正宗红烧肉做法
正宗红烧肉做法
第一种红烧肉的做法： 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉
和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可
多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入
切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、
干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变
成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、
鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始
冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如
果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥
的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷
偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去
腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒
泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一
些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
糖醋排骨
制作步骤
1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是
白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻
身的勤就好了。
4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤
匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个
酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
麻婆豆腐制作步骤
1. 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、
豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末
20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30
克、花椒面1克、香菜末5克。
2. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3. 在清水里放少许盐。
4. 把切好的豆腐在水中。
5. 浸泡15分钟。
6. 然后捞出备用。
7. 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8. 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11. 然后烹入黄酒炒匀。
12. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13. 然后放入适量的酱油。
14. 用盐调味。
15. 然后下入豆腐煮开。
16. 豆腐煮大约3-5分钟。
17. 然后放入少许鸡粉提鲜。
18. 用水淀粉勾芡。
19. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻
底糊化后便可出锅码盘。
20. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜
至此便告全部操作完成。
川味糯米饭
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，
土豆、青红柿子椒分别切成丝；
2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、
糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸
熟即可；
3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿
子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，
二者可搭配食用。
川味水煮肉片
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时
间长了肉片就不好吃）
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一
下水）。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
香辣乡村小炒鸡
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片
3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈
制作流程
1、把油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次）放
酱油上色
2、把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣
椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐
3、加一点点水，焖一会
4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：
酱肉丝
做法一
食材准备
猪肉、葱、盐、酱油、生粉、水、糖、味精、甜酱
制作步骤
1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗
丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。
2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将
糖、酱油、生粉水、味精制成汁。
3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱
炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即
可。
做法二
食材准备
原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。
调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。
制作步骤
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上
浆。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清
水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，
料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，
放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在
盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～
麻辣白菜
植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25
粒。
制作流程
(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待
炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味
精，同时翻炒均匀即成。
麻辣肉丁
原料
瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，
干辣椒8克，辣椒面2克，盐2克，料酒25克，味精3克，湿淀
粉20克，酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少许。
制作过程
(1) 将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，
用湿淀粉浆好拌些油待用。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
(3) 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣
椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的
汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
熊掌豆腐
编辑本段制作方法
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉
切片。青蒜择洗干净切节。
2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，
烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆
粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。
肉焖冬瓜的做法
步骤/方法
冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块。将冬瓜的皮面向下放
入锅中，小火煎。
加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色。
将煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香。
放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色。
将肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽。
再加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香
油出锅。
怎样做蒜茸丝瓜
丝瓜 胡萝卜丁 肉丁 蒜末 盐 鸡精 少许 胡椒粉 酱油 淀粉 油
步骤/方法
先把丝瓜滚刀切成块,胡萝卜和肉切丁,蒜切末待用.
油锅烧热后先放入胡萝卜丁,肉丁,和蒜末爆锅.
然后放入丝瓜一起炒,再放入盐,鸡精,胡椒粉少许,酱油等调料.
再加入少许汤煮下收汁,最后淀粉勾芡即可出锅.
【粤菜】--煎南瓜
步骤/方法
1、把南瓜去皮去籽。
2、切成长方形的片。
3、放入碗中，加盐腌制30分钟。
4、把面粉撒到南瓜上裹匀。
5、再撒上胡椒粉翻匀。
6、不粘锅放入少许油，放入南瓜。
7、用小火煎制，一面上色翻过来再煎另一面。
8、南瓜煎至两面金黄即可。
9、放入吸油纸的盘中稍晾。
10、摆盘，撒上黄瓜碎，即可享用。
红烧肉最正宗的做法
红烧肉最正宗的做法 【红烧肉的材料准备】 五花肉500克，草菇老抽30毫升，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只。 【红烧肉的正宗做法】 1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒，捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分。 2、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味，加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至两面稍为微黄。 3、放入冰糖、草菇老抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色。 4、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫。 5、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟～1小时。 6、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。 【红烧肉的做法技巧】 1、用量合适：红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃，而一次烧太多了，香味也会出不来。无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香。同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一，这样才能既入味，又不坏了形状。 2、用料正确：无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材，比如红烧肉必须是五花肉，肘子一定要用前肘，排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多。 3、彻底煸炒：红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻。 4、充分上色：当肉煸好需要上色，传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，所谓糖色，但是其实用老抽酱油就可以充分上色了。只是记得，当肉煸好，倒入适量老抽酱油上色时，要彻底翻炒肉，让颜色“挂”一会儿，再放料酒和足量水。 5、水量加足：肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水，水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉，而鱼则是在2/3的位置。 6、中间小火：至于炖肉的火力是两头大火中间小火，先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了。总之，当材料接近酥烂，就可以收汁了，收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要注意点啊，不要把汁都收干了。 【红烧肉的食用禁忌】 1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻，对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。 2、红烧肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用。 3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人忌食红烧肉。 4、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食红烧肉。 5、红烧肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。 6、红烧肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。 7、食用红烧肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
全猪宴菜谱之——红烧肉的家常做法
全猪宴菜谱之——红烧肉的家常做法一、准备食材主料：带皮五花肉500克（选择肥瘦相间的五花肉最佳，这样烧出来的肉既不会过于油腻，又能保持肉质的鲜嫩多汁）。
辅料：生姜几片、大葱一根切段、八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、冰糖适量（约30克）、料酒适量、生抽、老抽各适量、盐少许、热水适量。
二、处理食材1.五花肉处理：将五花肉洗净后，切成约2-3厘米见方的块状。
这一步可根据个人喜好调整大小，但不宜过小，以免炖煮过程中肉块碎裂。
2.焯水去腥：锅中加入足量清水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
这一步能有效去除肉中的血水和腥味。
三、炒糖色1.锅中放入少量油，开小火，加入冰糖慢慢炒化。
炒糖色是红烧肉上色的关键步骤，需耐心操作，避免火大导致糖烧焦。
2.待冰糖完全融化，并呈现出深红色（琥珀色）时，立即倒入焯水后的五花肉块，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
四、炖煮红烧肉1.炒好糖色后，向锅中加入足量热水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火。
2.加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量生抽调味，老抽上色（根据个人口味调整用量）。
五、调味慢炖1.保持小火慢炖，期间可适当翻动肉块，以免粘锅。
红烧肉的美味在于“慢工出细活”，至少需炖煮40分钟至1小时，直至肉质变得酥软烂而不散。
2.炖煮过程中，如感觉汤汁过多，可适当开盖收汁，但需注意火候，避免糊底。
六、收汁装盘1.当肉块已经酥软，汤汁变得浓稠时，根据个人口味加盐调味（因生抽、老抽均含盐分，加盐需谨慎）。
2.继续小火收汁至汤汁几乎被肉块完全吸收，颜色红亮诱人。
3.将红烧肉小心盛出，摆放在盘中，可以撒上少许葱花或香菜增色提香。
七、享用美味一盘色泽红亮、香气四溢的红烧肉就制作完成了。
搭配一碗白米饭，绝对是人间美味。
红烧肉不仅口感丰富，还富含胶原蛋白，适量食用对皮肤也有益处。
与家人朋友共享这道佳肴，享受温馨美好的时光。
正宗红烧肉做法步骤
正宗红烧肉做法步骤
红烧肉的做法特别的多，每个地方做法也会有所不同，作为正宗红烧肉来说，最主要的就是炒糖色，把里面的油脂尽量煸出来，另外就是要把红烧肉做得软烂一些，这样吃起来肥而不腻，非常的香甜，要选择五花三层的五花肉，最好是把五花肉切成两公分左右的方块儿。
★正宗红烧肉做法步骤
★主料：五花肉1条
★调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、茴香籽适量
1.将五花肉切成2厘米见方的大块
2.锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4.锅内做油放入冰糖，改小火
5.炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6.倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8.改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
★菜品特色
某日勾起馋虫，不吃不过瘾于是买肉，做红烧肉，红烧肉在中国其实算是最家常的菜了，百家百味，打小吃惯的永远觉得是最好吃的。
肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了。
★烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
贼正宗的红烧肉做法,味道简直太销魂!
说到肥而不腻的红烧肉，绝对是治愈心灵的良方~人生嘛，就是得大口大口吃肉！1 可乐红烧肉主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐做法：1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
2 焦糖啤酒红烧肉主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，没过五花肉即可。
6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
3 鹌鹑蛋红烧肉主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶做法：1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
4 蒜香红烧肉主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋做法：1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
5 板栗红烧肉主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料做法：1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
正宗鲁菜红烧肉的做法大全
正宗鲁菜红烧肉的做法大全山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，正宗鲁菜红烧肉的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的90%制作方法，希望你们会喜欢!红烧肉的做法一材料五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
做法1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
红烧肉的做法二材料五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
7、加入清水，水量刚没过肉块。
盐，生抽，老抽，料酒。
8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉的做法三材料五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g(提前泡一夜)，黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g做法1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用;2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂;3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出;4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟;5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
川菜红烧肉的做法回味无穷
川菜红烧肉的做法回味无穷
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红烧肉是非常经典的一道菜，口味肥而不腻，又香到让你回味无穷，川菜红烧肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.五花肉切块，放入凉水加葱姜烧开焯肉。
2.加入冰糖炒糖色
3.炒到糖色变为深黄色
4.加入五花肉，上糖色，多炒会煸出油
5.加入开水，大料，红烧酱油烧开，炖半小时左右加盐，再炖二十分钟
6.收汤汁即可，不要收的太干，汤汁加肉放到米饭做盖饭，非常美味。
小贴士
炒糖色要看住锅千万别炒糊了，冷水下锅焯肉，加热水炖肉，肉质会非常软烂。
制作红烧肉的方法步骤
制作红烧肉的方法步骤
制作红烧肉的方法步骤：
1. 准备材料：五花肉500克，老抽2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖适量，生姜适量，葱适量，八角3-4颗。
2. 将五花肉切成块状，用开水煮煮，使其脱去血水和腥味。
3. 热锅烧油，加入冰糖慢慢翻炒，直到糖溶化成红色糖浆。
4. 加入葱段、姜片、八角，炒出香味。
5. 将煮熟的五花肉放入锅中，翻煎至两面金黄。
6. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
7. 加入足够的水，淹没过五花肉，加入老抽和生抽，调成适合自己口味的颜色。
8. 转小火，盖上锅盖，炖煮40-50分钟，直到肉变得酥软入味。
9. 汤汁收浓后，最后加入酱油翻炒均匀，使肉表面沾满红亮的颜色。
10. 红烧肉出锅后，装盘即可享用。
温馨提示：根据个人口味，还可以加入料酒、蜂蜜、蒜末等调料进行调味。
懒人红烧肉1234的做法
懒人红烧肉1234的做法
原料：五花肉、冰糖、姜、蒜、八角、厨邦酱油、特级老抽。
做法步骤：
第1步、挑选五花肉，洗净，切成方块；
第2步、蒜拍扁、姜切片，准备好冰糖、八角；
第3步、热锅放油，下入冰糖不断搅动炒至融化；
第4步、放入八角、姜片、蒜煸出香味，倒入切好的五花肉，翻炒；
第5步、待五花肉均匀裹上糖汁后，此时可加入生抽调味，并加入老抽调色；
第6步、继续翻炒至肉块均匀上色；
第7步、起锅，将炒好的五花肉转移至压力锅内，不需要加水，此时再加入老抽加强上色效果，压制20-30分钟；
第8步、待压力消失后开盖，出锅装盘。
一道色香味俱全的秘制红烧肉就做好了！。
正宗大块红烧肉的做法_如何做大块红烧肉好吃
正宗大块红烧肉的做法_如何做大块红烧肉好吃正宗大块红烧肉怎么做才好吃呢?红烧肉堪称中华美食经典菜之一，它能够让很多不吃肥肉的人为之一试，红烧肉在我国各地都有，流传较广，各地做法大同小异，现在一起来和小编学习一下正宗大块红烧肉的做法吧。
正宗大块红烧肉的做法一食材准备五花肉、山楂片、料酒、冰糖，食盐，老抽。
方法步骤1、将五花肉洗净切成块，山楂片洗净备用;2、在盆中装入加水，料酒，放五花肉腌制15分钟;3、将腌好的五花肉和山楂一起放入砂锅中，加水，大火煮沸撇去浮沫;4、煮沸半小时后转小火，煮90分钟左右;5、煮好后倒入炒锅中，加老抽翻炒;6、加冰糖翻炒收汁，然后加食盐调味即可。
正宗大块红烧肉的做法二食材准备五花肉300g、红辣椒1根、啤酒300ml、葱半根、姜5片、冰糖适量、酱油适量、盐适量。
方法步骤1、将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用;2、锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖;3、待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水;4、焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;5、在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可;6、大火加热，将葱切段姜切片放入锅中，红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中;7、撇去浮沫，大火收汁，收汁时快速翻炒，即可出锅。
正宗大块红烧肉的做法三食材准备五花肉，八角，香叶，桂皮，葱结，橙子皮，冰糖，姜，料酒，老抽，鲜贝露，盐，鸡精。
方法步骤1、将五花肉洗净后切成稍大一些的方块，然后用料酒和清水浸泡一会;2、浸泡之后，开火，将五花肉焯水至变色，捞出后沥干水分待用;3、取净锅，倒入五花肉煸炒出油，煸好后肉放吸油纸上吸油，锅中油盛出;4、锅洗净擦干后倒入少许余油，倒入碎冰糖，然后小火炒糖色，金黄后倒入五花肉翻炒上色;5、然后倒入料酒，炒匀后加入开水，没过肉，加入老抽，鲜贝露，大火烧开后加入八角，香叶，桂皮，橙皮;6、转入炖锅中盖盖，小火焖煮40分钟到1小时左右，最后再倒回炒锅汇中，大火收汁，加盐，鸡精调味即可出锅。
776 家常红烧肉最简单做法五大步骤
家常红烧肉最简单做法五大步骤
家常红烧肉最简单的做法如下：
1. 五花肉切块在热水里焯过备用。
2. 锅里加适量水，加冰糖，待糖水熬成棕色之后，放入焯过水的五花肉块，快速翻炒让肉块都裹上糖色。
3. 倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块都上色。
4. 加适量开水没过肉块，加姜、葱、蒜等调料，大火烧开之后调成小火，炖煮40分钟左右。
5. 最后大火收汁，出锅前撒上葱花，红烧肉就做好了。
注意：在煮的过程中不要糊了，要注意火候，适时翻炒。
这样炖出的红烧肉，味道香浓，口感鲜美。