100道家常菜谱
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1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆” 备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。
制作： （1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。
（2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。
（3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。收干汤汁即可。
要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。
特点：此菜极适合就米饭吃，颜色青绿，口味咸鲜，清新爽口，很适合南方以及口味清淡的人。希望您能今天尝试一下，你会为这道菜的美味而叫绝的。 http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) “橄榄菜”是一种潮汕地区的小菜，商店有售，瓶装大约4-5元，
单吃橄榄菜的话很适合就着粥或拌米饭吃。
2.【每日一菜】之“酱扒茄条” 制作： （1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。 http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有)
http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) 特点：本菜色红，味香、口味浓重。标准北方菜极适合就烙饼一
类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。卷着茄条细细品味，那味道棒极了！
3.【每日一菜】之“清蒸鲩鱼” 制作： （1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。
（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。
（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。
（4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟）
（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。
（6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！ http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) 要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。一定用李锦
记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。
特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！ 4.【每日一菜】之“百叶结烧肉” 制作： （1）带皮五花猪肉洗净切成块备用；豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根在其中间部分捥成一个结儿；用大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一纱布包备用（现在外边可以买到炖肉料也可，也有现在小包如滤纸包等均可）。
（2）锅内装清水，烧到水大开后加入肉，目的是除去其中血水，水再开2-3分钟取出猪肉。
（3）另取锅加油，油温后加入白糖，搅动以防糖糊。见油中的糖由小泡变成大泡加入黄酒（或料酒），加入肉块翻炒，见肉上色后加入葱姜茉，酱油（最好是老抽），再翻炒1-2分钟。加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包。（水以刚好漠过肉高一点为准）
（4）汤开后加入打成结子的豆付皮，改小火微制，这时最好再加入点糖（依个人喜好而定）。约15-20分钟后汤汁收浓拣出调料包即成。 http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) 要点：糖在油中不能糊，要多搅动。水量不可过多，要不会出不
来味道。再加糖会合其味更美，希望你能再些才好，这时也可加一些栗子，秋冬北方多有糖炒的，吃不了时，包掉皮微汁时加入，味道更好。因为这菜脂肪太高，加入豆付皮与栗子可以增加些维生素成份，以求饮食平衡。
特点：味道浓烈、色润咸香、咸中带甜，可以是下酒及宴客之菜。很有开胃下饭功效，希望朋友能喜欢这道肉菜。
5.【每日一菜】之“尖椒豆付丝” 制作： （1）豆付丝改刀，切成适当长短，以便于您食用为准。 （2）尖辣椒洗净去籽，切成丝。（依自己喜欢的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入适当柿子椒。）
（3）两者用量应以尖椒1份，豆付丝2份为好。 （4）放油，稍热后加入尖椒炒，颜色稍浅放入豆付丝一起炒。 （5）依个人口味放盐、加少量水。出锅前加点为味精、香油即可。
要点：火候比较重要，不能炒老。应是爆炒的菜，以快为好。 http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) 特点：适合素食爱好者，且爱辣一族。很下饭的小菜，经济实用，
制作方便而且很容易学。
6.【每日一菜】之“虾肉小笼包” 制作： （1）将葱切段、姜切粗丝加上花椒，放入碗中加入半碗滚开水晾凉备用。
（2）将虾去头脚皮，去掉背后的黑线。然后切碎（水发虾仁可直接切成茉）
（3）虾馅与肉馅和在一起，向一个方向搅拌。依个人口味轻重加入盐、鸡精、味精、花生油、以及第一部制出的调味水（只要水，不要里边的东西），随拌馅随加这水，切不可一次加入，应分几次加。其它调料可一次加足，也可分步。拌好后再最后加入香油调匀。
（4）将自发粉加水和面，要和软一点。和好后盖上盖子，在温暖处放10-20分钟。取面切成小块，擀成皮，皮子要中间厚，边上薄些，包成包子。
（5）上蒸锅，用油涂在笼屉上，（如果包子不多也可放在小碟上，碟上涂些油，以防贴连，直接将碟上屉）放上包子蒸20分钟即可。 http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) 要点：拌馅是关键，无论虾肉还是猪肉都应空去水分，拌是一个
方向搅。加调味水，应逐步。感觉合适即止，不可加多。
特点：包子汤汁丰富，味道鲜香，配以镇江香醋食用风味更佳！但是我本人不太喜欢醋的味道，还是喜欢直接感受味道本身，但醋可以去其油腻，而且食用有益，希望朋友不要向我不喜欢醋才好！
7.【每日一菜】之“客家小炒” 制作： （1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。
（2）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。
特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。
8.【每日一菜】之“家常京酱肉丝” 制作： （1）将青菜洗净切好，锅放油倒入菜急火煸炒，加少量盐调味，菜色成熟，关火平铺在碟上。 http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) http://www.5ixue.com (海量营销管理培训资料下载，版权归原著作者所有) （2）肉切丝用蛋青淀粉腌好备用，锅加入油（热锅凉油），待
热后，放入肉丝炒成白色后加入甜面酱、少许白糖。翻炒，不要糊锅！用芡收干汁，放在炒好的青菜之上，即可。
特点：荤素平衡搭配适合各类人群食用。而且肉与菜分开制作，可一菜两吃，也可在盘中左右放置，以满足不同饮食口味的家人品尝。
9.【每日一菜】之“蒜香双色豆付” 制作： （1）蒜包皮，切片或小块，但别是茉就行。猪血与豆付都切成方块备用。
（2）锅中下油，热后将蒜煸炒，色黄，出香味放入葱花姜茉劣炒。加入猪血先与蒜炒1-2分钟，再加入豆付。加入由鸡精、盐与水调成的高汤一起炖。
（3）改小火，少搅动，最好用铲翻动，这样会减少豆付的碎裂。炖约4-5分钟即可湿淀粉加少许酱油勾芡出锅装盘。
特点：色泽光亮、鲜香味美，是很好的小菜，而且还很营养。 10.【每日一菜】之“腊肉荷兰豆” 制作：
100道家常菜谱
家常菜谱1.【每日一菜】之“榄菜肉碎四季豆”备料：扁豆洗净切丁；肉切碎茉，用少许酱油淀粉腌一下；如果没有橄榄菜（橄榄菜可直接用），用其它代替的话就要将芽菜、梅干菜洗下空干上面的水份，比较大的可适当改小。
制作：（1）将扁豆放入水焯一下，沸进沸出，一定不要时间过长，捞出后空干水份待用。
（2）锅烧热后放入油（如果放橄榄菜而不其它替代品就少放，因为这个小菜中有油），待油七八成热加入肉茉煸炒。
待肉色变色后加入橄榄菜劣炒几下。
（3）这时加入扁豆翻炒，再加盐（少加点）、极少的水、鸡精调味。
收干汤汁即可。
要点：加水时不能加过多，橄榄菜不要过多与扁豆1：4或1：5就行，没有可用芽菜(干煸扁豆中的芽菜)或梅干菜代替，扁豆不可炒得过老。
喜欢是辣的也可以在调味时加入适当辣椒。
2.【每日一菜】之“酱扒茄条”制作：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。
色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。
本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。
应多翻动，以防干锅变糊。
喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。
3.【每日一菜】之“清蒸鲩鱼”制作：（1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。
（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。
（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。
留一部分葱白丝备用。
（4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。
（鱼太大可10分钟）（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。
家常素菜——《100道素菜》
1.西兰花烧豆腐原料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
2.蕃茄炒冻豆腐原料：蕃茄、冻豆腐做法：１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。
２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。
提醒：１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。
２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。
3.东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐4.西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）味型：咸鲜清淡做法：（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。
5.土豆炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。
2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。
3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。
100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)
啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
100道最常见的家常菜（配图菜谱）
100道最常见的家常菜（配图菜谱）鱼类剁椒鱼头的做法原料：花鲢鱼头⼀个，泡红辣椒⼆⼗多个，料酒两⼤匙，鸡精⼀咖啡匙，⾖豉⼀⼤匙，⾹葱三棵，⽼姜⼀⼩块，蒜半个，盐适量。
做法：1.将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、⾖豉、料酒。
3.锅中加⽔烧沸后，将鱼头连碗⼀同放⼊锅中蒸熟（约需10分钟）。
4.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸⼀分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的⾹味蒸进鱼头中才先放的）。
5.从锅中取出碗后，再将炒锅置⽕上放油烧⾄⼗成热，铲起淋在鱼头上即成。
韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒⼦的那种，绿盒⼦的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），⽣抽，料酒，盐，⽩糖，鸡粉。
做法：1.鱿鱼洗⼲净,去除表⾯薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花⼑做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照⽚中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完⽔才是这样卷起的效果。
洋葱、青椒切⽚就可以了；葱姜蒜切末备⽤。
2.锅中注⼊适量清⽔，滴⼊⼏滴料酒，或者放⼏⽚姜和葱，烧开后放⼊切好的鱿鱼快速焯⼀下，以去除腥味，然后捞起控⼲⽔分就可以了。
（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变⾊就可以捞起了。
）3.炒锅内倒⼊油，烧热后，下⼊葱姜蒜末煸炒出⾹味，然后放⼊洋葱块，继续炒⾹，然后再放⼊焯好的鱿鱼，调⼊韩式辣椒酱，翻炒均匀，放⼊盐，⽩糖，⽣抽，鸡粉，最后放⼊青椒块，翻炒均匀，最后撒上⼀些熟芝⿇就可以出锅了。
韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以⾃⼰加⼊⼏个⼲辣椒~韩式辣酱鱿鱼丝做法材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩⽼师辣酱、少许酱油、⽩糖、葱、姜 如果喜欢可以再加⼏个⼲辣椒增⾹的做法： 1.鱿鱼洗净，尽量去除表⾯的薄膜，切成丝。
如果是横过来切的话，最后的成品时卷⼉，看⾃⼰喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在⽔⾥，⼏分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细⼀些。
78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂（可编..
78道素炒青菜_家常菜谱__家常菜单__员工餐厅菜单__员工餐厅食堂78道素炒青菜远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一小把（约15朵）大葱片6片生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）做法：1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。
待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。
2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。
汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。
3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
剁椒辣炒小白菜原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。
2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。
3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！茄子青椒炒豇豆原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。
青椒切块，小红椒切片。
大蒜去皮切片。
将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。
2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。
3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。
4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。
洋葱炒黄瓜原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）做法：1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。
研究报告100道家常菜菜谱
私房菜谱（Sec.1）香橙烧猪肉条 (4)腊肠鱼香碎滑鸡山椒拌白肉家常连锅四川合川肉片醉妃白肉梅菜芋头扣肉东坡肉 (5)腐乳肉蚂蚁上树鱼香肉丝粉丝煲碗仔翅川肉丝盐煎肉 (6)叉烧肉肉丸糊辣汤辣味肉皮冻鲜香肉皮冻溜肉段糖醋咕噜肉苦瓜镶肉豆豉（豉汁）蒸排骨 (7)排骨年糕醉排骨粉蒸排骨醉猪手红豆烧猪手卤猪蹄葱炖猪蹄红烧猪蹄翡翠双冬蹄膀猪蹄瓜菇汤 (8)大蹄扒海参凉拌腰花韭菜猪血汤豆腐拌肉松芹菜肉松肉松麦片粥豆皮寿司 (9)日式御饭团烧日式肉松饭团蛋皮寿司日式肉松饭团红烧羊肉清蒸羊肉清汤羊肉 (10)炒羊肉丝红焖羊肉土豆牛肉饼酱牛肉酱牛肉的私人做法麻辣牛肉丝红焖牛腩家常卤水咸牛肉凉拌牛腱肉 (11)原味烧牛肉（roast beef）蚝油牛肉西湖牛肉羹宋嫂鱼羹西湖醋鱼鱼腹藏羊肉荷包鲫鱼 (12)葱油鱼糖醋鱼段甜味熏鱼山椒蒸鲩鱼及心得水煮活鱼 (13)豆花鱼大蒜烧鲶鱼做法及心得辣椒豆酱蒸CATFISH（鲶鱼）香辣油浸活鱼潮州鳝煲龙趸（ling cod）焖节瓜酸辣鱼片 (14)果汁鱼块豆豉鲮鱼蒸鸡蛋菠萝虾球海蜇马蹄（荸荠）汤酸辣汤厚烧鸡蛋肉茸蛋 (15)朝阳鸡蛋豆腐蒸蛋五香熏鸡蛋自制咸蛋酒酿蛋香蛋吉利卷鲜奶炖蛋之微波炉篇—研制出来了酒蒸鸡豉油鸡蒜香鸡 (16)干葱豆豉鸡大盘鸡纸包鸡（微波炉版）啤酒鸡烤整鸡烤鸡咖喱鸡块香菇滑鸡鸡尖汤烤鸡翅 (17)山椒醉鸡翅做法及心得泡椒凤爪的后续吃法麻油鸡核桃仁鸡丁四川棒棒鸡迷你白切鸡 (18)鸡肝烤火鸡中式烤火鸡Turkey and Cheese Bake咖喱火鸡腿乌鸡炖牛奶老鸭汤好吃又简单的鸭汤酸萝卜炖老鸭盐水鸭 (19)水鸭润肺汤菠萝炒鸭片麻辣鸭胗SEASHELL PASTA SALAD油炸香菇炒圆白菜 (20)糖醋莲花白（糖醋包心菜）蒸茄夹肉末茄子鱼香茄子蒜香咸鱼干焖茄子咸鱼茄子煲茄子煲独咸茄鱼香苦瓜红烧冬瓜烤尖椒西红柿拌素茄子 (21)素菜西红柿包速成腌白菜油焖白菜麻辣白菜栗子白菜奶油扒菜芯火腿白菜炝辣白菜 (22)茄汁菜包白菜肉卷上汤青菜冷菜-----油焖竹笋糟辣椒的做法豆豉小辣椒醋溜藕片糖醋藕块溜藕片 (23)花生莲藕汤粉丝虾米杂菜煲豌豆，小玉米炒木耳素四烩土豆泥豆豉南瓜炒咸蛋黄绿豆南瓜羹绿豆八宝粥鲜虾南瓜锅贴南瓜豆腐饼南瓜饭 (24)甜味南瓜饼辣味南瓜饼咸味南瓜饼蒜茸豆豉南瓜焖排骨清蒸南瓜奶油南瓜汤南瓜粥香煎芋蓉饼番薯粥疙瘩汤菠萝饭韩国美味----石锅拌饭香菇火腿饭 (25)翡翠米卷卷筒蛋糕蛋糕拌粉实录（分蛋法）基本蛋糕体和蛋糕装饰夹心材料BEST NO-BAKE CHEESE CAKE (26)柠檬乳酪小蛋糕天使蛋糕圣诞节的炫蛋糕巧克力装饰奶酪蛋糕 (27)牛油蛋糕玉米蛋糕不用烤箱的苹果蛋糕只需平底锅的咸蛋糕食谱 (28)蒸奶油蛋糕微波食谱—奶油蛋糕微波炉版巧克力蛋糕不必用烤箱的乳酪派起酥皮 (29)柠檬奶酪酥皮PIE苹果派乡村肉PIEBanana Cream Pie (30)做面包甜面包卷--Sweet pecan rollsCoffee parfait磨卡咖啡 (31)脆炸牛奶奶油炸糕猪猪版奶油炸糕蛋塔椰丝蛋白酥 (32)奶酪玉米椰丝曲奇奶油煎饼玉米小松饼香葱苏打饼干牛油曲奇Peanut Jewel Drops (33)金丝核桃曲奇饼花生糕原味Muffins泥巴球Christmas Shortbread (34)西式作法的八宝饭豆沙煎堆（麻圆）奶黄糯米兹莲蓉椰丝糯米球点心芭蕉咸饭筒仔糕 (35)糯米糕糍粑油钱苕饼苕糕清明粑叶儿粑桃酥杏仁酥杏仁奶油酥饼法式蒜茸包面包沙拉叉烧甜面酱三文治 (36)豆腐鱼饼三文治卤蛋西火腿三文治烧鳗鱼生菜三文治武汉的面窝褡裢火烧卤煮火烧过桥米线干炒牛河 (37)四川凉拌酸辣粉丝牛肉面热干面担担面老友面哨子面蒸馒头蒸馒头不粘锅的绝妙方法香菇菜包 (38)千层发糕提丝发糕玉米发糕发糕三鲜卷羊肉泡馍的馍肉夹馍的馍浓汤面片儿蟹炒年糕甜豆沙烤年糕 (39)烤年糕粘糕上海年糕萝卜糕萝卜丝饼烤玉米 (40)凉粉煎灌肠米纸饼肠粉油面筋绿豆糕红豆钵仔糕煮豆沙馅儿相思红豆粥糯米酒菌子油 (41)油茶面自己做豆沙豆腐皮两吃—豆芽包炸响铃素鸭金包银凉拌馄饨皮蚝油豆腐湘烧豆腐春卷………………………………………………42相思紫菜卷寿司鳗鱼寿司 (43)外面不卷紫菜的寿司花生四果汤菜谱来自：私房小菜所有好朋友整理：by 油油香橙燒豬肉條超市賣的新鮮精廋豬肉一塊，切成小指粗的長條。
道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用
25道菜谱1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼全程记录图1.买来了一条八两重的鳊鱼感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱几种颜色搭配看起来不错了7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了9.剩下的油用来煎鱼吧油温6分就可以了10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了11.然后就可以放一小碗水家庭没有高汤开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热13.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗16.锅里还有一些汤呢精华所在啊加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅17.最后工序——浇上汤汁汁的多少自己把握,少了太干,多了没味18.搞定看起来不错婆豆腐的做法图解1.准备材料：豆腐切丁medium硬度、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖;2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入; 炒香;3.加入切成小块的豆腐;改小火,煮沸;4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁;待芡汁均匀附着后,关火,起锅;5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦自制土豆饼图解1.洗干净土豆,上屉锅蒸私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢不过,建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀2.将鸡蛋打匀,加入牛奶,再加少量精盐,绵白糖,味素鸡精就更好啦3.将蒸好的土豆去皮,弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊5.将加过面粉定形后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸,记得用小火来做,否则会影响土豆饼的色泽;6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦教你做红烧肉全程图1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火;读〈天龙八部〉,段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气,一直以为焦糖就是红糖呢,看了这篇文章才算开窍;前期准备：五花肉一块,切成一厘米见方的条状;2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色;3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使眠归肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右;等汁挥发得差不多,加大火收汁5、这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子组图材料：猪肉馅要有肥有瘦的、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许;猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀;加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香;加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里．丸子是这样的;丸子在锅里的样子就忘记拍了;中火煮１０分钟,下切好的冬瓜片;煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就可以关火,出锅了;撒上些葱碎,味道真是不错大家看看吧冬季滋补羊腩煲图解今天去市场看见有很新鲜的羊腩,我就买了两斤,准备做个羊腩煲; 配料用了马蹄、红萝卜、姜片;首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份;从新起锅,放姜片、南乳炒香;在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟;再加入马蹄和红萝卜焖;焖了一个半小时的羊腩煲做好拉,一点臊味都没有泡椒牛肉丝图解泡椒的酸辣开胃是我的首选,颜色又红艳艳的,看着都让人食指大动;牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒下牛肉丝炒匀即可;牛肉低脂肪,芹菜粗纤维,辣椒又可帮助脂肪燃烧,这是一道减肥菜;糖醋带鱼图解材料：冰鲜带鱼两条配料：姜,蒜,泡辣椒,花椒,葱,白糖,醋,酱油等1、洗净剁块,拌入少许生粉或面粉,入锅炸至表面金黄2、捞起,空干3、花椒粒炒香,倒入配料葱先别倒,倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块,翻匀,稍焖两分钟入味;5、加少许鸡精调味,用生粉汁收汁,放葱花,准备起锅好了,闻到香味了吧京味十足油焖大虾图解油焖大虾是一道地道的京菜,小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上,这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋;现在的生活好了,吃虾已经是家常便饭的事,可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾......主料：虾并不是越大越好,适中即可,以便入味配料：葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净;我买的虾不是很大,看了看还挺干净,就懒得弄他身上的沙包腺了,呵呵;2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水;葱、姜丝;还是配料,少不了的两样：料酒、米醋;3,炒勺加油烧至差不多５成热把手放在油上方,感觉有些微热,放入虾煎至两面发硬;4,煎好的虾倒出来备用;5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了,需要重新加油;6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可;炸茄盒图原料：一、肉糜需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油,和肉糜拌匀;二、面粉用水调成糊状,加少量盐;三、茄子切片,每两片一组,一边不能切透,保持粘连,有点像蚌壳;准备工序：把肉糜塞到两片组的茄子中间,两片茄子正好夹住;烹饪步骤：一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面,整个裹一层面糊;二、放入油热的煎锅;三、不断翻面油煎,直至两面黄;出锅啦香辣鱼片图解微辣,主要是香;老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错;活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟;热油炸熟;锅内余少许油爆香蒜片;再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开;放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅;微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量约300ml 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩;醒几分钟;开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水;调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动;看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲翻面后可以盖锅,不盖也可以; 好了……吃吧加杯黑咖啡拔丝香蕉图解材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀;锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好;我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬;锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色;这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖;拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好;美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方;冬季滋补清炖羊肉图解昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了;原料：羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点;土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量;最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了;羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热;羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好;葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块;姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味;将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上;出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜现在就能喝了老坛子凤爪图记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊难怪这好吃呢,我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀做法：把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了; 注意：凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了;蚝油烧二冬图原料：冬菇50克干,冬笋150克;辅料：蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量;做法：1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用;2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水;3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟;4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可;特点：冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味;注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧泡椒泥鳅图解主演上场泥鳅清水养了两天去头腹,水时几滴油;泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜;做法：１、泡椒山椒姜蒜切末,２、锅内放油下材料１炒香３、下泥鳅煸炒片刻４、倒一点泡山椒的水、料酒５、放醪糟烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会;泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,据说还美容养颜现在什么都要加上美养颜再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可;强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人;农家鱼图解作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了;做法：先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了;等鱼煎到两面金黄色,即可起锅;锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜;等汁快收干时候下香菜,起锅成功了看样子不错嘛辣子肥肠图重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,洗得很干净的材料：1、猪大肠500g2、干辣椒100g根据个人口味适当调整3、花椒20g根据个人口味适当调整4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量做法：1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉稍微多放一点和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止;接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片目的是为了去除大肠上的腥味煮至沸腾也就是飞水的意思,取出大肠；2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用图1；3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用图2；4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用图3、4；5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可图5、6自腌咸蛋组图首先,选粗盐细盐也行,好像没粗盐好煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止盐不再溶于水中即行;待盐水凉后放鸡蛋鸭蛋也行,个人喜欢如果爱吃张飞眼即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋;这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的;大家看看吧,蛋黄好多蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,蛋黄便会红色了,喜欢吃咸蛋的试试吧糯米腊肉卷组图开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下,烫软炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐少许料酒翻炒,加葱出锅炒好了取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟滋味排骨口留香组图可乐排骨材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐;做法：1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用；2.用花生油爆香姜片3片,再加入排骨爆炒；3.然后将炒好的排骨放入瓦煲,再放少量八角和老抽、盐、可乐；4.用中火煲至收汁就好,上台时放少量的葱段;梅子蒜茸蒸排骨材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒;做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀；3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟；4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可;怎样做焖面;好吃的焖面;材料：五花肉肥点香、姜、蒜、大料、花椒、爱吃辣的放点干辣椒、扁豆、面条买最细最薄的那种,千万不要那种粗粗的,影响口感ps：要准备两口锅哦,一个炒锅,一个蒸锅,这样齐头并进,一个小时就搞定啦步骤：1、炒肉;放的油比平时炒菜要多些,这样做出来的面色泽亮;把肉里的水分炒干,出油的时候,放入花椒、大料、姜片、蒜瓣继续翻炒,然后放些生抽提香;2、肉炒好后,不要盛出来,把豆角放进去继续炒,炒到豆角稍稍变色以后,放入老抽调色,加盐、鸡精五香粉调味,可以稍咸一点,因为要加水,后面还要给面条入味;然后倒入适量开水,没过豆角就行,然后盖上盖开炖3、蒸面,这一步是跟炒菜同时进行的,面条蒸之前先揪断,揪短些,太长不好拌,蒸锅上气后大火蒸十五分钟;4、十五分钟之后,炖菜的汤收差不多了,稍稍变稠的时候,把菜和肉盛出把蒸的八成熟的面放入菜汤中,趁热快速搅拌,把面打散,都沾上菜汤,入味,但也别在汤里泡时间太长,面就不筋道了5、蒸锅加水,大火烧开,屉子上抹点油防止面条沾,然后把面条从菜汤里转移到屉子上,要把汁控干些,不滴答菜汤的程度就行,在屉子上铺好;最后在面条上铺上之前盛出的炖好的扁豆和肉,大火蒸10分钟,小火5分钟包学包会韭菜盒发糕饺子水煎包灌汤小笼包蒸包子油条秘方--包学包会用料： 4条正常大油条的量,１tsb= 1茶匙高筋面粉 1CUPBaking Powder 1/2tsb 泡打粉盐 1/2tsb糖 1/2tsb牛奶或水 1/2CUP微波炉加温到不烫手喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda做法：1：将Baking Powder泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶或水放容器里搅拌均匀,静至１０分钟左右；2：加入面粉,揉2-3分钟不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘,加盖室温放置两小时；3：再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜如图1；4：次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条长短切成炸锅的直径的1/2左右；如图25：炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可;如图3贴心提示：1：炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好实际耗很少的油；2：面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦；3：建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱；4：面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀；5：明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking PowderSoda代替现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用至少没明确的报道；6：放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃-3个小时估计问题也不大；7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼；8：油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等;菠菜手擀面用料：中筋面粉All purpose flour2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉; 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml做法：1：中筋面粉All purpose flour盛入沙拉盆,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀,一边搅拌一边将混合液加入到面粉里,揉成较为光滑的硬面团,覆盖保鲜膜饧20分钟左右；3：将饧好的面团分成2份,其中一份覆盖保鲜膜保湿,一份擀成较厚的大圆面片；4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀,之后将圆面片卷在擀面杖上,用均匀、较大的力道擀开,中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制,尽量使面片各处受力一致,厚薄均匀；。
100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)
啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
100道家常菜谱
家常菜谱一、“酱扒茄条”制作：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。
色泽金黄七八成熟时取出。
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分。
本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。
应多翻动，以防干锅变糊。
喜欢辣的朋友可适当在翻炒时加些。
特点：本菜色红，味香、口味浓重。
标准北方菜极适合就烙饼一类的面食吃，所以我希望要是做这个菜时，应该烙点油酥饼与之相配。
卷着茄条细细品味，那味道棒极了！二、“清蒸鲩鱼”制作：（1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。
（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。
（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。
留一部分葱白丝备用。
（4）起火蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。
（鱼太大可10分钟）（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入李锦记生抽。
（6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。
即成！要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。
一定用李锦记生抽，这味道才好，生抽较咸也不可过多。
蒸过葱姜最好去掉，因为既影响口味也影响形象，懒的话不去也可。
特点：不用说了吧，你一定吃过的，而且你也会做出餐馆的水平！三、“尖椒豆腐丝”制作：（1）豆腐丝改刀，切成适当长短，以便于您食用为准。
（2）尖辣椒洗净去籽，切成丝。
（依自己喜欢的辣味定辣椒的量，怕辣的可加入适当柿子椒。
）（3）两者用量应以尖椒1份，豆腐丝2份为好。
菜谱家常菜做法大全pdf
菜谱家常菜做法大全pdf 一、麻辣香锅材料：- 鸡腿肉- 牛肉- 小龙虾- 青蒜- 豆皮- 辣椒- 香菜- 豆瓣酱- 干辣椒- 花椒粒- 冰糖- 盐- 生抽- 料酒步骤：1. 将鸡腿肉和牛肉切成块状，小龙虾剪去须足，备用。
2. 将锅加热，倒入适量植物油，放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粒炒香。
3. 加入切好的鸡腿肉和牛肉翻炒均匀，加入料酒提味。
4. 倒入适量的清水，加入冰糖、盐、生抽和鸡精调味。
5. 放入小龙虾、豆皮、辣椒和青蒜爆炒。
6. 最后加入香菜即可。
二、红烧肉材料：- 猪肉五花肉- 姜片- 料酒- 冰糖- 生抽- 老抽- 盐步骤：1. 将猪肉五花肉切成两厘米见方的块状。
2. 将锅加热，放入五花肉块，煎至表面金黄。
3. 加入姜片煸炒出香味。
4. 倒入适量的料酒焯水去腥。
5. 加入冰糖，煮至冰糖溶化变成红色。
6. 倒入足够的清水，加入生抽、老抽和盐，大火煮开后转小火炖煮。
三、番茄炒蛋材料：- 鸡蛋- 番茄- 葱姜蒜末- 食用油- 盐- 鸡精步骤：1. 鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 锅中加热油，放入鸡蛋炒散。
3. 加入葱姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入切好的番茄翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和鸡精调味。
四、宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉- 干辣椒- 花生米- 葱姜蒜末- 盐- 糖- 鸡精- 料酒步骤：1. 将鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐和淀粉腌制片刻。
2. 锅中加热油，放入切好的干辣椒炒香。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡丁翻炒至变白。
5. 加入花生米炒香。
6. 最后加入适量的盐、糖和鸡精调味。
以上是几道常见的家常菜的做法，供您参考。
希望这些菜谱能够为您的家庭餐桌增添色彩和美味。
如需更多菜谱做法，可以在各大菜谱网站或者社区中搜索，也可以下载相应的家常菜谱大全PDF文件进行参考。
祝您烹饪愉快，享受美食！。