茭白的营养价值及做法
茭白的营养价值及做法
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南
三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味
更鲜。
≮功效≯
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较
高，容易为人体所吸收。
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用
肉丝炒茭白
原料 茭白500克，猪肉200克。
调料 食油50克，酱油助克，精盐2克，味精3克，绍酒10克，鸡蛋半个，
水淀粉。葱末、姜末各少许。
制作方法
1．将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加人鸡蛋、水淀
粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。
2．将炒锅置于旺火上加热，放人食油烧至七成热时，倒人浆好的肉丝，随即炒
散后，下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒人茭白丝，加人精盐、味精，
翻炒数下，即可起锅装盘。
特点与说明
此莱为北京风味。色泽
...
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南
三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味
更鲜。
≮功效≯
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较
高，容易为人体所吸收。
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用
肉丝炒茭白
原料 茭白500克，猪肉200克。
调料 食油50克，酱油助克，精盐2克，味精3克，绍酒10克，鸡蛋半个，
水淀粉。葱末、姜末各少许。
制作方法
1．将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加人鸡蛋、水淀
粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。
2．将炒锅置于旺火上加热，放人食油烧至七成热时，倒人浆好的肉丝，随即炒
散后，下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒人茭白丝，加人精盐、味精，
翻炒数下，即可起锅装盘。
特点与说明
此莱为北京风味。色泽酱红油亮，香味四溢，鲜嫩可口。肉丝用鸡蛋、水淀
粉浆后，肉丝的口感就显得更为鲜嫩，但肉丝下锅时，油温一定要略高，否则肉
丝易脱荧，炒出的成品菜易呈糊状，外观、吃口则均欠佳。
素炒茭白
[原料] 茭 白 150克 酱 油 5克 葱 花 l0克 食 盐 适量 姜 丝 5克 色
拉油 30克 料 酒 10克
[制法] l，将茭白剥去外皮、洗净，切成小薄片待用。 2．炒锅上火，放入色
拉油烧热，下葱花、姜丝炒出香味，烹入料酒、酱油，倒入茭白、食盐煽炒至熟，
盛入盘中即可。
干炒茭白
主料：茭白
辅料：芽菜、红柿子椒
调料：盐、鸡精、料酒、酱油、香油
烹制方法：
1、将茭白、柿子椒分别切成条备用；
2、坐锅点火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白发黄
后，烹入料酒，加入少许清水，放入鸡精、酱油、盐、调味，放入柿子椒翻炒，
淋香油出锅即可；
特点：咸香，脆嫩可口。
开洋茭白
主料：茭白
辅料：姜末、葱花、干虾米
调料：酱油、白糖、香油、米醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉
烹制方法：
1、将茭白洗净切成滚刀块，干虾米用水泡好；
2、坐锅点火倒入油，油温5-6成热时放入茭白，炸至金黄色捞出备用；
3、坐锅点火，锅内留底油，油热放入泡好的干虾米略煸炒后加料酒、酱油、
高汤、盐、鸡精、白糖、调好味，大火烧开后放入茭白，勾芡，加入适量米醋、
香油撒上葱花出锅即可。
特点：咸鲜酸味适中，茭白细嫩不失原味。
麻 辣 茭 白
原料 嫩茭白500克。
调料 辣油10克，精盐5克，鲜酱油10克，麻油30克，花椒粉、味精、糖
各少许。
制作方法
1．剥除茭白外壳后洗净，一切成6厘米长、0．7厘米宽的小长条，然后放人沸
水中煮熟，捞出沥干水分。
2．茭白条盛放在大碗中，加人辣油、精盐、味精、糖、花椒粉、麻油、鲜酱油，
拌匀就可装盘。
特点与说明
此菜为四川风味。色泽洁白油润，香味扑鼻。麻辣味浓，滑嫩爽口。此菜制作方
便，关键是调料的加人要适当。
菱白，也叫茭瓜，广州人叫茭笋。为我国水生蔬菜，与莼菜、鲸鱼并列，称为“江
南三珍”。其性味：甘、冷、滑，无毒。含脂肪、蛋白质、纤维素、可溶性无氮
物。食之有降血压、催乳、清湿热、解酒毒之作用。对于习惯性便秘、肥胖症、
高脂血症患者，也是食疗之上品。
炒茭白绿蚕豆
主料：茭白
辅料：绿蚕豆、红辣椒
调料：盐、胡椒粉、排骨酱、鸡精、高汤、葱姜末、水淀粉、食用油
做法：
1、将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分，红椒洗净切
成片；
2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入葱姜末炒出香味时，倒入绿蚕豆、
红辣椒片、茭白煸炒，加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精、适量高汤，水淀粉勾薄
芡炒匀出锅即可。
特点：色泽鲜艳，咸鲜爽口。
提示：茭白又叫菰笋、茭笋。在江南，茭白与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名
菜”。本味清香，但茭白中含有草酸，不利于钙的吸收，因此，烹调前一定要用
开水焯烫一下，以消解草酸。
葱油茭白
配料：
1、茭白半斤。
2、葱半两。
3、老姜一小小块。
4、香油一匙。
5、盐、味精适量。
做法:
1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。
2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。
3、用漏勺捞起沥干水份。
4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。
5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。
6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。
茭白里脊丝
原料：茭白两根、里脊肉一块、红辣椒圈、草菇老抽、盐、糖、鸡精、料酒、
姜、蒜末、水淀粉适量。
制作：
1、将里脊肉切成6--7厘米长的丝，装碗内，用草菇老抽、料酒码味，拌匀。
2、茭白洗净切丝待用。
3、锅内油烧至五成熟，下肉丝炒散，下姜、蒜，炒出香味，再放茭白丝炒匀，
翻炒到茭白软的时候，加盐、糖、鸡精、一点点水，炒均匀后勾芡淋少许熟油起
锅装盘即成。
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茭白的功效和作用
茭白，江南的”三大名菜”之一,盛名久传，不但味道甜美,而且营养十分丰富.茭白性寒,味甘,入肝,脾经.具有清热解毒,催乳降压,通利二便的功效,常用于痢疾,黄疸,消渴,目赤,烦热等症.
补虚健体
茭白中含有的钙、铁、锌、硒、维生素等微量元素，同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质。时常吃一些茭白来满足人体所需的营养元素，维持人体平衡与健康。适量多吃可提高人体免疫系统和疾病的防御能力。
利尿止渴
茭白具有促进肾脏排尿功能，从而消除水肿的功效，如果有全身水肿的状况出现，便可以食用茭白来消肿。茭白还具有除烦、解暑及止渴的作用，酷夏时期最为食用。茭白同时还可以解酒，可在喝酒之前及喝酒后吃点适量的茭白。茭还可以养肺。
退黄疸
在长期适量的食用下，茭白可治疗与缓解黄疸型肝炎。
由于茭白甘寒，凡脾胃虚寒者忌食，再者，由于茭白含难容性草酸钙较多，故患有肾脏疾病，尿路结石者亦不宜食用。 减肥美容
很难想象，茭白与减肥也有联系。茭白为低热量失误，每100g茭白肉仅含热量96kJ，水分92.2g，蛋白质1.2g，脂肪0.2g而已。其水分高、热量低，稍微食用便有饱的感觉，茭白中的营养也可满足身体所需营养。
茭白含的豆醇可以有效的防止黑色素。坚持食用可使皮肤光滑细腻、美白。对于女性来说想与岁月叫板，可以从食用茭白下手。
茭白营养价值
茭白营养价值
茭白味甘，性寒，归肝，脾，肺经。茭白有哪些营养价值功效?小编给大家整理茭白的营养价值和食用方法，一起来看看吧！
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益
茭白的食用方法
素炒茭白
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。
2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。
3、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。
4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。
茭白炒肉片
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
油焖茭白
1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。
炒茭白的做法有哪些？
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炒茭白的做法有哪些？
茭白是一种营养价值极高的食物，有利尿止渴、解酒毒、补虚健体、退黄疸、减肥美容等功效。茭白的吃法有很多种，但生活中炒茭白的吃法比较多，方法也比较简单，深得大家的喜爱，亲们你们也可以自己在家做哦！
一、炒茭白的做法
1、把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。
2、锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟
3、把茭白捞起沥干水
4、热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香！
5、再放入茭白翻炒一下
6、再放入青红椒翻炒一分钟
7、最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀
8、盛入盘中即可食用！
小贴士
茭白用水焯一下可以减少炒的时间，使茭白更美味，更能减少营养流失
二、茭白的功效与作用
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒 本文整理于网络，仅供阅读参考
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白是什么
茭白是什么
茭白，学名为茭白笋，是属于禾本科植物茭白笋属的植物，是一种常见的绿色蔬菜。广义上茭白不仅指茭白笋，还包括茭白叶和茭白藤。
茭白在中国的栽培历史可以追溯到2500多年前，是一种受欢迎的传统农产品。它的主要产地分布于中国南方的江苏、浙江、湖南、湖北、广东、广西等地。茭白喜欢温暖潮湿的气候和富饶的土壤，生长期一般在4-5月至7-8月。
茭白的食用部分是它的笋。茭白笋是一种具有丰富营养价值的蔬菜，被誉为“山珍海味”。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素等多种营养物质，尤其是维生素C和钙的含量较高。
茭白的烹饪方法多种多样，可以被煮、炒、炖、炸、蒸等多种方式加工。茭白的口感鲜嫩，爽滑可口，有着独特的香味。它可以搭配肉类、海鲜、豆腐等食材来烹饪，也可以与其他蔬菜一起炒制，增添菜肴的口感和营养价值。
除了食用价值，茭白还具有一定的药用价值。根据中医理论，茭白具有清热解毒、利尿通淋的功效，可以用于治疗湿热病症、尿路感染等病症。
在近年来，茭白被列入中国农业部公布的第一批地理标志农产品名录，促进了茭白的品质保护和品牌推广。茭白也被推荐为一种健康食品，备受人们喜爱。
总之，茭白作为一种传统农产品，在中国有着悠久的栽培和食用历史。它不仅口感鲜美，且具有丰富的营养价值和药用价值。茭白的发展和推广既有利于农民增收，也符合现代人对健康、绿色食品的需求。我们应该加强茭白产业的发展，保护和推广这一独特的农产品。
长了黑点的茭白就不能食用
长了黑点的茭白就不能食用
茭白是一种常见的蔬菜，其味道鲜美，口感鲜嫩，深受人们喜爱。有时候我们在购买茭白的时候会发现一些茭白上长了黑点，这给人们一种不安全的感觉，让人产生疑问，长了黑点的茭白还能食用吗？本文将从营养价值、安全性等方面为大家解答长了黑点的茭白是否能够食用。
茭白的营养价值
我们来了解一下茭白的营养价值。茭白富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和维生素B族，这些维生素对人体有着积极的作用。茭白也是一种蛋白质含量较高的蔬菜，所以茭白在一定程度上能够满足人体对营养的需求。茭白中富含膳食纤维，对肠道有着良好的保健作用，可以促进肠胃蠕动，减少便秘发生。茭白不仅是一种美味的蔬菜，还是一种具有丰富营养价值的食材。
茭白长了黑点是否能食用
当我们在购买茭白时发现上面长了黑点，很多人都会感到困惑和焦虑，担心长了黑点的茭白是否安全食用。其实，茭白上长黑点并不一定意味着就不能食用。一般来说，茭白长黑点与其品质和安全性并没有直接关系，而是与茭白在生长过程中遭受到的一些外界因素相关。那么茭白上长黑点的原因是什么呢？
茭白长黑点的原因
1. 气温和湿度
茭白是一种喜好湿润环境的植物，当气温过高且湿度过大时，容易导致茭白上长黑点。这是由于气温和湿度过高导致茭白表面受到细菌或真菌的侵染所致。在气温和湿度较高的季节，茭白上长黑点的情况较为常见。
2. 虫害和病害
茭白在生长过程中容易受到蚜虫、病菌的侵袭，导致茭白表面产生黑色斑点。这些黑色斑点可能是蚜虫分泌的粪便，也可能是病害侵染的结果。在农田种植茭白的过程中，若没有采取有效的防治措施，茭白很容易遭受到虫害和病害的侵袭。
3. 贮藏和运输
在茭白的贮藏和运输过程中，如果不注意保鲜和防潮措施，茭白容易受到霉菌和细菌的感染造成黑点。特别是在潮湿的环境下，茭白更容易发生变质现象。 以上这些因素都可能导致茭白上长黑点，这些黑点看起来确实不太好看，但并不一定意味着茭白已经变质或者受到污染。下面我们来讨论一下长了黑点的茭白是否能够食用。
茭白怎么做好吃又简单 茭白的做法大全
茭白怎么做好吃又简单茭白的做法大全
茭白是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃法多样，而且营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。那么茭白怎么做好吃又简单呢？
一、茭白怎么做好吃又简单
茭白烧香菇
原料：茭白350克，鲜香菇50克，料酒、白糖、精盐、味精、淀粉适量。
做法：茭白除皮洗净，切成滚刀块。香菇洗净切片，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油。炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
功效：具有降血脂、血压及胆固醇的功效。
酱淋茭白
原料：茭白500克，芝麻酱、酱油、麻油、白糖、醋适量。
做法：将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
功效：具有清热去火的功效。
油焖茭白
原料：茭白200克，酱油、精盐、白糖、味精适量。 做法：将茭白切成长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧2分钟，淋上香油即可出锅。
功效：具有清热通便的功效。
葱油茭白
原料：茭白500克，小葱、鲜姜、白胡椒粉、香油、精盐、味精各适量。
做法：将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝拌匀即成。
功效：具有健脾开胃，增进食欲的功效。
茭白炒肉丝
原料：茭白500克，猪肉200克，鸡蛋半个，花生油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜适量。
做法：将猪肉顺切成片，再顺丝切成丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
茭白的营养价值：吃茭白可以去烦止渴食
茭白的营养价值：吃茭白可以去烦止渴食
茭白，又名茭笋、菰笋、茭耳菜，为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，生长于湖沼水内，我国南北各地均有分布。中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。《食疗本草》言其“利五脏邪气，酒积面赤”。营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂。常食本品，可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。现介绍几则食疗方，供选用。
1、茭白粥：茭白150克，大米50克，调味品适量。将茭白洗净，切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂。可清热利湿，养阴生津。适用于酒后烦渴，小便淋涩等。
2、茭白土豆丝：茭白、土豆、调味品各适量。将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝；锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食，每日1剂。可健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。
3、茭白豆芽：茭白、绿豆芽150克，调味品适量。将茭白洗净，切丝。绿豆芽洗净。锅中放素油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可，每日1剂。可清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。
凉拌茭白的做法
凉拌茭白的做法
茭白的营养价值:
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以
氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸
收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮
肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除
烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养
物质，具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，
炖猪脚吃。
菜系及功效：清爽凉菜
凉拌茭白的制作材料：
主料：嫩茭白500克,酱油1汤匙,蒜1瓣剁泥,糖1茶匙,香油,味精适量。
教您凉拌茭白怎么做，如何做凉拌茭白才好吃
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质
地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚
刀块，或是成条、段，放在盘内。
2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
常吃茭白对人体有5大好处,但有一点需要注意
常吃茭白对人体有5大好处，但有一点需要注意
茭白，又名高笋、茭笋、菰笋等，古人称它“菰”，唐朝以前曾将其作为粮食作物栽培。后来人们利用黑粉菌阻止它抽穗，并使其茎部不断膨大，逐渐形成了我们今天食用的蔬菜茭白。茭白外观洁白，口感柔而不韧，味道鲜甜，与莼菜、鲈鱼一起被称为“江南三大名菜”。
茭白的营养价值
茭白不仅味道好，营养价值也很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等人体必需的营养素。据测定，每100g茭白含蛋白质1.2g、胡萝卜素30ug、膳食纤维1.9mg、维生素C5mg、碳水化合物5.9g、维生素A5ug、维生素E0.99mg、烟酸0.5mg、钾209mg、磷36mg、镁8mg、钠5.8mg、钙4mg、锰0.49mg、视黄醇92.2ug、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、铁0.4mg、锌0.33mg、铜0.06mg、磷36mg、硒0.45ug。
吃茭白的好处
1、强健身体
茭白中的营养全面且丰富，人体所需的常见营养物质基本都有，经常食用不但可以均衡膳食，还能为人体补充营养，从而有助于维持人体的正常运转保证身体健康，进而起到强健身体、增强免疫力的作用。 2、预防便秘
茭白中含有大量膳食纤维，进入人体后可以促进胃肠道的蠕动，加快肠道内代谢产物及毒素的排出，避免肠道拥堵，对预防、缓解便秘十分有帮助。
3、美白肌肤
茭白中含有多种维生素和微量元素，能够促进机体新陈代谢，同时还可以抑制酪氨酸酶活性，阻止黑色素生成。此外，茭白中含有的豆甾醇具有抗氧化性，能够维持细胞柔软和湿润，保持肌肤表面水分，有助于延缓皮肤老化、减少色斑。
4、降低血压
茭白含有丰富的钾，钠含量较低，属于高钾低钠蔬菜，经常食用可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤，能够辅助稳定血压，对于高血压患者尤其有利。
茭白的营养价值及功效
茭白的营养价值及功效
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茭白的营养价值
据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。
1.茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
2.茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
3.维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
4.氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
5.茭白的热量 平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。
茭白的功效
1.补虚健体
经研究发现，茭白中含有多种我们人体必需的营养物质，其中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养物质含量最高。在我们日常生活中常吃茭白，可为人体补充充足的营养，从而可以有效的维持人体的正常运转保证身体健康。除此以外，茭白中所含有的这些营养物质具有补虚健体的作用，适量的吃一些茭白可以有效的增强人体的抵抗力及免疫力，从而可有效的对抗各种疾病。
2.减肥美容
很多人都很疑惑吧。茭白竟然能与减肥美容联系在一起。可是经过研究发现，茭白的确具有很好的美容和减肥功效哦。这是因为茭白所含的热量低、水分高，稍微食用就会有饱足感，这就是为什么茭白能够起到减肥的原因了，而且茭白中含有多种营养物质，就算是食用不多也能够很好的补充人体所需要的营养。