爆炒猪肝菜谱
葱爆肝尖
锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、Fra bibliotek精12
最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可
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出锅喽
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夹一块尝尝
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鲜嫩美味的葱爆肝尖
葱爆肝尖
用料
猪肝
大葱
姜
玉米淀粉
生抽
食盐
白糖
料酒
老抽
鸡精
葱爆肝尖的做法
1
准备材料
2
.猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水
3
用剪刀剔除筋膜
4
猪肝切成薄片
5
加姜片、食盐、生粉
6
料酒抓匀腌制十五分钟以上
7
腌制的过程是去除猪肝骚味
8
大葱斜切成大段备用
9
烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝
10
猪肝全部变色立即捞出控水备用
厨房美食菜谱：鱼腥草炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：鱼腥草炒猪肝的做法
许多人吃鱼腥草都是凉拌的，其实鱼腥草炒食与凉拌是两种不同的口味，炒过的鱼腥草粉粉糯糯的带着一些Q感，而且没有那股鱼腥味的，如果你不能接受生鱼腥草的味道那就试着炒食吧，相信你会喜欢它的。
食材
主料：
猪肝300g
鱼腥草
油适量
盐适量
青菜椒半个
红菜椒半个
姜适量
辣椒适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
淀粉适量
味精适量
步骤
1.猪肝改刀切成肝片。
2.切好的肝片加入适量盐用水泡一会后洗净血水，把洗好的肝片捞入碗里，加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。
3.鱼腥草去根须后洗净，然后切成小段。
4.青红椒去籽洗净切成条，姜成姜丝，辣椒切段备用。
5.炒锅倒油烧热，下辣椒和姜丝炒出香味。
6.放入肝片滑炒断生后捞出。
7.锅底留少许油，放入鱼腥草、青红椒翻炒断生。
8.放入适量盐翻炒均匀。
9.倒入肝片翻炒均匀。
10.放入一匙生抽和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：猪肝腥味较重，此菜姜丝的用量要多一些。
厨房美食菜谱：苦瓜炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：苦瓜炒猪肝的做法
夏天多吃苦味菜对身体比较好.所以这些苦瓜,芥菜什幺的都可以适当的多吃一些,可以解解暑.其实我小时候是不吃苦瓜的,后来出来工作了,有一次和朋友在外面吃饭时朋友点了一盘苦瓜,觉得味道也不是那幺苦嘛,于是慢慢的就喜欢上了这个苦瓜.
苦瓜和猪肝炒,苦瓜需要油多一点,而且猪肝经过油一滑炒过后,油也比较多,所以两者一搭配,味道还是不错的.
食材
主料：
猪肝
苦瓜
油适量
盐适量
大蒜适量
芹菜叶适量
鸡精适量
生粉适量
步骤
1.苦瓜去瓢洗净,切成小片
2.猪肝切成片,用盐和生粉腌15分钟
3.苦瓜放盐,用手抓几下
4.重新过一遍水,洗净
5.热油锅,滑熟猪肝,装起待用
6.锅内再放油,爆炒苦瓜,火要大一点,这样炒出来的苦瓜味道才好吃
7.放盐
8.放大蒜
9.放猪肝同炒
10.放芹菜叶,增加一点香味,有香菜更好
11.放鸡精调味后即可起锅
小贴士：炒苦瓜时火大一点苦瓜的苦味就小一点。
厨房美食菜谱：血皮菜炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：血皮菜炒猪肝的做法
血皮菜有生血的功效，自己种的血皮菜可以吃了，怎幺吃呢？哈哈，用来炒猪肝吧，又好吃又营养。
做出来真的很好吃，自己种的就是不一样，这才是真正的绿色食品哈。
食材
主料：
猪肝400g
血皮菜
油适量
盐适量
大葱100g
豆瓣酱1小勺
花椒适量
嫩姜50g
泡椒适量
淀粉2勺
步骤
1.自己种的血皮菜
2.洗净后的血皮菜
3.先在锅里放少许油将血皮菜放少许盐炒
4.炒熟后起锅
5.将血皮菜装在盘子里
6.切好后的猪肝用盐、嫩姜、淀粉、泡椒腌10分钟
7.上面放1小勺豆瓣酱
8.洗净后的大葱
9.大葱斜着切成段
10.油热后下锅炒猪肝
11.快速炒
12.起锅前放大葱快速炒，最后装在盛有血皮菜的盘子上面
小贴士：因为猪肝容易炒老，所以在炒之前最好把所有的佐料放在切好的猪肝里拌匀。
熘肝尖的做法
熘肝尖的做法熘肝尖的做法-儿童菜谱-儿童菜谱" title="熘肝尖的做法-儿童菜谱" />木耳中铁的含量也极为丰富，常吃木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，防止缺铁性贫血。
木耳还是很好的排毒食物。
猪肝是常见的补血食物之一。
它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22.6毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。
但是，含铁丰富的食物必须搭配、食用得当，方可显其优势。
一般来说，动物肝脏中的铁均为三价铁，三价铁是不能为人体所吸收的，必须转化为二价铁之后，人体才能够吸收利用。
而从三价铁往二价铁的转换是有条件的，必须在有丰富的维生素C的情况下方可进行转化。
日常生活中，人们常常习惯用黄瓜来溜肝尖。
然而，每100克柿子椒中的维生素C含量为72毫克，是黄瓜的8倍，从这个角度来讲，用柿子椒做溜肝尖的辅料，就比用黄瓜更加科学、合理，也大大提高了溜肝尖中铁的利用率，更好地达到补血的目的。
胡萝卜中的β-胡萝卜素，在人体内维生素A缺乏时，可以转变为维生素A。
胡萝卜素还可清除自由基，抗氧化作用强，具有促进机体正常生长发育、防止呼吸道感染等功效，又能保护眼睛、稳定视力、治疗干眼症，对于增强人体免疫力、提高机体抵抗力非常有益，对学生尤为适宜。
适宜人群：女性朋友、生长发育期儿童、青少年和血虚者。
贫血原因多进补应慎重材料美食原料：主料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、调味料：葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。
做法制作方法：1、现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。
2、木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。
3、锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。
小诀窍贴士：熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。
厨房美食菜谱：湘西土匪猪肝的做法
厨房美食菜谱：湘西土匪猪肝的做法 土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。 外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。再看这盛“土匪猪肝”的器皿，大土陶碗，把这道菜那种原味、朴实的湘西风味映衬得更加活灵活现。大块猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣适中、鲜美可口。光从这道菜你就可以完全领略到湘式风味菜的美味精髓。 食材 主料： 猪肝 红尖椒3个 杭椒6～8个 大蒜子3粒 青蒜2根 黄酒10g 姜1块 淀粉1勺 桂皮1片 酱油3g 生抽8g 白醋1勺 鸡粉适量 芝麻香油0适量 步骤 1.准备好猪肝一块，放入清水里，小心将猪肝表面的一层膜撕下（如图那样撕下即可）然后洗净，再次放入清水，盐、白醋，浸泡半小时左右，为了自己吃得放心，别省略这个环节。 2.将浸泡好的猪肝切成2～4毫米的薄片，不要切太薄喔，猪肝太薄太后都会口感不好，最好在我说的这个厚度。然后用黄酒、淀粉、鸡粉、适量的盐、生抽、研制5～10分钟。 3.将腌制好的猪肝沥干水分，锅内放入适量的油，油冒青烟时，倒入沥干水分的猪肝，快速滑散，猪肝变色后捞起。如果感觉过油麻烦，也可以直接放入清水，将猪肝煮至变色，但那样没有过油一次嫩滑，这就看个人喜好了。 4.准备好红尖椒、杭椒、大蒜子、青蒜、桂皮、姜，洗净。 5.红尖椒切片、杭椒切片、大蒜子拍碎、姜切片，青蒜切斜段即可。 6.油下锅，七成热时放入桂皮，炸出香味。 7.桂皮微炒香，放入姜片、拍碎的大蒜子，继续翻炒。 8.姜蒜炒10秒，倒入红尖椒，一起转大火翻炒。 9.红尖椒5分熟时，倒入备在一旁的猪肝，然后倒入适量的酱油、盐、青蒜蒜白，一起大火翻炒均匀。 10.红尖椒差不多七分熟时，放入杭椒，杭椒比较嫩，特别易熟，炒匀之后，淋上生抽、撒入青蒜叶，鸡粉调味拌匀，勾芡淋入，滴几滴芝麻香油、一道香辣可口的土匪猪肝就完成了。 11.完成✅ 小贴士：1、猪肝清洗很重要，首先将猪肝表皮有一层膜小心的撕扯下来，然后用清水、盐、白醋浸泡半小时左右。 2、这道猪肝可以在炒之前先焯水一次或者过油一次也可，那样炒出来才比较嫩滑。 3、炒这道猪肝一定要大火爆炒，猪肝炒的时间不要超过两分钟，要不猪肝变老就不好吃了。
厨房美食菜谱：观音菜炒猪肝的做法
厨房美食菜谱：观音菜炒猪肝的做法
观音菜在我们家乡叫[血皮菜]，炒猪肝是一定要用上它的。
观音菜营养丰富，能吃习惯的人都会觉得它味道很棒，尤其是家乡喝点小酒的人们，最喜欢炒这个菜下酒，今天本来想看看大家的做法，怎料没有猪肝炒观音菜，所以，我就给大家展示下我的做法吧，嘿嘿。
食材
主料：
猪肝150g
观音菜
蒜苗一根
蒜头3颗
小红椒2颗
姜片适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.猪肝冷水冲洗干净，再放入冷水中浸泡30分钟，可往水里加点醋去味儿（以排除其中毒素）
2.洗净的观音菜放入沸水中，焯一下便捞出，放入冷水
中浸泡约2分钟（为保证观音菜脆脆的，所以一定下沸水锅里翻滚一下便捞出，立刻放入冷水中浸泡也是为了使其保持吃起来脆脆的）
3.准备好配料（小红尖椒两个，姜几片，蒜苗切段，蒜头两三个）
4.将浸泡过的[猪肝]切薄片，并加入少许[生抽，盐，鸡精，香油，料酒]，搅拌备用（此处主要为了让猪肝上味儿）
5.备油锅，等油温足够高，加入之前的配料，煎出香味儿。
6.待配料煎出香味儿后倒入猪肝快速翻炒，至猪肝颜色变为图片上的肉色，没有血丝。
7.待猪肝炒至没有血丝，立刻倒入焯过的观音菜快速翻炒几下，加入盐，鸡精即可（由于之前猪肝已经加了盐，所以现在要少加点盐喔）
8.最后盛盘就可以啦（光线有点暗）
小贴士：1，猪肝一定要先冷水冲几分钟，然后再冷水中浸泡30分钟，可以加点醋在其中，既可以去味儿，也可以加快猪肝排毒。
2，观音菜可以生炒，也可以焯过水炒（但是焯过水了一定要用冷水浸泡下，不然容易很软），大家可以尝试下。
3，猪肝一定要快速翻炒，不然容易炒老了喔。
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猪肝素有补血养颜之称，猪肝除了充当汤锅里的一位调料剂外，爆炒猪肝也别有一番风味。
爆炒猪肝闻名四川，流传至今已有百年历史，用特殊秘方炒制而成的猪肝，既能补血又能开胃。
原料：猪肝200克、大葱30克、姜少许、蒜少许、酱油1匙、料酒1汤匙（15ml）、生粉2茶匙（10克）、蒜苗5根火爆猪肝、胡萝卜半根、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、花椒粉1/4茶匙（1克）。
做法：
1.将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。
将猪肝片成2-3毫米厚的片。
用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
2.大葱和姜洗净斜切成片。
蒜切成小片。
蒜苗洗净切成4厘米长的段。
胡萝卜洗净，切成菱形片。
3.炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
4.炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。