营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题6含答案
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题6A1/A2 型题一、以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1. 关于高密度脂蛋白的说法中，不正确的是A.将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢B.在小肠和肝脏合成C.将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢D.有抗氧化、修复血管内膜的作用E.心血管的保护因子答案：A[解答] 考查高密度脂蛋白的来源和临床意义。
注意与其他血浆脂蛋白区分。
2. 高脂血症与饮食因素的关系中，不正确的是A.膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素B.亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平C.饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平D.单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用E.多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低答案：B[解答] 考查高脂血症与饮食因素的关系。
膳食总脂肪、饱和脂肪酸的摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平；(单、多)不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。
3. 反式脂肪酸与高脂血症关系叙述不正确的足A.可增加血浆胆固醇B.可升高低密度脂蛋白C.降低高密度脂蛋白D.其作用比饱和脂肪酸弱E.是心血管疾病的危险因素答案：D4. 碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是A.过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B.高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降C.过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D.膳食纤维有调节血脂的作用E.膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平答案：C5. 单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是A.限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质B.限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质C.限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质D.限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质E.限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质答案：A[解答] 考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。
与单纯性高胆固醇血症有所区分。
6. 单纯性高胆固醇血症的饮食治疗是A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1B.原则为限制总能量C.限制胆固醇、限制动物脂肪D.轻度增高者胆固醇＜200mg/dE.中度增高者胆固醇＜100mg/d答案：C[解答] 考查单纯性高胆固醇血症的饮食治疗。
与其他型高脂血症有所区分。
7. 胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗是A.控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B.限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量＜200mg/dC.限制胆固醇摄入量＜300mg/dD.控制能量，降低体重E.适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入答案：B[解答] 考查混合型高脂血症的饮食治疗。
与其他型高脂血症有所区分。
8. 对动脉粥样硬化描述不正确的是A.动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变B.是一个缓慢过程，从青少年即开始C.动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D.高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因E.是血管老化或衰老的结果答案：C[解答] 考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。
9. 动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系是A.与膳食脂肪总摄入量呈正相关B.膳食脂肪量的多少起决定作用C.与多不饱和脂肪酸的摄入水平无关D.与胆固醇的摄入水平无关E.与磷脂的摄入水平呈正相关答案：A[解答] 考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。
10. 动脉粥样硬化患者的饮食营养治疗说法正确的是A.控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入B.蛋白质对胆固醇转运无益C.维持理想的体重D.维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制E.烟酸有促进动脉粥样硬化的功能答案：C[解答] 考查动脉粥样硬化与饮食营养因素的关系。
11. 动脉粥样硬化与矿物质的关系叙述不正确的是A.补充铬可提高高密度脂蛋白浓度B.铅是心血管疾病发生的危险因素C.锌过多可增加血清胆固醇含量D.铜过多可增加血清胆固醇含量E.镉对心血管疾病发生有促进作用答案：D[解答] 考查动脉粥样硬化与矿物质的关系。
12. 动脉粥样硬化发生的危险因素有A.维生素CB.维生素EC.膳食纤维D.葱、蒜E.酒答案：E[解答] 考查动脉粥样硬化与膳食营养素的关系。
大量饮酒可引起甘油三酯增高。
13. 关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是A.心脑血管疾病发生的危险因素B.叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积C.可以损害血管内皮细胞D.促进自由基形成E.加速高密度脂蛋白氧化答案：E[解答] 考查同型半胱氨酸血症与心脑血管疾病的关系。
高同型半胱氨酸血症是重要的危险因素。
14. 动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是A.能量控制以维持理想体重为宜B.脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%C.限制胆固醇摄入＜300mg/d，治疗膳食中不应超过200mg/dD.选用复合碳水化合物，占能量65%E.供给充足的维生素和矿物质答案：B15. 心肌梗死饮食治疗原则是A.低能量、低碳水化合物、低脂肪B.低能量、低糖、低胆固醇C.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐D.控制总能量、限制碳水化合物E.低能量、低脂肪、高蛋白答案：C16. 充血性心力衰竭饮食治疗原则是A.少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质B.少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质C.控制能量、低脂肪、低胆固醇D.控制能量、低碳水化合物、低脂肪E.控制能量、低脂肪、高蛋白答案：A[解答] 考查充血性心力衰竭饮食治疗原则。
注意减轻心脏负担、调节电解质、预防和减轻水肿。
17. 高血压的诊断标准是A.收缩压≥140mmHgB.舒张压≥140mmHgC.收缩压≥90mmHgD.舒张压≥90mmHgE.收缩压≥140mInHg和(或)舒张压≥90mmHg答案：E[解答] 考查高血压的诊断标准。
18. 高血压与营养素的关系叙述不正确的是A.与钠盐摄入呈正相关B.蛋白质是独立危险因素C.与膳食中镁呈负相关D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关E.酒精与血压的关系没有确切结论答案：B[解答] 考查高血压与营养素的关系。
19. 高血压饮食治疗不正确的是A.适量控制能量B.适量控制食盐量C.降低脂肪和胆固醇摄入D.防治肥胖E.利尿排钾答案：E20. 安排高血压患者饮食，错误的是A.限制食盐，适当补钾B.控制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入答案：C21. 高血压饮食禁忌食品是A.腌制品、浓茶、咖啡B.牛奶、鱼、虾C.豆制品D.芹菜、胡萝卜E.银耳、木耳答案：A[解答] 考查高血压禁忌食品。
22. 服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时，禁忌食品是A.蛋白质B.含维生素C高的食品C.奶酪、香蕉D.鱼、虾E.芹菜、丝瓜答案：C[解答] 考查治疗高血压时的禁忌食品。
服用单胺氧化酶抑制剂治疗时，不要食用含酪胺高的食物，如奶酪、香蕉、扁豆、蘑菇、油梨、豆浆、啤酒等。
单氨氧化酶抑制剂容易与酪胺发生反应，产生去甲肾上腺素，后者聚集过多将使血压异常升高。
23. 与肾脏功能损伤无关的因素是A.感染B.缺氧C.药物D.化学毒物E.外伤[解答] 考核影响肾脏损伤的因素。
感染、药物、化学物、外伤都会导致肾脏功能损伤。
24. 肾脏具有多种功能，除外A.排泄代谢产物B.排泄药物、毒物的降解物和有机酸C.调节血浆葡萄糖平衡D.调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压E.内分泌功能答案：C[解答] 肾功能正常的个体，葡萄糖会被完全重吸收。
25. 肾脏功能不全，营养代谢变化A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低B.糖耐量升高C.氮代谢产物积聚D.不会引起脂质异常E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭答案：C26. 肾脏病患者营养评价方法，除外A.膳食调查B.身体测量C.肾功能检查D.应急状态评估E.尿常规[解答] 考查肾脏病患者的营养评价方法，包括膳食调查、身体测量、实验室检查，肾功能检查、尿常规属实验室检查范围。
27. 肾脏病患者营养治疗应A.低能量供应，减少肾脏负担B.肾功能不全时，增加蛋白摄入量C.减少植物蛋白质，供给优质蛋白质D.增加进水量E.低钙高磷膳食答案：C[解答] 肾功能不全时血中必需氨基酸浓度下降，非必需氨基酸水平升高，所以应该选择生物价高的优质蛋白。
28. 急性肾小球肾炎的临床表现是A.出现多尿B.起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”C.高烧、腰痛D.几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量为0.5～3.5g/dE.体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿答案：D[解答] 考查急性肾小球肾炎时的临床表现。
29. 关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是A.起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g/(kg·d)B.限制蛋白质时，选择优质蛋白C.限制食盐的摄入量D.严格限制水的摄入量E.补充维生素答案：D[解答] 考查急性肾小球肾炎饮食治疗。
患者水的摄入量按照尿量多少及水肿情况而定。
30. 慢性肾小球肾炎叙述正确的是A.多发生于老年人，女性多于男性B.普通型每24小时尿蛋白为＞3.5gC.尿蛋白丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐D.能量供给成人1800～2000kcal/dE.慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎饮食原则处理答案：E31. 肾病综合征的临床表现是A.蛋白尿(＞3.5g/d)、水肿、高脂血症及低蛋白血症B.病程缓慢、水肿、腰痛、尿异常改变(1～3g/d)、贫血C.急性起病、水肿、尿少、血尿(常伴蛋白尿)和高血压症状D.尿频、尿急、排尿困难E.发热(＞38℃)或腰痛，肾区叩击痛或尿中有白细胞管型答案：A[解答] 考查肾病综合征临床表现。
32. 肾病综合征营养治疗为A.大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食B.限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或α-酮酸C.推荐膳食蛋白质含量为0.8～1.0g/(kg·d)，其中动物蛋白占1/3，植物蛋白占2/3D.限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入E.严格限制盐的摄入，给予无盐膳食答案：B33. 大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A.＞100mg/dB.＞150mg/dC.＞1.0g/dD.＞2.0mg/dE.＞3.5mg/d答案：E34. 慢性肾小球肾炎饮食治疗是A.尿蛋白丧失1～2g/d，增加饮食蛋白量B.肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g/dC.补充饱和脂肪酸D.当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐E.高血压型应限制盐，增加蛋白量答案：D[解答] 考查慢性肾小球肾炎的饮食治疗。
35. 肾盂肾炎营养治疗为A.限制水的摄入B.限制蛋白质摄入C.增加能量摄入D.大量饮水、适量增加蛋白E.限制盐摄入答案：D[解答] 考查肾盂肾炎的营养治疗。
36. 急性肾衰竭的病程分期为A.少尿期、多尿期、恢复期B.无尿期、少尿期、多尿期、恢复期C.少尿期、恢复期D.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢复期E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢复期答案：A[解答] 考查急性肾衰竭临床分期。
营养师考试模拟试题及答案大全
营养师考试模拟试题及答案大全一、单选题1. 人体所需的三大营养素是：A. 蛋白质、脂肪、维生素B. 蛋白质、碳水化合物、脂肪C. 蛋白质、矿物质、水D. 维生素、矿物质、水答案：B2. 以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素E答案：C3. 成年人每天建议的膳食纤维摄入量是多少？A. 25-30克B. 35-40克C. 45-50克D. 55-60克答案：A4. 以下哪种食物含铁量较高？A. 牛奶B. 菠菜C. 苹果D. 鸡蛋答案：B5. 人体所需的主要矿物质有哪些？A. 钙、磷、铁B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、锌D. 所有上述选项答案：D二、多选题6. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 食物的组合搭配C. 个人的健康状况D. 营养素的形态答案：A, B, C, D7. 哪些食物属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯条答案：A, B, C8. 以下哪些是评估营养状况的常用指标？A. 体重B. 身高C. 体脂肪率D. 血红蛋白水平答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有类型的脂肪都是不健康的。
答案：错误10. 人体需要的维生素和矿物质只能通过食物摄取。
答案：错误四、简答题11. 简述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维对人体健康至关重要，它有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，膳食纤维还可以降低血糖和胆固醇水平，有助于控制体重，减少心血管疾病的风险。
12. 描述平衡膳食的概念及其对健康的影响。
答案：平衡膳食是指各种营养素的摄入量与人体需求相匹配，包括足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
平衡膳食有助于维持身体健康，预防营养缺乏症和慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖。
结束语：本次营养师考试模拟试题及答案旨在帮助考生更好地理解营养学的基本概念和应用，希望考生能够通过这些练习加深对营养学知识的掌握，为实际工作和进一步的学习打下坚实的基础。
营养师考试模拟试题及答案
营养师考试模拟试题及答案一、选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、水C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：A3. 根据能量平衡原理，人体能量摄入与消耗之间的关系是：A. 摄入=消耗B. 摄入>消耗C. 摄入<消耗D. 摄入与消耗无关答案：A二、判断题1. 蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，也是能量的主要来源之一。
（）答案：错误2. 碳水化合物是人体能量的主要来源，但不是构成人体组织的重要成分。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但它们对维持生命活动至关重要。
（）答案：正确三、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的作用。
答案：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。
2. 请解释什么是“平衡膳食”？答案：平衡膳食是指食物种类丰富，营养均衡，能够满足人体对各种营养素的需要，同时避免过量摄入能量和某些营养素，以维持身体健康和预防疾病。
四、案例分析题某成年男性，体重70公斤，身高175厘米，从事轻体力劳动，每天需要多少能量？答案：首先计算基础代谢率（BMR），使用哈里斯-本尼迪克特公式：BMR = 66 + (13.75 ×体重kg) + (5 × 身高cm) - (6.76 × 年龄)。
假设年龄为30岁，BMR = 66 + (13.75 × 70) + (5 × 175) - (6.76 × 30) = 66 + 962.5 + 875 - 202.8 = 1701千卡。
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(3)
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(3)共546道题1、下述不属于大豆抗营养因素的是（）（单选题）A. 植酸B. 蔗糖C. 水苏糖D. 棉子糖E. 蛋白酶抑制剂试题答案：B2、蔬菜相对其他食物含较多的是（）（单选题）A. 钙B. 铁C. 维生素AD. 维生素B1E. 维生素C试题答案：E3、可来自于体内合成的化学污染物是（）（单选题）A. 有机磷B. 亚硝酸钠C. 镉D. 杂环胺E. N-亚硝胺试题答案：E4、孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）（单选题）A. 钙、磷、铁B. 钙、铁、镁C. 锌、铁、钙D. 铁、铜、钙E. 硒、碘、钙试题答案：C5、属于常见污染食品的霉菌的是（）（单选题）A. 假单胞菌属B. 弧菌属C. 芽胞梭菌属D. 镰刀菌属E. 嗜盐球菌属试题答案：D6、利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）（单选题）A. 葡萄糖B. 果糖C. 乳糖D. 半乳糖E. 大豆低聚糖试题答案：E7、可通过加热来避免的食物中毒为（）（单选题）A. 四季豆中毒B. 河豚毒素中毒C. 赤霉病麦中毒D. 葡萄球菌毒素中毒E. 苦井水中毒试题答案：A8、不会引起食物中毒的是（）（单选题）A. 植物血凝素B. 有机磷C. 氰苷化合物D. 3-硝基丙酸E. 大豆黄酮试题答案：E9、奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）（单选题）A. 钙B. 铁C. 维生素AD. 维生素B1E. 维生素C试题答案：A10、下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）（单选题）A. 应该供给航天员高蛋白质膳食B. 膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜C. 碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供D. 为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化E. 禁止补铁试题答案：A11、举重运动员常需要控制或减轻体重。
减体重期间运动员应选择的膳食为（）（单选题）A. 高糖类低脂肪膳食B. 高蛋白质低糖类膳食C. 高糖类高蛋白膳食D. 高蛋白质高脂肪膳食E. 低蛋白质低脂肪膳食试题答案：B12、举重运动员常需要控制或减轻体重。
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(2)
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(2)共546道题1、低温环境中人群（）（单选题）A. 基础代谢增加，能量需要增加B. 基础代谢不变，能量需要增加C. 基础代谢不变，能量需要不变D. 基础代谢减少，能量需要不变E. 基础代谢减少，能量需要减少试题答案：A2、引起化学性食物中毒的是（）（单选题）A. 3-硝基丙酸B. 河豚毒素C. 龙葵素D. N-亚硝胺E. 单端孢霉烯族化合物试题答案：D3、碳水化合物在谷类中的主要存在形式是（）（单选题）A. 糊精B. 淀粉C. 果糖D. 纤维E. 葡萄糖试题答案：B4、我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为（）（单选题）A. 5gB. 15gC. 20gD. 80gE. 85g试题答案：A5、可来自于体内合成的化学污染物是（）（单选题）A. 有机磷B. 亚硝酸钠C. 镉D. 杂环胺E. N-亚硝胺试题答案：E6、下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）（单选题）A. 糖原分解增强B. 糖原异生降低C. 无氧酵解降低D. 葡萄糖的利用率增加E. 血糖降低试题答案：C7、母乳喂养方法不正确的是（）（单选题）A. 尽可能早开始喂奶B. 喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定C. 根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足D. 母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁E. 4～6个月后应开始添加辅助食品试题答案：B8、关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）（单选题）A. 保证吃好早餐B. 少吃零食C. 重视户外活动D. 《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童E. 饮用清淡饮料，控制食糖摄入试题答案：D9、有机磷农药中毒的表现为（）（单选题）A. 抑制胆碱酯酶活性B. 血液系统障碍C. 肝脏损伤D. 肾脏损伤E. 致癌性试题答案：A10、下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）（单选题）A. N-亚硝基化合物B. 杂环胺化合物C. 黄曲霉毒素D. 甲基汞E. 有机氯试题答案：D11、关于运动员的饮食，下列错误的是（）（单选题）A. 饮食中应供给足够的能量B. 饮食中应含有运动员所需要的各种营养素C. 供给的饮食要能量高、体积大D. 饮食要易于消化吸收E. 饮食的合理调配和烹调加工，食物多样化，感官性状良好试题答案：C12、下述不属于大豆抗营养因素的是（）（单选题）A. 植酸B. 蔗糖C. 水苏糖D. 棉子糖E. 蛋白酶抑制剂试题答案：B13、以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）（单选题）A. 龙葵素B. 组胺C. 亚硝胺D. 苯并芘E. 鹿花毒蕈试题答案：E14、B族维生素损失最大的做饭方法是（）（单选题）A. 蒸饭B. 电饭锅煮饭C. 青菜煮饭D. 捞饭E. 蛋炒饭试题答案：D15、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）（单选题）A. 6个月B. 2岁C. 1岁D. 出生E. 3个月试题答案：C16、孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加（）（单选题）A. 45MJB. 148.5MJC. 169MJD. 33MJE. 350MJ试题答案：E17、低温环境下基础代谢可增加（）（单选题）A. 5%B. 10%～15%C. 15%～25%D. 25%～35%E. 35%～45%试题答案：B18、要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的目的是（）（单选题）A. 供给充足的能量B. 满足对蛋白质的需要C. 满足对钙、铁的需要D. 通过膳食中丰富的维生素C来增加铁的吸收E. 补充B族维生素试题答案：A19、下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）（单选题）A. 主要来源于农药及工业三废B. 毒性强弱与其存在形式有关C. 毒性强弱与其价态有关D. 有机砷毒性大于无机砷E. 急性砷中毒主要是胃肠炎症状试题答案：D20、有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）（单选题）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素试题答案：D21、向粮食制品中强化必需氨基酸的目的是（）（单选题）A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷B. 补充食品加工损失的营养素C. 使某些食品达到特定目的的营养需要D. 使食品具有某种色泽和特殊口味E. 强调维生素强化试题答案：A22、关于亚硝酸盐表述错误的是（）（单选题）A. 可引起肠源性青紫症B. 可导致组织缺氧C. 亚甲蓝是其特效解毒剂D. 可导致呼吸衰竭而死亡E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白试题答案：E23、牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）（单选题）A. 钙B. 铁C. 锌D. 钾E. 碘试题答案：D24、下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）（单选题）B. 橄榄油C. 玉米粉D. 玉米粉与脱脂大豆混合E. 酪蛋白与玉米粉混合试题答案：B25、老年人机体多种功能减退。
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临床营养学模拟练习题+答案一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、痛风病人需严格限制的食物是（1O）A、牛奶、鸡蛋B、菜花、菠菜C、猪肝、浓肉汤D、精白面、大米E、西瓜、苹果正确答案：C2、慢性胃炎时,哪个维生素吸收不良会出现恶性贫血（1.0）A、维生素A.B、维生素B5C、维生素B12D、维生素C.E、维生素K正确答案：C3、婴儿增添辅食应避免（）A、几种食物同时增添B、上午增添C、喂乳以前添加D、由少量开始E、根据月龄增食正确答案：A4、下列产生食物热效应最高的食物类型是（1O）A、谷类B、油脂类C、肉类D、蔬菜E、水果正确答案：C5、糖尿病控制饮食的主要目的不是（）（1.0）A、保护胰岛功能B、预防慢性并发症C、纠正代谢紊乱D、控制血脂升高E、稳定血糖正确答案：D6、晚期慢性肾功衰病人最容易出现那种电解质素乱（1O）A、钙B、钠C、氯D、镁E、钾.磷正确答案：E7、要素制剂的特点是：（1.0）A、渗透压高B、以鸡蛋为氮源C、消化吸收差，易形成粪便D、营养成分单一正确答案：A8、高血压合并肥胖的病人,每周体重减轻多少合适（1O）A、2.5kgB、4kgC、3kgD、0.5-1kgE、5kg正确答案：D9、推荐成人每天烹调油量和食盐量不超过（1O）A、推荐成人每天烹调油不超过15-20g,食盐不超过2gB、推荐成人每天烹调油不超过20-25g,食盐不超过4gC、推荐成人每天烹调油不超过30-35g,食盐不超过5gD、推荐成人每天烹调油不超过35-4Og,食盐不超过3gE、推荐成人每天烹调油不超过25-30g,食盐不超过6g正确答案：E10、具有防止上皮组织癌变的维生素是（1O）A、维生素A.B、维生素D.C、维生素C.D、维生素E.E、维生素PP正确答案：A11、急性腹泻病人恢复期肠内营养的最初阶段可以选用的是（10）Λ^冷流质B、半流质C、软食Ds浓流质E、清流质正确答案：E12、肠内营养时易导致腹胀、腹泻的原因不包括（1O）A、营养液体积过大B、营养液浓度过高C、营养液温度过低D、营养液速度过快E、患者没有常规使用助消化药物正确答案：E13、对于伴有甲旁亢的肾功衰病人,应该注意磷的控制，下列哪种食物富含磷（1oA、大米B、水果C、可乐D、低蛋白米E、蔬菜正确答案：C14、下列选项中不宜使用肠外营养支持的是。
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(1)
营养学主治医师考试：2021营养学相关专业知识真题模拟及答案(1)共546道题1、长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）（单选题）A. 尘肺B. 硅肺C. 煤肺D. 煤硅肺E. 石棉肺试题答案：B2、下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）（单选题）A. 鹿花蕈B. 黑伞蕈C. 褐鳞小伞蕈D. 裸盖菇E. 毒伞属蕈试题答案：A3、可通过加热来避免的食物中毒为（）（单选题）A. 四季豆中毒B. 河豚毒素中毒C. 赤霉病麦中毒D. 葡萄球菌毒素中毒E. 苦井水中毒试题答案：A4、老年人饮食安排不合理的是（）（单选题）A. 多食用家鸡，少食用肉鸡B. 粮食可多吃C. 多食用海鱼D. 每日或隔日食用一个鸡蛋E. 多食用禽肉，少食用畜肉试题答案：B5、老年人的生理特点不包括（）（单选题）A. 基础代谢下降B. 体脂增加，骨密度下降C. 消化功能减退D. 眼球晶体失去弹性，易患白内障E. 分解代谢降低试题答案：E6、蛋白质对运动员的作用，哪项是错误的（）（单选题）A. 加速消除疲劳B. 增强肌肉力量C. 促进血红蛋白合成D. 是能量的主要来源E. 补充运动员的损耗试题答案：D7、可能产生有害污染物的保藏方式是（）（单选题）A. 辐照保藏法B. 微波杀菌法C. 高温灭菌法D. 发酵法E. 熏制法试题答案：E8、可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）（单选题）A. 汞B. 镉C. 铅D. 砷E. 钡试题答案：C9、在下列交流模式中分类错误的是（）（单选题）A. 单向交流B. 双向交流C. 大众交流D. 私下交流E. 参与式交流试题答案：D10、我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）（单选题）A. 1000mg和2000mgB. 1000mg和1200mgC. 800mg和1000mgD. 800mg和1200mgE. 1000mg和1500mg试题答案：B11、下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）（单选题）A. 甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒B. 临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿C. 急性中毒表现为胃肠炎症状D. 临床上可出现贫血、神经衰弱等症状E. 蓄积性强但消化吸收率低试题答案：A12、低温环境中人群（）（单选题）A. 基础代谢增加，能量需要增加B. 基础代谢不变，能量需要增加C. 基础代谢不变，能量需要不变D. 基础代谢减少，能量需要不变E. 基础代谢减少，能量需要减少试题答案：A13、乳品及乳制品中常见的影响食品质量的细菌为（）（单选题）A. 假单胞菌属B. 沙门菌属C. 嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属D. 弧菌属和黄杆菌属E. 乳杆菌属试题答案：E14、营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标（）（单选题）A. 社会经济B. 社会文化C. 医疗保健D. 人群营养E. 自然环境试题答案：D15、儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）（单选题）A. 目测法B. 年龄别体重C. 身高标准体重法D. 身高／体重幂指数E. 体重／身高比试题答案：C16、居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题1含答案
营养学主治医师专业知识和专业实践能力分类模拟题1A1/A2 型题一、以下每一道题下面有A、B、C、D、E五个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1. 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是A.缺铁性贫血B.肥胖C.糖尿病D.高脂血症E.痛风答案：A[解答] 营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。
2. 下列疾病不是由于营养过剩引起的是A.糖尿病B.痛风C.肥胖D.高胆固醇血症E.佝偻病答案：E[解答] 营养性疾病包括营养不足和营养过剩。
营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。
佝偻病属于营养不足性疾病。
3. 膳食治疗的目的与作用不包括A.消除病因B.改善症状C.诊断疾病D.辅助治疗E.营养监测答案：E[解答] 膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。
而营养监测是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳食治疗目的。
4. 下列情况不属于营养治疗方法的是A.肠内营养B.肠外营养C.营养教育D.营养干预E.营养调查答案：E[解答] 营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。
而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。
5. 下列不属于肠外营养的营养物质是A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.维生素E.矿物质答案：C6. 营养教育的对象不包括A.住院患者B.社区慢性疾病患者C.亚健康人群D.某些高危人群E.婴幼儿答案：E7. 不属于医院营养教育方式的是A.面对面营养咨询B.营养讲座C.街头广告D.电视讲座E.营养知识宣传手册答案：C[解答] 这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。
8. 最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是A.高热、大面积烧伤等高代谢状态B.心血管疾病C.胆囊炎D.骨折E.择期非消化道手术答案：A[解答] 高热、大面积烧伤等患者处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导致自身组织的分解。