食品标准与法规作业题
食品标准与法规D
一单项选择题1. 标准从本质上属于技术规范范畴。
标准同其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（）的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
A人与人B管理者与被管理者C食品相关的自然规律D人与自然规律2. （）是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准。
它规定了各种标准中最基本的共同的要求。
A企业标准B通用基础标准C技术标准D产品标准3. 食品卫生行政许可是一种（）。
A行政限权行为B行政确认行为C行政裁决行为D行政赋权行为二多项选择题1. 从不同的角度，可以对食品行政执法行为进行不同的分类。
根据行为方式的不同，行政执法可分为（）。
A行政处理B行政监督C行政处罚D行政强制执行2. 食品卫生法规定的行政处罚包括（）。
A警告并限期改进B责令停业改进C责令停止生产经营或者使用D责令追回并销毁违法食品3. 食品法律法规的渊源有（）。
A食品行政法规B食品规章C地方性食品法规D食品自治条例与单行条例4. 标准的功能包括（）方面。
A确保产品的兼容性B实现规模生产C促进技术创新D保证产品质量5. 《食品卫生法》第三十三条所规定的食品卫生监督职责有（）。
A进行食品卫生监测、检验和技术指导B对违反本法的行为进行巡回监督检查C 协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查D宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况6. 《中华人民共和国食品卫生法》“第九条禁止生产经营下列食品：含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；”其中有毒、有害物质包括以下（）情况。
A含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）B食品本身含有有毒物质（如河豚鱼、毒磨菇）C“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染。
D在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）7. 食品标准与法规的主要内容包括（）。
食品标准与法规试题2
1.标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
该活动主要包括的过程是( )。
A.标准的编制B.标准的发布C.标准实施D.标准的废止E.以上选项都不对参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C2.食品标准与法规的发展是其( )的各阶段螺旋式上升过程。
A.产生B.实施C.反馈与更新D.废止E.备案参考答案：A, B, C您的答案：A, B, C, D, E3.食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为( )。
A.职权性执法主体B.限权性执法主体C.赋权性执法主体D.授权性执法主体E.量权性执法主体参考答案：A, D您的答案：A, D4.( )级人民政府的卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。
A.国务院B.省C.市D.县E.乡参考答案：A, B您的答案：D5.技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括( )以及其他强制性文件。
A.消费者调查报告B.政府法令C.部门规章、指令D.部门条例E.国家法律参考答案：B, C, D, E您的答案：B, C, D, E6.食品行政执法是指( )依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。
A.国家食品行政机关法人B.国家食品行政机关C.法律法规授权的组织D.食品行政执法人员E.食品生产经营者参考答案：B, C您的答案：B, C7.技术法规的类型有( )。
A.规定性技术法规B.特异性技术法规C.功能导向型技术法规D.功能规定性技术法规E.以上选项都不对参考答案：A, C您的答案：A, D8.无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来看，主要包含以下那些个方面：( )。
A.卫生与安全B.食品营养C.食品标志、包装、运输与贮藏D.规范性引用文件E.食品质量参考答案：A, B, C, D您的答案：A, B, C, D9.发生食物中毒时，( )的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。
2020年食品法规与标准试卷与答案
2020 年食品法例与标准试卷与答案单项选择题（共 8 0 分，每题 2 分）1、被撤消食品生产、流通或许餐饮服务赞同证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
[单项选择题 ] *A、2 年B、4 年C、4年D、5 年(正确答案 )2、《中华人民共和国食品安全法》包含（）。
[单项选择题 ] *A、九章共一百零一条B、十章共一百零一条C、九章共一百零四条D、十章共一百零四条 (正确答案 )3、餐饮服务环节的看管由（）负责。
[单项选择题 ] *A、工商行政部门B、卫生行政部门C、质量监察部门D、食品药品监察管理部门(正确答案 )4、拟订有关食用农产品的质量安全标准、宣布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。
[单项选择题 ] *A、《产质量量法》B、《食品安全法》 (正确答案 )C、《农产质量量安全法》D、《商检法》。
5、食品生产赞同一定严格依照法律、法例和规章规定的程序和要务实行，依照原则（）。
[单项选择题 ] *A、公然、公正、公正、便民(正确答案 )B、公然、公正、公正、透明C、公正、公正、透明、严格D、公正、公正、透明、高效6、25、ISO 9000是（） [单项选择题 ] *A、核心标准 (正确答案 )B、技术报告C、小册子D、技术规范7、世界贸易组织（ WTO ）《技术性贸易壁垒协议》（TBT 协议）规定：标准是经公认机构赞同的、 ()、为了通用或频频使用的目的，为产品或其加工或生产方法供给规则、指南或特征的文件。
该文件还可包含或特意对于合用于产品、工艺或生产方法的专业术语、符号、包装、标记或标签要求。
[单项选择题 ] *强迫性的非强迫性的 (正确答案 )广泛使用的特别性的8、违犯《食品安全法》规定食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的由有关部门对查验机构直接负责的主管人员和食品查验人员依法赐予（）处罚。
[单项选择题 ] *A、警示或记过B、记大过或贬职C、革职或开除 (正确答案 )D、降级或留用查察9、以下有关食品增添剂的表述正确的选项是（）。
食品标准与法规复习题
食品标准与法规复习题一、名词解释标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件标准化：为了获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
法规：泛指由国家制定和发布的规范性法律文件的总称，是法律、法令、条例、规则和章程的总称。
食品法律法规制定的程序：指有立法权的国家机关制定法律法规所必须遵循的方式、步骤、顺序等的总和。
食品法律法规的实施：指通过一定的方式使食品法律规范在社会生活中得到贯彻和实现的活动。
包括两种方式：“遵守”和“适用”食品法律法规的效力范围指食品法律法规的生效范围或适用范围，即食品法律法规在什么时间、什么地方和对什么人适用，包括时间效力、空间效力和对人的效力。
食品行政执法指国家食品行政机关等依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动。
食品行政执法监督：是指有关机关、社会团体和公民个人等，依法对食品行政机关及其执法人员的行政执法活动是否合法、合理进行监督的法律制度。
产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。
产品质量是指产品满足需要的适用性、安全性、可用性、可靠性、维修性、经济性和环境等所具有的特征和特性的总和。
产品质量责任是指产品的生产者、销售者违反本法的规定，不履行法律规定的义务，应当依法承担的法律后果。
监督管理部门：国家质量技术监督局、省、自治区、直辖市质量技术监督行政部门及相关部门市场准入：一般指货物、劳务与资本进入市场的程度的许可。
食品标识：是指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
实质等同：是指如某个新资源食品与传统食品或食品原料或已批准的新资源食品在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面比较大体相同，所采用工艺和质量标准基本一致，可视为它们是同等安全的，具有实质等同性。
《食品标准与法规》期终考查试卷(A卷及答案)
适用专业：2011年9月，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，历时4个月成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等6大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。
此次行动抓获犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。
据嫌犯交代，购买的地沟油主要销往河南、山东、河北等地粮油批发市场。
中国人一年消耗食用油3000万吨，而“地沟油”就占300万吨，也就是说每10顿饭里，就可能有一顿是“地沟油”做的。
据了解，“地沟油”经过几番处理，再依据现有食用油国标检测，指标上却是“合格品”，连检测都测不了。
卫生部2011年多次征集地沟油检测办法，均无功而返。
继2010年之后，地沟油再次“荣登”年度新闻事件，“地沟油”流向餐桌的传闻终于得到了证实。
医学研究表明，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
地沟油中含有黄曲霉毒素、苯并芘等强致癌物。
12月13日，刚刚成立两个月的国家食品安全风险评估中心发布通告，称正组织开展地沟油检测方法研究与论证工作，并向社会征集检测方法。
事实上，地沟油需要一个“安全出口”，否则将会死灰复燃。
地沟油检测技术不是关键，关键在于我国的废物回收处理机制很不完善，随意性很大，地沟油如果有一个专门收购、专门加工处理的机构，那么其结果将会完全不同。
避免地沟油重上餐桌，强调过程监管、严厉打击违法行为是一方面，更重要的是借鉴国际经验，建立地沟油循环利用的制度，用地沟油做原料生产生物煤油或者生物柴油，比如借鉴荷兰的做法加工成航空或汽车用油，还是一件造福苍生的事。
考虑到现有技术条件下，生物柴油成本高于非法地沟油成本，政府可拿出一定补贴，支持地沟油的回收利用。
问题：1、请结合所给材料，结合《食品安全法》内容，分析“地沟油”在我国长期存在并且难以根除的原因。
2、试从法律角度着手，提出解决“地沟油”等食品安全事件频发的有效措施。
食品标准与法规的复习题
食品标准与法规的复习题食品标准与法规是确保食品安全、维护公众健康的重要工具。
在复习这一主题时，需要关注以下几个方面：1. 食品标准的定义与作用：食品标准是规定食品质量、安全、营养等要求的规范性文件。
它对食品的生产、加工、储存和销售等环节提供指导，确保食品符合安全和质量要求。
2. 食品法规的基本原则：食品法规通常包括食品安全法、食品卫生法等，它们规定了食品生产和销售的基本法律要求，保障消费者的健康和权益。
3. 食品安全标准的内容：食品安全标准通常包括食品中有害物质的限量标准、食品添加剂的使用规范、食品标签和说明书的要求等。
4. 食品生产许可制度：食品生产许可制度是指对食品生产者进行资质审查和许可的制度，以确保其生产条件和产品质量符合国家标准。
5. 食品追溯体系：食品追溯体系是食品从生产到消费的全过程信息记录和追踪系统，有助于在发生食品安全问题时快速定位问题源头。
6. 食品标签与广告的法律要求：食品标签必须真实、准确，不得有误导消费者的信息。
食品广告也必须遵守相关法律法规，不得夸大其词或虚假宣传。
7. 食品检测与监督：食品检测是确保食品安全的重要手段，包括对食品中营养成分、有害物质等的检测。
食品监督则是通过定期或不定期的检查来确保食品生产和销售的合规性。
8. 食品召回制度：食品召回制度是指在发现食品存在安全隐患时，生产者或销售者必须立即采取措施，将问题食品从市场撤回，以防止对消费者造成危害。
9. 国际食品标准与法规：了解国际食品标准，如国际食品法典（Codex Alimentarius），对于参与国际贸易的食品企业来说至关重要，有助于确保其产品符合进口国的要求。
10. 案例分析：通过分析具体的食品安全事件，可以更深入地理解食品标准与法规在实际中的应用和重要性。
复习时，应结合实际案例，理解食品标准与法规的制定背景、实施过程及其对食品安全的保障作用。
同时，注意更新知识，跟进最新的法规变化，以适应不断变化的食品安全环境。
食品法规与标准复习题(完整版)1
一、名词解释：1、标准为促进最佳的共同利益，在科学、技术、经验成果的基础上，由各有关方面合作起草并协商一致或基本同意而制定的适于公用并经标准化机构批准的技术规范和其他文件。
2、标准化对标准化的定义是“在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。
”3、计量器具是指能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物质，包括计量基准、计量标准、工作计量器具。
4、测量不确定度表征合理地赋予被测量值之间的分散性、与测量结果相联系的参数，称为测量不确定度。
5、认证与认可认证第三方根据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。
质量体系认证是认证的一种类型。
认可权威机构对某一机构或个人有能力执行特定任务的正式承认。
6、标准物质在规定条件下具有一种或多种经确定了的高稳定的物理、化学或计量学特性，并经正式批准可作为标准使用，以便用来校准测量器具，评价测量方法或给材料赋值的物质或材料。
7、公证数据指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，即除了具有真实性和科学性外，还具有合法性。
8、测试(检测)测试具有一定试验性（探索性）的测量。
测试(检测)只提供一个数据，没有明确的结论。
9、检验检验是按照严格规定程序和方法进行的测量，所采用的程序和方法必须法定有效。
检验通常要提供一个数据，并要有明确的结论。
10、计量检定为了评价计量器具的计量特性，确定其是否符合法定要求所进行的全部工作。
11、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
食一般指对人体健康产生危害的因素而设置的指标。
如重金属、农药残留、兽药残留、食品添加剂限量等。
13、计量认证是指政府计量行政管理部门对面向社会提供公证数据的技术机构的计量检定、测试能力和可靠性所进行的考核和证明。
14、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
食品标准与法规单项选择题
食品系食品标准与法规单项选择题题库1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为参考答案:B2.服务环节的监管由（）负责。
A.工商行政部B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门参考答案:D3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年参考答案:C4.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准参考答案:B5.吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年B.3年C.4年D.5年参考答案:B6.反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看参考答案:C7．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )A．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力参考答案:D8.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。
( )A.德国B.美国C.日本D.中国参考答案:B9.表示国际标准分类号的缩写符号是( )A.IICB.ISCC.ICSD.SIC参考答案:C10.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( )A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任参考答案:D11 食品法规的制定，不具有( )A.权威性B.职权性C.强制性D.程序性参考答案:C12 食品安全体系包括食品----体系和食品----体系两部分。
2023年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案(共430题)
2023年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案（共430题）目录简介一、单选题：共100题二、多选题：共150题三、简答题：共180题一、单选题1食品安全标准是（）。
A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准正确答案：C解析：根据《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是OoA、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品4,下列不能作为食品原料的物质是（）。
A＞吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B。
第三章 食品质量法规与标准 第一节1(习题)
《食品质量管理》第三章第一节我国食品质量标准体系相关知识：一、概述（一）标准及标准化1、标准：为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动和其结果规定的规则、或。
五方面的含义：①其本质属性是一种“”②标准制定的对象是③标准产生的基础是“”的综合成果。
④制定标准的过程要“”⑤标准文件有其自己一套特定格式和制定、颁布的程序。
2、标准化的定义为在一定的范围内获得最佳秩序，以现实的或潜在的问题共同的和重复使用的规则的活动。
其是标准的制定、发布、实施标准过程。
标准和标准化区别：（二）标准的分级、分类和标准体系1、国内标准的分级（1）代号：（2）代号：（3）代号：（4）代号：2、国外标准的化级（1）（2）3、标准的分类（1）按标准发生作用的范围和审批标准级别，可分为：（2）按标准的约束性，可分为：（3）按标准的内容，可分为：（4）按标准的性质，可分为：（5）按标准化对象在生产过程中作用，可分为：4、标准体系定义：一定范围内的标准按其内部联系，形成的科学的有机整体。
(三)标准的编制与实施(自学)二、我国食品质量标准（一）食品工业基础及相关标准举例：（二）食品产品标准是对、、、所做的技术规定，是判断产品合格与否的主要依据之一产品标准一般包括范围、引用标准、相关定义、技术要求（原辅材料要求、感官要求、理化指标、微生物指标）、、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
举例：（三）食品卫生标准是国家授权卫生部统一安排制定的，具有性。
其主要内容可分为、和三个部分。
1、食品卫生标准的主要技术要求2、国家食品卫生标准分类：①②③④⑤⑥⑦⑧3、食品卫生标准制定程序（四）食品添加剂和营养强化剂标准主要有：（五）食品包装与标签标准1、食品包装标准我国食品包装行业目前强制执行标准，标志图形为2、食品标签通用标准（六）其他标准举例：课后作业：一、请上网查找以下标准，写下标准的代号名称，并认真阅读标准完成第二部分练习。
查阅标准：1、食品工业基本术语2、果冻3、面包的产品标准4、糕点面包卫生标准5、糕点卫生标准的分析方法6、食品添加剂使用卫生标准7、预包装食品标签通则8、糖果的分类标准9、食品中农药最大残留限量二、练习1、食品工业基本术语中是怎样定义食品新资源的?2、何为糕点？3、何为硫处理？4、何为乳化？5、在《果冻》标准中规定，果冻的二氧化硫残留（以SO2计）≦mg/kg。
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食品标准与法规习题 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内） 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）。 A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为 16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于( ) A．国家标准 B.行业标准C.地方标准 D.企业标准 17．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( ) A．空间效力 B.对人的效力 C.时间效力 D.空间效力、时间效力、对人的效力 18．下列物质中属于食品添加剂是( ) A．酶制剂 B.香料 C.水 D.空气 19.标准的修改采用是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采用国际标准程度的代号为（ ） A.DOM B.MAD C.MOD D.MED 20.国家标准的代号由大写汉字拼音字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（ ） A.GB/W B.GB/T C.GB／R D.GB/S 21.最重要的食品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳食食品标签通则》、GB7718—2011（ ） A.《食品标签通则》 B.《预包装食品标签通则》 C.《预包装食品标签标准》 D.《食品标签标准》 22.下列表示《卫生与植物卫生措施协定》的缩写符号是（ ） A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM 23.下列表示《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（ ） A.SPS B.GAP C.TBT D.GSM 24.能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（ ） A.CP B.PC C.OP D.CCP 1
25．“中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为( ) A.2007年 B.2008年 C.2009年 D.2010年 26.属于食品生产安全控制标准的是( ) A.ISO9000 B.ISO14000 C.HACCP D.CAC 27.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。( ) A.德国 B.美国 C.日本 D.中国 28.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( ) A.行政法律责任 B.刑事法律责任 C.民事法律责任 D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任 29.北京召开的全国科技工作会议，科技部针对我国加入WTO新形势，提出了实施“人才、专利和技术标准”三大战略。首次把技术标准提到了战略高度的时间是（ ）。 A.2002年l月 B.2003年2月 C.2004年3月 D.2005年4月 30.我国的食品卫生规范制定的原则主要依据是（ ） A.GAP B.GMP C.HACCP D.GMP和HACCP 31.属于地方性标准的代号是 ( ) A.DB B.GB/T C.GB D.Q/ 32.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，国家标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.GB 33.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，轻工标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.DB 34.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.SN 35.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商检标准的是（ ） A.QB B.SB C.SN D.DB 36.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，农业部标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.SN 37.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，企业标准的是（ ） A.QB B.SB C. NY D.Q/ 38.国家标准化指导性技术文件编号中指导性技术文件的代表符号是 ( ) A.X B.Z C.Y D.D 2
39.表示国际标准分类号的缩写符号是 ( ) A.IIC B.ISC C.ICS D.SIC 40.下列物质中属于食品添加剂是 ( ) A.酶制剂 B.香料 C.水 D.空气 二、多项选择题 (在每小题的备选答案中,选出二个以上正确答案，并将其代码填在题干后的括号内) 1.当代中国法的渊源分为（ ） A.宪法、法律 B.行政法规 C.地方性法规 D.规章 E.国际条约。 2.食品加工标准体系的三维空间组成包括：（ ） A.食品加工产品门类 B.食品加工过程要素 C.标准层次 D.标准门类 E.食品卫生 3.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ ） A.管理机构 B.认证认可体系 C.追溯制度 D.食品安全质量保证体系 E.监测检验体系。 4.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于管理体系的是（ ） A.法规标准体系 B.市场准入制度 C.包装标志制度 D.突发事件应急制度 E.食品安全质量保证体系 5.食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列属于保证体系的是（ ） A.管理机构 B.认证认可体系 C.追溯制度 D.食品安全质量保证体系 E.监测检验体系。 6.采用国际标准的形式是（ ） A.等同采用（idc或IDC） B.等效采用（eqv或EQV） C.非等效采用（neq或NEQ） D.完全采用 E.不等效采用 7.我国的四级标准体系包括（ ） A.国家标准 B.行业标准 C. 地区标准 D.地方标准 E企业标准 8.标准化的基本特性主要包括（ ） A.抽象性 B.技术性 C经济性 D连续性 E约束性 9.标准化的基本特性主要包括（ ） A.抽象性 B.技术性 C经济性 D连续性 E政策性 10.标准贯彻的主要形式有（ ） A.直接贯彻 B.压缩贯彻 C.补充贯彻 D.彻底贯彻 E.完全贯彻 3
11.行业标准的编号包括(ABC)： A.行业标准代号 B.标准发布顺序号 C.发布年代号 D.实施年代号 E.修订年代号 12.管理标准也是一个大类，包括: （ ） A.管理基础标准 B.管理标准 C.经济管理标准 D.行政管理标准 E.生产经营管理标准 13.食品产品标准的制定程序一般分为（ ） A.准备阶段 B.起草阶段 C.审查阶段 D.报批阶段 E.复审阶段 14.标准编写的目标及要求包括（ ） A.内容完整 B.表述清楚和准确 C.充分考虑最新技术水平 D.为未来技术发展提供框架 E.能被未参加标准编制的专业人员所理解 15.标准编写的适用性是指（ ） A.便于直接使用；B.便于使用；C.便于引用；D.便于查阅；E.便于间接使用 16.标准编写的一致性是指(BD) A.保持与国外标准一致 B.保持与国际文件一致 C.明确统一性的程度 D.明确一致性程度 E.为未来技术发展提供框架 17.标准编写的规范性是指（ ） A.预先设计 B.遵守制定程序和编写规则 C. 保持与国际文件一致 D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定 E.充分考虑最新技术水平 18所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种方式是（ ） A.依据要素的性质 B.依据要素在标准中所处的位置 C.依据要素在标准中重要程度 D.依据要素在标准中是否必须 E.依据要素在标准中能否实现的程度 19.声明符合标准而应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正文中靠前的三个要素，即：（ ） A.名称 B.范围 C.规范性引用文件 D.术语和定义 E.符号和缩略语 20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正文之前的四个要素，即：（ ）A.标准的封面 B.目次 C.前言 D.引言 E. 参考文献 21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使用标准的要素。即：（ ）A. 资料性附录 B.目次 C. 参考文献 D.引言 E. 索引 22.必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（ ） A.封面 B.前言 C.名称 D.范围 E.索引 4
23.GB 19301—2010《食品安全国家标准 生 乳》中的技术要求指标是（ ） A.感官要求、理化指标 B.污染物限量 C.真菌毒素限量 D.微生物限量 E.农药残留限量和兽药残留限量 24.标准要素要求编写的原则包括（ ） A.目的性原则 B.性能原则C.先进性原则 D.可证实性原则 E.科学性原则 25.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》（ ） A.食品生产 B.食品管理 C.食品流通 D.餐饮服务 E.食品检验 26.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ ） A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估 27.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ ） A.食品风险评估B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故 28.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ ） A.建立健全食品安全监管机制 B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 C.完善落实食品安全监管责任 D.对监管部门进行评议考核 29.食品安全监测的主要内容是（ ） A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行 30.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ ）进行风险评估。 A.生物性危害B.化学性危害 C.物理性危害D.植物性危害 31.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ ） A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 32.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ ） A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 B.有食品安全专业技术人员和管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程 33.食品生产经营企业的法定职责包括（ ） A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对职工食品安全知识培训 C.配备专兼职食品安全管理人员 D.做好对所生产经营食品的检验工作 34.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直