厨房干货调料明细
厨房材料报价（干货
、调料）
序号品名单位数量单价金额备注
泰国香米袋2025斤/包
李锦记蒸鱼豉油升5
黄灯笼酱件2
色拉油斤500
菜油斤100
李锦记生抽件5
莲花味精件2
李锦记老抽件2
料酒件3
水豆豉件1
橙青色素瓶5
味椒盐件1
鲍鱼汁件2
大红浙醋件1
盐焗香料瓶2
山胡椒油件2
阿香婆件2
李锦记排骨酱件1
鸡肉香精桶2
秋霞火锅底料件1
红油豆瓣酱件3
麦芽粉瓶5
秋霞香水料件1
吉士粉桶1
腰果斤3
陈村枧水桶2
玫瑰露酒件1
泡打粉包40
松子斤3
冬秀泡椒件5
辣妹子件3
于椒节斤20
炼乳件1
食盐包100
麻油件3
干椒粉斤10
锡纸件2
沙麦鸡精件2
蒜蓉酱件2
肉粉盒10
玉米粒件1
湖海椒斤10
卤水汁件1
食粉盒10
腐乳件1
奥宴奇仔油件1
锦珍豆瓣酱桶2
天麻斤4
白醋件3
花生酱瓶10
安记孜然粉包20
龙口粉丝包20
陈醋件3
芝麻酱瓶10
美极鲜瓶2
洪江甜酱件1
甜面酱件1
超级生粉袋1
面粉袋2
桂皮斤5
香草斤1
党参斤1
当归斤1
小干椒斤20整个的
麻辣鲜包20
小香叶斤5
紫草斤1
白糖斤5
红野山椒件2
小黄干椒斤5整个的
西洋参片斤0.5
八角斤3
罗汉果斤1
冰糖斤5
青野山椒件2
红枣斤5
香果斤2
小茴香斤1
长刷把个2卫生用
辣椒精瓶1
肉蔻斤1
草果斤2
牛肉粉包2
火碱袋1卫生用
干香菇斤2
白扣斤1
沙姜斤2
富田油性色素（大红色）
富田油性色素（绿色）
龙牌酱油瓶5
干小云耳斤5
茶树菇件2
柠檬黄瓶1
干香菇斤5
面条件2
玉米粉包5
肉松袋1
牛奶香精桶1
小西米包50
莲蓉桶1
塔塔粉桶1
枫叶猪油桶1
糯米粉件1
草莓果膏桶1
巧克力粉斤2
芝麻斤3
巧克力果膏桶1
澄面件1
柠檬果膏桶1
哈密瓜色香油瓶1
草莓色香油瓶1
调料名称大全 调味品有哪些
调料名称大全调味品有哪些
调料在烹饪过程中扮演着重要的角色，能够提升食物的口感、味道和香气。
不同的调料种类繁多，每一种都有其独特的作用和特点。
以下是一些常见的调料名称及其功用：
盐
盐是最基本的调味品之一，能够增强食物的味道，平衡其他调料的香气。
适量的盐能够使食物更加美味，但使用过量会使食物变得太咸。
酱油
酱油是烹饪中常用的调味料，能够增加食物的鲜味和颜色。
不同种类的酱油有着不同的口感和用途，如生抽适合调味、老抽适合上色等。
味精
味精是一种提味的调味品，能够增强食物的鲜味。
但使用味精需要适量，过量使用会影响健康。
孜然
孜然是一种独特的香料，有着明显的中东风味。
在烹饪肉类和烤肉时常用来提升风味。
花椒
花椒是一种具有麻辣味的香料，广泛应用于川菜和火锅中。
适量的花椒能够提升菜品的口感。
姜
姜是一种常见的调味料，有着独特的辛辣味和香气。
在烹饪肉类和海鲜时，姜能够去腥增香。
大蒜
大蒜是一种常用的香料，有着独特的辛辣味和香气。
炒菜、炖肉时常用大蒜增加味道。
香菜
香菜是一种常见的调味料，有着清香的味道。
常用来装饰菜肴，提升整体食物的口感。
桂皮
桂皮是一种中药材和调味品，有着独特的香气。
在炖肉和煮粥时常用来增加风味。
以上是一些常见的调料名称及其功用，熟练地搭配使用这些调料，可以让菜肴更加美味可口。
在烹饪过程中，根据个人口味和菜肴风格选择合适的调料是非常重要的。
希望以上介绍对您有所帮助！。
调料类清单
116
草果
预包装、打磨成粉
斤
117
干姜
预包装、打磨成粉
斤
118
白胡椒
预包装、打磨成粉
斤
119
腰果
预包装、打磨成粉
斤
120
肉蔻
预包装、打磨成粉
斤
121
山奈
预包装、打磨成粉
斤
122
冰糖
预包装、打磨成粉
斤
123
毕拨
预包装、打磨成粉
斤
双狮/3.5kg
桶
72
柱侯酱
海天/6.5kg
桶
73
泡椒碎
蓉山/2kg
袋
74
玉米淀粉
丰花/400g
袋
75
枸杞
预包装500g
斤
76
梅干菜
越味/2.5kg
袋
77
压缩木耳
预包装250g
盒
78
海带
一棵菜/7.5kg
斤
79
嫩肉粉
粤珍/250g
瓶
80
油面筋
白玉100g
袋
81
鲜花椒
九叶青300g
袋
82
鲜杏仁
预包装150g
袋
83
野山椒
预包装750g
袋
84
白芸豆
预包装500g
斤
85
玉米油
鲁花/900ml
桶
86
黄豆酱
海天340g
瓶
87
蒜蓉酱
李锦记250g
瓶
88
蓝莓酱
丘比340g
瓶
89
香辣酱
美乐4.5kg
桶
常用的调味料
常用的调味料常用的调味料 1 .食盐、白糖、味精、醋。
2.葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌。
3 .胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。
4 .五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉。
5 .番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、xo酱、hp酱。
6 .酱油、酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。
7 .料酒、味醂、酿造醋。
厨房基本功烹饪一、怎样调味调味是菜肴最后成熟的技术关键之一。
只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形俱好的佳肴。
调味的根据大致有以下几点：1.因料调味新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等，其本身具有特殊鲜味，调味不应过量，以免掩盖天然的鲜美滋味。
腥膻气味较重的原料，如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类，调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品，诸如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等，以便减恶味增鲜味。
本身无特定味道的原料，如海参、鱼翅等，除必须加入鲜汤外，还应当按照菜肴的具体要求施以相应的调味品。
2.因菜调味每种菜都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法最后确定的。
因此，投放调味品的种类和数量皆不可乱来。
特别是对于多味菜看，必须分清味的主次，才能恰到好处地使用主、辅调料。
有的菜以酸甜为主，有的以鲜香为主，还有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，这种一菜数味、变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。
3.因时调味人们的口味往往随季节变化而有所差异，这也与机体代谢状况有关。
例如在冬季，由于气候寒冷，因而喜用浓厚肥美的菜肴;炎热的夏季则嗜好清淡爽口的食物。
4.因人调味烹调时，在保持地方菜肴风味特点的前提下，还要注意就餐者的不同口味，做到因入制菜。
厨房常见调料大全
厨房常见调料大全在烹饪的过程中，调料是不可或缺的。
它们能够提升食物的口感、香气和味道，让菜肴更加美味。
厨房中有许多常见的调料，下面我们来一一介绍。
1. 盐：盐是烹饪中最基本的调味品之一。
它能够增加食物的味道，平衡其他调料的味道，并使菜肴更加美味。
选择品质好且无添加剂的盐，能够更好地提升菜肴的口感。
2. 酱油：酱油是亚洲菜肴中常用的调料之一。
它有着独特的味道和颜色，可以赋予菜肴丰富的咸味和鲜美的口感。
选择不同种类的酱油，如生抽、老抽、酱油膏等，可以根据菜肴的需要进行搭配使用。
3. 味精：味精是一种增味剂，可以提升食物的鲜味。
但是，由于一些人对味精过敏或者有其他健康考虑，可以选择其他的调味品来代替味精，如鸡精、蘑菇精等。
4. 胡椒粉：胡椒粉是一种常见的香料，它可以给菜肴带来辛辣和芳香的味道。
在烹饪中适量加入胡椒粉，能够提升菜肴的口感和香气。
5. 大蒜：大蒜是一种常见的调味品，它具有独特的香气和辛辣的味道。
在炒菜、烘焙和烹调肉类等过程中，加入适量的大蒜可以增加菜肴的风味和口感。
6. 姜：姜是一种常见的中药植物，也是一种常用的调味品。
它具有辛辣的味道和独特的香气，能够提升菜肴的口感和香气。
7. 香菜：香菜是一种常见的调味品，具有独特的香气和清新的味道。
在一些菜肴中，可以用香菜来装饰和调味，提升菜肴的美观和口感。
8. 葱：葱是一种常见的蔬菜和调味品，具有辛辣的味道和独特的香气。
在很多菜肴中，可以用葱来提升味道，增加口感。
9. 花椒：花椒是一种传统的中药材，也是一种常用的调味品。
它具有辛辣的味道和特殊的香气，能够增加菜肴的风味和口感。
10. 孜然粉：孜然粉是一种常见的香料，它具有独特的香气和辛辣的味道。
在烹饪肉类、海鲜和一些传统菜肴中，可以加入适量的孜然粉来增加风味。
11. 老干妈：老干妈是一种中国辣椒调味品，具有浓郁的香味和辣味。
它可以用来炒菜、蘸饺子和调味，增加菜肴的辣味和风味。
12. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种传统的中式调味品，具有辣味和咸味。
厨师厨房调理配料表
产品名称
商标及产地 商标及产地规格 Nhomakorabea格数量 单位
单价
数量 单位
单价
金额
备注
金额
备注
46 鱼酸菜 47 花椒油 48 黄飞鸿 49 日本酱油 50 黑胡椒碎 51 海鲜酱 52 排骨酱 53 蒜蓉酱 54 牛肉酱 55 叉烧酱 56 胡椒粉 57 五香粉 58 椒盐粉 59 红九九 60 豆子 61 花雕酒 62 郭县豆瓣酱 63 南乳汁 64 小米辣 65 陈醋 66 玉米粒 67 番茄汁 68 大红浙醋 69 花生酱 70 柱候酱 71 麦芽糖 72 蜂蜜 73 生粉 74 面粉 75 吉士粉 76 八角 77 香叶 78 党参 79 当归 80 贵皮 81 干辣椒 82 白芝麻 83 红花椒干 84 青花椒 85 干白芷 86 香茅草 87 黄芪子 88 丁香 89 小苗香 90 红曲米
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45
序号
产品名称 鸡精 味精 细盐 双桥味精 老酒 白糖 大豆油 鸡粉 冰糖 红糖 菜籽油 白醋 米醋 二锅头 老抽 生抽 东古酱油 蒸鱼鼓油 鸡饭老抽 味自达 红油鸡汁 麻油 九味一 辣椒酱 味极鲜 美极鲜 鱼露 鲍鱼汁 耗油 黑胡椒汁 Xo酱 辣鲜露 孜然粉 十三香 泰国鸡酱 辣椒面 大米 枸杞 红枣 桂圆肉干 西洋参 白糯米酒 酒酿 海天黄豆酱 台湾酸菜
调料干货归类方案
调料干货归类方案在饮食生活中，调料干货是必不可少的食材，它们可以增加菜肴的口味、提升食欲、增加餐品的美味度。
在市场上，调料干货品种繁多，不同的调料干货有不同的用途和特点，因此进行合理的归类非常重要，不仅有利于厨房的整理整齐，还可以方便我们使用。
下面我将介绍一个合理的调料干货归类方案。
首先，根据调料干货的种类进行分类。
主要可以分为调味品类、调料品类、佐餐品类。
调味品类包括清淡口味的盐巴、酱油、醋等；调料品类包括辣椒粉、花椒粉、五香粉等；佐餐品类包括花生酱、辣油等。
这样分类的好处是可以让我们一目了然地找到所需的调料干货，不会让我们为了找一个调料而东翻西找。
其次，根据调料干货的使用频率进行分类。
将经常使用的调料干货放在易取得位置，这样可以更方便地取用，而那些用得较少的调料干货可以放在较不易取得的位置。
这样，厨房空间的有限性能合理利用，也能让我们更高效地使用调料干货。
另外，根据调料干货的保存方式进行分类。
有些调料干货需要放在阴凉、干燥的环境中保存，比如白胡椒粉、花椒粉等；有些调料干货需要放在冷藏条件下保存，比如辣椒酱、豆瓣酱等；还有一些调料干货需要密封保存，比如咸菜干、干贝等。
将这些调料干货按照保存方式进行分类，可以更好地保持其新鲜度和品质，延长保存期限。
最后，需要注意的是，要将相似的调料干货放在一起。
比如辣椒粉、花椒粉等都是辛辣口味的调料，它们可以放在一个盒子中，如果家中有孩子，可以将辛辣口味的调料放在较高的地方，以免他们误食。
另外，将有臭味的调料干货如海鲜干等放在密封袋中，以免影响其他食材的味道。
综上所述，合理地归类调料干货非常重要，可以使我们的厨房整理整齐、容易取用，也可以保持调料干货的新鲜度和品质，延长其使用期限。
希望以上的调料干货归类方案能够帮助大家更好地管理和使用调料干货。
46种厨房常见调料用法大全
46种厨房常见调料用法大全1.食用盐：用于调味，增加食物的味道。
2.黑胡椒：用于给菜肴增添辛辣口感。
3.白胡椒：用于调味肉类和海鲜。
4.鸡精：用于增添菜肴的鲜味。
5.油橄榄油：适合用于油炸、煎炸和烤炸食材。
6.酱油：可用于调味、腌制、烹调。
7.生抽：用于调味菜肴，提鲜增味。
8.老抽：用于调色，降低菜肴的鲜味。
9.蚝油：用于调味、腌制，增加菜肴的口感。
10.香油：用于调味、点缀菜肴，增加香气。
11.葱姜蒜：用于炒菜、烹调汤类菜肴。
12.大蒜：用于烹调、腌制、调味。
13.姜片：可以用于炖菜、煮汤。
14.干辣椒：用于增添菜肴的辣味。
15.豆瓣酱：用于调味、炒菜。
16.辣椒粉：用于增添辣味。
17.孜然粉：可以用于烤肉、烧烤。
18.花椒粉：用于增加菜肴的香气和辣味。
19.花椒油：可用于调味、炒菜。
20.白糖：可以用于调味、烹调、腌制。
21.料酒：用于调味、腌制。
22.白醋：可以用于烹调、调味。
23.米醋：适合用于烹调、调味、腌制。
24.黄酒：可以用于调味、烹调、腌制。
25.蜂蜜：用于增加甜味，调味。
26.枸杞：用于烹调、煲汤、腌制。
27.红枣：用于煲汤、烹调、糕点。
28.干贝：可用于煲汤、炖菜、炒菜。
29.花菇：可以用于炖菜、炒菜。
30.香菇：用于炖汤、炒菜。
31.鱼露：用于调味、烹调、腌制。
32.鲍汁：用于调味、烹调、腌制。
33.椰奶：可以用于烹调、腌制、炖菜。
34.辣椒酱：用于调味、炒菜、烧烤。
35.豆豉：用于炒菜、煲汤、腌制。
36.黄豆酱：可以用于腌制、炖菜。
37.牛骨汤料：用于熬制汤底。
38.番茄酱：用于增添菜肴的酸味，炒菜、烧烤。
39.番茄酱拌面酱：用于拌面、配菜。
40.辣椒酱豆瓣酱：用于调味、炒菜。
41.玫瑰酱：用于增添菜肴的甜味。
42.马苏里拉奶酪：用于烤披萨、三明治。
43.腊肠：用于煮饭、炒菜、烧烤。
44.榨菜：用于炒菜、煮汤。
45.鱼干：用于炒菜、烧烤、煮汤。
46.干贝鱼干，用于烹调、炒菜、煮汤。
调料明细表(采购使用)
单价
单价
单价
单价
名称 五湖大豆油
五粱红 五香粉 细辣椒面 仙客来 鲜花椒 鲜椒 香醋 香菇 香辣酱 香毛草 香叶 香油 小茴香 小辣椒 小米辣 小苏打 小香菇 新疆花茶 亚硝盐
盐 盐焗鸡 阳江豆豉 野菜 野山菜 野山椒 野山珍 一滴香 银耳 鹰嘴豆 鱼胶粉 杂菌 镇江陈醋
蒸鱼豉油
芝麻酱 芝麻油 中粗辣椒面 中粮九四 砖茶 孜然粉 紫草
单价
单价
单价
单价
单价
单价
单价
单价
名称
海天老抽
海天生抽
海鲜酱
核桃仁
黑胡椒粉
黑胡椒汁
黑木耳
红花椒油
红辣椒
红曲米
红腰豆
红枣
花椒
花椒粉
花椒粒
花椒面
花椒油
花生酱
滑子菇
黄豆罐头
黄酒
茴香
鸡精
鸡汁
吉士粉
家乐鸡汁
碱水
姜黄粉
椒盐
芥末油
劲霸鸡汁
酒精椒面
辣妹子
辣妹子（大）
辣皮子
辣鲜露
老抽
老干妈
李锦记海鲜酱
李锦记蚝油
莲花味精
料酒
六月香豆半酱
龙虾片
罗汉果
麻得倒
麻辣鱼
单价
单价
单价
单价
名称 美国肉宝玉 美乐香辣酱
美味鲜 面包糠 面粉 民天鱼露 木耳 奶茶伴侣 奶茶粉 南乳汁 嫩肉粉 柠檬黄 牛奶 牛肉清汤粉 泡打粉 泡辣椒 葡萄干 日落黄 肉宝王 肉扣 三角豆 三脂淡奶 沙姜粉 山根粉 生抽 生粉 生粉 十三香 双桥味精 双喜泡打粉 水晶粉 苏打粉 速容咖啡 蒜蓉辣酱（李 记） 蒜蓉辣椒酱
调料名称大全
调料名称大全调料是烹饪中不可或缺的元素，它们能够为食物增添丰富的口味和香气。
在烹饪过程中，选择合适的调料可以让菜品更加美味可口。
下面将为大家介绍一些常见的调料名称，希望能够帮助大家更好地了解和使用调料。
1. 盐，盐是烹饪中最基本的调味品之一，它可以增强食物的味道，调节食物的口感，是烹饪中不可或缺的调料之一。
2. 酱油，酱油是中国传统调味品，它有着独特的香味和颜色，能够为菜品增添鲜美的味道。
3. 味精，味精是一种常用的调味品，它能够增强食物的鲜味，提高菜品的口感。
4. 醋，醋是一种常见的调味品，它有着酸甜的味道，可以增加菜品的鲜味和口感。
5. 胡椒粉，胡椒粉是一种常用的调味品，它有着独特的香味和辛辣的口感，能够为菜品增添特殊的风味。
6. 姜，姜是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够增加菜品的鲜味和口感。
7. 蒜，蒜是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添浓厚的风味。
8. 葱，葱是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
9. 花椒，花椒是一种常用的调味品，它有着麻辣的味道，能够为菜品增添特殊的口感。
10. 香菜，香菜是一种常见的调味品，它有着清香的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
11. 孜然，孜然是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
12. 辣椒，辣椒是一种常见的调味品，它有着辛辣的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
13. 豆瓣酱，豆瓣酱是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
14. 老抽，老抽是一种常见的调味品，它有着深红的颜色和独特的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
15. 料酒，料酒是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
16. 味极鲜，味极鲜是一种常见的调味品，它有着鲜美的味道，能够为菜品增添特殊的风味。
17. 蚝油，蚝油是一种常用的调味品，它有着独特的香味和味道，能够为菜品增添特殊的口感。
食堂常用调料明细
貨品名稱 本地大米 面粉 色拉油 東古老抽 東古海鮮醬油 味達美醬油 白醋 陳醋 料酒 香油 李錦記蠔油 黎紅花椒油 郫縣豆瓣醬 芝麻醬 番茄膏 王致和紅腐乳 鹽 味素 白糖 生粉 玉米澱粉 香茅草 花椒 大料 草果 桂皮 大茴香 陳皮 丁香 肉扣 香葉 紅曲米 白扣 南薑 粉絲 粉條 寬粉 佳隆雞粉 豆腐王 咖喱粉 孜然粉 孜然 袋裝小鹹菜 白芷 木耳 掛面 辣椒片 黃豆 小米 綠豆 玉米碴 黑米 規格型號 25KG/袋 25KG/袋 5L/PALL
30克/袋
KG KG KG KG 袋 KG 袋 袋 袋 個 桶 KG KG KG 袋 KG
10 10 10 5 5 1 10 10 50 10 2 0.5 0.5 5/TIN 250克/罐 25KG/袋 50KG/袋 25KG/袋 25KG/袋
2KG/罐 500克/袋 250克/盒
100克/袋
紅小豆 大黃米 花生仁 幹辣椒 韓式辣椒面 面堿 胡椒粉 營口大醬 丹丹火鍋料底 羅漢果 吉士粉 當歸 黨參 紅棗 老王頭燉肉料 紫菜
1KG/袋 250克/袋 1.5公斤袋 250克/袋 2KG/桶
请于11月27日到货
主計量單位 袋 袋 桶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 瓶 KG 桶 TIN 罐 KG 袋 袋 袋 袋 KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG KG 罐 袋 盒 KG KG 袋 KG KG KG KG KG KG KG KG KG 采購數量 20 1 25 36 16 24 24 24 24 15 16 16 16 1 6 30 50 1 1 1 1 0.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 10 10 6 5 12 1 1 50 0.5 10 10 5 25 10 10 10 10 備注