我国茶叶质量安全现状与成因及防控对策

[摘要] 农残、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染是导致我国茶叶质量安全问题的主因。要从政策标准、生产技术和规范管理等多层面着力。完善和统一茶叶质量安全标准并严格执行，建立健全茶叶质量安全保障与追溯体系，大力推广无公害茶、绿色食品茶、有机茶生产技术，从源头杜绝有害物质进入茶叶生产体系，茶产业各相关部门通力合作，齐抓共管，实施茶叶安全生产和绿色消费。

[关键词] 茶叶；质量安全；成因；防控对策

茶化合物达400多种。其中生物碱具药理作用，茶多酚类可治痢疾、伤寒、霍乱、慢性肝炎、肾脏炎，儿茶素能中和锶90等放射危害。茶叶因特色保健、营养和风味成国际性饮料[1]。茶业可促进创汇，2005年，我国茶业创汇4. 85亿美元[2]。

1.茶叶存在质量安全问题

我国茶业存在卫生质量问题[3]，质量安全事件时有发生，亟待解决。茶叶进口国制造绿色壁垒，增检农药种类，降低最大农残量指标。欧盟茶叶农残标准在2004年增至185种[4，5]，多以所用仪器检测低限为最大残留量。输日茶叶检测项目达251种[6]。2003年我国农产品因“技术壁垒”而损失95亿美元[7]。2005年，国家实施食品卫生标准，茶叶被列入[8]。

国内外学者研究茶叶质量安全成果丰硕，但不尽完善。“合理施肥用药，有效防治茶树病虫草害，提高茶叶产量，改善茶叶生产环境，提高茶叶卫生质量，增强茶叶市场竞争力”未获有效解决。

2.影响茶叶质量安全因素分析

茶叶质量安全影响因素主要是农残、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染等。

2.1农残

2.1.1现状分析

农残是指因农药应用而存于生物体、农产品和环境中的亲体以及具毒理学意义的杂质、代谢转化产物、反应物及其衍生物。农残是茶贸易中最大质量安全问题。农残超标是影响出口的主因，输欧茶叶需检农药品种几乎囊括我国正使用农药[9]。

20世纪80年代前，我国茶叶农残主要是六六六和滴滴涕。1984年起，我国采用农药登记制度，80年代中期，我国茶叶农残问题已获基本解决。20世纪80年代末我国茶叶农残水平因茶园包产到户有回升趋势。20世纪90年代，三氯杀螨醇因在茶园大量施用，其在茶叶残留中居首，且因三氯杀螨醇含3%～10%DDT，致DDT农残超标达3. 2%[10]。2000年后，氰戊菊酯、甲氰菊酯、优乐得在我国出口茶中超标率高。1997年和1999年国家农业部下文禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯等用于茶叶生产。近年来，欧盟、美国、日本等国家对茶叶农残检验种类增加、标准更严，致使八氯二丙醚（增效剂S-421）、硫丹等超标。

2.1.2形成原因

茶中农残源于两方面。

2.1.2.1直接喷施

茶中农残直接源于农药喷施。一部分农药留在叶表，一部分农药渗入茶树组

第七章质量控制及保证措施（一）质量保证体系依据本工程实际公开，建立如下图示的质量保证体系，进行项目内部工程质量的管理和控制，同时接受业主、监理单位、公司上级质检部门及大连市、瓦房店市质检站的监督、检查和指导。 ↓ 监理质检部门业主和地方质检部门 ↓

1、项目经理职责：（1）项目经理是项目质量的第一责任人，对工程质量管理全面负责，保证项目质量达到创优目标（2）建立和完善项目的组织机构，明确各类人员职责，充分发挥参与项目建设人员的积极性。（3）组织编制项目质量计划，并监督实施（4）组织编制项目职工培训计划 2、项目总工程师职责（1）项目总工程师是项目质量管理的主要责任人，对项目施工质量的全过程进行管理。（2）组织编制施工组织设计，审核施工方案，编制施工方法的科学性，合理性和先进性。（3）制订本工程的关键工序和特殊工序计划，审核关键工序和特殊工序作业指导书或专题施工方案。（4）指导，协调各专业技术人员的工作，保证每位施工人员都明确自己的质量职责。 3、质检工程师职责（1）参与施工工程的质量管理，具体实施各项质量管理工作（2）对每道施工工序都按有关规范、标准进行检验，控制不合格品的产业；负责本项目质量控制措施的落实、整改。（3）依据专业工程师编制的过程检验计划，编制施工关键工序标识卡。一式两份，班组、质检员各执一份。根据工序标识卡对各施工工序进行检查控制。（4）严格执行“质量否决权”对检查出的问题提出整改要求，并限期整改。4、各专业质量工程师职责（1）是专业质量管理目标的责任人和落实人（2）参与施工职责设计和质量计划的编制，编置专业施工方案（3）对施工班组进行技术交底，编制检验和试验状态标识卡，负责技术复核工作。（4）解决施工中的技术难题，督促施工班组做好自检和质检员做好专检工作

仅供参考[整理] 安全管理文书茶叶质量安全承诺书日期：__________________ 单位：__________________ 第1 页共4 页

茶叶质量安全承诺书我司郑重承诺如下： 1、严格遵循国家《食品安全法》及其他法律、法规要求从事茶叶生产加工，对我司出产的茶叶质量安全负责。 2、保证本公司生产的产品来源于基地，并严格按照厦门茶叶进出口有限公司的技术指导进行管理。 3、建立适应生产需求的种植基地及相应的各项管理制度，并实施有效管理。加强对基地农用投入品的管理，科学用药，绝不使用我国及进口国禁止使用的农药。 4、严把生产原料质量关。采购原辅料、茶叶相关产品，要求供货者提供许可证和产品合格证明文件，并建立进货验收、记录制度。所使用的原料、辅料、农用投入品符合我国及进口国的规定要求。坚决不使用非食品原料或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 5、我司自觉接受厦门茶叶进出口有限公司对基地鲜叶、毛茶、半成品的随机抽查，并对抽查结果负责。 6、我司将严格按照厦茶公司的要求，建立卫生质量管理体系，并按照卫生质量管理体系要求组织生产。配备相应管理人员，完善配套设备，提高自检自控能力，发挥对产品安全风险控制的基石作用。 7、加强产品溯源管理。做好从原料到成品各个加工环节的质量控制和批次管理，确保通过产品批号能从成品到原料每一环节追溯，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询。 8、加强对与茶叶安全有关的信息收集和反馈。关注国内外法律法规、政府政策、新闻媒体、贸易伙伴的动态，及时与厦门茶叶进出口有第 2 页共 4 页

限公司沟通、反馈。 9、我司生产的产品一旦被检验检疫机构或国外发现有毒有害物质残留、微生物超标等质量安全问题或违反上述承诺，我司愿意接受相关职能部门、厦门茶叶进出口有限公司的处理。供应商名称（公司盖章）：法人代表： 2010年3月10日第 3 页共 4 页

邵东县昭陵茶业有限责任公司质量安全管理制度一、投入品管理制度 1、采购管理制度 ①总经理负责审批采购计划，批准合格供方名录；总经理组织对供方进行评价和选择，采购员负责采购过程的实施；库管员及物资使用部门负责对进货物资的验证； ②根据其对随后的生产过程及产品质量的影响，将对产品质量有影响的物资分为二类： a）重要物资（A类）：构成最终产品的主要部分或关键部分，直接影响最终产品质量或安全性能，可能导致顾客严重投诉的物资，如原料毛茶、包装物（、包装内袋、编制袋、纸箱）等； b）一般物资（B类）：构成最终产品非关键部位的批量物资，一般不影响最终产品质量，或者既使略有影响，但可采取措施纠正的物资，如外包装箱、捆绑材料等。 ③信息各部门需要采购物资时，应填写《采购计划》，由部门负责人进行审核，并经总经理批准后方可采购。有关的《采购计划》及发货单、调拨单等由行政人事部负责归档保存。 ④购采购员在总经理批准《采购计划》后，在《合格供方名录》上选择供方进行购买采购物资对产品质量有重要影响且采购数量和金额较大时，由总经理亲自或授权人员与供方签订有关合同，并安排采购员实

施采购。直接从个体茶农收购的毛茶，采购员应了解其种植和粗加工过程，符合湖南省地方标准要求的才可以收购，并且应将茶农情况记录在《个体茶农毛茶采购记录表》中。 ⑤购物资的验证验证活动可包括检验、审评、观察、查验合格证明文件等方式。采购员在购买物资时，应验证供方提供的物资是否与采购计划上的要求相符，并对物资进行外观检查，索取有关质量证明资料。必要时，本公司可派人协同采购员到供方货源处现场查验所购物资，并对有关质量证明文件进行查验和收集，确保供方提供的物资是合格的。采购物资到场后，由物资使用部门组织人员对产品进行检验（或验证），除了对物资的数量、包装、外观等进行验证外，还应对供方的检验报告或合格证进行验证，必要时通过试用的方式进行验证。进货检验按《过程和产品的检测程序》执行。所有的采购物资都必须经验证满足要求后方可入库或投入使用。采购物必须详细记载其名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期。 2、原辅材料及包装材料不合格品的控制 ①原辅材料及包装材料仓库接到不合格品通知后，要对不合格品进行隔离放置，并做好标识； ②采购负责人接到不合格品通知单后，负责通知供应商退还或索赔； ③化验室对不合格品情况进行统计，作为评审供应商依据之一；

精品文档 . 茶叶质量安全承诺书厦门茶叶进出口有限公司：我司郑重承诺如下： 1、严格遵循国家《食品安全法》及其他法律、法规要求从事茶叶生产加工，对我司出产的茶叶质量安全负责。 2、保证本公司生产的产品来源于基地，并严格按照厦门茶叶进出口有限公司的技术指导进行管理。 3、建立适应生产需求的种植基地及相应的各项管理制度，并实施有效管理。加强对基地农用投入品的管理，科学用药，绝不使用我国及进口国禁止使用的农药。 4、严把生产原料质量关。采购原辅料、茶叶相关产品，要求供货者提供许可证和产品合格证明文件，并建立进货验收、记录制度。所使用的原料、辅料、农用投入品符合我国及进口国的规定要求。坚决不使用非食品原料或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 5、我司自觉接受厦门茶叶进出口有限公司对基地鲜叶、毛茶、半成品的随机抽查，并对抽查结果负责。 6、我司将严格按照厦茶公司的要求，建立卫生质量管理体系，并按照卫生质量管理体系要求组织生产。配备相应管理人员，完善配套设备，提高自检自控能力，发挥对产品安全风险控制的基石作用。 7、加强产品溯源管理。做好从原料到成品各个加工环节的质量控制和批次管理，确保通过产品批号能从成品到原料每一环节追溯，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询。 8、加强对与茶叶安全有关的信息收集和反馈。关注国内外法律法规、政府政策、新闻媒体、贸易伙伴的动态，及时与厦门茶叶进出口有限公司沟通、反馈。 9、我司生产的产品一旦被检验检疫机构或国外发现有毒有害物质残留、微生物超标等质量安全问题或违反上述承诺，我司愿意接受相关职能部门、厦门茶叶进出口有限公司的处理。供应商名称（公司盖章）：法人代表： 2010年 3月10日

解决方案编号：LX-FS-A97940 公路常用材料现场质量控制措施标准范本 In the daily work environment, plan the important work to be done in the future, and require the personnel to jointly abide by the corresponding procedures and code of conduct, so that the overall behavior or activity reaches the specified standard 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

公路常用材料现场质量控制措施标准范本使用说明：本解决方案资料适用于日常工作环境中对未来要做的重要工作进行具有统筹性，导向性的规划，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。公路建筑材料费用一般占工程造价的30%～50%以上，降低材料费用是提高工程经济效益的一个重要方面。因此，合理地使用质量好、数量多、品种齐全且费用低廉的材料，是工程建设质量和效益的主要保证。根据高速公路施工管理的经验，承包方可采取如下措施管理现场材料。 1、按施工计划和施工方法要求，组织各种材料进场，按总体平面布置堆放，不同品种、不同规格的材料分别堆放。并准备好防雨覆盖设施，特别是防止水泥受潮变质、钢筋锈蚀。

茶叶的质量分析报告摘要：近年来我国茶叶生产和出口稳步增长，2004年中国茶叶总产量和出口量分别为84万吨和28万吨。在农业部开展无公害食品行动计划以来，我国茶叶质量安全水平也不断提高。据2005年对全国168家企业抽取277个样品调查，按NY5244—2004《无公害食品茶叶》标准判定，卫生指标合格率达到极高的水平。随着人们对茶叶质量安全越来越关注，原国家标准提出的茶叶卫生质量要求已不能满足市场的需要，近年来我国的茶叶质量安全水平虽有所提高，但问题依然不少。本文对我国茶叶质量安全现状、问题及影响因素进行了剖析。关键字：茶叶分类质量现状质量标准检验要点引言：在崇尚自然、追求健康的今天，饮茶成了一种新的时尚。人们在享受茶叶色、香、味、形的同时，也十分关注茶叶的质量安全问题。茶叶质量状况日益影响着茶叶的消费水平，也关系茶叶行业的可持续发展。经过近20年的发展，我国茶叶行业取得了长足的进步，各项经济指标增长幅度较快，令人鼓舞。茶叶生产、销售稳步增长。我国是世界茶叶大国。全国茶叶种植面积2004年达到127万公顷，比1999年增长12.4%，比1995年增长14.4%；目前，茶园面积居世界第一。全国茶叶总产量2004年达79万吨，比1999年增长17.9%，比1995年增长35.3%；目前，茶叶总产量居世界第2位。全国茶叶出口量2004年为28万吨，比1999年增长47.4%，比1995年增长68.2%；目前，出口总量居世界第3位。茶叶国内销售总量2004年为52万吨，比1999年增长20.9%，比1995年增长38.2%。特别是进入21世纪后，我国茶叶生产、销售增长加快，呈现出持续上升势头。正文：一、茶叶的概述纵观中国茶叶史，中国茶叶经历了药用，食用，作酒及饮料几个阶段:：以下是茶叶历史的变迁。茶叶的传说：传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。... ...根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。茶——中草药和蔬菜——茶叶的发现。茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着时间的推移，茶慢慢得成为一种珍贵的食品，只为皇家御用。

茶叶的质量与安全摘要：茶叶作为中国人生活中重要的组成部分，起着不可磨灭的作用，因此，茶叶的质量与安全成为人们所关注的重点问题。通过检查，茶叶产品的抽样合格率为70%，主要涉及农药残留、重金属含量超标等涉及人体健康的问题。另外，标注不规范、茶叶包装等都影响到茶叶的好坏。人们在选购时就应当注意鉴别和判断茶叶品质的优良，通过各种感官来评价茶叶的品质，要避免茶叶选购误区，认准“QS”标志。要改进茶叶市场的茶叶质量安全水平，政府监管以及制定相应法规和标准是不可缺少的，还有，好的包装能够很好地保证茶叶的质量。西湖龙井近年来所实施的政策将其茶叶品质拉到了一个高点，为其他茶叶树立了典范。关键词：茶叶；质量；安全；茶叶包装 The Quality and Safety of Tea Abstract：Tea, as an important part in Chinese people’s life, has an indelible effect. Therefore, people pay attention to the quality and safety of tea very much. Through the examining, the percent of pass of the tea product sample was 70%. It involves pesticide remaining and heavy metal content is impermissibly high, which is related to our body’s health. Besides, both an informal label and the package make an impact on the tea. To distinguish and judge the character of tea is necessary when shopping. Avoid sinking into the wrong way of buying tea and make sure the ‘QS’symbol. To improve the quality and safety level of the market of tea, supervising and different rules should be made. What’s more, a standard package can guarantee the quality of tea. What the Longjing tea did recent years set an apotheosis for the others. Key words: tea; quality; safety; package of tea 中国人早已视饮茶为生活中的一大乐趣，中国茶叶历史悠久，品种繁多，尤其以西湖龙井、碧螺春、铁观音为上乘珍品，有着上千年茶文化的我们对于茶有着浓厚的兴趣，没有茶我们的中国文化将会黯然许多。天南地北，城市乡村，无论是走亲访友还是访问参观，无论是开会聊天还是商谈业务，无论是观览游赏还是做诗泼墨，无论是研讨学问还是饭前饭后，茶都是很好的助兴品，不仅醒脑，而且能消忧解困，养生保健之功效无与伦比。可以这样说，中国人的生活离不开茶，茶讲究品饮，中国人饮茶被认为是世界上最佳的生活模式之一。但是，品茶需要好茶，决不能是劣质茶叶。自然，茶叶质量

工程施工现场安全和质量控制措施青海兴汉建设工程有限公司 2019 年月日

第一章总则第一条：为了加强施工现场管理，保障施工顺利进行，特制定本办法。第二条：本办法所称工程施工现场，指该工程土建、设备安装、市政雨污水管道及道路、管线敷设、场区环境布置绿化及材料等施工活动所占用的施工场地。第三条：任何与本工程有关的施工单位和个人，都必须遵守本办法。第四条：本管理办法解释权归青海兴汉建设工程有限公司负责。第二章一般规定第五条：制定本办法的主要依据：工程建设条例、建筑法、现场施工及验收规范、现行安全、文明施工标准和现行安全用电规范等。第六条：建设单位在现场委托一名（或若干名）驻工地代表；施工单位应当固定项目经理，施工过程中不得更换。项目经理每月在施工现场不得少于25 个工作日。第七条：施工单位项目部经理全面负责施工过程中的现场管理，建立现场管理制度，责任制度，并组织实施。第八条：施工单位必须编制承包工程的施工组织设计或施工技术措施；施工组织设计经过内部审批后，报项目监理部审批认可，再上报建设单位，然后组织施工。第九条：施工单位必须根据施工现场需要配有专职质检员、安全员。第十条：各施工单位必须按审批的施工组织设计进行施工，需进行较大修改时，必须经建设单位、项目监理部同意。第三章文明施工管理第十一条：施工单位应贯彻安全、文明施工的要求，推行现代管理办法，科学组织施工，做好施工现场的各项管理工作。第十二条：施工

单位应按照批准的施工总平面布置图设置各项临时设施。堆放大宗材料、成品、半成品和机具设备，不得侵占场内道路及安全防护等设施，不得危害基坑安全等。第十三条：施工现场必须设置明显的施工标牌、施工警示牌，标明工程名称、建设单位、设计单位、监理单位、施工单位及各单位项目负责人等内容。施工单位负责施工标牌的制作和保护工作。第十四条：施工现场的主要管理人员，在施工现场应当佩戴胸卡，以表明身份。第十五条：施工现场的用电线路、用电设施的安装和使用必须符合《施工现场临时用电安全技术规范》（JGJ46-88）的要求，严禁任意拉线接电。第十六条：施工机械进场必须经过安全检查，并向甲方及监理履行报验程序，经验证合格并经主管部门验收后方能使用。施工机械操作人员必须按规定持证上岗，严禁无证人员上岗操作。第十七条：施工单位应随时清理建筑垃圾，保持场容场貌整洁。第十八条：施工单位必须执行国家有关安全生产和劳动保护的规范，建立安全生产责任制，进行安全交底，每日安全教育和安全宣传。施工现场的各种安全设施和劳动保护器具，必须定期进行检查和维修，及时消除隐患，保证其安全有效。第十九条：施工单位应做好现场安全保卫工作，采取必要的防盗措施，在现场周边设立保护措施。非施工人员不准擅自进入施工现场第二十条：施工单位应当严格依照《中华人民共和国消防条例》的规定，建立和执行防火管理制度，设置符合要求的消防设施，并保持完好的备用状态。第四章安全施工管理

茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和茶产业的可持续发展，随着人民生活水平的快速提高和茶叶进口国绿色壁垒的日益森严，我们广大茶叶生产者必须更加重视茶叶的质量安全问题。为贯彻落实全省农产品质量安全年活动，进一步提升我省茶叶市场竞争力，在保证茶叶质量安全方面应重点抓好优势基地建设、茶园管理控制、茶厂优化改造、茶叶清洁化加工、茶叶质量可追溯、两端质量检测等六方面关键控制技术。? 1、优势基地建设技术。茶叶优势生产基地的建设是保障茶叶鲜叶原料质量的最佳途径。在基地建设过程中，应根据当地实际，结合省级特色优势茶叶区域布局规划，有特色地开展优势茶叶基地建设，并以优势基地为依托，采取基地加农户的合作模式，加快规模化生产，提高组织化程度。基地做到“五统一”，即统一管理、统一施肥、统一用药、统一采摘、统一加工，确保茶叶质量稳定，形成茶叶质量优势。同时，在基地发展新茶园时应注意早、中、晚良种的合理搭配，以当地适宜品种为主，大力推广安吉白茶、龙井43、乌牛早、迎霜等无性系良种，全面提高茶园基础素质，提升茶叶原料质量安全水平。 2、茶园管理控制技术。茶园肥培管理控制技术包括茶园耕作、施肥、治虫、修剪、灌溉、采摘等技术，其中茶园病虫害防治和肥培管理技术对茶叶质量安全影响最大。为此，茶园肥培管理和病虫害防治应按茶叶生产技术标准要求，严格茶园肥料、农药等投入品管理，完善茶园病虫害生态控制技术操作规范，加强病虫草害科学预测预报，重点做好茶园病虫害综合防治技术的推广应用，坚持以农业防治为基础，保护和利用天敌资源，积极开展生物防治，大力推广生物肥药及高效、低毒、低残留农药，严禁使用国家明令禁止在茶园使用农药，从2005年7月1日起，全县范围内禁止销售、使用甲胺磷(2002年7月1日已禁止销售)、呋喃丹(克百威)、氧化乐果、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、甲拌磷(3911)、五氯酚钠、杀虫脒、三氯杀螨醇、氰戊菊酯(包括各种异构体)等农药及其混配制剂，从生产源头把好茶叶质量安全关。 3、茶厂优化改造技术。目前部分茶厂加工设备陈旧、加工环境较差、卫生条件恶劣，存在着有害微生物和重金属污染隐患，已成为茶叶产业链中的薄弱环节，严重影响茶叶品质和卫生安全，必须全面改造。茶厂优化改造应按照“新建一批、改造一批、淘汰一批”的思路，以《茶叶加工场所基本技术条件》省地

龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/e217828104.html, 当前茶叶质量安全的现状及完善管理措施作者：刘宗梅来源：《科学与财富》2017年第01期摘要：近几年来茶叶的发展也经历了从单纯的追求产量到质量到今天的安全质量生产的转变。茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，广大茶叶生产者必须把茶叶的质量安全问题作为今后茶叶生产的重要问题来抓。保证茶叶质量安全应重点抓好各项管理措施的完善及质量检测等关键控制技术。关键词：茶叶质量安全、完善管理措施 1 前言随着人民生活水平的提高，国内市场准入制度相继出台，消费者和媒体更加关注茶叶等食品的质量安全问题，政府及相关职能部门及时将工作重心从增加产量转到了全面提高质量上来，大力发展无公害茶和有机茶，开展绿色农产品基地认证，制订茶叶质量标准，完善茶叶质量检测体系，全省茶叶质量安全意识普遍增强，卫生质量明显改善，确保茶叶质量从感官品质、理化品质、安全指标等方面评价都是安全的。 2 当前影响茶叶质量安全的因素 2.1 农药残留指由于农药、生长调节剂的大量使用，导致茶叶中有害化学物质的残留，20世纪90年代前这一现象在茶园发生较为普遍。自国家发文禁止在茶园中使用六六六、甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等高毒、高残留农药以来，同时加强了茶区农药市场管理，建立了茶园病虫害综合防治体系和茶园农药配药站，大力推广生物农药及高效、低毒、低残留农药，茶叶农残超标现象呈逐年递减趋势。近几年农业部茶叶质量监督检验测试中心对市场200余批次茶叶进行了市场抽样检测，结果全部合格。然而，欧盟、日本等一些国家对茶叶出口的农残标准不断提高，检测项目不断增加，限制使用的农药越来越苛刻，出口茶叶的农残问题还是比较突出。 2.2 重金属在茶叶重金属中，铅含量偏高是茶叶当前最主要的问题。我国对茶叶中铅含量执行强制性检验，铅含量限量国家标准为5mg/kg，而其他主要茶叶进口国如欧盟为5mg/kg，澳大利亚、加拿大等国为10mg/kg，日本为20mg/kg，非洲等国家不作要求，我国是世界上茶叶中铅含量要求最严的国家。由于我国茶叶中铅含量标准过严，导致茶叶中铅超标问题较为突出，针对这一情况，我国农业行业标准修订铅含量限量标准为5mg/kg后，国家标准也正在修订当中，如执行这一新标准，茶叶铅含量超标问题可望得到基本解决，但这一问题仍不容忽视。

迁西东湖湾住宅小区项目工程质量施工预防控制措施浙江众和建设东湖湾住宅小区项目部二O一一年五月七日

工程质量施工预防措施我司承建的东湖湾住宅项目A区I、III标段工程；为剪力墙结构，抗震等级为三级，经上级有关部门检查仍然存在一些质量通病和隐患，为在施工过程中确保施工施工、进度、安全及文明施工，受到有效的控制；建筑工程质量是建筑工程施工管理的中心，有了可靠的质量做保障，才能保证本工程项目的顺利完成，创出更好的经济效益和社会信誉。建立健全工程质量保证体系，制定各级管理制度，管理目标，逐级实行岗位责任制，认真贯彻执行各级技术管理制度，做好各分部分项的施工前技术交底工作，并在施工过程中逐项认真检查，开展全面质量管理。一、质量保证体系（一）建立质量管理体系根据本公司ISO9001质量管理体系要求，建立项目组织机构，明确各类人员的职责；按单位的管理体系文件，制定各项管理程序。公司质量部、技术部对项目经理部的质量管理体系的建立、质量目标设计、方案编制等给予审查、批准；同时进行现场检查指导，使施工质量得到有效控制。项目经理：是工程质量第一责任人，代表企业完成工程的质量目标及其它各项指标。在经理部内部建立健全质量管理体系，建立质量管理责任制和施工管理制度，加强全面质量管理。项目总工程师：在项目经理领导下，在公司总工程师及技术部、质量部具体指导下，制定本工程质量目标管理方案，编制科学、先进的施工技术方案，监督指导栋号工程师对施工班组进行详细、有效地技术交底，质量工程对项目进行严格的检查、监控，做好过程控制。在政府质量监督部门、业主、监理及我公司质量部、技术部的监督指下，项目内部形成一个全员、全过程的质量管理体系。质量保证体系图如下图：

茶叶质量安全培训计划-精篇一：茶道内部培训计划内部培训计划一、培训目的首先，通过系统专业的茶道方面的相关知识技能培训，提高员工茶道方面的理论水平和专业操作技能，增强员工综合能力和执行能力。其次，通过培训提升各层次人员的科学文化水平，完善员工知识结构，增强整体员工队伍的传统文化素养，进一步规范管理。二、培训内容 1、茶叶基础知识培训 2、茶道入门培训 3、各类点茶法系统培训 4、香道培训 5、花道培训 6、传统文化系列培训 7、客户分析法及销售培训 8、公司业务范围及业务流程培训三、培训计划及培训方式每周一三五，两小时小型集中交流学习式培训，主讲人提前梳理学习内容，带领大家进行基础知识学习培训；

每周六，两小时标准培训，蔡总提前确定培训课题，学员提前了解相关知识，保证培训效果四、培训反馈及考核基础知识类培训，主讲人准备培训课件及考核试卷，培训结束后直接对参训人员进行考核；员工每周六提交一份学习心得；篇二：茶艺培训计划方案茶艺培训计划方案一、培训目标 1、提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。 2、提高技术理论水平和专业技能，提高气质，技术改造能力，技术创新能力。二、培训时间每周星期五9：30—10：30 三、培训地点惠丰楼一楼会议室四、培训方式 PPT讲授、启发式互动教学、小组讨论、案例分析五、培训教师茶楼经理蓝锦斌六、培训内容

1、紫砂壶的介绍 2、各种茶叶的讲解 3、营销知识 4、服务技巧七、考评方式培训完成后，一个月内对工作业绩的考评来观察培训效果行政人事部二零一三年八月二十四日篇三：XX0219茶叶加工质量管理制度凤庆县兴宇茶业股份有限公司茶叶加工质量安全管理制度 QS/XXXXXX 编制：食品安全领导小组审核：批准：持有人：受控状态：受控号： xxxx年xx月xx日发布 xxxx年xx月xx日实施凤庆县兴宇茶业有限责任公司 1．实施质量安全管理的总则

茶叶公司质量管理手册 Prepared on 22 November 2020

++茶叶公司依据《食品质量安全市场准入审查通则（2010年版）》《茶叶生产许可证审查细则》编写食品质量安全管理手册版次： A 2012-01-01发布2012-01-01实施发布

质量管理手册颁布令公司各部门、全体员工：有限公司（以下简称“公司”）《食品质量安全管理手册》（以下简称“手册）是依据《食品质量安全市场准入审查通则（2010年版）》、《茶叶生产许可证审查细则》的要求并根据公司实际情况编制而成。手册系统阐述了公司质量安全方针、目标及管理体系的过程、过程关系及管理方法。经认真审核，符合食品质量安全标准的要求，适合公司发展的需要，现予颁布。本手册是公司质量安全管理的纲领性、法规性文件，自发布之日起，公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行，任何违背本手册的行为应予以坚决制止。总经理（签名）：质量安全负责人任命书本公司任命同志为质量安全负责人，赋予其安全管理权限，负责履行以下职责： 1、确保食品安全管理体系的过程得到建立和保持； 2、向总经理报告食品安全管理体系的运行情况与改进要求；

3、在整个公司内促进食品安全意识的形成； 4、组织质量安全管理体系相关的培训与教育； 5、就食品安全管理体系的有关事宜对外联络。总经理（签名）： 2012年01月01日质量安全组织机构图质量安全负责人品管经理质量方针用心做茶，品质为本。行政部财务部品管部生产部采购部营销部

考核方式：行政部负责对质量目标及质量分解目标进行考核，频次为半年一次。考核结果记录在《质量目标分解及考核记录》中。质量目标分解及考核记录

茶叶质量安全 2012年央视3.15晚会播出，以“共筑诚信有你有我”为主题，这是中央电视台举办的第22个315晚会，晚会曝光了一系列不诚信的、侵害了消费者的权益的生产经营行为。其中包括：中国电信为垃圾短信提供渠道获巨额收入；麦当劳违规操作，食品保质日期随意更改；家乐福售卖过期鲜肉产品，三黄鸡变身柴鸡价格涨一倍；中华学生爱眼工程被曝以慈善名义敛财等等。了解了这么多不诚信的生产经营行为，又带着之前听过的毒奶粉、瘦肉精、地沟油、彩色馒头等等的新型名词，让我们不得不对食品安全问题产生深深的隐忧。当各类食品安全问题侵蚀着公众对食品安全的信心时，我们不得不重视茶叶的质量安全。茶叶作为中国人生活中重要的组成部分，起着不可磨灭的作用，因此，茶叶的质量与安全成为人们所关注的重点问题。茶叶质量安全包含了质量与茶叶安全，茶叶的质量是指“茶叶的特性及其满足消费要求的程度”，茶叶的安全是指“长期正常饮用茶叶对人体不会带来危害”。通过检查，茶叶产品的抽样合格率为70%，主要涉及农药残留、重金属含量超标等涉及人体健康问题。另外，标注不规范、茶叶包装等都影响到茶叶的好坏。中国茶叶流通协会常务副会长王庆表示，"茶叶是一种适用面和覆盖面都比较广的产品，从广义角度讲，茶叶应该是一种大众饮料。随着人民生活水平的快速提高，现在，消费者购买的不仅仅是拥有着文化底蕴的茶叶，更是在产品质量过硬的前提下茶叶带给人们的健康。”“质量安全是茶叶企业赖以生存的基础，是茶叶的生命线。”八马茶业总经理王文礼如是说。确实茶叶质量安全是人们放心品茶的第一步。据了解，我国茶叶的安全问题产生于上世纪60年代，到了80年代末农药残留问题基本解决。之后，由于国内对农产品质量安全的关注和欧盟等采取技术性贸易壁垒措施，使得我国农药残留问题再度浮现。随着市场需求改变加之监管不力，有出现添加香精色素的情况出现，虽然少见，但对不懂茶或刚入门的消费者还是具有一定危害的。现今，我国茶叶安全质量存在的主要问题有： ①农药残留欧盟从1999年来已先后颁布了四次茶叶农残标准，有如下几个变化： A、检验农药的类越来越多，由99年前的7种扩大为2003年的193种，不仅有农药，目前已包括有增效剂，如八氯二丙醚（S―421）。 B、MRL标准日趋严格化，用食品最小检出量（LOD）作为MRL标准由99年的0%至2003年的

工程质量控制措施为了加强工程施工的质量管理工作，按照分级管理、层层负责的原则，建立项目经理部、工程技术科、工程施工队三级质量管理体系。以项目经理为质量第一责任人，由施工负责人全面负责质量管理工作，具体业务工作由技术科负责开展，并组建质量自检组、资料整理组，分工协作各负其责；工程技术科以技术负责人为质量第一责任人，由质量自检员负责质量自检工作；工程施工队以各队队长为质量第一责任人，由质量自检员负责该队的质量自检工作，并制定各自的岗位职责，做到质量责任，层层落实并制订质量管理工作规章制度，使工程质量管理工作有章可循。牢固树立“质量第一”的思想，认真做好质量管理的各项准备工作，工程开工后，项目经理部根据质量管理工作方针和项目的质量目标，全体员工的质量意识学习教育，认真做好前期准备工作，为使质量管理工作顺利开展做铺垫。一、开工前准备 1、认真学习合同文件、技术规范，落实岗位职责进入工地现场后，组织参加施工的全体人员认真学习合同文件、技术规范，依据有关文件精神，结合本工程的实际，制定全体施工人员的质量责任明确岗位职责，并制定详细的质量管理工作计划，确保质量管理工作的顺利进行。 2、工程开工前，对参加施工的全体人员进行工程施工应知应会

教育，并严格考核，做到工程施工严格按设计与“技术规范”操作。通过教育与考核，实行全体施工人员持证上岗作业。 3、工程开工前，组织人员对原材料、机械设备、施工工艺、检测方法和可能遇到的质量问题及预防措施进行充分的施工前准备，并认真进行检查，确定完善后，再进行施工。二、严格执行质量控制程序，确保工程质量目标的实现 1、制定严格的质量控制程序根据工程的合同要求，在工程施工中，制定严格的质量控制程序。在工程施工中，首先进行质量自检，自检合格后，报请现场监理工程师抽检，抽检合格方可进行下道工序的施工。在工程施工中，要严格按质量控制程序操作，使各项工程的质量自检工作能够有条不紊地开展。 2、认真做好工程施工技术交底工作，明确各项工程的质量目标在工程开工前，项目经理部认真编制《施工组织设计》，编制详细的施工工艺方案，并且明确质量目标。通过认真细致的技术交底工作，使参加施工的全体人员明确设计意图，明确工程施工技术标准及操作细则，明确工程的质量目标，使各项工程质量目标及质量控制落实到最基层的全体施工人员身上，为开展工程全面质量管理工作创造良好的条件。 3、认真做好试验路段的施工，确定切实可行的工程施工方案在工程全面开工前，遵照“公路工程施工技术规范”的要求，认真做好各路段的施工，确定各项工程的施工技术方案及质量控制措

茶叶公司生产过程质量控制制度 1、1基本原则市场部应确保所采购的生产物资～能满足规定要求。 1、2供方/供应商的选择与评价本厂原料、辅料及包装物的采购～市场部通过必要的调查、考察以确定供方的能力～以控制采购风险～基本要求包括: 1、2、1食品原辅料供方应有基本的营业执照、批次合格证明材料,检验报告,, 1、2、2对实施生产许可证管理的产品～必须获得生产许可证, 1、2、3食品生产加工所用的原材料、消毒剂等应无毒、无害～符合相应的强制性国家标准、行业标准及有关规定等。 1、3采购文件 1、3、1采购前～市场部应根据生产需求与库存状况～制订《采购计划》。 1、3、2《采购计划》应明确基本采购要求～包括品名、型号、规格、数量、到货日期、质量要求等。 1、3、3《采购计划》应厂长经审批后实施。 1、3、4必要时～对重要或大批理物资的采购～市场部还应依据《采购计划》与供方签订采购合同。

1、4采购产品的验证为确保采购的物资满足规定的要求～市场部应在到货的当天报检～由检验员按《产品质量检验管理制度》实施检验/验证。 1、4、1材料要求: 1、4、1、1不得使用非食用性原辅材料生产食品。 1、4、1、2使用获得生产许可证企业的产品进行生产。 1、4、1、3所购原辅材料、包装材料要有检验报告或质量合格证明～并且检验或验证的手续～记录齐全～采购实施生产许可证的产品作为原料时～要查验其生产许可证。 1、4、1、4食品标签标识要符合要求。 1、4、2辅料验收标准 1、4、 2、1白糖、奶粉、植香精、必须选用生产许可证、获证企业生产的产品～要有随货同行的同批次产品的出厂检验报告或质检部门监督抽检验报告复印件、生产许可证复印件～出厂合格证、执行标准～并上网查询生产许可证的真实性。对购进的奶粉及含乳成份的原料～须有批次三聚氰胺合格检验报告。 1、4、 2、2包装箱、食品袋等在定制前应到质监或工商相关部门进行食品标准签备案～验收时对印刷质量进行查验、核对～同时核对其检验报告合格证明、执行标准。 1、4、 2、3消毒液应采用杀菌、无色、无味、无毒、无害～高稳定性、长效性的食品及消毒液～核对其检验报告、合格证明、执行标准。

茶叶质量安全承诺书厦门茶叶进出口有限公司：我司郑重承诺如下： 1、严格遵循国家《食品安全法》及其他法律、法规要求从事茶叶生产加工，对我司出产的茶叶质量安全负责。 2、保证本公司生产的产品来源于基地，并严格按照厦门茶叶进出口有限公司的技术指导进行管理。 3、建立适应生产需求的种植基地及相应的各项管理制度，并实施有效管理。加强对基地农用投入品的管理，科学用药，绝不使用我国及进口国禁止使用的农药。 4、严把生产原料质量关。采购原辅料、茶叶相关产品，要求供货者提供许可证和产品合格证明文件，并建立进货验收、记录制度。所使用的原料、辅料、农用投入品符合我国及进口国的规定要求。坚决不使用非食品原料或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 5、我司自觉接受厦门茶叶进出口有限公司对基地鲜叶、毛茶、半成品的随机抽查，并对抽查结果负责。 6、我司将严格按照厦茶公司的要求，建立卫生质量管理体系，并按照卫生质量管理体系要求组织生产。配备相应管理人员，完善配套设备，提高自检自控能力，发挥对产品安全风险控制的基石作用。 7、加强产品溯源管理。做好从原料到成品各个加工环节的质量控制和批次管理，确保通过产品批号能从成品到原料每一环节追溯，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询。 8、加强对与茶叶安全有关的信息收集和反馈。关注国内外法律法规、政府政策、新闻媒体、贸易伙伴的动态，及时与厦门茶叶进出口有限公司沟通、反馈。 9、我司生产的产品一旦被检验检疫机构或国外发现有毒有害物质残留、微生物超标等质量安全问题或违反上述承诺，我司愿意接受相关职能部门、厦门茶叶进出口有限公司的处理。供应商名称（公司盖章）：法人代表： 2010年 3月10日

。。。。。。。。。新建工程特殊过程质量控制措施及控制要点批准：审核：编制：。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。有限公司。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。项目经理部编制日期：2014年2月12日

目录 1 特殊过程质量控制措施 0 1.1 实行项目经理负责制度 0 1.2 完善自检体系，加强质量管理 0 1.3 完善技术保证措施 0 1.4 建立内部“三检制”和验收把关制度 (1) 1.5 建立隐蔽工程“专业联检制” (1) 1.6 实行“质量一票否决制”施工质量等级与结算和分配挂钩 (1) 1.7 搞好质量预防，加强过程控制 (1) 1.8 配足设备、及时校验 (1) 1.9 建立例会制度、开展技术、质量培训 (2) 1.10 材料质量控制 (2) 2 特殊过程控制要点 (2) 2.1 灌注桩施工 (2) 2.1.1 桩位放样 (2) 2.1.2 钻孔灌注桩成孔质量控制要点 (2) 2.1.3 钢筋笼制作质量控制要点 (3) 2.1.4 混凝土灌注 (4) 2.1.5 施工事故预防、处理措施 (4) 2.2 预应力混凝土 (7) 2.2.1 施工过程中的监理控制 (7) 2.2.2 混凝土浇筑阶段质量控制 (8) 2.2.3 张拉和放张阶段质量控制 (9)

本工程特殊过程确认为2项，分别为灌注桩施工、桥梁预应力混凝土施工，根据两项特殊过程特制定专项质量控制措施及控制要点如下： 1 特殊过程质量控制措施 1.1 实行项目经理负责制度工程施工实行项目经理责任制,对工程施工实施全过程管理,实现企业内部管理与施工的优化配置，项目经理持证上岗，施工前组织编制详细的施工组织设计，施工中加强现场管理、文明施工，安全生产，确保工程质量和工期。 1.2 完善自检体系，加强质量管理 1.2.1 自检体系组织自检体系由施工班组、施工中队队长或中队技术员、质检科三级组成，以项目质检科为自检核心。项目经理部内设独立的质量科和工地试验室，并配置足够的工程检测人员和检测设备，加强施工过程中的自检、互检和交接检工作。 1.2.2 自检内容自检体系依据有关法规、标准规范、设计文件，工程合同和施工工艺要求，细化分解目标，采取有效措施，对重点部位、重要工序、关键环节指定专人负责，进行施工质量控制。自检人员监控各个施工环节的施工质量，随时进行放线测量，材质试验、工序与工艺检查、质量检测等工作，保证质量检查控制的及时性和准确性。自检体系要以建设单位质量奖罚管理机制为基础，制定和完善内部岗位质量规范、质量责任及考核办法，促使和激励职工强化质量意识，内部实行经济效益与质量挂钩，实行项目挂牌、首件验收、测量复核、质量检查、奖金挂钩、质量否决等制度，明确岗位质量职责，层层落实质量责任。 1.3 完善技术保证措施在工程开工前，必须按分部、分项工程编写完善的施工组织设计和施工要点。常规分部、分项编写标准施工组织设计和要点，特殊分部、分项要特殊编写施工组织设计和施工工艺及要点。加强施工技术管理，以施工组织设计为纲领，以施工工艺和施工要点为指导，以两级技术交底、操作规程和工序交接检查为保证，严格各施工工艺的控制与管理，对易产生问题或出现质量通病的部位要加大技术投入和管理力度，严格遵守操作规程及施工工艺流程。

茶叶的食品安全状况分析食品安全问题已经成为社会最关注的问题之一，这不仅是一个民生问题，也是一个经济问题、社会问题。近年来，食用农产品中毒事件频繁发生，2011年“瘦肉精”再度来袭，央视3.15晚会上曝光了双汇集团在食品生产中使用瘦肉精。2011年的上海“毒馒头”事件，同年的蒙牛毒奶粉事件。这些都暴露出我国农产品质量安全管理工作中存在着某些弊端，亟待解决。食品质量安全已然是当今世界食品生产与消费中面临的首要问题，而茶叶作为全球消费最普遍的饮料性产品，茶叶的质量安全问题不仅关系到茶叶保健功能的发挥和消费健康风险，而且影响一个国家或地区茶叶生产与贸易的发展。我国是世界上最主要的茶叶生产消费与贸易国，解决茶叶质量与安全问题已成为国内学术界的热点。中国茶叶现状目前，中国是世界茶叶生产、消费和出口的大国，有二十个省、市、自治区生产茶叶，涉茶人员约八千万人。至二OO八年，全国茶树种植面积达一百七十一点九六万公顷，约占世界茶园面积的百分之五十，居世界第一；茶叶产量一百二十五点七六万吨，约占世界茶叶产量的百分之三十三，是世界第一大茶叶生产国；全国茶叶出口量二十九点七万吨，占世界茶叶贸易量的百分之二十三以上，居世界第二。在中国，有几千万茶农，几亿人喝茶；茶庄、茶馆、茶楼、茶艺业蓬勃兴起，盛况空前。我国茶区辽阔，广泛分布在秦岭—淮河以南的广大山地和丘陵地带，以浙江、湖南、安徽、四川、福建五省产量最多，是我国著名的五大产茶省，其次是云南、广东、湖北等省。中国人的生活离不开茶，茶讲究品饮，中国人饮茶被认为是世界上最佳的生活模式之一。但是，品茶需要好茶，决不能是劣质茶叶。自然，茶叶质量和安全成为了广大消费者和政府有关部门关注的重点。茶叶存在哪些质量安全问题茶叶的卫生质量主要包括：农药残留、重金属、有害微生物等。通过有关部门检查，茶叶产品的抽样合格率为70%，主要涉及农药残留、重