我国茶叶质量安全现状和标准体系建设
我国的茶叶标准(一)
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郭桂 义 曹璐 ｚ 王 在 群 夏 晓 娟 陈秀 兰 张 秀 清 程 伟
ｆ． 阳农 业 高 等 专 科 学 校 食 品科 学 系 河 南 省 高 校 信 阳毛 尖 茶 产 业 工 程 技术 研 究 中 心 ， 河 南 信 阳 １信 ４４０ ６００
础 和共 性技 术所 制定 的 ．或者对 其 他标 准 具有 普 遍 指导作 用 的标 准 。
１１ 我 国 的 茶 叶 卫 生 安 全 标 准 ．
茶 叶标 准 化技 术 委员 会 正 式 成 立 ， 一 步 建立 和 进 完善 茶 叶标 准 体 系 ， 进茶 叶 的生 产 、 促 贸易 、 量 质 检 验 和 技术 进 步 ． 好 地 推 动和 完 善 茶 叶标 准 化 更 工 作 。经过 各部 门 ２ ０余 年 的标 准化 工作 ， 步建 初 立 了我 国 的茶 叶标 准体 系 。到 ２ ０ ０ ９年底 ， 制定 涉 及茶叶的国家标准 ９ ５项 ， 中 ， 础 通 用 标 准 ９ 其 基 个 （ 中茶 叶卫 生 安 全标 准 ４个 ） 茶 叶产 品标 准 其 ，
混 有异 种 植 物 叶 ， 含 非 茶类 物质 ． 异 味 。 不 无 无异
易、 检、 商 轻工 和机 械 。笔 者 以茶 叶产 品标准 为 主
收 稿 １期 ：０ ９ ０ — ０ 修 改 日期 ：０ ０ ０ — ９ ５ １ ２０— ８１ ． ２ １— ９ ０ 基 金项 目： 围家 标 准 化 管 理 委 员 会 国 家标 准 制 修 订 计 划 项 目 《 地 理 标 志产 品 信 阳 毛 尖 茶 ）２ ０ １９ 一 一 ６） （０ ７ ２ ７ Ｑ ４ ９ 、河 南 省 教 育 厅 自 然 科 学 研 究 计 划 项 目 （０ ８ ２ ０ ０ ） ２ ０ Ｃ １ ０ ６ 作 者 简 介 ： 桂 义 （ ９ ３ ， ， 南 辉 县 人 ， 授 ． 要 从 事 茶 学 郭 １ ６ 一） 男 河 教 主
茶叶标准体系表
茶叶标准体系表茶叶标准体系表是指对茶叶的品质、质量、生产、加工、包装等方面进行规范和标准化的体系表。
茶叶是我国传统的饮品之一，也是我国的重要农产品之一。
茶叶标准体系表的制定和实施，对于保障茶叶质量、促进茶叶产业发展、提高茶叶竞争力具有重要意义。
茶叶标准体系表主要包括以下几个方面：一、茶叶品质标准。
茶叶品质是指茶叶的外观、色泽、香气、滋味等方面的特征。
茶叶品质标准是根据茶叶的品种、产地、季节等因素制定的，旨在规范茶叶品质，保证消费者的权益。
二、茶叶质量标准。
茶叶质量是指茶叶的营养成分、安全指标等方面的特征。
茶叶质量标准是根据国家相关法律法规和标准制定的，旨在保障消费者的健康和安全。
三、茶叶生产标准。
茶叶生产标准是指茶叶的种植、采摘、加工等方面的规范。
茶叶生产标准的制定和实施，可以保证茶叶的品质和质量，促进茶叶产业的可持续发展。
四、茶叶加工标准。
茶叶加工标准是指茶叶的加工工艺、设备、环境等方面的规范。
茶叶加工标准的制定和实施，可以保证茶叶的品质和质量，提高茶叶的附加值。
五、茶叶包装标准。
茶叶包装标准是指茶叶的包装材料、包装形式、标识等方面的规范。
茶叶包装标准的制定和实施，可以保证茶叶的品质和质量，提高茶叶的市场竞争力。
茶叶标准体系表的制定和实施，可以保障消费者的权益，促进茶叶产业的发展，提高茶叶的品质和质量，提高茶叶的市场竞争力。
同时，茶叶标准体系表的制定和实施，也需要各方面的共同努力，包括政府、企业、消费者等。
只有大家共同努力，才能让茶叶标准体系表真正发挥作用，为茶叶产业的可持续发展做出贡献。
探索建立中国特色的农产品质量安全标准体系
／ 收稿 日期 ］ ０ １ ０ — ６ ￣ ［ ２ １－ ８ １ ［ 作者简介 ］ 高永慧 （９ ４ ） ， １６ 一 ， 江苏宜兴人 ， 师 ， 女 工程 研究方向 ： 食品安 全。
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高 慧 张 青— 索 立 国 色 农 品 量 全 准 系 永 ★ 冬 — 探 建 中特 的 产 质 安 标 体
农产品质量安全标准是强制性 的技术规范 ， 是 保证农产品质量安全 的依据 ，是保 障人 的健康 、 安 全的基本要求 。农产品质量安全标准 的制定 和发 布， 必须依照有关法律 、 法规的规定执行 。农产品质 量安全标准是 由农业行 政主 管部 门会 同有 关部 门 组织 实 施 。我 国是 一 个农 业 大 国 ， 是 最 大 的食 物 又 生产 国， 更是全球最大 的食物消费 国 ， 建立具有 中 国特色的农产品质量安全标准体 系 ， 有着 十分重要 的现 实 意义 。 我 国农产 品质 量 安全标 准现 状 １ ． 由于长期受计划经济 的束缚 ， 国现行的农 我 产 品及 其 加工 产 品 的质 量安 全 标 准缺 乏 系 统性 ， 截 止 ２ １ 底 ，农 业 部 已组织 制定 农 业 国家标 准 和 ００年 行业标准 ４ ０ 余项 ，有关农产 品安全限量标准和 ８０ 检测方法 １０ 多项 ，初步建立建全贯通农产 品产 ８０ 地 环境 、 业 投入 、 农 生产 规 范 、 品质 量 、 全 限量 、 产 安 检测方法 、 包装标识 、 储存运输在 内的农产 品质量 安全标准体系基本框架。但这些标准远远不能满足 当前规范市场流通 、 产品质量监控和提高产品质量 与安全 的需要 ； 也远远不能满足市场发展和进 出 口 贸易 需求 。 ２ ． 现行的农产品及其加工产 品的质量和卫生标 准不 能满 足农 产 品的监督 需 要 。由于我 国现行 主要
建立质量可追溯体系 推进安吉白茶的质量安全管理
二、强化 安吉 白茶质量安全监管
１ 立茶 园农 资 专 卖 店 （ ） ＿建 柜 在 中 国农 业 科 学 院茶 叶研 究 所 的 指导 帮助 下 ， 后 在 重 先
位进行统一编码 ， 统一 印制防伪标识 ， 实行市场准出管理 ， 一
旦 发 现产 品质 量 问 题 ，即 可通 过 防 伪标 识查 找 到 生产 企 业 、
量 网 上追 溯试 点 工 作 ，在 创 建 单 位 的安 吉 白 茶 产 品 包 装 上 粘贴 追 溯 条 形 码 ， 实现 网 ｌ追 溯 查询 。 Ｌ
３ ．积 极 开展 指 导 服 务
组织专业技术人员 ， 定期深入创建单位进行服务 ， 面对面 、
手把手地指导。 在创建过程中， 农业部优农 中心的领导和专家 ，
茶 样 ， 检 测 了 ３ １个 茶 样 ， 果 今 部 达 到 罔 家 无 公 害 共 ２ 结 茶 叶 农 药 残 留 标 准 ， 提 升 茶 叶 质 量 安 全 发 挥 ｒ积 板 的 对 作用 。 ３助推 了茶 产 业 发展 转 型 升 级 ．
台， 担架 式 喷雾 机 １ ３台 ， 动喷 雾器 ４ ６台 ， ２ 电 ８ 防治机 手 ２０ ４ ７名 ，服 务 面积 ６８ ．６万 亩 ，服 务茶 农 １１ ．５万 户 ， 与
控技 术 ， 科学 合 理用 药 ， 应用 先进 植 保器 械 ， 高农 药 利 提 用率 ， 大减 少 了化学 农药 的使 用 。据调 查 ， 树病 虫 害 大 茶 统 防统 治 区与农 民 自防 区相 比，全年 农 药使 用减 少 ３５ ． 次 ，化 学 农 药 使 用 量 减 少 ３ ．１ ６２ ％，亩 节 约 农 药 成 本
合格 率 １０ 。 ０％
安吉县 从上世 纪 ９ ０年代仞 期开始探 索制定 安吉 白茶 标 准 ， ９ ８年完成 《 １９ 安吉 白茶 》 方标 的制 定 ．０ ５年 地 ２０
【张向娜】湘茶质量安全现状与质量安全技术
湘茶质量安全现状与质量安全技术张向娜黄建安* 刘仲华*（湖南农业大学园艺园林学院茶学教育部重点实验室长沙410128) 摘要：湖南省是我国重点产茶省之一，湖南茶产业在国内占有重要的地位。
如今，湖南茶产业发展迅速，人们对茶叶的消费力度不断加大，这就对茶叶的质量安全水平提出了更高的要求。
目前，湖南省茶叶的质量安全水平已经大大提高，但安全隐患仍然存在，局部不稳定情况时有发生。
因此，提高茶叶的质量安全水平，加强茶叶质量安全控制，以增强湘茶的竞争力势在必行。
文章概述了湘茶的质量安全现状，指出了茶叶质量安全存在的问题，并提出了构建湘茶质量安全体系的建议和对策。
关键词：湘茶；质量安全现状；质量安全措施Hunan tea quality and safety of the status quo andtechnologyZhang xiang-na Huang Jian-an*Liu Zhong-hua*(Key Lab of Tea Science, College of Horticulture and Landscape, Hunan Agriculture University, Changsha 410128, China)Absract：Hunan province is one of the key tea-producing provinces in our country, Hunan tea industry occupies an important position in China.Nowadays, with hunan tea industry developing rapidly and tea consumption strength increasing, the quality of the tea safety level should be put forward higher requirements.At present, quality and safety level of Hunan tea has been greatly improved, but the safety problems still exist, local unstable situation.Therefore, improve the level of tea quality and safety, strengthen the tea quality and safety control, in order to enhance the competitiveness of hunan tea is imperative.This paper summarizes the present status of hunan tea quality and safety and points out the existing problems in tea quality and safety, and put forward the suggestions and countermeasures on hunan tea quality and safety system.Key words: Hunan tea Quality and safety of the status measures前言湖南自古名茶荟萃，茶产业在我国具有重要的位置。
茶行业经营发展现状与经营模式
中国茶业开展现状一、生产现状〔一〕生产主体以茶农为主，组织形式多样，传统的生产方式和加工方式是我国茶叶生产方式是根本特点。
我国茶叶生产主体主要有：〔1〕一家一户的茶农；〔2〕茶商或茶叶大户；〔3〕委托加工基地。
〔4〕有一定生产规模的茶场。
我国茶叶生产组织形式主要有五种类型：〔1〕农民+农民。
表现为：一局部农民在家搞生产，一局部农民在外搞销售。
通过亲戚关系维持着产、供、销产业链。
〔2〕茶场〔厂〕+农户。
茶园由农户自行管理，假如干个茶农的茶园连片形成茶区，在茶区建立茶厂负责加工。
茶厂按一定标准收购鲜叶，加工生产，负责销售。
〔3〕市场+农户。
在我国大型茶产区都存在或建有一定规模的茶市，也叫"产地市场"。
茶农通过这个市场与外界大市场相联系。
〔4〕公司+基地。
茶园还是茶农的，公司与茶农签订合作协议，制定统一标准，统一要求，提供统一服务。
〔5〕茶农。
主要是自产自销。
我国茶叶一直沿袭着传统的生产方式。
主要特点是：中高档茶、名优茶以手工为主；中低档茶、大众茶以机制为主。
〔二〕区域分布明显，新型茶区快速开展。
我国红茶区主要在某某、某某，乌龙茶区主要在某某，花茶区主要在某某、某某、某某等，名优茶区主要有某某、某某、某某、某某等省与主要的茶区。
特色茶产区已经成为我国茶叶开展的新亮点，如新昌的龙井产区，平江的银针产区，安溪的乌龙茶区，某某的普尔茶等等。
由于我国农业综合开发的实施与各地大力调整农业与农村经济结构，新型茶区正在快速开展，如某某日照茶区、某某午子茶区与某某、某某、某某等地的新茶区就是这几年新开展起来的。
〔三〕产品结构变化加快，新产品将成为我国茶业新的增长点。
总的趋势是：普通红茶、中低档红茶继续下降，高档红茶有一定市场。
花茶在经历了长足开展后总量正在减少。
绿茶快速增长，绿茶中，名优茶开展快。
乌龙茶快速开展，保健茶生产增长，市场稳定。
传统茶叶创新速度加快。
茶产品结构正在朝优质、有机、特色、质优价廉方向开展，总体结构不断优化。
茶叶国家级标准化示范区创建实践与成效
根 据 示 范 区建 设 内 容 ， 行 国家 、 业 、 方相 关现 行 进 行 地 标 准查 询 。 并根 据 需要 编制 了 ８个江 苏省 地方 农 业标 准和 ６ 个 企 业标 准 ， 将相 关标 准 按 其 内在 联 系制 作 成茶 叶 标 准 并
体 系表 ， 成科 学 的有机 整体 （ １ 。 形 表 ）
生 ， 业生 态环 境 不断 恶化 。 农 同时 ， 统 的农 业粗 放 经营 ， 传 因
标准 和 国外 先进 标 准 ； 索 茶叶 全程 质 量控 制和 管 理 途径 ， 探 建 立健 全长 效管 理机 制 。
１１３ 示 范 区 的 实 施 方 案 。 是 技 术 路 线 。 行 标 准 查 询 ， ．． 一 进
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金坛雀舌茶生产 茅 山 青峰 茶 生产
茶 叶 生 产 加 工
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Ⅲ 示 范 区 的 实 施 方 案
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１ 茶 叶 标 准 化 示 范 区 创 建 实践 １１ 示 范 区 总 体 建 设 方 案 ．
制 订相 应标 准 ； 宣传 茶叶 标 准 ， 量安 全 控 制 ； 术推 广应 质 技 用 ， 立 健全 体 系 。 是 工作 步骤 。 立组 织机 构 ， 订 实施 建 二 成 制 方 案 ； 立标 准体 系 ， 建 标准 宣传 培 训 ； 点 示范 推 广 ， 态监 试 动
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茶叶产业发展解决方案(3篇)
第1篇一、引言茶叶，作为我国传统的名优特产，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
近年来，随着我国经济的快速发展，茶叶产业取得了显著的成绩。
然而，在发展过程中也面临着诸多挑战，如茶叶种植面积不足、品种单一、加工技术落后、市场竞争力不强等。
为推动茶叶产业持续健康发展，本文提出以下解决方案。
二、茶叶产业发展现状1. 种植面积稳步增长：近年来，我国茶叶种植面积逐年扩大，茶叶产量稳步增长。
2. 品种丰富多样：我国茶叶品种繁多，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。
3. 加工技术不断进步：茶叶加工技术日益成熟，茶叶品质不断提高。
4. 市场需求旺盛：随着人们生活水平的提高，茶叶市场需求旺盛，消费群体不断扩大。
5. 国际竞争力逐渐提升：我国茶叶在国际市场上的地位逐渐提高，出口量逐年增长。
三、茶叶产业发展面临的挑战1. 种植面积不足：我国茶叶种植面积与世界茶叶生产大国相比仍有较大差距。
2. 品种单一：茶叶品种单一，难以满足消费者多样化的需求。
3. 加工技术落后：茶叶加工技术相对落后，影响茶叶品质和市场竞争力。
4. 市场竞争力不强：国内茶叶品牌知名度不高，市场竞争力不强。
5. 环境污染：茶叶种植过程中，农药、化肥使用不当，导致环境污染和茶叶品质下降。
四、茶叶产业发展解决方案1. 扩大茶叶种植面积（1）加强茶叶种植技术研究，提高茶叶产量。
（2）优化茶叶种植结构，发展特色茶叶品种。
（3）加大对茶叶种植的扶持力度，鼓励农民种植茶叶。
2. 丰富茶叶品种（1）引进国外优质茶叶品种，丰富我国茶叶品种。
（2）培育具有地方特色的茶叶品种，满足消费者多样化需求。
（3）加强茶叶品种研发，提高茶叶品质。
3. 提升茶叶加工技术（1）引进国际先进的茶叶加工设备和技术。
（2）加强茶叶加工技术研究，提高茶叶加工质量。
（3）培训茶叶加工人才，提高茶叶加工水平。
4. 提高市场竞争力（1）打造知名茶叶品牌，提高品牌知名度。
（2）加强市场营销，拓宽销售渠道。
我国茶叶流通现状与发展方向
思 考 ・ 讨 探
我 国 茶 叶流 通 现 状 与 发 展 方 向
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（ 安徽省农科院茶叶研 究所 ”
。 祁 门县 阊 江 茶 场 ）
祁门
２ ５０ ４ ６ ０）
１我国茶叶流通 的现状 １１流通 主体呈现 多元化 。 ①、 茶农 ２０ ０ ４年我 国茶 叶面积 已达 １６５万 ｈ ２全 国 ２。 ｍ，
④、 茶厂（ ） 目前 ， 国大约 有 ６ 场 我 ． ７万家 茶 叶初 制厂 ，
了刻不容缓 的地步 。要加快茶 叶标准化进程 ， 建立健全茶 叶标 准体 系 、 质量检测体 系 、 品认 证体系 和质量监督制度 。通过 产 政府推动 、 企业带 动 、 市场拉 动等形式 ， 逐步实现 生产规模 化 、 基地 标准化 、 品品 牌化 ， 产 建立 质量监 督机制 ， 确保质 量和信 誉， 逐步建立 市场准入制度 。 然茶叶市场的放开搞活在一定 虽
３４ 推动我国茶业交易方式 、 ． 交易手续向便捷化、 现代化发展。 我 国现有的茶 叶交易方式还处在较原始 的方式，交易方式单一 ， 各
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
式也难 以和大市场对 接 ， 千家 万户 的茶农 在高成 本 、 低利润 、
低 水平 的生产经营 中相互倾轧 ， 以至形成恶性 循环 ， 大影响 极 了茶农生产 的积极性 。 ２２我 国茶 叶市场的管理 体制制约 了茶叶流通 的发展。首先 ＿ 是茶叶产 品质量不能得到控制 ， 经营主体不 能监控。目前 的茶 叶批发 市场 管理体 制是 以经 营场地 租赁 为基 础建立 起来 的 ， 经营场 地租赁仅是基本和 唯一 的市 场准入制度 ；茶 叶市场交
柜， 适时建立 自立 自己的连锁超市 ； 积极促进 区域性茶 叶配送
茉莉花茶的品质提升与标准化建设
茉莉花茶的品质提升与标准化建设是一项涉及多方面因素和过程的复杂任务，下面是对这一话题的回答：一、品质提升1. 选取优质茉莉花原料：茉莉花是茉莉花茶的主要原料，其品质直接影响到了茉莉花茶的整体品质。
优质茉莉花应具有花香浓郁、颜色鲜亮的特点。
在选取茉莉花原料时，应选择优质品种，并在适宜的季节和环境下采摘，确保花的质量。
2. 茶叶选择：茉莉花茶的茶叶应选择鲜嫩、芽叶整齐的品种，以保证茶汤的口感和品质。
在制作过程中，茶叶应经过精细加工，确保茶叶的完整性和清洁度。
3. 科学合理制作工艺：茉莉花茶的制作工艺对品质的提升至关重要。
在制作过程中，应采用科学合理的工艺流程，如合理的萎凋、杀青、揉捻和焙干等步骤，以确保茶叶和茉莉花的完美融合。
同时，应根据不同地区和人群的口感需求，不断优化制作工艺，提升茉莉花茶的品质。
4. 储存环境：茉莉花茶的储存环境也对品质有着重要影响。
应选择阴凉、干燥、通风良好的储存环境，并定期检查储存情况，及时处理变质茶叶，确保茶叶的新鲜度和品质。
二、标准化建设1. 制定标准：为了实现茉莉花茶的标准化建设，应首先制定相应的标准。
这些标准应包括茉莉花的品种、采摘时间、等级、茶叶的品种、鲜嫩程度、加工工艺等各个方面。
通过制定标准，可以确保茉莉花茶的质量和品质的一致性。
2. 建立质量管理体系：为了确保茉莉花茶的生产和销售过程中的质量，应建立完善的质量管理体系。
该体系应包括原料采购、生产过程控制、产品检验、储存和运输等方面的标准和管理规定。
通过实施质量管理体系，可以提高茉莉花茶的生产效率和品质。
3. 推广标准化生产：为了提高茉莉花茶的知名度和市场占有率，应积极推广标准化生产。
通过加强宣传和培训，提高生产者的标准化意识和生产技能，确保茉莉花茶的生产符合相关标准要求。
总之，品质提升和标准化建设是茉莉花茶发展的重要方向。
通过科学合理的选材、制作工艺、储存环境等方面的管理，可以不断提升茉莉花茶的品质和竞争力。