基因工程在可食用疫苗方面的应用
浅析基因工程技术在食品中的应用
浅析基因工程技术在食品中的应用 杨丽娟 牡丹江大学生物制药与食品工程学院 黑龙江牡丹江 157011 摘要：生物技术应用于食品有着悠久的历史，随着生物技术的蓬勃发展，对于促进食品的发展有着巨大的贡献。近年来基因工程技术的发展为食品提供了新的发展契机，也为世界所面临的粮食短缺以及品质要求找到了新的解决途径。本文介绍了基因工程在食品工业中的应用。 关键词：基因工程，食品，应用 一、基因工程定义 基因工程（genetic engineering）又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段。 二、基因工程技术在食品工业中的应用 利用基因工程对食品进行改良，以提高食品产量和质量，改善风味，使人们吃到更多、更好的食品。 1 改良营养品质 1.1蛋白质改良 蛋白质是人类赖以生存的营养素之一，植物是人类的主要蛋白供应源，蛋白原料中有65%来自植物。与动物蛋白相比，植物蛋白的生产成本低，而且便于运输和贮藏，然而其营养也较低。谷类蛋白质中赖氨酸(Lys)和色氨酸(Trp),豆类蛋白质中蛋氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys)等一些人类所必需的氨基酸含量较低。通过采用基因导入技术，即通过把人工合成基因、同源基因或异源基因导入植物细胞的途径，可获得高产蛋白质的作物或高产氨基酸的作物。 植物体中有一些含量较低，但氨基酸组成却十分合理的蛋白质，如果能把编码这些蛋白质的基因分离出来，并重复导入同种植物中去使其过量表达，理论上就可以大大提高蛋白质中必需氨基酸含量及其营养价值。 异源基因是指从分类学关系较远的植物中分离获得的目的基因。巴西豆BN2s白蛋白富含Met (18%)和Cys(8%), Altenabch在1991年把巴西豆编码BN2s白蛋白的基因转移到烟草和油菜中去，发现BN2 s基因在转基因烟草中和油莱中能很好地表达，表达水平达8%。进一步研究还发现，构建嵌合基因的起动子的种类会影响到BN2 s基因的表达水平。 1.2油脂改良 人类日常生活及饮食所需的油脂高达70%来自植物。高等植物体内脂肪酸的合成由脂肪合成酶(FAS)的多酶体系控制，因而改变FAS的组成就可以改变脂肪酸的链长和饱和度，以获得高品质、安全及营养均衡的植物油。目前，控制脂肪酸链长的几个酶的基因和控制饱和度的一些酶的基因已被克隆成功，并用于研究改善脂肪的品质。如通过导入硬脂酸-ACP脱氢酶的反义基因，可使转基因油菜种子中硬脂酸的含量从2%增加到40%。而将硬脂酞CoA脱饱和酶基因导入作物后，可使转基因作物中的饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)的含量有所下降，而不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸)的含量则明显增加，其中油酸的含量可增加7倍。除了改变油脂分子的不饱和度外，基因工程技术在改良脂肪酸的链长上也取得了实效。事实上，高油酸含量的转基因大豆及高月桂酸含量的转基因油料作物芥花菜(Canola)在美国已经成为商品化生产的基因工程油料作物品种。 1.3碳水化合物 对碳水化合物的改进，只有通过对其酶的改变来调节其含量。高等植物体中涉及淀粉合成的酶类主要有：ADPP葡萄糖焦磷酸酶（ADP-GPP）、淀粉合成酶（SS）和分枝酶（BE）。通过反义基因抑制淀粉分枝酶可获得完全只含直链淀粉的转基因马铃薯。Monsanto公司开发了淀粉含量平均提高了20%～30%的转基因马铃薯。油炸后的产品更具马铃薯风味、更好的构质、较低的吸油量和较少的油味。 2 改良果蔬采收后品质增加其贮藏保鲜性能 随着对番茄、香蕉、苹果、菠菜等果蔬成熟及软化机理的深入研究和基因工程技术的迅速发展，使通过基因工程的方法直接生产耐储藏果蔬成为可能。事实上，现在无论在国外还是国内都已经有了商品化的转基因番茄。促进果实和器官衰老是乙烯最主要的生理功能。在果实中乙烯生物合成的关键酶主要是乙烯的直接前体—l-氨基环丙烷一1-梭酸合成酶(ACC合成酶)和ACC氧化酶。在果实成熟中这两种酶的活力明显增加，导致乙烯产生急剧上升，促进果实成熟。在对这两种酶基因克隆成功的基础上，可以利用反义基因技术抑制这两种基因的表达，从而达到延缓果实成熟，延长保质期的目的。利用反义RNA技术抑制酶活力已有许多成功的例子，其中最为成功的就是延缓成熟和软化的反义RNA转基因番茄。Hamilton等于1990年首次构建了ACC氧化酶反义 RNA转基因番茄，在纯合的转基因番茄果实中，乙烯的合成被抑制了97%，从而使果实的成熟延迟，储藏期延长。导入ACC合成酶反义基因的番茄也得到了类似的结果。转基因番茄的乙烯合成也被抑制了99.5%,果实中不出现呼吸跃变，叶绿素降解和番茄红素合成也都被抑制。果实不能自然成熟，不变红，不变软，只有用外源乙烯处理6d后才能使转基因番茄恢复正常成熟。因此，利用反义基因技术可以成功的培育耐储藏果蔬。目前，有关的研究正在继续进行，并已扩大到了草莓、梨、香蕉、芒果、甜瓜、桃、西瓜、河套蜜瓜等，所用的目的基因还包括与细胞壁代谢有关的多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶和果胶甲脂酶基因。反义PG转基因番茄还具有更强的抗机械损伤和真菌侵染能力，且有更高的果酱产率。 3 开发保健食品和食品疫苗 食品疫苗就是将致病微生物的有关蛋白(抗原)基因,通过转基因技术导入植物受体中进行表达,得到具有抵抗相关疾病的疫苗。已获成功的有狂犬病病毒、乙肝表面抗原、链球菌突变株表面蛋白等10多种转基因马铃薯、香蕉、番茄的食品疫苗。英国科学家宣布,未来几年内,他们将培养一种新型生物鸡,这种鸡所产的鸡蛋里具有抗肿瘤因子,癌症患者食用鸡蛋后体内癌细胞的扩散就会受到抑制。 4 开发新型功能性食品 利用基因工程技术可以研制特种保健食品的有效成份。例如将一种有助于心脏病患者血液凝结溶血作用的酶基因克隆至羊或牛中，便可以在羊乳或牛乳中产生这种酶。1997年9月上海医学遗传所与复旦大学合作的转基因羊的乳汁中含有人的凝血因子，为通过动物大量廉价生产人类的新型功能性食品和药品迈出了重大的一步。 除了研究利用动物生产新型功能性食品外，目前利用转基因植物生产食品疫苗已成为食品生物技术研究的热点之一。食品疫苗就是将某些致病微生物的有关蛋白质(抗原)基因，通过转基因技术导入某些植物受体细胞中，并使其在受体植物细胞中得以表达，从而使受体植物直接成为具有抵抗相关疾病的疫苗。用转基因植物生产的疫苗保持了重组蛋白的理化特征和生物活性。有的须提纯后作疫苗使用，有的则不经提纯即可直接食用。如口服不耐热肠毒素转基因马铃薯后即可产生相应抗体。目前，已获成功的还有狂犬病病毒、乙肝表面抗原、链球菌突变株表面蛋白等十多种转基因马铃薯、香蕉、蕃茄的食用疫苗。由于这些重组蛋白基因可以长期地储存于转基因植物的种子中，十分有利于疫苗的保存、生产、运输和推广。因此转基因植物作为廉价的疫苗生产系统，虽然才刚刚起步，却具有很好的发展潜力。
基因工程在生产生物制品中的应用
基因工程在生产生物制品中的应用基因工程是一种先进的生物技术，它可以修改生物体的基因，改变生物体的表型和性状，为现代生物学、医学、农业、工业等领域提供了广阔的应用前景。
在生产生物制品方面，基因工程技术已经被广泛应用，为人类健康和生产生物制品做出了重要贡献。
一、蛋白质生产蛋白质作为细胞最基本的功能分子，在医疗、食品、化工等领域都有广泛的应用。
利用基因工程技术，可以将人体或其他生物体所拥有的蛋白质基因插入到其他生物体中，实现该生物体的蛋白质表达。
比如，利用肝细胞表达重组因子 VIII，可以解决血友病患者由于体内因子 VIII缺乏导致的凝血功能障碍；利用大肠杆菌表达人类胰岛素，可以解决糖尿病患者因胰岛素分泌不足而导致的病情。
二、疫苗生产疫苗是预防传染病的主要手段。
利用基因工程技术，可以将病毒、细菌、真菌等病原体的关键抗原基因插入到载体中，以表达蛋白质的形式制备疫苗。
这样制备的疫苗不仅能够保证病原体抗原的纯度和质量，还能避免传统疫苗制备中的一些缺陷，如病毒复制、副作用等问题。
目前，基因工程技术已经应用于流感疫苗、乙肝疫苗、艾滋病疫苗等疫苗的生产。
三、单克隆抗体制备单克隆抗体是一种高度特异性的免疫分子，在医学、生命科学、食品等领域都有广泛应用。
利用基因工程技术，可以针对所需要的抗原，克隆出特定的抗体基因，并将其插入到细胞中，使其表达产生单克隆抗体。
这种制备方法与传统方法相比，可以大大提高单克隆抗体的纯度和质量，避免抗体缺乏特异性等问题。
当前，基因工程技术已经应用于单克隆抗体的生产，为药物和诊断领域提供了一种先进的手段。
四、代谢产物生产除了蛋白质、疫苗和单克隆抗体之外，基因工程技术还可以利用微生物、植物等生物体表达特定代谢产物。
比如利用酵母表达发酵酸、蛋白酶、氨基酸等中间产物，为食品、化工等领域提供了便利；利用植物表达人类乳腺癌化疗药物利妥昔单抗，为药品工业提供了新的途径；利用转基因植物表达抗虫、抗病等特性，为农业生产提供了新的手段。
生物基因工程技术在食品生产中的应用前景
生物基因工程技术在食品生产中的应用前景自人类社会开始有农业以来，食品生产一直是人们生活的重要保障。
而随着科技的不断发展，生物基因工程技术已经渐渐成为食品生产中不可或缺的一环。
本文将探讨生物基因工程技术在食品生产中的应用前景。
1. 植物基因工程技术在食品生产中的应用植物基因工程技术经过多年的发展已经在食品生产中得到广泛应用。
通过对植物基因的改造，科学家们可以培育出更加营养丰富、更加适应环境的作物品种。
例如，转基因玉米可以提高抗虫性和耐旱性，从而提高作物产量和质量。
另一方面，植物基因工程技术还可以用于开发新型药物和保健品。
在中国，传统药材是人们长期以来所依赖的天然药材。
然而，很多传统药材收获周期长、种植体验较差，为了解决这些问题，科学家们可以借助植物基因工程技术，直接从植物中提取果胶、多糖、花青素等多种有效成分，从而研发出新型药物和保健品。
2. 动物基因工程技术在食品生产中的应用动物基因工程技术在食品生产中的应用也越来越受到重视。
例如，转基因猪可以生长更快、更健康，从而提高猪肉产量和质量。
这不仅能够满足人类的肉类需求，还能够解决农村地区猪肉短缺的现状，改善地方农民生产状况。
另一方面，动物基因工程技术还可以用于研究基因工程疫苗，该技术可以提高疫苗的效果，缩短疫苗研制周期，在疾病防治中发挥关键作用。
3. 生物基因工程技术在食品生产中的质量安全问题尽管生物基因工程技术在食品生产中应用有多种优势，但也存在一些质量安全问题。
例如，一些人对转基因食品的安全性存有疑虑。
因此，在食品中使用生物基因工程技术前，必须对食品的转基因成分进行严格的检测和评估。
同时，对于消费者，应该对食品成分进行标识和明示，使消费者能够做出自己的选择。
此外，生物基因工程技术的安全性也需要得到充分保障。
各国政府和科研机构需要进行严格的监管和管理，以确保生物基因工程成果的安全性和可持续性。
总之，生物基因工程技术在食品生产中的应用具有广泛的前景和潜力，可以在改善人们饮食需求的同时，也能够满足社会繁荣的需求。
基因工程在食品工业中的应用
基因工程在食品工业中的应用基因工程在食品工业中的应用水利水电工程1302班张夕2013994010230 摘要：食物是人类赖以生存的物质基础，随着社会的进步，经济全球化的迅猛发展，食品安全卫生问题越来越受到广泛的关注。
食品生物技术通过基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等来改善食品原料农产品的品质和提高产量，生产抗氧化剂、防腐剂，提高农产品利用率，减少食品的损失，提高资源利用率并减少环境污染。
下面主要讨论基因工程在食品工业中的应用。
关键词：食品生物技术基因工程转基因食物食品工业食品生物技术在食品工业中的应用首先是基因工程的应用，即以DNA重组技术或克隆技术为手段，实现动植物、微生物等的基因转移或DNA重组，以改良食品原料或食品微生物。
基因工程技术在20世纪90年代开始在食品工业中应用，其标志是第一例重组DNA基因工程菌生产的凝乳酶在奶酪工业的应用。
微生物源基因工程食品是最早的转基因食品。
目前，转基因微生物主要生产用于食品加工的酶和食品添加剂。
一、基因工程的概念基因工程是20世纪70年代初发展起来的一门新兴科学，由此而引发了当今世界各国所瞩目的生活技术。
基因工程用人工的方法把不同生物的遗传物质（基因）分离出来，在体外进行剪切、拼接、重组，形成基因重组体，然后再把重组体引入宿主细胞或个体中以得到高效表达，最终获得人们所需要的基因产物。
二、基因工程技术在食品行业中的应用基因工程技术是现代生物技术的核心内容，即采用类似工程设计的方法，按照人类的特殊需要将具有遗传性的目的基因在离体条件下进行剪切、组合、拼接，再将人工重组的基因通过载体导入受体细胞，进行无性繁殖，并使目的基因在受体细胞中高速表达，产生出人类所需要的产品或组建成新的生物类型。
在食品保藏、贮运方式上，利用基因工程可延长食物的贮藏期，改变传统的贮运方式。
如通过转基因技术生产的延熟番茄，主要通过乙烯合成途径调控，抑制乙烯合成，从而达到延迟成熟、耐贮藏的目的。
基因重组疫苗的研发和应用
基因重组疫苗的研发和应用随着现代科学技术的发展，人们对预防和治疗疾病的要求也逐渐提高。
传统的疫苗生产技术存在着很多限制，无法对某些疾病进行有效的防治。
而基因重组技术的出现，为疫苗研发提供了一种新的思路。
本文将探讨基因重组疫苗的研发和应用。
一、基因重组疫苗的原理基因重组疫苗是指利用基因工程技术将目标病原体的表位蛋白基因克隆并插入到其他微生物或动植物细胞中，使其表达出抗原蛋白，再将其用于人或动物接种，从而达到预防或治疗疾病的目的。
基因重组疫苗开发起源于20世纪70年代，至今已广泛应用于肝炎、流感、乙型脑炎、艾滋病等疾病的预防和治疗领域。
二、基因重组疫苗的研发过程基因重组疫苗的研发需要经历以下几个步骤：1.选择目标基因序列：根据目标病原体的特点，选定其表位蛋白基因并克隆到适合表达的载体中。
2.将基因导入到表达宿主中：经过优化和筛选，选定适合表达和产生高效抗原的宿主细胞，导入选定的表位蛋白基因。
3.表达和纯化：利用培养基和生长条件进行细胞培养，表达目标蛋白。
之后通过某些大规模纯化工艺，最终获得纯净的抗原蛋白。
4.接种和应用：通过接种或注射的方式，将基因重组疫苗引入人体或动物体内，让其产生自身免疫机制的应答，从而产生防治疾病的效果。
不同的基因重组疫苗的研发步骤和流程可能有所不同，但总体上遵循着以上这个基本的流程。
三、基因重组疫苗的应用优势基因重组疫苗相对于传统疫苗有以下几个突出的优势：1.抗原稳定性强：传统疫苗的生产工艺容易造成疫苗的抗原失活或稳定性差，而基因重组疫苗的抗原基因是经过精心选择并插入到表达载体中，因此相对更稳定。
2.生产规模可控性强：由于基因重组疫苗的抗原是可以在实验室中大规模生产的，因此，其生产的规模、质量要求相对容易控制，生产效率更高。
3.毒性较低：基因重组疫苗中使用的宿主细胞往往是非致病性的微生物或者植物，对人体和动物的毒性风险相对较低，安全性更高。
四、基因重组疫苗的应用案例1.人乳头状瘤病毒疫苗（HPV疫苗）：HPV疫苗是基于利用基因工程技术，将人乳头状瘤病毒的两种高危型别(E6、E7)的表位蛋白基因克隆并表达出来，进而用于疫苗的生产。
基因重组技术在疫苗生产中的应用
基因重组技术在疫苗生产中的应用随着现代医学技术的不断发展，越来越多的新药和新疗法正在被研发。
其中，基因重组技术是一种重要的生物技术手段，可以将不同物种的基因重新组合，创造出新的蛋白质或RNA序列。
这种技术已经广泛应用于药物和疫苗的研发中，特别是在生产疫苗方面，基因重组技术已经成为不可或缺的一环。
什么是基因重组技术？基因重组技术是一种利用分子生物学手段，将人工合成的DNA序列插入到宿主细胞中，从而实现目的基因的克隆和表达的技术。
基本上，这种技术是通过将含有特定目标基因的DNA序列插入到宿主细胞的染色体中，使它表达出这一基因，从而强制宿主细胞产生新的蛋白质或RNA序列。
基因重组技术的优点基因重组技术具有许多优点。
首先，它可以使疫苗生产更加高效、快速和有效。
现代生产疫苗的主要方式是使用病毒或细菌组成的疫苗，但这种方式的生产过程需要较长时间，并且存在许多风险。
相比之下，基因重组疫苗的生产速度更快，而且更容易控制质量。
其次，基因重组疫苗更加安全。
传统的疫苗生产方式中，有些病毒或细菌的基因可能会突变，使得疫苗的效果变差或出现其他副作用。
而基因重组技术则完全避免了这种情况的发生，因为它只利用了目标基因，而没有使用整个病原体。
最后，基因重组技术也具有更大的适应性和灵活性。
它可以根据不同的疾病需求，设计和制造出不同的疫苗，而且制造出的疫苗性质很稳定，因此能够在不同的气候和环境条件下保持高效。
基因重组技术在几种疫苗生产中的应用1. 乙肝疫苗乙肝疫苗是一种预防乙型肝炎（HBV）的疫苗。
它的制造过程中，主要使用了基因重组技术。
乙肝疫苗是由基因重组酵母合成生产的，其原理是将HBV表面抗原（HBsAg）基因插入到酵母细胞的染色体DNA中，然后通过大规模培养、纯化和灭菌等步骤来制造乙肝疫苗。
2. HPV疫苗HPV疫苗是一种旨在预防人类乳头瘤病毒（HPV）感染的疫苗。
它的制造过程中，也广泛使用了基因重组技术。
HPV疫苗的制造原理是将HPV DNA分子与酵母DNA分子重组，然后将其培育、纯化和灭菌，最终制造出HPV疫苗。
基因工程疫苗的研究与应用
基因工程疫苗的研究与应用基因工程疫苗是一种利用基因工程技术制造的疫苗，其原理是将病原体的基因序列克隆到表达载体中，然后将表达载体转染到宿主细胞中，使其表达病原体的抗原蛋白，从而诱导机体产生免疫反应，达到预防和治疗疾病的目的。
下面将从基因工程疫苗的研究和应用两个方面进行介绍。
一、基因工程疫苗的研究1、基因工程疫苗的发展历程基因工程疫苗的研究始于20世纪70年代，当时科学家们利用基因重组技术制造了第一种基因工程疫苗——乙型肝炎疫苗。
此后，随着基因工程技术的不断发展，基因工程疫苗的种类也不断增多，包括乙型脑炎疫苗、人乳头瘤病毒疫苗、流感疫苗等。
2、基因工程疫苗的研究方法基因工程疫苗的研究主要包括以下几个方面：（1）选择抗原基因：根据病原体的特点，选择合适的抗原基因进行克隆和表达。
（2）构建表达载体：将克隆的抗原基因插入表达载体中，构建基因工程疫苗。
（3）转染宿主细胞：将表达载体转染到宿主细胞中，使其表达病原体的抗原蛋白。
（4）纯化疫苗：通过各种手段对表达的疫苗进行纯化和提纯，得到高纯度的基因工程疫苗。
3、基因工程疫苗的优势基因工程疫苗相对于传统疫苗具有以下优势：（1）安全性高：基因工程疫苗不含有活病毒或活菌，不会引起疾病的传播和感染。
（2）免疫效果好：基因工程疫苗制备的抗原蛋白具有高度纯度和一致性，能够激发机体产生更强的免疫反应。
（3）生产成本低：基因工程疫苗的生产过程相对简单，能够大规模生产，从而降低生产成本。
二、基因工程疫苗的应用1、基因工程疫苗的预防作用基因工程疫苗可以用于预防多种传染病，如乙型肝炎、流感、人乳头瘤病毒等。
这些疫苗能够有效地激发机体产生免疫反应，从而预防疾病的发生和传播。
2、基因工程疫苗的治疗作用基因工程疫苗还可以用于治疗某些疾病，如癌症、艾滋病等。
这些疫苗能够诱导机体产生特异性免疫反应，杀死肿瘤细胞或抑制病毒的复制，从而起到治疗作用。
3、基因工程疫苗的发展前景随着基因工程技术的不断发展，基因工程疫苗的种类和应用范围也将不断扩大。
基因工程疫苗的生产工艺创新与工业化应用
基因工程疫苗的生产工艺创新与工业化应用基因工程疫苗是一种利用基因工程技术来开发和生产的疫苗。
通过基因工程技术，可以将特定的基因片段插入到表达载体中，使其能够高效、安全地表达目标抗原，从而实现疫苗的生产和应用。
过去几十年来，基因工程疫苗的生产工艺得到了长足的发展与创新，不仅提高了疫苗的生产效率和质量，还推动了基因工程疫苗的工业化应用。
一、病毒蛋白表达系统的创新传统的病毒蛋白表达系统主要依赖于使用适当的宿主细胞来表达病毒蛋白。
然而，这种方法存在一些困难，如宿主细胞的限制、表达效率低等。
近年来，通过基因工程技术的发展，各种新的病毒蛋白表达系统陆续被开发出来，为疫苗的生产提供了更多的选择。
例如，昆虫细胞系统和哺乳动物细胞系统是目前常用的表达系统之一。
昆虫细胞系统具有生长快、可通过基因工程技术进行改良等优点，因此被广泛应用于疫苗生产。
哺乳动物细胞系统则能够更好地保持蛋白质的天然构象和功能，适用于需要高度复杂的糖基化修饰的疫苗生产。
此外，还有植物细胞系统等新的表达系统也在逐步应用于基因工程疫苗的生产。
二、亚细胞定位与免疫原性增强的创新亚细胞定位是指将目标抗原导向特定位置，以增强生物学活性、免疫原性和表达效率。
通过亚细胞定位的创新，可以改变疫苗的表面特性，增强其对宿主免疫系统的激活能力，从而提高免疫效果。
在基因工程疫苗的生产中，亚细胞定位技术被广泛应用于改善疫苗的效能。
一种常用的亚细胞定位策略是通过蛋白标签的融合来实现。
这些标签可以是如血凝素结构域、病毒结构蛋白等，它们能够增强抗原的免疫原性和抗原处理的方式。
通过在疫苗抗原上融合这些标签，可以调控其亲和力和稳定性，增强其激活宿主免疫系统的能力。
此外，亚细胞定位技术还可以通过改变表达载体的启动子、信号肽序列等来实现免疫原性的增强，从而提高疫苗的免疫效果。
三、生物反应器与工业化生产的创新传统的基因工程疫苗生产主要依赖于实验室规模的生物反应器。
然而，这种方法往往存在规模化生产的难题，如产能有限、生产周期长等。
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有机磷中毒以后的解毒常常需要大量的乙 酰胆碱酯酶，为了大量生产这种酶，人的 乙酰胆碱酯酶基因已经被转入番茄，获得 了能产生这种酶的转基因番茄。从番茄中 提取的乙酰胆碱酯酶，活性高，稳定性强， 和人体来源的酶在解毒上具有同样的动力 学特征。
尽管转基因植物可食用疫苗显示出诱人的前景， 它也存在一些不足之处。例如：有些转ห้องสมุดไป่ตู้因植物 疫苗的有效成分含量低。接种这种疫苗不但不会 诱发机体的保护性免疫反应，相应会引起免疫耐 受；疫苗能否忍受消化道内各种酶的作用；怎样 处理那些可能改变重组蛋白特性的特殊聚糖 ；在 植物体内大量表达的蛋白质等物质可能会造成转 基因植物无法正常生活或引起底物抑制；抗原蛋 白在植物中能否稳定遗传。这些都是需要进一步 深入研究加以解决的问题。
作为疫苗的任何抗原蛋白都可在植物细胞 表达，植物可在当地大面积种植，如果疫 苗在蔬菜、水果等可食部分表达，还可作 为可食用疫苗被人们直接食用，省去了运 输、注射等环节。因此植物疫苗不仅可在 当地生产，常温保存，而且还可以减少疫 苗或血液污染，提高安全性
主要原理
1、植物表达细菌或病毒等病原体的抗原基 因时，所表达蛋白保留自然状态的免疫原 性 2、食用这些转基因食物时，可刺激机体体 液和黏膜免疫应答 3、转基因植物生产可食用疫苗主要是转基 因技术
可食用疫苗方面的应用
自1992年，Mason等首次提出用植物生产 可食性疫苗以来,世界各国运用转基因植物 生产的疫苗多达十几种。 利用植物生物反应器作为食用疫苗生产系 统,避免了血清来源或酵母发酵昂贵的生产 成本和严格的纯化精制工艺。 尤其是生产食用疫苗,植物生物反应器具有 独特的优势与可观的应用前景,引起了植物 学家、分子生物学家、免疫学家等多方面 科学家的极大兴趣和密切关注。
表达系统
两种： 农杆菌Ti质粒介导外源基因的稳定整合与 表达 以病毒为载体瞬时表达
病毒为载体瞬时表达
该方法是先将目的基因插入病毒基因组中, 然后把重组病毒接种到植物叶片上,任其蔓 延至所有叶片细胞中,外源基因随病毒的复 制而得到高水平的表达,这样的植物就成了 生产疫苗的“绿色工厂”。
优势:(1)植物病毒不会感染动物,使用安 全;(2)所产生疫苗非常稳定,可在室温下保 存;(3)表达水平高。 不足:有限的宿主范围使其只能侵染少数植 物;病毒DNA不能整合到宿主基因组中,尚不 能成为长久稳定的遗传转化载体;插入外源 基因的容量有限,插入的基因分子量太大会 影响病毒装配和侵染能力等。
黏膜免疫应答
黏膜免疫系统 (mucosal immune system．MIS) 由胃肠道、呼吸道、泌尿生殖道及其它外 分泌腺黏膜相关淋巴组织组成，其中胃肠 道和呼吸道占有相当重要的地位，是黏膜 免疫反应的主要诱导位点。
转基因植物疫苗具有的优势：
1、可食用性，使用方便 2、生产成本低廉，易大规模生产 3、使用安全，没有其他病原污染
4、转基因植物能对蛋白进行准确的翻译后 加工修饰，使三维空间结构更趋于自然状 态，表达的抗原与动物病毒抗原有相似的 免疫原性和生物活性 5、投递于胃肠道粘膜表面，进入粘膜淋巴 组织，能产生交换的免疫效果
俄罗斯伊尔库茨克市西伯利亚植物生理学 和生物化学研究所的科学家们日前从转基 因西红柿中提取出了抗艾滋病病毒和B型肝 炎病毒的可食用植物疫苗。