煮蚕豆的功效与作用是什么？
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煮蚕豆的功效与作用是什么？
蚕豆当中含有非常多的营养元素，而且这些营养元素都是人
体必须的。如今人们特别是中老年人非常重视养生保健，所以适
当的吃一些蚕豆也能够满足这样的需求。那么，在吃蚕豆之前也
要对其有足够的了解，它都有哪些功效与作用呢?下面就一起来了
解一下吃蚕豆的营养价值。
一、蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃
蚕豆又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，
其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对
于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、
锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作
用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食
蚕豆，以达到健脑效果。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与
钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质，在
日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别
是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠
蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌
有作用。
二、蚕豆容易致过敏蚕豆病患者应忌蚕豆
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蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含
有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到
蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、
眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，
是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因
吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族
史者也不能吃蚕豆。
另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕
豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。
营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营
养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含
膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营
养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有
大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、
健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心
血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的营养价值及功效
蚕豆的营养价值及功效蚕豆别名夏豆、佛豆、胡豆、罗汉豆等。
以下是为大家整理的蚕豆的营养价值及功效，希望能帮到你。
蚕豆的营养价值及功效蚕豆的营养价值人们平时吃蚕豆主要是吃青蚕豆，也有煮熟的作为零食的蚕豆。
蚕豆的营养和功效有：1.利湿消肿。
蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。
2.富含矿物质。
富含维生素C、B1、B2,以及钙、铁、磷等矿物质。
3.降低胆固醇。
蚕豆皮可以降低胆固醇，促进肠蠕动。
4.预防肠癌。
对预防肠癌有一定的作用，还可以延缓动脉硬化。
5.有增强记忆力的作用。
蚕豆的食用功效1、传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;2、可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;3、主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
4、嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
5、蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。
花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
(1)、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
(2)、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
(3)、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。
应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。
营养价值蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。
归脾、胃经。
有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
蚕豆的做法大全小炒蚕豆鸡丁1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
常吃蚕豆有什么好处？蚕豆的营养价值、功效与作用
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢常吃蚕豆有什么好处？蚕豆的营养价值、功效与
作用
导语：蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
起源于西南亚和北非。
相传西汉
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
起源于西南亚和北非。
相传西汉张骞自西域引入中国。
蚕豆含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%。
营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。
还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
常吃蚕豆有什么好处？蚕豆的营养价值、功效与作用
蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的功效与作用
1、蚕豆壳烧炭研末加黄丹少许用香油调敷患处治黄水疮、
2、蚕豆壳烧炭研末或加冰片少许用香油调敷患处治天疱疮、
3、蚕豆壳炒熟研末每次10克加白糖少许开水调服治胎漏、
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
蚕豆的作用和功效与作用
蚕豆的作用和功效与作用蚕豆（学名：Vicia faba），又名蚕菜、菜豆、白豆，属豆科蚕豆属，是一种常见的蔬菜和谷物作物。
蚕豆的种植历史悠久，约可追溯到公元前4000年的古埃及时代。
蚕豆因其独特的营养价值和医药价值而被广泛种植和食用。
一、蚕豆种植与相关研究1. 蚕豆的生态适应性：蚕豆原产于亚洲西南部和埃塞俄比亚一带，对气温适应性较强，适应较冷和较热的气候条件。
蚕豆早熟，生育期短，适合种植于春季和秋季，是一种具有广泛适应性的作物。
2. 蚕豆的独特种植特点：蚕豆的株型直立，茎秆较高，通常需要支撑。
蚕豆属于一年生草本，根系发达，能够抓住土壤，改良土壤结构，并增加土壤肥力。
因此，蚕豆通常被用作绿肥和轮作作物。
3. 相关研究进展：近年来，有关蚕豆的研究逐渐增多。
研究表明，蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。
蚕豆的营养成分和健康功效成为了研究的热点。
此外，科研人员还对蚕豆的耐旱性、耐寒性和抗病虫性等方面进行了深入研究，为蚕豆的种植和利用提供了科学依据。
二、蚕豆的营养价值1. 蛋白质：蚕豆是一种优质蛋白质的来源。
蚕豆的蛋白质含量高达25%左右，且蛋白质的氨基酸组成比较完整，具备较高的营养价值。
蚕豆蛋白质中含有大量的精氨酸，精氨酸是人体内合成胶原蛋白的必需氨基酸之一，对维持皮肤和骨骼健康起着重要作用。
2. 膳食纤维：蚕豆富含膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。
蚕豆中的膳食纤维有助于调节血糖和血脂，稳定血压，预防糖尿病和心血管疾病。
3. 维生素和矿物质：蚕豆富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素A。
维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以促进机体免疫力。
维生素A对于维持正常视力、皮肤健康和免疫系统功能起着重要作用。
此外，蚕豆还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，对于骨骼健康和免疫力的维持起着重要作用。
4. 其他营养物质：蚕豆还富含抗氧化剂和植物化学物质。
抗氧化剂可以中和自由基，减少细胞损伤，延缓衰老的过程。
蚕豆的适用人群及其食用功效
蚕豆的适用人群及其食用功效【导读】蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47%～60%。
可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
适用人群一般人都可食用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项蚕豆不宜与田螺同食。
用法用量1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;蚕豆的适用人群及其食用功效2、制成蚕豆芽，其味更鲜美;3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。
又可以制成各种小食品;5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
食用功效传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。
花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。
1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。
应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。
蚕豆的功效与作用 药用价值
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生活常识分享蚕豆的功效与作用药用价值
导语：疾病产生需要药的改善，不同的疾病药物选择也是不同的，想要能够很好的治疗自身疾病，就需要对症下药，中药蚕豆对治疗某些疾病也是有着很好
疾病产生需要药的改善，不同的疾病药物选择也是不同的，想要能够很好的治疗自身疾病，就需要对症下药，中药蚕豆对治疗某些疾病也是有着很好的帮助。
下面我们就来看一下这种药材。
【来源】豆科蚕豆 Vicia faba L.，以花、果实、豆荚、叶、梗入药。
【生境分布】全国各地均栽培。
【化学成份】叶含有N－氨基－甲醇－2（对羟基苯）甘氨酸及有机酸。
【性味】花：甘，凉。
【功能主治】花：凉血止血，止带降压。
主治咯血，吐血，便血，白带，高血压病。
用量0.5～1两。
【摘录】《全国中草药汇编》
【出处】《救荒本草》
蚕豆的功效作用等已经在上文中有了比较详细的描述，相信大家也有了一定的了解，对于蚕豆是否还有其它的疗效这个问题还需要大家进一步的去研究。
蚕豆的功效与作用及营养价值
蚕豆的功效与作用及营养价值蚕豆是一种豆科食物，丰富的碳水化合物，多种矿物质元素以及维生素等，营养价值极高，能发挥有利于人体健康的功效与作用，所以广受欢迎，拥有众多的粉丝。
如此受欢迎，现在就来看看蚕豆具体有哪些功效与作用吧。
1、蚕豆可以健脑蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。
2、降低胆固醇蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。
3、预防心血管疾病科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。
蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。
4、促进骨骼生长蚕豆中含有丰富的钙，这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
除此之外，蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。
同时蚕豆也是一种抗癌食物，在预防肠癌上具有一定的功效。
1、蚕豆中含有丰富的蛋白质，且这些蛋白质不含胆固醇，在提高食物的营养价值的同时还具有预防心血管疾病，避免患肾衰竭之类的肾脏疾病的功效。
2、蚕豆中碳水化合物的含量也非常丰富。
碳水化合物是一切生物体活动所需能量的主要来源，参与细胞活动，具有节约蛋白质、解毒和增强肠道功能的作用。
3、膳食纤维能够降低血糖和胆固醇，对肥胖症、高血压、糖尿病等都能起到一定的预防和治疗作用。
同时膳食纤维也能促进肠胃蠕动，有利于内部毒素和代谢物排除体内，清洁内部环境。
4、蚕豆中含有多种维生素，如维生素b、维生素c、胡萝卜素等。
作为微量的有机物质，维生素在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
5、矿物质元素中的磷、钾、锰等能够调节大脑和神经组织，具有增强记忆力的健脑作用。
厨房美食菜谱：煮蚕豆的做法
厨房美食菜谱：煮蚕豆的做法
蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。
中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
1. 健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3. 预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高
食品营养价值，预防心血管疾病。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5. 延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7. 防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
食材
主料：
蚕豆100g
盐适量
大料两粒
香叶1片
步骤
1.蚕豆洗净，浸泡一天一夜
2.泡透的蚕豆
3.锅里加水没过蚕豆，加入两粒大料、一片香叶煮制
4.水开后加适量盐，再煮15分钟即可
小贴士：蚕豆很难煮，提前泡透再煮省火省时。
蚕豆营养价值以及蚕豆食用功效
蚕豆营养价值以及蚕豆食用功效另外，它的营养丰富，每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
蚕豆的功效与作用蚕豆容易致过敏蚕豆病患者应忌蚕豆蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜，但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。
主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄。
这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。
如果因吃蚕豆发生过过敏的人群，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。
蚕豆调和五脏六腑脑力劳动者可多吃蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。
对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆，以达到健脑效果。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
另外，蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。
由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃，以免加重对肠胃的负担。
嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。
蚕豆治病小秘方
蚕豆治病小秘方
养生之道网导读：祖国医学认为，扁豆味甘、微辛、归脾、胃经，有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
蚕豆营养丰富，食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
下面小编给大家推荐一些蚕豆治病小秘方。
温馨提示：蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的”蚕豆病。
这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，所以发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
治病小秘方：
1、蚕豆壳烧炭研末，加黄丹少许，用香油调敷患处，治黄水疮。
2、蚕豆壳烧炭研末，或加冰片少许，用香油调敷患处，治天疱疮。
3、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，加白糖少许，开水调服，治胎漏。
4、蚕豆壳炒熟研末，每次10克，用黄酒送服，治产后风。
5、蚕豆梗苗150克，水煎加甜酒服，治产后腹痛。
6、蚕豆花阴干研末，每次10克，用开水冲服，治吐血鼻血、妇女白带。
7、蚕豆花10克，开水泡当茶饮，治高血压，咳血。
8、蚕豆磨粉，每次服10克，红糖调食，治膈食。
9、蚕豆炒熟，磨粉，每次12克，加白糖少许调服，治胎漏下血。
10、陈蚕豆（三年以上）120克，红糖90克，水5杯，于砂锅内用小火煎至1杯服用，可治水肿。
11、鲜蚕豆叶捣烂挤汁，每次服20毫升，每日两次，治肺结核出血，。
蚕豆的功效食疗
蚕豆蚕豆的基本介绍别名：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
一般认为蚕豆起源于西南亚和北非。
中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。
我国蚕豆种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。
蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。
每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。
蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用；中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为600～800克；小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重为400～650克，其产量高，但品质较差，多作为畜禽饮料或绿肥作物。
蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。
这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。
发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆的热量：（每100克）热量（大卡）(335)，钾(毫克)(1117)，磷(毫克)(418)，钠(毫克)(86)，碳水化合物(克)(61.5)，镁(毫克)(57)，钙(毫克)(31)，蛋白质(克)(21.6)，铁(毫克)(8.2)，锌(毫克)(3.42)，维生素C(毫克)(2)，烟酸(毫克)(1.9)，膳食纤维(克)(1.7)，维生素E(毫克)(1.6)，硒(微克)(1.3)，锰(毫克)(1.09)，脂肪(克)(1)，铜(毫克)(0.99)，维生素B2(毫克)(0.13)，维生素B1(毫克)(0.09)，蚕豆的功效与作用益胃、利湿消肿、止血解毒1.延缓动脉硬化蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。