各类食物重量估量表
食物代换表之欧阳文创编
食物份量代換表+：表微量（註）有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質含量以2.5公克計。
1.奶類每份含蛋白質8公克，脂肪8公克，醣類12公克，熱量150大卡每份含蛋白質8公克，脂肪4公克，醣類12公克，熱量120大卡每份含蛋白質8公克，醣類12公克，熱量80大卡2.五穀根莖類（主食類）每份蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡◎每份蛋白質含量（公克）：花豆4.4，豌豆仁5.0，紅豆4.7，綠豆4.9，薏仁2.8，蓮子3.2，通心粉4.6，蠶豆6.2，刀豆4.9，較其他主食為高。
△菠蘿、奶酥麵包類油脂含量較高。
（低蛋白澱粉類）每份含蛋白質小於1公克、醣類15公克3.蛋、豆、肉、魚類每份含蛋白質7公克，脂肪3公克，熱量55大卡1.*含醣類成份、熱量較其他食物為高。
2.◎含膽固醇較高。
每份含蛋白質7公克，脂肪5公克，熱量75大卡每份含蛋白質7公克，脂肪10公克，熱量120大卡每份含蛋白質7公克，脂肪10公克以上，熱量135大卡以上1.*含醣類成分、熱量較其他食物為高2.◎含膽固醇較高每份含蛋白質7公克，脂肪3公克，熱量55大卡每份含蛋白質7公克，脂肪5公克，熱量75大卡每份含蛋白質7公克，脂肪10公克，熱量120大卡4.水果類每份含醣類15公克，熱量60大卡1.*每份水果類含鉀量≧300毫克（資料來源：靜宜大學教授高美丁）2.黃西瓜、綠棗、桃子、哈蜜瓜蛋白質含量較高5.蔬菜類每份100公克（可食部分）含蛋白質1公克，醣類5公克，熱量25大卡1. 醃製品之蔬菜類含鈉量高，應少量食用。
2. *表每份蔬菜類含鉀量≧300毫克（資料來源：靜宜大學高教授美丁）3. 本表依蔬菜蛋白質含量排列且下欄之蔬菜蛋白質含量教高。
6.油脂類每份含脂肪5公克，熱量45大卡*熱量主要來自脂肪但亦含有少許蛋白質（≧1gm）參、代換舉例五穀根莖類3份主食= 3/4碗飯（150公克）= 3/4個饅頭（90公克）= 3/6個山東饅頭= 一個碗粿= 3/4碗蕃薯（馬鈴薯、芋頭、紅豆、綠豆）= 1根玉米= 1 1/2碗稀飯= 1 1/2碗麵條（180公克）= 1 1/2碗米粉= 3片土司（75公克）= 3個小餐包= 3片蘿蔔糕= 3片芋頭糕= 6張春捲皮= 9張餃子皮= 18張餛飩皮=一個肉圓 = 6片蘇打餅（大）= 9片蘇打餅（小）= 30粒小湯圓＝土司2片+麥片2匙＝飯半碗+蓮子湯(蓮子21粒)＝飯半碗+湯圓10粒＝飯半碗+山藥（4-5塊）湯4份主食=1碗飯（200公克）= 1個台灣饅頭（120公克）= 2碗稀飯 = 1 1/3根玉米= 1碗蕃薯（馬鈴薯、芋頭、紅豆、綠豆）= 2碗米粉= 2碗麵條（240公克）= 4片土司（100公克）= 4個小餐包= 4片蘿蔔糕= 4片芋頭糕= 一把麵線= 一個小飯糰 = 8張春捲皮= 12張餃子皮= 24張餛飩皮= 一個粽子= 8片蘇打餅（大）= 12片蘇打餅（小）= 40粒小湯圓= 一套燒餅油條= 四個小籠湯包= 兩個包子= 兩個油煎包⏹奶類1份全脂奶類=1盒鮮奶（240c.c.）=4平湯匙全脂奶粉=1/2杯蒸發奶（120毫升）1份低、脫脂奶類=1盒低脂鮮奶（240c.c.）=3平匙低、脫脂奶粉（25公克）⏹肉、魚、豆、蛋類1份肉類=1兩瘦肉（雞肉、豬肉、牛肉）=1兩魚肉=1個全蛋=2個蛋白=3小方格傳統豆腐=1個素雞（小）=1 1/2塊豆干=2湯匙肉鬆 水果類1份水果=1個橘子（190公克）=1個柳丁（170公克）=1個小蘋果（130公克）=1個奇異果（125公克）=1個台灣小番石榴（155公克）=1個土芒果（110公克）=1個加州李（110公克）=1個桃子（120公克）=1個小楊桃（180公克）=1片連皮半斤的西瓜（320公克）=1/2個泰國番石榴（160公克）=1/3個木瓜（190公克）=2個蓮霧（180公克）=6個枇杷（190公克）=16粒草莓（170公克）=13粒葡萄（130公克）=1/2根香蕉（95公克）=9個荔枝（185公克）油脂類1份油脂=1茶匙沙拉油（花生油、麻油、玉米油）=1茶匙奶油（豬油、牛油、瑪琪琳、蛋黃醬）=2茶匙沙拉醬（法式、義式）=1湯匙瓜子（南瓜子40粒）=1片培根=2湯匙芝麻=2粒核桃仁=10粒各式花生=5粒腰果 =5粒杏仁=10粒開心果。
常用食物等能量互换表(旧)
常用食物等能量互换表⑴、使用说明：①、该食物交换表每份食物含能量均约为85千卡，是约25克大米的能量，因此表内每份食品均可与25克大米交换，也可与表内任何食品互换。
②、食物名称处注明“市品”者为从市场上购回的原品重量，没有去除根、皮、毛、骨等一般不食用部分；未注明“市品”者均为除去不可食部分的食部。
⑵、主食类（包括米、面、杂粮）——每份含能量85千卡大米25克=小米25克=黑米25克=糯米25克=面粉25克=挂面25克=燕麦片25克=荞麦25克=荞麦25克=玉米面25克=生切面30克=方便面20克=咸面包30克=红薯=土豆110克=藕粉20克=粉条25克=团粉25=凉粉230克=绿豆25克=赤豆25克=鲜玉米80克=鲜蚕豆80克=鲜豌豆80克⑶、蔬菜类——每份含能量85千卡①、含碳水化合物3%以下的蔬菜黄豆芽200克=绿豆芽450克=豌豆苗300克=仔姜450克=竹笋450克=白菜苔350克=菠菜350克=大白菜550克=荠菜300克=软浆叶450克=青菜头700克=韭黄400克=冬寒菜300克=冬瓜750克=黄瓜550克=葫芦600克=蘑菇450克=平菇450克=香菇450克=萝卜缨450克=芦笋450克=瓢儿白550克=空心菜450克=莴笋600克=莴笋叶450克=小白菜550克=油菜苔450克②、蔬菜扁豆200克=豇豆200克=四季豆300克=胡萝卜200克=白萝卜400克=心里美400克=青萝卜250克=红皮萝卜350克=苤兰250克=藕100克=芋头100克=洋葱150克=花菜350克=洋葱250克=大葱250克=茭白350克=韭菜300克=芹菜茎400克=芹菜叶250克=蒜苗200克=蒜苔200克=紫苋菜250克=小葱350克=莲白350克=芫荽250克=苦瓜450克=南瓜350克=丝瓜400克=西葫芦450克=茄子450克=番茄450克=灯笼椒350克=青椒350克=金针菇300克③、干菜类干香菇40克=银耳40克=干紫菜40克=干黑木耳40克=干海带100克=金针菜（鲜）50克⑷、大豆类——每份含能量85千卡黄豆25克=青豆70克=豆浆粉20克=豆腐竹20克=豆腐皮20克=油豆腐丝30克=豆腐乳65克=豆腐干60克=豆浆650克=南豆腐150克=素鸡45克⑸、乳类——每份含能量85千卡牛乳160克=全脂速溶奶粉20克=酸奶120克=羊乳140克⑹、肉蛋类——每份含能量85千卡瘦猪肉60克=鸡蛋（大）1个-鸭蛋（小）1个=鸡蛋白7个=猪肉松20克=猪血150克=猪腰90克=猪肝65克=猪肚75克=猪大肠46克=瘦羊肉70克=兔肉85克=瘦牛肉80克=牛肉干15克=午餐肉95克=鸽肉401克=带鱼65克=鱼（草鱼、鲫鱼、鲤鱼）75克=黄鳝95克=虾米45克=虾皮55克⑺、油脂及坚果类——每份含能量85千卡植物油9克=海椒油19克=芝麻油16克=芝麻酱15克=花生米15克（30粒）=核桃仁15克（2个）=葵花子仁14克=西瓜子仁15克=南瓜子仁15克-杏仁17克=白果仁24克=干莲子25克⑻、水果类——每份含能量85千卡（该类均为市品重）西瓜400克=哈密瓜300克=菠萝250克=草莓350克=橙子200克=桂圆150克=山楂100克=红橘250克=李子250克=鸭梨250克=芒果350克=柠檬300克=枇杷300克=葡萄200克=水蜜桃200克=杏子250克=樱桃200克=柚子250克=鲜枣50克=苹果150克=香蕉100克=猕猴桃150克=无花果100克=柿子100克=荸荠150克。
食物营养成分表食物编码表(课堂PPT)
调味品类
21
药食两用食物及其它
8
蔬菜亚类
蔬菜
1 根菜类 2 鲜豆类 3 茄果、瓜菜类 4 葱蒜类 5 嫩茎、叶、花菜类 6 水生蔬菜类 7 薯芋类 8 野生蔬菜类
101 扁豆 蚕豆 豆角 荷兰豆
龙豆 岗豆 201 发芽豆 202 绿豆伢
101 大蒜 102 大蒜（脱水）
201 大葱
.
9
水果亚 类
食物营养成分数据和 食物编码使用
.
1
现场主要工作
重量估计
膳食 调查
食物和编码
营养素
摄入计算
.
2
提要
一 食物成分资源和格式 二 食物成分数据查找和使用 三 食物估量
.
3
一 食物成分数据资源
出版的书籍、电子产品和网络系统， .
4
《中国食物成分表2002，2004》
• 内容共包括五个部分： • 使用说明 ： • 食物描述： • 食物成分表： • 附录 • 食物图片。
---------明确知道原料单一的
.
22
使用和填写编码
编码填写三个步骤；
* 按照分类查找食物 * 按照食物确定原则 确定食物 * 填写编码
.
23
举例1
1.有一个食品: 菠菜 • 确定是蔬菜及制品类----食物类编码是 04 • 是叶类---亚类编码是 5 • 条数是301 所以,菠菜的食物编码是04-5-301
生熟转换，
干-膨胀转化）
--近似替代法
同种
同类 .
20
食物互换 替代原则
• 食物成分表 3500食物 • 有食物名按照此
• 互换表 --无食物名称 -- 生 熟食物比例不确定 -- 明确知道原料单一
2010年营养监测-膳食调查基础篇
五、调查前的准备工作-必备知识
1. 2. 3. 4. 5. 食物营养成分数据使用 食物名称与食物编码 食物重量估量 食物的可食部分 食物的重量及其生熟比例
6. 人日数与餐次比
知识1、食物成分数据库
出版的书籍、电子产品和网络系统， 出版的书籍、电子产品和网络系统，
食物成分数据库
• 准确而详细的描述食物的 基本品质、 营养成分 和非营养素成分参数， 涉及食物成分的定义、分析和数据表达 • 食物成分表是指专门用于记录食物的营养素 含量数据的表格。
1）封面是否填写完全，访问记录是否按要求填写，特别 是一户调查全部结束后填报的项目是否有遗漏 2）在个人调查表中（个人健康状况、膳食表）是否准确 地粘贴了家庭编码条 3）是否存在摄入量前后内容不一致的答案，是否有违反 逻辑的错误存在 4）食物编码是否填写齐全、准确
• 不允许调查员在发现明显是因为自己的疏忽而出 现错误时，在没有重新询问被调查对象之前就擅 自更正
可以根据调查目的组合、设计 可以根据调查目的组合、设计……
本监测项目膳食调查方法
•家庭连续三日食物/烹调油与调味品称重法 家庭连续三日 •个人一日或连续三日24小时膳食询问回顾法 个人一日 连续三日24 24小时膳食询问回顾法 个人一日或 •个人过去一年食物频率询问法 个人过去一年食物频率询问法
食物称重与24小时询问结合的膳食调查工作流程图 食物称重与 小时询问结合的膳食调查工作流程图
即食食品调查 20户 20户 孕妇 （每点不低 于30 人，尽 可能使孕早 、中、晚各 期人数不少 10人 于10人。） 6-17岁人 17岁人 240人 群240人
24小时 3天24小时 膳食回顾
第一天
结存量称 重 记录购进 及废弃量 询问2 询问2岁及以上 家庭成员24 24小时 家庭成员24小时 内进食情况
一日三餐饮食能量记算表
推荐能量：＜60岁患者：标准体重ｋｇ×35kcal/kg=kcal；
≥60岁患者：标准体重ｋｇ×30kcal/kg=kcal；
一日三餐饮食能量记算表：
食 品
重 量
蛋白质(g)
热 量(Kcal)
早餐
中餐
晚餐
能量
淀粉类
拳头大小
（约50g）
1g
0
油脂类（豆油）
１汤匙
（约10g）
7g
90
豆类(大豆)
豆腐：半个掌心大小（约35g）
7g
90
一日三餐能量摄入合计
摄入能量总计（早餐能量+中餐能量+晚餐能量）
Kcal
※每天不足的能量：
=推荐能量_______－摄入能量________＝Kcal
1g
90
水果( 苹果）
食指与中指相扣
（约200g）
1g
50
瓜类蔬菜（西红柿）
网球大小
（约200g）
1g
90
绿叶蔬菜（菠菜）
半斤
4g
50
谷/薯类（米饭馒头）
２两米饭（熟）
4g
180
坚果类（瓜子、松子）
１小把
（约20g）
4g
90
低脂奶类
１袋２4０ml
7g
90
肉蛋类（瘦肉，鸡蛋）
肉：食指中指竖起来
鸡蛋：1个 （约50g）
各种食物热量表(I)
如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ 1页 各种食物热量表
各种食物热量表 食物名称 重量 热量(卡) 食物名称 重量 热量(卡) 日常食物 五谷根茎类 牛肉面1碗 470 烧饼油条1套 376.6
排骨面1碗 480 萝卜糕4份 大豆油2茶匙 280公克 10公克 359.9 馄饨面1碗 560 速食面1包 80公克 344.8 鸡腿面1碗 500 皇帝豆4包 240公克 343.2 肉丝面1碗 440 白饭1碗 200公克 316.0 水饺10个 535 苏打饼乾12片 80公克 303.2 小笼包5个 600 吐司面包4片 100公克 282.0 水煎包2个 255 洋芋4份 360公克 270.2 叉烧包4个 560 玉米粒4份 200公克 268.0 咸豆浆1碗 100 蕃薯4份 240公克 266.4 麦香堡1客 563 面条4份 200公克 262.0 麦香鱼1客 432 红豆4 份 80公克 248.0 麦香鸡1客 439 食物名称 重量 热量(卡) 吉事满意汉堡1客 524 奶蛋豆鱼肉饭 满意汉堡1客 424 猪肉2份 60公克 208.2 吉事汉堡1客 307 全脂奶粉4汤匙 35公克 171.5 汉堡1客 255 牛奶1杯 240毫克 163.2
苹果派1客 253 鱼肉2份 大豆油1茶匙 60公克 05公克 124.8 薯条1客 220 肉松2份 30公克 105.6 蛋卷冰淇淋1客 185 猪肉乾2份 30公克 95.7 巧克力圣代1客 310 鸡蛋1个 50公克 86.5 汽水可乐 麦香堡1客 薯条1份 500cc 983 干丝1份 25公克 85.5
肯得基炸鸡腿(整只) 257 五香豆乾1份 43公克 83.7 肯得基炸鸡腿(棒棒腿) 117 牛肉1份 60公克 79.5 如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ 2页 布丁1杯 140 猪肝2份 60公克 77.4 可乐1罐375cc 150 毛豆1份 55公克 72.6 食物名称 重量 热量(卡) 鸡腿1只 60公克 69.0 酒类饮料 鸡胸肉2块 60公克 66.0 大麴酒 27cc 100 豆腐1块 100公克 65.0 金门高粱 31cc 100 豆浆1杯 240毫克 60.0 XO(Hennessy) 40cc 100 销管2份 60公克 49.2 白兰地威士忌 43cc 100 虾仁1份 30公克 26.1 米酒 81cc 100 明虾1份 30公克 22.2 绍兴酒 108cc 100 食物名称 重量 热量(卡) 白葡萄酒 133cc 100 蔬菜类 啤酒 310cc 100 芥蓝菜1碟 100公克 31.0 蜂蜜 34cc 100 四季豆1碟 100公克 28.0 甘蔗汁 170cc 100 青椒1碟 100公克 26.0 汽水 333cc 100 白萝卜1碟 100公克 24.0 椰子汁 435cc 100 芦笋1碟 100公克 21.0 食物名称 重量 热量(卡) 竹笋1碟 100公克 20.0 水果类 菜花1碟 100公克 20.0 凤梨1份 90公克 42.3 茄子1碟 100公克 18.0 蕃石榴1份 60公克 41.4 蕃茄1碟 100公克 18.0 哈密瓜1份 170公克 40.8 高丽菜1碟 100公克 17.0 苹果1个 80公克 40.8 菠菜1碟 100公克 16.0 木瓜1份 90公克 40.5 小黄瓜1碟 100公克 12.0 莲雾2个 130公克 40.3 小白菜1碟 100公克 10.0 橘子1个 100公克 40.0 碗豆仁1碟 100公克 94.0 香蕉1~2只 40公克 40.0 黄豆芽1碟 100公克 45.0 葡萄8粒 80公克 40.0 洋葱1碟 100公克 38.0 西瓜1份 190公克 39.3 胡萝卜1碟 100公克 37.0 柳丁1/2杯 120公克 38.0 海带1碟 100公克 36.0 食物名称 重量 热量(卡) 食物名称 重量 热量(卡) 油脂类 油脂类 白芝麻 17 100 猪油1汤匙 15公克 135.3 黑芝麻 18 100 大豆油汤1匙 15公克 132.5 开心果10粒 14公克 45 植物油1茶匙 5公克 45 腰果5粒 8公克 45 黄豆油 11公克 100 花生 18公克 100 花生油 11公克 100 瓜子 21公克 100 美乃滋 16公克 100 如有你有帮助，请购买下载，谢谢！ 3页 蛋黄酱1汤匙 15公克 107.7 培根1片 10公克 45 玛琪淋1茶匙 5公克 45 鲜奶油1汤匙 15公克 45
食物等值交换表
食物等值交换表
BMI为18.5～23之间为正常，>23属超重，25～30属肥胖，>30属极
度肥胖
注：①年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右
②1 kcal=4.184 KJ
(376千焦).根茎类一律以净食部计算.
(376千焦).每份蔬菜一律以净食部计算.
焦).除蛋类为市品重量,其余一律以净食部计算.
注:每份大豆及其制品提供蛋白质9克,脂肪4克,碳水化合物4克,能量90千卡(376千焦).
90千卡(376千焦).
焦).每份水果重量一律以市品部计算.
注:1.括号( )内的数字为计算所得值,表中所列的数据取整数,以便于计算.
2.本表所列饮食并非固定模式,可根据就餐的饮食习惯,并参看有
关内容予以调整.
3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表,做出具体安排:
瘦肉50克=鸡蛋1个=豆腐干50克=北豆腐100克;
牛奶250克=瘦肉50克+谷类(10～12克)或豆浆400克;
水果1交换单位换成谷类1交换单位.
表1——10消耗约376KJ(90kcal)能量的体力活动所需要的时间（以。
最新常用食物含水量表
精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢1 常用食物含水量表 食物 数量 重量（g） 含水量（ml） 食物 数量 重量（g） 含水量（ml） 米饭 一碗 100 71 豆浆 一碗 200 180
馒头 一个 75 33 鸡蛋浆 一碗 2（个） 150 花卷 一个 75 30 鸡蛋汤 一碗 1（个） 180 面包 一个 50 7 桔子汁 一碗 200 185 蛋糕 一块 45 19 苹果 一个 100 86 点心 一块 50 7 香蕉 一根 100 76 包子 一个 75 51 橘子 一个 100 89 烙饼 二两 100 37 梨 一个 100 88 饼干 一片 28 2 桃 一个 100 87 油条 一根 50 16 西瓜 一块 100 94 稀饭 一碗 200 180 番茄 一个 100 94 面条 一碗 200 180 葡萄 一串 100 89 饺子 一个 47 30 黄瓜 一根 100 96 抄手 一碗 10个 165 鸭蛋 一个 50 36 牛乳 一碗 200 174 柿子 一个 100 61 青菜 二两 100 95.4 肥猪肉 二两 100 46.8 花菜 二两 100 92.1 瘦猪肉 二两 100 71 冬瓜 二两 100 89.7 猪大排 二两 100 63 南瓜 二两 100 89..7 鸡肉 二两 100 55 卷心菜 二两 100 93.7 鸭肉 二两 100 55 大白菜 二两 100 94.9 鲫鱼 二两 100 71.4 莴笋 二两 100 94.4 草鱼 二两 100 77 白萝卜 二两 100 96.6 鸽子肉 二两 100 66.6 初一历史上册知识点总结 精品好文档，推荐学习交流 仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 谢谢2 第一章 中华文明的起源 1、云南元谋人我国境内已知的最早人类，距今170万年。 2、北京人距今70-20万年。在北京周口店，能够制作和使用工具，使用天然火，吃上熟食。这种制 作粗糙的打制石器称为旧石器。 北京人过群居生活，（3、4） 3．山顶洞人距今1.8万年，居住在洞穴中，掌握了磨制和钻孔技术，最早能人工取火的远古人类， 用兽皮缝制衣服 。山顶洞人过氏族生活。 3、人与动物的根本区别是会不会制造工具。 4、从猿到人的演变过程中，劳动起了决定作用。 5、北京人使用天然火，山顶洞人懂得人工取火并已经掌握了磨光和钻孔技术。 7、河姆渡人（约7000年前）生活在长江流域、（浙江）、居住干栏式的房子。 8、半坡人（约6000年前）生活在黄河流域，（陕西西安）、居住半地穴式的房子都已经使用磨制石器。 8、河姆渡人栽培水稻，半坡人种粟，我国是世界上最早种植水稻和粟的国家。 9、大汶口文化晚期中出现了私有财产和贫富分化。 10、炎帝、黄帝部落结成联盟，形成了日后的华夏族，炎帝、黄帝被尊奉为华夏族的祖先。华夏族的形成是一个动态的过程，由战争走向融合。（两个战争先是炎帝和黄帝大战蚩尤，后来是炎帝和黄帝之间的战争叫阪泉之野） 11、被称为中华民族“人文初祖”的是黄帝。炎帝又被称为神农氏 12、尧舜禹的“禅让”：民主推选部落联盟首领的方法。 13、大禹治水的方式：筑堤堵水、疏通河道。大禹因为治水有功成为禅让制推选出来的第三位部落联盟首领。 第二章 夏商西周春秋战国 14、公元前2070年，禹建立了我国历史上第一个国家——夏朝，（这是我国历史上第一个奴隶制王朝）。定都阳城。禹传位于启，开始了“家天下”的历史，王位世袭制代替了禅让制。 15、公元前1600年，汤灭夏，建立商朝，盘庚迁殷后，商朝统治稳定。商朝出现了青铜器和世界上最古老的文字之一甲骨文。 16、公元前1046年，周武王经牧野之战灭商，建立周朝，定都镐京。西周时建筑物上开始出现瓦。 17、西周实行分封制，加强了对各地的统治。分封制的意义：巩固对国家的统治。18、公元前771年，西周灭亡。 19、商朝的司母戊鼎是世界上已发现的最大的青铜器，湖南宁乡出土了四羊方尊 20、“三星堆”文化遗址出土的青铜面具、大型青铜立人像、青铜神树等引起了中外人士的瞩目。 21、我国夏、商、西周出现了灿烂的青铜文明。 22、公元前770年，周平王东迁洛，史称“东周”。东周分为春秋和战国两个时期。 23、春秋五霸：齐桓公、宋襄公、晋文公、秦穆公、楚庄王 。(春秋形势图)p36 24、齐桓公提出“尊王攘夷”的口号。 25、决定晋文公成为中原霸主的战役是城濮之战。（晋楚之战） 26、战国七雄：齐、楚、秦、燕、赵、魏、韩.六国之间南北联合，共同抗秦，称为“合纵”。秦利用六国间的矛盾，远交近攻，各个击破，称为“连横”。（战国形势图）p38 27、公元前260年，秦赵之间发生了长平之战，赵军大败，从此东方六国再也无力抵御秦军的进攻。
食物含量表
附：常用食物成分表（每100g的含量） 主 食 类 食物 (克) 水分 (克) 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 糖量 (克) 热量 (千卡) 钾 (毫克) 钠 (毫克) 磷 (毫克)
1 米饭 70.6 2.6 0.3 26 117 39 3.3 53 2 馒头 47.3 6.2 1.2 43.2 208 129 165.2 136 3 面条 10.5 11.1 0.1 77.5 355 100 60.9 142 4 蛋饼 18.6 7.9 4.7 85.0 319 77 67.8 130 蔬 菜 类 食物 (克) 水分 (克) 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 糖量 (克) 热量 (千卡) 钾 (毫克) 钠 (毫克) 磷 (毫克)
5 豆腐 82.8 8.1 3.7 3.8 81 125 7.2 119 6 土豆 79.8 2.0 0.2 16.5 76 342 2.7 40 7 大白菜 95.1 1.4 0.1 2.1 15 90 48.4 28
8 小白菜 94.5 1.5 0.3 1.6 15 178 73.5 36 9 红萝卜 91.6 1.2 0.1 5.2 26 167 68 33 10 豆角 90 2.5 0.2 4.6 30 207 3.4 55 11 芹菜 93.1 1.2 0.2 3.3 20 206 159 38 12 韭菜 91.8 2.4 0.4 3.2 26 247 8.1 38 13 菜花 92.4 2.1 0.2 3.4 24 200 31.6 47 14 黄瓜 95.8 0.8 0.2 2.4 15 102 4.9 24 15 茄子 93.4 1.1 0.2 3.6 21 142 5.4 2.0 16 西红柿 94.4 0.9 0.2 3.5 19 163 5.0 2.0
17 辣椒 91.9 1.4 0.3 3.7 23 209 2.2 3.0 18 豆芽 88.8 4.5 1.6 3.0 44 160 7.2 74 19 洋葱 89.2 1.1 0.2 8.1 39 147 4.4 39
食物换算表MicrosoftOfficeWord文档
医院常用食物含水量各种水果含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量=x （人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量男性：9250- 10090千焦耳女性：7980 - 8820千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳-7500千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 10女子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法（千卡）女子男子18-30岁：x体重（公斤）+ 680 31-60岁：x体重（公斤）+ 83060岁以上：x体重（公斤）+ 490 18-3岁：x体重（公斤）+ 450 31-6岁：x体重（公斤）+ 830 6岁以上：x体重（公斤）+ 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能=4千卡/克；蛋白质产生热量=4千卡/克；脂肪产生热量=9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie, 千焦耳1千卡=千焦耳1千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考探）蛋白质脂肪碳水化合热量无机盐类钙磷铁类别食物名称物（克（克）（千（克）（毫克）（毫克）（毫（克）谷大米79 351 10 100类小米77 362 21 240高粱米78 385 17 230玉署黍73 365 22 210大麦仁66 326 43 400面粉70 339 22 180黄豆（大豆）25 413 320 570青豆30 434 240 530干黑豆19 384 250 450豆赤小豆58 318 67 305类绿豆59 332 34 222花豇豆58 341 100 456豌豆58 339 57 225蚕豆49 318 71 340青扁豆荚（鹊豆）6 38 132 77鲜白扁豆荚（刀子豆）5 36 81 68豆四季豆（芸豆）4 31 66 49类豌豆（准豆、小寒豆）12 80 13 90蚕豆（胡豆、佛豆）11 86 15 217菜豆角4 27 53 63黄豆芽7 92 68 102豆腐浆1 17 - -豆类制北豆腐6 72 110 110品豆腐乳5 30 167 200绿豆芽4 30 23 51豆腐渣7 41 16 44小葱（火葱、麦葱）5 28 63 28大葱（青葱）6 31 12 46根葱头（大蒜）23 111 5 44 芋头（土芝）16 74 19 51茎红萝卜5 32 19 23荸荠（乌芋）21 91 5 68类甘薯（红薯）29 127 18 20 藕 6 29 19 51白萝卜-6 26 49 34马铃薯（土豆、洋芋）28 126 11 59 类别食物名称蛋白质脂肪碳水化合热量无机盐类钙磷（克）（克）物（千卡）（克）（毫克）（毫克）（毫克）（克）黄花菜（鲜金针菜）12 64 73 69黄花（金针菜）60 300 463 173菠菜2 18 70 34叶韭菜4 30 56 45苋菜5 34 200 46菜油菜（胡菜）4 25 140 52大白菜3 19 33 42类小白菜2 13 86 27洋白菜（椰菜）4 24 100 56香菜（芫荽）7 39 170 49芹菜茎2 20 160 61蘑菇（鲜）3 25 8 66菌类口蘑（干）23 247 100 162香菌（香菇）54 384 124 415木耳（黑）65 304 357 201海菜类海带（干，昆布）57 262 2250 -紫菜31 230 330 440南瓜-3 15 27 22西葫芦-2 10 17 47瓠子（龙蛋瓜）3 15 12 17丝瓜（布瓜） 5 27 28 45 茄茄子 3 22 22 31 瓜冬瓜-2 10 19 12 果西瓜-4 21 6 10 类甜瓜4 18 27 12菜瓜（地黄瓜）-2 12 24 11黄瓜2 13 25 37西红柿（番茄）2 13 8 32柿11 48 10 19枣24 103 41 23 水苹果15 60 11 9 果香蕉20 90 10 35 类梨12 49 5 6杏- 10 44 26 24李9 40 - 17 20桃7 32 8 20蛋白质脂肪热量无机盐类钙磷铁类别食物名称物（克）（克）（克）（千卡）（克）（毫克）（毫克）（毫克）樱桃8 40 6 31葡萄- 10 41 4 15花生仁（炒熟）20 589 71 399栗子（生及熟）44 209 15 91干果及杏仁炒熟）51 9 597 141 202 硬果类菱角（生）24 115 9 49红枣（干）73 309 61 55牛肉- 172 7 170牛肝9 135 13 400 9 走羊肉306 11 129 2兽羊肝 4 155 9 414类猪肉335 11 170猪肝128 11 270 25牛奶（鲜）62 120 90乳类牛奶粉- 900 -羊奶（鲜）71 140 -鸡肉104 11 190 飞禽鸭肉134 11 145鸡蛋（全）- 164 55 210蛋类鸭蛋（全）13 186 71 210咸鸭蛋（全）178 6 102 214 田鸡（青蛙）51 22 159爬虫甲鱼1 81 107 135河螃蟹139 129 145明虾90 35 150蛤青虾78 99 205类虾米（河产及海产）2 - 205 882 - -田螺69 357 191蛤蜊77 3 37 82鱼鲫鱼13 62 54类鲤鱼88 28鳝鱼- 76 27带鱼100 48 53黄花鱼（石首鱼）76 31 204猪油（炼）- 99 - 891 - - - - 芝麻油- 100 - 900 - - - - 油脂及花生油- 100 - 900 - - - - 其它芝麻酱15 616 870 530 58豆油- 100-900 - --。
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各类食物重量估量表
1、蔬菜类：
西红柿 小 50-100克 中 150克 大 200克
黄瓜 小 100克 中 125克 大 170克
圆白菜 小 500克 大 750 克
柿子椒 小 30克 中 40克
土豆 150克 胡萝卜 100克
菜花 500—600克 葱头 90—100克
豌豆 一把 25克 莴苣 250克 （带叶） 叶 40 克
2、肉类：
鸡腿 1个 220克 鸡翅 1个 105克
鸡头 1个 60克 鸡爪 1个 66克
鸡肝 1个 85克 鸡心 1个 14克
鸡胗 1个 30克 鸡块 1块 55克 3×3×4cm
红烧肉 1块 25克 1×1.5×1.5cm 小香肠 1根 25克 15×1.5cm
泥肠 1根 40克 17×1.8 cm 方火腿 2块 50克 5×5×1cm
蛋清肠 5块 50克 3×5×0.5 cm 小肚 1/4块 10克 0.5 cm 厚
叉烧肉 7块 50克 3×4×0.5 cm 酱肝 6块 50克
酱牛肉 4块 50克 5×4×0.7 cm 猪耳朵 4块 50克
带鱼 1块 55克 6×3×0.7 cm 小鱼 1条 50克
3、禽蛋类：
鸡蛋 1个 60克
4、豆制类：
熏干 1块 50克 豆腐脑 1碗 200克
豆浆 1袋 250克 维维豆奶 1袋 40克
5、鲜果类：
苹果 特大 325 克 大 250 克 中 200克 小
100克
雪花梨 特大 470—480 克 大 400—430 克
鸭梨 大 200 克 中 140—160 克 小 100 克
甜橙 大 120 克 小 89—90 克
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芦柑 大 150 克 小 120 克
草莓 大 20—22 克 中 14—16 克 小 10 克
香蕉 大 150 克 中 100 克 小 80 克
葡萄 5个 30 克
6、干果类：
花生 （带皮） 1把 20克 4粒 6克
花生仁 1把 25克 8粒 5克
葵花籽 1把 16克 20粒 6克
白瓜子 1把 18克 20粒 8克
小枣 1个 3克
7、糕点类：
蛋糕 （圆6cm） 1块 40克
面包 小（8cm） 73克 大 100克
面包片 1片 40克
乐之饼干 （4cm） 1片 4克 一袋 100克
苏打饼干（7cm） 1片 12克
8、糖类：
水果糖 1块 4克
巧克力（方） 1块 10克
巧克力（半圆） 1块 8克
9、饮料及乳品类：
汽水 250 克 （小瓶） 可乐 300克
啤酒 650 克 扎啤 750克
冰棍 90—100克 冰激凌 100克
酸奶 250克 牛奶 250克
10、主食类：
油条 1根 55克 油饼 1个 70—80克
薄脆 1个 40克 烧饼 1个 50克
炸糕 1个 45克 （按江米粉30克，红小豆15克计算）
豆包 1个 50克 （按面粉35克，红小豆15克计算）
元宵 三个/50克 （每个含糖3克）
米饭 1中等碗（13—14cm）米饭合好米150克，机米100克
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粥 1中等碗（13—14cm）约合大米50克
馒头花卷 每个按100克面粉计算，自制品需看大小
牛肉面 每碗合面条150克 牛肉100克
烙饼 100克面粉的饼约重140克
饺子 50克面粉平均包七个饺子
韭菜鸡蛋： 韭菜7克，鸡蛋3克
韭菜猪肉： 韭菜6克，肉4克
包子 市售包子：25克/个 面粉20克/个 肥瘦肉5克/个
自制包子：素馅40—50克菜/50克面粉
肉馅40—50克肉/50面粉
馄饨 市售馄饨皮每500克约有86—90片，每12片重65克，
折合面粉50克，所含肉馅为1.5克/个
自制馄饨皮7—10个合50克面粉，肉馅为3克/个