植物挥发油及其主要化学成分抗菌作用研究综述
华荠苎挥发油成分的研究
华荠苧挥发油成分的研究今天，植物油形成一种越来越重要的材料，非常适合成为其他产品的原料，从而取代传统的燃料。
华荠挥发油是一种植物油，它的挥发油成分丰富，有助于保护环境，其中的物质在植物油制品中具有重要的作用。
因此，本文旨在探讨华荠挥发油的成分，以及它们的应用，以及它们如何影响植物油产品的生产。
首先，华荠挥发油是一种由分枝醇酸酯所构成的植物油。
这种植物油由大量不同种类的挥发油成分构成，其中包括香豆素酮，芳樟醇，香根脱氢酶以及多萜类物质等。
这些成分是华荠挥发油具有特殊气味和香味的原因。
此外，这类成分也可以作为有机化合物的原料，能够改善植物油的品质，从而提高植物油的使用价值。
此外，华荠挥发油的成分也可以用于制作植物油产品。
现代技术能够将华荠挥发油的成分用于植物油制品的生产。
在这种情况下，华荠挥发油的成分可以在处理和加工植物油时发挥抑制油腻和改善清洁度的作用，从而更有效地提升植物油产品的品质。
此外，华荠挥发油的成分也可以用于植物油加工的不同阶段。
例如，在植物油进行脱脂时，可以利用华荠挥发油的成分，降低脂肪含量，从而改善植物油的脂肪质量。
同时，由于华荠挥发油的成分具有分子量小，溶解性好的特点，植物油制品的味道也会有所改善。
最后，在华荠挥发油中，含有大量营养价值较高的维生素和抗氧化剂，可以增强人体免疫力。
此外，华荠挥发油还能减轻慢性疾病对人体的影响，帮助促进血液循环，减少心脏病的风险。
除此之外，华荠挥发油也具有补充体内护肤微量元素的作用，能有效增强皮肤的弹性和抗氧化能力。
以上就是有关华荠挥发油成分的研究，以及它们对植物油产品的影响。
华荠挥发油的成分不仅能够提升植物油产品的品质，还能促进人体健康。
未来，随着技术发展，这种植物油可能会在更多方面展现出更大的潜力。
芳香植物挥发油抗菌成分研究进展
芳香植物挥发油抗菌成分研究进展作者：张颖许俊强李翔宋婷张应华来源：《南方农业·上旬》2015年第08期摘要芳香植物是一类新兴的经济作物，芳香植物挥发油中含有复杂的化学成分，其中包括具有效果明显的抗菌物质，这类物质在食品防腐及作物病虫害控制等方面具有明显的安全优势。
介绍了芳香植物挥发油的抗菌成分、抗菌机理，及其应用在食品、医药、病虫害控制等方面的研究进展。
关键词芳香植物；挥发油；抗菌成分；化学成分中图分类号：TS225. 1 文献标志码：A 文章编号：1673-890X（2015）22-069-04知网出版网址：http：///kcms/detail/50.1186.s.20150908.1441.054.html 网络出版时间：2015/9/8 14：41：02挥发油（Essential oils）又称精油，是存在于植物中的一类具有芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶的挥发性油状成分的总称[1]。
其在食品、医药、农业杀虫剂等方面具有极其重要的作用和功能。
研究表明，植物挥发油大多具有抗菌、杀虫、抗病毒等多种作用。
我国芳香植物资源丰富、种类繁多，目前已发现的共有70余科，其中挥发油含量较高的芳香植物约370种[2]，主要集中在菊科、唇形科、樟科、芸香科、禾本科、毛茛科、伞形科、木兰科、姜科、桃金娘科等植物中[3-4]。
挥发油有多种生理活性，抗菌作用是其重要的生理活性之一。
在日常生活中，常会因各种微生物的存在而带来不便，比如食品保存、农业病害等方面，而人工合成的化学防腐剂和农药对人畜和环境存在或多或少的负面影响，因此，研究芳香植物挥发油的抗菌作用具有重要实践意义。
目前，国内外关于芳香植物化学成分及抗菌性研究已有大量报道，但鲜见在生产实践中应用。
本文通过查询检索研究报道，综述芳香植物挥发油抗菌成分及其应用，旨在为我国芳香植物资源的有效利用提供参考。
1 芳香植物挥发油抗菌成分挥发油中的萜类、酚类、醇类赋予挥发油具有较强的抗菌性[5]。
挥发油成分
挥发油成分
挥发油为多种复杂成分的混合物，一种植物中的挥发油所含化学成分多达几十种，甚至上百种。
组成挥发油的成分主要有萜类、芳香族、脂肪族及其含氧衍生物等。
1. 萜类化合物：挥发油中的萜类成分主要是单萜和倍半萜类化合物。
它们的含氧衍生物多具有较强的生物活性，是挥发油芳香气味的主要组成成分。
例如樟脑油中的樟脑（50％），桉叶油中的桉油精（70％）。
2. 芳香族化合物：挥发油中芳香族化合物多为苯丙素类含氧衍生物，如丁香油中抑菌、镇静作用的丁香酚，桂皮油中的桂皮醛等均属此类。
3. 脂肪族成分：挥发油中的脂肪族成分多为一些小分子化合物，如鱼腥草挥发油中的癸酰乙醛，亦称鱼腥草素，具有抗菌活性。
此外，挥发油中还含有其他成分，如芥子油、挥发杏仁油、大蒜油、白头翁素等。
总的来说，挥发油成分复杂，且各种成分的含量可能会因植物种类、生长环境等因素而有所不同。
如需具体了解某一植物的挥发油成分，建议查阅相关文献或咨询相关领域专家。
植物精油抑菌活性研究进展
植物精油抑菌活性研究进展植物精油是由植物中提取、具有强烈气味的蒸馏物，其具有广泛的生物活性，包括抗菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生虫、止痛和抗氧化等功能。
植物精油已被广泛用于治疗多种疾病，其治疗效果等同于许多合成化合物，但与合成化合物相比，植物精油有低毒性和较小的副作用。
因此，研究植物精油的抗菌活性对于发展天然药物治疗疾病具有重要的意义。
植物精油的化学成分非常复杂，每种植物精油具有不同的化学成分。
植物精油中最活跃的成分是挥发性有机化合物，其中最常见的是单萜类和酚类。
研究表明，植物精油中的活性成分与它们的芳香度和化学结构有关。
不同类型的植物精油可以抑制不同种类的细菌，且精油的抑菌活性受到很多因素的影响，包括精油的化学成分、浓度和菌株的敏感性。
近年来，越来越多的研究人员研究了植物精油的抗菌活性，并发现植物精油可以对多种病原菌产生抑制作用。
下面将对一些重要的研究进行介绍。
1. 茶树精油茶树精油是由茶树（Melaleuca alternifolia）叶子中提取得到的精油，主要成分为单萜烯酚类和单萜烯类化合物。
研究表明，茶树精油对多种细菌、真菌和病毒都有很好的抑制作用。
其中茶树精油对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）和肺炎克雷伯菌（Klebsiella pneumoniae）的抑制作用最强。
2. 薰衣草精油3. 丝柏精油丝柏精油是由丝柏（Juniperus communis）树叶中提取得到的精油，主要成分为单萜类化合物。
研究表明，丝柏精油具有较强的抗菌活性，可以抑制金黄色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌和假单胞菌等多种细菌。
4. 肉桂精油总之，植物精油具有广泛的抗菌活性，可以对多种细菌、真菌和病毒产生抑制作用。
然而，要想将植物精油应用于临床治疗，还需要进一步的研究，包括探索其机制、确定最佳用量和寻找有效的载体等方面的问题。
在未来的研究中，我们可以期待植物精油将发挥更大的作用，为治疗各种疾病提供更加安全、有效且经济的选择。
连翘挥发油的成份分析及其药理作用的研究进展
连翘挥发油的成份分析及其药理作用的研究进展肖会敏王四旺王剑波谢艳华【摘要】回忆了国内外对连翘挥发油的提取工艺、制备工艺、成份分析、药理作用，说明连翘挥发油具有广漠的开发前景。
【关键词】连翘挥发油提取方式包合工艺成份药理作用连翘为木樨科连翘属植物连翘Forsythia suspensa(Thunb. ) 的干燥果实，具清热解毒之功效。
连翘药材分为青翘与黄翘，秋季连翘果实初熟尚呈绿色时搜集为青翘；秋季果实完全成熟后搜集为黄翘。
果实中含有丰硕的挥发油，在连翘心中含量达4％以上，平都可达％［1］。
本文对连翘挥发油的提取方式、制备工艺、成份分析及药理活性等方面综述如下。
1 连翘挥发油的提取方式笔者［2］对青翘采纳水蒸气蒸馏提取与超临界CO2萃取，通过正交实验确信了各自的优选条件，即前者为加水量12倍、蒸馏时刻6h，粉碎度为不粉碎，优选条件收油率平均为%；后者为萃取压力40MPa，萃取温度32℃，分离I压力，分离I温度30℃，粉碎度为 mm，优选条件收油率平均为%。
王鹏等［3］采纳超临界CO2萃取-分子蒸馏对连翘进行提取并分离挥发油，挥发油提取率为%。
王鹏等［4］采纳超临界CO2萃取连翘挥发油通过正交实验确信的最正确条件即萃取压力解析釜I为30 MPa，温度为35℃，解析釜Ⅱ压力 MPa，温度50℃，粉碎度 mm，最高收率为%。
2 连翘挥发油包合工艺研究王守愚等［5］采纳β-环糊精（β-CD) 对挥发油进行了包合实验，确信了连翘挥发油的β-环糊精包合最正确工艺即连翘挥发油的最正确提取时刻为6 h；最正确包合工艺条件为即β-CD和挥发油的比例为8∶1，包合物温度40℃，包合时刻60 min。
王七根等［6］通过3种包合方式的比较，饱和水溶液磁动搅拌法的挥发油利用率较高，研究说明使挥发油粉末化后，能增加挥发油的溶解性，降低其挥发性；稳固性考察说明，包合后能大大提高制剂的稳固性和挥发油的利用率。
3 连翘挥发油的成份分析刘国声等［7］对连翘种子中挥发油成份进行了气-质色谱-运算机联用分析，又用减压分馏、柱层折等方式提取分离了连翘中挥发油的要紧成份，并测定了其要紧成份的百分含量，即α-蒎烯％，1-β-蒎烯％，伞花烃％，芳樟醇％。
迷迭香研究报告
迷迭香研究报告
迷迭香（学名：Rosmarinus officinalis）是一种常见的草本植物，主要生长在地中海地区和亚洲。
它具有浓郁的芳香和独特的药用性质，因此在草药和调味料中广泛使用。
迷迭香含有丰富的化学成分，包括挥发油、酚类、黄酮类、二萜类和鞣质等。
这些化学成分赋予了迷迭香抗菌、抗氧化、抗炎症和抗肿瘤等多种药理活性。
研究表明，迷迭香具有以下几个主要的药理作用：
1. 抗菌作用：迷迭香挥发油中的主要成分如α-蒎烯和1,8-柠檬烯具有很强的抗菌活性，可有效抑制多种细菌和真菌的生长。
2. 抗氧化作用：迷迭香中的酚类化合物具有抗氧化活性，可以中和自由基并保护细胞免受氧化损伤。
3. 抗炎症作用：迷迭香中的黄酮类化合物具有抗炎症作用，可以抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应。
4. 抗肿瘤作用：研究发现，迷迭香中的一些成分具有抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的生长和扩散，对某些癌症具有潜在治疗作用。
此外，迷迭香还被广泛应用于食品和化妆品工业中。
它可以用作食物的调味料，增强食物的风味和香气；同时也常用于制作香皂、洗发水和护肤产品。
总的来说，迷迭香是一种具有多种药理活性的植物，具有抗菌、抗氧化、抗炎症和抗肿瘤等作用。
然而，目前还需要更多的临床研究来验证迷迭香的药物价值和安全性，并进一步揭示其作用机制。
植物精油的抑菌作用及机理研究进展
植物精油的抑菌作用及机理研究进展摘要植物精油，是从芳香植物中提取的具有挥发性和浓郁香味的脂溶性天然化合物。
植物精油具有多种抑菌活性成分，如萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、含氮含硫化合物等，对革兰氏阴性细菌、革兰氏阳性细菌、酵母菌和霉菌等具有良好的抑制作用，在食品、制药、香料等行业应用广泛。
本文对植物精油抑菌作用以及抑菌机理进行了综述，以期为植物精油在食品方面的深入研究提供参考依据。
关键词：植物精油；抑菌作用；抑菌机理；研究进展1引言植物精油是存在于植物体内（如：花、叶、茎、根、果实、皮等）的一类可通过挤法、水蒸气蒸馏法、冷浸法或溶剂提取法等方法提取的具有一定气味的挥发性油状液体的总称，属植物体自身的次级代谢产物，享有“液体黄金”的美誉[1]。
全球精油有3000种以上，具有商业价值的多达数百种。
植物精油含量较为丰富的植物有：唇植形科（如罗勒、百里香、迷迭香）、芸香科（柑橘皮、柠檬皮）、樟科（如肉桂）、姜科（如姜）等[2]。
植物精油的组成成分十分复杂，从结构上可分为四类，分别为萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物[3-4]。
因植物精油具有独特的组成和生物活性，所以它具有较强的广谱抑菌杀菌、抗氧化、抗炎症和促生长的作用，具有抗菌、天然、无毒的特点[5]。
近年来，由于食源性疾病的全球发病率不断增多，伴随着抗生素耐药性及药物残留的日益加重，严重影响着食品安全及人类健康，已成为全球性问题。
植物精油因其显著的抗细菌和抗真菌活性，对于解决食品中日渐增多的耐药性细菌及真菌感染问题有着重要意义[6]。
此外植物精油在医药、化妆品、香料、农药等行业，也得到了广泛的应用[7-10]。
本文对近年来有关植物精油抑菌作用及抑菌机理的研究进行梳理，总结前人的研究成果，以期为植物精油在食品安全方面的研究提供参考依据。
2植物精油的主要活性物质2.1萜类化合物萜类化合物是植物精油中最常见、含量最高的组成成分，占比达到70%以上，主要包括单萜（如橙花醇、香茅醇、薄荷醇等）、倍单萜（如橙花叔醇、杜松醇、榄香醇等）和双萜（如植醇、维生素A醇等）。
降香挥发油的化学成分及抗菌活性研究_赵夏博
进行分析，并测定其体外抗菌活性，现将结果报道如下。
1 材料与方法
1.1 试验材料 降香心材于 2010 年购自海南省海口市农贸市场，经
中国热带农业科学院热带生物技术研究所代正福研究员 鉴定。
仪器：水蒸气蒸馏装置、美国安捷伦 7890A/5975C GCMS 联用仪。
无水 NaSO4 和乙醚均为分析纯。 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（Methicillin-resistant Staphylococcus aureus, MRSA）ATCC 9551 和 金 黄 色 葡 萄 球 菌（Staphylococcus aureus）ATCC 5165 由海南省药品检验 所提供。 MRSA 和 S.aureus 均采用牛肉膏蛋白胨培养基培 养[9]。 1.2 试验方法 1.2.1 挥发油的提取 称取粉碎后的降香心材 134 g，用 水蒸气蒸馏提取 3 h。 馏出液用乙醚萃取后，加入少量无 水 NaSO4，静 置 ，干 燥 ，得 挥 发 油 2.35 g，得 油 率 为 1.75%。 挥发油为浅黄色油状，具有特殊的清香味。 将所得挥发油 密封、避光、冷藏备用。
of Protection and Utilization of Biological Resources in Tarim Basin, Alar 843300, China; 2. Hainan Key Laboratory for Research and Development of Natural Products from Li folk Medicine, Institute of Tropical
《两种植物的化学成分研究》
《两种植物的化学成分研究》一、引言植物作为自然界的重要组成部分，其内部含有的化学成分种类繁多，具有丰富的生物活性和应用价值。
本文旨在探讨两种不同植物的化学成分研究，通过对其成分的深入分析，以期为植物资源的开发利用提供理论依据。
二、第一种植物：紫苏紫苏是一种常见的中草药，具有广泛的药用价值。
本文对紫苏的化学成分进行研究，主要分析其有效成分及其作用。
1. 紫苏的化学成分紫苏含有丰富的挥发油、黄酮类、酚酸类等化合物。
其中，挥发油是紫苏的主要有效成分，具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。
黄酮类化合物则具有调节免疫、抗肿瘤、保护心血管等作用。
2. 紫苏化学成分的作用（1）挥发油：紫苏的挥发油具有抗菌作用，可有效抑制多种病原菌的生长。
此外，挥发油还具有抗炎、抗氧化作用，可减轻炎症反应和氧化应激。
（2）黄酮类化合物：黄酮类化合物具有调节免疫、抗肿瘤、保护心血管等作用。
紫苏中的黄酮类化合物可调节人体内的激素水平，提高机体免疫力，降低心血管疾病的风险。
三、第二种植物：黄连黄连是一种传统的中草药，具有清热解毒、燥湿止痢等功效。
本文对黄连的化学成分进行研究，探讨其主要成分及其作用。
1. 黄连的化学成分黄连的主要化学成分为黄连素、小檗碱等生物碱类化合物。
此外，还含有黄酮类、酚酸类等化合物。
2. 黄连化学成分的作用（1）生物碱类化合物：黄连素、小檗碱等生物碱类化合物具有广谱抗菌、抗病毒、抗炎等作用。
它们可抑制多种病原菌的生长，减轻炎症反应。
（2）其他化合物：黄酮类、酚酸类等化合物具有抗氧化、抗肿瘤、保护肝肾功能等作用。
这些化合物可减轻氧化应激，降低细胞损伤，提高机体的抗病能力。
四、结论通过对紫苏和黄连两种植物的化学成分研究，我们可以看出它们均含有丰富的生物活性成分，具有广泛的药用价值和开发潜力。
紫苏的挥发油和黄酮类化合物具有抗菌、抗炎、抗氧化、调节免疫等作用；而黄连的生物碱类化合物则具有广谱抗菌、抗病毒、抗炎等作用。
这些研究结果为植物资源的开发利用提供了理论依据，有助于推动相关产业的发展。
松针挥发油化学成分及其抗菌活性研究进展
松针挥发油化学成分及其抗菌活性研究进展
张强;杨书珍;叶昱辉;彭丽桃
【期刊名称】《天然产物研究与开发》
【年(卷),期】2014(26)A02
【摘要】松针是松科植物的针状叶，松针挥发油具有很强的抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、降血糖、抗菌等多种生理功能，近年来被广泛应用于制药、香精、香料、化妆品及食品等领域，具有广阔的应用前景。
本文综述了近年来有关松针挥发油化学成分及及其抑菌活性的研究进展，为进一步研究、开发和利用松树植物资源提供理论依据。
【总页数】5页(P332-336)
【关键词】松针;挥发油;化学成分;抗菌
【作者】张强;杨书珍;叶昱辉;彭丽桃
【作者单位】华中农业大学食品科技学院,武汉430070
【正文语种】中文
【中图分类】R284.2
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植物挥发油及其主要化学成分抗菌作用研究综述
摘要寻求安全、高效的天然食品防腐剂一直是食品科学、生物领域及中药学中的重要课题。
我国植物资源十分丰富，植物挥发油具有良好的口味、丰富的营养和较多的保健功能，同时具有独特香味，而且低毒，容易被消费者接受，可满足人们对天然食品、绿色食品、健康食品的需要，开发安全、高效、经济、营养的植物源防腐剂是我国添加剂领域今后发展的主要方向。
主要对植物挥发油及其主要化学成分抗菌作用作一综述。
关键词植物挥发油；化学成分；抗菌
从芳香植物或草本的根、树皮、茎叶、花、果实或种子中提取的油脂状物称为香精油，又称挥发油。
不同来源的挥发油具有较强的抗菌谱，对细菌、真菌、病毒、原核生物、昆虫等都具有一定的抑制作用[1]。
一般来说，挥发油的组成成分、结构及功能性基团决定了它们的抗菌能力大小。
挥发油中含有的萜类、醇类、酚类赋予了挥发油具有较强的抗菌能力。
1萜类
挥发油中主要的挥发油性成分就是萜类，它是一类具有10个碳原子和至少1个双环结构的不饱和脂肪链烃。
在大多数挥发油中作为一种化合物在植物中普遍存在，在植物叶挥发油中、种子和花的挥发油中都有单萜存在。
萜类的代表化合物为α-蒎烯、β-蒎烯、柠檬烯、萜品烯。
试验证明，东紫苏挥发油[2]、金丝桃挥发油[3]、花椒挥发油[4]、青木香挥发油[5]、高良姜挥发油[6]、胡柚皮挥发油[7]、毛两面针挥发油[8]、山苍子叶挥发油[9]、香芝麻蒿挥发油[10]、香叶树果挥发油[11]中香叶烯、萜品烯、莰烯、柠檬烯的含量较高，对白色念珠菌、绿脓杆菌和大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌和石膏样毛癣菌、红色毛癣菌等皮肤致病菌和霉菌具有一定的抑制作用[12]。
2芳香醇
芳香醇类化合物主要有香叶醇、芳樟醇、薄荷醇、松油-4-醇等化合物。
这类化合物广泛存在于香茅属、天竺葵属、玫瑰属、樟属、薰衣草属、薄荷属、牛
至属、桉树属[13]等属植物中。
杨得坡[14]研究了藿香和广藿香挥发油对12种皮肤癣菌和条件致病真菌的体外抑制作用和主要化学成分，研究证明中国广藿香的抑菌作用最强，其最低抑菌浓度为50～400 μg/L，主要化学成分为广藿香醇、异愈创木烯等。
川桂叶挥发油、杨叶木姜子叶挥发油[15]、玫瑰挥发油[16]、乌蕨挥发油[17]、胡椒挥发油[18]、川椒挥发油[19，20]、高良姜挥发油[21]、天竺葵挥发油[22]等由于含有高含量的芳樟醇、香茅醇和桉叶醇等，使其对念珠菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、变形杆菌、表皮葡萄球菌、大肠埃希氏菌等细菌和红色毛癣菌、石膏样毛癣菌、石膏样小孢子菌等真菌具有一定的抗菌作用。
3酚类
酚类物质主要有百里香酚、香荆芥酚、丁香酚等化合物，其主要存在于牛至属、百里香属、罗勒属、荠苧属和丁香属。
试验证实，酚类化合物对细菌或真菌的生长都具有较强的抑制作用[23]。
牛至、香薷、百里香[24]、小鱼仙草[25]、白花茵陈[26]等植物中的主要化学成分为百里香酚和香荆芥酚，试验证明这类主要成分具有较强的抑制作用，对葡萄球菌属、大肠杆菌属、沙门氏菌属、变形杆菌及假丝酵母、曲霉、皮肤癣菌等菌具有较强的抑制作用。
牛至挥发油对引起肠炎的常见菌株具有较强的抑制作用和杀灭作用，同时对痢疾杆菌也有显著的抗菌作用，具有较强的抗菌谱[27]。
樊明涛[28]等研究发现，百里香提取物及百里香挥发油对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和大肠杆菌具有不同程度的抑菌作用，尤其在低pH值环境下能够加强这种抑菌作用。
石香薷挥发油对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、志贺氏痢疾杆菌、福氏痢疾杆菌、宋内氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、鼠伤寒杆菌、变形杆菌等10余种菌种具有抑制生长作用。
廖芳[27]等体外测定了百里香酚与香荆芥酚对痢疾杆菌和致病性大肠埃希菌等75种菌株的最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC），结果显示百里香酚和香荆芥酚对痢疾杆菌的MIC均低于0.500mg/mL，MBC低于1.000mg/mL，对71株肠炎常见菌的MIC 和MBC分别为0.062～0.500mg/mL和0.125～1.000mg/mL，说明百里香酚和香荆芥酚对痢疾杆菌、肠炎、尿道炎中常见菌具有较强的抑菌和杀菌作用[29-31]。
丁香挥发油中主要成分丁香酚对金黄色葡萄球菌和白色念珠菌具有强烈的抑制作用，对大肠杆菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、枯草杆菌和单细胞增生性李斯特菌也具有较强的抑制作用，而且丁香挥发油经腹腔注射或灌胃给药，可降低由金黄色葡萄球菌和大肠杆菌引起的小鼠急性感染的死亡率。
4醛类
植物挥发油中的醛类主要是指柠檬醛和肉桂醛。
这两种醛具有较强的抗菌作
用，尤其对真菌的抑制作用。
山苍子挥发油具有很强的抑制植物病原真菌生长的能力，并有明显的保鲜作用，其主要生物活性成分为柠檬醛。
郭群群等研究了紫苏叶中挥发油的主要成分，并对其进行了抗菌效果的研究，试验发现紫苏叶中主要化学成分为紫苏醛，紫苏叶对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有较强的抗菌作用，其MIC分别为500μg/mL和1 250μg/mL。
此外，紫苏挥发油还对红色毛癣菌、石膏样小孢子癣菌、絮状表皮癣菌具有较强的抑制作用，并能有效抑制超氧阴离子的生成。
鱼腥草挥发油、野生东北刺人参茎挥发油对皮肤癣菌、金黄色葡萄球菌、八叠球菌、肺炎球菌等细菌有一定的抑制作用。
此外，植物挥发油中的酮类、醚类、有机酸对枯黄青霉、啤酒酵母、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、皮肤致病真菌具有一定的抑制作用。
目前，关于植物挥发油的研究主要集中在寻找广泛的抗菌材料及其抗菌作用上，而对于其抗菌活性成分的结构鉴定工作尚不深入，无法分离出纯品进行毒理学评价和基础研究，很多挥发油抗菌的机理、抗菌谱和可应用范围等研究还不够充分，使得植物挥发油目前还难以大规模使用与推广。
但从长期观点看，科学技术的进步、生活水平的提高和安全意识的进一步增强，植物挥发油防腐剂将具有广阔的发展前景。
5参考文献
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