王镜岩生化第三版考研课件 绪论
中山大学考研生物化学讲义0-前言
中山大学考研生物化学讲义0-前言
考研生物化学－前言/
By Dr.Wang
2008.08参考课本及资料：
Lehninger Principles of Biochemistry （中山大学生科院本科生使用教材）
王镜岩，生物化学第三版，2002 高教出版社
中山大学生科院历年考研真题&部分其它院校考研真题
By Wang Zifeng
三个部分：
第一部分、静态生化－结构和催化作用?第二部分、动态生化－生物能学和代谢?第三部分、分子生物学－信息途径
By Wang Zifeng 第一部分、静态生化－结构和催化作用
第一节：氨基酸、多肽和蛋白质
第二节：蛋白质的三维结构
第三节：蛋白质的功能和分离纯化
第四节：酶
第五节：核苷酸和核酸
第六节：糖和糖生物学
第七节：脂类和生物膜
第八节：维生素、抗生素和激素
By Wang Zifeng
三个部分：
第一部分、静态生化－结构和催化作用?第二部分、动态生化－生物能学和代谢?第三部分、分子生物学－信息途径
By Wang Zifeng 第二部分、动态生化－生物能学和代谢
第九节：糖酵解和己糖的分解代谢
第十节：三羧酸循环
第十一节：氧化磷酸化 第十二节糖异生和糖原代谢
第十二节：糖异生和糖原代谢
第十三节：脂肪酸的氧化及合成
第十四节：蛋白质的降解和氨基酸的氧化及合成?第十五节：核酸的降解及核苷酸代谢
By Wang Zifeng
三个部分：
第一部分、静态生化－结构和催化作用?第二部分、动态生化－生物能学和代谢?第三部分、分子生物学－信息途径
By Wang Zifeng
第三部分、分子生物学－信息途径
第十六节：DNA的复制、修复和重组
第十七节：RNA的合成加工和遗传密码
第十八节：蛋白质的合成及转运
第十九节：基因表达的调控
第二十节：基因工程及蛋白质工程
By Wang Zifeng
生物化学知识点汇总(王镜岩版)
生物化学知识点汇总(王镜岩版)
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3 1
生物化学讲义（2003）
孟祥红
绪论(preface)
一、生物化学(biochemistry)的含义：
生物化学可以认为是生命的化学(chemistryoflife)。
生物化学是用化学的理论和方法来研究生命现象。
1、生物体是有哪些物质组成的？它们的结构和性质如何？容易回答。
2、这些物质在生物体内发生什么变化？是怎样变化的？变化过程中能量是怎样转换的？（即这些物质在生物体
内怎样进行物质代谢和能量代谢？）大部分已解决。
3、这些物质结构、代谢和生物功能及复杂的生命现象（如生长、生殖、遗传、运动等）之间有什么关系？最复
杂。
二、生物化学的分类
根据不同的研究对象：植物生化；动物生化；人体生化；微生物生化
从不同的研究目的上分：临床生物化学；工业生物化学；病理生物化学；农业生物化学；生物物理化学等。
糖的生物化学、蛋白质化学、核酸化学、酶学、代谢调控等。
三、生物化学的发展史
1、历史背景：从十八世下半叶开始，物理学、化学、生物学取得了一系列的重要的成果
（1）化学方面
法国化学家拉瓦锡推翻“燃素说”并认为动物呼吸是像蜡烛一样的燃烧，只是动物体内燃烧是缓慢不发光的
燃烧——生物有氧化理论的雏形
瑞典化学家舍勒——发现了柠檬酸、苹果酸是生物氧化的中间代谢产物，为三羧酸循环的发现提供了线索。
（2）物理学方面：原子论、x-射线的发现。
（3）生物学方面：《物种起源——进化论》发现。
王镜岩生物化学第三版考研笔记
王镜岩生物化学考研第三版笔记
第一章 概 述
第一节 概 述
一、生物分子是生物特有的有机化合物
生物分子泛指生物体特有的各类分子，它们都是有机物。典型的细胞含有一万到十万种生物分子，其中近半数是小分子，分子量一般在500以下。其余都是生物小分子的聚合物，分子量很大，一般在一万以上，有的高达1012，因而称为生物大分子。构成生物大分子的小分子单元，称为构件。氨基酸、核苷酸和单糖分别是组成蛋白质、核酸和多糖的构件。
二、生物分子具有复杂有序的结构
生物分子都有自己特有的结构。生物大分子的分子量大，构件种类多，数量大，排列顺序千变万化，因而其结构十分复杂。估计仅蛋白质就有1010-1012种。生物分子又是有序的，每种生物分子都有自己的结构特点，所有的生物分子都以一定的有序性(组织性)存在于生命体系中。
三、生物结构具有特殊的层次
生物用少数几种生物元素(C、H、O、N、S、P)构成小分子构件，如氨基酸、核苷酸、单糖等;再用简单的构件构成复杂的生物大分子;由生物大分子构成超分子集合体;进而形成细胞器，细胞，组织，器官，系统和生物体。生物的不同结构层次有着质的区别:低层次结构简单，没有种属专一性，结合力强;高层次结构复杂，有种属专一性，结合力弱。生物大分子是生命的物质基础，生命是生物大分子的存在形式。生物大分子的特殊运动体现着生命现象。
四、生物分子都行使专一的功能
每种生物分子都具有专一的生物功能。核酸能储存和携带遗传信息，酶能催化化学反应，糖能提供能量。任何生物分子的存在，都有其特殊的生物学意义。人们研究某种生物分子，就是为了了解和利用它的功能。
五、代谢是生物分子存在的条件
代谢不仅产生了生物分子，而且使生物分子以一定的有序性处于稳定的状态中，并不断得到自我更新。一旦代谢停止，稳定的生物分子体系就要向无序发展，在变化中解体，进入非生命世界。
六、生物分子体系有自我复制的能力
遗传物质DNA能自我复制，其他生物分子在DNA的直接或间接指导下合成。生物分子的复制合成，是生物体繁殖的基础。
第八章+脂类代谢（王镜岩考研生物化学）
第八章+脂类代谢（王镜岩考研生物化学）
第八章脂类代谢
(对应教材第28章，29章）
湖大生物学院
一、脂质的消化、吸收和传送
n1、脂类
–什么是脂类
生物体内通过弱极性或非极性溶剂抽提得到的不溶
于水的有机分子
李新梅
湖大生物学院16
人体内最重要
的脂肪酸
3
n
李新梅湖大生物学院
胰脂酶
n 李新梅湖大生物学院
脂肪的吸收和转运
–4、人体血浆中脂蛋白（第2章117-119页第29章292-294页）
n
（1）脂蛋白形式结构
–以图中乳糜微粒为例，在脂蛋白中，疏水脂类构成核心，外面围绕着极性脂和载脂蛋白，以增加溶解度。
n
n （n
n 李新梅湖大生物学院 n
–李新梅湖大生物学院
二、脂肪酸分解代谢
n 1、脂肪组织释放脂肪酸受激素的调控（脂肪
动员）
n （1）甘油三酯脂肪酶分解脂肪
–脂肪组织中脂肪颗粒的主要成分是三脂酰甘油–在激素作用下，甘油三酯脂肪酶被激活
–脂肪经甘油三酯脂肪酶降解生成脂肪酸和甘油
脂肪酸则转运到其他组织
甘油绝大部分经糖异生途径转化为葡萄糖；
李新梅湖大生物学院
甘油三酯脂肪酶
李新梅湖大生物学院
甘油三酯
n
李新梅湖大生物学院
李新梅湖大生物学院
（3）甘油的分解和糖异生
李新梅湖大生物学院
n (1)甘油糖异生经过哪些过程
–甘油→3-磷酸甘油→磷酸二羟丙酮→1,6-二磷酸果糖
↓
3-磷酸甘油醛↗→6-磷酸果糖→6-磷酸葡萄糖→葡萄糖
（2）催化的酶是哪些？
l 甘油磷酸激酶耗ATP
l 3-磷酸甘油脱氢酶磷酸丙糖异构酶
l 醛缩酶果糖二磷酸酶6-磷酸葡萄糖异构酶l 葡萄糖-6-磷酸酶
2n 李新梅湖大生物学院
β-氧化即每次从脂肪酸链上降解下来的是2碳单位 n （1）脂肪酸的活化
n
（2）脂酰CoA转运入线粒体基质
李新梅湖大生物学院
②肉碱穿梭系统的成员
肉碱脂酰转移酶I 膜间隙
肉碱脂酰转移酶II 基质
李新梅湖大生物学院
–n n
––（3）脂酰辅酶A的β氧化
王镜岩《生物化学》第三版考研笔记(提要版本071页)
1 王镜岩《生物化学》第三版
考研笔记（提要版本071页）
内容提要：
1、氨基酸与蛋白质
氨基酸分类：常见蛋白质氨基酸，不常见蛋白质氨基酸，非蛋白氨基酸；氨基酸的酸碱化学，氨基酸两性解离，氨基酸的等电点；氨基酸的旋光性和紫外吸收。
蛋白质的共价结构：蛋白质的化学组成和分类，蛋白质功能，蛋白质的形状和大小，蛋白质构象和组织层次。
肽：肽键结构，肽的物理化学性质，活性多肽。
蛋白质一级结构测定：Sanger试剂，DNS及Edman降解，二硫桥位置确定。
蛋白质的三维结构：XRD原理；稳定蛋白质三维结构的作用力，肽平面和两面角；蛋白质的二级结构：α-螺旋，β-折叠片，β-转角；超二级结构和结构域；球状蛋白的三级结构；亚基缔合和四级结构。
蛋白质结构与功能的关系：肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能，镰刀状细胞贫血病；免疫球蛋白。
蛋白质的分离、纯化和表征：蛋白质分子量测定，沉降分析及沉降系数，沉降系数单位，凝胶过滤及SDS-PAGE法测分子量；蛋白质的沉淀；电泳：区带电泳、薄膜电泳、等电聚焦电泳、毛细管电泳。
2、酶和辅酶
酶催化作用特点：反应温合、高效、专一、可调节控制；酶活性调节控制：调剂酶浓度、激素调节、反馈抑制调节、抑制剂激活剂调节、别构调控、酶原激活，可逆共价修饰；酶的化学本质及其组成，辅酶和辅基，单体酶，寡聚酶和多酶复合体。
酶的命名和分类：习惯命名法；国际系统命名法及酶的编号，六大类酶的特征。
酶的专一性：“锁与钥匙”学说；诱导楔合假说；过渡态理论，过渡态类似物与医药和农药的设计，催化抗体。
酶的活力测定：酶活力单位，比活力。
酶工程：化学修饰酶，固定化酶，人工模拟酶。
酶促反应动力学：底物浓度与酶反应速度，酶促反应动力学方程式及推导，米氏常数的意义和求法。
酶的抑制作用：不可逆抑制和可逆抑制及动力学判断，一些重要的抑制剂，有机磷农药和磺胺药作用机制。
温度、PH、激活剂对酶反应影响。
酶的作用机制：酶活性部位及研究方法；影响酶催化效率的有关因素：临近和定向效应、底物形变和诱导契合、酸碱催化、共价催化、金属离子催化、多元催化和协同效应、微环境影响；溶菌酶作用机制和胰凝乳蛋白酶。
王镜岩《生物化学》(第3版)(下册)笔记和课后习题(含考研真题)详解
内容简介
王镜岩主编的《生物化学》（第3版）是我国高校生物类广泛采用的权威教材之一，也被众多高校（包括科研机构）指定为考研考博专业课参考书目。
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目 录
第19章 代谢总论
19.1 复习笔记
19.2 课后习题详解
19.3 名校考研真题详解
第20章 生物能学
20.1 复习笔记
20.2 课后习题详解
王镜岩生物化学讲义47页
第一章 绪论
一、生物化学的定义
二、生物化学研究的主要内容
三、生物化学在生命科学中的地位及其它学科中的作用：强调生化课的重要性
四、生物化学的学习方法
五、生物化学发展简史
六、生物化学的现状及其发展
七、 相关基础知识简介（生命的构成）
第二章 氨基酸与蛋白质的一级结构
一.蛋白质是生命的表征，哪里有生命活动哪里就有蛋白质
1.酶：作为酶的化学本质，温和、快速、专一，任何生命活动之必须，酶的另一化学本质是RNA，不过它比蛋白质差远了，种类、速度、数量。
2.免疫系统：防御系统，抗原（进入“体内”的生物大分子和有机体），发炎。
细胞免疫：T细胞本身，分化，脓细胞。
体液免疫：B细胞，释放抗体，导弹，免疫球蛋白（Ig）。
3.肌肉：肌肉的伸张和收缩靠的是肌动蛋白和肌球蛋白互动的结果，体育生化。
4.运输和储存氧气：Hb和Mb。
5.激素：含氮类激素，固醇类激素。
6.基因表达调节：操纵子学说，阻遏蛋白。
7.生长因子：EGF（表皮生长因子），NGF（神经生长因子），促使细胞分裂。
8.信息接收：激素的受体，糖蛋白，G蛋白。
9.结构成分：胶原蛋白（肌腱、筋），角蛋白（头发、指甲），膜蛋白等。生物体就是蛋白质堆积而成，人的长相也是由蛋白质决定的。
10.精神、意识方面：记忆、痛苦、感情靠的是蛋白质的构象变化，蛋白质的构象分类是目前热门课题。
11.蛋白质是遗传物质？只有不确切的少量证据。如库鲁病毒，怕蛋白酶而不怕核酸酶。
二.构成蛋白质的元素
1.共有的元素有C、H、O、N，其次S、稀有P等
2.其中N元素的含量很稳定，16％，因此，测N量就能算出蛋白质的量。（凯氏定氮法）
三.结构层次
1.一级结构：AA顺序
2.二级结构：主干的空间走向
3.三级结构：肽链在空间的折叠和卷曲形成的形状，所有原子在空间的排布。
4.四级结构：多条肽链之间的作用。
§1.氨基酸 蛋白质的结构单位、水解产物
王镜岩生物化学第三版考研笔记-共122页（2）（2）
王镜岩生物化学第三版考研笔记-共122页（2）（2）
王镜岩
第一章糖
一、糖的概念
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。
据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。
还可根据碳层子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。
最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)
由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。现在已经这种称呼并恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。
二、糖的种类
根据糖的结构单元数目多少分为：
（1）单糖：不能被水解称更小分子的糖。
（2）寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
（3）多糖：
均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)
不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)
（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等
（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷
三、糖类的生物学功能
(1) 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
(2) 物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
(3) 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是细胞壁的主要成分。
(4) 细胞间识别和生物分子间的识别。
细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信。
红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
第一节单糖
一、单糖的结构
1、单糖的链状结构
确定链状结构的方法（葡萄糖）：
a. 与Fehling试剂或其它醛试剂反应，含有醛基。
b. 与乙酸酐反应，产生具有五个乙酰基的衍生物。
《生物化学》精要速讲 王镜岩版
1
《生物化学》（ 第三版 ）精要速 览
第一章 绪论
一、生物化学的的概念：
生物化学（biochemistry)是利用化学的原理与方法去探讨生命的一门科学，它是介于化学、生物学及物理
学之间的一门边缘学科。
二、生物化学的发展：
1．叙述生物化学阶段：是生物化学发展的萌芽阶段，其主要的工作是分析和研究生物体的组成成分以及
生物体的分泌物和排泄物。
2．动态生物化学阶段：是生物化学蓬勃发展的时期。就在这一时期，人们基本上弄清了生物体内各种主
要化学物质的代谢途径。
3．分子生物学阶段：这一阶段的主要研究工作就是探讨各种生物大分子的结构与其功能之间的关系。
三、生物化学研究的主要方面：
1．生物体的物质组成：高等生物体主要由蛋白质、核酸、糖类、脂类以及水、无机盐等组成，此外还含
有一些低分子物质。
2．物质代谢：物质代谢的基本过程主要包括三大步骤：消化、吸收→中间代谢→排泄。其中，中间代谢
过程是在细胞内进行的，最为复杂的化学变化过程，它包括合成代谢，分解代谢，物质互变，代谢调控，
能量代谢几方面的内容。
3．细胞信号转导：细胞内存在多条信号转导途径，而这些途径之间通过一定的方式方式相互交织在一起，
从而构成了非常复杂的信号转导网络，调控细胞的代谢、生理活动及生长分化。
4．生物分子的结构与功能：通过对生物大分子结构的理解，揭示结构与功能之间的关系。
5．遗传与繁殖：对生物体遗传与繁殖的分子机制的研究，也是现代生物化学与分子生物学研究的一个重
要内容。
第二章 蛋白质的结构与功能
一、 氨基酸：
1．结构特点：氨基酸(amino acid)是蛋白质分子的基本组成单位。构成天然蛋白质分子的氨基酸约有 20
种，除脯氨酸为 α
亚氨基酸、甘氨酸不含手性碳原子外，其余氨基酸均为 Lα
氨基酸。
2．分类：根据氨基酸的 R 基团的极性大小可将氨基酸分为四类：① 非极性中性氨基酸(8
种)；② 极性中
性氨基酸(7 种)；③ 酸性氨基酸(Glu 和 Asp)；④ 碱性氨基酸(Lys、Arg 和 His)。
王镜岩-生物化学(第三版)配套练习及详解
第一章 蛋白质化学
I 主要内容
一、蛋白质的生物学意义
蛋白质是生物体内最为重要的有机化学物质之一，它几乎参与了生物体所有的生命活动，如生物体的构成、机体的运动、化学催化、机体的免疫保护、生物遗传信息的传递与表达等等，可以说蛋白质是一切生命活动的重要支柱，没有蛋白质就没有生命现象的存在，因此，蛋白质化学是生物化学中一个重要的研究方面。
二、 蛋白质的元素组成
蛋白质是由C、H、O、N、S等几种元素构成，其中C 50-55%、H 6-8%、O 20-30%、 N 15-17%、S 0-4%，且含量基本相同，因此通过测定蛋白质样品中元素含量就可以推测出样品中蛋白质的含量。
三、 蛋白质的氨基酸组成
（一）氨基酸的结构及特点
一般的蛋白质都是由20种氨基酸构成，这些氨基酸都是在蛋白质的合成过程中直接加进去的，并有专门的遗传密码与其对应，这些构成蛋白质的基本氨基酸称为天然氨基酸(通用氨基酸)。天然氨基酸具有如下特点：
1. 20种天然氨基酸均有专门的遗传密码与其对应，它们在蛋白质的合成中是直接加上去的。
2. 除甘氨酸外，其它氨基酸至少含有一个手性碳原子。
3. 除脯氨酸外，其它氨基酸均为-氨基酸。
4. 氨基酸虽有D、L–型之分，但存在于天然蛋白质中的氨基酸均为L-型氨基酸。
（二）天然氨基酸的分类
1.根据氨基酸分子中氨基和羧基的相对数量进行分类
2.根据氨基酸分子结构分类
3.根据氨基酸侧链基团极性分类
氨基酸根据其侧链基团在近中性的pH条件下是否带电荷以及带电荷的种类分成四类：非极性氨基酸、极性不带电荷氨基酸、极性带正电荷氨基酸、极性带负电荷氨基酸。
（三）稀有蛋白质氨基酸
这部分主要是指虽然在蛋白质中有所存在，含量却较少的一类氨基酸。蛋白质中的稀有氨基酸是在蛋白质合成后的加工过程中通过化学的方法在天然氨基酸的基础上增加某些基团而形成的。