员工食堂管理制度
关于公司员工的食堂管理制度（四篇）
关于公司员工的食堂管理制度一、引言随着企业规模的扩大和员工数量的增加，公司的食堂问题成为了一个重要的管理课题。
良好的食堂管理制度既能保障员工的饮食需求，又能提高员工生活质量和工作效率。
本文将从食堂的定位与功能、就餐计划与菜单设计、卫生与安全管理、价格与补贴政策等方面探讨公司员工的食堂管理制度。
二、食堂的定位与功能食堂作为公司员工的主要就餐场所，其定位与功能应根据公司的特点和员工的需求来设定。
首先，食堂应满足员工的基本饮食需求，提供营养均衡的餐食，确保员工的身体健康。
其次，食堂也可以起到员工交流和沟通的作用，通过合理的就餐环境和布局，增进员工之间的团结和凝聚力。
最后，食堂也应成为员工放松和休息的场所，提供舒适的就餐环境和娱乐设施，缓解员工的工作压力。
三、就餐计划与菜单设计为了满足不同员工的需求，食堂管理制度应制定合理的就餐计划和菜单设计。
首先，应根据员工的工作时间和工作地点，确定就餐时间和就餐区域的设置。
其次，应根据员工的口味偏好和饮食习惯，合理安排菜单，提供多样化的餐食选择。
同时，应注意平衡膳食的摄入，增加蔬菜和水果的供应，减少高糖、高盐和高脂肪食物的摄入。
四、卫生与安全管理食堂管理制度应重视卫生与安全管理，确保餐食的质量和员工的健康。
首先，应建立严格的食品安全管理制度，包括食品采购的环节、食品加工和储存的环节，保证员工食品的卫生安全。
其次，应定期组织员工参加食品安全培训，提高员工的食品安全意识和素质。
最后，应定期检查和评估食堂的卫生和安全状况，及时解决违规问题。
五、价格与补贴政策食堂的价格与补贴政策直接关系到员工的权益和利益。
根据员工的收入水平和消费能力，食堂的价格应合理设定，确保员工的经济负担。
同时，公司也可以考虑给予员工一定的补贴，例如提供员工餐券或补贴部分餐费，以鼓励员工使用公司食堂。
此外，公司还可以推出优惠活动，例如定期举办员工美食比赛和节日特色餐，增加员工的就餐兴趣。
六、员工参与与反馈机制食堂管理制度应重视员工的参与和意见反馈，通过与员工的交流与合作，提高食堂的管理和服务质量。
员工食堂打扫卫生管理制度
一、总则为了确保员工食堂的卫生、整洁、有序，保障员工身心健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有工作人员及使用食堂的员工。
三、食堂卫生要求1. 食堂内地面、墙面、门窗、桌椅、餐具、炉具等设施设备应保持清洁、卫生。
2. 食材加工区、备餐区、就餐区等各功能区域应分开，保持独立、整洁。
3. 食材储存应分类存放，生熟分开，确保食品安全。
4. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
四、打扫卫生制度1. 每日打扫（1）工作人员上班前，应进行食堂的全面打扫，确保地面、墙面、门窗、桌椅等设施设备干净整洁。
（2）用餐结束后，工作人员应及时清理餐桌、地面、厨房，确保卫生。
2. 定期打扫（1）每周至少进行一次全面大扫除，对食堂各功能区域进行彻底清洁。
（2）每月至少进行一次食堂设施的全面检查，对损坏、老化、不卫生的设施进行维修、更换。
3. 食材处理（1）食材加工、储存、备餐过程中，应保持操作台面、刀具、容器等设施的清洁。
（2）废弃食材应及时清理，避免污染环境。
4. 消毒工作（1）餐具、厨具等使用后应及时清洗、消毒，确保卫生。
（2）食堂地面、墙面、门窗等设施设备应定期进行消毒处理。
五、责任与考核1. 食堂管理人员负责制定、监督、执行食堂卫生管理制度，确保食堂卫生达标。
2. 食堂工作人员应认真执行本制度，保持个人及食堂卫生。
3. 对违反本制度的工作人员，食堂管理人员有权进行批评、教育，情节严重的，可予以处罚。
4. 定期对食堂卫生进行考核，考核结果纳入员工绩效考核。
六、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂员工规章管理制度(7篇)
食堂员工规章管理制度(7篇)食堂员工规章管理制度（篇1）1、食堂工作人员，要定期召开生活会，认真征求就餐职工的意见，炊管人员要服务周到，提高饭菜质量，不断改善伙食管理，达到饭菜多样化。
2、炊管人员要责任心强，要讲究卫生，经常保持伙房炊具清洁，定期进行消毒，防鼠害，灭蚊蝇。
严禁出售霉烂变质食品，严防食物中毒。
3、各食堂要建立健全管理制度，设帐管理，钱料、物管理手续要健全。
加强成本核算，要做到日清月结，每月5日前公布上月帐目。
4、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。
机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。
5、对服务质量较差，帐目不清或不及时公布伙食帐目的，“职工伙食委员会”有权提请职代会评议，调离其工作岗位。
6、炊管人员要加强成本核算，做到无利服务，饭菜谱每天一公布。
7、炊管人员要不断学习业务技术，有条件时要外出参加培训，学习实践。
食堂员工规章管理制度（篇2）第一条为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。
第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。
第四条食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。
第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。
2、负责食堂接待(招待)管理。
3、负责对食堂的费用进行结算管理。
第六条党工部职责1、组织职工代表对饭菜质量、卫生、服务等进行民主监督，对饭菜价格适时进行监督核算，协助综合管理部搞好食堂管理。
2、协调职工和食堂工作人员、管理人员的关系，维护和谐安定的就餐环境。
员工食堂管理制度四篇
员工食堂管理制度四篇员工食堂管理制度11、为加强对食堂的管理，为员工创造温馨、健康、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐和食品卫生安全，特制订本制度。
2、成立食堂民主管理委员会，负责食堂物资采购工作。
采购时要有计划，谨慎节俭，严禁采购变质食品，防止食物中毒；负责收集公众意见，促进工作水平和服务质量的提高。
3、厨房操作室内设施电器摆放整齐，地面没有污水和杂物。
餐具用后应清洗干净，垃圾应及时处理；食堂应当保持清洁卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
食堂内不允许随地吐痰，不允许乱堆放食物。
4、食堂员工必须注意个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换、洗工作服，上班时穿工作服，洗手后操作。
5、坚持按时吃饭的原则。
食堂一日三餐。
食物的种类要经常更换。
调整食物种类，注意营养均衡，每周日制作下周食谱，合理安排每天的饭量，以免造成菜品变质、浪费或分量不足。
6、因工作需要不能按时吃假或临时吃假的，必须提前通知。
外出就餐的员工必须至少提前2小时通知食堂工作人员7、每30天盘点一次，定期公布账目，接受员工监督。
每月初,向食堂工作人员收取300元生活费，在食堂就餐的人员必须按照规定的标准自愿缴纳。
8、做好安全工作。
使用炊具应严格遵守操作规程，防止发生事故；易燃易爆物品严格按规定摆放，防止事故发生。
9、炊事员负责所负责区域（门前、浴室、泳池）的卫生。
10、食堂民主管理委员会每周组织对食堂及负责区域进行巡视或抽查。
前两名奖励IOoO元/月。
如果不能及时关闭液化气钢瓶，将被赋予否决权。
员工食堂管理制度2为规范员工就餐管理，保证就餐安全卫生，避免浪费，节约成本，特制订本制度：1、食堂应按时、按质、按量为员工提供餐食，不得拖延。
每次用餐前，要确定用餐人数，并计划好菜的数量。
按照“中午三菜一汤，早晚灵活安排”的基本要求准备员工餐食。
2、食堂工作人员必须有健康证，定期体检，确保没有传染病，注意个人卫生。
3、每天清洁厨房，每周一次大扫除，确保厨房干净整洁；餐前餐后对餐具进行清洁消毒，摆放所有餐具，确保餐具清洁;饭后打扫餐厅。
员工食堂安全管理规章制度（3篇）
员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。
2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。
3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。
4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。
5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。
6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。
7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。
8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。
9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。
10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。
11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。
12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。
员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。
为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。
以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。
第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。
第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。
第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。
第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。
第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。
第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。
通用员工食堂管理制度5篇
通用员工食堂管理制度5篇员工食堂管理制度11、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳;无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗;保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好;加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们;食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
员工食堂管理制度2一、员工就餐时间早餐：7:00-8:00中餐：12:00-1:00晚餐：18:00～19:00夜宵：9:30-10:30请所有职工按时就餐，超过就餐时间，饭堂原则上不再提供服务;如有特殊情况需要延迟就餐时间的.，要提前通知饭堂主管。
二、公司员工在食堂就餐时候一律要凭就餐卡打饭、打菜。
三、员工进入食堂后，必须遵守秩序，要自觉排队，不准抢队插队，要服从保安人员、饭堂员工管理，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
四、未经许可，不能随意进入厨房。
五、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
六、公司按员工人数配备一批放置剩菜剩饭、骨头的小碟，员工在打饭打菜后从小碟放置位置拿取一个小碟，用餐时应把骨头等杂物放于小碟里，不能随意放置在桌面上，用餐后的要自觉清理桌面剩菜剩饭、骨头，并倒入垃圾桶内，桌面上不能剩下任何残渣剩菜。
公司员工食堂就餐的管理制度范本（通用5篇）
公司员工食堂就餐的管理制度范本（通用5篇）公司员工食堂就餐的管理制度范本（通用5篇）在不断进步的时代，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
拟定制度需要留意哪些问题呢？下面是我细心整理的公司员工食堂就餐的管理制度范本（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以关怀到有需要的伴侣。
公司员工食堂就餐的管理制度1一、员工进入食堂后，必需遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，听从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
二、就餐人员要按需领取餐纸，避开铺张。
就餐时需保持桌面洁净，用餐结束后要整理自己用餐的区域，保证桌面洁净，避开影响其他人员就餐。
三、员工用餐后倾倒餐具中残物时不得用力敲打，用餐后的餐具放到食堂指定地点。
四、天气变热，餐厅空调在开放时，请各位员工不要开纱窗、窗户，避开苍蝇、蚊虫的飞入。
五、隔断门己明令禁止出入，请各位员工遵守秩序。
禁止从隔断门出入。
六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
七、就餐人员一律听从食堂管理和监督，不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，疼惜公物、餐具，不得任凭挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
八、讲文明、讲礼貌，敬重食堂人员，对食堂管理服务，食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法，可综合管理部提出，协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。
如有违反以上规定者，综合管理部有权赐予相应惩处。
公司员工食堂就餐的管理制度2为进一步提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。
特制定此管理方法。
一、员工餐厅就餐时间餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：午餐时间：晚餐时间：二、餐厅秩序1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再供应用餐，避开提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的状况消逝。
食堂员工管理制度(精选5篇)
食堂员工管理制度（精选5篇）食堂员工管理制度11、对就餐人员的要求⑴、为保证本厂职工就餐秩序,制造良好的就餐环境，就餐人员应服从管理，统一在餐厅就餐。
就餐时应安静，不得喧哗。
⑵、早餐时间为：7：00-8:15,午餐时间为12:00-12:30，晚餐时间为：5:30-6:30如需延迟就餐时间，须提前通知食堂。
每日9:00前由带班人员向食堂人员提供就餐人数，有特殊情况10:30前向食堂人员提出，否则食堂不能保证就餐。
⑶、职工就餐实行份饭制，由食堂工作人员分配，就餐人员应安排专人领取。
⑷、就餐早餐人员在登记表上签字，中（晚）餐实行饭票制，标准每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月与公司综管部结算。
⑸、就餐人员应爱护公物，对损坏公物一律照价赔偿，应保持餐厅清洁，不得随地弃杂物，乱倒饭菜。
⑹、除食堂相关人员外，不经允许，其他人员不得随便出入厨房，更不能随便摸拿厨房物品。
⑺、所有就餐人员要厉行节约，反对浪费。
2、对食堂工作人员的要求⑴、职工食堂管理人员应根据就餐人数，有计划编制采买清单（附后）及时进行采购，保证就餐人员及时就餐。
⑵、食堂采购的物品应新鲜，不能采买过期、霉烂、变质、有毒、残次的物品，采买物品要多样化，应适量，不能造成积压，采买要厉行节约，做到采买物品质优价廉。
⑶、食堂厨房每天要及时对采买的物品进行数量和质量验收，如实填写验收数据和留样并在验收单据上签字，以明确责任。
⑷、厨房工作人员应将食品妥善保管，对蔬菜应清洗干净，烹饪时应认真料理，该热的要热，该凉的要凉，争取做到色、香、味俱全。
⑸、食堂工作人员应对餐具统一清洗、消毒，保证饭菜卫生，保证餐具卫生，不能由于餐具不洁导致就餐人员疾病。
⑹、食堂工作人员要做好食堂及周边环境卫生，做到窗明几净，及时进行清洁消毒，消灭鼠、虫、蝇，并保持餐厅通风，空气清新。
3、对物品的管理⑴、对食堂的所有物品、用具登记造册，由专人保管。
购置的.物品及时办理入库手续，领用时办理领用手续，保管人员据有效的入库和领用手续登记实物明细帐。
员工食堂反浪费管理制度
一、目的
为了加强员工食堂管理，培养员工节约意识，减少浪费现象，提高食堂资源利用率，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于公司所有员工食堂。
三、管理制度
1. 食堂管理人员应严格执行食品安全和卫生标准，确保食材新鲜、安全、卫生。
2. 食堂应根据员工用餐需求，合理配置食材，避免过剩浪费。
3. 员工用餐时，应自觉遵守以下规定：
（1）合理点餐，按需取食，不浪费食物。
（2）用餐过程中，不得随意丢弃餐具、剩菜剩饭等。
（3）倡导文明用餐，保持食堂整洁。
4. 食堂管理人员应加强日常巡查，发现浪费现象及时制止，并做好记录。
5. 食堂管理人员应定期对食堂食材进行盘点，对浪费严重的部门或个人进行通报
批评。
6. 食堂管理人员应定期开展节约用餐宣传活动，提高员工节约意识。
7. 鼓励员工积极参与食堂管理，对节约用餐表现突出的个人给予表彰。
四、奖励与处罚
1. 对节约用餐表现突出的个人，给予一定的物质奖励或精神奖励。
2. 对浪费严重的部门或个人，进行通报批评，并追究相关责任。
3. 对严重违反食堂管理规定的行为，依法依规进行处理。
五、附则
1. 本制度由公司人力资源部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
公司员工食堂管理制度(集合10篇)
公司员工食堂管理制度（集合10篇）公司员工食堂管理制度第1篇(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。
员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。
炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。
任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
公司员工食堂管理制度第2篇1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00 2、就餐一律在餐厅进行，如因值岗原因需要外带将名单报到人事行政部复核。
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XXXX公司员工食堂管理制度 2 目录 第一章 总则 ................................................................................................................. 1 第二章 食堂工作管理 ................................................................................................. 2 第三章 就餐管理 ......................................................................................................... 5 第四章 安全管理 ......................................................................................................... 6 第五章 考核监督 ......................................................................................................... 7 第六章 附则 ................................................................................................................. 8 第七章 附件 ................................................................................................................. 9 1
第一章 总则 第一条 目的 为维护公司食堂的正常秩序，规范食堂各项工作的管理，满足员工就餐需求，营造安全、卫生、舒适的用餐环境，特制定本制度。 第二条 职责 1、XXXXX是食堂的主管部门，主要职责为： （1）负责食堂管理制度的制订和监督执行。 （2）负责食堂安全、卫生、秩序、设施管理和对相关工作检查和考核。 2、全体员工应自觉遵守食堂管理制度。 第三条 适用范围 本制度适用于公司全体员工。 2
第二章 食堂工作管理 第四条 食材采购 1、食材要求严把质量关，预防和杜绝病从口入。 2、采购大宗主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品，随时接受公司监督和抽查。 3、其它原料的采购也应保证新鲜、优质、高性价比和营养搭配，采购价格和重量保存相关记录。 4、任何情况下不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食材。禁止采购国家食品卫生法规禁止出售的食材。确保食品中不含有国家禁止的食品添加剂，以防止食物中毒。 5、食堂采购人员提前做好下周菜谱，报XXXXX审批，同意后根据菜单采购，确保每周基本上没有重复的菜式。 第五条 食材存储管理 1、食堂库房必须整齐清洁，分类存放，防潮防霉。 2、做好食堂原、辅材料的保存，避免污染和虫害，适当采取密封、干燥、冷冻等保质措施，如出现变质或污染，则应废弃。 3、对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。 4、食材料在使用前应清洗干净，去除农药和色素防腐剂等残留。 5、拣选过程中，应去除食材的不良部分（枯叶、脏内物等），漂洗时勤换水，洗前洗后分开存放。 6、熟食、生食分开放置，熟食生食的刀具砧板和盛器应有明确标识并区 3
分使用，防止交叉污染。 7、原料的保存期、冷冻期同样不宜过长，因此应控制每次采购的数量和遵循先购先用的原则。 8、防止油炸食品过度烹炸产生致癌物质，食用油不能多次油炸使用（变成棕褐色）。 9、注意食物之间的搭配禁忌，尽量保持菜肴的多样化。 10、 每周最少要对冰箱或冰柜进行一次清洁、除异味处理。 第六条 卫生管理 1、食堂工作人员要做好个人卫生。 2、勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。 3、工作时必须要穿戴白色、干净的工作服、口罩、工作帽,并把头发置于帽内。 4、禁止穿便服、短裤、裙子和拖鞋，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。 5、工作时不准抽烟，不配戴戒指、手躅、耳环等，更不得面对任何食品打喷嚏、咳嗽等。 6、食堂工作人员需有个人健康证。工作人员应定期进行健康检查，体检不合格者或患有不宜从事食品卫生加工工作疾病的人员不得在食堂工作。 7、XXXXX对食堂工作人员建立健康档案,对从业人员的健康体检证明进行验证。 8、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭干净，每使用一次后必须要经过高温消毒处理才能二次使用，需要更换 4
的及时更换。 9、食堂应做到厨房、餐厅环境卫生整洁，四周无蜘蛛网等。桌凳干净、地面干净、炊具摆放有条理。 10、 垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角。应采取有效措施消灭鼠害、虫害和蚊蝇等。 11、 在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次(夏天可适当增加)彻底大扫除，保持食堂清洁，餐饮具、保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 12、 每月至少要对厨房、餐厅进行一次消毒处理。 5
第三章 就餐管理 第七条 严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐： 午餐： 晚餐： 第八条 公司为员工提供免费午餐。晚餐时间员工如需在食堂就餐，需按菜品标明价格缴纳餐费。 第九条 员工就餐应按先后顺序自觉排队指纹打卡就餐。 第十条 食堂应确保按需按时提供用餐，不得提早或延迟开餐时间。 第十一条 就餐人员应一律在窗口处拿取食物，任何时间不得进入操作间。 第十二条 就餐人员须按自己的饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。 第十三条 因公外来就餐人员需至XXX处办理就餐卡后刷卡就餐。 第十四条 就餐时不能将饭、菜残渣丢在桌面及地面上，若有掉落，自己则应及时清理干净，就餐后，所剩饭菜残渣自觉扫入碗内带走，倒入指定的泔水桶。餐后须将餐具送至指定地点分类摆放。 第十五条 食堂内不准吸烟，不准随地吐痰，乱抛垃圾，不准大声喧哗及酗酒、闹事。 第十六条 爱护食堂公物，各类餐具应该轻拿轻放，对损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。 6
第四章 安全管理 第十七条 严禁随意带领无关人员进入厨房操作间。 第十八条 使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生。 第十九条 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 第二十条 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 第二十一条 对各类可能引起的食物中毒的迹象必须引起高度重视。 第二十二条 食堂应随时接受管理人员的监督和检查，对就餐员工和食堂监督管理人员提出的合理性建议应及时采纳、整改。对所存在的问题屡次不改的相关责任人，经XXXXX调查核实可给予经济处罚或解除劳动关系。 第二十三条 食堂如发生火灾，盗窃、中毒等事件，须追究相关人员的管理责任与经济责任。严重情况下移交司法机关处理。 7
第五章 考核监督 第二十四条 就餐员工和食堂经营人员违反上述相关管理规定的，可视其情节轻重，每次给予20-2000元经济处罚。 第二十五条 XXXXX管理人员应每日不定期地对食堂进行一次检查，填写《食堂日点检表》，每月一次对食堂进行考核与评审分析。并将考核结果与食堂工作人员绩效挂钩。 第二十六条 XXXXX人员应不定期对原料的质量和价格进行监督抽查，对菜肴的价格合理性进行评估。 第二十七条 XXXXX每月随机选取5人进行书面的员工满意度调查，并综合员工意见和建议做出整改，以促进不断改善食堂经营管理和提高员工满意度。 8
第六章 附则 第二十八条 本制度自颁布之日起执行 第二十九条 本制度由XXXXX负责解释 第三十条 本制度由总经办批准后实施 9 第七章 附件 1、《食堂月度考核标准》 2、《食堂日点检表》 3、《食堂服务质量调查问卷》 10 食堂月度考核标准 序号 项目分类 子项 分数 标 准
1 安全 （15分） 设备 4 每周对电器进行检查,杜绝漏电、漏气、漏水的现象。 2 食品 4 采购的食品主材要确定有卫生许可证、生产日期、有效日期等。 3 仓存 3 库房里时常确保干净，摆放要分类、整齐，做防四害及防火措施等。 4 熟食 4 熟食要定点存放，定点储存冷藏防止感染等。
5 卫生 （54分） 食品 5 采购食品确保新鲜卫生，不得采购冷冻肉类，蔬菜要履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品，已开封调味料不得放入仓库。 6 5 菜里有苍蝇、头发及饭菜其他的投诉（含：生或半生不熟及霉变）。
7 5 食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正，剩余食品一定采取保鲜及冷冻等措施，确保食品无变质变味。 8 5 荤素菜要新鲜。饭菜不可烧焦。过期劣质原料、配料不允许使用和存放。 9 5 制订每周的菜单，根据菜单要求采购，无特殊情况，不得随意更改菜单。
10 厨具餐具 4 厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。
11 4 炉灶、配料台，锅头、工作台、洗菜地、洗碗池等，使用后要及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁，清除卫生死角，预防污染食物等。 12 3 餐具要每天消毒，每周进行深层清洁
13 3 餐前餐具集中摆放，保持清洁，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒处理不得循环使用。
14 个人卫生 3 做到“四勤”，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服，不得穿工作服离开厨房。
15 3 操作时不能吸烟、吃东西，工作时间必须穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
16 3 食堂工作人员必须持有健康证，每半年必须定期检查身体一次，非工作人员不得进入食堂操作，更换工作人员需提前申请，非经公司同意，不得进入食堂内操作。
17 厨房、餐厅及储藏室 3 就餐时随时保证餐桌干净无油迹，地面要随时保持干净、光洁无杂物，墙壁无蜘蛛网等，厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。
18 3 设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面，装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢。 19 饭菜质量 （16分） 质量 9 三餐要确保热乎、新鲜、可口，不能有冷饭或冷菜，保证菜一定的温度。 20 价格 7 按市场价格，一切从优惠角度出发。
21 餐饮服务 （9分） 态度 3 服务态度要亲切，公共场所不得喧哗，就餐时是否对员工服务热情、周到，是否和员工争吵或辱骂员工。 22 酒类 2 午餐不得销售酒类食品，晚餐不得向加班及夜班员工出售酒水 23 服务 4 对公司临时安排的酒席能否及时完成，标准是否到达指定要求。 24 监督管理（6分） 员工 3 是否接受员工的监督，对XXXXX提出的意见是否有回复及采纳。 25 管理 3 是否按照公司的《食堂管理制度》执行，是否服从公司管理的安排。 100 被考评人签字： 考评人签字： XXXXX签字：