管理学第八章管理中的控制方法
管理学(马工程)教案
管理学(马工程)教案第一章：管理概述1.1 教学目标了解管理的概念、特点和作用理解管理的基本原则和方法掌握管理者的职责和技能1.2 教学内容管理的定义和必要性管理的基本原则和方法管理者的职责和技能要求管理的演变和发展趋势1.3 教学方法讲授法：介绍管理的概念和特点案例分析法：分析管理案例，理解管理的作用小组讨论法：讨论管理原则和方法1.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典管理案例多媒体课件：介绍管理的发展趋势1.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对管理案例的分析能力课后作业：学生对管理概念和原则的理解程度第二章：计划与决策2.1 教学目标理解计划的概念和作用掌握计划制定的步骤和方法了解决策的类型和过程2.2 教学内容计划的概念和重要性计划制定的步骤和工具决策的类型和过程计划的实施和控制2.3 教学方法讲授法：介绍计划的概念和作用案例分析法：分析实际决策案例，理解决策过程小组讨论法：讨论计划的制定和实施方法2.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：实际决策案例多媒体课件：介绍计划的制定和实施工具2.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对决策案例的分析能力课后作业：学生对计划制定和决策的理解程度第三章：组织与领导3.1 教学目标了解组织的基本概念和类型掌握组织结构的设计和运行理解领导的作用和技巧3.2 教学内容组织的概念和类型组织结构的设计和运行领导者的角色和技巧领导理论和发展趋势3.3 教学方法讲授法：介绍组织的概念和类型案例分析法：分析领导案例，理解领导的作用小组讨论法：讨论领导技巧和理论3.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典领导案例多媒体课件：介绍领导理论和发展趋势3.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对领导案例的分析能力课后作业：学生对组织概念和领导理论的理解程度第四章：人力资源管理4.1 教学目标理解人力资源管理的概念和作用掌握人力资源规划和管理的方法了解员工招聘和培训的流程4.2 教学内容人力资源管理的概念和重要性人力资源规划和管理的方法员工招聘和选拔的流程员工培训和发展计划4.3 教学方法讲授法：介绍人力资源管理的概念和作用案例分析法：分析人力资源管理案例，理解管理方法小组讨论法：讨论员工招聘和培训的流程4.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典人力资源管理案例多媒体课件：介绍员工招聘和培训的方法4.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对人力资源管理案例的分析能力课后作业：学生对人力资源管理概念和方法的理解程度第五章：激励与沟通5.1 教学目标理解激励的概念和作用掌握激励理论和方法了解沟通的基本原则和技巧5.2 教学内容激励的概念和重要性激励理论和方法沟通的基本原则和技巧激励和沟通在管理中的应用5.3 教学方法讲授法：介绍激励的概念和作用案例分析法：分析激励案例，理解激励方法小组讨论法：讨论沟通技巧和激励策略5.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典激励案例多媒体课件：介绍激励理论和沟通原则5.5 教学评估课堂参与度：学生回答第六章：控制与协调理解控制的概念和作用掌握控制过程和类型掌握协调的含义和技巧6.2 教学内容控制的概念和重要性控制过程和类型协调的含义和技巧控制和协调在管理中的应用6.3 教学方法讲授法：介绍控制的概念和作用案例分析法：分析控制案例，理解控制过程小组讨论法：讨论协调技巧和控制策略6.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典控制案例多媒体课件：介绍控制过程和协调原则6.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对控制案例的分析能力课后作业：学生对控制概念和协调理论的理解程度第七章：企业战略管理理解企业战略的概念和作用掌握企业战略制定的过程和方法了解企业战略管理的核心内容7.2 教学内容企业战略的概念和重要性企业战略制定的过程和方法企业战略管理的核心内容企业战略管理的实施和评估7.3 教学方法讲授法：介绍企业战略的概念和作用案例分析法：分析企业战略案例，理解决策过程小组讨论法：讨论企业战略制定和实施方法7.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：实际企业战略案例多媒体课件：介绍企业战略制定和实施工具7.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对企业战略案例的分析能力课后作业：学生对企业战略概念和决策的理解程度第八章：营销管理理解营销管理的基本概念和原则掌握营销策略和营销组合了解现代营销理论和实践8.2 教学内容营销管理的基本概念和原则营销策略和营销组合现代营销理论和实践营销计划的制定和实施8.3 教学方法讲授法：介绍营销管理的基本概念和原则案例分析法：分析营销案例，理解营销策略小组讨论法：讨论营销组合和现代营销理论8.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典营销案例多媒体课件：介绍现代营销实践和营销计划8.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对营销案例的分析能力课后作业：学生对营销管理概念和策略的理解程度第九章：运营管理理解运营管理的基本概念和目标掌握运营过程和运营策略了解现代运营管理和供应链管理9.2 教学内容运营管理的基本概念和目标运营过程和运营策略现代运营管理和供应链管理运营计划的制定和实施9.3 教学方法讲授法：介绍运营管理的基本概念和目标案例分析法：分析运营案例，理解运营策略小组讨论法：讨论运营过程和现代运营管理9.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典运营案例多媒体课件：介绍现代运营管理和供应链管理9.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题和讨论的积极性案例分析报告：学生对运营案例的分析能力课后作业：学生对运营管理概念和策略的理解程度第十章：伦理与社会责任理解伦理在管理中的重要性掌握企业社会责任的基本概念了解企业伦理决策和可持续发展10.2 教学内容伦理在管理中的重要性企业社会责任的基本概念企业伦理决策和可持续发展企业伦理和社会责任实践案例10.3 教学方法讲授法：介绍伦理在管理中的重要性案例分析法：分析伦理和社会责任案例，理解实践方法小组讨论法：讨论企业社会责任和可持续发展10.4 教学资源教材：管理学教材案例材料：经典伦理和社会责任案例重点解析本文教案为“管理学(马工程)教案”，共包含十个章节。
周三多高教五版管理学笔记重点
周三多管理学重要知识点及重要考点各章重要程度分析：★★★★★（最重要）第一章第七章第八章第十一章第十二章★★★★（比较重要）第二章第四章第五章第六章第十章第十七章★★★（一般重要）第三章第九章第十三章第十五章第十六章★★（不太重要）第十四章第十八章第一章管理活动与管理理论（第一章是全书的总论，也是全部章节中最重要的一章，凡是理论，必须将理论内容熟记，并与理论提出者相对应）1、本书对管理的定义：管理是指组织为了达到个人无法实现的目标，通过各项职能活动，合理分配，协调相关资源的过程。
管理的职能：决策与计划、组织、领导、控制、创新2、管理的职能：决策与计划、组织、领导、控制、创新。
3、管理者的角色：（1）人际角色：代表人角色、领导者角色、联络者角色（2）信息角色：监督人、传播者、发言人（3）决策角色：企业家、冲突管理者、资源分配者、谈判者4、管理者的技能(罗伯茨.卡茨)（重点）（1）技术技能：指管理者掌握和熟悉特定专业领域的过程、惯例、技术和工具的能力。
（2）人际技能：指成功地与别人打交道并与别人沟通的能力。
（3）概念技能：指产生新想法并加以处理，以及将关系抽象化的思维能力。
5、外国早期管理思想（1）亚当.斯密的劳动分工观点和经纪人观点（2）小瓦特和博尔顿的科学管理制度（3）马萨诸塞车祸与所有权和管理权的分离（4）欧文的人事管理（5）巴贝奇的作业研究和报酬制度（6）亨利.汤的收益分享制度5、管理理论的形成与发展（整个第三节都是重点）：古典管理理论、行为管理理论、数量管理理论、系统管理论、权变管理理论、质量管理理论。
古典管理理论形成于19世纪末和20世纪初的美欧，主要分为科学管理理论和组织管理理论。
科学管理理论着重研究如何提高单个公认的生产率。
代表人物：泰罗、吉尔布雷斯夫妇、甘特。
泰罗，“科学管理之父”,主要包括：工作定额、标准化、能力与工作相适应、差别计划工资制、计划职能与执行职能相分离。
组织管理理论着重研究管理职能和整个组织结构，代表人物：法约尔、韦伯、巴纳德。
管理学_领导 习题
第八章领导一、名词解释领导二、单项选择1．复杂人假设认为（）A、大多数人都是为了满足基本的生理需要和安全需要，所以他们将选择那些在经济上获利最大的事去做B、工人与工人之间的关系所形成的影响力，比管理部门所采取的管理措施和奖励具有更大的影响C、大多数人在解决组织的困难问题时，都能发挥较高的想象力、聪明才智和创造性D、人在同一个时间内会有多种需要和动机，这些需要和动机相互作用、相互结合，形成了一种错综复杂的动机模式2．民主式领导方式的特点之一是：（）A、领导者预先安排一切工作的程序和方法，下属只能服从。
B、分配工作时尽管照顾到个人的能力，兴趣和爱好。
C、对工作事先无布置，事后无检查，权力完全给予个人，一切悉听尊便。
D、领导方法的选择取决于环境和个性。
3．由自我实现人假设所产生的管理措施为：（）A、应以金钱收买员工的效力和服从B、管理人员在进行奖励时，应当注意集体奖励，而不能单纯采取个人奖励C、在管理制度上给予工人更多的自主权，实行自我控制，让工人参与管理和决策，并共同分享权力。
D、管理人员应事先为工人设计具体的行为模式，让工人按此模式实现自身的价值。
4．麦格雷戈的×理论是对哪一种人性假设的概括（）A．经济人B．社会人C．自我实现人D．复杂人三、多项选择1．根据费德勒模型，影响领导形态有效性的环境因素有：（）A、领导者和下属的关系；B、职位权力；C、领导者的个人特性；D、任务结构。
2．李柯特把领导方式分为（）A、剥削式集权领导；B、仁慈式集权领导；C、协商式民主领导；D、放任式领导；E、参与式民主领导；F、专制式领导。
3．领导行为四分图中领导行为分为四种类型，即（）A、高体贴与低组织B、高体贴与高组织C、高关系与低任务D、低关系与低任务E、低体贴与低组织F、低体贴与高组织四、填空1．领导者的影响力主要来自于和两种。
2．将人看作社会人是根据提出来的。
3．从人性的假设角度看，管理的重点放在工作上；管理主要是建立亲善的感情和良好的人际关系；而管理应重在创造一个使人得以发挥才能的工作环境。
mba教材《管理学原理》全十二讲
【最新版】MBA《管理学原理》（全十二讲）《管理学原理》是高等教育中经济与管理类诸多专业的一门主干课程。
通过本课程的学习，要使学生了解管理的本质特征、管理思想的历史和发展，对计划、组织、领导和控制等管理职能有一个清晰的认识，真正领悟管理的真谛。
并且，要求学生系统的掌握管理学的基本原理，能够综合运用管理学的基本理论和方法，认识、分析和解决现实中的管理问题，锻炼和提高学生解决实际问题的能力第一章管理与管理者第二章管理思想及其发展第三章管理与环境第四章决策原理与方法第五章计划原理与方法第六章组织与组织设计第七章组织文化与组织变革第八章组织人员配备第九章领导与领导理论第十章激励原理与方法第十一章沟通原理与方法第十二章控制工作原理与方法第一章管理与管理者第一节管理概述一、为什么需要管理（一）任何集体活动都需要管理，管理是共同劳动的产物1．共同劳动是一种多人之间的协作行为。
2．群体协作需要协调与指挥——管理。
3．共同劳动的效率与效益取决于管理。
（二）管理是现代社会极为重要的社会机能管理是社会的一种普遍现象，广泛适用于社会的一切领域。
小到家庭、企业，大到一个国家，都需要管理，并且管理对其绩效产生极为重要的影响。
（三）管理在社会化大生产条件下得到强化和发展社会化大生产，关系复杂，协作紧密，管理的重要性日益增强。
生产社会化程度的提高，组织规模的扩大，资源配置越来越复杂，工作各环节相互依赖性越来越强，这些都要求更高水平和更大强度的管理。
（四）管理是一切组织与事业成功的关键要素1．管理的核心是人，而人是一切组织与事业成功的决定性要素。
2．管理是成就事业最重要的宝贵资源。
3．管理的关键作用已通过大量组织的事例所证明。
二、管理的含义（一）管理的本质特征例1：某公司为了扭转销售不力的局面，提升销售能手张先生出任销售部经理。
到了年末，销售部业绩虽然较上一年略有下降，但张经理一人完成的订单占部门完成任务总量的53%。
在如何评价张经理工作方面，上级部门意见不一致。
管理学名词解释
第一章：管理与管理学1.管理：是指组织中的管理者，通过实施计划、组织、人员配备、领导、控制等职能来协调他人的活动，使他人同自己一起实现既定目标的活动过程。
2.管理学：是一门系统地研究管理过程的普遍规律、基本原理和一般方法的科学。
3.系统：是指由相互作用和相互依赖的若干组成部分结合而成的，具有特定功能的有机整体，系统本身又是它从属的一个更大系统的组成部分。
4.系统方法：是指用系统的观点来研究和分析管理活动的全过程。
第二章：管理学的形成与发展1.战略管理：是组织制定和实施战略的活动过程，其核心问题是确保组织的自身条件与外部环境相适应，求得组织长期稳定的发展。
2.全面质量管理：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。
第三章：管理环境、社会责任与管理道德1.一般环境：亦称宏观环境或社会大环境，主要指可能影响组织的广泛的经济环境、政治和法律环境、社会文化环境、科技环境和全球化环境等。
2.经济环境：是指组织所在国家或地区的总体经济状况，包括消费者购买力、利息率、通货膨胀率、失业率、社会总体价格水平等都属于经济环境的范畴。
3.政治和法律环境：主要是由在不同层次上影响着各类组织活动的政府的政治活动、法律、法规、政策以及各种措施等形成的复杂体。
4.社会文化环境：是由生活在一定社会中的人口因素以及相应的人们的态度、要求、期望、信念等构成的。
5.具体环境：往往称为产业环境或者行业环境，是指那些对管理者的决策和行动产生直接影响并与实现组织目标直接相关的要素。
6.社会责任：是指组织在遵守、维护和改善社会秩序、保护增加社会福利等方面所承担的职责和义务。
7.道德：是指规定行为是为的惯例或原则。
8.管理道德问题：促使人们关注组织的管理者如何做出决策或采取行动，以及其背后所依据的准则，即管理道德问题。
9.个人特征：是指个人早年形成的、关于什么是正确、什么是错误的基本信条，它们成为组织中个人的一套相对稳定的价值准则。
战略管理第七、八章
第七章总体战略稳定型战略是指限于经营环境和内部条件，企业在一定时期所期望达到的经营状况基本保持在战略起点的范围和水平上的战略。
特征：1.企业对过去的经营业绩表示满意，寻求相同或相似的经营目标。
2.产销规模和市场地位大致不变或较小幅度增长或减少。
原因：1.管理层不希望承担较大幅度地改变现行战略所带来的危险。
2.战略的改变需要资源配置的改变。
3.发展太快会使经营规模超出管理资源，产生低效率的情况。
4.企业的力量可能跟不上或不了解可能影响产品和市场的变化。
适用性：采取稳定性战略的企业，一般处于市场需求及行业结构稳定或较小动荡的外部环境中，因而企业所面临的竞争挑战和发展机会相对较少，但是，有些企业在市场需求较小幅度增长或是外部环境提供了较多发展机遇也会采用稳定型战略。
这些企业一般来说是由于资源状况不足以抓住新的发展机会而不得不采用相对保守的稳定型战略。
适用于对环境变化预测比较准确而又经营相当成功的企业。
不需要改变宗旨、目标，只需按一定比例提高销售。
利润等目标。
（公共事业、运输部门的企业和国有大型商业银行采用。
）优点：1.风险小2.能够保持战略的连续性3.防止由于发展过快、过急造成的失衡状态。
（许多彩电、空调、手机企业就犯过这种毛病）4.有一个较好的休整期，聚集更多的能量，为今后发展做好准备。
从这点上说，适时地稳定型战略是将来的增长型战略的一个必要的酝酿阶段。
缺点：1.稳定型战略是以外部环境不会发生大的变动、市场需求和竞争格局基本稳定为前提条件的，如果这种前提不存在或被打破，企业战略目标、外部环境、企业实力三者之间就会失去平衡，将企业陷入困境。
2.可能会丧失外部环境提供的一些可以快速发展的机会。
特别是竞争对手利用这些加速发展。
3.导致管理者墨守成规、因循守旧、不求变革的懒惰行为。
使企业减弱风险意识，甚至形成惧怕风险、回避风险的企业文化，降低企业对风险的敏感性和适应性。
发展型战略Ⅰ：战略类型特征：1.企业不一定比整个经济发展得更快。
管理学原理知识点总结
第一章：管理概念管理的含义：在特定的环境下，对所拥有的资源进行有效的计划，组织，领导和控制，以完成既定的组织目标的过程。
管理者的含义：指挥他人工作的人员，有直接下属。
主要工作是促进他人做好工作而不是事必躬亲地工作。
管理者的技能：1.技术技能：从事自己管理的范围内的工作所需要的技术和方法。
2.人际技能：与他人共事，激励或指导组织中的各类人员或群体的能力。
3.概念技能：在洞察既定环境复杂程度的能力和减少这种复杂性的能力。
不同层次管理者技能的差异：高层管理者需要具备多点的概念技能，基层具备多点的技术技能。
第二章：管理思想的发展泰勒的科学管理制度的主要内容：1.科学管理的根本目的是谋求最高工作效率，2.到达最高工作效率的重要手段，是用科学的管理方法代替旧的经济管理。
3.实施科学管理的核心问题，是让管理人员和工人在精神上和思想上来一个彻底变革。
管理制度：1.对工人提出科学的操作方法，以便合理利用工时，提高工效。
2.在工资制度上采用差异计件工资制。
3.对工人进行科学的选择，培训和提高。
4.制定科学的工艺规程，并用文件形式固定下来以便推广。
5.在企业设置计划部门，把计划职能和执行只能分开。
6.实施职能工长制。
7.进行例外管理。
“社会人”。
2.提高工作效率的关键是满足工人的社会欲望和提高工人的士气。
3.企业中存在"非正事组织“。
4.企业应采用新型的领导方法。
第三章：管理环境管理环境分为外部环境和内部环境，外部环境包括一般环境和任务环境〔O,T)，内部环境包括组织文化和组织经营条件〔S，W)外部一般环境包括：政治环境〔P)，经济环境〔E〕，社会环境〔S〕，技术环境〔T〕，自然环境〔N〕外部任务环境包括：竞争者，顾客〔或卖房，服务对象〕，供给商，政府主管部门，社会特殊利益代表组织。
第四章：决策科学决策的原则：满意原则科学决策的过程：决策树：不确定型决策方法：1.保守型〔悲观原则，极大极小原则〕2.进取型〔乐观原则，极大极大原则〕3.稳妥型〔最小懊悔值法，遗憾原则〕题目有：懊悔值，决策树第五章：计划计划的内容及要素：前提，目标〔what)，目的(why)，战略how，责任who，时间表when，范围where，预算how much，应变措施.5W2H人选，明确责任人制定进度表分配资源制定应变措施目标管理的特点：第六章，组织职能部门化：职能部门是一种传统而基本的组织形式。
第八章 宴会日常管理与营销
食品成本 宴会销售价格 1 内扣毛利率
• 或： 宴会销售价格 食品成本 1 外加毛利率
• 其中，内扣毛利率是毛利占销售价格的百分比，又称为销售毛 利率；外加毛利率是毛利点产品成本的百分比，又称为成本毛 利率。两者是可以换算的，换算公式为：
外加毛利率 内扣毛利率 1 外扣毛利率
• 2、独立于餐饮部的宴会部组织机构（见图9-4）
• 三、宴会部日常组织管理工作 • 设计好一个适合本企业的组织机构，仅仅是宴会组织工作的开 始，要使组织机构运转起来，并达到良性循环效果，还必须精 心设计组织机构内部的管理跨度，合理配备宴会部工作人员， 才能实现合理有效的控制。 • （一）绘制组织结构图 • （二）工作说明 • 工作说明书是有关工作的范围、目的、任务与责任的广泛说明， 其主要目的如下。 • （1）让员工了解各岗位工作及工作成绩的标准。 • （2）阐明任务、责任与职权，以确定组织结构。 • （3）帮助评定员工的工作成绩。 • （4）帮助招聘和安排员工。
宴会部要想高效有序地运转必须建立合理有效的组织网络制订严格的管理制度和岗位责任制度配备高素质的各级管理人员和工作人员进行科学合理的生产分工使每位员工明确各岗位的职责和任务各行其职为宴会部的总目标而努力工作真正发挥组织的集体效能增强宴会部的吸引力和市场竞争能力取得最佳经济效益和社会效益实现组织管理的目标
第四节 宴会营销管理
• 宴会营销是指通过一定方式将宴会产品信息传递给顾客，并促
成顾客进行宴会消费的活动。宴会营销分为内部营销和外部营 销两种，外部营销是指通过一定的促销手段，把顾客吸引到饭 店来进行宴会消费；内部营销是指通过一定的方法使已经在饭 店消费宴会的顾客，成为多消费与多次消费的对象。 • 一、宴会营销的基本形式