关于泉州美食的作文
关于泉州美食的作文
各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！
泉州不仅是一个美丽的地方，还有许多美味的特产呢!我是海西小主人，就让我来介绍介绍吧!第一项，是香辣的“洪赖鸡爪”。洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时：鸡爪口感润滑；可口清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉！！洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷啊！说到这里，我也是好想吃呀！还有呢——我们东街的肉棕！这是闽南小吃。糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕
形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。我们泉州的，不吃你会后悔的！肉棕的特色在于想吃什么就包什么，随自己的口味！说泉州的特产，哪能少了土笋冻呢！土笋冻最出名的要吃晋江安海的，它是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，再配上酱油，味美甘鲜。它晶莹剔透，口感Q爽有弹性，清香软嫩，滑溜爽口。土笋的吃法也是很多的，除了制成”土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。这佳肴在台湾可吃不到呦！现在，你也垂液欲滴了吧，来泉州，一定让你撑破肚皮哦！
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[初稿]泉州小吃的现状及对策[2012-9-1]
泉州小吃的发展现状和对策 学生:江双双 (现代管理系2010级涉外旅游专业，学号201011014) 摘要: 泉州小吃以其独特的魅力流传至今，关于它“吃”的文化故事许许多多，泉州小吃注重口味、营养，并且丰富多样，深受当地居民的喜爱。但却苦于无法全面的发展。因此本文对泉州小吃面临的现状和前景做出了分析和展望，希望能进一步弘扬和发展泉州小吃。 本文采取优劣势分析法，集中于分析小吃的现状，然后提出可行的方案，进一步发展泉州小吃，如怎样挖掘泉州小吃更多的潜在市场，加强与旅游企业的合作，以期到达双赢的局面，创造特色小吃品牌，从而更好地发展泉州小吃。 关键词:优劣势分析法，创造特色小吃品牌，发展现状 目录 摘要……………………………………… 一、引言………………………………………
二、泉州小吃的概念……………………………（一）泉州小吃的起源…………………………………… 1、泉州小吃关于“食”文化的故事………………………………………… 2、泉州十大名小吃…………………………………………………………… 三、泉州小吃的发展状况和存在的问题 （一）泉州小吃面对市场竞争的优势 1、拥有庞大的消费群体 2、历史文化底蕴深厚 （二）泉州小吃面对市场竞争的劣势 1、行业系统管理缺乏 2、知名度没有打开 （三）泉州小吃面对的机遇 1、新的市场的机遇 2、国内经济蓬勃发展带来大批游客 （四）泉州小吃遇到的威胁 1、同类型小吃带来的压力 2、宣传力度不够 四、解决泉州小吃存在问题的对策 （一）市场与竞争 1、挖掘泉州小吃的潜在市场 2、加强泉州小吃与本地旅游业的合作 3、加强泉州小吃的竞争力 （二）沟通与促销 1、让游客来泉州旅游是体验促销 2、创新经营，享不完的美味还能带走 3、加强与媒体的合作 （三）品牌与管理 1、建立泉州小吃品牌 2、设立独立的组织管理 五、结论
泉州美食面线糊作文800字_作文
泉州美食面线糊作文800字 我的家乡泉州，而说起泉州，不得不谈起泉州的传统美食。而我作为一个地道的泉州人，也是一枚正宗小吃货，最爱的莫属泉州的面线糊了。 面线糊，字面看似有点俗气，可“人不可貌相”，它可是不计其数的泉州美食中出镜率最高的传统美食之一。而且不仅上镜高，还有一段心急如焚的历史典故呢！ 乾隆下江南时，来到泉州一个叫罗甲村的小村庄，那时正值粮食短缺，村民全都穷得揭不开锅，总是上顿不接下顿地过着吃不饱穿不暖的苦日子。当朝皇帝这么一降临，可把村民急得团团转，实在想不出要弄什么吃的招待皇帝。皇帝不禁意地在一秀才家门口下了轿子，大家可都为秀才捏了把汗啊！谁料，秀才的妻子临危不乱，还急中生智。她在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼刺，洗干净后下锅熬出了一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，就这样和着，端出了一碗面线糊。乾隆吃后，连连夸赞味道鲜美可口。马上问道：“这龙须珍珠粥是用什么做的？”秀才妻子可真是巧，立即大胆回答：“这是祖传秘方，用上等面线和特等地瓜粉加工而成的。”皇上大大赏赐了这个巧媳妇，全村也因此得到了乾隆的恩惠。从此，面线糊传开了。 在我看来，面线糊不仅是可口的早餐，也是解腻的佳肴，更是泉州人作为招待亲朋挚友上榜美食。多少个清晨醒来，肚皮咕噜噜直响，味蕾第一反应让我大叫，“妈妈，我要吃面线糊。”多少次在丰富的盛宴后，大鱼大肉，让我看了都想反胃，一顿下来，
没吃多少，心里只想着：此时此刻，我只想来一碗虽清淡，但不失鲜甜的面线糊。还有，印象尤为深刻，妈妈的资深闺蜜，住在福州的熊猫姨姨，每每来泉州必点面线糊。妈妈带着猫姨可把泉州大街小巷的面线糊店吃了个通透，猫姨说：“一天让我吃三餐都可以。”……招待朋友，妈妈当然也乐在其中。 如今，泉州的传统美食不少都上了《舌尖上的中国》，面线糊当然也不例外。我为泉州面线糊能传承天下而骄傲、而自豪！ 文_郑婧祺(泉州市丰泽区实验小学五年四班) 指导老师：尤玉珍
闽南美食介绍
闽南美食介绍 闽南的特色美食都有些什么呢?什么样的小吃让人念念不忘、存齿留香呢?下面就随一起来了解下吧!闽南特色美食介绍1石鼓白鸭汤石鼓白鸭汤，以永春石鼓“农村户口的白鸭为原料，即用头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮的“红面番鸭为主料，配上13种中草药烹制而成。 2漳州豆花冰清玉洁的豆花下还有着一段动人的故事：汉朝时淮南王刘安将母亲最爱的黄豆磨成浆，待冷却凝固成软冻块状之后献给卧病在床的母亲食用，后更加上医生开立药方中的石膏，才成为今天的豆花。 豆花的贩卖(过去) 过去，卖豆花的人，挑着豆花担，走街串巷，不用吆喝，用一只手的手指分别夹着瓷碗、瓷匙，用摇晃碰撞时发出的声音而招引顾客。 卖时，一手拿一把铜勺，将浮在块状豆花的表面的水份捞起泼掉，然后将豆花轻轻捞一勺倒在碗里，尔后，再打上一匙煮熟泡在热锅里的笋丝、瘦猪肉、目鱼或香菇丝、豆粉丝组成的佐料，覆盖在豆花上面，顾客吃时，自行搅拌。 喜吃胡椒的人，还可撒上一点胡椒粉。 这样的一碗小食，色、香、味，都颇为奇特，百吃不厌。 豆花可清热解暑，尤受老弱病残和孩童的喜欢。 3面线糊一碗热腾腾的面线糊，汤底清鲜而味美，面线久煮不烂但
入口即化。 吃的时候依各自口味，加入各色海鲜、猪杂等，与面线糊完美搭配出层次丰富的饱满口感。 随着一口口鲜香顺滑下肚，暖流瞬间涌遍全身。 4 故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。 沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。 5鸡卷鸡卷是闽南地区的一道地方名小吃，以上等的农家猪肉，配以地瓜粉、海产、葱头及食品配料，再用猪内脏“网纱油作皮卷成，具有香酥味美的特点，沾上醋和香菜吃起来味道更鲜美。 6海蛎煎海蛎煎又称蚝仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。 其实，海蛎煎不难做，把研细的地瓜粉加水搅成粉浆，把鲜蒜或韭菜切成小块倒进去，加入适量的精盐、味精，并拌匀;洗净鲜蚝，拌入其中，注意搅拌动作一定要轻，否则会搅破海蛎，破坏鲜美的口感。 将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟，但也不宜过熟，煎时火不要太猛，防止烧焦。 7漳州卤面按闽台**俗，生日要煮面吃，煮时不能把面条扯断，须
舌尖上的泉州_写景作文
舌尖上的泉州 这次利用寒假阅读了许多有关家乡泉州的书籍，让我大开眼界。经过与亲友们的反复交流，让我对家乡泉州文化产生了巨大的兴趣。然而在老一辈口中最常提到的，莫过于泉州美食了。这样一个舌尖上的泉州，究竟有着怎样的光彩呢？ 在北方的许多地方，点心都是朴食无华，十分实惠，而相对于处在南方海滨的泉州而言，点心受海外饮食的影响，做工十分考究。 泉州具有了这样独特的闽南饮食文化，许多普通家庭都能制作许多传统点心，如百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等，在一年中各样的佳节里，这些点心成为婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友的上选。就如绿豆饼，制饼技术精湛，采用优质绿豆、精制白糖、精白面粉、冬瓜、葱花、纯正猪油，按照传统加工方法经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包陷及煎烙等数道工序精制而成，饼面色泽金黄，外面十层饼皮薄加纸帛，松酥脆嫩，入口即融，内里肉馅清甜滋润，柔轻爽口，食后齿颊留香，舌面有冰凉之感，故又有“冰饼”之称。这些点心不仅造型美观，而且味道清淡鲜美，很受当地人欢迎。 除了可口的点心以外，泉州还有许多很棒的小吃。家乡泉州拥有得天独厚的地理位置和丰富的山海资源，同时又是中国历史上最早对外开放的国际城市。历代泉州厨师都善于利用丰富的物产和中外特长烹饪别有风味的菜肴，这逐渐形成了风味独特的闽南菜流派。作为其一翼的泉州风味小吃，既保留了唐宋遗风，又有令人瞩目的新内容。 泉州有句谚语：“正葱二韭”。那就是说到了旧历二月，韭菜的生长最为旺盛，蚵仔也最为肥润的时节。蚵仔煎就是以两者为主要的原料额制造出来的美味菜肴，前者切成约一市寸长，和洗净的蚵仔放在一起，外渗地瓜粉，适当加点清水拌匀，使三者合在一起，成为一种半浓液体，然后放到圆煎盘上煎。煎时要适当加些猪油。在煎的过程中，要边喷洒酱油和老醋、地瓜酒去腥，蚵仔煎营养价值高，香味浓，很能刺激人的胃口。 旧历六月十九日三项新”，新花生就是其中之一。泉州人做花生仁汤，另有一番的匠心和创造，剥开的花生仁要粒粒饱满，倒入钵中，添加足够的水量，用火慢慢地炖，直炖至花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实则稍为用指一捺，烂如泥浆为止。食用时，舀二、三匙花生仁放在碗中，放些白糖，泡以开水就成。一时香味四溢，入口生津，富有营养。 泉州的肉粽，亦为古泉州的应时名点之一。与别的地方不同的是原料，除了猪肉，还要加入香茹、栗子、虾米、莲子、鸡肉、火腿、雪笋等，十分讲究。其次，做工要精，比如糯米要炒得干松。掌握火候，配好蘸料，包括花生酱，甜辣酱等等。最后，烧肉粽要保持热度，才吃得醇香，吃起来香而不腻。 姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特；春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 除了小吃以外，还有一些日常小食。像浮粿，源自泉港一带，是当地人必不可少的一道家常菜。炸好的浮粿香气四溢，吃起来酥脆爽口。颜色诱人，外酥里嫩，软糯香甜，非常不错。又如肉夹包已经有几百年的历史了，它是传统婚宴上必备的面点之一，老一辈的人叫它“虎咬狮”。肉夹包，虽然外表朴实，但卤香四溢；吃起来肉质紧实细腻，口感韧而不老，且香味入馏，食用后口齿留香。但只要咬在嘴里，一股浓郁香味就满溢而出。其面皮松软，肉有嚼劲，咸香适口，
泉州美食之旅作文400字
泉州美食之旅作文400字 民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。 今天我们小记者就参观了三全食品公司，开始了一场神秘的美食之旅。 首先,我们参观了外围的生产线。有配料间、速冻间、实验室，穿着各种颜色的工人…… 接着，我们到了最期待的环节——制作三明治。同学们个个面带笑容、摩拳擦掌、都准备大显身手一番。走进制三明治的地方，我的注意力已被食物的香气取代，桌上琳琅满目的食材令人眼花缭乱：火腿肠、煎蛋、生菜、沙拉酱、番茄酱……我一边看，一边使劲地咽口水。听完老师的讲解，我们迫不及待的上手了。 按照老师的指导，先拿起一片面包，三下五除二地在面包中间涂上一圈黄灿灿的.鸡蛋沙拉酱，宛如一轮明月。然后小心翼翼地放上一片红彤彤的火腿肠，少量生菜叶，生怕破坏美感。凑上鼻子闻一闻，啊，真是太香了！接着挤上沙拉酱再盖上一片面包片。三明治就这样完美的呈现出来咯！我大叫一声“耶”！不料周围连续传来好几声“耶”，原来其他同学也做好了。我看着自己那秀色可餐的
美食，一边咽口水，一边想：这还是带给爸爸妈妈吃吧，毕竟是我的劳动成果。 最后，我们还聆听了三全公司基本情况，食品安全方面的成果。 这真是一场神秘又充满欢声笑语的美食之旅！ 中国的美食是不可计数的，它们都各有各的特色。今天，我就带大家来再次品味中国美食的香浓吧！ 大约在晚上七点钟左右，我们五个人（爸爸、妈妈、我、弟弟、铭铭）一起去吃火锅。我们经过了拉芳舍。波特曼，最后在舍得坊的对面找到了一家有名的火锅餐馆——鼎盛江南。爸爸把车停好，我们便下车了。周围阴森森的，不时还传来一阵狗叫，使我起了鸡皮疙瘩，直到走出了停车场，来到热闹非凡的大街上，我才松了口气。 上了二楼，绕过一个大鱼缸，就来到了我们的目的地——212房间。我第一眼看到的是两个陌生的叔叔，我心想：我们是不是走错房间了？妈妈向我说明了情况这才明白。
泉州饮食文化综述整理版
泉州饮食文化综述 中国的饮食文化历史悠久，源远流长，是很值得研究的一个方面。本文就泉州地区饮食文化的研究进行一个简要的梳理和概括，从而使大家能够从更多的方面去了解和认识我们泉州饮食文化。 富饶的华夏神州，孕育了五千年的中华文明。五千年来的饮食文化，已经是其他文明所不能超越的，天下美食，莫非华夏。自然环境的不同，是风味名吃形成的主要外因。泉州地处山海之会，食料种类丰富，既有山珍，又有海味。自古以来，泉州人即以“靠山吃山，靠海吃海”为摄食原则，在长期的饮食实践中，创造出不少名闻全国的风味名吃。泉州饮食作为闽南菜系的典型代表，在当今文化相互融合的时刻，了解泉州的饮食文化是当务之急。而要怎么了解饮食文化的来源和发展，以及现状是必须的。关于泉州饮食文化方面的研究，目前的研究成果所能见到的有： 在《温陵旧事》载：“泉地隘而硗瘠，濒海之邑，耕四而渔六，山县田于亩者十三，田于山者十七，入谷少而人浮于食，饔飨所资，上则吴浙，下则粤之潮高，如数月海舶不至，则待哺矣。”因此泉从自古以来就深谙“民以食为天”的道理，闲坐聊天，“讲长讲短，讲食煞尾”。熟人路遇，“吃了吗？”的问候语也时常脱口而出，而听者听见后也会回应，无论时间还是地点。泉州人“重吃”并不被视为有失儒雅。明朝时，被尊为“一代醇儒”的晋江人蔡清，虽贫困负债，仍以德为念，但也时常为自己无力解决家人的温饱问题而负疚不已，在其《与李宗一书》中即说：“儒者致用，尚欲经理一世，康济群生，而今数口之家，生计乃常不办，至数数仰资他人，贻优父母，才之疏劣，于此可自考，”何乔远的及门高弟惠安人祖熙寅，虽“口不言俗事，家徒四壁，滞然自安”，也因“尽室灶无烟”而“作歌劝哲人，贫累诚堪怜”。至今泉州人尚时常称就业谋生为“就食”。 文化作为一种社会现象，是对人们社会经济活动的反应。晋江（泉州旧称晋江县，为晋江县城关，后划为泉州市区）历史文化积淀深厚，故讲泉州饮食民俗文化当以晋江为例。有这样一段文字“稽晋邑负山面海，稻谷而外，海错较多，鱼盐蜃蛤之利，不让青、齐。其价又平易而鲜高昂，数十钱买之，以充疱厨，以待宾客，备物致用，胜于肉食。”因此重海味成了晋江饮食的一大特色。
泉州市区美食(小吃篇)
小吃篇 1.秉正四果汤石花膏 地址：泉州天后宫左侧 2.西街扁食 地址：西街烧烤对面 3. 泉州国记腊汁肉夹馍店。 地址：东街172号店面 4.“臭记”美食店（肉夹包） 地址：泉州市美食街130号 5.远芳小笼包（泉州老字号） 地址: 泉州市中山南路(近侨光电影院) 6.章鱼小丸子 地址：泉州市中山中路中段 地址：泉州市新华都超市二楼. 7.上海蟹黄汤包
地址: 泉州市胭脂巷（涂门街屈臣氏旁边的小巷进去直走左侧） 8.信华包子 地址: 涂门街叉烧包 9.泉州「台湾金包银」 地址：钟楼东街肉粽通往红石咖啡路口 10.泉州有名的烧烤店 地址：泉州金鱼巷 11.奇味鸭仔粥 地址: 泉州市南俊巷城法院对面 12.水门国仔美食店（猪血汤，泉州十大名小吃） 地址：丰泽区美食街155号 13.阿彬白鸭汤店 地址：丰泽区美食街温陵市场17号 14.龙宫高丽巷小吃店(肉燕) 地址：龙宫上帝村菜市商住楼10-05-06号
15. 元宝台湾小吃 地址：泉州六灌路 16.泉州台湾小吃店 地址：后渚石头街（泉州实验中学旁）。 17.特乡基 地址：鲤城区新门街15号(近涂门街) 18.好好吃香鸡排 地址：鲤城九一路131號 19.泉州芝士香鸡排 地址：白云宾馆对面。 20. 炸雞腿（一無名小店）, 地址：泉州第二中心小學隔壁橫巷 21.比哥鸡排 地址：九一路119号(益华电脑城对面) 22.泉州桥头醋肉 地址：温陵路新华书店后面，小推车在桥头边。
23.泉州小龙虾 地址：侨乡商品街大门 24.泉州西街田螺芬 地址：泉州西街影剧院旁。 25.扁食肉燕草包饭 地址：泉州市东街 26.深沪名梗馆（很不错的老字号！推荐：壶仔饭、马加梗等。）地址: 泉州市鲤城区涂门街文庙广场旁边的小巷 27.泉州胭脂巷咸饭 地址：胭脂巷3 28.北海寿司 地址：泉州桂坛巷 29. “香吉士”寿司屋 地址：客运中心站白云宾馆对面 地址：泉秀路中闽百汇侧门对面 30.侯阿婆肉粽店（泉州老字号）
福建小吃简介
福建小吃简介 概括 福建的风味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市。每天当晨曦微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。 福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆田小吃、漳州小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等。 各地著名的风味小吃主要有：福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、火烫花螺、鲎肉等，均为海内外游客所同嗜，闻名遐迩。 此外，闽南各地的著名小佳期品，还有厦门的庆兰馅饼、鱼皮花生、香菇肉酱罐头、花生酥等；泉州的肉粽、深沪水丸、元宵丸、石狮甜果、安海桔红糕、清真牛肉锅贴等；漳州的手抓面、五香卷等；三明的薰鸭、蛋菰、蕨须包、芝麻咸饼等；南症的薜荔冻、苦槠糕、鼠曲-果等；龙岩的白斩河田鸡、盐酥花生、涮九品等。 还有闽西八大干（长汀豆腐干、连城地瓜干、永定菜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、明溪肉脯干、永安闽笋干）；宁德的魔
芋、槟榔芋等；莆田的妈祖糕、兴化粉等等。这些风味小吃，均以甜、咸搭配，荤、素适宜，它溶合了各省风味，形成了独自体系，已被广大游客确认为独具福建特色的风味小吃，而深受海内外的旅游者所欢迎。 品种 糍团、鱼丸、扁肉燕（肉燕、扁食）、炒面、拌面、扁肉、捞化、白粿、糯米粿、蛎饼、春卷、光饼、米豆腐、酒酿 、年糕、米糕、鼎边糊、手抓面、土笋冻、马耳、包糍 七星鱼丸 福州名点，一种包馅的鱼丸，源于清朝初年。鱼肉多来自淡水鱼或鳗鱼、鲨鱼剁成茸状后加薯粉搅拌均匀，以猪肉作馅制成球形丸子。在汤中煮熟后浮沉摇摆，似空中星斗，故名“七星鱼丸”。 福州鱼丸以其包心有馅为特色，与实心无馅的闽南鱼丸各具风味。在台湾、福建各地都可以吃到福州鱼丸，香港荃湾地区也有小吃店出售福州鱼丸。福州鱼丸以福州的木金鱼丸最为正宗。 上面此处木金鱼丸说法有误. 木金只做肉丸.不做鱼丸的.鱼丸说正 宗的话没处考究,但老字号还有得说.如永和. 福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。“酒包”中都有鱼丸，现在也有无馅的小鱼丸。 扁肉燕
浅谈闽南小吃文化
闽南师范大学 毕业论文（设计） 浅谈闽南小吃文化 Introduction to Snack Culture of Southern Fujian 姓名： 学号： 系别：生物科学与技术学院 专业：食品科学与工程 年级： 11级 指导教师： 2014年6月8日 摘要
中国文化历史悠久，博大精深。闽南文化作为我国闽南地区和台湾地区以及东南亚传承已久的区域性地方文化，是中华文化的重要组成部分。本文以闽南小吃为切入点，阐述闽南小吃与闽南文化的联系，介绍多种闽南特色小吃，并从闽南食俗、历史典故、闽南俗语三个方面深入研究闽南小吃文化，对闽南文化的研究和发展具有重要意义。 关键词：闽南文化、闽南小吃、闽南食俗、闽南俗语 Abstract Chinese culture has a long history and profound.As the southern region of Fujian province,Taiwan and the Southeast Asian regional local culture that had been inherit- ed for a long time, the Southern Fujian culture is the important component of Chinese culture. Based on the Southern Fujian snacks as the entry point,this text expounds the Southern Fujian snacks contacted with the Southern Fujian culture,introduces a varie- ty of the Southern Fujian special snacks,and from the three aspects of the Southern F- ujian eating customs,historical allusions and the Southern Fujian folk adages, in-depth study of the Southern Fujian snack culture .It is a significance in studying and develo- ping the Southern Fujian culture. Key words:the Southern Fujian culture; the Southern Fujian snacks; the Southern Fujian eating customs; the Southern Fujian folk adages 福建省简称闽，分闽东，闽西，闽南，闽北。其中泉州市，厦门市，漳州市，属于闽南，同讲一种语言，即闽南话。我是一名地地道道的闽南人，家在泉州晋
泉州饮食文化
作为饮食结构的补充，饮料在日常生活中也占有重要的地位，其中尤其是茶和酒。我的家乡，泉州，向来有“早茶晚酒”的说法. 可以肯定地说，泉州是一个酷爱喝酒的地方。 无论亲朋好友，同学同事，见面的终极目的地都会在酒桌上。但是，我们一向不滥酒，几乎我见过的所有泉州人通常都不会自己一人自斟自饮，我们喝酒只是为了热闹，为了气氛。正如在从小听到大的闽南歌曲中，“一杯酒，两角银（两毛钱的意思），三不五时来到阵（聚集在一起的意思）”“欢喜就好”说明了闽南人，泉州人无论如何，大家都不时地凑在一起，喝喝小酒欢聚一堂，之后便继续为了生活去打拼，“爱拼才会赢”。 随着大家的生活水平的逐步上升，健康知识的普及，以及由于饮酒所引发的交通事故的发生，更多人更加倾向于大家一起喝喝茶，品品人生。 走在泉州的各个角落，到处可以看见茶店，以及茶店里面的人们正在那里忙碌的包装、分拣茶叶的情形，就可以想象，这个城市对于茶的迷恋程度了！泉州安溪，更是有着中国茶都的美称。“宁可百日无肉，不可一日无茶”泉州民间的这句俗语道出了，历经岁月洗礼茶已融入泉州人的生活。 我们喝茶不用紫砂陶，而是用本地产的德化白扣碗，从老人家口中得知扣碗更易吸香，易发散而茶不馊，久而久之，扣碗本身便会含香遍体。再说说我们泡茶的讲究，至于茶品种的选择，泉州人独钟铁观音，因铁观音具备弘酸香三性。泡茶时，将第一泡的茶水冲杯洗盏，立刻香气四溢。洗过盏后，冲入第二道水，此时茶叶已开涨，且性味俱发，才开始行茶，将三五只小杯并围在一起，以饱含精茗的小壶沏到扣碗中，然后巡回穿梭于三五杯之间，直到它们均满七分为止，也就是人们所说的“关公巡城”，接下来便是“韩信点兵”，一点一点地将余津滴入三五杯茶杯里面。按照从小和老人家们一起喝茶时，听来的道理，三五杯并围，含主客相聚之意，“关公巡城”表示巡回圆满，而“韩信点兵”则代表雨露均分的大同精神。接过主人的茶后，先是含一口茶汤，不让它咕噜一声直落到喉，而是让它在口腔内做“运动”，顷刻茶水在搅动你的舌头，而茶珠却闯到你的舌面。 泉州人喜欢喝茶，尤其是铁观音。茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。据了解，铁观音中的铁、钾、钠等无机元素含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。铁观音是茶，因此常饮能调节人体酸碱平衡，同时铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，对人的身心健康产生良好影响。当然，饮茶，还有个不得不提的作用，那便是提神，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑，让人保持良好的思维状态。在大学的时候，不仅仅是我，有很多同学，会选择喝茶而不是咖啡来提神，以能更好地学习。 在泉州，每当客人来临，好客的主人必拿出“茶米”，精心泡出一小壶清茶，口称“泡TAY，泡TAY”，一定要泡上两杯才开始进入正题，俗称“喝上两杯再说”。泡茶时，要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情，也就说说，饮茶有着让人交友养性心情好的功效。 闲来无事，要上几个朋友，与茶馆或者是家中，泡上一壶好茶，和朋友道一道生活的趣事或者无奈。暂时忘记喧嚣的繁华，放慢生活的节奏，何不乐乎。
泉州的美食英文介绍4篇
泉州的美食英文介绍4篇 以下是网友分享的关于泉州的美食英文介绍的资料4篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。 第一篇 泉州美食介绍泉州的小食自古就十分有名，早在唐代泉州港已是我国四大商港之一，与 世界100多个国家和地区有贸易往来，到宋元时期一跃成为“东方第一大港”，人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇。历代泉州厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。 由于泉州具有独特的闽南民俗文化，各种庆典礼仪繁多，婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因而许多普通家庭都能制作百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心，这些点心不仅造型美观，而且味道清淡鲜美。 1 名称: 肉粽 介绍: 肉粽系用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子、暇干，用竹叶包裹放在猪骨中煨三小时，食时调用蒜泥、卤汁、辣椒酱。味道甘美，深为华侨和游客所喜爱。 名称: 深沪水丸 介绍: 深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞。 名称: 元宵丸
介绍: 元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩，馅甜，是冬令佳点。备受游客欢迎。 第二篇 2 英文泉州介绍 I’m happy to share my opinion about hometown---Quanzhou. Quanzhou is located in the southeast of fujian and it is a famous overseas Chinese hometown, in recent years， the economic development quickly, there are many do foreign trade companys and many manufacturers, especially sports shoes is very famous, such as Anta, Special step. Quanzhou shoes export accounts for half of the fujian shoes. At the same time it pleasant scenery and people here are all kind-hearted，tourism is a good place. Welcome you to visit Quanzhou. That’s all. thank you . 第三篇 英文泉州介 Hello,everyone!My name is Luo Jiayan.I come from Huian General Hope Primar y School.I’m happy to share the opinion about my hometown---Quanzhou.
(完整word版)闽南泉州饮食文化习俗--超楠
闽南泉州饮食文化习俗 一、一日三餐 泉州人的居家食俗，与我国大部分地区一样，均实行一日早、午、晚三餐制。作为正餐的补充。还有点心，但各时期、各阶层有所不同。以永春县为例，在清末至民国时期，为官“三餐三点”（早点、午点和晚点），十层“三餐二点”（早点和晚点），庶民农忙时才多加“一点”（午点），穷人三餐难顾，不敢有点心之奢想。 受本地自然环境、经济条件和生产方式的制约，泉州人的饮食结构具有自己的地方特色。主食原料为大米、番薯（也称地瓜）、大麦等。在安溪、永春。德化等内地县，是以大米为主，而在惠安、晋江、南安等沿海县，则以番薯、大麦为主。主食的制作方法有干饭、稀饭两种，以三餐皆稀为常，或一干两稀（中午或晚上为干饭），或两干一稀（中午和晚上均为干饭）。 泉州人还有个主、副食“二合一”的吃法，即把蔬菜，海鲜、肉类等副食品直接与大米煮成咸饭（如高丽菜饭、红膏母蟳饭、肉饭等）和咸粥（如花生仁粥、蚝仔昭、鸭仔粥等），吃起来颇有地方风味。 关于泉州人的主食原料，这里还应就番薯多说几句。番薯除了作为三餐的主食，以及制作诸如薯粉糊、炸薯片等风味小吃外，还成为维系家乡和境外、海外游子的精神纽带。家乡的亲友出境、出国探亲，所带的礼品中就有番薯粉等。华侨回乡来，也要吃番薯粥、番薯汤。 泉州侨乡的人民甚至认为，能在恶劣的自然条件下顽强地生长着的番薯，哺育了他们旅居在境外、海外的乡亲们艰苦奋斗、勤俭持家的传统美德与性格，并克服种种困难，在异国他乡落地生根，迅速成长。而一旦事业有成后，当他们回想起以前家乡人民植番薯、喝番薯汤的艰苦日子，又会激发起爱国爱乡之情，踊跃支援桑梓建设。想不到番薯这被视为难登大雅之堂的粗俗食物，竟有如此丰的内化内涵。 泉州城乡一般民众，旧时俭朴，粗食淡饭，佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉价的新鲜蔬菜、豆制品等，鱼、肉、禽、蛋，往往要逢年过节才难得一尝，清道光《晋江县志》曾记载明代万历进士杨廷相讲他“为诸生时，岁惟大麦及萝卜菜熟时一饱耳，余具枵然也”。 因此泉州俗谚有“死死六工尺，豆干、菜脯、（虫字旁一个宅）（即海蜇）”和“日日酱瓜豆豉，终年不知肉味”之说。新中国成立后，城乡人民物质生活水平逐步提高，今天的主食结构已以细粮为主，面食品也进入正餐。由于生活节奏的加快，不少家庭以牛奶、豆浆、麦乳精、营养麦片等饮料，配以面包、油条或糕点为早餐。随着人民消费水平的提高，家庭饮食日渐讲究营养化和口味化。经济条件较好的家庭，有时合家到饭店酒家进餐，也早已不是什么新鲜事了。
福建美食攻略大全
福建美食攻略大全 我们都知道闽菜是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部。厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是：汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。 闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在5000年之前就已从烤食进入煮食时代了。福建是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充实闽菜体系的内容，也曾发生过不容忽略的影响。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。 闽菜又称福建菜，是我国八大菜系之一。最早起源于福建闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、闽西三种流派。福州菜包括泉州、厦门菜，菜肴淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，闽南菜包括漳州一带，讲究作料调味，重酸辣：闽西菜包括长汀及西南一带地方，偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变。闽菜是20年代初进人大上海的，前几年仅剩一家闽江饭店，现在经过网点调整，闽江饭店已成历史了，只有都城大酒家还有闽菜供应。除了招碑莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排等等，均别有风味。佛跳墙：这是闽帮菜中的首席名菜。至今已有一百多年历史。相传这道菜是清同治末年(公元1874年)，福州钱庄一老板设家宴招待福建布政司周莲，由其夫人亲自操办，采用鸡，鸭、肉和海参，鱿鱼、鱼翅、干贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽蛋等18种原料，辅以绍酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮，茴香等配料，效法 古人放在绍酒缸内文火煨制而成，取名“福寿全”。周莲大快朵颐，赞不绝口，回去即命衙厨郑春发前来求教。郑在用料上偏重海鲜，减少肉类，味道更加香醇可口。后来郑自辞去衙厨，开设聚春园菜馆，供应此菜，生[1]意兴隆。一次几位举人和秀才慕名而来，品尝此菜。端上这道菜后，揭开盖，香气四溢，众人品尝后无不赞好，争相吟诗作赋，有人当场吟诗赞曰：“缸启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。菜名由此改为“佛跳墙”。1984年国家主席李先念曾以此菜宴请过美国里根总统，后来赵紫阳也曾宴请西哈努克亲王。贵宾品尝后赞不绝口。 闽菜 闽菜是福建菜的简称，它是中国烹饪主要菜系之一，在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。福州菜路流行于闽东、闽中、闽北地区；闽南菜则广传于厦门、泉州、漳州、闽南金三角，闽西菜则盛行于闽西客家地区，极富乡土气息。 闽菜的风味特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味；漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。平原丘陵地带则稻米、蔗糖、蔬菜、水果誉满中外。山海赐给的神品，给闽菜提供了丰富的原料资源，也造就了几代名厨和广大从事烹饪的劳动者，他们以擅长制作海鲜原料，并在蒸、氽、炒、煨、爆、炸等方面独具特色。全国最佳厨师强木根、强曲曲“双强”兄弟，使闽菜的烹饪技艺跃上了一个新台阶，使古老朴实的传统闽菜，发挥了新的活力。 二、刀工巧妙，一切服从于味。闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。而且一切刀功均围绕着“味”下功夫，使原料通过刀功的技法，更体现出原料的本味
家乡泉州小吃作文
家乡泉州小吃作文各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 泉州不仅是一个美丽的地方，还有许多美味的特产呢!我是海西小主人，就让我来介绍介绍吧!第一项，是香辣的“洪赖鸡爪”。洪濑鸡爪是泉州特色名吃。产于南安洪濑镇。由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时：鸡爪口感润滑；可口清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉!!洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷啊!说到这里，我也是好想吃呀!还有呢——我们东街的肉棕!这是闽南小吃。糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。我们泉
州的，不吃你会后悔的!肉棕的特色在于想吃什么就包什么，随自己的口味!说泉州的特产，哪能少了土笋冻呢!土笋冻最出名的要吃晋江安海的，它是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，再配上酱油，味美甘鲜。它晶莹剔透，口感Q爽有弹性，清香软嫩，滑溜爽口。土笋的吃法也是很多的，除了制成”土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。这佳肴在台湾可吃不到呦!现在，你也垂液欲滴了吧，来泉州，一定让你撑破肚皮哦! 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！
福建 美食简介
盘聚闽食（福建） 福建地处东海之滨，属于中国华东地区或华南地区。福建是中国著名侨乡，旅居世界各地的闽籍华人华侨1088万人。其中，菲律宾、马来西亚、印尼这三地的闽籍华人华侨最多。福建与台湾源远流长，关系最为密切，台湾同胞中80%祖籍福建。福建居于中国东海与南海的交通要冲，是中国距东南亚、西亚、东非和大洋洲最近的省份之一。唐上元元年设福建节度使，辖福、建、泉、漳、汀五州。福建因五州的前二州得名。明置福建省。唐开元21年(733年)设“福建经略使”，始称“福建”。南宋设有1府5州2军，故又称“八闽”。关于八闽的来源，有两种说法，一种是：福建古为闽地，北宋时始分为八州、军，南宋分为八府、州、军，元分八路，因有八闽之称；另一种是《辞源》的说法：福建省在元代分福州、兴化、建宁、延平、汀州、邵武、泉州、漳州八路，明改为八府，所以有八闽之称。建、延、邵、汀，为上四府；福、兴、漳、泉，为下四府。共八府，号称“八闽”。福建在历史上是“海上丝绸之路”、“郑和下西洋”、伊斯兰教等重要文化发源地和商贸集散地，福州、厦门曾被辟为全国五口通商口岸之一。泉州曾是古代世界第一大港口，泉州还是海上丝绸之路的起点。闽江口的马尾港是中国近代造船工业的先驱和培养科技人才的摇篮。 美食简介
扁肉燕 扁肉燕（简称肉燕、扁食），中国福建特产，在台湾和福建都十分常见，因形状似燕而得名。与饺子、馄饨相较为小。 扁肉燕 制作方法 将鲜鱼的净肉、猪五花肉，一起剁成泥，加入辅料和调味品拌匀制成馅，将肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。 一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，将干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。 土笋冻 只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然泉州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。 土笋冻 “土笋冻”是个什么东西，竟让闽南人如此酷爱？这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体
闽南特色小吃 润饼菜相关介绍
闽南润饼菜 润饼菜，是闽南地区及台湾地区的特色小吃，又被老一辈人称为“思乡菜”。是老泉州传统美食中的排头兵。 一、历史由来 据说“润饼”的来源，是在太平天国的时期。当时战火一直蔓延到闽南，尤其是泉州、漳州一带，由于兵荒马乱，没有时间准备祭品，便有人想出一个办法，把所有的食物卷进面皮中，以此来祭墓。所以，每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗，这也是古时寒食节食俗之遗风。同时，润饼已然成为闽台一带家庭聚会的重要饮食。 二、做法 饼馅料中的主食有：五花肉、胡萝卜、高丽菜、嫩豆干、净笋干、海蛎等。辅料有：芫荽、花生仁（末）、海苔、米粉条、豌豆、青蒜等。同时还可根据自己的喜好添加或减少馅料。 一般来说，先将以上主料炒熟拌匀盛一大盆，然后将辅料洗净或炒熟，分盛成小蝶。食时，各料一并上席，取一张润饼皮，铺于干净的盘内（粗糙的一面向上），先铺一层薄海苔，再铺花生末，然后按个人口味选择配料、佐料，舀适量的食物于润饼皮上，整理成条状，然后加几根芫荽，将润饼皮卷起来，包成两端拆拢的长枕头状，捧于手上即可食用。 三、特色 一层薄皮卷，享尽美味。 四、润饼菜的文化 ①绿色养生 润饼作为一道泉州的传统美食，同时也与现代人的养生观契合，馅料中的胡萝卜富含维生素A，海苔有钾，花生富含植物蛋白质，香菜可降低血压，猪肉可补充人体所需蛋白质，还有各种蔬菜富含多种维生素。所以说润饼不仅是一道美食，更是绿色健康的食品。 ②思乡菜 虽然润饼菜美味可口，但是较难普及。一是比较难做。润饼菜看似简单、粗糙，其实非常费工费时费料。稍好一点的润饼菜，除了主料以外，还有十来种配料。故润饼菜一般为家人团聚时共同包。“润饼圆，也象征着团团圆圆。”有很多从小远洋的华侨，很多年之后回到泉州还想吃地道的润饼菜。这也许就是润饼菜对于老一辈泉州人的意义，也是我们称之为“思乡菜”的缘故。
关于泉州美食的作文
关于泉州美食的作文 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 泉州不仅是一个美丽的地方，还有许多美味的特产呢!我是海西小主人，就让我来介绍介绍吧!第一项，是香辣的“洪赖鸡爪”。洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时：鸡爪口感润滑；可口清香；口味微辣；口感滑韧；鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉！！洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷啊！说到这里，我也是好想吃呀！还有呢——我们东街的肉棕！这是闽南小吃。糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕
形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。我们泉州的，不吃你会后悔的！肉棕的特色在于想吃什么就包什么，随自己的口味！说泉州的特产，哪能少了土笋冻呢！土笋冻最出名的要吃晋江安海的，它是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，再配上酱油，味美甘鲜。它晶莹剔透，口感Q爽有弹性，清香软嫩，滑溜爽口。土笋的吃法也是很多的，除了制成”土笋冻”外，还可以炒食、煮汤，也可以跟洋参、瘦肉等一起煲来做药膳，有补肾壮阳的功效。这佳肴在台湾可吃不到呦！现在，你也垂液欲滴了吧，来泉州，一定让你撑破肚皮哦！ 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！
从泉州婚宴菜肴小窥闽南饮食文化
从泉州婚宴菜肴小窥闽南饮食文化 2012213428 蔡安琪“闽南”，顾名思义为福建的南部，它包含泉州、厦门、漳州三个地区。闽南地区最早以泉州为中心，闽南语、饮食文化、风俗习惯均以泉州为正，但随着厦门经济的发展，即使泉州依然保留着许多可贵的传统，但不得不承认，闽南的重心逐渐往厦门偏移了。尽管如此，泉州、厦门、漳州在饮食习惯上依然有许多共同点，是可以指出的。 泉州自古有“八闽形胜无双地，四海人文第一邦”的美誉，2013年更是被评为“东亚文化之都”。丰富的文化积淀和近几年快速发展的经济条件，使得泉州的饮食呈现出殷实富庶的特点。泉州的风味小吃种类繁多，独具特色，厦门与漳州两地亦有自己的特色饮食，因此风味小吃不宜作为探索闽南饮食文化的切入点。且风味小吃探索起来颇为繁杂，笔者条件有限，并不曾有所涉及，因此本文所讲的“饮食文化”将只是闽南饮食文化极小的一个组成部分。我将从泉州民间婚宴中的菜肴来窥探闽南的饮食文化，原因如下：1、从横向上看，笔者为泉州人，在外地上学，福建“老乡”中不乏厦门人和漳州人。我曾与身边的厦门人、漳州人探讨过当地婚宴中的菜色，惊讶地发现了许多共同点，厦门漳州两地的婚宴菜色与泉州大同小异，作法也相似。我认为共同点的由来绝不是机缘巧合，而与闽南的饮食文化密不可分。2、泉州的婚宴菜肴近十年来既有传承又有流变，一些菜色被保留至今，一些菜色有所更替，下文将详细叙述，但即使菜色有所变化，却仍遵循着某些规律，呈现出某些特点，这些规律与特点应该就是人们极少注意甚至探究的闽南人背后的饮食文化。 一、鲜食山珍，多食海味。 闽南人热情好客，结婚又被当做头等大事，婚宴的菜肴通常是普通人家一年四季也不会狠得下心奢侈一回的昂贵菜肴。而这些昂贵的菜肴中，以海鲜居多。以2014年泉州晋江市、洛江区两地婚宴为例，菜色基本如下：冷盘（猪里脊、九节虾、猪舌头、章鱼、海蜇、象牙凤螺等随意搭配）、姜汤红圆子、钱鳗炖排骨、蒸龙虾、鲍鱼、鱼翅羹、红烧羊肉、红膏鲟、海参羹、蒸石斑鱼、甜品。从原料上看，海鲜所占比例高达百分之七十以上，且所用原料均是海中名贵之物。泉州人日常饮食中海鲜就是常见之物，但是所占比例并不会高达百分之八十，猪、