餐 厅 伙 食 调 查 表
膳食委员会工作计划
膳食委员会工作计划膳食委员会工作计划1膳食管理是学校管理的重要内容。
学校只有做好这项工作，才能保证学生获得足够的营养，健康发展。
我们认为，为学生提供的膳食是否合理，学生是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价学生膳食工作好坏的关键问题。
当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。
因此，做好学生园的膳食工作是学生园卫生保健工作的重要内容之一。
本学期根据《__小学工作计划》和《体卫艺工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。
一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。
成立了由校长、环节干部、学生及家长组成“伙委会”膳食管理小组，我校认真学习科学的配菜方法，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性等原则。
二、科学安排膳食、保证营养平衡要保证学生健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给学生必须的营养物质，才能满足学生的生长发育。
我校食堂管理员在安排食谱的时候根据学生消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由食堂管理员老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
一讲究科学合理。
主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每天大米、面食交叉互补、花色多样，如炸饼、花卷、米饭、包子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
二讲究营养平衡。
合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，7~13岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。
因此《周食谱》中的有些食品是不能随便增减的。
例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、肉，按照食谱中的量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。
学校食堂财务审计案例分析
学校食堂财务审计案例分析☝案例背景：为加强中小学食堂管理，2010年11月2日江苏省教育厅、江苏省财政厅下发了《关于加强中小学食堂财务管理的意见》，2013年9月7日江苏省教育厅又下发了《关于进一步加强中小学食堂管理切实维护师生权益的通知》。
两份文件下发后，省内各地教育系统能认真组织学习，领会文件精神，加强学校食堂管理，不断提高伙食质量。
但在有些地方仍有部分学校不顾中央和省市有关文件规定，大额、高比例侵占、挪用学生伙食费，严重侵害了广大师生的合法权益，损害了学生的身心健康。
就在不久以前，笔者刚收到教育局领导交办的案件，彻查我县××学校2014年秋季的伙食账，原因是该校被群众举报变通伙食支出，侵占学生伙食费用于发放教职工福利、奖金和支付学校招待费等支出。
但初步核查该校伙食账，从账面上并没有发现明显问题，那么如果真如举报者所说又如何进行审计呢？对此笔者陷入了沉思。
一、审计过程及方法（一）审计思路的确定对照国家、省市县有关学校食堂管理的文件要求，重点从两个层次进行审计：一是支出的真实性；二是支出的合法性。
对于真实性的支出判断其合法性，这比较简单，关键是怎样甄别出不真实的支出。
为此笔者打算从“小金库”的形成机理入手进行调查。
根据分析，食堂“小金库”的形成方式主要有以下几种：①学校收取的伙食费未按规定及时、足额入账，体外循环形成“小金库”；②食堂采购的物资价格虚高，非批发价，达到或超过市场零售价，虚增的采购价形成“小金库”；③肉类、菜类、粮食等原材料耗用数量虚增，超过实际需要，虚增的耗用量形成“小金库”；④结余的伙食费退给学生，账上已退实则没有退还的款项形成“小金库”；⑤虚报食堂聘用的临时工人数和工资标准，虚报工人的工资形成“小金库”等。
（二）具体审计技术和审计方法的运用1、常规审计（1）调查法①实地调查：在未事先通知学校的情况下于学生就餐时间到学校餐厅实地查看学生就餐情况，了解学校伙食质量，眼见为实，这是最客观的调查。
幼儿园膳食会议记录通用15篇
幼儿园膳食会议记录通用15篇幼儿园膳食会议记录1备注：1、由负责召开膳食委员会会议的人记录。
2、会议议题：简单注明主要讨论及需要解决的问题。
3、会议记录:记录围绕会议议题讨论的主要内容。
1、选择富含优质蛋白质（主要以瘦肉为主，精选后腿肉）、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。
2、配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
3、少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣食品等。
4.经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。
饭菜色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消化吸收。
5、根据学龄前儿童能量需求，确定各年龄段、男女能量需求量，每月进行营养计算。
6、食物量的确定。
主食的品种与数量主要根据各类主食选料中碳水化合物的含量确定。
一天的主食主要保证两种以上的粮谷类食物原料。
副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供，1/3由豆制品供给，据此可求出各自蛋白质的供给量，每日选择两种以上动物性原料，一至两种豆制品；查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量；设计蔬菜的品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。
7、每周食谱横向观察保证不重样，纵向观察一天中食品种类多样化，干稀搭配。
咸甜搭配。
8、我园现制定伙食表一月不重样。
9、、严格执行“食品卫生法”的要求，加强对食品采购，储存，加工的卫生检查工作。
10、伙食费专款专用，伙食费盈亏不超过。
11、加强对食品卫生工作的.监督指导：对食品的验收验发，禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作，以保证幼儿进食的安全健康，杜绝食品中毒的发生；提高食具卫生消毒质量；在加强完善硬件设施的同时，对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管，也提出了更高的要求。
幼儿园膳食会议记录2时间：20xx年2月27日出席对象：孙锦芳、李绮梅、沈洁、徐明华、张丽君列席成员:顾坚宏及家委会成员会议纪要:1、幼儿园按照惯例在开学初召开了家委会会议。
国内国际机票常用特殊服务代码表
常用特殊服务代码表机位申请NSSA：无烟靠走廊的座位NSSW：无烟靠窗的座位NSST：无烟座位SMSA：吸烟靠走廊的座位SMSW：吸烟靠窗的座位SMST：吸烟座位特殊餐食AVML：亚洲素食BBML：婴儿餐BLML：流食CHML：儿童餐DBML：糖尿病患者餐FPML：鲜水果餐HFML：高纤维餐HNML：印度餐KSML：犹太教餐LCML：低卡路里餐LFML：低胆固醇、低脂肪餐LPML：低蛋白食品LSML：无盐餐MOML：穆斯林餐NLML：不含乳糖食品ORML：东方人的餐食PRML：低普林含量食品RVML：生菜蔬食品SFML：海鲜餐VLML：素食（含糖、鸡蛋）VGML：素食（无糖）旅客情况DEAF：聋哑旅客（如果有助听狗或其他动物陪伴，须详细说明）BLND：盲人旅客（如果有导盲犬或其他动物陪伴，须详细说明）DEPA：被驱逐出境（有人陪伴）DEPU：被驱逐处境（无人陪伴）GMJC：革命伤残军人STCR：担架旅客SEMN：船员(水手) UMNR：无人陪伴儿童MEDA：健康状况（需要旅客医疗状况证明）行李情况BSCT：摇篮车/吊床/婴儿摇篮BIKE：自行车（须说明数量）BULK：超大行李（须说明数量、重量和尺寸）CBBG：放置机舱行李（购买了额外座位，须说明数量，重量及尺寸）XBAG：额外行李（须说明数量、重量和尺寸）FRAG：易碎行李（须说明数量、重量和尺寸）XBAG：逾重的行李(须说明数量、重量、大小)GFML：过量的自由食品AVIH：被约束的动物PETC：宠物（需要详细说明）SPEQ：体育设施（须指明设备类型、数量、重量和尺寸）其他SLPR：机舱内床铺（不包括担架）COUR：急件GRPF：团体伙食数据WCBO：干电池(由一个可要求提前通知准备装配的乘客运送。
重量和尺寸可以被指定。
轮椅和电池是必要的，且必需被反复地在每一个站点被再次检查WCHC：轮椅(旅客完全固定在轮椅上，需要轮椅运输上/下飞机客舱)WCHR：轮椅(R代表客机梯子，旅客能用客机梯到达自己的座位，但需要轮椅来安排长途旅行)WCHS：轮椅(S代表梯子，旅客不能升降梯子，但可自选到达座位上，需要轮椅来安排长途旅行)WCMP：轮椅(人工动力，是用来送一上旅客的，其重量和尺寸也许是被指定的)WCOB：在飞机上的轮椅(由航空公司提供)(要求只用在美国运输之间)。
员工食堂管理规章制度
员工食堂管理规章制度在日常生活和工作中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是作者收集整理的员工食堂管理规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
员工食堂管理规章制度11、所有员工上岗前必须经过消防安全知识培训，合格后方可上岗。
2、进行油炸食品时须两人操作，油面不得超过所用器具的1，操作过程中不得离开，并将消防器材(灭火器、锅盖)放在随手可及的'地方。
3、使用天然气灶、液化气灶前应先看开关是否关闭，启动风机后方可开启阀门点火。
4、定期检查、保养所有机械设备，使其处于良好运行状态。
每日检查线路是否有发热变软现象，接换设备须请专业人员操作。
5、保持排油烟罩的清洁，做到光亮无油污;定期清洗排烟道，做到无油垢。
6、如果厨房发生火灾，要保持清醒头脑、不要慌乱，迅速切断煤气和电源。
在油锅火情还未蔓延时将锅盖盖住燃烧的锅，或将大量蔬菜倒入锅内将燃烧物与空气隔开，或及时使用灭火器。
火情无法控制时，应采取自身保护紧急撤离现场，并按消防预案程序办理。
员工食堂管理规章制度21、为提高工作效率，加强采购工作的计划性，各类货物采取定期补给的办法。
2、由仓管部根据餐饮店的需要，按照各类正常库存货物的月使用量，制订出月度采购计划，一式四份，交总经理审批，然后交采购部采购。
3、当采购部接到总经理审批同意的采购计划后，仓管部、食品采购组、采购部经理、总经理室各留一份备查，由仓管部根据企业的实际需求情况，定出各类物资的最低库存量和最高库存量。
4、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不要采购快到期或超期食品。
5、禁止采购腐烂、霉变、生虫、不干净、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。
食堂管理规定(4篇)
食堂管理规定一、食品质量管理1. 食品采购必须遵循从合法、正规渠道采购，并确保所采购的食品符合食品安全标准。
2. 食品仓储务必进行分类管理，保持食品的新鲜和卫生。
3. 食品加工人员必须持有健康证明，确保食品加工的卫生安全。
4. 食品存放和加工区域必须保持干净、整洁，避免食品受到污染和交叉感染。
二、食品安全管理1. 食品加工人员必须穿戴整洁、卫生的工作服和帽子，保持个人卫生。
2. 厨房设备必须保持清洁，定期进行检查和维护，确保正常运行和食品安全。
3. 食品加工过程中应遵循正确的操作规程，防止食物污染和交叉感染。
4. 食用餐具必须经过有效的清洗和消毒，确保食品与餐具不受到污染。
三、食品卫生管理1. 食堂必须保持清洁、整洁，每日进行打扫和消毒，保证食堂环境卫生。
2. 厨房垃圾必须分类投放，食品废弃物必须及时清理，避免滋生脏乱。
3. 食品残渣和废弃物必须按规定进行处理，不得乱倒乱扔，以免影响环境和卫生。
4. 食品服务区域必须保持整洁、干净，不得滋生蟑螂、苍蝇等害虫。
四、食堂服务规范1. 食堂工作人员必须穿着整洁、卫生的工作服和帽子，保持个人卫生。
2. 食堂工作人员须热情友好地为顾客提供服务，礼貌待客，不得有不文明行为。
3. 食堂用餐区域必须保持安静、整洁，不得大声喧哗、乱扔垃圾。
4. 食堂的菜单应合理搭配，提供各种营养均衡的食物，满足顾客的需求。
以上是食堂管理的一些规定，希望所有相关人员都能遵守，共同维护食堂的卫生和安全。
如有违反，将追究相关人员的责任。
食堂管理规定（2）一、管理体系：1、学校食堂由伙食委员会(由理事会、学校行政人员、食堂会计组成)管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。
2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。
3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买;设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
学校食堂专项治理行动自查自纠报告（通用9篇）
学校食堂专项治理行动自查自纠报告学校食堂专项治理行动自查自纠报告（通用9篇）时间稍纵即逝，辛苦的工作已经告一段落了，回看这段时间的工作，有惊喜，也存在着问题，不妨坐下来好好写写自查报告吧。
那么自查报告的格式，你掌握了吗？以下是小编整理的学校食堂专项治理行动自查自纠报告（通用9篇），希望对大家有所帮助。
学校食堂专项治理行动自查自纠报告1在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面我把自己的工作总结如下：首先，要树立师生服务意识。
我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。
在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。
为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。
员工伙食费管理办法
员工伙食费管理办法第一篇：员工伙食费管理办法员工伙食费管理办法根据公司经营管理需要，为改善员工生活，提高福利待遇，规范伙食费管理，特制定本办法。
一、适用范围公司员工食堂。
伙食费标准根据公司实际情况，伙食费标准为20元/人/天。
二、伙食费的发放由餐厅负责人每月分三次到办公室领取一旬伙食费，办公室管理人员每月底做出伙食费领取表到公司申请领取下月伙食费。
三、伙食费的管理1、伙食费由办公室****负责管理，设立两个伙食费账薄，分别由伙食费管理员和餐厅负责人登记，餐厅负责人登记每天物品的采购情况，并列清明细展示公布。
伙食管理员每半月向员工公布伙食费的收、支及结余情况，每月结一次账。
账薄不得撕毁，记录错误可以留有痕迹涂改。
2、餐厅应根据实际情况制定日常食品采购办法及流程，做到过程、费用可控。
3、公司办公室每月不少于三次抽查员工伙食费使用情况及食品、物品的采购情况，向员工了解伙食质量等，并做好记录。
4、伙食管理员每月十日前必须把上月伙食费开支台帐交财务中心审核。
5、接待餐厅费用另行报销。
五、其他此办法从2011年12月1日起执行。
第二篇：员工伙食费补贴管理办法(一)员工伙食费补贴管理办法（一）一、目的：提高员工福利，吸引老员工回厂及新员工加盟，减少员工流失。
二、适用范围：1、适用人员：现在已享受200元/月伙食费补贴的人员以外的公司其它的新老员工（临时工、暑期工除外）。
2、适用时间：2013年8月份-2014年7月份。
三、补贴规定：1、未按规定与公司签订劳动合同的无伙食费补贴。
2、每张卡每月在食堂消费满46餐以上的，补贴200元，低于46餐的无补贴。
3、新进员工从第二个月开始补贴。
每月15日以前（含）正式上班的，从次月开始补贴；每月15日以后正式上班的，从第三个月份开始补贴（如8.20上班的，从10月份开始补贴）。
4、已享受出差伙食费补贴的、工伤住院伙食补贴的、工伤赔偿等情况的，不再享受本伙食费补贴。
以上三种情况未满月的，按实际上班天数和在食堂消费的餐数计算伙食费补贴金额。
大学食堂总结(推荐5篇)
大学食堂总结（推荐5篇）1.大学食堂总结第1篇一、领导重视，周密布署。
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。
后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。
值周行政、值周教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位，操作规程。
各类设施的安全状况良好。
食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
三、确保卫生，有效监督。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都进行清洗消毒，健康卫生。
4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：《临峰小学食堂工作人员管理制度》、《临峰小学食堂卫生检查制度》、《临峰小学消毒制度》、《临峰小学食堂人员卫生知识培训制度》、《临峰小学食堂食品采买制度》、《临峰小学食品留样制度》等。
四、保证伙食，以人为本。
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
职工食堂管理制度
职工食堂管理制度职工食堂管理制度「篇一」从业人员个人卫生管理制度为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物。
专间操作人员还应戴口罩。
二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。
接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、处理食物前；2、上厕所后；3、处理生食物后；4、处理弄污的设备或饮食用具后；5、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；6、处理动物或废物后；7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或抠鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。
五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗笑道，操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。
八、进入食品处理区的非加工操作员，应符合现场操作人云卫生要求。
职工食堂管理制度「篇二」为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、卫生、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人提供良好的餐饮接待服务，特制定本制度。
一、安全卫生、保证质量、有序运行1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。
要讲究个人卫生，穿着整洁，勤剪指甲。
上班必须穿工作服、戴工作帽。
新聘用人员必须有健康证。
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餐 厅 伙 食 调 查 表
班级 姓名 调查日期 年 月 日
项目
一 楼 东 一 楼 西 二 楼 东 二 楼 西
好 中 差 好 中 差 好 中 差 好 中 差
服 务
态 度
份 量
味 道
卫 生
餐 厅 伙 食 调 查 表
班级 姓名 调查日期 年 月 日
项目
一 楼 东 一 楼 西 二 楼 东 二 楼 西
好 中 差 好 中 差 好 中 差 好 中 差
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餐 厅 伙 食 调 查 表
班级 姓名 调查日期 年 月 日
项目
一 楼 东 一 楼 西 二 楼 东 二 楼 西
好 中 差 好 中 差 好 中 差 好 中 差
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