油麦菜怎么做好吃？油麦菜的做法
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油麦菜怎么做好吃？油麦菜的做法
导语：油麦菜又名莜麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。
吃起来嫩
油麦菜又名莜麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。
吃起来嫩脆爽口，非常受人们欢迎。
油麦菜怎么做好吃？油麦菜的做法
油麦菜的营养价值
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。
例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜的做法
凉拌油麦菜
主料：油麦菜、蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐。
制作：油麦菜洗净控水，用手掰成段。
热锅放油适量，熟油后，关火，马上放调料爆香。
把油麦菜放入拌匀，盛盘即可。
（因为锅还是热的，油麦菜放里边拌的话，就有点烫熟了，如果喜欢吃脆一点的，可以把菜放盘里拌匀）。
桃仁油麦菜
原料：油麦菜400克、核桃仁100克。
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家常油麦菜怎么做好吃又营养
家常油麦菜怎么做好吃又营养油麦菜是很多人爱吃的一种蔬菜，做法有很多，以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料，熟食可炒食，可涮食，味道独特。
接下来小编给大家分享家常油麦菜的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作家常油麦菜的食材制作家常油麦菜的步骤1.油麦菜一直就是我的最爱，口感酸脆，香气扑鼻，加上干辣椒的点缀，微微带着点辣味，非常好吃哦2.捞出，沥干水排盘3.油锅烧热4.爆香干辣椒段5.淋入少许水6.滴入生抽7.倒入蚝油，烧开8.将做好的汤汁淋在油麦菜上即可吃油麦菜的好处一、滋阴润肺油麦菜富含维生素A，能够保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
二、降低胆固醇麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
三、减肥油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
四、促进血液循环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
五、有助于睡眠因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
油麦菜的选购方法1.颜色菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
2.大小我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
3.看叶子的平整度在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
4.叶柄数一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
5.根部大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。
蒜蓉油麦菜的家常做法
蒜蓉油麦菜的家常做法
制作蒜蓉油麦菜需要准备的材料
蒜蓉油麦菜烹饪过程中的步骤图
1.蒜切碎
2.油麦菜从中间折断洗净
3.热水放一勺盐，焯一下油麦菜
4.油麦菜焯好后控干水分，摆盘
5.油烧热放入蒜蓉，炒出香味
6.放入耗油，加一点水炒一下，开过关火
7.耗油蒜汁均匀倒在油麦菜上
怎样吃油麦菜最科学?
1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会破坏营养成分，影响脆嫩的口感和鲜艳的色泽。
2、油麦菜还是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
3、油麦菜怕成，酱油、生抽、盐要少放才好吃，否则成菜会失去清淡的口味。
还要特别提醒的是，油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
生炝油麦菜
生炝油麦菜
蔬菜中油麦菜是很多喜爱的选择，这样的蔬菜在吃的时候，对身体各方面都是没有损害，而且吃的时候对人体消化也是有着一些帮助，长期吃油麦菜是很好选择，那油麦菜在制作上，都是有着很多不错方法，生炝油麦菜做法是不错之选，这类佳肴在制作上也不是很复杂。
很多人对生炝油麦菜做法并不是很清楚，这样佳肴在制作上，也是很简单的，而且制作前在食材准备上，也是比较轻松的，下面就详细的介绍下，它的一些制作方式。
生炝油麦菜：
豆豉鲮鱼炒油麦菜
材料
油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙
做法
1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜
2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段
3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼
4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头
5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的
6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续
爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块
7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦
8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头
以上就是对生炝油麦菜做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，那在制作生炝油麦菜的时候，也是要注意火候，这样佳肴制作的时候，火候不能太大，否则在吃的时候，会使得它的口感改变的。
豆豉油麦菜的做法
豆豉油麦菜的做法
豆豉油麦菜的做法：
1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜
2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段
3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼
4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香
蒜头
5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的
6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，
边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块
7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦
8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头
以上就是对豆豉油麦菜的做法详细介绍，制作这样佳肴的是，也是要注意食材的放入数量要合理，尤其是对豆鼓在放入上不能过多进行，否则会使得佳肴的口感会改变，在对这点也是要进行注意的，而且过多放入豆鼓不利人体健康。
蒜蓉油麦菜的做法大全
蒜蓉油麦菜的做法大全蒜蓉油麦菜的做法大全对于很多人来说是不了解的，也是大多数人平时接触不到的一面。
油麦菜是一种蔬菜，但是却不是我们经常能够吃到的一种蔬菜，而且与此同时，我们周围的菜市场或者超级市场里面很少有油麦菜卖的，这就决定了，大家平时吃到蒜蓉油麦菜的机会也是很少的。
但是严格来说蒜蓉油麦菜又是一道家常菜，因为对于很多地区的人来说，蒜蓉油麦菜是经常可以吃到的一道菜肴，而对于他们来说，也是会做蒜蓉油麦菜的，因为子啊他们的生活中，一般都是自己做蒜蓉油麦菜来食用的。
那么，下面就来说说蒜蓉油麦菜的做法大全。
★材料主料：油麦菜300克，调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）20克★做法一、油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段。
二、将蒜剁成蒜末备用。
三、锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香。
四、下油麦菜，快速翻炒几下。
五、炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可。
（油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火）。
★营养价值油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。
营养成分：含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分★营养分析油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
★小贴士在平时搭配荤菜的同时，最爱炒上一个蒜蓉油麦菜。
碧绿的颜色，爽脆的口感，给视觉和味觉带来一份清爽的同时也带来一份营养。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
吃大鱼大肉的同时一定要合理的搭配上一两道清淡可口的素菜，这样吃的才更健康。
蒜蓉油麦菜的做法大全很多，而上面介绍的也是大家普遍接受的做法。
但是蒜蓉油麦菜的做法又是很简单的，相信很多人在了解了之后就会独自完成蒜蓉油麦菜的制作。
蚝油油麦菜
蚝油油麦菜天山可可发表于3小时前∙∙∙∙菜谱物语————蚝油油麦菜今天去夜市，这也是过完年第一次去夜市买菜，虽然好多蔬菜价格贵的离谱，可这油麦菜居然特便宜，3元一公斤，要是只买不到一公斤的，最少得买半公斤的话就是2元，看着这么新鲜的油麦菜我直接要了一公斤，老公还说买多了，其实油麦菜看着很多，炒起来一大把也就炒成了一小盘，再说过年吃的鸡鸭鱼肉多，也该吃一些蔬菜来清理肠胃了，这道蚝油油麦菜简单好做十分钟就做好了，而且味道鲜美，特适合快节奏的主妇。
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
168 次阅读┊ 1 个评论标签：热菜纯素食共有0 喜欢∙收藏到：∙想做∙做过∙常做共 1 人收藏∙微辣菜品口味∙炒主要工艺∙十分钟所需时间∙简单制作难度∙炒锅所用厨具∙食材明细∙油麦菜适量∙∙植物油适量∙盐适量∙蚝油适量∙小米椒适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤∙1.把油麦菜洗净∙2.切段，小米椒洗净切圈∙3.热锅凉油加小米椒∙4.油麦菜大火翻炒均匀∙5.加盐拌均匀∙6.加蚝油∙7.翻炒均匀出锅蚝油油麦菜做法小贴士大火翻炒，不可久炒炒青菜最好少放调味品，保持原汁原味最好有蚝油味道特鲜，小米椒就是装饰的∙∙分享到：。
厨房美食菜谱：清炒油麦菜的做法_0
厨房美食菜谱：清炒油麦菜的做法
以前不怎幺爱吃油麦菜，但是老公爱吃，跟他吃着吃着口味也变了，现在自己还在楼顶泡沫箱种了些，小有收成了，常常迫不及待的把叶子摘来吃。
这是昨天晚上做的一道菜，油麦菜含钙量高，小朋友吃了也比较好。
食材
主料：
油麦菜250g
鸭油适量
盐适量
大蒜适量
步骤
1.这是我种的油麦菜，绿油油的，每次把叶子剪下来，主杆留着，还可以再长
2.把油麦菜洗干净切段
3.蒜切成粒
4.热锅放鸭油，爆香蒜粒
5.放入油麦菜大火快速翻炒几下，加盐调味
6.装盘
小贴士：为了照顾到小朋友，切段比较容易咬一些。
豆瓣酱香油麦菜的做法
豆瓣酱香油麦菜的做法 材料集合图：
A、油麦菜的处理过程： 1.
油麦菜用清水冲洗干净 2.锅内放入足量的水大火烧开 3.放入洗净的油麦菜 4.加入一点食盐 5.淋入一滴食用油，大火焯煮至水烧开，油麦菜断生 6.捞出油麦菜，立即用冷水冲凉降温 B、凉拌过程： 1.
将A部分过凉的油麦菜，挤干水分，用双手掰成寸段 2.将大蒜头去皮后放入碗中，加入一点食盐，用擀面杖捣成蒜蓉状 3.将捣好的蒜蓉放在油麦菜上 4.锅内放入食用油，放入干辣椒和花椒，中火炸至花椒和干红辣椒略显黑色，关火成麻辣油 5.
将炸好的麻辣油沥去杂质，浇在油麦菜上 6.加入1/2汤匙豆瓣酱 7.用筷子搅拌均匀 8.装盘即可 烹饪技巧 （4个要点去除油麦菜的苦涩味）： 1、焯制油麦菜时，加入食盐和食用油，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。同时也可以使油麦菜熟后颜色更翠绿。——焯水可以祛除油麦菜的苦涩味。 2、煮好后用凉水冲一下，立即给其降温。因为蔬菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失。 3、捣蒜瓣时往里加一点盐，一是为了防止在捣的过程中，蒜瓣四处飞溅；二是使成泥的速度更快。——用蒜蓉掩盖油麦菜的苦涩味。 4、炸至麻辣油时要注意火候的掌握，热锅放油，冷油放入花椒粒和干辣椒段，中小火炸香，要注意花椒粒和辣椒段的颜色，略显黑色出香味即关火。——用麻辣油掩盖油麦菜的苦涩味。 5、因为豆瓣酱本身就有鲜咸味，此道菜又是凉拌菜，所以不必再放食盐。如果觉得口味淡，可以根据自己需要适当的加一点，但不要加太多。——用酱料掩盖油麦菜的苦涩味。
饮食小常识 油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。