：如果喜欢吃辣，不妨再淋上点辣椒油，口感会更香。
厨房美食菜谱：凉拌苦菊的做法_0
厨房美食菜谱：凉拌苦菊的做法
苦菊不仅可以防治贫血，消暑保健，清热解毒，杀菌消炎还有防治癌症的功效，是清热去火的美食佳品。
在这个炎炎夏日，来上一盘凉拌苦菊，再合适不过了，而且做法简单，早餐时没有吃完的油条也让我放到了里面，妈说拌好之前不能放油条，结果我没听，调料都被吸走了，如果你要放的话记得最后放油条哦。
食材
主料：
苦菊适量
香油适量
盐适量
酱油适量
蒜适量
糖少许
醋适量
鸡精少许
油条适量
步骤
1.切好的苦菊和油条放到盆里（一不小心切多了，只能
用盆）
2.把香油，酱油，醋，糖，盐等配料料掺到一起，搅拌均匀
3.最后把调料倒进盆里，搅拌均匀就好了
小贴士：不该把油条先放进去，结果调料都被油条吸走了- -。
厨房美食菜谱：凉拌苦菊的做法_2
厨房美食菜谱：凉拌苦菊的做法
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
食材
主料：
苦菊500g
海天黄豆酱1勺
盐适量
味精适量
蒜末适量
香油适量
醋适量
步骤
1.苦菊洗净，掰开，切成1cm左右的小段
2.蒜切成碎末
3.把蒜末，苦菊以及黄豆酱，盐，味精，香油，醋等
调料拌匀即可。
小贴士：苦菊这种菜遇到盐后会杀出一部分水分，所以最好现吃现拌，否则时间长了就水水的了。
厨房美食菜谱：凉拌苦菊的做法
厨房美食菜谱：凉拌苦菊的做法
苦菊属菊科菊苣植物的一种，有抗菌，解热消炎，明目等作用。
苦菊颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
秋季气候干燥，容易上火，可多食用苦菊是不错的选择。
食材
主料：
苦菊
香油少许
盐少许
味精少许
花生碎少许
辣椒油少许
步骤
1.准备新鲜的苦菊。
2.分掰开苦菊，择去菜根。
3.放在容器中，清水中加入少许食盐，将苦菊浸泡5分钟，因为是凉拌
生食，用盐水浸泡是起到杀菌的作用。
4.浸泡5分钟后，用清水冲洗干净，控干水分，用手将苦菊揪成两寸左右的段。
5.先放入少许芝麻香油用筷子拌匀，放入少许蒜容，盐少许，味精少许，花生碎，喜欢辣的话，可以放少许辣椒油，一盘颜色翠绿，清脆爽口，清热去火的凉拌苦菊就做好了。
厨房美食菜谱：肉丝苦菊的做法
厨房美食菜谱：肉丝苦菊的做法
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
食材
主料：
苦菊
猪里脊
油适量
盐1小勺
干红椒少许
糖1小勺
香醋适量
酱油少许
蚝油1小勺
步骤
1.将里脊肉切细丝
2.洗几遍，泡去血水。
3.挤干水，在肉丝里加少许盐，酱油，胡椒粉抓匀腌一会。
4.起锅热油，下入肉丝炒散。
5.下入干红椒段煸出香味。
6.肉炒熟后倒入碗中。
7.加入蚝油，糖，盐，香醋
8.拌匀。
9.苦菊洗净，放在淡盐水里泡二十分钟后捞出控水。
10.将料汁肉丝倒在苦菊上拌匀即可。
小贴士：醋和糖可根据自己的口味增减，调好汁后沾一点尝尝口感再增减各种调料。
苦菊凉拌之前需要烫一下吗 吃苦菊有什么好处
苦菊凉拌之前需要烫一下吗吃苦菊有什么好处苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
那么苦菊凉拌之前需要烫一下吗？一、苦菊凉拌之前需要烫一下吗不用。
苦菊凉拌不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。
如果不是自家产出的菜，吃着不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。
二、吃苦菊有什么好处养肝清火苦菊性凉，味苦，富含多种维生素，具有去除燥热，上火等作用，对于喉干舌燥可以吃些苦菊来缓解，或者直接喝苦菊茶也能达到缓解效果。
通便利尿苦菊中膳食纤维，胡萝卜素和维生素C等成分含量丰富，能帮助肠道蠕动，帮助消化通便，防止便秘问题，还能促进尿液排出，排除毒素，因此吃苦菊还能美容养颜。
防止贫血苦菊中的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，对预防和治疗贫血病效果很好，此外苦菊还能凉血止血，帮助伤口恢复。
抗炎消肿苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，能有效杀菌抗炎症，对治疗黄疸型肝炎，咽喉炎、感冒发热及慢性气管炎和扁桃体炎都有很好的疗效。
降低血糖苦菊的热量低，脂肪和碳水化合物含量都不高，吃苦菊能降低血糖浓度，特别适合糖尿病人。
三、凉拌苦菊的做法原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。