粗粮的正确吃法
粗粮虽好，吃错也全是白费，你吃对了吗？
粗粮虽好，吃错也全是白费，你吃对了吗？
粗粮的“粗”，是相对精米白面等细粮而言。粗粮主要分为三大类：
比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等；还有杂豆类的
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。
为什么要常吃粗粮？
1.延缓血糖上升
粗粮和细粮都含有热量和糖分，吃后其实都会升高血糖。但是，粗粮里面含有更多的膳食纤
维，膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。
因此，对于糖尿病患者来说，将部分精粮换做粗粮，对控制血糖有一定的效果。
2.补充B族维生素
粗粮中B族维生素的含量，高于细粮。中国人的饮食结构里面，B族维生素的摄入量不太够。
吃粗粮，可以补充我们缺乏的B族维生素。
B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，参与能量代谢，
能增强体力、滋补强身。
3.缓解便秘
膳食纤维是肠道的“动力小能手”，能促进肠胃蠕动及增大粪便体积，而它主要的来源就是
果蔬和粗粮。
这个好处延伸下，吃粗粮也有利于排便哦。
4.帮助减肥
由于现在人们吃的多，动的少，摄入的能量普遍偏高，肥胖的人群逐渐增多。
而粗粮富含纤维，纤维有微孔结构，有吸附能力，可以吸附水、油等，可以干扰蛋白质、糖
和脂肪的消化与吸收，利于减肥，也利于预防高血脂。
吃粗粮的6个误区
1.吃粗粮，选择过于单一
很多人吃粗粮选择品种过于单一，觉得一种好吃就一直吃，其实这样不利于营养均衡。其实
就是本末倒置了！
正确吃法：粗粮的类型很多，可以把粗粮融入到三餐中，合理搭配。
比如，大豆优质蛋白含量高，还含大豆异黄酮；燕麦含有葡聚糖，有利血脂和血糖控制；豆
类嘌呤含量较高，对痛风者不利；玉米膳食纤维含量高，老人难消化。
2.突然大量吃
长期吃细粮的人，不建议突然大量摄入粗粮，会引起消化不良，胃胀气甚至腹泻。如果想改
变饮食习惯，就要慢慢去适应，从少到多，至少需要两周的时间让胃肠道去适应。
正确吃法：没有吃粗粮习惯的人，可以开始按照7∶2∶1的搭配进食，也就是70%精米或精
面，20%粗粮以及10%的大豆加上杂豆。
慢慢地，把这三样改为到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例。3∶2∶1的比例，适用于绝大
部分人。所以千万不要为了健康用力过猛，到时候难为了自己的胃。
3.多吃粗粮，却不多喝水
粗粮中的纤维素，需要有充足的水分来溶解。所以，日常饮食中添加粗粮的人，要喝更多的
水以润滑膳食纤维，否则就像吃了一堆石头，导致难消化，有便秘的可能哦。
正确吃法：爱吃粗粮，就得爱上喝水。每天喝1200毫升-3000毫升白开水，能更好地帮助
膳食纤维发挥作用，排除体内垃圾。
4.粗粮吃的越多越好
粗粮吃太多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。而且粗粮
中的纤维素，还具有干扰药物吸收的作用，它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效，
所以随意吃粗粮反倒影响健康了。
正确吃法：建议成年人每天摄入50~150克全谷物和杂豆，中年人尤其是有“三高”、便秘等
症状者，长期坐办公室者、接触电脑较多族、应酬饭较多的人，可适量增加粗粮摄入。
5.用粗粮制品代替粗粮
市场上的粗粮制品有很多，比如全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。但是，作为
高纤维产品，如果能口感出众、粗而不糙，大部分肯定是用大量油脂起到“润滑”作用。吃
多了粗粮制品，反而会摄入大量油脂。
正确吃法：吃粗粮制品，不如直接吃粗粮来的好。既然讲究健康，就用天然健康的烹饪方式，
还原粗粮最根本的味道，比如蒸、煮等做法都是不错的选择。
6.通过粗粮降血糖
刚刚我们已经提到，粗粮膳食纤维含量较高、生糖指数较低，但它并不能降血糖。
有的糖友以前吃一个馒头，改成粗粮后就吃两个窝头，饭也比原来多吃半碗，结果不仅血糖
没控制好，人还胖了起来。
正确吃法：粗粮虽然血糖生成指数低，但碳水化合物含量不低。食用后，血糖虽然上升较慢，
但进入体内的糖类物质并没降低。
若不控制食量，血糖负荷增加，仍不利于血糖和体重控制。
晚上吃红薯能减肥吗 正确的饮食观念很重要
晚上吃红薯能减肥吗正确的饮食观念很重要红薯是一种纯自然的健康食物，受到许多人的宠爱。
最近有人问，吃红薯能减肥吗？有网友回答说红薯含有很高的淀粉和糖分，吃红薯只可能会增胖。
那么事实是这样吗？吃红薯能减肥吗：在养分学里，红薯是优质的高纤维粗粮薯类食物。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，养分价值很高，被养分学家们称为养分最均衡的保健食品。
这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘非常有效。
圆满的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。
其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、衰弱、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，也许为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻挡糖类变为脂肪，有利于减肥、衰弱。
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化汲取，能刺激肠道，增加蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
人们在切红薯时会发觉，从皮下会渗出一种白色液体。
这种白色液体中的紫茉莉“甘弋”具有缓下作用。
食物纤维与紫茉莉“甘弋”的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
红薯怎么吃对身体最好：红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会养分失衡。
最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。
这是由于我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行汲取，而下午的日光照耀正好可以促进钙的汲取。
这种状况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被汲取，不会影响晚餐时其他食物中钙的汲取。
红薯减肥吃法推举：一、用红薯代替部分主食：即三餐中有1-2餐用红薯代替精细米面。
但是要留意，红薯本身的热量也不算很低，进食的总量要掌握好，每餐掌握在200克左右即可。
一个中等个头的红薯大约就是200克。
二、红薯煮粥或者煮饭吃把红薯去皮切块后，与白米饭混合煮成粥或米饭一起吃。
发糕的做法松软又好吃
发糕的做法松软又好吃这才是小米红枣做蛋糕的正确做法。
又软又甜，好吃又开胃，超级简单。
小米是一种健康的粗粮，容易消化。
从小就听大人说多喝小米粥可以养胃。
现在每当家人肠胃不适，我都会熬一段时间小米粥。
锅里的水烧开后，我把洗干净的小米放进去，用小火慢慢煮，直到粥上面浮了一层米油。
味道最好，小米的香味让人感觉很舒服，所以我很喜欢小米，除了家里的小米。
红枣年糕是以黄米为主要原料制成的。
吃起来又甜又软，但做法比馒头简单多了。
只要你按照我的步骤一步一步来，基本上每个人都能做出成功的小米蛋糕。
早餐时，两块小米饼配一碗豆浆。
吃起来简单又有营养。
喜欢吃小米的朋友一定要尝尝。
准备食材：小黄米、酵母粉、白糖、红枣具体做法：1.先将一小碗黄米倒入盆中，再加入冷水浸泡一晚。
2.黄米泡了一晚上后，把里面的水倒掉，多冲洗两遍，把里面的灰尘冲洗掉。
然后将洗好的黄米倒入破壁机中，做成均匀细腻的糊状。
3.把打好的小米糊倒入盆里面，然后往盆里加入3g的酵母粉，再根据自己的口味加入几勺白糖进去，用筷子搅拌均匀，最后搅拌成这样的稀稠度就可以了。
4.用保鲜膜包好，让它发酵到原来的两倍大。
5.接下来准备一把红枣放在盆里，然后往盆里倒水，泡一会儿。
红枣泡好后，全部冲洗干净。
6.红枣清洗干净后，用刀一颗一颗的切开，去掉里面的核，再把红枣切成块。
7.现在小米糊发酵好了，再把切好的红枣倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
8.准备几个小碗，然后把煮好的小米糊舀到小碗里。
碗内不要装太多米糊，因为二次发酵后会变大。
然后，在每个碗里装饰几颗红枣，也可以换成你喜欢吃的葡萄干或者干果。
9.锅里多倒点水，蒸锅里放几个小碗，盖上锅盖，大火蒸40分钟。
10.现在蒸好了，关火，先把锅盖稍微掀一点透气，等5分钟再出锅，防止塌缩。
11.我们的小米枣糕做好了。
揭开盖子，可以闻到小米特有的米香和一点点枣香。
用铲子沿着碗的边缘，把蛋糕拿下来吃。
方法简单，喜欢的朋友不妨在家试试。
中国居民膳食指南
[芋薯分为两种]
薯类可替代主食
碳水化合物含量25%； 蛋白质为1.5%； 脂肪为0.2%； 丰富旳膳食纤维； 维生素B1、B2、烟酸、C；
薯类和谷类等量互换确保总能量不变
100克红薯或土豆=25克生米 100克山药或芋头=35克生米
影片欣赏
片名：薯类旳错误吃法 时长：约2分26秒 起源：中国中央电视台《每七天质量报告》
糙米
5.9
0.11
0.05
精米
0.2
原则粉
3.7
精粉
0.6
0.03 0.46 0.11
0.02 0.08 0.06
膳食纤维、维生 素B1等损失90%
粗粮加工成细粮营养素流失大吗？
每人每天应摄入50—100克旳粗粮 每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？
你以为日常谷物中最佳旳粗粮是什么？
下列说法中正确旳是哪一项？
酸奶 奶粉 奶酪 奶油
1、糖尿病者 2、乳糖不耐受者、消化不良者 3、需要以便食用、便于携带 4、需要增长脂肪摄入者
下列说法中正确旳是哪一项？
1、刚挤出来旳鲜奶能够直接饮用； 2、稠牛奶比稀牛奶更有营养；
√ 3、含乳饮料不是奶制品，营养价值也不高；
4、我害怕身体超重，都是喝脱脂奶粉。
试验对比
试验：脱脂奶粉与全脂奶粉旳比较 时长：约43秒 起源：中国中央电视台《每七天质量报告》
豆类及其制品
大豆及其他 干豆类
主要提供：
蛋白质 脂肪 膳食纤维 矿物质 B族维生素
蔬菜水果类
鲜 豆 根 茎 叶 菜 茄 果
主要提供： 膳食纤维 矿物质 维生素C 胡萝卜素
纯热能食物
动植物油 淀粉 食用糖 酒类
主要提供： 能量 维生素E 必需脂肪酸
绿心黑豆怎么吃
本文整理于网络，仅供阅读参考 绿心黑豆怎么吃 在多种豆类当中，黑豆是一种很常见的粗粮。很多的人都知道黑豆是补肾的好食物，所以会多加食用。大家在购买黑豆的时候，会发现市场上有一种绿心黑豆的产品。其实绿心黑豆是一种新产品，和传统的黑豆是有一些不同的。对于绿心黑豆来说，很多的人并不知道该如何食用，下面我们先了解一下绿心黑豆的功效吧！
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药。 绿心的是引进的新品种，主要用来食用。 功效与作用 1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命； 2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”的记载； 3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果； 4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体內的本文整理于网络，仅供阅读参考 自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的； 5、防眼疲劳，由于近距离学习、长期从事电脑工作、过度使用视力而产生的眼睛疲劳，每天可吃一些黑豆粉和首乌粉； 6、防脱发、生乌发，每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉，一段时间后能使头发乌黑亮丽。 绿心黑豆 7、补肾。黑豆的黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。中医认为人的肌肤，它的光泽润泽是靠我们肾气的滋养，肾气的充盈，温煦，靠肾经的滋润。我们常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。这样子就可以使我们的皮肤衰老得到延缓，皱纹出现会减少。同时常吃黑豆，我们可以降低由于色素沉着引起的黄褐斑和老年斑，所以说黑豆是很好的肌肤美容之品。 8、益脾。黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，他除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。中医，中药健脾的话，他就是有一个健脾益气的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。比如我们有些人水肿，面部红肿，长期吃黑豆都可以很好的利水作用。 9、美容功效，抗衰老。黑豆含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。 本文整理于网络，仅供阅读参考 一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。熟地、黑豆各一把煮水加冰糖，具有补血养颜的功效。 10、排毒，减肥。乌豆的美容功效之去除痘痘，因为乌豆中的纤维质含量高。 营养价值 黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。 黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍; 黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
处理剩饭的正确方法
处理剩饭的正确方法
1.炒饭。
将剩饭与各种喜欢的配料（如鸡蛋、火腿肠、蔬菜等）混合，炒制成
炒饭。
2.制作醪糟。
将剩饭温度降低至不烫手时，加入酒曲拌匀，密封放置2~3天
（夏天）或更长时间，以发酵。
3.剩饭粥。
将剩饭与粗粮或豆类一起煮成粥，加入蘑菇、豌豆、胡萝卜等配料。
4.拌饭。
将剩饭与生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等加热蒸熟，或加入熟菜肴搅拌
后微波加热。
此外，剩饭还可以用来喂养家禽或作为种植花草的肥料。
需要注意的是，剩饭在食用前必须彻底加热，以确保食品安全。
剩饭的保存时间不宜过长，最好是在5至6小时内食用。
剩饭的保存方法也应根据剩饭的种类和数量来决定，例如绿叶菜不宜剩，而肉类、蛋类等则需适当冷藏或冷冻。
荞麦热量高吗 荞麦吃了会发胖吗
荞麦热量高吗荞麦吃了会发胖吗
荞麦是一种粗粮，能润肠通便，平衡内分泌系统，平时食用的时候注意粗细搭配，能使食物口感更丰富，营养更全面，但也有的人会担心，荞麦热量高吗?吃了会不会发胖呢?
一、荞麦热量高吗
荞麦的热量偏高。
每100克荞麦热量为324大卡，口感比较粗糙，可以直接用来蒸米饭或煮粥，磨成粉可做成馒头，面条等面点，虽然荞麦热量偏高，但营养价值高，荞麦中的蛋白质含量明显高于大米，小米，小麦，高梁，且蛋白质中含18种氨基酸，组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似，纤维素含量是大米的6倍，适量食用有很好的养生功效。
二、荞麦吃了会发胖吗
适量食用不会发胖。
荞麦中含有天然植物成分黄酮和丰富的B族维生素，以及大量的膳食纤维，正确的食用荞麦，摄入这些营养元素，能加速脂肪的氧化分解，以及身体新陈代谢，防止脂肪堆积。
三、减肥可以吃荞麦吗
减肥可以吃荞麦。
荞麦所富含的膳食纤维能降低肠粘膜对糖和淀粉的吸收，降低脂肪吸收率，从而减少脂肪合成，当含有脂肪的食物进入肠胃后，同时食用的膳食纤维能吸附和包裹脂肪分子并排出体外，从而起到降脂减
肥的作用。
所以减肥期间是可以适量吃荞麦的，但要注意正确的食用方法。
四、荞麦一次吃多少好
荞麦一次不宜食用过多，否则容易造成消化不良，脾胃虚寒，消化不良的人尤其要注意不宜多吃，一天食用最好不要超过100克。