油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的方程式资料讲解

油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的方

程式

油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的化学方程式

一、油脂

1、油酸甘油酯的氢化反应：

2、硬脂酸甘油酯在稀硫酸条件下的水解反应：

3、硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应：

二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖的燃烧反应：C 6H 12O 6＋6O 2222、葡萄糖与银氨溶液反应：

CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OH

CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋H 2O ＋2Ag ＋3NH 3↑

3、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O ↓＋

2H 2O

4、葡萄糖的催化氧化：2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋O 22CH 2OH(CHOH)4COOH

5、葡萄糖与钠反应：

2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋10Na

2CH 2ONa(CHONa)4CHO ＋5H 2↑

6、葡萄糖与乙酸在浓硫酸作用下的酯化反应

加热

催化剂

加热

加热

点燃

C 17H 33COOCH 2 C 17H 33COOCH ＋3H 2

C 17H 33COOCH 2

催化剂 加热

C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH C 17H 35COOCH 2

C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH ＋3H 2O

C 17H 35COOCH 2

稀硫酸 加热

CH 2O

H

3C 17H 35COOH ＋ CHOH

CH 2O

H

C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH ＋3NaOH

C 17H 35COOCH 2加热

CH 2O H

3C 17H 35COONa ＋ CHOH CH 2O

H

CH 2OH(CHOH)4CHO ＋5CH 3COOH CH 2OOCCH 3(CH 2OOCCH 3)4CHO

＋5H 2O

7、葡萄糖在浓硫酸的作用下脱水：C 6H 12O 66C ＋6H 2O 、

8、葡萄糖制备乙醇：C 6H 12O 62CH 3CH 2OH ＋2CO 2↑ 9、葡萄糖制备乳酸：C 6H 12O 62CH 3CH(OH)COOH

10、葡萄糖与氢气的反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH

11、果糖与氢气的反应： CH 2OH(CHOH)3COCH 2OH ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH

三、蔗糖与麦芽糖

1、蔗糖的水解反应：C 12H 22O 11＋H 2O

C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6

蔗糖 葡萄糖 果糖 2、麦芽糖的水解反应： C 12H 22O 11＋H 2O 2C 6H 12O 6

麦芽糖 葡萄糖 四、淀粉与纤维素

1、淀粉的水解反应： (C 6H 10O 5)n ＋nH 2O nC 6H 12O 6

淀粉 葡萄糖 2、纤维素的水解反应：(C 6H 10O 5)n ＋nH 2O nC 6H 12O 6

纤维素 葡萄糖 3、淀粉水解成麦芽糖：2(C 6H 10O 5)n ＋nH 2O

nC 12H 22O 11

淀粉 麦芽糖 4、纤维素与足量的硝酸反应：

加热 催化剂 加热 催化剂 加热 催化剂

催化剂

催化剂

加热

催化剂 加热 催化剂

乳酸菌

酒化酶

浓硫酸

加热

浓硫酸

[C 6H 7O 2(OH)3]n ＋3nHNO 3

[C 6H 7O 2(ONO 2)3]n ＋3nH 2O

5、纤维素与足量的醋酸反应： [C 6H 7O 2(OH)3]n ＋3nCH 3COOH [C 6H 7O 2(OOCCH 3)3]n ＋3nH 2O

五、氨基酸与蛋白质

1、α—氨基乙酸与氢氧化钠反应： H 2NCH 2COOH ＋NaOH H 2NCH 2COONa ＋H 2O

2、α—氨基乙酸与乙酸反应： HOOCCH 2NH 2＋HCl

HOOCCH 2NH 3Cl 3、α—氨基乙酸的缩合反应： 2H 2NCH 2COOH

H 2NCH 2CONHCH 2COOH ＋H 2O

4、α—氨基乙酸的缩聚反应： nH 2NCH 2COOH H [ NCH 2CO ] n OH ＋(n —1)H 2O

六、高分子化合物

1、聚乙烯：

2、聚丙烯（丙纶）：

3、聚氯乙烯（氯纶）：

4、聚丙烯腈（腈纶）：

5、聚苯乙烯：

6、聚四氟乙烯(不粘锅)：

加热

浓硫酸 加热

浓硫酸 nCH 2=CH 2

CH 2—CH 2 催化剂

n nCH 3CH=CH

2

CH —CH 2 催化剂

n CH 3 nCH 2=CHCl

CH —CH 2 催化剂

n Cl

nCH 2=CHCN CH —CH 2 催化剂

n CN

—CH 2=CH 2 CH —CH 2 催化剂

n

nCF 2=CF 2

CF 2—CF 2 催化剂

n