幼儿园食品安全规章制度(共5篇)

篇一：幼儿园食品安全管理制度

幼儿园食品安全管理制度

食品留样管理制度

二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g.

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设用三个专用池。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

从业人员个人卫生管理制度

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。

幼儿园卫生保健保健制度

一、幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。

二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。

八、积极开展适合幼儿的体育活动，每日户外体育活动不得少于一小时。加强冬季锻炼。

保健员岗位职责

一、负责全园幼儿及职工的保健卫生工作，贯彻“预防为主、治疗为辅”的方针。

三、负责每天晨检，做到一看、二摸、三问、四检查，并监督指导教师做好午检和晚检工作。对患病幼儿及时做好妥善处理，指导体弱幼儿的护理工作厂如发现传染病，应指导保育员做好消毒工作并及时报告防疫部门，采取有效措施防止蔓延。

五、负责保管医务室一切物品、用具、药物，做好卫生知识宣传、环境卫生、饮食卫生和灭蚊蝇工作。

篇二：幼儿园食堂食品安全管理制度

幼儿园食堂食品安全管理制度

一、防止食物污染措施

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施

四、食堂、食品卫生管理、疾病防控制度

为切实做好食堂、食品卫生安全工作，确保师生员工饮食卫生、安全，特订食堂卫生安全制度如下：

（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。

（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。

（八）食物粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食物清洗分池进行；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。

五、从业人员健康检查制度

食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。

（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体

六、幼儿园食品留样管理制度

食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。

（一）每餐坚持饭菜留样。

分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。

七、食品原料采购索证制度

（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。

（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督

八、库房管理制度

（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

（八）任何冷藏食品都必须加盖。

防食物中毒预案

一、成立防食物中毒领导小组，落实各部门职责

二、日常工作要求

（一）食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。

（二）掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。

（三）原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。

三、事故应急处理

（一）就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象时，带班教师要立即向园长汇报，及时将幼儿送入医院。

（二）食堂人员负责保留好饭样及餐具，备卫生防疫部门进行检验。

幼儿园安全工作领导组

组长：张文清

成员：教研主任、后勤主任、保健人员、食堂组长、各班班主任

世纪阳光幼儿园

篇三：幼儿园食品安全管理制度

幼儿园食品卫生安全管理制度

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。

(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

乌石幼儿园

篇四：幼儿园食品安全责任制度

幼儿园食品卫生安全责任制

幼儿园食品卫生安全领导小组组长：副组长：组员：

三、幼儿园食堂与食品安全监管责任制

1、幼儿园园长（）为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人，副组长为直接责任人，食堂负责人为具体责任人，园领导应把食品卫生安全工作列入幼儿园重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

2、所有人员在主管领导的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。

5、幼儿园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。

6、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向校领导、卫生行政部门、教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

8、对下列人员有下列情形之一的，追究负责人的相关责任： a食堂发生严重食物中毒事故造成后果、人员伤亡；

b未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员； c未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；

e对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的； f卫生许可证不及时更换的； g员工上岗不持有效健康证的；

h未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的；

③有下列情形之一者，追究食堂管理员的责任：

a不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：

b把积压食品和过期食品、三无食品采购进给食堂的： c把腐烂变质、不合格产品采购

进食堂的。

食堂食品安全管理责任制

第二条幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。

第三条后勤保障处在主管园领导的领导下，全面负责全园食堂食品卫生安全管理工作。

第六条幼儿园食堂应取得卫生许可证方可营业：园内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。

（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

1、不主动配合饮食中心及业务部对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；

2、在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；

3、不及时传达上级有关食品卫生安全政策和相关规定，造成工作出现失误的；

4、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报上级主管领导的；

5、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

(四)有下列情形之一者，追究物供部负责人及配送员的责任：

1、不按卫生部门要求对供货方进行索证的：或采购无有效许可证的食物：

2、把积压食品和过期食品、三无食品推销给食堂的：

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的责任：

1、卫生许可证不及时更换的；

2、员工上岗不持有效健康证的；

3、食堂发生重大食品卫生安全事故不及时上报主管部门的；

4、未对员工进行食品卫生安全知识培训、测验、考核的；

5、不按照食品卫生法及卫生“五四”要求进行验收、加工、生产、销售的；

6、用不正当手段私自购买食品的；

(六)有下列情形之一者，追究食堂保管员的责任：

1、对食品验收不把关造成不良后果的；

2、对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；

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幼儿园食品安全自查管理制度(精选篇)

一、总则

为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

二、组织机构

1.成立幼儿园食品安全管理委员会，由园长担任主任，食堂负责人、保健医生、家长代表等组成。

2.食品安全管理委员会负责制定幼儿园食品安全管理制度，组织实施食品安全自查工作，定期召开会议，研究解决食品安全问题。

3.食堂负责人负责食品安全自查的具体工作，包括采购、储存、加工、分发等环节。三、采购管理

1.食品采购应选择具有合法资质的供应商，签订食品安全责任书，明确双方的权利和义务。

2.采购人员应具备食品安全知识，了解食品的产地、生产日期、保质期等信息，确保食品的新鲜和安全。

3.采购食品时，应进行样品检查，确保食品的外观、气味、包装等符合要求。

4.食品采购应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、供应商、进货日期等信息。

四、储存管理

1.食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。

2.食品储存应在适宜的温度和湿度下进行，确保食品的新鲜和安全。

3.食品储存应定期检查，发现变质、过期等不合格食品应及时处理。 4.食品储存应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、进货日期、保质期等信息。

五、加工管理

1.食堂工作人员应具备食品安全知识，了解食品的加工方法和卫生要求。

2.食品加工应按照规定的程序进行，确保食品的卫生和质量。

3.食品加工应使用符合卫生要求的工具和设备，确保食品的加工过程不受污染。

4.食品加工应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、加工方法、加工日期等信息。

六、分发管理

1.食堂工作人员应按照规定的程序和标准，将食品分发给幼儿。

2.食品分发应在干净、卫生的环境中进行，确保食品的卫生和质量。 3.食品分发应建立台账制度，详细记录食品的名称、数量、分发日期等信息。

七、自查管理

幼儿园食品安全法制度(精选11篇)

一、幼儿园食品安全法制度

幼儿园是儿童学习和生活的地方，其食品安全问题一直备受关注。为了确保幼儿园食品安全，保障幼儿健康成长，各级政府、教育行政部门以及幼儿园管理者都制定了一系列法律法规和管理制度。本文将介绍幼儿园食品安全法制度，内容分为以下几个方面。

二、幼儿园食品安全法律法规

1.食品安全法

食品安全法是我国食品安全的基本法律，其中包含了幼儿园食品安全的相关规定。根据食品安全法，食品生产经营者应保证其所生产、销售的食品符合食品安全要求。幼儿园作为食品的生产经营者，也需要遵守该法律。

2.食品安全法实施细则食品安全法实施细则是对食品安全法的细化和补充，其中也包括了幼儿园食品安全的具体要求和管理措施。比如，对食品生产加工、食品贮存、食品销售等环节进行了详细规定。

3.幼儿园食品安全管理办法

教育部颁布的《幼儿园食品安全管理办法》是针对幼儿园的专门法规，对幼儿园食品安全管理提出了具体要求。包括幼儿园应设立食品安全管理岗位，定期组织食品安全培训，建立食品安全档案等。

三、幼儿园食品安全管理制度

1.食品采购管理制度

幼儿园应建立食品采购管理制度，明确食品采购的程序和标准。包括确定食品供应商的资质要求、选择食品的标准、食品的验收和入库管理等。

2.食品储存管理制度

幼儿园应建立食品储存管理制度，严格控制食品的储存条件和保存期限。规定食品的储存温度、湿度，建立食品储存档案，及时清理过期食品等。 3.食品加工管理制度

幼儿园应建立食品加工管理制度，确保食品的加工过程卫生安全。规定食品加工的环境要求、操作规范，严禁使用过期食材和劣质原料等。

4.食品销售管理制度

幼儿园应建立食品销售管理制度，确保食品销售环节安全可靠。规定食品销售的程序和标准，建立食品销售记录，加强对食品销售人员的培训和考核等。

四、幼儿园食品安全管理的具体措施

1.食品安全培训

幼儿园应定期组织食品安全培训，使教职工了解食品安全法律法规和管理制度。培训内容包括食品采购、储存、加工和销售的相关知识和技能。

幼儿园饭堂管理制度(精选5篇)

一、餐具用具卫生消毒制度

(一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不许与清洗蔬菜、肉类等其他水池混

用。

(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消

毒剂的卫生标准和要求。

(四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定

期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗

加工间，食品分类上架。

(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变

质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜

操作台分开使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。

三、食堂卫生检查制度

(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。

(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做

好记录。

(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，

并作好记录。

(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、

屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。

(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜

每天消毒，餐具消毒后即将放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并

有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。 (六)库房检查：按库房管理制度执行。

四、配餐制度

(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，

定位存放。用后少将保持清洁。

(二)幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于 70 摄氏度，煮熟后的食品应当与

食品原料或者半成品食品分开存放。

幼儿园食堂管理制度(28篇)

幼儿园食堂管理制度（28篇）

幼儿园食堂管理制度（精选28篇）

幼儿园食堂管理制度篇1

一、从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。学校食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。

二、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政（卫生健康）部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、实行每日晨检，食品安全管理人员每天对从业人员上岗前的.健康状况进行检查。发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染等可能影响食品安全疾病的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。手部有伤口的，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

四、应建立健康管理档案，对从业人员的健康体检情况、晨检情况等资料进行整理归档。幼儿园食堂管理制度篇2

药库房管理制度是确保药品安全、有效管理的'重要规范，涵盖了药品的接收、存储、发放及过期处理等多个环节。其主要内容包括：

1. 药品采购与验收标准

2. 药品分类与储存规定

3. 库房环境与设备维护

4. 库存管理与盘点制度

5. 药品效期管理和报废流程

6. 安全防护与应急处理措施

7. 员工培训与职责分工

8. 监控与审计机制

内容概述：

1. 质量控制：确保入库药品符合国家药品标准，对供应商资质进行严格审核。

2. 存储条件：设定适宜的温度、湿度等环境条件，防止药品变质。 3. 库存管理：实行先进先出原则，定期进行库存盘点，避免药品积压和过期。

幼儿园食堂食品安全保障管理制度范文（二篇）

第 1 页共 6 页幼儿园食堂食品安全保障管理制度范文

一、简介

幼儿园食堂，作为幼儿膳食的主要提供地，其食品安全保障是工作的首要重点。为确保幼儿的饮食安全，促进其健康发育，特制定本食品安全保障制度。

二、目标

1. 确保在幼儿园食堂中提供的食品达到安全标准。

2. 确保食品种类、质量及卫生条件符合国家和地方的法规要求。

3. 加强食品安全检测与监控，及时消除潜在的食品安全风险。

4. 培养并强化幼儿的健康饮食习惯和卫生意识。

三、组织架构与职责

1. 幼儿园食堂将设立食品安全保障小组，由食堂管理员、厨师和保育员组成，共同负责食品安全管理工作。

2. 食堂管理员将主导食品安全保障小组的日常运营和协调，确保食品安全措施的有效执行。

3. 厨师需确保食品加工过程的卫生标准，负责提供安全的食品。

4. 保育员将监督幼儿的用餐过程，及时发现并排除任何可能的食品安全问题。

四、食品采购

1. 食堂需与合格的供应商签订合同，选择新鲜、健康且品质优良的食品原料。

2. 所采购的食品必须具备国家和地方认可的食品安全证明。

3. 食品的储存、配送及供应需遵循食品安全与卫生规定。第 2 页共 6 页五、食品储存与保质期管理

1. 食品储存应遵循相关标准，防止食品受潮、霉变和异味影响。

2. 食品储存区域应保持清洁干燥，维持适宜的温度和湿度，以保证食品质量。

3. 食品需在标明的保质期内使用，过期食品应及时处理。

六、食品加工操作与卫生管理

1. 厨师需持有有效的健康证明，并定期接受健康检查。

2. 厨房工作人员应穿着专业工作服，佩戴口罩，保持良好的个人卫生习惯。

3. 食材在加工前需经过清洗和消毒处理。

4. 加工过程中应避免食品交叉污染，使用专用工具处理不同类型的食品。

5. 加工时应注意温度控制和食物熟度，防止食品变质。

七、食品检测与监控

1. 食品安全保障小组应定期进行食品抽样检测，确保食品符合安全标准。

幼儿园食堂食品安全保障管理制度范文(三篇)

第 1 页共 13 页幼儿园食堂食品安全保障管理制度范文

一、概述

幼儿园食堂作为为幼儿提供膳食的场所，食品安全保障是其工作的核心要素。为确保幼儿的饮食安全，保障幼儿的健康成长，特制定本食品安全保障管理制度。

二、目标

1.确保幼儿在幼儿园食堂就餐的食品安全。

2.确保食品的种类、质量、卫生符合国家和地方的相关标准。

3.加强食品检测和监控，及时消除食品安全隐患。

4.培养幼儿良好的饮食习惯和卫生意识。

三、组织和职责

1.幼儿园食堂设立食品安全保障小组，由食堂管理员、厨师和保育员组成，负责食品安全管理工作。

2.食堂管理员负责食品安全保障小组的日常管理和协调，确保食品安全措施的实施。

3.厨师负责食品加工及相关操作，确保食品的卫生质量。

4.保育员负责幼儿的用餐监督和观察，及时发现并排除不合格食品。

四、食品采购

1.食堂应与正规供应商签订合同，选择健康、新鲜、优质的食品材料。

2.采购的食品必须具备国家和地方的食品安全合格证件。

3.食品的储存、配送及供应要求符合食品卫生标准。第 2 页共 13 页五、食品储存和保质期管理

1.食品储存应符合食品储存要求，防止食品受潮、霉菌和异味的污染。

2.食品储存室应保持清洁干燥，适宜的温度和湿度，确保食品的质量。

3.食品的保质期应按照食品标签的要求储存和使用，在保质期内使用或及时淘汰。

六、食品加工操作和卫生管理

1.厨师必须持有效卫生健康证上岗，且定期进行健康体检。

2.厨房人员应佩戴专业工作服和口罩，保持良好的个人卫生习惯。

3.食品加工前，应将食材进行清洗、消毒处理。

4.食品加工操作应尽量避免食品交叉污染，使用专门的工具和设备分别处理不同类别的食品。

5.食品加工过程中应注意温度控制和熟透程度，避免食品生病。

七、食品检测和监控

1.食品安全保障小组按照规定定期进行食品抽样检测，确保食品符合相关标准。

2.食品安全保障小组对食品存储环境进行日常检查，确保食品的储存条件符合要求。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选13篇）

在不断进步的社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园幼儿膳食管理规章制度，希望能够帮助到大家。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度篇1

1、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度篇2

（一）膳食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人

员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。

（二）营养管理

1、幼儿每日营养供给量

2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

食品安全管理制度手册(精选8篇)

食品安全管理制度手册篇1

1、幼儿园食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。

2、园所膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤费不超过膳费5%，每月超支或结余不超过2 %。

3、幼儿园根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。

4、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。

5、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。

6、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。

7、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。

8、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。

9、建立严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。

食品安全管理制度手册篇2

制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

幼儿园食品安全工作计划5篇

幼儿园食品安全工作计划篇1

伴着春天的到来,新的学期开学了,随着天气的逐渐转暖,气候的变化,人类机体也在发生着微妙的变化,但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入。幼儿园特拟定学期计划如下：

一、食品卫生管理制度

1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。

2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。

3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。

4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。

5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。

6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。 9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。

二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度

做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。

1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。

2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。