四种下酒菜喝酒如同喝药
喝酒要选对下酒菜
喝酒要选对下酒菜喝酒是中国人社交中常见的一种活动，而在喝酒的过程中，选择合适的下酒菜是非常重要的。
下酒菜不仅可以增加人们的食欲，还能与酒相得益彰，提高酒的口感和香味。
那么，到底喝酒要选对什么样的下酒菜呢？下面我将从不同种类的酒和不同的特点来为大家解答这个问题。
对于白酒来说，适合搭配的下酒菜有很多，其中辣椒油炒肚片、五香腰花、五香漏饺、辣椒炒肉等都是非常好的选择。
白酒的酒精度较高，喝起来容易产生火辣的感觉，而这些下酒菜都具有较强的辣椒味道，可以很好地中和酒的辣感。
这些下酒菜口感丰富，能更好地激发人们的食欲。
对于红酒来说，选择下酒菜要注重配餐的原则。
红酒通常酒体较重，具有较高的酒精度和酸度，搭配不当容易让人感到口腻。
在选择下酒菜时，应该选择一些清淡的菜肴，如凉拌海带丝、青椒炒木耳、蒜蓉扇贝等。
这些菜肴口感清爽，既不会掩盖红酒的风味，又能有效地中和酒的浓重口感。
对于啤酒来说，下酒菜的选择非常重要。
啤酒的特点是口感清爽、气泡丰富，因此搭配的下酒菜应该以咸鲜为主。
比如说，烧烤食品、花生米、五香脆皮鸭、炸鸡翅等都是非常适合搭配啤酒的下酒菜。
这些菜肴具有咸鲜的口感，能很好地衬托出啤酒的清爽口感，让人们更加畅快地享受喝酒的乐趣。
还有一些特殊的酒类需要选择特定的下酒菜。
比如说，花雕酒搭配的下酒菜可以选择酱蒸鳜鱼、黄焖鸡、宫保鸡丁等菜肴；白玉兰瓜子酒搭配的下酒菜可以选择花生米、烤鸭翅、五香牛肉等；茅台酒搭配的下酒菜可以选择清蒸鲈鱼、麻辣小龙虾、酸菜鱼等等。
这些下酒菜都能很好地与特定的酒类相协调，提供更好的口感和风味。
喝酒选对下酒菜是一门学问，需要根据不同种类的酒和不同的特点来选择。
在选择下酒菜时，应该注重菜肴口感的搭配、酒与菜之间的协调，以达到更好的风味体验。
希望以上的介绍可以给大家带来帮助，享受喝酒的也能品味美味的下酒菜。
喝酒要选对下酒菜
喝酒要选对下酒菜喝酒是一种古老而丰富的文化活动，不论是在家中小酌，还是在酒吧餐厅中喝上一杯，都少不了美食的陪伴。
而选对下酒菜也是至关重要的。
下酒菜不仅可以增加酒的口感和体验，还可以缓解酒精的刺激，保护胃部健康。
今天，我们就来探讨一下喝酒要选对下酒菜的重要性以及如何选择适合的下酒菜。
为什么喝酒要选对下酒菜呢？喝酒时，很多人都会有这样的感觉：喝得太多，胃部不适。
这是因为酒精进入体内后，会刺激胃黏膜，引起神经兴奋，导致胃部不适。
而正确选择下酒菜可以缓解这种不适，保护胃部健康。
下酒菜的口感、香味和酒品的口感、香味相互搭配，可以增加饮酒的乐趣，使酒的味道更加丰富和深厚。
所以，喝酒要选对下酒菜，对身体和酒的口感都是有益的。
那么，如何选择适合的下酒菜呢？要考虑食材的口感和香味。
一些搭配清淡酒品，适合的下酒菜选择以清淡、清爽、口感细腻的海鲜、蔬菜、水果为宜。
比如生鱼片、蒜蓉蒸扇贝、凉拌牛肉丝、糖醋里脊等，都是不错的选择。
而一些搭配浓厚酒品，适合的下酒菜选择以口感浓郁、香味独特的烧烤、辣味食品为宜。
比如烤羊肉串、辣炒花甲、麻辣香锅等，都是很好的选择。
还要考虑下酒菜和酒品的搭配原则。
通常来说，红酒和牛肉、羊肉等红肉类食品搭配较佳，青花椒火锅和白酒等清香型酒品搭配辣味食品更佳，清酒和寿司等日本料理相得益彰。
不同类型的酒品和下酒菜之间的搭配方式是千变万化的，需要根据实际情况进行选择。
要合理控制下酒菜的量。
下酒菜虽然可以缓解酒精的刺激，但是过量的下酒菜同样会给胃部带来负担，导致消化不良等问题。
所以，在选择下酒菜的时候，要合理控制食用的量，适量的下酒菜更有利于胃部健康。
绝了 这5道下酒菜太受欢迎了 酒鬼喝酒都爱吃 你吃过几款
绝了这5道下酒菜太受欢迎了酒鬼喝酒都爱吃你吃过几
款
不管啥场合，喝酒都离不开几盘下酒菜。
好酒配好菜，才能吃的开心，喝的快乐。
那么，你知道哪几款菜最受欢迎吗？以下这5款菜，可谓是大多数酒鬼最爱的下酒菜，你吃过几款呢？
1.凉拌猪头肉
自古以来，都有这么一句话：大口喝酒，大口吃肉！白酒配肉，简直太好吃了！用凉拌猪头肉来做下酒菜就是一个不错的选择。
这道菜肉质细腻，爽口耐嚼。
喝酒的时候，来一口猪头肉，还能掩盖白酒的辛辣刺激。
2.花生米
对老一辈爱喝酒的人来说，一瓶白酒，一盘花生米可谓是标配。
花生米价格便宜，并且好吃解馋，耐吃，营养价值也高。
用一盘花生米做下酒菜，可是有很多种做法，油炸花生米，醋泡花生米，凉拌花生米等等，每一道做法都很赞，配上白酒都非常不错。
3.凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道家家户户常吃的家常菜，也是很多饭馆里必不可少的一款凉菜。
这道菜吃起来爽口嫩脆，解馋解腻。
用它配酒，简直太美味了！
4.酱牛肉
在酒席上，凉拌酱牛肉必不可少。
这款菜全部是牛瘦肉精制而成，没有一丝一毫的肥肉。
酱牛肉入口劲道极了，好吃的同时，下酒也是不错的。
5.蒜蓉皮蛋
皮蛋是中国的一种特色美食，很多人都爱吃。
皮蛋吃起来爽滑劲道，再加上秘制的料汁，简直是完美的享受。
再来一口酒，细细品味，简直是灵魂搭配。
饮酒应选择的菜肴
家人聚会、朋友聚餐，免不了要喝酒。
如果空腹饮酒，人容易喝醉，对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡。
如果有一些合适的下酒菜，既能减少对胃壁的刺激，也能降低酒精的浓度，减少对肝脏的损害，是上上之选了!那么，你是否知道，下酒菜也有合适与不合适之分呢?喝酒一定要抛弃的美味1.胡萝卜 其所含的胡萝卜素，能与酒精在肝脏酶的作用下，生成有毒物质，危害健康。
2.凉粉 因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。
用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3.熏腊食品 因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还会诱发癌症。
4.烧烤 亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。
然而，肉食在烧烤过程中，不仅蛋白质的利用率降低了，还会产生致癌物质苯并芘。
而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
5.韭菜 白酒甘辛微苦，性热，尤其是高度白酒含乙醇约60％左右。
酒性辛热，有刺激性，能扩饮酒应选择的菜肴张血管，使血流加快，韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，促进胃酸分泌。
食韭菜饮白酒，就像火上加油，有消化系统疾病者更要加倍注意，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
6.红薯 饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。
因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
7.柿子 柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，不利于食物的消化吸收。
8.刺激性食物 喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。
9.汽水 因为白酒、汽水同饮后会使酒精很快在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
男士下酒最好别吃四种菜
男士下酒最好别吃四种菜家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。
如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
男士下酒最好别吃四种菜(1/1)页下酒菜的做法是：1、做菜时宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。
所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。
糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。
因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品。
鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
常见的不宜下酒的菜有以下几种：1、胡萝卜。
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉。
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品。
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤。
夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。
然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。
而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法
喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法亲人团聚，朋友聚会，少不了举杯畅饮，丰盛的家宴，下酒菜是不能少的，喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够，大鱼大肉都靠边，下面一起看看都有哪些菜肴：【炒花生米】花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、做法步骤：1.首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。
这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。
4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。
这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。
酒会蒸发了，吃不到酒味。
花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了【酱牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙做法步骤：1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了【大葱拌猪头肉】材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、做法：1.准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净2.把大葱先切成5厘米左右长的段，再把大葱切成不到1厘米左右宽的条3.猪头肉切成薄厚均匀的片，香菜切成寸段，大蒜切末4.把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可【红烧鸡爪】所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.将鸡爪切去指尖，洗净，将葱切段，姜切片，大蒜切成两半，准备好老干妈2.锅内加入水，冷水下入鸡爪焯水，将水烧开，将鸡爪焯水2-3分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出洗净待用3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，八角爆香，下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油，将鸡爪翻炒上色4.加入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，加入料酒，老干妈，白糖，大火烧开，转中小火烧制5.待烧制锅内剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收汁，关火，盛出装盘即可，这样一盘好吃又美味的鸡爪就做好了【椒盐河虾】材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、做法：1.把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分，加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味2.到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连3.尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。
喝酒要选对下酒菜
喝酒要选对下酒菜喝酒是属于人类社交生活中重要的一环，而在喝酒的时候，选一些下酒菜是不可避免的一个问题。
下酒菜不仅能够增添喝酒的乐趣，更能够切实的保护我们的身体健康。
为了给大家提供一个合理的饮食搭配方案，在下文中，我将结合中国传统饮食文化和现代营养学知识，为大家详细的讲解喝酒时如何选对下酒菜。
一、选择有利于保护肝脏的食品。
肝脏是人体内最关键的解毒器官之一，而在喝酒的时候，肝脏会承受更大的压力。
因此，选择一些有利于保护肝脏的食物，可以有效的减轻肝脏的负担。
首先是蔬菜类。
蔬菜中含有大量的维生素、纤维素等营养成分，这些成分可以加速我们的代谢，帮助我们更快排出身体内的毒素。
此外，像能够降低血脂的青菜、黄瓜等蔬菜，也是一个不错的选择。
其次是富含蛋白质的食物。
蛋白质能够帮助我们身体的细胞组织修复，加速代谢过程，减低肝脏的负担。
常见的富含蛋白质的食物有：虾、蟹、巴沙鱼、鸡肉、豆腐等。
特别是豆腐中含有的植物雌激素，能够促进肝细胞再生，对于保护肝脏非常有帮助。
二、选择易消化的食品。
喝酒对于我们的消化系统来说也是一个挑战，所以在选择下酒菜的时候，选用一些易消化的食品也是一种明智的选择。
首先是米饭。
米饭是人类主要的主食之一，是一种十分容易消化的食品，有助于吸收酒精。
如果你在喝酒的时候感到胃部不适，可以选择一碗白米饭配上一些简单的小菜，这会减轻胃部的负担，达到更快的消化效果。
其次是豆类。
豆类是一种非常健康的食品，不仅富含蛋白质和纤维素，而且具有易消化、易吸收的特点，十分适合在喝酒的时候食用。
三、选择富含维生素和矿物质的食品。
在喝酒的时候，肝脏需要消化大量的酒精，这会消耗身体大量的营养成分。
因此，选择富含维生素和矿物质的食品，是喝酒时保护身体的最好选择。
首先是水果类。
水果富含多种维生素和矿物质，如苹果中的抗氧化物质和葡萄中的多酚，这些成分能够有效的保护身体。
建议在喝酒的时候，选择一些新鲜的水果作为下酒菜，可口又健康。
其次是海鲜类。
十大下酒菜排行
十大下酒菜排行①花生米：当之无愧的第一名。
江湖中都有传言，花生米就酒，喝到中途，如果你发现自己用筷子夹不起来了，而别人还能夹起来，那赶紧认输吧，你喝不过别人。
而且油炸花生米热量非常高，吃几颗饱腹感就很很强，大半天都不会感觉到饿，最重要的是喝酒多，吃东西少时，花生米也不会撑肚子。
②酱牛肉：酱牛肉受众很广的一道菜了，制作工序也复杂，属于色香味俱全的菜品，还没有听过哪位朋友不会吃这道菜的。
但凡这道菜上桌，不喝几口都感觉对不起他，大口喝酒，大口吃肉，那就是配的牛肉，足见牛肉和酒有多配。
③凉拌猪耳朵：如果说酱牛肉要大口吃，那猪耳朵就要小口吃了。
猪耳朵的口感，爱的人应该就好这口脆脆的口感，只要喝酒，那就得来上2两。
④拍黄瓜：最日常的下酒菜了，如果不想在厨房大动干戈，那拍黄瓜就是最简单的了。
拍好切块，剥两瓣大蒜剁碎，加点醋、加点酱油和盐，会吃香菜的放点香菜，心情好就浇点热油呛一下，一盘简单的下酒菜就完成了。
⑤叫花鸡：说到叫花鸡就能想到金庸武侠小说里的场景，洪七公那真是一口鸡一口酒，满嘴流油满口香。
说回现实，那也是很多朋友喜欢的下酒菜之一，整只鸡不要切，就是用手吃才畅快。
⑥羊肉串：串串下酒，天长地久。
吃起羊肉串，那喝酒也能喝个大通宵了。
三五好友来点烧烤，再来半斤白酒，那就能聊个昏天黑地了。
⑦尖椒皮蛋：酒局饭桌最常见的下酒菜。
但凡宴会酒席应该都不会缺少这道菜，有热量，还有凉菜的爽口，还不会撑肚子。
⑧花毛一体：喝酒还想吃点清淡的，花生毛豆一锅炖，那花毛一体真是首选了，吃起来有嚼劲还挺香，重要的是热量不高，还不用担心吃多了发胖。
⑨麻辣鸭货：看着没啥肉，其实也是热量很高的食物。
很多朋友都喜欢买点用来下酒，但是麻辣鸭货这种重盐的卤制品，钠含量挺高，吃多了容易口渴，身体也不容易排汗，容易发胖，建议朋友们还是不要多吃。
⑩凉拌猪头肉：猪头肉普通做法可能会觉得腻，用来凉拌就刚刚好，加点辣椒油就是一道下酒好菜，又解馋还不腻，味道香浓，也是一道很多人喜欢的下酒菜。
4类下饭菜喝酒一碰就丧命 酒后究竟吃什么
4类下饭菜喝酒一碰就丧命酒后究竟吃什么1、胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了，同时产生致癌物质苯并芘。
而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。
当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。
由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。
这是因为酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
另外，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
健康下酒菜的做法：1、做下酒菜时宜放些糖酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。
所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。
糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、选择富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。
因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果等果蔬食品。
家常菜谱中的经典下酒菜有哪些
家常菜谱中的经典下酒菜有哪些在咱们日常生活中，亲朋好友相聚，或者工作一天后想要放松一下，总少不了小酌几杯。
而这时候，几道美味可口的下酒菜那可真是锦上添花。
今天，咱们就来唠一唠家常菜谱里那些让人垂涎欲滴的经典下酒菜。
要说这经典下酒菜，花生米那绝对是当仁不让的“头号选手”。
油炸花生米，简单又美味。
锅里倒上油，油温稍热就把花生米放进去，小火慢慢炸，听到噼里啪啦的声音，花生米的香味就开始弥漫出来了。
捞出来控油，撒上点盐，晾凉之后那叫一个酥脆。
吃一颗，满嘴留香，配上一口小酒，别提多美了。
还有酒鬼花生，把花生米泡一泡，去皮，用油炸到金黄，再加上辣椒、花椒等调料一炒，麻辣香脆，越嚼越香，让人欲罢不能。
凉拌黄瓜也是常见的下酒菜之一。
把新鲜的黄瓜拍碎，切成小段，加上蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀。
黄瓜的清爽和调料的香味完美融合，吃起来酸辣开胃，解腻又爽口。
尤其是在夏天，来一盘凉拌黄瓜，再喝上一口冰啤酒，那感觉，仿佛能把一天的疲惫都消除掉。
卤鸡爪也是很多人喜欢的下酒菜。
鸡爪先焯水，然后放入卤水中煮，卤水里通常有八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽等调料。
煮到鸡爪软烂入味，捞出来晾凉。
啃着软糯的鸡爪，喝着酒，那滋味儿，真是妙不可言。
而且鸡爪富含胶原蛋白，吃起来还有点美容的效果呢。
酱牛肉更是下酒菜中的“硬菜”。
选一块上好的牛肉，用各种香料腌制，然后用小火慢慢炖煮。
煮好的牛肉切成薄片，纹理清晰，肉质紧实。
蘸上蒜汁或者辣椒油，口感醇厚，肉香四溢。
吃一片酱牛肉，喝一口酒，仿佛能感受到那种豪迈与畅快。
炒田螺也是不容错过的下酒菜。
田螺要先吐沙，然后用辣椒、姜、蒜等调料爆炒。
炒出来的田螺香辣可口，用牙签挑出里面的肉，一口田螺肉，一口酒，那感觉别提多惬意了。
还有酸辣土豆丝，看似简单，却十分受欢迎。
把土豆切成丝，用清水泡一泡去掉淀粉，然后下锅炒。
加上醋和辣椒，炒出来的土豆丝酸辣脆爽，非常下饭，当下酒菜也是一绝。
韭菜炒鸡蛋也是经典中的经典。
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四种下酒菜喝酒如同喝药(图)
下酒菜的选择要有讲究，有些喝酒的时候吃起来爽，可对人体危害极大，我
们要既爽口又爽身的下酒菜才可以，爱与健康提醒以下四种常见菜喝酒时候最好
避开：
1、胡萝卜
胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们："胡
萝卜下酒"的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入
人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
所在，人们要改变"胡萝卜下酒"的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时
也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害
健康。
2、凉粉：
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉
粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也
增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，
促使人醉酒，危害健康。
3、熏腊食品：
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、
食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4、烧烤：
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，
在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质
苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌
症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，
容易诱发消化道肿瘤。
原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜
表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。
此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好
要适量。