马克雅各布斯：中国双孢菇生产的未来-挑战与机遇
“双孢蘑菇周年高产栽培” 引智示范基地 - 国家外国专家局
1994年起，多次引进美国Sylvan蘑菇集团公司、
美国滨州大学、美国UnicornIMP.&MFG.蘑菇包 装材料有限责任公司的专家与技术，开展双孢蘑 菇品种改良与新技术开发合作研究 。
先后获得美方提供：
1. 双孢蘑菇栽培与野生种质168株及有关遗传背景资料； 2. 双孢蘑菇遗传育种最新研究动态、技术、资料与有关实验 试剂； 3. 赠送美国双孢蘑菇新菌株菌种5万磅在福建试种； 4. 赠送试验用四季菇房1座，提供温、湿度和气体调控技术； 5. 提供参加国际交流和赴美考察、学习资助12人次； 6. 派出技术专家36人次，包括国际蘑菇学会主席、美国 Sylvan公司副总裁Mark P.W ach 博士，国际蘑菇种质收集 计划主任、美国Sylvan公司研究部主任 R.W.Kerrigan博士 等。 7. 受聘为我站、我省食用菌学会和我国食用菌协会技术顾问。
本站派遣研究人员赴美国学习先进技术
图为本站中美合作食用菌基因工程实验室一角
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A、野生蘑菇的同工酶 图谱 B、康保口蘑DNA指纹 图谱 C、耐热基室在双孢蘑菇的分子生物学及遗传育种研究中 已取得系列研究成果
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C 应用美国引进的农杆菌介导转 化蘑菇外源基因技术，双孢蘑菇 基因转化效率从原来的万分之一 大幅度提高到70%以上。图为双 孢蘑菇转基因菌株的潮霉素平板 筛选。
引进美国蘑菇培养料快速堆制技术，在本所、仙游等地 建立试验点，显著提高培养料质量，每㎡ 干料投放量由3035Kg提高到50-63.5Kg，并在天津静海、北京密云等地蘑菇 厂（场）应用。
本站与美国Sylvan公司合作进行双孢 蘑菇周年生产试验，上图为机械化制备培 养料，右图为工厂化生产双孢蘑菇。
引进美国蘑菇厂房控温保湿技术，根据我国国情，结 合利用山区海拔高度差异或不同温型的食用菌品种来设计 周年生产工艺，使年栽培蘑菇由1个周期提高到2-3个周期， 年单产也由6-10Kg/㎡ 提高到20-54Kg/㎡（3期）。研究 成果“中美合作研究双孢蘑菇工厂化周年高产栽培技术” 已通过专家鉴定。
2024年杏鲍菇市场发展现状
2024年杏鲍菇市场发展现状简介杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是一种受人们广泛喜爱的食用菌。
其特殊的口感和丰富的营养价值使得杏鲍菇在市场上备受瞩目。
本文将介绍杏鲍菇市场的发展现状，探讨其市场规模、竞争态势以及前景展望。
市场规模杏鲍菇市场在过去几年中出现了稳步增长的态势。
人们对于健康饮食的关注度的提高以及对于天然食材需求的增加，促使了杏鲍菇市场的快速发展。
根据市场研究报告显示，杏鲍菇市场在全球范围内的年均复合增长率在5%左右。
在中国，杏鲍菇的市场规模也在不断扩大。
随着人们收入水平的提高，对于高品质、营养丰富的食材的需求也呈现出增长趋势。
尤其是随着人们对健康饮食的关注度提升，杏鲍菇市场得到了更多的关注。
据统计，中国杏鲍菇市场的年销售额已经超过10亿元人民币。
除了中国，其他一些国家也展示出了对于杏鲍菇市场的极大兴趣。
例如，日本以及欧美地区的消费者对于高品质食材的需求，使得他们在杏鲍菇市场上有着相当大的投入。
竞争态势杏鲍菇市场的竞争日益激烈。
随着市场规模的扩大，越来越多的企业进入这个领域，使得市场竞争变得更加激烈。
目前，杏鲍菇市场上主要存在以下几种竞争形式：1.品牌竞争：一些知名企业通过建立自己的品牌形象，树立起品牌影响力，并在杏鲍菇市场上拥有一定市场份额。
这使得其他企业在品牌竞争方面面临较大挑战。
2.价格竞争：随着市场供应的增加，一些企业通过降低价格来吸引更多消费者。
这导致一些企业的利润空间被压缩，同时也加大了市场竞争的压力。
3.质量竞争：消费者对于食品安全和品质的要求越来越高，这使得企业在质量方面进行了更高的投入。
不少企业通过提供高品质的杏鲍菇产品来赢得消费者的认可。
市场前景展望尽管杏鲍菇市场面临着激烈的竞争，但市场前景依然广阔。
杏鲍菇作为一种低脂肪、高蛋白质、高纤维的食材，在健康饮食的潮流中占据重要地位。
随着人们对营养均衡和健康生活方式的更高需求，杏鲍菇市场有望进一步扩大。
此外，随着技术的进步和种植技术的创新，杏鲍菇的种植成本正在逐步降低。
双孢菇生产中值得探讨的几个问题
双孢菇生产中值得探讨的几个问题
刘继印
【期刊名称】《现代农村科技》
【年(卷),期】2011(000)024
【摘要】遵化市食用菌产业近几年来发展迅速,目前已达到上亿棒的规模.2011年又被国家食用菌协会命名为中国香菇之乡,遵化市已成为河北乃至华北较大的香菇生产基地县,食用菌产业已发展成为遵化市广大菇农增收致富的支柱产业.但是,随着近年来香菇生产原料价格上涨,香菇生产成本提高,香菇市场价格波动较大,年度间区域间香菇生产效益出现了较大波动,甚至是下降趋势,这也引起了各级领导和群众的极大关注.如何确保遵化市食用菌产业稳步健康地发展,大力调整食用菌产业结构,已成为我们今后必须重点研究的课题.双孢菇是草腐菌,它与香菇不同,香菇原料消耗大量的阔叶木料,而双孢菇可以利用各种作物秸秆,这对于遵化市丰富的秸秆资源来说,发展双孢菇是一举多得的好途径.
【总页数】2页(P20-21)
【作者】刘继印
【作者单位】064200 河北省遵化市农牧局
【正文语种】中文
【相关文献】
1.双孢菇生产中值得探讨的几个问题 [J], 刘继印
2.小麦机械化生产中值得关注的几个问题 [J], 李永昌
3.当前漳平市发展茶叶生产中值得探讨的几个问题 [J], 吴荣升
4.海南冬春季椒类生产中值得重视的几个问题 [J], 陈贻诵;肖日新
5.海南冬春季椒类生产中值得重视的几个问题 [J], 陈贻诵; 肖日新
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出口双孢菇干片质量标准与加工工艺
在农业产业中的地位和作用
促进农业产业发展
双孢菇干片的种植和加工属于农业产业的一部分，其发展可以 带动相关产业的发展，如种植业、加工业等。
提高农民收入
双孢菇干片的种植和加工可以创造就业机会，提高农民收入水平 。
改善饮食结构
双孢菇干片作为一种食用菌产品，可以丰富人们的饮食结构，增 加食物的多样性。
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切片机，提高切片质量和效率。
新工艺探索
03
积极探索和研究新工艺，提高产品质量和生产效率，降低生产
成本。
提高产品质量的措施与建议
原料控制
01
02
03
生产过程监控
产品检测与检验
严格控制原料的质量和新鲜度， 建立完善的原料采购和检验制度 。
加强生产过程中的质量监控，及 时发现和处理问题，确保产品质 量稳定。
营养成分
微生物指标
双孢菇干片应富含蛋白质、多种维生素和矿 物质，确保产品具有较高的营养价值。
严格控制双孢菇干片的微生物指标，如细菌 总数、大肠菌群等，确保产品的卫生质量符 合国家标准和进口国的要求。
05
双孢菇干片的加工设备 与工艺改进
Chapter
加工设备介绍与选择
设备组成
双孢菇干片加工设备通常由清洗机、切片机、烘干机、包装机等 组成。
在食品工业中的应用前景
休闲食品
双孢菇干片可以作为休闲食品的一种，具有口感好、营养价值高 、携带方便等特点，适合作为旅游、聚会等场合的零食。
保健食品
由于双孢菇干片含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物 质等，因此也可以作为保健食品的原料之一，用于增强人体免疫 力等。
烹饪调料
双孢菇干片还可以作为烹饪调料使用，可以增加菜肴的口感和营养 价值。
双孢菇市场的主要参与者
双孢菇市场的主要参与者一、国内企业1）辽宁田园辽宁田园实业有限公司成立于2002年,企业注册资本金2,600万元人民币,截止2011年12月末,总资产4亿元人民币。
现已投产的现代化蘑菇生产工厂七座,研发中心一座,几座新的生产基地正在建设之中.目前，辽宁田园蘑菇工厂化生产规模全国最大,年产15000吨。
自2007年以来,鲜品菇类出口量列全国第一位,2009年工厂化生产鲜蘑菇产量列全国第一位,2010年工厂化生产鲜蘑菇单品种产量列全国第一位.自2004年起，连续三届被推选为中国食用菌协会副会长单位,企业综合实力居国内同行业领先地位.辽宁田园实业有限公司已跻身世界大型蘑菇生产企业行列,成为世界蘑菇协会会员单位,是世界最大的蘑菇菌种生产企业之一；美国埃米赛尔公司在中国地区的独家代理,并合作生产蘑菇菌种.2010年,辽宁田园实业有限公司再次被评为“全国食用菌行业优秀龙头企业”.国内市场:辽宁田园建立了以北京、上海、深圳、沈阳等为销售中心、辐射全国各大中型城市的销售网络,拥有200多家销售网点.以农贸市场批发为主,以餐饮、超市、团购配送为辅,产品供不应求,销量稳定增加.国际市场:蘑菇鲜品以港澳、日本、韩国、新加坡等周边国家销售为主.蘑菇干品以欧美市场销售为主.网址：/2）山东九发山东九发食用菌股份有限公司注册资本2.5亿元，总资产21亿元，主要经营：食用菌、果蔬、罐头、饮料、水产品、复合肥、包装物料、生物药品的生产销售及进出口业务。
公司始终坚持科技为第一生产力，先后在烟台、北京、上海和美国设立了四大科研机构，聚集了国内外生物食品、基因制药及生物复合肥等领域的一大批专业技术人才。
公司的主导产业――食用菌生产以其工厂化、立体化、规模化、标准化、和产业化模式，成为全国食用菌行业的龙头企业。
1998年，公司通过了ISO9002国际质量体系认证。
双孢蘑菇系列产品先后获得国家“绿色食品”标志和美国FDA认可，产品95%以上出口，行销欧盟、美国、日本和东南亚等30多个国家和地区。
双孢蘑菇生产研究进展及生产技术体系组建的设想
双孢蘑菇生产研究进展及生产技术体系组建的设想刘建凤;吉春明;陆玉荣;张春梅;苏建坤;张洪海【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2014(000)002【摘要】综述了国内外双孢蘑菇产业的发展现状和秸秆栽培双孢蘑菇的优势，针对目前国内双孢蘑菇生产存在的问题，提出了建立具有特色的双孢蘑菇工厂化生产技术体系的设想。
【总页数】4页(P118-121)【作者】刘建凤;吉春明;陆玉荣;张春梅;苏建坤;张洪海【作者单位】江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州 225007;江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州 225007;江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州 225007;江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州 225007;江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州 225007;江苏省金坛市农林局，江苏金坛 213200【正文语种】中文【中图分类】S646.1.1【相关文献】1.“十一五”国家科技支撑计划课题《棉花持续优质高效生产技术体系研究与示范》新疆维吾尔自治区“十一五＂重大科技专项《棉花生产关键技术开发、集成与示范》论文专辑编辑委员会 [J],2.构建清洁生产技术体系提升水体污染控制水平——“石化工业集聚区节水减排清洁生产技术集成研究与示范”成果综述 [J], 本课题组3.江苏省无公害稻米生产技术体系的研究与实施Ⅰ无公害稻米生产技术体系的建立[J], 仲维功;陈志德;杨杰;朱述钧;陈敏;常志洲;严少华;唐明珍;巫建华;倪玉峰;郭永生;杜永林;夏伍孝4.江苏省无公害稻米生产技术体系的研究与实施Ⅱ无公害稻米生产技术体系的实施效果 [J], 仲维功;夏伍孝;陈志德;杨杰;朱述钧;陈敏;常志洲;严少华;唐明珍;巫建华;倪玉峰;郭永生;杜永林5.思南许家坝现代烟草农业烤烟生产技术规程——现代烟草农业生产技术体系建设之三 [J], 宋光龙;王江萍;涂显丰;安常武;刘国全;赵辉;黄立栋;艾复清;陆永罡因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
双孢蘑菇生产现状概况
双孢蘑菇生产现状概况作者：袁扬来源：《农业开发与装备》 2017年第6期摘要：从双孢蘑菇营养成分、食用价值以及国内外发展现状进行简要综述，为今后大力发展双孢蘑菇生产提供一定的理论支持。
关键词：双孢蘑菇；发展现状；简况1 双孢蘑菇的概况双孢蘑菇[AgaricusbisPorus（Lange）Sing.]又称蘑菇，双孢菇等，双孢蘑菇属真菌门（Eumycota），是世界上目前栽培地域最广、生产规模最大、产量最多的一种著名食用菌，有“世界菇”之称[1]。
双孢蘑菇营养丰富、肉质细嫩，是著名的高蛋白和低热量的健康食品，享有“植物肉”、“素中之荤”等美誉，在国际上日益受到人们的喜爱。
另外，双孢菇的氨基酸种类齐全，含有 8种人体自身不能合成的必需氨基酸，含量高达菇体氨基酸总量的25%～45%，其中赖氨酸和亮氨酸含量较为丰富，正是许多粮食作物中所缺乏的[2]。
双孢菇富含不饱和脂肪酸，对于动脉硬化、肝硬化、心脏病、肥胖症等疾病有一定的防治作用。
是我国目前出口量最大、创汇量最高的食用菌产品。
2 国外双孢菇生产简况双孢蘑菇栽培起源于法国，随后逐渐在世界范围内发展推广，到20世纪70年代双孢菇实现了生产环境控制智能化、产品质量标准化和生产周期全年化。
荷兰是目前双孢菇种植技术最发达的国家之一，其栽培特点是专业化较强，栽培公司只负责种植，蘑菇栽培房里都建有保鲜冷库，培养料和覆土由制料公司提供，蘑菇培养料产销合作社将这两类公司连接起来。
由于荷兰栽培双孢菇成本较高，国内销售价格低，使得荷兰的双孢菇产业长期处于不景气状态。
美国双孢菇生产快速发展是在二战以后，1960年平均单产为7.67 kg·m-2，到1995年则为27.32 kg·m-2。
美国的双孢菇单产在短期内能够不断提高，主要得益于三个方面的改进：一是菇房设备的改进，二是双孢菇生产专业化和自动化程度不断提升，三是栽培者生产技术水平和管理水平不断提高。
德国是欧洲双孢菇产业的后起之秀，德国持续的技术研究和良好的市场环境提升了其在国际上的产业竞争力；德国在双孢菇的育种技术方面取得了极大突破，在20世纪末培育出的“圆菇盖的菌柄薯块状”品种产量高出同时代其他品种的40%～80%，且菇盖肥厚圆整、菇柄短粗健壮、菇身白嫩无暇，品质堪称世界一流。
双孢菇生产工艺及生产过程中潜在风险点分析
双孢菇生产工艺及生产过程中潜在风险点分析李国银;张福金;邵海;冯小慧;王秋渝;贾博渊【期刊名称】《农业灾害研究》【年(卷),期】2016(006)002【摘要】通过对双孢菇生产过程的分析，明确了双孢菇生产工艺参数控制：原料发酵温度在58～75℃，pH 控制在7.5左右；二次发酵温度控制在48～63℃，发酵5～8d；接种温度＜28℃；菌丝生长过程中，控制料温在25～28℃，注意通风除湿加氧，防止杂菌污染；岀菇期控制环境温度在16～18℃。
同时，从基质安全、病虫害防治2个方面对双孢菇生产过程中潜在的风险隐患进行了分析。
【总页数】2页(P50-51)【作者】李国银;张福金;邵海;冯小慧;王秋渝;贾博渊【作者单位】农业部农产品质量安全风险评估实验室，内蒙古呼和浩特 010031;内蒙古自治区农牧业科学院资源环境与检测技术研究所，内蒙古呼和浩特010031;农业部农产品质量安全风险评估实验室，内蒙古呼和浩特 010031; 内蒙古自治区农牧业科学院资源环境与检测技术研究所，内蒙古呼和浩特 010031;内蒙古赤峰市农畜产品质量安全管理站，内蒙古赤峰 024000;内蒙古自治区农牧业科学院资源环境与检测技术研究所，内蒙古呼和浩特 010031;内蒙古自治区农牧业科学院资源环境与检测技术研究所，内蒙古呼和浩特 010031;东达集团，内蒙古鄂尔多斯 017000【正文语种】中文【中图分类】S646【相关文献】1.双孢菇生产过程中易出现的问题及解决办法 [J], 吴强2.双孢菇饼干的生产工艺研究 [J], 程智美; 冯芳芳; 张钰萌; 梁进3.双孢菇饼干的生产工艺 [J], 程智美4.三片罐罐头生产工艺过程中脏罐的防止研究与分析 [J], 董慧鹃5.从稽查角度分析食品生产许可申请材料的潜在风险点 [J], 梅士君因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
双孢菇蘑菇基地实习报告
一、实习背景随着我国农业现代化的不断推进，食用菌产业逐渐成为农村经济发展的重要支柱。
双孢菇作为国内外栽培规模最大、生产数量最多的食用菌之一，具有较高的市场潜力和经济效益。
为深入了解双孢菇蘑菇基地的运作模式、生产技术和管理体系，我于2023年7月至9月在某双孢菇蘑菇基地进行了为期两个月的实习。
二、实习目的1. 了解双孢菇蘑菇基地的生产流程、技术要求和市场需求；2. 学习双孢菇的栽培技术、病虫害防治和采摘加工等方面的知识；3. 增强自己的实践能力，为今后从事相关领域工作打下基础。
三、实习内容1. 双孢菇生产基地简介实习基地位于我国南方某省，占地面积100亩，是一家集双孢菇种植、加工、销售于一体的综合性企业。
基地拥有先进的栽培设施和设备，年产双孢菇1000吨，产值超过5000万元。
2. 双孢菇栽培技术（1）菌种选育：基地采用优良菌种，经过严格筛选和鉴定，确保菌种品质。
（2）原料处理：双孢菇栽培原料主要有稻草、麦秸、玉米秸等农作物秸秆，经过粉碎、浸泡、消毒等处理，提高原料利用率。
（3）接种与培养：将菌种接种到已处理的原料上，进行培养，使菌丝体充分生长。
（4）出菇管理：在适宜的温度、湿度、光照等条件下，促使双孢菇菌丝体转化为子实体。
3. 病虫害防治基地采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，有效控制病虫害的发生。
4. 采摘与加工双孢菇成熟后，进行采摘、分级、包装等加工环节，确保产品品质。
5. 市场销售基地采用线上线下相结合的销售模式，拓宽市场渠道，提高产品竞争力。
四、实习收获1. 技术知识：通过实习，我掌握了双孢菇的栽培技术、病虫害防治、采摘加工等方面的知识，为今后从事相关领域工作打下了基础。
2. 实践能力：在基地实习期间，我参与了双孢菇的整个生产过程，提高了自己的实践操作能力。
3. 团队协作：实习过程中，我学会了与同事、师傅沟通交流，提高了团队协作能力。
4. 管理经验：通过观察基地的管理模式，我了解了企业运营的基本规律，为今后从事管理工作积累了经验。
双孢菇生产基地建设调查报告
双孢菇生产基地建设调查报告预览说明:预览图片所展示的格式为文档的源格式展示,下载源文件没有水印,内容可编辑和复制张家川县双孢菇生产基地建设调查报告一、项目背景张家川县地处陇东南，关山脚下，典型的大陆性季风气候，冬季不严寒，夏季不炎热，以农业和畜牧业并重的县份，长期以来形成的自给自足的传统型农业没有得到根本性的转变，畜牧业随着畜牧强县战略的实施，有了长足的发展，农业、畜牧业的农作物秸秆，牛粪等副产品没有得到有效的再利用，经济潜能没有充分发挥，为了培养新的农业增长点，打破农民增收困难的局面，拓宽农村发展渠道，延伸农业产业链，提高单位土地产出率，达到农业高效、环保、安全的可持续发展。
为此，经过调查论证，根据我县自然条件和环境特点，2004年张家川县大阳乡集中连片建成砖混结构主体式双孢菇生产棚103座，建筑面积2.4万平方米，菇床面积4.6万平方米，至2005年第一期生产结束,平均每棚产菇2500公斤，每棚收入1万元，每棚投入6000元，纯收入每棚4000元，经济效益十分明显。
作为一个少数民族国扶贫困县，工商业不甚发达，农民增收、农业增效已十分困难，双孢菇生产可在田间地头、庭院、温室、大棚等地方，投资少、见效快，栽培简单等优点，并且畜牧业和农业的发展为其提供了丰富的生产原料，双孢菇废料是农作物优良的有机肥。
因此，在我县的农村发展有着广阔的前景，是农业增效、农民增收、农村发展的一项新兴产业。
二、项目区域及范围1、区域及范围项目区设在张家川县中部的东峡灌区的胡川乡胡川村、张堡村和刘堡乡的米家、杜家等村。
2、项目区基本概况项目区位于张家川县东峡灌区后川河流域，气候温暖、温润，地势平坦，光照充足，海拔1700米，无霜期163天，光照时数2080小时，冬季不严寒，夏季不炎热，适宜于双孢菇生产。
项目区位于县城郊区地带，是我县农业发展的主产区。
域内农民文化素质较高、信息畅通，接受新事物新技术的能力较强，农业高新技术能迅速推广，天张公路穿越而过，交通十分便利，域内农民经济条件较好，投入再生产的能力强，本乡及周围乡镇有着丰富的双孢菇栽培原料，所有这些为双孢菇生产基地建设提供了可持续发展的物质基础和经济基础。