春季菜谱：金竹笋炒牛肉的做法大全
春季菜谱：金竹笋炒牛肉的做法大全 春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体
必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食能促进消
化。眼下，正是春笋尝鲜的最好时节，赶紧做几道春笋菜肴来饱饱口
福吧。
春季菜谱：金竹笋炒牛肉的做法大全
用料：金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3
瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量
做法：
1.金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入
竹笋汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清
水；
2.牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指
天椒、大蒜和姜切碎；
3.炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的
水分焙干后盛出；
4.炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断
生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
煮妇心得：
金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下，大部分的草酸盐和涩味
就能够去掉，有利于人体的消化和吸收，口感也好。
笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道
疾病和体寒者慎吃。
竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，
因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加
重病情。
竹笋炖牛肉的做法
第 1 页 竹笋炖牛肉的做法
现在的家庭特别重视饮食，想通过饮食让自己的身体更健康，所以对于竹笋炖牛肉，那么很多的家庭都想尽快的学会，想学会竹笋炖牛肉，让自己家庭成员都能吃上，才能保证身体的健康，那么竹笋炖牛肉的做法有哪些?就来一起看看下面的介绍。
竹笋炖牛肉 材料：牛腩一斤，干竹笋三两，料酒一勺，郫县豆瓣一勺，白醋一勺，老抽一勺，干辣椒若干，冰糖一小把，老姜一块，蒜瓣一把，香菜一把，丁香、肉寇、八角、桂皮、草果、香叶、山奈、茶叶、花椒各10g。
第 2 页 准备工作：把干竹笋提前24小时用温水泡上，等发好洗净切段备用。
牛腩切成3cm见方的牛肉块，下凉水里加热焯去血沫，洗净，备用。
豆瓣剁碎，备用。
将丁香、肉寇、八角、桂皮、草果、香叶、山奈、茶叶、花椒用纱布包起来，做成调料包。
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加工步骤：1、锅热加油，油八成热时把豆瓣和干辣椒下锅爆香，下牛肉炒，肉变色后加入料酒，冰糖。
2、往牛肉中加入1000ml的凉水，加入切好的竹笋，放入姜块和白醋，将调料包加入汤中(PS：炖牛肉时一定要加入茶叶，这样牛肉才容易烂更入味也更香)，大火烧开。
3、大火烧开后转入中小火，炖上三小时，时间到后，尝味，味不够的话加入老抽，增色提味，再加入蒜瓣，用文火再炖半个小时，让牛肉和竹笋能更好的入味，同时也达到了收浓汤汁的效果。
第 4 页 4、半个小时后，起锅，把香菜切碎撒在上面，一锅喷香的竹笋烧牛肉就炖好了。
本文就详细介绍了竹笋炖牛肉的做法，所以在充分了解了以后，那么为了自己能尽快的吃到竹笋炖牛肉，那么一定要对以上介绍的一些制作的方法，全面的了解以后，才能在自己在尝试着制作的时候，能尽快的学会竹笋炖牛肉。
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家常竹笋炒肉的做法
家常竹笋炒肉的做法
竹笋炒肉的家常做法一
竹笋炒肉的材料
芦笋，肉，葱，姜
竹笋炒肉的做法
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2.斜着切段，肉切片
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓.
竹笋炒肉的家常做法二
竹笋炒肉的材料
重阳笋，猪肉，蚝油，生抽，糖，油，盐，白酒
竹笋炒肉的做法
1.猪肉洗干净切条，用糖，盐和蚝油腌制半个小时，笋洗干净。
2.锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
3.把肥猪肉拨到一边，把腌制好的瘦肉倒进锅里，迅速翻炒，并倒进少量白酒，炒到发白。
4.把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟，放少量盐和适量生抽调味，即可出锅。
竹笋炒肉的家常做法三
竹笋炒肉的材料
鲜春笋，瘦肉，生粉，生抽，食用盐，糟辣椒，姜，葱，蒜，芝麻油
竹笋炒肉的做法
1.鲜笋剥好后切片先过一下水.
2.瘦肉用生粉生抽抓一下.，糟辣椒.分别把姜.葱.蒜.切段. 3.锅里放食用油先炒瘦肉.
4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香.
5.放糟辣椒一起炒一下.
6.放入鲜笋子.放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味.
竹笋炒肉的家常做法四
竹笋炒肉的材料
绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克，盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，水60㏄
竹笋炒肉的做法
1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾。
【竹笋炒肉的制作步骤】竹笋炒肉的做法
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第 1 页 共 1 页 竹笋炒肉的制作步骤】竹笋炒肉的做法
为您具体介绍竹笋炒肉的制作步骤，竹笋炒肉的一般做法，竹笋炒肉的由来等学问，更多请查阅XX。
竹笋炒肉的制作步骤
1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。
2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉的好吃做法
竹笋炒肉做法一
1、把竹笋、XX椒切成丝状,留备用。
2、葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。
3、切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀全部材料,也许腌10分钟左右。 4、热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。
5、将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的全部材料和调料快速炒匀称,结束时加入太白粉水即可。
竹笋炒肉做法二
原料:猪肉;竹笋100克;XX椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;
调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;
1、竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,然后将嫩的部分切粗丝。
2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌匀称。
3、黑木耳浸泡,洗净,去硬的部分,然后撕成小片。
4、锅内入油,油热爆香大蒜末,加入竹笋丝黑木耳煸炒,加肉丝,加盐,加水烧开转小火,焖煮三五分钟,加味精调味,淋麻油翻匀即成。
竹笋炒肉做法三
1、预备好全部的食材。
2、竹笋开水煮上2分钟。 本文格式为Word版，下载可任意编辑，页眉双击删除即可。
竹笋的5种做法
本文整理于网络，仅供阅读参考
竹笋的5种做法
1.竹笋炒肉的做法
1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝
2、 肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀
3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片
4、锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
小贴士：
1.竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;
2.竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;
3.竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;
2.竹笋排骨汤的做法
材料：排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
做法：1、将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。
2、起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
3、起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。 本文整理于网络，仅供阅读参考
4、待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
小贴士：
1.煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。
2.如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。
3.酱汁春笋块的做法
原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。
做法：
1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油;
4。炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用;
5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。
鲜竹笋的做法大全有哪些？【食物营养功效大全】
鲜竹笋的做法大全有哪些？
文章导读
竹笋 其实具有很好的热化痰、益气和胃的功效和作用，而且还还是属于低脂肪，低糖多纤维的食物，对防治便秘也有很好的效果，可以做成竹笋 香菇 炒肉或者是 春笋 冬菇 汤。
一、竹笋香菇炒肉
原料/调料
竹笋300g﹐火鸡( 猪肉 ﹐ 牛肉 )50g﹐香菇5个﹐ 石耳 3个﹐ 青椒 1个﹐ 盐 ﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐ 酱油 ﹐ 胡椒 面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
竹笋炒肉做法
竹笋炒肉是一道常见的中餐菜肴，主要食材是竹笋和猪肉。这道菜肉质鲜嫩，竹笋脆爽，口味清淡爽口，十分开胃下饭。
以下是竹笋炒肉的基本做法：
食材：竹笋、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精
步骤：
1.
竹笋去壳洗净，切成细长条，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.
猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
3.
葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4.
热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5.
加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
6.
放入焯好水的竹笋条，翻炒均匀。
7.
加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.
竹笋含有草酸，要先焯水去除涩味。
2.
猪肉腌制时加入淀粉可以使肉质更嫩滑。
3.
炒菜时火候要掌握好，不要炒得过老，以免影响口感。 希望这份食谱对您有帮助，祝您做菜愉快！
竹笋炒肉片的做法【健康养生食谱】
竹笋炒肉片的做法
文章导读
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好 竹笋 炒肉片这道菜吧。
1.12备好所需食材
2.21 青椒 切块、竹笋切片
3. 青蒜 苗切寸断， 里脊 肉切片用 料酒 胡椒粉 淀粉 抓匀
4.炒锅倒油滑炒肉片盛出备用
5.1接着放竹笋翻炒片刻
6.2另起锅倒少许油先下青椒翻炒
7.放入青蒜段翻炒
8.放 木耳 翻炒
9.再把炒制的过的肉片重新倒回锅里
10.加少许 盐 、 生抽 调味
11.最后加水淀粉勾芡出锅
潜心的钻研才成就了竹笋炒肉片，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
竹笋菜谱
竹笋菜谱
竹笋香菇炒肉
原料/调料：竹笋300g﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐
盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
制作流程
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋
混在一起盛在碗里。
春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；
冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干
（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少
许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20
分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸春笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，
湿玉米粉10克。
做法：
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，
取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中
浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15
鲜竹笋炒肉的做法
鲜竹笋炒肉的做法
关于《 鲜竹笋炒肉的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炒竹笋是普遍的做法，那样的制做方法可以非常好的保存春笋营养元素，春笋带有丰富多彩的钾、磷、维他命、钙、膳食纤维素、铁等，因而多吃春笋对人体的营养补充十分非常好，另外春笋带有的人体脂肪较少，多吃也不必担心会胖，那鲜竹笋炒肉作法如何呢，这道美味在制做流程上并并不是难以。
鲜竹笋炒肉的做法：
原材料：春笋2根、青笋1根、野山椒3根、丝袜高跟鞋200克、豆粉、生抽酱油、麻椒、姜片、盐、味精。
作法：
1、春笋把外壳剥了，清洗切条用开烧开捞起来备用(不可以煮久了水开过把竹笋倒入又烧开就可以了)。青笋去皮清洗切条、野山椒切条。丝袜高跟鞋用生抽酱油和豆粉沾汁。
2、热锅中放进姜片和野山椒、麻椒再放丝袜高跟鞋一起油爆哈，再放竹笋和青笋一起煸炒至熟，放鸡精、盐少量就可以。
竹笋炒肉丝
原材料：绿春笋2支，生猪肉丝100克是，蒜泥10克是，小辣椒末10克是，盐1/4小勺，白砂糖少量，鸡精粉1/4小勺，生抽少量，酒酿1/2小勺。
作法：
1.绿春笋清洗切去顶尖，放进锅中添加能淹盖绿春笋的水流量，以低火煮至滚沸后盖板上盖子，以文火煮约30分钟后歇火，制冷后取下去机壳，削掉边沿膳食纤维，切条预留。
2.热锅，倒进2一茶匙沙拉油烧开，以中受欢迎香蒜泥和小辣椒末，添加生猪肉丝炒至色调皮肤变白，放进做法1竹松笋片和全部调味品拌炒匀称就可以。
以上二种鲜竹笋炒肉的做法是非常简单的，并且这二种做法，都可以非常好的保存春笋的营养元素，对工薪族们而言，每日多吃春笋对提升身体免疫力有非常好实际效果，因而春笋是一个身心健康之选，有利于身心健康发展趋势。
春笋炒牛肉的做法
春笋炒牛肉的做法
关于《 春笋炒牛肉的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
春天是一个春回大地的时节，在春天不但万花绽放，别的绿色植物也已经慢慢清醒。在其中春笋是具备一股香味儿的蔬菜水果，因此 初春的竹笋是分外冷的。而在吃春笋的情况下能够挑选的方法十分多，应用春笋炒牛肉便是非常好的菜式。春笋炒牛肉能够给大伙儿产生丰富多彩的味蕾享有感，今日就一起学习春笋炒牛肉的方式。
金春笋炒牛肉
原材料：
金春笋500g、牛羊肉200g、小米椒3个、姜适当、蒜头3瓣、米酒15ml、生抽酱油5ml香油15ml、木薯淀粉2g、油适当。
作法：
1、金春笋剥削皮清洗，用刀拍破切发展段，煮沸锅中的水，放进春笋汆烫2分鐘，捞起来放进冷水中侵泡最少1天，期内需拆换几回冷水;
2、牛羊肉清洗切成片，用少量米酒、生抽酱油、木薯淀粉翻拌后腌渍一会儿，小米椒、蒜头和姜剁碎;
3、炒菜锅无需加点油，烧开后放进金春笋用低火煸炒一下，将春笋的水份烤干后盛出;
4、炒菜锅倒进油烧开，下葱姜末和小米椒末进行爆香，放进牛肉滑炒断生，放进金春笋煸炒，烹入米酒，香油和盐煸炒匀称就可以。
tips：
1、金春笋在烹煮前应先放到开水中汆一下，绝大多数的草酸盐和苦涩味就可以除掉，有益于身体的消化和吸收，口味也罢。
2、笋乃寒凉食品，含较多的膳食纤维，促进肠胃肠蠕动加速，有消化系统疾病和体寒者慎吃。
医师友情提示，春笋带有难可溶草酸盐，尿道口、肾、胆结石病人也不适合常吃春笋，由于草酸盐易与别的食材中的钙融合产生无法融解的草酸钙，进而加剧病况。