竹笋烧肉的详细做法
竹笋烧肉的详细做法
原料：
主料：五花肉 竹笋
调料：葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许）花椒 大料 桂皮 干辣椒
盐
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读做法：
1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；
2.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；
3. 准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4. 五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；
5. 直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖
6.小火将其煮至发黄冒小泡；
7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；
8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；
9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入
竹笋翻炒；
10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；
11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
青笋炒肉片的做法
青笋炒肉片的做法材料克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.作法1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎.2.锅里摆适度油捣碎,摆葱白,蒜子盛起,再放进肉炒作变色,放入笋丝拌匀.3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.材料枚头猪肉克，切丝，雪菜1罐(细罐装)，罐头笋片1罐，切丝，油适量，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，水毫升，糖1/3茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量作法1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟，再加生粉、水和油腌5分钟备用，之后快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，盛起备用。
2.慢火下油(约1汤匙)炒熟，先自爆香雪菜，再冲泡略炒作，再重新加入笋丝，猪肉和酒快速拌成煮成，再重新加入水煮开，盖上盖炖2-3分钟，提生粉水卤汁，装盘即为成。
材料青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉做法1.材料准备工作~2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~3.然后放进笋丝和调料拌匀一会就可以了~4.出锅用少许水淀粉勾芡。
材料竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜作法1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2.锅烧热，不必放油，把竹笋放入锅里，提少许盐，拌匀一分钟3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4.把肥猪肉装进镬微微出来油，放入蒜米盛起，把之前烫熟的瘦肉和竹笋好像入锅里，提生抽拌成即可。
小诀窍1 我卖的笋就是已经焯水的，如果你卖的笋就是未曾焯水的，那么在炒作之前必须焯水换成涩味2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆3 第三步中滑肉片的油不容火烧得失灵，四成热即可。
即为油的四周微微跳动，但是油面还是平淡的时候即可放肉进来。
红烧肉做法
红烧肉做法
红烧肉是热菜菜谱之一。
以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
确切来讲这是竹笋红烧肉，添加了竹笋，美味又解腻！可以根据自己的喜好添加其他配料！偷懒一锅出，美味不打折！”
食材明细
●五花肉适量
●竹笋适量
●葱姜适量
●八角适量
●桂皮适量
●温水适量
●咸鲜口味
●炖工艺
●数小时
●耗时普通
红烧肉的做法步骤
1准备材料
2将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用
3锅中放少许油润锅，放入五花肉煸至微黄
4放入葱段姜片、桂皮八角、倒入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤
匙碎冰糖，翻炒至冰糖融化，肉呈酱红色
5加入没过肉的温开水，大火烧开，小火慢炖
6约40—50分钟，至肉8成烂的时候，加入竹笋，放少许盐调味
7将竹笋炖至入味，汤汁收浓关火
8盛出即可
小窍门
1、炖肉的水是热水，一次加入，中间不可添汤！
2、如果不喜欢颜色过深，可将老抽稍减。
3、炖煮的时间，自己把握，我用的是珐琅锅，所以肉更容易熟烂。
喜欢什么口感，自行调节时间。
使用的厨具：焖烧锅、煮锅。
竹笋的吃法有哪些？
竹笋的吃法有哪些？
竹笋其实有很多的吃法，而且不同的做法，其实口感和味道都是有区别的，因此大家在平时的生活当中，可以尝试了解这些美食的制作，为家人也做上一款美味的竹笋红烧。
一、清爽版竹笋红烧肉
原料：
五花肉2斤，盐2汤勺，冰糖（冰糖最好，白糖也行，至少2汤匙，不要怕放多，因为肉是喜糖的）,葱段，姜片，料酒2汤勺，生抽2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）。
1.肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下。
2.炒锅洗净，烧热。
用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料。
3.加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右。
当肉煮到6成熟时才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。
4.等汁挥发得差不多了，加大火收汁。
炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮！
二、竹笋外皮的剥法：
很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。
其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。
正确的处理方法是将竹笋纵向切成
两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。
然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
三、竹笋食用前的处理方法：
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。
注意，一定要热水哟！竹笋沾冷水会涩的！
四、竹笋的食用禁戒
值得注意的是：由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，不宜多食，一小段即可；有尿路结石者也不宜食用；有对春笋过敏考者，则应忌吃。
竹笋的4种好吃做法
竹笋的4种好吃做法竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
你喜欢吃竹笋吗?你知道要怎么做竹笋吗?接下来店铺给你推荐竹笋的4种好吃做法。
一、腊笋红烧肉的做法材料红烧肉，腊笋，料酒3大勺，老抽5大勺，糖2大勺，盐2大勺做法1.腊笋很硬，要用凉水泡两天，泡两天它就发胖发白了2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下，冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。
然后用锅里的水在泡两天。
3.先要把红烧肉做成6成熟，这个就简约过去不在介绍了.4.锅中放油，如果有大油的话最好，这个腊笋很吃油的。
5.放入腊笋丝，翻炒。
翻炒的过程中放料酒3大勺，老抽5大勺。
6.在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大约10分钟的样子，把红烧肉放入。
在翻炒3分钟，锅中放水末过菜，盖上锅盖炖煮3个小时。
7.炖半个小时后放2大勺子盐。
二、油焖笋菇的做法材料主料：冬笋300克，鲜香菇200克，调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克做法1.冬笋切长片;2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出;3.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用;4.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味;5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;6.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
三、冬笋鸭汤的做法材料主料：半片鸭，冬笋辅料：葱，姜，料酒，八角，桂皮，香叶，盐做法1. 冬笋淡盐水中浸泡2. 将冬笋切厚片3. 煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净4. 半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净5. 煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净6. 将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可7. 开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可四、香辣脆笋的做法材料脆笋300公克，猪肉150公克，蒜末5公克，辣椒1条，盐少许，细砂糖少许，香油1/2大匙，辣油1/2大匙做法1.把脆笋泡水后，备用;辣椒末备用。
井冈山烟笋烧肉的做法
井冈山烟笋烧肉的做法
井冈山烟笋烧肉是非常地道的江西特色小吃，井冈山是革命老区，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。
将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。
以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
做法：炒
口味：家常味
井冈山烟笋烧肉的做法
【材料】：干烟笋肉丝、生姜、大蒜、生抽、淀粉、葱段、料酒
【调料】：生抽、冰糖、盐
【做法】
1、将肉丝用配料一腌15分钟左右入味,热油快炒备用
2、干烟笋用清水泡发
3、大火热油,将泡发的干烟笋挤干水分倒入锅内,炒3分钟左右
4、倒入炒好的肉丝,加入配料二,翻炒片刻
5、加入清水(没过烟笋肉丝少许),水开,小火焖10分钟左右.放入葱段,起锅.
【小贴士】：
1、烟笋清水浸泡过之后比较软了，后面焖的时候不需要太长，都能熟透。
2、这个也能烧成辣口味的.不用加水焖,不用冰糖调味,干辣椒干炒烟笋肉丝,味道也很好。
春笋炒肉的功效及做法
春笋炒肉的功效及做法
【春笋炒肉的材料】
春笋，瘦肉，油，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒酱，地瓜粉，芹菜。
【春笋炒肉的做法】
1、锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。
2、加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。
3、加入芹菜和酱油煸炒。
4、加少许水大火焖三分钟。
5、加入秘制辣椒酱和调料即可出锅。
【春笋炒肉的功效】
1、开胃健脾：春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、润肠通便：春笋含有的植物纤维能增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治高血压、高血脂、高血糖症且能预防消化道癌肿及乳腺癌。
4、增强免疫：春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，这些成分有助于增强机体的免疫功能，能够显著提高机体的防病、
抗病能力。
5、延年益寿：春笋具有延年益寿之功，民间用鲜竹笋煮粥治久泻、久痢、脱肛等，用竹笋与鲤鱼煮汤治小儿麻疹、风疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春笋中含有丰富的粗纤维，有防治便秘和预防结肠癌的作用，对心血管系统亦有好处，还含抗癌作用的多糖类物质，可发挥一定的抗癌作用。
7、预防贫血：春笋中含有足够的优质蛋白质、维生素B和铁元素，这些成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常。
竹笋焖猪肉
竹笋焖猪肉竹笋焖猪肉是一道非常精致的菜品，竹笋焖猪肉这道菜不仅口味好，唇齿留香持久，而且它的历史也很悠久，从古至今都有人对这道菜情有独钟，竹笋焖猪肉是一道古今都很流行的菜品，如果你还不知道竹笋焖猪肉，那么就说明你的知识量太少了。
所以下面就来跟大家谈一谈竹笋焖猪肉这道菜。
来历：苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
竹笋焖猪肉为什么做的那么好吃,竹笋焖猪肉秘制做法制法：竹笋250克~300克猪上肉300克白胡椒粉适量油、盐、生抽适量1.猪肉切片，肥瘦分开。
瘦肉用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。
2.竹笋泡除涩味，切块，差不多手指大小。
（为了保持竹笋本有的爽脆口感，建议无需切太薄）3.切好的竹笋，放入干锅中炒干水分。
4.热锅下少许的油，放入肥猪肉，爆出油。
5.肥猪肉爆出大量的油后，放入瘦肉一同翻炒。
6.翻炒片刻后，放入竹笋，适量的生抽炒匀。
7.放适量的水稍微焖一会儿...8.焖好后，调入适量的盐，淋上尾油，盛出即可。
营养价值：猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。
能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
竹笋炒肉片的做法【健康养生食谱】
竹笋炒肉片的做法
文章导读
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。
街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。
而为了健康，最好就是在家吃饭。
看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好竹笋炒肉片这道菜吧。
1.12备好所需食材
2.21 青椒切块、竹笋切片
3. 青蒜苗切寸断，里脊肉切片用料酒胡椒粉淀粉抓匀
4.炒锅倒油滑炒肉片盛出备用
5.1接着放竹笋翻炒片刻
6.2另起锅倒少许油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放木耳翻炒
9.再把炒制的过的肉片重新倒回锅里
10.加少许盐、生抽调味
11.最后加水淀粉勾芡出锅
潜心的钻研才成就了竹笋炒肉片，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
竹笋红烧肉的做法有哪些？
竹笋红烧肉的做法有哪些？关于《竹笋红烧肉的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
春笋红烧排骨是一道广受大伙儿热烈欢迎的菜式，由于春笋红烧肉的做法简易，并且還是因为它美味可口，带有丰富多彩的营养成分，针对身体的身心健康有非常大的协助。
春笋带有很多甲基纤维素，不但能推动肠道蠕动、去消化不良、防便秘，是减肥瘦身者爱好的一道食材，而五花肉可以给身体出示营养成分和发热量，二者组成在一起，春笋中合了五花肉的人体脂肪，那样既能吃荤又不容易肥胖症。
食物：五花肉400g，毛笋400g，油10Ml，盐适量，老冰糖适当，小葱50g，姜10g，八角2g，八角茴香2g。
流程1、提前准备五花肉和春笋。
2、调味品：葱、姜、八角茴香、老冰糖、八角。
3、春笋切片后绰水。
4、五花肉切片，凉水入锅，加生姜片、米酒，稍煮一会儿。
5、五花肉捞起来晾晒预留。
6、锅里加少量油（匀称粘满底锅就可以，爆锅五花肉也会冒油），将五花肉放进爆锅，添加八角、八角茴香、良姜、葱、姜。
7、炒成香气后，添加老冰糖。
8、待老冰糖融化后，添加开水，未过肉就可以。
9、添加酱油，待水烧开后，将火转小，炖1个钟头。
10、添加焯焯水的春笋，火灾烧开后转文火炖。
11、料汁剩少量时，大火收汁。
12、料汁收湿就可以（喜爱略微多点儿料汁的能够省掉炒糖色这步）。
小提示1.春笋要先绰水，不然会发涩。
（这是以我一个朋友的经验教训得到的）2.挨近笋尖部的地区宜顺切，下边宜横切面，那样烹调时不仅易软烂，并且更易进味。
以上便是春笋红烧肉的做法，看见上边的流程是否感觉非常简单好用啊，实际上春笋除开和生猪肉配搭，还能够与鹅肉、生鸡蛋配搭，不但味儿好，营养成分也是十分的丰富多彩。
春笋健脾开胃健脾胃，润肠还能够提高免疫力，针对小孩子和追求美丽的女性而言全是很好的食材，因此在春笋多的时节能够多做一些哦。
竹笋焖猪肉
竹笋焖猪肉关于《竹笋焖猪肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
竹笋焖猪肉是一道十分精美的菜肴，竹笋焖猪肉这家常小菜不但口感好，唇齿留香长久，并且它的历史时间也很久远，从古到今都有些人对这家常小菜十分偏爱，竹笋焖猪肉是一道古往今来都很时兴的菜肴，假如你还不知道竹笋焖猪肉，那麼就表明你的专业知识量太少了。
因此下边就来跟大伙儿谈一谈竹笋焖猪肉这家常小菜。
由来：苏轼用其十分偏爱的春笋和生猪肉一起煮，在一次特色美食狂欢派对上，苏轼信手拈来写出了一首打油诗：“无竹让人俗，无肉让人瘦，不错又不瘦，竹笋焖猪肉”。
竹笋焖猪肉为什么做的那麼美味, 竹笋焖猪肉独门作法制作方法：春笋250克~300克猪上肉300克黑胡椒粉适当油、盐、生抽酱油适当1. 生猪肉切成片，胖瘦分离。
猪瘦肉用适当的油、盐、黑胡椒粉腌渍一下。
2. 春笋泡除苦涩味，切片，类似手指头尺寸。
（以便维持春笋本有的脆爽口味，建议不用切过薄）3. 切完的春笋，放进麻辣干锅中炒干水份。
4. 热锅下少量的油，放进肥猪肉，曝出油。
5. 肥猪肉曝出很多的油后，放进猪瘦肉一同煸炒。
6. 煸炒一会儿后，放进春笋，适当的生抽酱油炒匀。
7. 放适当的水略微焖一会儿...8. 焖好后，加入适当的盐，浇上尾油，盛出就可以。
营养成分：猪肋条肉（五花肉）：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品，质嫩味鲜、脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命，及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素。
能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。
毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效。