中国肉制品(熟食)加工市场销售前景分析报告
2018-2024年中国肉制品（熟食）加工市场竞争态势
及销售前景分析报告
报告编号(No): 356419
【出版机构】: 产业经济研究院
【出版日期】: 2018年6月
【交付方式】: 电子版或特快专递
【报告价格】: 【纸质版】: 6500元【电子版】: 6800元【纸质+电子】: 7000元
产业经济研究院报告每个季度更新，我们的客户将免费售后服务一年，后期可以续费。行业研究报告是开展一切咨询业务的基石，通过对特定行业的长期跟踪监测，预测行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、公司、市场、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和营销能力。
专家提示：十三五规划期间，产业政策对本行业产业链有重新梳理，数据每个季度实时更新，关于报告的图表部分，以当时购买报告的最新数据为准，图表的个数或多或少，届时以实际提交报告为准，感谢关注和支持！
第一章中国熟食加工业市场运营环境解析
第一节中国宏观经济环境分析
一、国民经济运行情况GDP
二、消费价格指数CPI、PPI
三、全国居民收入情况
四、恩格尔系数
五、工业发展形势
六、固定资产投资情况
七、财政收支
八、中国汇率调整（人民币升值）
九、存贷款基准利率调整情况
十、存款准备金率调整情况
十一、社会消费品零售总额
十二、对外贸易&进出口
十三、中国食品加工业在国民经济中的地位分析
第二节中国熟食市场政策环境分析
一、肉类加工厂卫生规范
二、肉类加工工业水污染物排放标准
三、屠宰和肉类加工企业卫生管理规范
四、出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范
五、肉类加工行业清洁生产技术推行方案
六、肉类联合加工厂卫生防护距离标准
七、中国肉制品流通政策
八、全国餐饮业发展规划纲要（2011-2015）
第三节中国熟食市场社会环境分析
一、居民消费观念
二、中国人口规模及结构
三、旅游与餐饮业的蓬勃发展
第二章2016-2018年3月中国肉制品市场产业链分析
第一节2016-2018年3月中国家禽及屠宰类牲畜养殖概况
一、猪
二、牛
三、羊
四、驴肉
五、家禽（鸡、鸭、鹅）
第二节中国火腿肠上游主要原料供给、消费及价格分析
一、鸡肉
二、牛肉
三、猪肉
四、羊肉
五、驴肉
第三章2016-2018年3月中国肉制品产业运行新形势分析
第一节2016-2018年3月中国肉制品业运行总况
一、中国肉制品行业规模
二、中国肉制品产业规模预测
一、肉制品行业成本分析
二、肉制品行业利润增长情况
第二节2016-2018年3月中国肉制品消费状况及趋势
一、肉类消费状况分析
二、城乡居民肉制品消费的共同特征
三、中国肉制品消费处在稳步增长阶段
四、肉制品消费趋势
第三节2016-2018年3月中国肉制品产业发展存在问题分析
一、激素事件对产业影响
二、瘦肉精事件对产业影响
三、食品安全引关注
第四章2016-2018年3月中国肉制品及副产品加工所属行业数据监测分析（1352）
第一节2016-2018年3月中国肉制品及副产品加工所属行业规模分析
一、企业数量增长分析
二、从业人数增长分析
三、资产规模增长分析
第二节2018年3月中国肉制品及副产品加工所属行业结构分析
一、企业数量结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
二、销售收入结构分析
1、不同类型分析
2、不同所有制分析
第三节2016-2018年3月中国肉制品及副产品加工所属行业产值分析
一、产成品增长分析
二、工业销售产值分析
三、出口货值分析
第四节2016-2018年3月中国肉制品及副产品加工所属行业成本费用分析
一、销售成本统计
二、费用统计
第五节2016-2018年3月中国肉制品及副产品加工所属行业盈利能力分析
一、主要盈利指标分析
二、主要盈利能力指标分析
第五章2016-2018年3月中国熟食（肉制品）热点产品市场分析
第一节香肠、火腿
一、火腿肠成中国肉制品市场的主导产业之一
二、中国火腿肠产业集群分析
三、火腿肠生产技术
四、火腿肠生产业供给能力分析
五、中国火腿肠产量及所占肉制品比重
六、中国火腿肠消费量变动
七、中国火腿肠品牌价格走势分析
第二节腌腊肉
第三节酱卤肉
第四节烧烤肉（烤鸭）
第六章2016-2018年3月中国干、熏、盐制猪肉进出口贸易数据监测
第一节2016-2018年3月中国干、熏、盐制的带骨猪腿进出口数据分析
一、干、熏、盐制的带骨猪腿进出口数量分析
二、干、熏、盐制的带骨猪腿进出口金额分析
三、干、熏、盐制的带骨猪腿进出口国家及地区分析
第二节2016-2018年3月中国干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口数据分析
一、干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口数量分析
二、干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口金额分析
三、干、熏、盐制带骨鹿猪、姬猪腿肉进出口国家及地区分析
第三节2016-2018年3月中国干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口数据分析
一、干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口数量分析
二、干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口金额分析
三、干、熏、盐制的鹿猪、姬猪腹肉进出口国家及地区分析
第七章2016-2018年3月中国干、熏、盐制牛肉进出口贸易数据监测
第一节2016-2018年3月中国干、熏、盐制牛肉进口数据分析
一、进口数量分析
二、进口金额分析
第二节2016-2018年3月中国干、熏、盐制牛肉出口数据分析
一、出口数量分析
二、出口金额分析
第三节2016-2018年3月中国干、熏、盐制牛肉进出口平均单价分析第四节2016-2018年3月中国干、熏、盐制牛肉进出口国家及地区分析
一、进口国家及地区分析
二、出口国家及地区分析
第八章2016-2018年3月中国熟食（肉制品）与餐饮业市场透析
第一节2016-2018年3月中国餐饮业运营现状
第二节2016-2018年3月中国熟食配送与餐饮业深度剖析
一、餐饮业熟食加工成本核算
二、餐饮业熟食加工用具的卫生现状
三、餐饮业腌腊肉制品的卫生质量监测
四、餐饮业酱卤肉制品市场分析
第三节代表企业分析
一、全聚德
二、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
第四节2018-2024年中国餐饮业发展前景预测及对熟食业的影响分析第九章2016-2018年3月中国品牌熟食市场竞争力分析
第一节肉制品
一、煌上煌熟食
1、品牌竞争力分析
2、价格竞争力分析
3、营销渠道竞争分析
二、双汇熟食
三、雨润熟食
四、简四毛熟食
五、天福号
第二节烤鸭
一、全聚德烤鸭
二、果木烤鸭
第三节鸡肉
一、金凤扒鸡
二、德州扒鸡
三、道口烧鸡
四、符离集香鸡
五、上海白斩鸡
第十章2016-2018年3月中国熟食加工重点企业运营财务指标分析第一节双汇实业集团
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第二节金锣肉制品集团有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第三节山东得利斯食品股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第四节四川高金食品股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第五节得利斯集团有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第六节河南汇通集团肉食品股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第七节南京雨润食品有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业经营优劣势分析
第十一章2018-2024年中国肉制品（熟食）加工前景预测第一节2018-2024年中国屠宰类牲畜及家禽养殖规模预测第二节2018-2024年中国肉制品（熟食）加工业前景预测
一、中国肉类加工业未来发展前景
二、市场前景较好的肉制品
三、2018-2024年中国屠宰及肉类加工业预测分析
第三节2018-2024年中国肉制品（熟食）加工新趋势探析
一、肉类加工技术发展趋向
二、未来中国猪肉消费的发展方向
三、我国牛肉加工产品未来发展方向
四、未来我国羊肉加工业的发展方向
第四节2018-2024年中国肉制品（熟食）加工市场预测
一、肉制品市场供给预测分析
二、肉制品需求预测分析
三、肉制品进出口预测分析
第五节2018-2024年中国肉制品市场盈利预测分析
第十二章2018-2024年中国肉制品（熟食）加工投资价值及前景预测分析第一节2016-2018年3月中国肉制品（熟食）加工投资概况
一、肉制品（熟食）加工投资特性
二、肉制品（熟食）加工投资环境
1、政策环境
2、产业环境（瘦肉精、禽流感）
三、肉制品（熟食）加工投资周期
第二节2018-2024年中国肉制品（熟食）投资商机评估
一、熟食加盟投资潜力
二、熟食加工机械投资价值研究
第三节2018-2024年中国肉制品（熟食）投资测评
一、市场运营机制风险
二、市场竞争风险
三、食品安全风险
四、资金风险
五、进退入壁垒
第四节专家投资战略指导
图表目录：
图表2016-2018年3月中国GDP总量及增长趋势图
图表2018年中国三产业增加值结构图
图表2016-2018年3月中国CPI、PPI月度走势图
图表2016-2018年3月我国城镇居民可支配收入增长趋势图图表2016-2018年3月我国农村居民人均纯收入增长趋势图图表2016-2018年3月中国城乡居民恩格尔系数对比表
图表2016-2018年3月中国城乡居民恩格尔系数走势图
图表2016-2018年3月中国工业增加值增长趋势图
图表2016-2018年3月我国工业增加值分季度增速
图表2016-2018年3月我国全社会固定投资额走势图
图表2016-2018年3月我国城乡固定资产投资额对比图
图表2016-2018年3月我国财政收入支出走势图
图表2016-2018年3月人民币兑美元汇率中间价
图表2018年人民币汇率中间价对照表
宝玉石鉴定与加工技术专业毕业实习报告范文
University of Science and Technology Beijing 宝玉石鉴定与加工技术专业 毕 业 实 习 报 姓名：杜宗飞 学号: 2011090118 专业：玉玉石鉴疋与加工技术 班级：宝玉石鉴定与加工技术01班 指导教师：赵建明 实习时间：XXXX-X-X —XXXX-X-X 20XX年1月9日
目录 目录................................................................ 2 .前言................................................................ 3 . 一、实习目的及任务.................................................. 3... 1.1实习目的..................................................... 3... 1.2实习任务要求................................................. 4... 二、实习单位及岗位简介.............................................. 4... 2.1 实习单位简介................................................ 4... 2.2 实习岗位简介（概况）........................................ 5.. 三、实习内容（过程）................................................ 5... 3.1 举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。........................ 5. 3.2 适应宝玉石鉴定与加工技术专业岗位工作。...................... 5. 3.3 学习岗位所需的知识。........................................ 6.. 四、实习心得体会.................................................... 6... 4.1 人生角色的转变.............................................. 6... 4.2 虚心请教，不断学习。........................................ 7.. 4.3 摆着心态，快乐工作.......................................... 7.. 五、实习总结........................................................ 8... 5.1 打好基础是关键............................................... 8... 5.2 实习中积累经验.............................................. 8... 5.3 专业知识掌握的不够全面。.................................... 8.. 5.4 专业实践阅历远不够丰富。.................................... 8.. 本文共计5000 字，是一篇各专业通用的毕业实习报告范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢迎同学们下载，助你毕业一臂之力。
正宗乡吧佬熟食配方
正宗乡吧佬熟食配方 烟桂10、当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮50克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克。（以上料捣碎） 以上为一副药料，可熬水75斤料水，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。 第一次熬煮10分钟，第二次熬煮20分钟，第三次30分钟。 二、老汤的制作： 冷水30斤、料水10斤、鸡骨架5斤、猪棒骨5斤、老母鸡2只、肉皮2斤、盐400克、大厨四宝鲜香宝500克、大厨四宝味香素200克、料酒300克、树椒400克、香菇9克、姜125克、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。 老汤煮制时需12小时，煮到骨头上的肉自行脱落。 三、酱鸡汤的调制配方： 鸡老汤6斤、耗油0·5瓶、糖稀（麦芽糖）1·2斤、大厨四宝鲜香宝24克、大厨四宝味香素4·5克、大厨四宝鸡骨汤粉2·4克、树椒1·5克、大料6克（5朵）、香油1·5克、大厨四宝HD－6增香剂5克、老抽、焦糖色素适量。 以上酱汤煮40分钟，再加付料煮20分钟，付料是指大厨四宝鲜香
宝，大厨四宝味香素，大料等。 在正常煮制时，每次可投3－5只鸡煮5－10分钟上色。 产品光亮：可放些鸡汤的浮油，色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤10％的重量，故有2种办法解决：一是熟制时少煮5分钟，二是可按比例提价。 保持原有酱汤的容积，如少了、淡了，可补充鸡老汤、耗油、糖稀；如咸了加料水。 每煮一次鸡，根据鸡的重量可按百分比加入付料（调料、香料）。 酱汤太黑了，可扔掉一部分。 耗油、糖稀的量要少加，并不是每次都加。 四、卤汤的调制：（鸡、猪等原料、成品汤） 盐4·5斤、大厨四宝鲜香宝0·4斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉0·3－0·5斤、料水10斤、花雕油2瓶、鲜姜0·7斤、香菇0·1斤、树椒0·05斤、亚硝（日落黄、红曲粉）0·15克、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克、（主料以100斤为原料）。 五、煮制时注意事项： （1）温度：沸水下锅，锅开以后降温至70－80℃左右。 （2）时间： a:鸡：蛋鸡煮2小时（上下加帘子）肉鸡、肉鸭煮40分钟，肉鸭也可以煮1小时，以上产品焖煮40分钟。 b:大腿煮40分钟，小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。
宝玉石鉴定与评价——玉石的评价
第10章玉石的评价 10.1 玉石原料评价方法 10.1.1 玉石原料(raw material)的特征 其典型的特征有： （2）可能将仪器带往原料产地。 （3）可能在程度上掩盖了玉石原料的本来特征， （4）原料进行作假，方法各种各样。 （5）原料的交易带有很大的欺骗性(因此许多玉石原料称为“赌石”)。 10.1.2 玉石原料的评价方法 玉石原料的评价最好在实验室进行，至少下列方法是可以使用的。 1. 显微镜放大观察 2. 称或天平 10.1.3 玉石成品的评价方法 1. 用肉眼进行总体观察 2. 放大检查 3. 比色石 4. 天平 5. 综合评价 10.2 翡翠(jade)的评价 11.2.1 翡翠原石的评价 1. 皮与质量 （1）粗砂皮。 （2）细砂皮。
（3）砂皮。 （4）伪造皮。 （5）染色皮。 2. 外皮与绿 （1）绿硬。 （2）绿苔。 （3）绿眼。 （4）绿丝。 （5）绿软。 3. 外皮与绺 绺对翡翠的质量危害极大，即使有高绿，而且质地又好，但裂绺太多，也将会毫无价值。 绺有大型绺和隐蔽绺之分，大型绺（如通天绺、夹皮绺和恶绺等）在外皮上表现较明显，易于认识。而一些与仔料融为一体的隐蔽绺就很难识别，危害大，常见有下列几种类型： （1）台阶式。 （2）沟槽式。 （3）交错式。 4. 外皮与门子 （1）线状门子。 （2）面状门子。 （3）多处开门子。 （4）假门子： a、镶门子。 b、高翠镶门子。 c、垫色门子。
d、灌色门子。 11.2.2 翡翠成品的评价 1. 评价的依据 表10-1 翡翠质量评价因素及百分比例表 2. 各依据评价特征 （1）颜色： （2）透明度 （3）结构 （4）裂绺和瑕疵。 （5）工艺质量 （6）重量。 3. 综合评价 表10-6 翡翠综合质量经济评价表
熟食工厂肉制品生产工艺配方
熟食肉制品生产工艺配方 (内部资料) 编者：张盼 2010-10-14
目录 一、酱猪头肉-------------------------------------4 二、酱猪耳 --------------------------------5 三、酱肉皮 ---------------------------------6 四、酱小肘、猪蹄----------------------------7 五、酱汁肉----------------------------------8 六、酱猪肝----------------------------------9 七、炸肉条----------------------------------10 八、酥骨肉（酱排骨）------------------------11 九、肉皮冻----------------------------------12 十、熏豆卷肉--------------------------------13 十一、炸肉丸子------------------------------14 十二、酱牛肉--------------------------------15 十三、酱牛蹄筋------------------------------16 十四、烧鸡----------------------------------17 十五、盐焗鸡--------------------------------18 十六、酱鸡肝(鸡胗)--------------------------19 十七、酱凤爪--------------------------------20 十八、酱鸡腿(翅尖、翅根、翅中) -------------21 十九、酱鸭膀--------------------------------22 二十、麻辣鸭头/脖---------------------------23
去湿气的食物配方
去湿气的食物配方 无论是生活习惯还是环境问题，我们的身体当中，都会有一些湿气。如果湿气太多的话，人的身体就会出现不舒服的情况，严重的话，还会出现湿疹。所以我们日常都需要祛湿。如何祛湿呢？其实很多的食物可以帮助到我们。下面小编给大家推荐一些食物配方，对湿气有很好的祛除效果哦。 红豆 《本草再新》中记载红豆有“利水通经”的功效，除此之外，红豆这种去湿气的食物还有健脾、清热、消肿的作用，患有水肿、脚气、泄泻、小便不利的人可以常食红豆。 生姜 《本草纲目》记载姜可以治“脾胃聚痰，发为寒热”。人在食用生姜后，身体会产生发热之感。这是因为生姜能够扩张血管，加速血液循环，将身体中的湿气加热后通过身体打开的毛孔排出体外，同时将身体中的病毒也一并排出了。 辣椒 辣椒性热、味辛，归心、脾经。中医学认为辣椒有温中下气、散寒除湿的功效。辣椒这种去湿气的食物还有降胆固醇、预防冠状动脉硬化、预防感冒咳嗽等作用。辣椒能很好地促进血液循环，改善拍冷、冻伤、头痛等症状。 冬瓜 冬瓜也是效果较好的去湿气的食物。这是因为冬瓜中含有丰
富的丙醇二酸，它具有去湿利尿、润肺化痰的功效。除此之外，冬瓜还能预防体内脂肪的堆积，最适合患有肾病、糖尿病、高血压、冠心病的人食用。 当然，去湿气的食物还有很多，葱类食物如韭菜、洋葱、大蒜、小葱等都有加速血液循环，排出体内湿气的作用。在平时做菜的时候，可以适当加一点葱类蔬菜来温暖我们的身体，去除体内湿气。 上面介绍了几种去湿气的食物，这些食物本身具有去湿功能，而合理的烹饪方法则能让它们的去湿气作用发挥得更好。 红豆绿豆粥 食材：红豆100克，绿豆30克，薏苡仁50克，冰糖适量。 做法：1、将红豆、绿豆、薏苡仁洗净，浸泡2～5小时。 2、两豆与薏苡仁一起放入锅中，加适量清水熬煮，待豆熟烂时，放糖适量，继续熬煮2-3分钟即可。 去湿解毒汤 食材：薏米50克，土茯苓50克，大黄瓜1条，陈皮8克，盐适量，水1000毫升。 做法：1、把所有药材清洗干净、备用，大黄瓜去皮、切片备用。 2、将薏米、土茯苓、大黄瓜、陈皮一起放入锅中，加水适量，以大火煮滚后转小火煲约1小时，再加盐调味即可。 功效：薏米健脾和中、利湿解毒；土茯苓解毒、除湿、杀菌；此汤具有清热去湿、排毒的功能，可辅助治疗湿疹。
《宝玉石鉴定》课程教学设计方案
《宝玉石鉴定》课程教学设计方案 一、管理信息 课程名称：宝玉石鉴定所属系科：工艺美术系 设计时间：2009.12 设计人：张骏 批准人：周彬 二、基本信息 学分：4 课程类型：宝玉石鉴定与加工专业的核心专业 周学时：2 总学时：36 授课对象：宝玉石鉴定与加工专业高职 先修课：玉石材料学 后续课：玉器制作 三、课程设计 1、课程目标设计 （1）能力目标：掌握结晶学、晶体光学、矿物学及其它地质基础理论知识，掌握显微镜等常用宝玉石检测仪器的结构、原理及使用方法 （2）知识目标：掌握国家珠宝玉石标准的内容和国内外各类珠宝证书的主要内容，掌握与珠宝首饰相关的专业英语常用词汇 2、课程内容设计 1、宝石鉴定仪器实习 （1）目的： 掌握各类宝石鉴定仪器的原理、结构、操作方法和使用时的注意事项。 （2）内容： 放大镜、宝石显微镜，电子天平、折射仪、分光镜、二色镜、查尔斯滤色镜、偏光仪、荧光灯、热导仪等。 （3）要求： ①放大镜： 放大观察 a、玻璃猫眼的蜂巢构造 b、染色翡翠的染色特征 c、石英岩的粒状结构 d、钻石内含物的观察等 ②宝石显微镜 表面特征及内含物观察
a、红蓝宝石的指纹包裹体，矿物包体，平直或六边形生长纹，双晶纹、裂理等； b、红宝石弧形生长纹、气泡、料渣； c、珍珠的“砂丘纹”（生长结构）； d、翡翠（处理）的染色特征——丝网状绿； e、尖晶石的八面体小尖晶石矿物包体； f、橄榄石中的睡莲叶状包体、双影等； g、菱锰矿的鲕粒状结构。 ③折射仪 折射率、双折率的测定：尖晶石、石榴石、红、蓝宝石、蓝水晶、碧玺、磷灰石、翡翠等。确定轴性和光性：紫晶、方柱石、堇青石、碧玺、橄榄石。 ④电子天平 密度测定：红宝石、蓝宝石、尖晶石、碧玺、翡翠、水晶、玛瑙等。 ⑤二色镜 二色性观测：红宝石、碧玺、紫晶、方柱石等。 三色性观测：堇青石、坦桑石、红柱石、蓝晶石等。 ⑥分光镜 吸收光谱观测： a、红宝石或合成红宝石； b、红色尖晶石； c、锆石 d、深蓝色合成尖晶石等。 ⑦查尔斯滤色镜 观察绿色水钙率铝榴石和绿色翡翠，蓝色黄玉和海蓝宝石，红宝石，红色尖晶石和红色石榴石等。 ⑧紫外荧光灯 荧光观察：红宝石、红色尖晶石、红色石榴石、钻石、CZ等。 ⑨偏光镜 a、光性特征观察 水晶、黄玉、尖晶石、石榴石、玻璃、翡翠、岫玉、玛瑙等。 b、干涉图观察解析 水晶牛眼干涉图、刚玉、碧玺黑十字干涉图、玻璃假二轴晶干涉图 ⑩热导仪 测试钻石、合成碳硅石、CZ、紫晶、方柱石等。 2、钻石及贵重宝石鉴定实习 ①目的： a、掌握钻石、红宝石、蓝宝石、祖母绿、猫眼的性质，鉴定特征和鉴定方法； b、掌握贵重宝石的天然石与合成石及优化处理的鉴别； c、掌握钻石与仿钻石的鉴别方法以及钻石的4C评价原则。 ②内容： 钻石、合成碳硅石、CZ、YAG、玻璃、无色刚玉、无色尖晶石、红宝石、合成红宝石、星光红宝石、合成星光红宝石、蓝宝石、合成蓝宝石、星光蓝宝石、
xxx有限公司(肉制品行业存在的问题及应对措施)
肉类行业存在的问题、不安全因素分析及应对措施 — xxxx有限公司 摘要：目前，我国肉制品行业，已经由卖方市场演变为买方市场，其重要标志就是客户要求肉制品的品种更多、交货更快、质量更好、价格更低，这就迫使企业在与时间赛跑、与行业竞争的过程中，亟需广泛采用总成本领先策略、标新立异策略和目标集聚策略，持续改进现场管理，不断获取新的竞争优势，提升核心竞争能力，在市场竞争过程中，立于不败之地。本文主要对肉类行业存在的问题及不安全因素进行了分析并提出来了相应的应对措施。 我国是肉类生产和消费大国，肉类食品作为我国食品消费的一大主流，肉类食品安全问题直接关系到人民的餐桌安全，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，人们日益关注肉制品质量安全这一问题。特别是我国加入世贸组织后，国际和国内市场对畜产品质量安全的要求越来越高，已引起社会各界的广泛关注，并成为畜产品国际贸易中的主要技术壁垒。提高肉制品质量和安全水平是我国肉类加工行业面临的最主要任务。所谓动物性食品安全，是指动物性食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。80年代人们呼吁吃瘦猪肉，90年代呼吁吃“放心肉”，进入2000年以来，人们开始呼吁“安全肉”。如果肉类食品安全得不到保障，安全隐患得不到解决，将会对人民的体质健康，整体生活水平，稳定健康的消费心态，以及肉制品行业的发展带来严重的负面影响，必须切实研究肉类食品不安全问题，认真分析原因，采取积极的行之有效的对策。1.肉类行业存在的问题 食品安全问题 例如原料肉的质量和药物残留问题、非法添加和非法添加物问题、食品安全监管问题。原料肉是产品生产的初始环节，原料肉的安全卫生将直接影响产品的质量。对原料肉的卫生安全管理对于肉制品行业的安全监管起着重要的作用。近日央视《焦点访谈》节目报道了河北、山东等地的猪肉检疫病猪问题，其中提到了金锣集团德州工厂疑似有病猪流入。保障百姓吃上放心肉，是管理部门的职责，但一些本该为食品安全把关的检验检疫部门显然没有尽职尽责。这种事，想想就可怕，因为检验检疫形同虚设，漏掉的就不只是口蹄疫，可能还会有其他更严重的问题。如何挡住问题肉流向餐桌，是一个我们值得深思的问题。现在很多人会感叹说吃完火锅会拉肚子，在家里吃却没事，大家都在担忧，以后我们还敢吃什么。 . 市场产品和渠道同质化严重 同质化就意味着低利润恶性竞争，所谓“山寨战山寨，一代不如一代”。因
最新宝玉石鉴定与加工技术专业实习报告
宝玉石鉴定与加工技术 专业实习报告 学院： 专业：宝玉石鉴定与加工技术 学生姓名：杜青道学号： 14880121 指导教师：杜晓峰职称：教授 完成时间：2016年5月10日 本范文适合所有宝玉石鉴定与加工技术专业实习报告，首页不显示页码，正文部分的标题更改之后，在目录上右键->更新域，就会自动更新目录。正文内容根据自己需要修改
目录 一、实习目的 (2) 二、实习时间 (2) 三、实习地点 (2) 四、实习单位 (3) 五、实习主要内容 (3) 六、实习总结 (5) （1）实习体会 (5) （2）实习反思 (6) （3）实习心得 (7) 七、致谢 (8)
一、实习目的 随着时代发展和社会进步，用人单位对宝玉石鉴定与加工技术专业大学生的要求越来越高，对于即将毕业的宝玉石鉴定与加工技术专业在校生而言，为了能更好的适应宝玉石鉴定与加工技术专业严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，参加宝玉石鉴定与加工技术专业毕业实习是必不可少的阶段。 通过宝玉石鉴定与加工技术专业毕业实习，能够让我们学到了很多在宝玉石鉴定与加工技术专业课堂上根本就学不到的知识，提高调查研究、文献检索和搜集资料的能力，提高宝玉石鉴定与加工技术理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工作的能力，同时也打开了视野，增长了见识。只有把从书本上学到的宝玉石鉴定与加工技术专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。 二、实习时间 201×年02月01日～201×年03月15日 (修改成自己宝玉石鉴定与加工技术专业实习时间) 三、实习地点 杭州市滨江经济开发区江南大道
国内外肉制品安全现状
Hans Journal of Food and Nutrition Science 食品与营养科学, 2017, 6(4), 229-235 Published Online November 2017 in Hans. https://www.360docs.net/doc/da5762969.html,/journal/hjfns https://https://www.360docs.net/doc/da5762969.html,/10.12677/hjfns.2017.64029 A Review of the Developments of Meat Products Safety Globally Yuhong Chen, Hongbo Zhang, Huan Zhang, Yushan Zheng* Food Inspection Texting Center of Inner Mongolia Autonomous Region, Hohhot Inner Mongolia Received: Oct. 30th, 2017; accepted: Nov. 13th, 2017; published: Nov. 23rd, 2017 Abstract The present review has summarized the development of meat safety and the factors that affect the meat safety globally. According to the introductions about the measurement and standards for meat safety all over the world, the current review indicated that only improving the law, could the standard and the inspection technology, which cover all ranges of breeding, slaughter and cutting, transfer and cooking process, make sure that the meat is safety. Keywords Meat Safety, Inspection Technology, Supervision Measures 国内外肉制品安全现状 陈育红，张宏博，张寰，郑玉山* 内蒙古自治区食品检验检测中心，内蒙古呼和浩特 收稿日期：2017年10月30日；录用日期：2017年11月13日；发布日期：2017年11月23日 摘要 通过对国内外肉制品安全现状的了解和对影响肉制品安全因素的总结，介绍和分析了国内外保障肉制品安全所采取的措施及其法律和标准体系，提出了对肉品只有覆盖从养殖加工到流通销售的全方位质量监管，健全法律体系、完善标准建设和加强检验检测技术研究，才能实现肉制品质量安全的根本性提升的合理化建议。 *通讯作者。
宝玉石鉴定与加工技术专业实习总结范文
个人实习期工作总结 2014-12-20 转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到了人生难得的工作经验和社会见识。我将从以下几个方面总结宝玉石鉴定与加工岗位工作实习这段时间自己体会和心得： 一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能力。 在宝玉石鉴定与加工岗位工作的实习过程中，我始终把学习作为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工作。思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实践中，在实践中也才能检验知识的有用性。在这两个月的实习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的脱节了，以至于在以后的学习和生活中找不到方向，无法学以致用。同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的有效方式。信息时代，瞬息万变，社会在变化，人也在变化，所以你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并结合宝玉石鉴定与加工岗位工作的实际情况，认真学习的宝玉石鉴定与加工岗位工作各项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工作。 二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。 在宝玉石鉴定与加工岗位工作中我都本着认真负责的态度去对待每项工作。虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在宝玉石鉴定与加工岗位工作中找不到事情做，不能得到锻炼的目的，但我迅速从自身出发寻找原因，和同事交流，认识到自己的不足，以至于迅速的转变自己的角色和工作定位。为使自己尽快熟悉工作，进入角色，我一方面抓紧时间查看相关资料，熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使自己对宝玉石鉴定与加工岗位工作的情况有了一个比较系统、全面的认知和了解。根据宝玉石鉴定与加工岗位工作的实际情况，结合自身的优势，把握工作的重点和难点，尽心尽力完成宝玉石鉴定与加工岗位工作的任务。两个月的实习工作，我经常得到了同事的好评和领导的赞许。
油炸对肉制品的影响及其生产关键控制点
油炸对肉制品的影响及其生产关键控制点 【摘要】油炸食品是中华民族传统食品种类中的一大类。现代生活中，油炸食品可谓是中西齐聚、琳琅满目。从中式传统的油饼、油条、炸麻花、炸春卷、炸丸子到西式快餐的炸鸡腿、炸薯条、炸薯片、炸面包、炸饼干等等，不论是日常主食还是休闲食品，油炸已成为人们生活中不可缺少的加工方式。油炸会对食物的感官品质及营养价值产生影响，长时间高温油炸的食物所产生的物质会严重威胁到人类的健康。因此，对油炸技术的控制显得尤为重要。本文将从油炸的基本原理开始阐述油炸工艺对食物特别是肉制品的影响，并从油炸食品安全性角度强调油炸技术当中的生产关键控制点。 【关键词】油炸;肉制品;影响;控制 0.概述 油炸食品是利用油脂在较高的温度下对各类食品进行热加工的过程。食物经过高温油炸可以使其快速地致熟，表面迅速形成干燥层，外焦里嫩，最大限度地将营养成分保持在食物内使其不易流失并赋予食物特有的金黄色色泽及浓郁的油香味。同时，通过高温灭菌可以有助于食物短时期贮存。 1.油炸的基本原理 1.1油炸的作用 在油炸食物的过程中，油可以提供快速且均匀的传导热，首先使食物表层水分迅速蒸发、脱水、硬化，形成壳膜层和一定的孔隙。食物表面发生焦糖化反应及美拉德反应，蛋白质和其他物质热解，产生颜色及具有特殊油香味的挥发性物质。同时，由于食物在高温下迅速受热，其表面形成的壳膜层会对食物内部水分蒸汽产生阻挡作用并形成一定的蒸气压，使食物在短时间内快速熟化。由于食物内部含有较多水分并且部分胶原蛋白水解，因此，油炸制品多表现为外焦里嫩的特点。 1.2炸制用油的选择 炸制用油的选择要求熔点低、过氧化物值低、不饱和脂肪酸含量低的新鲜植物油。经过氢化的油脂可以长期反复地使用。目前，我国的炸制用油主要有豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等。 1.3油炸对肉制品的影响 1.3.1油炸对肉制品感官品质的影响 肉在不同炸制温度情况下的变化见表1。
熟食配方
做烧鸡配方花椒 肉果（几粒） 草果 白扣 砂仁 烟桂 丁香 香根 草扣 红扣 凉姜 桂皮 香砂 香果（几粒） 卅子
做啤酒鸭药方 白扣 砂仁 云桂 草果6粒 良姜 大料 白芷 丁香 肉扣6粒 红扣 香叶 （以上11种再加树椒、麻椒是做酱鸭方） 山奈小茴香干草草扣白果辛夷 干姜桂皮木香草果6粒树椒一把良姜麻椒一把大料 （其它料均为一把）
香肠配方 20年配料16斤瘦4斤肥 红曲粉一勺 2斤玉米粉 9斤水 味精5勺 盐4两 大料粉1勺 花椒粉多半勺 胡椒粉1勺 乳化剂4两 调味香精4两 护色粉1两 白酒半杯 煮40分钟，小火。怕坏，放些山梨酸钾 熏时放3两葡萄糖粉，20滴豆油，熏半小时。
豆付肠配方 5斤肉配料 3斤半瘦，1斤半肥 味精1勺半 大料粉小半勺 精盐2大勺 胡椒粉小半勺 乳化剂2大勺 猪肉香精2大勺 红曲粉小半勺 水2斤 玉米粉1.25斤 煮20分钟后在老汤内泡，后熏
乡巴佬熟食配方 一、鸡、鸡手、头、尖、中、腿、根、珍脖子、心、骨架先放料：大料、树椒、姜、麦芽粉、药水、香菇、亚销酸钠后放料：蚝油、花雕酒、盐、味精、鸡肉香精 制作方法：先放鸡，大火开后、小火煮40分钟，下腿、脖子、鸡珍、鸡头，开后，小火煮15分钟，下尖、中、根，开后小火煮10分钟，下鸡手、开后10分钟后出锅 后放料：鸡开锅放盐，10斤1两2盐，下完尖、中、根后放料，花雕酒60斤一瓶，蚝油250斤一瓶，味精10斤1两，鸡香精50斤1勺半。 出锅后放入酱汤内小火15分钟出锅。 二、肘子，牛肉、猪手，头肉，尾巴、耳朵 牛肉开后20分钟放肘子，开30分钟后放猪手、尾巴、头肉、护心肉、猪心，计一小时后出锅，放料同鸡放料相同，加放糖糖是盐的三分之一。 三、青鱼的制作方法 用鸡汤、番茄酱、味精、盐、白糖、芝麻、辣椒粉小火煮1小时后出锅 四、猪肝作法 猪汤、蚝油、味精、盐 五、干豆付作法：鸡汤、少许大料、树椒、姜、料酒。
宝玉石鉴定与加工专业课程建设方案(十二五)
宝玉石鉴定与加工专业课程十二五规划方案 -----探究“双证书”制度下珠宝鉴定与营销专业的校本教材开发与利用一、研究计划 （一）课题背景 在我国，学历证书制度与职业资格证书制度是国家对教育和劳动事业进行管理的重要方式，是教育体系和培训就业体系各自发展的历史产物，二者在国家人力资源开发过程中都起着不可缺少的作用。学历证书是学历在现代社会所具有的统一的外在形式。它代表着知识和能力，充当了社会评价和选拔的手段，为人们顺利进入社会搭建了一个平台，也同时给人们创造了一个公平竞争社会地位和社会资源的生存空间。职业资格证书是表明劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。它是劳动者求职、任职的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据。两种制度在法律依据、结构、培养目标和方式等方面既有区别又有一定联系，并互为补充。然而长期以来，中职宝玉石专业教材在国内尚属空白。学生的学习到的知识基本上是教师通过选购、删选、组合、自编出来的。为了改变这一现状，顺应市场经济对宝玉石应用型初、中级技术人才的需求，使学生毕业后能够符合市场所需要的技术人才，我们提出了本课题的研究。 （二）研究内容 适合双证制度的珠宝鉴定与营销专业教材的编写 （1）教材编写的指导思想与原则 （2）确定中职宝玉石专业培养目标 （3）确定中职宝玉石专业课程设置方案 （三）研究阶段 （1）2009年7月——2010年8月为准备阶段 根据对我校宝石专业毕业生就业情况跟踪及有关珠宝专业就业市场需求的分析；通过各种手段搜集珠宝专业建设的资料，确定教材编写的指导思想与原则、中职宝玉石专业培养目标、中职宝玉石专业课程设置方案，根据培养目标、指导思想与原则、以及课程设置方案对宝玉石专业的课程进行删选、整合，初步完成宝玉石专业的教学内容。
骨里香熟食配方加
骨里香熟食配方加 骨里香熟食配方 一、中草药：透骨草（62.5克）,草扣（38克），甘草（25克）必 拨（38克），降香（50克），小回香（62.5克），当归（25克），山楂（186克），仪智仁（25克），香菇（5.，6个），干姜（75 克）, 花椒（180克），白果（62.5克），陈皮（25克），玉竹（50克），夏菇草（25克），五味子（50克），川断（38克），桂皮（50克）, 肉扣（62.5克），木香（50克），红扣（38克），良姜（62.5克）。 二、方法：把中草药泡24小时后加水烧开，水第一遍24斤，第二遍20
斤，第三遍18斤，时间每遍2小时共六小时，然后三遍放倒一起。 配料：乙醇麦芽粉，湖南产地焦香型。石桥牌鸡粉，广州产地，型号：8021 【佳乐鸡粉也行。】 三、糖色：白糖干熬，成水样，黑红色，倒入蜂蜜。 四、时间：鸡尖、鸡爪、鸡肝等开锅5—6分钟拿下闷10分钟；大腿、 鸡脖20分钟闷10分钟；鸭子40分钟；猪手1小时30分钟; 笨鸡2小时；大肉鸡40分钟。 五、每二斤货放1两中药，味精随意。每二斤水放1两盐
猪头肉怎么做，如何做卤猪头肉才好吃 农家卤猪头肉（12张） 1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。 2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。 4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，
珠宝鉴定与加工论文
毕业设计 题目：珠宝鉴定与加工 学生：刘宜 学号：201009040205 院（系）：设计与艺术学院 专业：艺术设计103 指导教师： 2012年 6月17日
常见珠宝鉴定 艺术设计103班：刘宜指导教师：*** （陕西科技大学设计与艺术学院） 摘要：珠宝赝品主要是在材料方面作假，以伪劣材料冒充真品，以跻身于高档珠宝之列。1999年评选中国国石中，排名前5位的是：岫岩玉、南洋玉（独玉）、昆山玉（和田玉）、玛瑙、绿松石。 关键词：常见珠宝鉴定，珠宝鉴定证书 Title ABSTRACT：ewelry fake mainly in a false materials, with false and inferior material pretend to be genuine, ranked in the high-grade gem list. In 1999 China GuoShi selection, ranked in the top five is: xiuyan jade, nanyang jade (alone jade), kunshan jade (hetian jade), agate, turquoise. KEY WORDS: Common jewelry appraisal, jewelry appraisal certificate 引言： 珠宝分类 1.天然宝石 天然宝石：金刚石、萤石、红宝石、蓝宝石、赤铁矿、水晶、尖晶石、金绿猫眼、黄绿猫眼、黄宝石、绿宝石、祖母绿、碧玺、蛋白石、紫晶金矿石、石英等16种。 2.天然玉石 天然玉石：黄龙玉、玛瑙、碧玉、灵壁玉、和田玉、岫岩玉、南阳玉、冰彩玉髓、翡翠、蓝田玉、孔雀石、绿松石、东陵玉、汉白玉、准噶尔玉、夜光玉、硅孔雀石、绿冻石、青金石、金黄玉、冰花玉、英石等。 3.天然彩石 天然彩石：寿山石、田黄石、青田石、鸡血石、五花石、长白石、端石、洮石、松花石、雨花石、巴林石、贺兰石、菊花石、紫云石、磬石、燕子石、歙石、红丝石、太湖石、昌化石、蛇纹石、上水石、滑石、花岗石、大理石等25种。 4.天然有机宝石 天然有机宝石：琥珀、珍珠、珊瑚、象牙等4种。 正文：
熟食店凉拌菜调料
熟食的卤味柜台，买好了之后可以免费帮你加工成凉拌菜，吃起来特别香，特别下饭。上周买了一个猪耳朵拌，这周买了一块卤牛肚拌，懒羊羊吃得特别香。为什么自己家往往就拌不出这样的味道呢？其实是我们的调料不够。 我一直很喜欢吃各种凉拌菜，吃到基本上能从味道判断出调料。其实大部分家常菜都能通过味道判断出大部分调料和基本做法，主要是吃得多了，就有经验了。这种麻辣凉拌菜，应该是四川口味吧，因为麻的味道很特别，一般只有川菜才特别强调。你看凉拌菜的柜台上，那些盆盆罐罐的调料，是不是有点晕了？其实也不算复杂，只是一般家里做起来有点费事。 基本的调料有：红油（辣椒油），麻油（麻椒油，麻椒是一种特殊的花椒，比花椒麻味重，川味多用），香油，醋（考虑到上色问题，可以用米醋），白糖，盐，味精，酱油（选味道鲜的酱油凉拌才好吃），蒜水（蒜拍一下切碎，保留蒜和蒜汁，加一点水调开）白芝麻（炒熟的），花生碎（炒熟或炸好的花生去红皮，压碎），葱花，香菜。红油和麻油超市都有卖，不过我推荐大家自己买辣椒和麻椒自己炸。做法随便搜一下就有了，关键是买辣椒和麻椒的时候看看产地，买四川贵州一带的，炸的时候用菜籽油最好，没有的用豆油色拉油也一样。 做法就简单了，所有原料洗净切后之后，加入上述调料拌均就可以了，香油要最后加，点几滴就可以了，不然会盖掉其他香味。想爽口一点的话，还可以加点黄瓜丝，洋葱丝，根据不同的材料拌成不同的口味，比如木耳和银耳就拌得偏酸甜味，牛肚就拌得偏辣味。喜欢醇香味的，就多加芝麻和花生碎。 很多材料都可以用来拌，牛肉了，猪头肉了，猪耳朵，牛肚，牛舌头，牛蹄筋，鸡胗……这些卤味都可以拌。想清淡的，就可以拌木耳，银耳，海带丝，干豆腐丝。菠菜（菠菜要先焯）等等，另外，蚬子这么拌也非常好吃，特别是加了洋葱和黄瓜之后，注意的是蚬子要开水焯一下，蚬子干要先用水泡开洗净再用开水焯。需要注意的是，凉拌菜由于制作方法以及原料含有肉类和生鲜蔬菜，不宜保存，容易变质，最好现做现吃，味道最好。一次不宜做多，也不宜放在冰箱保存。其实我觉得上面用来拌菜的调料配成汁，还可以用来山寨口水鸡，川北凉粉之类的川味凉菜，应该都差不多的。 川菜的凉拌菜种类很多，有红油、麻辣、糖醋、酸辣、香油、椒麻、清肴、麻酱……等，各种拌菜的调料用法不一，样数不同，轻重不等。所用调料有：盐、糖、味精、鸡精、红（白）酱油、老陈醋、香花醋、白醋、炒芝麻、芝麻酱、芝麻油、辣椒油（红油）、辣椒面、干红辣椒、花椒、花椒面、花椒油、大葱、香葱、香菜、老姜、仔姜、大蒜、芥茉、豆豉、豆豉酱、腐乳汁、青尖椒、剁椒（用新鲜红海椒加盐等制成）、泡椒、泡蒜、醪糟汁、酥花生米、核桃仁……、桂花、玫瑰（等）蜜汁……等等并不是每种拌菜都要用上所有调料，如青椒拌皮蛋，就只用青尖椒（在火上烧出糊斑点）加盐剁细，再加上香醋和蒜泥就行了；红油和花椒面也不是麻辣的凉菜都放，如椒麻鸡块（或鸡片），就是只用青尖椒和整花椒合上少许青盐用刀铡细，兑上香油等调制的；还有象夫妻废片一类的名小吃，还有专制的卤汁，秘不外传；成都的洞子口凉粉店，最考究的是辣椒油的炼制方法，最关键的一道工序大师傅退休前都秘而不宣；还有豆豉酱的炒料过程、腐乳汁的调制配方…… 就是酱油、醋等买回来后也不是直接就用，真正的川菜师傅会重新熬制一遍的——就如一个简单的烹调。常识：味精需加热后，才能有效地释放鲜味——所以正宗的凉菜师傅都会预先将味精熬制到酱油或卤汁中去…… 而凉拌菜中的调料哪样多哪样少，哪些放哪些不放，先腌后拌还是先煸后腌……都有很多讲究，单凭这么说说不太容易啊。
宝玉石鉴定与加工技术——调研报告
《宝玉石鉴定与加工技术》 专业调研报告 调研人员： 调研方式：电话、网络、现场 调研时间：2015年5月 二〇一五年五月六日
一、贵州省宝玉石资源概况 罗甸享有“奇石之乡”的美誉。罗甸奇石以产于该县蒙江下域的把坎村的“把坎石”和产于红水河的“红河石”为代表,其天然造型优美,巧色、纹理分布奇特,石质坚硬,内涵丰富,皆具备了形、色、质、纹、瘦、透、漏、皱、丑等审美特征,广受四方奇石爱好者的青睐。并多次在国内展览中获奖,在北京举办的第三届中华名人奇石节上,“人与兽”获金奖;在昆明世界园艺博览会上,“红河女神”获银奖;刚刚落下帷幕的中华奇石贵阳博览会上,该县推出的“母与子”又获特等奖。另外,罗甸石英猫眼宝石、玉髓、天然水晶也以其优良的品质、晶莹的色泽、极具观赏价值等优点,产品远销海内外。如今,该县已形成了采石、购石、收藏系列化的奇石开发队伍,并且通过政府部门的牵线、搭桥、监督,奇石协会鉴赏、销售、展藏等方式保证奇石的合理、合法开采与经营。据不完全统计,目前罗甸奇石在我省市场占有率超过50%。并且已大量销往全国及海外30多个地区和国家。与此同时,罗甸还积极投入技术力量,资金、设备对太湖石、钟乳石、石英猫眼宝石、玉髓、天然水晶等奇石珠宝进行开发,将之一道打入市场,实现产业化,带动罗甸经济的发展。 紫袍玉独产于中国佛教圣地梵净山(国务院于1978年确定为国家级自然保护区，联合国教科文组织于1986年将梵净山接纳为全球“人与生物圈”保护网的成员单位。)，具有10--14亿年的成矿历史。它
集万物之精华，吸佛地之灵气，质地坚韧，细密柔软。因已勘明储量极少，加之独特绚丽的色带，细腻而柔润的质地，为世界名石之一。用紫袍玉所雕琢的工艺品具有极高的观赏和收藏价值，早在明清就作为贡品敬献皇帝，其紫色中所夹黄色玉带极具帝王之气，同时具有天然油脂和独特光泽，是古今不可多得的优质玉石原料。紫袍玉料主要分布于梵净山西南侧的印江与江口两地之间的深山之中，因开采十分艰难而倍感珍贵。至今为止探明仅产于梵净山。利用紫袍玉自然形成的层次和各种千姿百态的图纹，采用独特的手工传统雕刻工艺，雕刻的人物、山水、盆景、茶具、酒具、文房四宝等高档工艺品，旅游纪念品，无一重复，有极高的观赏、实用和收藏价值，也是馈赠亲友的珍贵礼品。 望谟县境内拥有丰富的玉石资源，因望谟与“王母”谐音而得名。理化成分以透闪石为主，与和田玉同类。经初步勘测发现，王母玉石有硬玉和软玉两类。硬玉石质地坚硬。目前，发现的品种有：白玉、花斑玉、浅绿玉、白、绿、朱红色混杂的彩带玉等四种，主要成分：二氧化硅( SiO2 )、氧化钠( Na2O )、铬( Cr )等元素，硬度在2.5 — 5 之间，易打磨抛光，易雕刻，经打磨抛光后透光度良好。经初查，县境内有四个乡镇均有裸露玉石分布，储量大，约有250万立方米，开采利用前景乐观，项目用地已落实。
熟食工厂肉制品生产实用工艺配方
熟食肉制品生产工艺配方 (部资料) 编者：盼 2010-10-14
目录 一、酱猪头肉-------------------------------------4 二、酱猪耳--------------------------------5 三、酱肉皮---------------------------------6 四、酱小肘、猪蹄----------------------------7 五、酱汁肉----------------------------------8 六、酱猪肝----------------------------------9 七、炸肉条----------------------------------10 八、酥骨肉（酱排骨）------------------------11 九、肉皮冻----------------------------------12 十、熏豆卷肉--------------------------------13 十一、炸肉丸子------------------------------14 十二、酱牛肉--------------------------------15 十三、酱牛蹄筋------------------------------16 十四、烧鸡----------------------------------17 十五、盐焗鸡--------------------------------18 十六、酱鸡肝(鸡胗)--------------------------19 十七、酱凤爪--------------------------------20
熟食技术详尽配方
温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方 温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术（含料水、香料、老汤、酱鸡汤等详尽配方） 料水的制作：料包香料：当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料100克. 料水制作： （1）以上为一副药料，可熬水75斤，分三次熬，最后合在一起搅匀使用。 （2）第一次熬煮40分钟，第二次熬煮20－30分钟，药料用纱布包好。 （3）投料比例按百分比缩减，如缩小100倍为一副。 （4）把整粒的药料打碎再煮制，否则不易煮出味。 老汤的制作（也叫底料、初汤）：冷水15斤、料水3斤、鸡骨架5.4斤、猪棒骨5.4斤、老母鸡1只、肉皮2.7斤、盐0.77斤、大厨四宝鲜香宝0.14斤、大厨四宝味香素0﹒08斤、花雕酒1.8斤、树椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤、大厨四宝HD－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克。 说明： （1）这是基本老汤，如猪肉老汤可加大厨四宝猪肉汤粉0.1％，大厨四宝猪味骨髓浸0.4％，大厨四宝猪味肉精霸0.1％；如果是鸡味老汤可加大厨四宝鸡骨汤粉0.1％，大厨四宝鸡味肉精霸0.1％，鸡味骨髓浸膏0.4％。 （2）老汤煮制时需3－4小时，煮到骨头上的肉自行脱落为止。 （3）汤液按4.3％加盐。 （4）大厨四宝味香素、大厨四宝鲜香宝停火前20－30分钟加入。 酱鸡汤的调制配方：鸡老汤6斤、蚝油0.5瓶、糖稀（麦芽糖）1.2斤、大厨四宝鲜香宝24克、大厨四宝味香素4.5克、大厨四宝鸡骨汤粉2.4克、树椒1.5克,大料6克、香油1.5克、大厨四宝ＨＤ－6增香剂5克、老抽、焦糖色素适量。 （1）以上酱汤煮40分钟，再加付料煮20分钟，付料是指大厨四宝鲜香宝，大厨四宝味香素，大料等。 （2）在正常煮制时，每次可投3－5只鸡煮5－10分钟上色。 （3）产品光亮，可放些鸡汤的浮油，色泽的深浅度可用耗油、黑色素调整。 （4）煮熟的鸡投入酱锅里挂色要掉秤10％的重量，故有2种办法解决：一是熟制时少煮5分钟，二是可按比例提价。 （5）保持原有酱汤的容积，如少了、淡了，可补充鸡老汤、耗油、糖稀；如咸了加料水。（6）每煮一次鸡，根据鸡的重量可按百分比加入付料（调料、香料）。 （7）酱汤太黑了，可扔掉一部分。 （8）蚝油、糖稀的量要少加，并不是每次都加。 卤汤的调制：（鸡、猪等原料、成品汤） 盐4.5斤、大厨四宝鲜香宝0.4斤、大厨四宝鸡骨汤粉或猪骨汤粉0.4斤、料水10斤、花雕酒2瓶、鲜姜0.7斤、香菇0.1斤、树椒0.05斤、亚硝（日落黄、红曲粉）0.2克、大厨四宝HＤ－6增香剂20克、大厨四宝极品美国肉宝王15克、大厨四宝肉香王15克、（主料以100斤为原料）。 煮制时注意事项： （1）温度：沸水下锅，锅开以后降温至70－80℃左右。 （2）时间： 1、鸡：蛋鸡煮2小时（上下加帘子）肉鸡、肉鸭煮40分钟，肉鸭也可以煮1小时，以上产品焖煮40分钟。 2、大腿煮40分钟，小腿、脖、爪、骨架煮30分钟。 3、大翅、翅中、翅根、翅尖、鸡胗都煮20分钟，焖30分钟。 4、心、肝、豆皮煮5分钟，焖30分钟。 5、大腿煮40分钟，开锅5分钟下小腿，煮30分钟，再开5分钟下大翅，煮20分钟，再开5分钟下心肝，煮5分钟，到时停火，都焖30分钟。