速冻甜玉米杀青工艺改变初探
速冻甜玉米的工艺流程
速冻甜玉米的工艺流程英文回答：Process Flow for Quick-Freezing Sweet Corn.Harvesting and Preparation.Sweet corn is harvested at optimal maturity, when kernels are plump and tender.Husks and silks are removed, and the ears are trimmed to remove defective kernels.Washing and Inspection.Ears are washed thoroughly to remove dirt and debris.They are inspected for quality and size.Blanching.Blanching involves briefly immersing the ears in boiling water to inactivate enzymes and preserve freshness.This process prevents the loss of flavor and nutrients during storage.Cooling.Blanched ears are rapidly cooled to stop the cooking process.This is typically done using ice water or cold air.Cutting.Cooled ears are cut into kernels using a specialized machine.Different cuts can be produced, such as whole kernel, cream-style, or baby corn.Final Inspection.Cut kernels are inspected for any remaining husks or silks.Metal detectors are used to ensure that no foreign objects are present.Freezing.Kernels are packaged in airtight bags or cartons.They are then placed in a quick-freezing tunnel, where they are subjected to subzero temperatures to rapidly freeze them.Storage and Transportation.Frozen sweet corn is stored at -18°C or below to maintain quality.It is transported under refrigerated conditions todistributors and retailers.中文回答：速冻甜玉米工艺流程。
速冻甜玉米粒的加工技术
速冻甜玉米粒的加工技术一、简介甜玉米为一种食用玉米品种，其颗粒饱满、黄嫩可口，因其富含淀粉、蛋白质和多种维生素而备受消费者喜爱。
尤其是速冻甜玉米粒，既能保持甜玉米的新鲜口感，又方便快捷，被广泛应用于各种料理中。
本文将介绍速冻甜玉米粒的加工技术，包括甜玉米的挑选与剥粒、速冻处理、包装和储存等方面的内容。
二、甜玉米的挑选与剥粒甜玉米的挑选是加工速冻甜玉米粒的第一步，只有选择完好无损且品质良好的甜玉米才能确保最终产品的口感和品质。
2.1 甜玉米的选择在甜玉米的选择过程中，需要注意以下几点： - 外观：选择外观完整、表皮饱满的甜玉米，避免有明显的伤痕、腐烂或虫蛀等现象。
- 颜色：甜玉米的颗粒应呈鲜黄色，色泽均匀，避免选购颜色发黄或发白的甜玉米。
- 触感：用手轻轻按压甜玉米，应感觉到颗粒充实有弹性，不松软或发硬。
- 水分：选择甜玉米时要确保其水分含量适中，过干或过湿的甜玉米不利于加工。
2.2 甜玉米的剥粒剥粒是将甜玉米颗粒从玉米穗中剥离出来的过程。
下面是一个简单的剥粒步骤：1.准备：将选购的甜玉米穗洗净，并准备一个干净的剥粒工具。
2.剥粒工具选择：可用刀刃锋利的刀具或专用的玉米剥粒器。
3.剥离颗粒：将甜玉米穗竖直放置在工具上，用力将刀片或剥粒器沿着穗的纵轴方向下划，将甜玉米颗粒剥离出来。
4.重复操作：逐个处理每个玉米穗，重复剥离颗粒的过程，直到所有甜玉米颗粒都被剥离出来。
三、速冻处理在将甜玉米粒加工为速冻产品之前，需要对其进行速冻处理，以保持其原汁原味、新鲜口感和营养成分。
3.1 水洗将剥离出的甜玉米粒放入清水中，轻轻搅拌一下，去除表面的杂质和残留，然后用净水冲洗干净。
3.2 焯水处理将清洗干净的甜玉米粒放入沸水中，保持沸水状态持续焯水约1-2分钟。
焯水的目的是能够破坏果皮内的醛酮酸酶，以免在保鲜冷冻过程中造成甜玉米粒的变质。
3.3 快速冷冻将焯水处理后的甜玉米粒放入冷水中迅速冷却。
同时，为了加快冷冻速度，可以加入冰块。
速冻甜玉米加工技术
高我国速冻甜玉米产业的国际竞争力。
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速冻甜玉米加工技术
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目录
• 速冻甜玉米概述 • 速冻甜玉米加工技术流程 • 速冻甜玉米加工技术要点 • 速冻甜玉米加工设备与设施 • 速冻甜玉米加工质量控制 • 速冻甜玉米加工技术发展趋势与展望
01
速冻甜玉米概述
速冻甜玉米的定义
01
02
03
速冻甜玉米
是一种经过快速冷冻处理 后的甜玉米，通常在采摘 后立即进行冷冻加工。
品种选择
选用适合速冻加工的甜玉米品种，如口感脆嫩、 甜度适中、色泽好的品种。
速冻温度与时间控制
温度
将甜玉米迅速降温至-30℃至-40℃，使水分结冰，确保营养成分和口感。
时间
速冻时间要尽可能短，以防止营养成分流失和质地变差，一般控制在15分钟至30分钟之间。
热烫温度与时间控制
温度
热烫温度要控制在90℃至100℃，以破坏玉米中的酶并减少微生物数量。
原料选择与准备
原料选择
选择新鲜、颗粒饱满、无病虫 害的甜玉米，确保原料品质。
剥皮去丝
将甜玉米的外皮和丝去除，以方便 后续加工。
清洗整理
将甜玉米清洗干净，去除杂质和不 良品。
速冻处理
预冷
将清洗整理后的甜玉米进行预冷 ，以降低其温度，防止在速冻过
程中形成大的冰晶。
速冻
将预冷后的甜玉米迅速放入速冻 机中，在-30℃至-40℃的低温下
优化速冻工艺
不断试验和改进速冻工艺参数，提高产品质 量和稳定性。
加强生产环境卫生管理
定期清洁设备、器具和车间环境，保持生产 场所卫生整洁。
提高员工素质
加强员工培训和技术考核，提高员工技能和 质量意识。
速冻甜玉米粒的加工技术
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低温储存
将密封包装后的速冻甜玉米粒存放在-18℃以下的 低温冷库中，保持恒温恒湿环境。
定期检查
对储存的速冻甜玉米粒进行定期检查，确保产品 质量稳定，无变质或异味。
速冻甜玉米粒的运输与销售
冷链运输
采用冷藏车或冷藏集装箱运输速冻甜玉米粒，确保产品在运输过 程中保持低温环境。
销售渠道
速冻甜玉米粒可以通过商超、便利店、农贸市场等零售渠道销售， 也可以供应给餐饮企业和食品加工企业。
速冻甜玉米粒的加工技术
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• 速冻甜玉米粒概述 • 速冻甜玉米粒加工技术及设备 • 速冻甜玉米粒的品质提升与保存 • 速冻甜玉米粒加工技术的改进与
创新 • 速冻甜玉米粒加工技术的前景与
发展趋势 • 速冻甜玉米粒加工技术案例分析
01
速冻甜玉米粒概述
定义与特点
定义
速冻甜玉米粒是指将新鲜甜玉米粒进行快速冷冻处理，以保持其原有营养成分 和口感的一种食品。
案例二：新型速冻甜玉米粒加工设备的应用
设备特点
新型速冻甜玉米粒加工设备采用了先进的制冷技术和机械自动化技 术，具有高效率、低能耗、高品质等优点。
生产流程
新型设备将玉米粒迅速冷冻至低温，保持了甜玉米粒的原有品质和 口感，同时简化了人工操作流程。
生产效益
新型设备的采用使得速冻甜玉米粒的生产效率大幅提高，降低了生 产成本，提高了企业的竞争力。
引入确保生产线的顺畅运行。
提高员工技能和素质
加强员工技能培训和素质提升，提高员工的生产效率和综合素质。
05
速冻甜玉米粒加工技术的前景与发展趋 势
市场前景预测
预测速冻甜玉米粒将成为未来食 品市场的重要部分，需求量将逐
速冻甜玉米工艺流程
速冻甜玉米工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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速冻甜玉米的工艺流程
速冻甜玉米的工艺流程英文回答：Freezing sweet corn is a common method to preserve its freshness and extend its shelf life. The process involves several steps, including harvesting, blanching, cooling, freezing, and packaging.Firstly, the sweet corn is harvested at its peak ripeness to ensure the best flavor and texture. The corn is then husked and cleaned to remove any dirt or debris.Next, the corn is blanched in boiling water for a short period of time. Blanching helps to kill any bacteria or enzymes present on the corn, and it also helps to maintain the color, texture, and nutritional value of the corn.After blanching, the corn is immediately cooled in ice water to stop the cooking process.Once the corn is cooled, it is ready to be frozen.There are two common methods for freezing sweet corn: individual quick freezing (IQF) and bulk freezing. In the IQF method, the corn is spread out on a tray or conveyorbelt and frozen at a very low temperature. This allows each kernel to freeze individually, preventing them fromsticking together. In the bulk freezing method, the corn is packed into containers or bags and then frozen. This method is more suitable for large-scale production.After freezing, the corn is packaged to protect it from freezer burn and contamination. It is commonly packaged in plastic bags or containers that are sealed to prevent air and moisture from entering. The packaging also provides information about the product, such as the date of freezing and the recommended storage time.The frozen sweet corn can be stored in a freezer at a temperature of -18°C or below for an extended period of time. When ready to use, the corn can be thawed either in the refrigerator overnight or in a microwave. It can be cooked and enjoyed in various dishes, such as soups, salads, stir-fries, or simply as a side dish.中文回答：速冻甜玉米是一种常见的方法，用于保存其新鲜度并延长其保质期。
不同灭菌时间对鲜食甜玉米贮藏品质的影响
不同灭菌时间对鲜食甜玉米贮藏品质的影响刘海东;李文瀚;李喜宏;刘紫韫;张彪【摘要】以鲜食甜玉米为试材,以L*值、水分含量、可溶性固形物含量、菌落总数、感官品质等指标为评判标准,结合充氮保鲜包装,研究121℃反压灭菌时间对鲜食甜玉米贮藏品质变化规律的影响.结果表明:经过反压灭菌充氮包装处理后所得甜玉米常温保藏60 d后,灭菌40 min处理组鲜食甜玉米菌落总数1.9 lg CFU/g,可溶性固形物含量11.3％,L*值65.0,水分含量为63.8％,感官评分23.17分,综合考虑各项指标,该处理组贮藏效果最佳.40 min灭菌处理能有效抑制常温贮藏下鲜食甜玉米的微生物生长,保持鲜食甜玉米的原有品质特性,同时抑制籽粒褐变进程,减缓水分降低和可溶性固形物下降速率.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2019(027)001【总页数】4页(P46-49)【关键词】鲜食甜玉米;灭菌时间;充氮包装;品质特性;菌落总数【作者】刘海东;李文瀚;李喜宏;刘紫韫;张彪【作者单位】天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300399;天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300399;天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300399;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300399;天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,天津300399【正文语种】中文【中图分类】TS213.4甜玉米（Sweet corn）又称水果玉米，原产于美洲，于20世纪80年代引入中国。
甜玉米具有鲜、甜、脆、嫩的独特风味，经常食用能降低血压、血脂，预防肠道疾病及癌症，因而深受广大消费者喜爱[1-2]。
但由于甜玉米含糖量含水量高、呼吸旺盛、生产季节性强，导致甜玉米常温贮藏条件下易失水，微生物易滋生，贮藏品质及食用品质不断下降[3]。
因此，研发高效、经济的甜玉米保鲜处理技术，有效延长其货架期，成为了该领域的研究热点之一。
3种甜玉米秸秆主要营养成分动态分析
3种甜玉米秸秆主要营养成分动态分析作者：徐运林程昕昕周柏宇来源：《牡丹江师范学院学报（自然科学版）》2020年第03期摘要：研究收获期对新美甜816、粤甜27和华甜5号三种甜玉米秸秆主要营养成分的影响，挑选出最适合青储的甜玉米品种.采用饲料常规分析法，动态分析授粉后4个收获期甜玉米秸秆中粗蛋白、粗脂肪和纤维含量变化.授粉后第22 d，甜玉米秸秆主要营养成分均符合动物采食秸秆的最低标准;甜玉米秸秆适宜收获时期在授粉后第22 d，新美甜816的秸秆更适合做青储饲料.关键词：甜玉米;秸秆;动态分析[中图分类号]S330 [文献标志码]AAbstract：To study the impact of the harvest period on the main nutrients of Xinmeitian 816，Yuetian 27 and Huatian 5 straw and select the sweet corn varieties suitable for silage.The conventional feed analysis method was used to dynamically analyze the changes of crude protein，crude fat and fiber content in the stalks of four sweet corn varieties after pollination.On the 22 nd day after pollination，the main nutrients in the sweet corn stalks were in line with the minimum standards for animal feeding straw.The suitable harvest time of sweet corn stalks is on the 22 nd day of pollination.The straw of Xinmeitian 816 is more suitable for silage.Key words：sweet corn;stalk;dynamic analysis為加快构建粮、经、饲协调发展的三元种植结构，提高农民经济效益，适当发展青储玉米已成为当前玉米种植结构调整的重点.青储玉米能有效提高反刍动物的产奶量和繁殖性能[1]，解决反刍动物饲料短缺的难题，改善玉米秸秆污染环境的问题.[2]不同收获期对秸秆中纤维、粗蛋白、淀粉、糖类等物质的含量有影响.[3]柴磊等人发现，随着玉米收获期的延长，秸秆中的纤维含量有所下降，粗蛋白和可溶性碳水化合物的含量也有所降低.[4-5]骆丽芝和金曙光等人研究发现，普通玉米在结穗后6-8 d，秸秆中粗蛋白含量较高，因此，适度推迟秸秆的收获时间会使秸秆内干物质含量提高，水分下降，有助于粗纤维、粗蛋白以及糖分的积累.[6]甜玉米是一种鲜食玉米，秸秆营养成分丰富，水分含量适宜，秸秆中所含的粗脂肪、粗蛋白以及粗纤维能直接被反刍动物吸收利用，是制造青储玉米饲料的优质原料.[7]本研究主要分析授粉后不同收获期甜玉米秸秆中主要营养品质的变化，为甜玉米秸秆青储应用提供理论支撑.1 材料与方法1.1 供试材料安徽科技学院玉米育种工程技术研究中心提供的3种甜玉米品系：新美甜816、粤甜27和华甜5号.1.2 试验和数据分析方法试验取样供试材料种植在安徽省凤阳县安徽科技学院种植园.6行区，行长6.67 m，行距0.60 m，株距0.29 m.采用人工授粉，待甜玉米授粉14，18，22，26 d，分别从小区中间连续收获5株秸秆.秸秆割刈高度离地面10 cm.将秸秆截成1～2 cm的片段，杀青，75 ℃烘箱中烘干，用HC-4500Y粉碎机粉碎成粉末，干燥器中保存，备用.秸秆营养品质分析采用饲料常规分析法分析秸秆营养品质.粗蛋白质用凯氏定氮蒸馏法[13]测定，粗脂肪用索氏脂肪提取仪[14]测定，粗纤维、酸性中性洗涤纤维用纤维测定仪[15]测定.试验数据采用EXCEL2007和DPS7.05统计分析软件进行处理和统计分析.2 结果与分析2.1 秸秆粗蛋白含量粗蛋白含量是判定青储饲料秸秆营养品质的重要指标.图1表明，3种甜玉米在授粉后14 d～26 d，秸秆中的粗蛋白含量呈先上升后下降的趋势.授粉后22 d时，新美甜816、粤甜27和华甜5号秸秆中粗蛋白含量最高，分别为10.96%，10.45%，9.94%.随着收获时间的延长，新美甜816秸秆中粗蛋白含量显著高于粤甜27和华甜5号，收获时间对新美甜816秸秆中粗蛋白含量影响较小.2.2 秸秆粗脂肪含量粗脂肪是富含热能的养分，为生物体提供能量，提高饲料的适口性和利用率.从图2中可以看出，3种甜玉米秸秆中的粗脂肪含量变化与粗蛋白含量变化过程相似，呈先上升后下降的趋势，在授粉后的第22 d达到最大值：1.34%，1.30%，1.33%.新美甜816粗脂肪含量高于粤甜27和华甜5号，随着授粉时间的延长，新美甜816粗脂肪含量上升速度较快，且在4个处理间无显著差异，而粤甜27和华甜5号处理差异显著.2.3 秸秆粗纤维含量粗纤维是结构性碳水化合物，是对青储饲料营养品质影响最大的重要因素之一，其含量与饲料有机物的消化率呈负相关.由图3可知，甜玉米秸秆中的粗纤维含量在授粉后第14 d～26 d 逐渐降低.在授粉后第22 d，新美甜816和粤甜27的粗纤维含量低于华甜5号粗纤维含量.随着收获时间的推移，3种甜玉米品种秸秆中粗纤维含量均不存在显著差异，说明收获时间对3个甜玉米品种秸秆中的粗纤维含量影响不大.2.4 秸秆中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量甜玉米秸秆中的中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维含量在授粉后14 d～26 d逐渐降低.在授粉后第14 d～22 d，3种甜玉米秸秆中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均存在显著差异，见图4和图5.3 结论与讨论秸秆中的粗蛋白、粗脂肪以及粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维是衡量青储玉米的重要参考指标.在满足反刍动物生长发育的前提下，提高反刍动物的采食量和消化率是研究者们迫切需要解决的重要问题.崔卫东等人比较分析发现，同一时期收获的玉米中，甜玉米秸秆内的主要营养成分比普通玉米含量更高，青储手段更简易，青储效果更好.[16]本试验3种甜玉米随着收获时间的推迟，秸秆中的粗蛋白和粗脂肪的含量均表现为先上升后下降的趋势，都是在授粉后的第22 d达到最大值，其粗蛋白含量均远高于反刍动物对粗蛋白含量7%的最低要求.马绍楠和许贵善等人发现，随着玉米摘穗后收获时间的延长，秸秆中的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量逐渐减少.[17]本研究与其研究结果一致.当植物体内的中性洗涤纤维含量超过55%～60%时，动物对植物的采食就会发生抑制.本研究发现，随着收获时间的延长，3种青储甜玉米的粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均逐渐降低，在不同的收获时间存在显著差异，但纤维含量均符合要求.新美甜816的纤维含量比其他两个甜玉米品种低，在授粉后第22 d，纤维含量分别为31.59%，50.74%，31.65%.在授粉后22 d，3种甜玉米秸秆均适合青储，其中新美甜816的秸秆做青储饲料更佳.参考文献[1]Chen，Zhengxie，Zhou，et al.Effect of typhoon with extreme precipitation on mountain reservoir drinking water treatment：a case study in Ningbo，China[J].中国人口·资源与环境：英文，2017，15（2）：103-108.[1]张帆，韩淑敏，李琦，等.青储玉米饲料在家畜养殖中的应用[J].畜牧与饲料科学，2018，39（4）：53-55.[2]王平，宋振华，常娟，等.农作物秸秆作为畜禽饲料的研究进展[J].饲料研究，2019，42（3）：87-90.[3]丁一，李会海，徐相波，等.收获期对不同品种青储玉米生物产量和品质的影响[J].山东农业科学，2019，51（6）：83-85.[4]柴磊，杨美荣，寇秋霜，等.玉米秸秆发酵饲料在养殖业中的应用现状[J].畜禽业，2018，29（10）：19-20.[5]祁宏伟，田子玉，姜怀志，等.不同收获时间全株玉米青储饲料在牛瘤胃内干物质降解率的研究[J].吉林农业大学学报，2001，23（4）：97-99.[6]骆丽芝，金曙光.去果穗玉米秸杆中营养物质变化及最佳青储时间的研究[J].内蒙古农业大学学报：自然科学版，1999，20（4）：68-72.[7]郭照宙，许灵敏，武洪志，等.玉米秸秆在畜禽生产中的利用[J].畜牧与兽医，2017，49（7）：133-136.[8]王雨晴，韩学平.玉米秸秆饲料化途径的研究进展[J].饲料研究，2019，42（7）：117-120.[9]靳思玉，李苗苗，曹阳.苜蓿青储过程中叶绿素降解代谢研究进展[J].中国饲料，2019，623（3）：17-20.[10]伊斯拉依·達吾提，安沙舟，艾尼瓦尔·艾山.播种量与施氮量对夏播苏丹草生产性能的影响[J].草业科学，2015，32（10）：1648-1652.[11]李彪，董刚，俞超臣.甘南地区豆科藏药植物资源调查研究[J].牡丹江师范学院学报：自然科学版，2018（3）：68-71.[12]刁玄章，高青海，程小燕.盐胁迫下外源MT和Ca2+对菜用大豆幼苗生长及生理特性的影响[J].牡丹江师范学院学报：自然科学版，2019（1）：48-52.[13]游思亮，王青.利用全自动凯氏定氮仪测定大豆粗蛋白含量的条件研究[J].安徽农业科学，2019，47（14）：213-215.[14]滕娇琴.同时测定大豆中水分、粗脂肪含量方法研究[J].粮食科技与经济，2018，226（5）：76-77.[15]张晨，李泽民，张洁，等.聚酯网袋法测定饲料中粗纤维含量的研究[J].动物营养学报，2019，31（6）：2875-2881.[16]崔卫东，董朝霞，张建国，等.不同收割时间对甜玉米秸秆的营养价值和青储发酵品质的影响[J].草业学报，2011，20（6）：208-213.[17]马绍楠，许贵善，崔凯，等.反刍动物常用饲料中CF、NDF、ADF的关联性分析[J].饲料工业，2018，39（21）：55-62.编辑：琳莉。
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矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。
如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。
㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。
(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。
如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。
对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。
二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。
2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。
㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。
2、矿产品价格稳定性及变化趋势。
三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。
2、矿区矿产资源概况。
3、该设计与矿区总体开发的关系。
㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。
2、矿床开采技术条件及水文地质条件。