公司员工食堂外包经营方案(示例范文)

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公司食堂外包运营方案

公司食堂外包运营方案一、前言随着现代社会的快节奏生活，越来越多的企业选择外包食堂运营，以减轻企业管理负担、提高员工就餐体验。

本文将就公司食堂外包运营方案进行详细阐述，以期为企业提供一些有效的方案和建议。

二、外包食堂运营的优势1. 专业化服务：外包食堂运营公司具有丰富的食堂管理经验和专业的运营团队，能够提供高效、便捷的食堂服务。

2. 节约成本：外包食堂运营公司能够帮助企业优化成本结构，提高效率，减少浪费，从而降低企业成本。

3. 提高员工满意度：外包食堂运营公司能够提供更加多样化、健康、美味的餐饮选择，为员工提供更好的用餐体验。

4. 降低管理风险：外包食堂运营公司能够承担食堂经营管理的风险，减轻企业的管理负担。

三、外包食堂运营方案1. 筛选合适的外包食堂运营公司企业在选择外包食堂运营公司时，需要考虑公司的实力和信誉、服务水平和员工反馈等方面。

通过调研和评估，选择一家服务水平高、口碑良好的外包食堂运营公司。

2. 定制个性化的餐饮方案针对企业的员工群体和用餐口味，外包食堂运营公司应该定制个性化的餐饮方案，合理搭配菜品，提供多样化的餐饮选择，并注重健康、营养、美味的特点。

3. 引入智能化管理系统外包食堂运营公司应该引入智能化管理系统，从订餐、生产、配送到结算等环节实现信息化管理，提高管理效率和服务质量。

4. 加强食品安全管理外包食堂运营公司应严格执行食品安全管理制度，保证食品原料的安全性和卫生质量，确保食堂食品健康、安全。

5. 做好员工培训和服务质量管理外包食堂运营公司应该对员工进行全面培训，提高员工的专业水平和服务意识，从而提高服务质量和员工满意度。

6. 定期评估和调整外包食堂运营公司应该定期对食堂运营情况进行评估和调整，及时地采集员工反馈意见，不断改进服务质量，提升员工用餐体验。

四、外包食堂运营方案的实施1. 建立合作关系企业与外包食堂运营公司签订合作合同，明确双方的权利和义务，确保双方能够顺利开展合作。

职工食堂承包经营方案(4篇)精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版职工食堂承包经营方案一、指导思想和总体目标(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作.(二)总体经营目标---切实保障所有住读职工的生活，按日平均____人就餐水平配置经营规模，并能满足____就餐量____人的需求.---满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：---保证完成校方对食堂投资年收回____万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费____万元，合计为____万元.---年餐费收入____万元，经营毛利水平____%;经营费用____万元;经营费用率____%;经营者年利润____万元;利润率为____%(具体指标详见附表).二、建立健全有一中食堂特色的管理模式(一)校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责：1，监督审批，经营者的服务品种与价格;2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费.5，协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据.(四)建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均____人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动____%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降____人，按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三，经营估算情况(一)经营指标1，餐费营业收入____万元，其中富裕家庭类比重____%，____人，日平均餐费标准____元/人，年____万元;中等收入家庭类比重____%，____人，日平均餐费标准____元/人，年____万元;一般收入类比重____%，____人，日平均餐费标准3.85/人，年____万元.就餐实际天数每月按____天，每年按____个月.2，材料成本____万元，材料成材成本____%.共分粮，油，豆制品，肉蛋，蔬菜，调料六大类____个品种，其日，月年消耗定额见《成本消耗明细表》.4，工资____万元，费率为____%，月薪经理____元，副经理____元，楼层食堂主管____元，管理人员450—____元;食堂主厨400—____元，勤杂工____元，加停工期间管理人员工资____元，每年工资____元，详见《工资及定员明细表》.5，校方收回投资(包括管理费)____万元，费率为____%，其中：收回投资____万元，食堂管理费____万元.6，企业管理费用____万元，费率为____%，详见《企业管理费明细表》.7，经营者利润____万元，营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=____万元.(二)投资指标为了提高花色品种和解决饭菜保温问题，以及必要的流动资金需投入资金____万元，其中：设备投资____万元，流动资金____万元.四、经营管理措施(一)强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制，食堂与与校方签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和校方的要求条款____生产经营，提供安全食品，确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入.三____是建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题应即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量.一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜，三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度，品种数量等进行抽查，并向校方反馈.(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想，确定"统一经营，统一管理，统一核算，内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.1，经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立：郧县一中食堂管理部，履行具体经营管理职责，以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间，一个品种开发车间作为生产加工主体，各车间按计划生产同样产品，以销售量作为目标考核的依据;成立财务，仓库，采购，质检等部门以统一管理和收发财物，把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2，工资水平与郧县实际水平相适应，实行差别工资管理，食堂管理部经理月薪____元，副经理____元，食堂生产车间主管____元，其它均控制在350—600之间，以降低成本保证食堂正常运行，工资定员表如下：(四)，成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益.一是成立采购组，对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度，对所有材料成本进行量化管理，按日反映出材料成本的购进，销售，加工，库存情况，以及时做出补货措施，杜绝人情货，人情价，凡进货物均要复称，核价，做到日计量，月盘存，对数量长短及时处理;三是量化管理费用，严格按照计划核销管理费用，在计划范围内，对部分费用实行包干，对部分项目实行目标合同管理，确保每项费用控制在计划范围内，以确保食堂正常运行.五、建立健全配套的管理制度在开展经营的____个月内建立合同目标管理，食品卫生安全，安全操作规程，各环节岗位责任制，精神文明建设，内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册，均报校方一份，以争取监督管理。

员工餐厅外包实施方案

员工餐厅外包实施方案一、引言。

随着企业规模的不断扩大和员工数量的增加，如何有效管理员工餐厅成为了企业管理的一项重要课题。

为了提高员工的工作效率和生活质量，我们决定对员工餐厅进行外包管理，以提供更优质的餐饮服务。

本文将就员工餐厅外包实施方案进行详细介绍。

二、外包实施方案。

1. 选择合适的外包服务商。

首先，我们需要对外包服务商进行严格筛选，选择具有丰富餐饮管理经验和良好口碑的服务商。

同时，还需要考察其食品安全管理、员工培训、服务质量等方面的能力，确保外包服务商能够满足我们的需求。

2. 制定合理的服务协议。

在与外包服务商达成合作意向后，我们需要制定详细的服务协议，明确双方的权利和义务。

协议中应包括服务内容、服务标准、服务周期、服务费用、违约责任等条款，以确保双方在合作过程中能够遵守规定，保障双方的合法权益。

3. 进行员工培训。

外包服务商在接管员工餐厅后，需要对现有员工进行专业培训，提升其餐饮服务水平和食品安全意识。

培训内容包括食品加工技术、卫生标准、用餐礼仪等，以确保员工能够胜任新的工作岗位。

4. 定期评估和监督。

在外包服务商开始运营员工餐厅后，我们需要建立定期评估机制，对其服务质量进行监督和评估。

评估内容包括食品质量、服务态度、就餐环境等方面，以确保外包服务商能够持续提供优质的餐饮服务。

5. 沟通与反馈。

在外包服务商运营员工餐厅期间，我们需要与其保持密切的沟通，及时了解员工的用餐需求和意见建议。

同时，我们也需要向员工征集对外包服务商的评价和反馈意见，以便及时调整和改进服务质量。

三、总结。

通过以上实施方案，我们相信外包管理员工餐厅能够有效提升餐饮服务质量，满足员工的用餐需求，提高员工的工作满意度和生活质量。

我们将严格执行上述方案，确保外包服务商能够按照合同约定提供优质的餐饮服务，为企业发展和员工福祉做出积极贡献。

食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）

食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。

公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。

目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。

赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。

第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。

厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。

第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。

坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。

原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。

第四大优势：全面实行“8S”管理方法。

全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。

整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。

清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。

食堂服务外包方案集锦（通用5篇）

食堂服务外包方案集锦（通用5篇）食堂服务外包方案集锦篇1职工食堂提供的方式分为：自由选菜模式、固定选餐模式、自助点餐模式。

职工食堂承包范围及经营范围：企事业单位职工食堂、高校职工食堂、行政机关食堂、医院卫校职工食堂、工厂等机构职工食堂。

节假日活动聚餐1、自由选菜模式快餐模式主要为了满足大部分就餐人员的需求，快餐的规划以品种丰富，营养美味，安全实惠为基础，食堂每日每餐均衡供应，伙食标准推荐：1荤1素/6元、2荤1素/8元、2荤2素/10元。

营养美味便捷高效2、固定选餐模式精美套餐供应（如黄焖鸡米饭，中国台湾牛肉饭）为就餐人员规划多种荤素搭配营养丰富的.菜式组合，按高、中、低档比例配制供应，依据就餐消费水平，饮食口味满足不同饮食需求。

食堂承包经营、团膳配送服务3、自助点餐服务餐厅将菜式和餐具事先准备好，由就餐人员根据自己的口味喜好自行选择，自行取餐选择菜品，现场就餐过程中服务人员提供引导、就餐氛围轻松愉快，餐厅服务较为正规提供的菜式口味全面，品种多样，消费统一。

食堂承包运营方式1、贵司将现有的厨房、餐厅、设备、提供给我司使用。

2、每天的菜肴做好48小时留样，并做好留样记录，贵司随时进行检查。

3、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

4、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

6、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

7、粗加工前检查食品质量，不加工腐败变质、有毒有害或有臭味的原材料。

8、工作人员面对打餐人员时，应保持应有礼貌，不得对用餐人员大小声，使用不礼貌用语。

9、严格实施卫生“四过关”制度，一冲、二洗、三刷、四消毒，实施保洁的原则。

10、卫生管理制度我公司将严格按照《食品卫生法》和《餐饮行业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。

职工食堂承包经营方案范文

职工食堂承包经营方案范文一、项目背景随着我国经济的快速发展和城市化进程的加快，职工的生活水平不断提高。

饮食问题一直是职工关注的焦点。

为了解决职工在工作期间的饮食需求，提供优质的餐饮服务，公司决定向外承包职工食堂的经营。

二、经营范围承包方将负责职工食堂的经营与管理，包括备餐、餐盘配送、食堂设施设备的维护与更新、食材采购、食堂卫生与安全管理等工作。

三、经营理念1.服务第一：以满足职工需求为基础，提供优质的餐饮服务，做到让职工满意。

2.健康为先：注重菜品的营养搭配，采用新鲜的食材，严格遵守卫生标准，确保食品安全。

3.物有所值：合理定价，提供性价比高的餐饮服务，做到物有所值。

四、经营内容1.菜品选择：依据职工的口味偏好，提供丰富多样的菜品，包含荤素搭配的主食菜品、鲜香美味的汤菜、色香味俱佳的小炒菜品等，保证菜品的新鲜度和营养均衡。

2.菜品定价：合理定价，保证食堂的经营盈利能力的同时，也要考虑到职工的消费能力。

3.食材采购：选择优质的供应商，确保食材的新鲜度和质量，同时注重食材的安全性。

4.食堂设施设备的管理与维护：定期检查并维护食堂设施设备，保证其正常运作，确保职工的用餐环境舒适、安全。

5.食堂卫生与安全管理：制定严格的卫生和安全管理制度，确保食堂的卫生状况符合相关标准，确保职工的用餐安全。

6.推行创新餐饮理念：引入新的餐饮理念，推出一些特色菜品、健康餐等，满足职工对美食的追求。

五、工作计划1.准备阶段：(1)与公司签订承包合同，明确双方的权益和责任。

(2)仔细研究职工需求，了解职工对食堂的期望和要求。

(3)完善食堂设施设备，确保其正常运作和卫生安全。

(4)制定菜品和菜单，做到新颖多样，满足职工口味偏好。

(5)与食材供应商建立合作关系，保证食材的质量和供应的稳定性。

(6)组建专业的食堂管理团队，对员工进行培训，提高他们的服务意识和专业水平。

2.运营阶段：(1)制定详细的工作流程，确保经营工作的有序进行。

公司食堂承包经营方案范文3篇

公司食堂承包经营方案范文3篇公司食堂承包经营案文3篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，公司食堂承包案众所知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。

如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。

专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们连锁经营，货源团购，价廉物美，能长期保证优惠的价格，高质量的伙食稳定供应。

实现客户期望，奉献满意工程，竭诚希望各贵公司来电来人参观洽谈。

一、食堂承包式由我委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。

员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，餐费为8-20元，管理人员另议，丰俭由己。

贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规经营。

二、食堂管理案1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。

2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。

3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。

4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

三、食堂承包优势1、每五向贵公司员工提供公布下菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。

2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包式，结账式可面议。

3、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

4、配备各地厨师，能掌握各季节菜色调味支配，各款菜肴一应俱全，饱受员工欢迎。

四、承包获利式1、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。

2、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。

职工食堂承包经营方案范本（二篇）

职工食堂承包经营方案范本为解决好公司职工的伙食问题，努力做好职工食堂的工作与管理，让职工能吃饱吃好及补充日常必要的伙食营养，确保职工投入工作的体力、精力、效率，使绝大多数职工满意。

公司职工食堂的工作正式由本人负责接手管理。

鉴于公司职工食堂原存在的不足及管理环境现状，特对职工食堂的具体工作管理提出以下实施方案：一、用餐环境的管理：1.餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2.由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3.将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

4.明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。

二、厨房工作人员的管理：1.所有厨房工作人员将统一配备制服衣帽，并严格要求工作着装的管理，严格厨房卫生作业的规范与要求。

2.将建立《厨房工作管理制度》，对各项厨房工作的卫生、安全、流程、标准等进行规范与要求。

3.制订厨房工作人员岗位职责，明确工作的义务与责任，每月进行工作考核，平时进行工作的监督与奖惩，严格厨房工作人员日常的工作管理。

4.明确分工与合作，每月安排厨房工作人员工作指导、职业道德与团队合作的教育培训。

三、食堂用餐人员的统计与管理：1.每月____日前由两厂人事科把下月用餐人员____及人数交至行政科52.所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭(管理人员除外)。

____人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。

四、伙食成本的分摊及采购、费用的管制：1.职工的伙食人均每日成本(包括厨房的人工成本在内)为人民币____元，人工成本人均约占____元，食品采购成本人均约合____元(其中预计人均食品日成本分摊为：大米约____元，食油约____元，肉食品成本约____元，素菜成本为2.5，其它调料副食品约占____元。

食堂经营承包方案计划书六篇

食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。

二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。

餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。

厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。

三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。

四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。

五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。

六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。

承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。

七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。

2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。

八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。

⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。

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公司员工食堂外包经营方案
为解决公司搬迁后，员工的就餐问题，以“为员工营造一个舒适的就
餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，
以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司总部及分公司员工
88人（含远见和大巴驾驶员），风管局人数约12人，游客中心售票、导
游、保安、保洁和物管等新增人员约20人，部分外来用餐游客及团队。
因此建议暂时按需满足200人左右同时进餐的规模，如果游客用餐人数增
加，按增加规模另行制定方案解决。考虑到公司的地理位置的实际情况建
议每日早、中、晚均向员工开放，开放时间分别为：早7:30-8:45；中午
11:45-13:00；晚18:00-19:30。根据以上情况拟定如下员工食堂外包经
营方案：
选择适合的团餐供应商（炊事员和服务员组成）进驻公司，由承包商
负责公司食堂的经营管理，具体如下：
一、管理人员设置及职责：
由办公室后勤专职管理。主要负责食堂工作的日常管理及监督、承包
商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。
二、用餐人员：
公司本部、营销分公司、景区分公司、大车驾驶员及管理人员、游客
中心管理人员、后勤保洁保安人员、风管局工作人员等，以及部份游客和
旅游团队。
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三、员工用餐标准：
1、标准餐（仅限早餐）3元/份，包括面条（或粉），或稀饭馒头等。
2、自选餐12元/份（午餐或晚餐），6-8个菜品任选（自助形式）+
水果。
3、游客用餐收费标准、公司是否提成管理费等规范要求另行制定方
案。
4、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而
定。餐厅设包房2-3间用于商务接待。
建议公司按10元/天/人补贴员工，商务餐由公司办公室按相关政策
统一结算报销。因加班而产生的餐费，按加班餐费补贴报销。
四、承包商选择：
采取招投标形式，对承包商的厨师厨技、菜品质量、管理水平、服务
水平等各方面进行全面考察，慎重选择。合同一年一签。（招标方案另行
制定）
五、合作方式：
（1）利用游客中心现有厨房、餐厅进行布局，公司购置厨具设备、
餐桌（椅）和餐具等交与承包商管理使用，承包商购买食料进行加工，水
电和燃料费由承包商自理（查表计量收费）。
（2）盒饭配送：面向游客中心窗口服务工作人员，由承包商采取打
包成盒配送供餐。
（3）小卖部：承包商可在餐厅设立小卖部为职工和游客提供方便。
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六、设备采购：
承包商一般不提供厨房设备，由公司办公室合同财务部了解市场价
格，制定采购方案进行采购。如果游客量增加，每日多于300人用餐，当
年合同期满后另行制定承包方式和承包费。
七、结款方式：月结
承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司
进行费用结算。
八、消费方式：
方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格1000元以内）
公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费早、中、晚三餐外，
还可设立的小卖部够买日常用品。消费超出补贴部分可在公司财务部交现
金后凭收款条到办公室充值。
每月1-5日，办公室将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统
计，形成报表提交财务审对，并以此为依据与承包商结算；
员工离职时，卡内金额可以折算为现金。
方案二：现金消费
公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以现金形式
进行消费。
为了便于公司管理，建议采用方案一。
九、食堂用餐人员的统计与管理：
1、每月28日前由公司人力资源部把下月用餐人员名单及人数交至办
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公室。
2、所有职工用餐时必须使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾
记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管
理人员除外）。
3、人力资源部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，办
公室将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数
统计的结果报食堂负责人进行食品的定量采购。
十、承包商管理：
1、与承包商协商签定《员工食堂承包合同》，明确对员工食堂的场地、
设备维护、费用结算、食品安全以及责任划分等事宜。
2、每月结算金额5%作为承包商考核基金，后勤管理专责负责进行员
工满意度调查，并根据调查意见对承包商进行考核，具体考核办法如下：
（1）员工满意度调查低于50%，则考核基金为0；50%-70%，考核基
金的80%；70%-90%以上，全额考核基金；90%以上，当月额外奖励1000
元。
（2）连续三月满意度低于50%的，则更换承包商。
2、每日对食堂用餐区域及厨房进行2-3次卫生检查（责任人为承包
方现场负责人），公司制定《卫生管理规定》对承包商进行奖惩处理。
3、后勤管理专责负责对厨房采购的质量、进货渠道、安全卫生进行
监督，以确保原材料安全。
4、水、电、燃气费由承包商承担（包括餐厅和工作人员住宿用电、
5

用水）。
5、要求承包商每周四提交下周菜谱，经我方确认后，于周五张贴公
布。要求夏季（6-10月），每天为员工提供解暑饮品，如绿豆汤等（费用
另计）。
6、餐具每天、每顿全面消毒，全体上岗人员必须持健康证，且必须
每年对健康证进行年检。要求承包商上岗人员统一着装，并遵守我公司一
切制度。
7、承包商负责对厨房设施设备进行维护，且由此产生的维修费用，
由承包商承担。
十、员工就餐管理：
建立《员工用餐管理制度》对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，
并对违纪者进行相应的处罚。
十一、附加服务：设小卖部和自动贩卖机
1、方案一：在食堂内设立小卖部一个，经营日常用品、烟或其他小
吃。可由食堂承包商承包经营。
2、方案二：设自动贩卖机
联系自动贩卖机供应商，提供自动贩卖机1-2台，我司仅需提供场地
及电源支持，由供应商自付盈亏，无最低消费要求。可联系商家在游客中
心一、二楼大厅设小型超市，一并考虑设置自动贩卖机。
十二、优劣势：
1、优势：
6

（1）承包商为专业餐饮经营商，对于厨房餐厅的管理更为专业细致。
同时，厨师资源丰富，可根跟需求调配厨师，以丰富菜品口味。
（2）承包商有丰富的进货渠道，原料物品选择更多，成本控制合理。
（3）公司与承包商合作减少经营风险，承包商对食品安全负全部责
任。
（4）公司每月支付承包商约10元/天/人*120人*22天=26400元，
员工自付的用餐费5元/天/人*120人*22天=13200元（120人为预估用餐
人数）。
承包商收益为：39600元（员工固定用餐收入）+员工自行浪费收入+
游客用餐收入+公司商务餐收入+小卖部收入+其他=大约50000元；由此产
生的水电、燃料费用约为2500元/月左右，炊事员（3人）工资支付10000
元，服务员（4人）支付工资6000元，食料成本25000元，税费等其他
开支约2000元，承包商结余约4500元。
2、劣势：
（1）由于承包商有自付盈亏性质，在充分考虑自身成本及盈利的情
况下，员工实际享受到的餐标预计仅5-6元/餐左右。

公司办公室
20 年3月11日