正宗牛肉汤的做法
牛肉均是选用三岁大小，600斤左右的黄牛，不注一滴水在肉中。若不然，注水的肉肌肉
组织被破坏，卤出来不成行，切不成片。用水牛肉，汤不够“甜用小黄牛，汤不够香黄
牛，汤不够油甚至公牛，母牛，阉牛等都回烫水的味道有直接的影响。尽管都是牛肉，
但用不同的肉，煮出来的汤水 味道却千差万别
牛肉汤配方
常年在家熬汤，每次抓100左右的香料两个来月就完了，熬的汤
不管直接喝还是做菜、火锅都是很不错的。
棒骨一根，砸开。脊骨4节左右。肉1、2斤，肚绷子、肋条、
腱花都行，看个人爱好。水20升左右，我专门有个汤桶，家里
没这么大锅的按比例减就是了。
骨头，肉放锅里，接水泡上，至少半天，中间换次水。
换上净水，大火烧开。有条件的倒掉重来，懒得倒的拿网子撇净
浮末。撇沫一定要在将开未开的时候，一旦滚开就把血沫滚成絮
状的了。
重头戏来了，放料。我把料都换算成常见单位，小茴香一平勺（一
般吃饭的勺）、花椒一平勺、八角三个、桂皮一次性打火机那么
大一块，这是基本的，下来能不能做到要看吃货的决心了，嘿嘿。
肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香
10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块。还有生
姜，鸡蛋大小一块。别说什么清汤更鲜什么的，清汤有清汤的做
法，不在今天讨论范围。
这时候汤是黄绿色的，还有股腥味，别急，大火熬，最大火，半
小时左右吧，绿色逐渐退了，汤色变成白但是发棕色，而且闻起
来没有腥味，只剩料香。关成小火，2小时左右捞肉，用筷子大
头能轻松扎透就行；4小时左右捞骨头，剔骨肉能用筷子夹下来
就好。
汤熬好了，味道经过5、6个朋友几年的监督，没的说。
喝不完的汤怎么保存，估计没几个人知道。汤煮好后，一定要把
骨头、肉和料捞干净，并且不要把勺子什么放在里面。最最重要
的，我的骨灰级做法，把汤上面的油撇出来单独放，喝的时候再
加。原因就是它会使汤冷却的速度变慢，汤长期处在温吞状态，
会变得不好喝，别不信，我试过。冷却后装玻璃容器或者乐扣盒
子里放冰箱。如果搁锅里也行，但一般不锈钢锅会让汤发黑，铁
锅发红
牛肉汤怎么做好喝呢
牛肉汤怎么做好喝呢牛肉对于补身体来说是一种比较有营养的食物，特别是在寒冷的冬季，如果我们能喝上一碗热腾腾的牛肉汤，对于很多人来说都是一种享受，但是最为关键的问题是牛肉汤怎么做好喝？如果做出来的牛肉汤不好喝的话，也起不到一定的作用，并且我们也不想多喝，所以说美味的食物才是人们真正所追求的东西，接下来让我们一起来了解牛肉汤怎么做好喝呢？牛肉是补血补虚的佳品，能增强人体免疫力预防感冒，所以秋冬时节多喝牛肉汤不但能暖身还能增强体质和人体的抗寒能力。
好喝的牛肉汤除了味道香之外，口感和汤汁的浓郁适度也非常的重要。
这些条件同时满足的话，才能做出真正做法简单又美味的牛肉汤。
其实要满足色、香、味、口感这些条件并不难。
只要在选材、调味、炖制火候及炖锅这些方面注意细节即可。
牛肉汤的做法教程：1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝;2、小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开;3、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味;4、加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火;5、出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
牛肉汤的美味小技巧：1、炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。
2、如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。
3、牛肉汤中牛肉选择很重要，选择牛腱肉比较不会炖老，口感不会硬邦邦，撕成丝也不会塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根据自己的喜好选择。
选择耐炖的比较好，例如蘑菇、豆芽。
青叶菜需要烫一下，最后再放。
5、加一些豆腐口感更丰富，石膏豆腐最好，因为内酯豆腐会炖散。
6、牛肉小火慢炖的才好吃，所以得选择一口好炖锅用来炖牛肉。
好的炖锅，省火、省电，节省能源就是节省钱。
高压锅也可以，不过高压锅虽然快，但是炖出来的牛肉口感不如小火慢炖的。
牛肉汤的家常做法
牛肉汤的家常做法牛肉汤的做法【1】、咖喱牛肉汤菜谱简介色泽深红，汤浓而鲜，牛肉酥烂入味，辣而可口。
材料主料：牛肉1500克，调料：咖喱25克，盐100克，味精15克，大葱100克做法1.将牛肉洗净，切成13厘米左右的长条。
2.锅内放清水，牛肉，先用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火烧2-3个小时，到牛肉八成熟时，将咖喱粉倒入汤中搅和，再烧片刻，将熟牛肉捞出，冷却后切成薄片。
3.取碗数只，每碗装牛肉片150--200克，加细盐，味精，葱末，再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。
牛肉汤的做法【2】、麻辣牛肉汤材料熟牛腱1个，青葱1根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，花椒1茶匙，干辣椒6条，牛骨高汤3000㏄，盐1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣酱2大匙做法1.将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块状备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤。
4.将作法3的材料全部倒入汤锅内，以小火炖煮约1小时，最后加入剩余调味料再煮30分钟即可。
牛肉汤的做法【3】、花生牛肉汤3~4人份牛展肉：400克花生：大半碗姜：4片水：8碗红枣：7粒陈皮：一小块淡奶：半碗做法1. 牛展肉洗净切块;2. 陈皮洗净泡软，刮去内瓤;红枣洗净，拍扁去核;3. 花生洗净;4. 把花生、红枣、陈皮、姜片和清水方进瓦煲，煮沸后放入牛肉再次烧开，转文火煲两个小时。
倒入淡奶，下盐调味即可品尝。
功效：补血养颜，滋养脾胃，益气补虚，强健筋骨。
牛肉汤的做法【4】、酸辣牛肉汤米粉材料肩颈肉片250公克，鱼丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高汤1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九层塔5公克，白胡椒粉3公克，鱼露6cc，蚝油8cc，糖5公克做法1.米粉以冷水泡软后切成小段;芹菜切段;柠檬叶切丝备用。
炖牛肉汤的家常做法
炖牛肉汤的家常做法
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。
下面由店铺为你解说一下炖牛肉汤是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
制作炖牛肉汤的食材
制作炖牛肉汤步骤
1.牛肉洗净
2.牛肉用酱油、料酒、盐腌制片刻
3.锅内加水，放入枸杞、红枣和鸡油煮沸
4.倒入牛肉
5.小火煮45分钟。
6.加入胡椒粉、盐、酱油，搅拌
7.加入青菜，大火煮开两分钟即可
制作炖牛肉汤小贴士
牛肉煮开，一定要把浮沫撇干净
食用牛肉的功效与作用
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
炖牛肉汤的做法及配料
炖牛肉汤的做法及配料
回答：炖牛肉汤是一道很滋补的汤，男女老少都特别爱喝。
下面为大家介绍具体的做法。
主料3人份：牛肉600克/土豆1个/胡萝卜1根
姜3-4片/小葱2根
辅料：盐适量/香叶2片/黄酒1汤匙/八角2个/花椒1小撮/白胡椒粉2小勺
具体步骤：
1.首先要把牛肉清洗干净，然后切成块状，用水浸泡10分钟，然后反复冲洗，直到去除血水为止。
2.冷水下锅,烧开后略煮,焯水。
3.捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。
4.把辅料香叶，八角，花椒清洗干净。
5.牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入清洗好的辅料,加入黄酒
6.盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1个小时左右。
中途炖至八分熟,加入盐调味
7.炖至牛肉酥烂。
8.胡萝卜、土豆切成滚刀。
9.加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。
10.关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。
牛肉汤的好吃做法
牛肉汤的好吃做法你想自己动手做牛肉汤吗?现在，来告诉你牛肉汤的好吃做法。
牛肉汤的做法【1】、五香牛肉汤材料熟牛腱1个，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄，香料：1茶匙，八角4颗，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，盐1/2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙做法 1.将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块;所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
4.将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
牛肉汤的做法【2】、味噌牛肉汤材料牛肉300公克，味噌200公克，老姜50公克，葱3根，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3500㏄，味醂50㏄，糖20公克做法1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.老姜去皮切片;葱切段备用。
3.将昆布放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后，开火煮至滚，加入柴鱼片，即可熄火静置约30分钟，再滤掉柴鱼片及昆布。
4.将作法1、2的所有材料，再加上调味料一起放入作法3的汤锅中。
5.将作法4以小火炖煮约2小时，捞除老姜片、葱段，最后加入味噌搅拌均匀即可。
牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，腌制着，最后一起放进汤里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下，加入汤里，牛肉单独加，汤留用。
2.韩国人做汤的这个习惯，我猜是因为以前牛肉很贵，很紧缺，所以先煮汤，再撕开吃肉，也算物尽其用吧。
煲牛肉汤放什么材料揭秘
煲牛肉汤放什么材料揭秘
煲牛肉汤，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
下面小编为你整理了一些煲牛肉汤的做法。
煲牛肉汤放什么材料
羊腿骨1根白萝卜1根
辅料
枸杞适量山楂适量
小葱适量大枣4粒
生姜适量葱适量
盐适量
煲牛肉汤的做法步骤
1. 羊肉冷水下锅，去血水
2. 准备好熬汤配料
3. 去过血水的羊肉洗净待用
4. 炖汤锅中放入羊肉，和清水
5. 加入之前准备好的配料，开火煮沸，然后转小火慢炖1小时
6. 加入萝卜块，继续慢炖约半小时
7. 熬好的羊肉汤中加入盐，提味
煲牛肉汤的小贴士
1：买回来的羊肉最好用热水过一遍，也就是步骤1中提到的过血水，这样能有效去除羊膻味
2：白萝卜性凉味甘，营养丰富，搭配羊肉一起熬汤既能去除羊膻味又能使汤不燥热，非常适合冬季饮用。
煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
煮清汤牛肉的正确方法与配料窍门
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。
肉色白嫩，汤色清亮。
清炖牛肉汤富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
【所需食材】
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
制作方法
【材料】
原料：牛肉若干。
配料：牛大骨1块，白萝卜适量。
调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一：
1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二：
1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
【牛肉禁忌】
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
儿童喝的牛肉汤的做法_好喝的牛肉汤怎么做
儿童喝的牛肉汤的做法_好喝的牛肉汤怎么做儿童吃的牛肉汤一定要注意营养和兼顾美味，这样宝宝才会身体好，也愿意吃。
下面小编为你整理了一些儿童喝的牛肉汤的做法。
希望对你有帮助！儿童喝的牛肉汤的做法：番茄牛肉汤材料牛肉，番茄，土豆，洋葱，辅料：黄油(butter)，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精做法1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;2、把牛肉切小块;3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;5、锅烧热后把黄油放入小火融化;6、把油烧热后放入洋葱煸香;7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精儿童喝的牛肉汤的做法：牛肉蛋汤材料用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。
葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。
3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
小诀窍特点味清淡，汤鲜香，江苏家常风味。
功效此汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。
炖牛肉味道鲜美小窍门煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
牛肉汤怎么炖白 牛肉汤盐什么时候放
牛肉汤怎么炖白牛肉汤盐什么时候放牛肉汤含有丰富的蛋白质，氨基酸。
其比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，那么牛肉汤怎么炖白？一、牛肉汤怎么炖白我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。
牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。
二、牛肉汤盐什么时候放在牛肉快煮烂时候放入，可以更加入味。
盐最好在汤已经炖好的时候，再加进去。
放盐之后，再用大火炖十来分钟。
这样做的好处是，不仅味道全都进去了，而且汤味更浓。
三、牛肉汤怎么炖好喝食材：牛肉汤适量、牛肉500个、粉丝适量、豆皮200克、香菜2个。
配料：食用盐适量、胡椒粉、鸡精适量步骤：1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。
2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。
3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。
四、牛肉汤有什么营养成分牛肉汤多以牛肉为原料，或兼以牛骨熬汤，口感鲜醇浓香。
在畜肉中，牛肉蛋白质含量较猪肉、羊肉为高，脂肪含量较少，是优质蛋白和铁元素的良好膳食来源。
畜肉的脂肪含量因品种、年龄、部位等因素有所差别，在选择时宜多选用脂肪含量较少的部位烹调食用。
需要提示大家的是，牛肉汤虽味道鲜美，但与汤中牛肉相比，所含营养成分相去甚远，摄取营养需重在吃肉。
根据食物成分表，每100克瘦牛肉约含能量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，胆固醇58毫克，铁2.8毫克等。
这才是煮牛肉汤的正确打开方式!
这才是煮牛肉汤的正确打开方式！牛肉是营养价值很高，而且非常美味的一种美食，牛肉入口筋道嫩滑，同时也具有吸收的效果，牛肉的制作方法非常简单，平时可以做煮牛肉汤，煮牛肉汤的时候不能只用牛肉，这样会显得口感非常的单调，更多的是要把牛肉结合在一起，变成不同的花样，常见的做法有番茄，牛肉等配料，牛肉汤既能开胃消化，又可以促进吸收。
番茄牛肉汤材料牛肉，番茄，土豆，洋葱，辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精做法1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；2、把牛肉切小块；3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；5、锅烧热后把黄油放入小火融化；6、把油烧热后放入洋葱煸香；7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精煮汁牛肉汤材料牛肉300公克，老姜50公克，葱1根，白萝卜100公克，昆布15公克，柴鱼片30公克，牛骨高汤3000㏄，酱油120㏄，米酒100㏄，糖60公克做法1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮2.5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。