中兽药在动物性食品中的应用探讨

中兽药在动物性食品中的应用探讨 【摘 要】随着动物性食品的安全问题越来越严重，中兽药在动物性食品安全生产上的应用受到越来越多的重视。本文阐述了中兽药在动物性食品生产中的应用现状，分析了其中存在的问题，试图为中兽药在动物性食品安全生产中的应用提供参考。 【关键词】中兽药；动物性食品；安全；应用

动物食品的安全性是指在人类食用的动物性产品中, 不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素, 人们在食用了这样的产品之后不应该有导致疾病或潜在疾病的危险, 不应该有危害后代健康的隐患[]。动物性食品来自动物养殖业，而动物养殖业离不开兽药。兽药是一种特殊商品,它的使用改善了动物的生存质量,降低了动物的发病率和死亡率,大大提高了动物养殖业的生产力。然而，随着人们对抗生素，添加剂等兽药的滥用，使得动物性食品药物残留超标现象不断出现且呈日趋严重的态势，对人类健康造成危害。二十世纪九十年代以来，动物性食品药物残留成为世界人们关注的焦点。一九九九年，比利时的二噁英污染鸡、肉、蛋、奶事件造成直接经济出口；出口法国的蜂蜜由于杀虫脒超标而被退货；欧盟近年来一直禁止我国畜产品进口[1]。我国已加入WTO，动物性产品药残问题已成为亟待解决的问题。因此，人们试图研制开发毒性小、低残留或无残留、不产生抗药性的抗生素替代品，而中兽药则正好符合人们的要求。因此，中兽药的开发利用被日益关注。 1 中兽药的发展现状 中兽药是应用纯天然植物（包括矿物质）预防和治疗畜禽疾病或促进动物生长的物质。由于它不会产生危害人体健康的药物残留，所以受到了广大消费者和畜禽养殖者的欢迎。有关专家认为，中兽药由于不会对食品安全构成威胁，将在很大程度上逐步取代化学药品。有广阔的发张前景，使其开发商机凸现，成为我国畜牧业经济和社会发展中具有较强发展优势和广阔市场前景的战略性产业。中兽药是我国兽医药学的宝贵遗产，长期以来对畜禽的繁殖和发展做出了不可磨灭的贡献。它不仅在中国得到了继承和发展，而且在国际上也产生了巨大的影响，亚洲的很多国家和地区把中兽药当成畜禽与急病做斗争、提高畜禽健康的重要手段，与西方现代兽医药共同用于临床。欧美各国在“回归大自然”的口号影响下，也越来越重视中兽药的研究，一些中兽药的治疗作用逐渐得到了临床的认可[2]。但从整体上看，我国中兽药还存在着质量标准体系不够完善，质量检测方法及控制技术比较落后；中兽药生产工艺及制剂技术水平较低；中兽药研究开发技术平台不完善，创新能力较弱；中兽药企业管理水平普遍较低，市场竞争力不强，缺乏国际竞争力等问题。而在这些问题中，中兽药研究开发技术平台不完善，创新环节比较弱，是一个关键问题。因此对于我国中兽药产业来说，当务之急就是建立起一个中兽药产业的创新体系，用创新提升中兽药产业不断发展，以此完成中兽药现代化、标准化、国际化，提高我国中兽药产业的核心竞争力。 2 动物性食品的安全问题 动物性药物残留(animal drug residues)是指给食品动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质，它包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中的残留，残留量一般很低，但由于在人体中的不断蓄积，对人体产生极大危害。 2．1变态反应、过敏反应与细菌耐药性 兽用抗菌素残留积累，人食用后可引发过敏反应(变态反应)、中毒现象，或机体产生耐药性。氯霉素损伤肝脏和造血系统，导致再生障碍性贫血和血小板减少。青霉素、链霉素易产生过敏反应和变态反应，使人和动物发生过敏性休克，此外还会引起皮疹和药物热。金霉素有致过敏作用，链霉素、庆大霉素、卡那霉素对第八对脑神经有显著毒性作用，能造成耳聋，对过敏胎儿更为严重。青霉素甲、头孢菌素类等大量使用会诱发体内产生β-内酰胺酶，是青霉素内酰胺结构破坏，从而导致青霉素、头胞菌素等活性降低。氟喹诺酮类药物在家禽中的使用导致弯曲杆菌耐药菌株的增加，使人类弯曲杆菌感染率增加并难以治疗。2001年，有学者对四川内江地区发病猪场分离的119株金黄色葡萄球菌与1985年从该猪场分离的137株金黄色葡萄球菌进行药敏测定，结果比较：菌株对青霉素、链霉素和四环素的耐药率分别上升了100％、50．8％、85％。 2．2 “三致”：致畸作用、致突变作用、致癌作用 丙咪唑类抗蠕虫药物残留对人体最大的潜在危害是致畸作用和致突变作用，雌激素、砷制剂、喹恶啉类，硝基呋喃类、硝基咪唑类药物都已证明有“三致”作用。喹诺酮类药物个别品种已在真核细胞内显示出致突变作用。这些药物引发动物体细胞发生变化，从而对生育及后代造成危害，并造成遗传疾病。痢特灵(呋喃唑酮)有致癌倾向，使用时间长会抑制动物生长。 2．3激素(样)作用 兽用激素类药物残留会影响人体正常激素水平、功能。并有一定的致癌性，如雌激素，可表现儿童早熟，肥胖儿，儿童异性化倾向，肿瘤等。雄激素及其同化激素对人体肝脏均有一定损害作用，使胆汁积郁，发生黄疸，长期摄取这类残留多的食物，可能发生水肿或血钙过高等症状。兽药及其代谢产物通过粪便、尿等排泄方式进入环境，由于仍具有活性而造成污染。进入环境的兽药及其代谢产物经过各种途径再进入食物链同样危害人体健康。由于现在出现很多人药兽用的现象，更加重了抗生素的污染及负面效应。 3 中兽药在动物性食品生产中的应用探讨 3．1中兽药应用现状 3．1．1用于防治兽禽病毒 中兽药防治病毒一般以“清热败毒、扶正祛邪”为治则，常用含抗病毒活性因子的中兽药如大青叶、板蓝根、金银花、连翘、射干、牛蒡子、黄连、穿心莲、黄芩、黄柏、虎杖，野菊花、青黛、防风、蒲公英、鱼腥草等来清热败毒，配以具有增强机体免疫功能的中兽药如淫羊藿、党参、黄氏、白术、山药、甘草、当归、刺五加等来扶正补气血。还有少数中兽药如黄氏技能提高机体免疫力，它是通过增强单核巨噬细胞的吞噬性，对体细胞，自然杀伤细胞释放免疫活性物质、诱生干扰素、白细胞介素等来表现出多种生理活性的。 中草药是以人或动物的能量理论和中药有效组份的能量为协同机制，指出药物在体内代谢、衍生过程中所涉及的能量是不连续的、特意性的，能选择性的抑制或激活某些生理活动和生化反应；中草药的有效组分能够满足造成疾病的各个生理微环节中涉及的生化反应的能量，就有可能恢复正常生理活动链中的受损环节，从而恢复机体的正常工作[3，4]。其独特的抗病毒作用已经被国内外医学界和兽医界所证实和认可，它在防治病毒上已得到广泛应用，尤其是农业部废止抗病毒化学之后中兽药的应用更为突出。 3．1．2用于防治兽禽细胞性疾病 中兽药的抗菌作用，一方面通过中兽药含有抗菌物质如大蒜素，鱼腥草素植物杀菌作用用于微生物：另一方面通过调动机体和免疫系统来杀灭微生物。大量实验研究表明，中兽药对常见病原菌有抑制作用，如高微微等(1996)研究表明[5]：连翘、鱼腥草、苦参、白头翁等对鸡白痢沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌有抑制作用；王俊洪等研究表明：党参脂对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、钩端螺旋体等有明显的抑制杀灭作用；菀丽等（2001）援用了十一种中药，分别对禽大肠杆菌 74、金黄色谱要求军，猪大肠杆菌 138、猪链球菌进行体外抑制菌试验，结果显示，十一种中药均有一定的抑菌效果，其中黄芩、大黄，蒲公英抗菌活性较强，等等。 3．1．3用于防治兽禽寄生虫病 目前，球虫病与病毒一样，成为养殖业的另一祸患。许多中兽药具有抗寄生虫的作用，人们用中兽药防治球虫病以显示出一定的效果及良好势头。 中兽药对球虫病有良好的抵制作用，如杜爱芳等在艾维菌肉仔鸡日粮中长期添加0.1%的中药复方制剂，并与短期添加马杜霉素（5mg/kg）的实验组比较，结果表明[5]，长期添加比短期添加具有更好的抗球虫效果。重药剂判定标准看，该中兽药有中等抗球虫效果。从药效判定标准看，该中兽药有中等抗球虫效果，因复方制剂中的鸦胆子含有生物碱，糖蟺等成分，对阿米巴、原虫均有杀灭效力，同时对肠道寄生虫如鞭虫、蛔虫、等驱虫作用。 3．1．4用于畜禽的免疫调节、抗应激 现代研究表明[5]，中兽药能对机体的神经、体液和细胞分子水平进行全方面的调节，从而起到免疫调节，抗应激作用。中兽药对畜禽免疫调节作用主要包括：一是激活集体补体活性；二是促进机体抗体的生成；三是促进机体细胞免疫功能或增加免疫细胞数量；四是促进淋巴细胞转化率；五是促进免疫器官如胸腺、脾脏等生长发育。 由于许多中药及方剂都含有类、生物碱、多糖、有机糖、挥发油等免疫活性物质，因此它能活化机体的细胞和体液免疫系统，提高机体的 抗病能力，达到防治疾病和日常保健之目的。具资料查证具有该功能的方药扶正固本类、补阳类、养阴类、活血化瘀类、清热解毒类、收敛类、止血类等一些方药。这些方药中，有的能促进免疫器官发育，有的能增强免疫细胞的活性，有的能调节机体细胞免疫功能和体液免疫功能。 在抗机体应激方面的研究，如刘风华等将钩藤、黄芩、石膏、生地、炒麦芽、苍术、陈皮等中药配成四种复合添加剂，按照1%的比例混合，在高温（33.7C）、高温（RH82%以上）条件瞎对肥育猪进行了20d的抗热应激饲养对比试验，实验结果表明：中药可明显增强机体免疫力，调整育肥猪的生理代谢；刘强等研究的中药组（山楂20%、当归10%、王不留行30%、通草10%黄芪12%、党参10%）组奶牛日均产奶量比空白对照组分别提高16.97%，从而说明重要具有明显的抗热应激的作用[5]。 3．2中兽药的发展趋势探讨 中草药含有多种化学成分,是一个天然组合化学库[6]，它的优势和特色主要体现在在药效的整体性和药源的天然。多种化学成分作用与动物体，往往会产生多元组合效应。与西药相比，中药药效慢，副作用少，不会形成对人有害的药物残留。因此，重要的应用前景越来越广阔，中兽药正朝着现代化、国际化以及中西结合的法方向发展。 3．2．1中兽药的现代化发展趋势 现代化的中兽药是高效、优质、安全、稳定、质量可控、给药方便、具有现代化剂型而又不失中药特色新一代动物用药，包括、单味、复方以及中药为主的中西结合制剂。在研究现代中兽药的过程中，必须严格执行药品非临床安全性研究质量管理规定（GLP）、药品临床质量管理（GCP）、药品生产质量规定（GMP）等质量标准。 3．2．2中兽药的中西结合趋势 中兽医重视整体，西兽医重视局部。虽各有其利，但都失之偏颇。中兽医停留在宏观，不利于认识渗透；西兽医局限于微观，则会忽视其在整体中的位置和作用。只有多学科微观的深入探讨，才能保持和进一步发挥中兽医的整体性特色。以此中西结合是现代中西药发展的又一趋势。 进入21世纪，中西兽药结合将越来越广泛，越来越科学，其优越性也会更加的显现出来。在实践中，中西兽药的结合的形式是多方面的，包括中西药联用、中药西剂、中药西化、西药中用。中西结合的兽药产品有复方禽菌灵、石膏阿司匹林汤、止泻补液合剂等。 3．2．3中兽药的国际化趋势 近年来，在欧洲、美国、日本、韩国等国家和地区，中兽药开始逐渐被认同。当前，海外中兽药发展的特点是：注重疗效与实用，采用现代剂型，治疗与保健相结合。英国皇家药物学会编撰的兽医处方集中，手记了 马钱子、车前子、梧桐、茴香、姜等天然药及其单味或复方制剂，用于牛、羊、猪、犬等动物的疾病治疗。